Wat is ptitim en waarom is het nuttig? Hoe kies en bereid je het als bijgerecht

Vandaag de dag zijn maar weinig mensen op de hoogte van een nieuw "jong" voedingsmiddel - ptitim, ook bekend als Israëlische couscous of bulgur. Het is tijd om het te leren kennen, de voor- en nadelen ervan te leren kennen, recepten uit te proberen, de samenstelling en het caloriegehalte te leren kennen.

Wat is ptitim

Petitim is een tarwepasta die gemaakt is van harde tarwe. Het is iets tussen kleine pasta en bulgur in. Het lijkt op grote rijstkorrels, maar verschilt van gewone pasta door de verwerkingstechniek en de ongewone vorm. Het is zelfs mogelijk om ptitim zowel als pasta en als rijst te koken, maar dit zal hieronder worden besproken.

Veel mensen denken aan ptitim als een variant van couscous. In feite zijn het twee totaal verschillende producten. De pasta wordt gemaakt van het fijnste meel en kan in elke vorm worden gegoten - sterren, schelpen en diverse vormen. De klassieke ptitim heeft de vorm van kleine tabletten met een diameter van ongeveer 5 mm. De klassieke ptitime is verkrijgbaar in verschillende kleuren en kleurschakeringen, die vooral kinderen leuk vinden. Het kan op dezelfde manier worden gebruikt als gewone pasta, voor het koken van soepen, garnituren en vleeswaren.

Geschiedenis van het uiterlijk

De Russische winkelrekken zijn onlangs gevuld met ptitime. Dit product is nieuw en wordt nog niet door de meeste burgers gebruikt. Het verscheen echter in Israël in het midden van de vorige eeuw, toen het land te kampen had met een tekort aan voedingsmiddelen. In die jaren migreerden veel mensen uit naburige landen naar Israël, en het tekort begon voelbaar te worden. In Israël groeide rijst niet, en in het geval van de migranten was rijst een hoofdbestanddeel van hun dagelijks dieet. De premier gaf opdracht tot de ontwikkeling van een pastatechnologie die qua uiterlijk en smaak op rijst zou lijken.

Aanvankelijk waren de korrels van ptitim langwerpig en smaakten ze ruw en taai. Vervolgens werd de vorm veranderd, waardoor de smaak aanzienlijk milder werd. Vandaag wordt het nieuwe product als bijgerecht geserveerd in cafés in vele landen van de wereld. Het wordt ook gebruikt als basis voor diverse gerechten.

Hoe smaakt het?

De smaak van het product is vergelijkbaar met die van klassieke pasta. Ongewone nootachtige noten geven het echter een bijzonder karakter. Ptitim wordt namelijk in speciale ovens geroosterd, waardoor het een bijzondere smaak, textuur en tint krijgt. Tijdens het eten kan men de zetmeelrijkheid en wat zoetheid voelen. Sommige mensen kunnen de smaak van brood proeven.

Wat te eten bij

Pasta kan met allerlei producten worden gekookt en gegeten. Het gaat heel goed samen met champignons, kip, kaas en groenten. Een roomsaus is de perfecte begeleiding van het gerecht. Vaak wordt ptitime gebruikt in gevulde paprika's of in pilaff. Gekookte pasta kan ook worden gebruikt als bijgerecht bij een gemengde groentesoep of lichte soep voor wie gezond en dieetmatig wil eten. Interessant is dat in sommige landen ptitim deel uitmaakt van het dieet voor mensen die naar een fitnessclub gaan.

In het algemeen kan ptitim worden gegeten met alle vlees, groenten - courgettes, wortelen, tomaten, uien, knoflook, kip, champignons. Alle sauzen - tomatensaus, roomsaus, pesto en andere - kunnen als supplement worden gebruikt. Pasta gaat ook goed samen met zeevruchten - garnalen, inktvis.

Wat is het verschil tussen couscous en gevogelte?

