Wat te maken van overgebleven meringue dooiers: 9 Recepten

Een van de populairste desserts ter wereld is meringue, of schuimtaart. Het is makkelijk klaar te maken, ook al kost het wat tijd. Gewoonlijk wordt de meringue gebakken bij een lage temperatuur, ongeveer 80-108°C, gedurende anderhalf uur. Het resultaat is een luchtige traktatie die niet alleen lekker maar ook gezond is.

Het basisingrediënt voor meringues is eiwit. Het heeft een positief effect op de hersenfunctie dankzij het hoge niacinegehalte. Bovendien bevat het choline, dat nuttig is om het lichaam te zuiveren van schadelijke stoffen en toxines.

Veel mensen vragen zich echter af wat ze met de rest van het eigeel moeten doen nadat ze dat gekookt hebben. Daar gaan we het nu over hebben.

Hoe gebruik je het eigeel als er restjes overblijven

Stel dat na het maken van een kleine meringue, er drie of vier dooiers overblijven. Sommigen zouden ze weggooien of rauw consumeren, maar er zijn veel interessantere en nuttigere toepassingen voor:

Gebruik als verdikkingsmiddel

Als je in de keuken iets anders hebt gekookt dan meringue, bijvoorbeeld een saus, kun je de overgebleven dooiers gebruiken als verdikkingsmiddel. Als de specerij te vloeibaar wordt, zijn een paar eidooiers voldoende. Dit zal de saus merkbaar dikker maken. Bovendien is het heel gebruikelijk om ze aan pasta's toe te voegen, zodat ze door hun eigenschappen een bindend element worden.

Een andere mogelijkheid van wat kan worden ingedikt met dooier is vla. Omdat ze weinig water en voldoende vet bevatten, kan het dessert een dichte en romige consistentie krijgen.

Toevoegen aan gehakt

Veel mensen voegen bij de bereiding van gehakt een heel ei toe. Door zijn eigenschappen kan het eiwit echter overtollig vocht opnemen, waardoor de koteletten hun toekomstige sappigheid verliezen. De dooier helpt daarentegen om alle ingrediënten beter te combineren, ze te binden en het eindresultaat niet te beïnvloeden.

Het glazuur maken

Eierdooiers kunnen worden gebruikt om een glazuur te maken, dat kan worden gebruikt om sommige van de resulterende traktaties te bedekken. Als u ze met melk of room opklopt, krijgt u een massa die voldoende dik en stroperig is. Het glazuur is niet alleen heerlijk, maar ook perfect voor het versieren van diverse desserts.

Bestanddeel van cosmetische maskers

Eigeel is niet alleen nuttig in de keuken, maar ook in de cosmetica. Dankzij de vele voedingsstoffen in hun samenstelling, waaronder vitaminen, ijzer en calcium, kunnen ze worden gebruikt als gezichts- of haarmasker. Ze kunnen worden gemengd in kant-en-klare oplosbare maskers, of u kunt uw eigen huidverzorgingsproduct maken op basis van de dooiers door enkele ingrediënten toe te voegen, zoals honing, essentiële oliën, aloë vera sap, enz.

Als u extra dooiers over hebt, zijn er tal van mogelijkheden om ze te gebruiken. Bovenstaande tips zijn eenvoudig en niet tijdrovend, maar verder kan eigeel de basis zijn voor complete gerechten.

Recepten voor recepten die gemakkelijk met eigeel kunnen worden gemaakt

Er zijn veel gerechten in de keuken waar het hele kippenei wordt gebruikt. Maar er zijn verschillende desserts en gebakjes op basis van eigeel.

Ijs op basis van eigeel

Een van de populairste traktaties, vooral bij warm zomerweer, is ijs. Het is een aangenaam dessert dat opvalt door zijn zachtheid en romigheid. Er zijn veel recepten voor ijs, maar volgens de oude GOST wordt ijs gemaakt met eidooiers.