Ten onrechte denken veel mensen dat ptitim en couscous hetzelfde zijn. In feite is dat helemaal niet het geval. Couscous verscheen lang geleden - aan het eind van de 18e eeuw. Het is gebaseerd op griesmeel dat wordt besprenkeld met water. Couscousballetjes zijn onregelmatig van vorm en hebben een doorsnede van 1 tot 3 mm. Ze zijn veel kleiner dan de korrels van ptitimes.

Couscous heeft een taaiere textuur dan ptitimes. Wanneer het gekookt is, wordt het overgoten met heet water of gestoomd. Tarwedeegwaren zijn zachter van smaak en geven na het voorbakken hun volle smaakkenmerken prijs.

Samenstelling en caloriegehalte

Pasta wordt gemaakt van slechts twee ingrediënten. Het zijn water en meel van harde tarwe. Qua voedingswaarde verschilt het niet veel van gewone pasta. Gekookte ptitime heeft ongeveer 340 kcal per 100 gram. Aangezien het op basis van bloem is, is het rijk aan koolhydraten. In de samenstelling zijn aanwezig:

• B-vitamines;
• vitamine PP;
• Mineralen: fosfor, mangaan, silicium, koper, kobalt, molybdeen.

Noedels zijn rijk aan koper en mangaan, die rechtstreeks betrokken zijn bij het metabolisme en de hematopoëse. Deze minerale elementen verbeteren het zenuwstelsel en versterken het immuunsysteem.

Wat is goed voor pasta ptitim?

Men kan gerust stellen dat ptitim goed is voor de menselijke gezondheid als het met mate en niet vaak wordt gegeten. Aangezien het veel koolhydraten bevat, is het niet aan te raden er verslaafd aan te raken. Vooral degenen die op een figuur letten. Maar gerechten op basis daarvan stillen snel de honger, geven een vol gevoel en zijn licht verteerbaar. Ptitime kan ook in het dieet van kinderen worden opgenomen. Het zal de tafel diversifiëren en de maaltijd evenwichtiger en voedzamer maken.

Israëlische pasta is een licht gerecht dat een uitstekend alternatief is voor zware bijgerechten. Zij kunnen zelfs worden gegeten bij lichte stoornissen van het spijsverteringsstelsel, maar niet bij verergerende maag- en darmziekten. In geval van dyspepsie is het mogelijk granen te vervangen door ptitim en dit samen met kipfilet en boter te koken.

Algemene voordelen

De voordelen van het gebruik van Ptitim zijn dat het

• voorkomt de vorming van nierstenen;
• helpt het lichaam bij de opname van calcium uit voedsel (dat sterk verschilt van granen en gewone pasta);
• het verhoogt de vitaliteit;
• bevordert een goed humeur en welzijn;
• normaliseert de water-zout balans in het lichaam;
• verbetert de hersenfunctie;
• versterkt de hartspier;
• verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.

Dit zijn echter niet alle voordelen die de consumptie van unieke pasta voor het lichaam heeft. Voor zowel mannen als vrouwen zijn ze gewoon onmisbaar. En, hier is waarom.

Voor vrouwen

Zeer nuttige ptitime voor de gezondheid van vrouwen. Het bevordert de productie van stoffen die het niveau van de geslachtshormonen verhogen. Dit heeft een gunstig effect op het vrouwelijke voortplantingssysteem. Wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd, verbetert het de conditie van nagels en haar.

Voor mannen

Israëlische pasta moet aanwezig zijn in het dieet van mannen die lichamelijk werk, actieve beroepsactiviteiten en sport beoefenen. Het is een langdurige verzadiging en bevredigt het hongergevoel. Vlees, boter, kaas of room bevatten veel calorieën, wat belangrijk is in de voeding van actieve mannen.

Wanneer zwanger

Pasta bevat nucleïnezuren die essentieel zijn voor de ontwikkeling van de foetus. Daarom wordt zwangere vrouwen aangeraden vaker Israëlische couscous te eten. Bovendien bevat het veel plantaardige eiwitten, wat bepalend is voor de hoge energiewaarde.