Om het ijs te maken, hebben we nodig:

• 5 kippeneieren;
• 250 gram kristalsuiker;
• 150 ml vette koemelk;
• 500 ml room (33% vet).

Stap-voor-stap recept:

1. Eerst moet je de melk verwarmen en de kristalsuiker erin oplossen. Wanneer de vloeistof heet is, laat men er de dooiers in vallen, waarna de massa wordt opgeklopt, die vooraf van het vuur is gehaald.
2. Wanneer de met de eierdooiers en de suiker geklopte melk weer op het vuur komt, zet u het op minimum. Wanneer het mengsel begint te koken, zal het dikker worden.
3. Zodra het mengsel van het vuur is gehaald, moet u het volledig laten afkoelen en vervolgens door een zeef zeven. Dit zal helpen om van ongewenste klontjes af te komen.
4. Vervolgens moet u de room en de gezeefde melkmassa opkloppen. Giet het resulterende mengsel in een pot en vries het in.
5. Haal het mengsel na een uur uit de vriezer en roer het erdoor. Dit moet 2-3 keer met tussenpozen van een uur worden gedaan. Het mengsel moet dan volledig bevroren zijn.

Chvorost op eierdooiers

Het geheim van perfect gebak is kruimelige en knapperige koekjes. De lekkernij was vooral populair in de USSR, maar heeft nu, door de beschikbaarheid en het grote aantal recepten, de opwinding eromheen verloren. Dit betekent echter niet dat de jongere generatie het dessert helemaal is vergeten. Een recept op basis van eigeel is zeer gewild.

Ingrediënten:

• 360 gram bloem;
• 100 ml koemelk;
• 30 gram zure room;
• 25 gram kristalsuiker;
• vier eidooiers;
• 2 theelepels wodka;
• snuifje zout;
• plantaardige olie;
• Suiker voor decoratie.

Eerst het zout door de dooiers prakken, dan de melk en zure room toevoegen. Roer het mengsel tot een gladde massa en voeg dan de suiker en wodka toe.

Giet de bloem in de bodem. Kneed alles samen tot een deeg dat niet aan uw handen kleeft. Indien nodig kunt u van de aangegeven grammen afwijken als de bloem niet voldoende is om de gewenste consistentie te vormen.

Vervolgens wordt het deeg verdeeld in verschillende klonters, die tot een dunne laag moeten worden uitgerold. De aldus verkregen flapjacks worden in repen gesneden en tot vlechten gevlochten.

Een diepe bak moet worden verwarmd door er plantaardige olie in te gieten. Er moet genoeg van overblijven, zodat de kroketten erin blijven drijven. Zodra de toekomstige korst in de bak zit, moet het vuur worden teruggebracht tot middelhoog en moet het deeg aan beide kanten worden gebakken.

De afgewerkte traktatie moet met een papieren doekje worden afgedept om overtollig vet kwijt te raken. Vervolgens kunt u het dessert met poedersuiker bestrooien en opdienen.

Catalaanse room

Er is een enorme variëteit aan zoete crèmes. De beroemdste is crème brûlée, die voor het eerst in Frankrijk werd gemaakt. Het heeft echter wel zijn eigen goede tegenhangers, zoals de Catalaanse room. Het wordt in Spanje gemaakt en verschilt van het Franse dessert door de manier waarop het wordt gemaakt - het wordt op het fornuis gemaakt in plaats van in de oven.

Om de catalaanse room te maken heb je nodig:

• vier eidooiers;
• 3 eetlepels kristalsuiker;
• 500 ml zware koemelk;
• 1,5 el. gemalen kaneel;
• sinaasappelschil;
• 10 gram vanillesuiker;
• 2 theelepels maïzena;
• rietsuiker.