Als je borstvoeding geeft

Voedzame pasta van harde tarwe is ook goed voor jonge moeders die borstvoeding geven. Door deze in de voeding op te nemen, wordt de tafel gevarieerder en de voeding evenwichtiger en voedzamer. Voor moeders die borstvoeding geven, zouden ptitimes met kip, room, boter, kaas en groenten nuttig zijn. Het is voedzaam en voedzaam. Temeer daar de B-vitaminen die in grote hoeveelheden in het product aanwezig zijn, u in een positieve stemming brengen, uw welzijn en gemoedstoestand verbeteren, wat zeer belangrijk is voor moeders met zuigelingen. Ook deze vitaminen kunnen chronische vermoeidheid effectief bestrijden.

Mag je gevogelte eten als je op dieet bent?

Als u een dieet volgt om af te vallen, kunt u voor de verandering ptitim aan uw dieet toevoegen, maar niet vaak. Het bevat veel koolhydraten. Je moet er geen vette voedingsmiddelen aan toevoegen. Anders wordt het caloriegehalte onbetaalbaar. Gekookte pasta kan echter in kleine hoeveelheden, een- of tweemaal per week, worden gegeten met groenten of kipfilet.

Het wordt afgeraden om ptitim te eten voor mensen die een dieet volgen. Gluten zijn moeilijk te verteren tijdens een verergering van spijsverteringsziekten.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Deze noedel kan alleen schadelijk zijn voor mensen die lijden aan gluten en glutenintolerantie. In dat geval kan de pasta allergieën opwekken. Het is de moeite waard om de consumptie van ptitime te beperken tot mensen met:

• diabetes mellitus;
• nier- en leverziekten;
• schildklierproblemen;
• Acute ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal.

In geval van spijsverteringsstoornissen moet pasta zeer voorzichtig en alleen in kleine porties worden geconsumeerd. Het wordt afgeraden Israëlische koeskoes te eten in geval van pancreatitis, acute maagzweren of darmzweren. Men moet er zeer voorzichtig mee zijn als men vatbaar is voor constipatie, omdat het veel koolhydraten bevat die het verteringsproces vertragen. In zeldzame gevallen kan het samen met grote hoeveelheden groenten en groenvoer worden gegeten.

Hoe het te kiezen en correct op te slaan

In de winkelrekken is er momenteel nauwelijks een ruime keuze aan pätitim paste van verschillende fabrikanten. Het product is betrekkelijk nieuw in het land, zodat u niet kunt rekenen op een uitgekiende selectie. Tenzij je naar grote voedselcentra in grotere steden gaat. Bij het kopen van deegwaren moet men letten op de integriteit van de korrels en hun grootte. Ze moeten identiek zijn aan elkaar. Dit wijst op een product van hoge kwaliteit.

De pasta kan tot 20 maanden na de productiedatum worden bewaard. De opslagplaats moet droog en donker zijn. Hoge vochtigheid en direct zonlicht moeten worden vermeden. Het is beter om speciale potten te gebruiken voor het bewaren van tijdschriften, maar niet van plastic. Keramiek of glas is beter.

Hoe kook je gestoomd vlees

Als je het goed kookt, komen alle smaken naar boven. U mag dus geen belangrijke nuances vergeten bij de voorbereiding van de ptitimes:

1. Kook de pasta met twee keer zoveel water als het droge product.
2. Het kan worden gekookt in vlees-, kip- of groentebouillon.
3. Door de granen gedurende 2-3 minuten op een hoog vuur voor te roosteren, wordt het eindgerecht luchtig, zeer smakelijk en geurig.
4. Wanneer de olie is opgewarmd, kunt u uien, geperste knoflook of kruiden toevoegen, die de pasta een onvergetelijk aroma zullen geven.

De juiste verhouding van water tot pasta is 2 op 1. Kook op laag vuur tot alle vloeistof is geabsorbeerd. Daarna moet je het proeven. Als de pasta stijf blijft, laat u de pot nog 5 minuten op een laag vuur staan. Op dit punt kunt u boter, geraspte kaas of gehakt vlees toevoegen.

In de pot

Kook in een pot met bouillon in een verhouding van 1 op 2. Kook op laag vuur onder het deksel tot alle vloeistof is geabsorbeerd. Gemiddeld duurt dit ongeveer 20 minuten. Roer vervolgens de pasta goed om en laat het nog 10 minuten trekken.