Stap voor stap recept:

1. Ten eerste, de basis is gemaakt. De eidooiers worden samen met de kristalsuiker gestampt, daarna worden de kaneel en de schil toegevoegd.
2. Na de ingrediënten te hebben gemengd, giet u het mengsel in een steelpan of een andere geschikte recipiënt. Vervolgens wordt melk toegevoegd en wordt alles met de hand geklopt. Laat wat van de melk staan om het zetmeel, dat na oplossing in het mengsel wordt gegoten, erdoor te roeren.
3. Zet de pan aan, verwarm het mengsel, voeg de vanillesuiker toe en roer goed. Na 15 minuten zal de room dikker worden en aan de kook komen.
4. Zeef het mengsel om de schil te verwijderen, verdeel het vervolgens in vormen en zet het koel weg. Als het dessert is afgekoeld, kan het met rietsuiker worden bestrooid en worden dichtgeschroeid om een karamelkorst te vormen.

Koekjes met eigeel

Koekjes en crackers zijn een van de populairste desserts ter wereld. Er zijn zoveel soorten, om nog maar te zwijgen van de smaken, toppings en bereidingsmogelijkheden. Eigeel koekjes zijn gemakkelijk genoeg om te maken en veel huisvrouwen maken ze.

Om de koekjes te maken heb je nodig:

• twee eidooiers;
• 170 gram tarwebloem;
• 50 gram boter;
• 50 gram kristalsuiker;
• 10 gram vanillesuiker;
• snuifje zout.

Voorbereiding:

1. Pureer eerst de eierdooier met de twee suikers, giet het mengsel vervolgens bij de gesmolten boter en meng goed. Dan wordt een snufje zout aan de basis toegevoegd en wordt de bloem erbij gegoten.
2. Het eindresultaat moet een zacht zandkoekjesdeeg zijn dat u tot repen vormt. Ze moeten in de diepvries worden ingevroren en vervolgens in kleine stukjes van drie à vier millimeter dikte worden gesneden.
3. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven. De oventemperatuur moet ten minste 180 graden zijn. Het kookproces duurt 15 minuten.
4. De klaargemaakte koekjes kunnen worden gegarneerd met poedersuiker of cacaopoeder.

Cake met eigeel

Onder het grote aantal zelfgemaakte baksels, zijn het de muffins die veel aandacht krijgen. Er zijn werkelijk een enorm aantal recepten die van elkaar verschillen. Maar over eenvoudige opties gesproken, een muffin op eidooiers moet genoemd worden.

Benodigde ingrediënten:

• 5 eidooiers;
• 120 gram boter;
• een heel kippenei;
• 100 ml koemelk;
• 250 g poedersuiker;
• 350 gram tarwebloem;
• 2 theelepels bakpoeder;
• sinaasappelschil.

Kookproces

1. Om te beginnen, verwarm de boter lichtjes tot hij zacht is. Giet de poedersuiker bij de boter en meng alles goed door elkaar. Dan worden de dooiers toegevoegd aan het mengsel, één voor één. Nadat u het mengsel tot een romig deeg heeft opgeklopt, voegt u een ei toe.
2. Verwarmde melk, samen met sinaasappelschil, wordt in de massa gegoten. De inhoud van de pot moet worden opgeklopt tot een homogene massa. Voeg bloem en bakpoeder toe en kneed.
3. Het aldus verkregen deeg wordt uitgespreid in ingevette vormen. Verwarm de oven op 190 graden. Bij die temperatuur zal de cake 40 minuten gebakken worden.
4. De afgekoelde cupcake wordt voor het serveren bestrooid met poedersuiker.

Saint Teresa's dooiers

Deze lekkernij is een traditionele Spaanse delicatesse. Het zijn kleine snoepjes gemaakt van dooiers en kristalsuikerstroop. Ze zijn gevormd en gekleurd als eigeel.

Om de snoepjes te maken heb je nodig:

• zes eidooiers;
• 50 ml water;
• 20 ml citroensap;
• 110 gram kristalsuiker;
• een snufje gemalen kaneel.