In de multicooker

Israëlische couscous wordt in een multicooker op dezelfde manier gekookt als rijst - doe de pasta in een kom, vul deze met water en kies de juiste stand.

Gestoomd

De pasta stomen is ook mogelijk, maar heeft weinig zin. Een smakelijk en dieetgerecht wordt verkregen als het samen met het vlees wordt gekookt. Leg het vlees op het onderste rooster en het gevogelte op het bovenste rooster. Dan zal het de smaken van het vlees opnemen, zodat u nieuwe smaken kunt ontdekken. Het stomen gebeurt onder een gesloten deksel gedurende 25 minuten.

Hoe ptitim te koken: recepten

Het meelproduct kan op twee manieren worden gekookt - als pasta of als rijst. Het algoritme in het eerste geval is als volgt:

• doe de pasta in kokend gezouten water, breng het al roerend aan de kook;
• Laat ongeveer 15 minuten koken;
• en leg het dan op een vergiet;
• spoelen met koud water;
• voeg boter toe.

Neem 5-6 maal het gewicht van het droge product met water. Laat het gevogelte niet te gaar worden, zodat je geen kleverig smeersel overhoudt. Roer het af en toe om terwijl het kookt.

U kunt de ptitim ook koken als rijst en dan stap voor stap op de volgende manier koken:

1. Doe de grutten in een hete pan met plantaardige olie en bak ze snel tot ze goudbruin zijn.
2. Giet kokend water in de pan en bedek de pasta met 2 à 3 cm.
3. Breng op smaak met zout, peper en specerijen.
4. Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel.
5. Kook gedurende 15-20 minuten.

Proef de pasta als hij klaar is. Stugge pitten wijzen erop dat het nog niet klaar is en dat het nog moet sudderen. Zodra de kooktijd voorbij is, laat u de Israëlische bulgur infuseren. Laat het nog 15 minuten op een warme plaats staan zodat de pitten het vocht volledig kunnen absorberen en kruimelig en zacht worden. De tweede versie is de klassieke versie. Zo wordt ptitim in restaurants en cafés in vele delen van de wereld bereid.

Rijstlapjes kunnen worden gekruid met paprika, kurkuma of tomatenpuree. Bevroren groenten kunnen aan de pan worden toegevoegd. Eenmaal voorgekookt houden de korrels hun vorm perfect en absorberen ze de smaak en het aroma van alle kruiden en specerijen. Het resultaat is een hartig, gemakkelijk te maken gerecht met een hoog energiegehalte.

Met garnalen

Voor liefhebbers van zeevruchten is ptitim met garnalen een goede optie. De pasta wordt op traditionele wijze apart gekookt en in een vergiet gelegd. De garnalen worden uit de schelpen gehaald. Indien gewenst, verwijder de staarten. Fruit de ui en de knoflook in een koekenpan in plantaardige olie. Voeg tenslotte de garnalen toe en bak ze 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Voeg de dubbele room, zout, peper en kruiden naar wens toe en houd kort op het vuur tot het mengsel iets is ingedikt. Doe de tortilla bij de saus, roer om en laat 2 minuten onder een deksel staan. Onmiddellijk op borden serveren en opdienen.

Garnalen kunnen worden vervangen door calamari of andere zeevruchten.

Met kip

Om dit gerecht met kip en pasta te maken, heb je meer groenten nodig. Wortelen, uien, paprika's, knoflook en tomaten. De groenten worden schoongemaakt, gewassen, in blokjes gesneden en in een koekenpan met verhitte plantaardige olie gedaan. Alleen de tomaten zijn nog over. Voeg, nadat de tomaten zacht zijn geworden, de in stukjes gesneden kipfilets toe en breng op smaak met zout en peper. Doe gehakte tomaten in de pan, die van tevoren moeten worden gepeld. Voeg droge ptitim toe en overgiet de inhoud van de pan met bouillon of water. Kook op een laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten. In die tijd hebben de granen al het vocht geabsorbeerd. Strooi er de verse dille en peterselie over, laat nog 5 minuten afgedekt staan en dien dan op.