Kooktechnologie:

1. Eerst wordt de siroop bereid. Giet het water, citroensap en suiker in een steelpan. De consistentie van de siroop moet dik zijn, de vloeistof mag niet geel worden. Als alles klaar is, laat je de siroop afkoelen.
2. Op dit moment worden de dooiers omgeroerd. Zij moeten in porties, in warme stromen, in de warme siroop worden gegoten. Het mengsel moet voortdurend en intensief worden geroerd, zodat alles wordt gemengd. Nadat de dooiers met de basis zijn vermengd, worden kaneel en sinaasappelschil (naar smaak) aan de pot toegevoegd.
3. Zet het vuur hoger en blijf roeren tot het mengsel is ingedikt. Het is zeer belangrijk de temperatuur in de gaten te houden om te voorkomen dat de dooiers overkoken. Uiteindelijk moet het mengsel lijken op gekookte gecondenseerde melk.
4. Het afgekoelde mengsel wordt voorzichtig tot balletjes gevormd en in suiker of poedersuiker gerold. Om te voorkomen dat toekomstige snoepjes aan de handen blijven kleven, worden ze opgerold tot de grootte van een dooier en in mooie schaaltjes of papieren manchetten gedaan.

Luchtige cake

In de keuken zijn er veel recepten op basis van eigeel. Een van hen kan een variant van koekjesbereiding worden genoemd. In de regel is het bakken op eigeel zeer delicaat, maar in dit geval is het ook de bedoeling dat het wordt geïmpregneerd, wat het snoepje nog interessanter en lekkerder zal maken.

Om de cake te maken heb je nodig:

• 5 eidooiers;
• een kop tarwebloem;
• een derde van een kopje kristalsuiker of poedersuiker;
• 2/3 tl. bakpoeder;
• 1 theelepel. vanilline;
• een half kopje magere zure room;
• 2 eetlepels vanillesuiker.

Hoe je voor te bereiden:

1. Giet de eidooiers in een steelpan en voeg onmiddellijk de suiker en de vanilline toe. Klop het mengsel vervolgens tot een homogene massa en voeg het bakpoeder toe.
2. Voeg bloem toe aan het dooiermengsel en meng het grondig. Het aldus verkregen deeg wordt in een met een vel perkament beklede vorm gegoten.
3. Bak zo'n koekje in een oven, voorverwarmd op 180 graden. Een half uur na het bakken haalt u het eruit en controleert u of het gaar is met een tandenstoker. Als het er droog uitkomt, is de cake klaar.
4. Zodra de cake is afgekoeld, haalt u hem uit de vorm en haalt u hem van het papier. Bereid vervolgens het glazuur, waarvoor de zure room en de vanillesuiker grondig worden gemengd. Het glazuur wordt bovenop het koekje gegoten.
5. Bestrooi met citroen- of sinaasappelschil om de taart te versieren. Je zou ook wat noten of geraspte chocolade kunnen toevoegen.

Provençaalse mayonaise

Mayonaise is een van de meest onmisbare sauzen ter wereld. Het wordt gebruikt in sandwiches, saladedressings, warme gerechten en soepen. Het is het soort specerij dat iedereen in huis heeft en makkelijk genoeg te maken is.

Om zelfgemaakte mayonaise te maken heb je nodig:

• 2 eidooiers;
• 15 gram mosterd;
• een snufje zout;
• Een snufje gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel citroensap;
• 250 ml. plantaardige olie.

Kook stappen:

1. Voor de bereiding van mayonaise is het niet nodig een warmtebehandeling uit te voeren. Het wordt bereid door de ingrediënten geleidelijk op te kloppen.
2. Om te beginnen worden de dooiers, mosterd, citroensap, zout en peper in een blender gedaan. Deze massa moet worden opgeklopt tot zij van kleur verandert van geel in beige, dat vrij dicht bij wit ligt.
3. Voeg dan een eetlepel olie toe en klop het mengsel nogmaals. Om te voorkomen dat de toekomstige mayonaise gaat schilferen, voegt u de olie in kleine porties toe, onder voortdurend roeren. Dit zal de saus dichtheid en dikte geven.

Eiernoedels

Noedels zijn, in tegenstelling tot wat veel mensen verwachten, een vrij eenvoudig gerecht. Afgezien daarvan is hij ook veelzijdig. Ze kunnen worden gebruikt in soepen of verwerkt tot pasta. Als de noedels een paar dagen moeten worden bewaard, is er altijd de mogelijkheid om ze in de oven te drogen.

Om de noedels te bereiden, heb je nodig:

• 250 gram tarwebloem;
• 2 eidooiers;
• 1 theelepel zout;
• 10 eetlepels water.

Voorbereiding:

1. Zeef eerst de bloem en voeg dan de eidooiers toe. Na het mengen wordt zout toegevoegd aan het mengsel, dat ook wordt gekneed. Daarna moet water worden toegevoegd, maar dit moet in porties gebeuren, een eetlepel per keer. Dit helpt om een elastisch deeg te maken, dat niet aan uw handen zal kleven.
2. Als het deeg klaar is, laat het dan een half uur rusten. Het is raadzaam het af te dekken met huishoudfolie. Zodra de tijd verstreken is, rolt u het uit van het midden naar de randen tot een grote lap.
3. Gebruik een snijmachine of een gewoon mes om dunne reepjes te snijden. Bestrooi het deeg met bloem om te voorkomen dat het blijft plakken. De gekookte noedels kunnen onmiddellijk worden gekookt, of gedroogd om er later iets van te maken.

Hoe lang kan rauw eigeel in de koelkast worden bewaard?

Eigeel is een van die voedingsmiddelen die moeten worden gegeten zodra de schaal is beschadigd. Er zijn echter momenten waarop het nodig is de dooiers nog even te bewaren. De meest effectieve manier is om ze in de koelkast te bewaren.

Eigeel kan, mits goed bewaard, in de koelkast drie tot vier dagen worden bewaard. Maar het is niet genoeg om alleen een schaal met product in de kou te zetten, afgedekt met huishoudfolie. Als u dat doet, drogen ze uit en zijn ze ongeschikt voor consumptie.

De juiste manier om het product te bewaren is de dooiers in vloeistof te bewaren. Koud water is hiervoor geschikt, dat de eigenschappen ervan op geen enkele manier zal aantasten.

Als het omhulsel van de dooier beschadigd is, is hij ongeschikt om in vloeistof te worden bewaard en heeft het bewaren in de koelkast dus geen zin meer.

Kan de dooier ingevroren worden

Als u de dooiers om de een of andere reden langer dan drie of vier dagen wilt bewaren, kunt u ze invriezen. Invriezen in de vriezer is niet hetzelfde als bewaren in de koelkast.

Om goed in te vriezen, moet u het eigeel in de vooraf bereide suiker of het zout leggen, waarin u inkepingen maakt. De kruiden waarin het eigeel wordt bewaard, moeten worden gekozen op basis van de vraag of een dessertgerecht of een warm gerecht zal worden bereid.

De bijzondere kenmerken van het bewaren van dooiers bij kamertemperatuur

Eigeel op kamertemperatuur kan het best worden bewaard in een ei waarvan de schaal intact is. Zodra de buitenste schil is gebroken, kan de dooier maximaal twee uur bij kamertemperatuur worden bewaard. Als het product na die tijd niet is geconsumeerd, wordt het beschouwd als vervallen en gevaarlijk voor de menselijke gezondheid.

Tekenen van bederf

Het herkennen van een bedorven eierdooier is vrij eenvoudig. Om dit te doen, breekt u het ei en let u, als de inhoud niet onaangenaam ruikt, op het uiterlijk.

Een eierdooier wordt als bedorven beschouwd wanneer:

1. De dooier is plat en barst moeiteloos.
2. De dooier drijft in de dooier en is niet strikt op één plaats.

Het is belangrijk te onthouden dat het eten van een bedorven product schadelijk kan zijn voor de gezondheid.