Met champignons

Een romige paddestoelenschotel op basis van Israëlische pasta is een smakelijke en voedzame maaltijd. De roomsaus en de champignons verrijken de natuurlijke nootachtige smaak van de ptitim. Al met al een zeer goede optie, zelfs voor een feestelijk diner. Kook eerst de pasta en zeef hem in een vergiet. Gooi in verhitte plantaardige olie in een koekenpan fijngehakte champignons - champignons, witte champignons en bak tot het vocht verdampt is. Voeg in blokjes gesneden uien toe. Bak ze tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg een glas dubbele room toe, breng op smaak met zout en peper. Rasp wat geraspte kaas in de pan. Op het einde - een beetje boter en pasta. Meng alles en serveer warm.

Met de groenten

Israëlische couscous met groenten kan op dezelfde manier gemaakt worden als in het vorige recept met kip. Laat gewoon het vlees weg en gebruik alle groenten die u lekker vindt. Het gerecht is erg snel klaar en kan gebruikt worden als bijgerecht of als hoofdgerecht bij het avondeten. U kunt echter experimenteren met gevogelte en groenten en een echt culinair hoogstandje creëren. Bijvoorbeeld: gevulde paprika's die niet alleen als alledaagse maaltijd maar ook als feestgerecht kunnen worden geserveerd.

Ze nemen een paar grote, mooie paprika's en bakken ze in de oven gedurende 5-10 minuten. Verwijder van tevoren de zaden en grove partjes uit de groenten en laat ze intact. Kook de ptitimes in water gedurende 15 minuten. Spoel af in een vergiet. Fruit ui en geraspte wortel in plantaardige olie. Voeg aan het eind gehakte tomaten toe. Meng het groentemengsel met de pasta. Zout, peper, voeg uw favoriete kruiden en specerijen toe.

Vul de paprika's met het mengsel en leg ze in de braadslede. Meng de zure room met de tomatenpuree en giet het over de paprika's. Bak in de oven op 200 graden gedurende 15 minuten. Gevulde paprika's kunnen ook in de multicooker worden gekookt in de stand "Stoven".

Een ander groentegerecht zal in de smaak vallen bij degenen die graag goed eten. Het is ptitim met spinazie. Het is licht, vitaminerijk maar vullend voor het leven. Om het te maken, heb je een grote bos spinazie nodig, die je fijn hakt samen met de groene uien. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg kruiden, ui en knoflook toe. Bak het mengsel onder regelmatig roeren tot de bladeren zacht zijn. Schenk een glas room in en voeg uw favoriete kruiden toe. Doe de voorgekookte ptitime in een kom met de kruiden en de room, roer om en laat 5 minuten sudderen. Heet opdienen.

Met rundvlees

Een zeer stevig en voedzaam gerecht dat u warm kan houden in de winter is gemaakt met tarwedeegwaren en rundvlees. Eerst wordt het gevogelte gekookt en in een vergiet gegooid. Ga een tijdje weg. Snijd het rundvlees entrecote in blokjes en bak het in een diepe pan tot het bruin is. Voeg ui, wortel en water toe. Breng op smaak met zout en peper. Stoof vlees met groenten gedurende ongeveer 40 minuten. Meng gekookte pasta met vlees en groenten waarin het water al verdampt is. Meng grondig, voeg de kruiden, zure room en uw favoriete specerijen toe. Dek af en laat 3 minuten rusten. Heet opdienen.

Hoe maak je ptitime soep

Tarwedeegwaren die met een speciale technologie zijn gemaakt, hebben niet de neiging op te zwellen, zelfs niet wanneer zij lange tijd in vloeistof worden bewaard. Het is dus een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke pasta. Als de poultitime de vorm heeft van figuren of sterren, zal deze soep bij de kinderen in de smaak vallen.

Kipgehaktballensoep is ideaal voor babyvoeding. Voor de bereiding hebt u kleine gehaktballetjes nodig, die u van tevoren kunt maken door gehakt kip te mengen met uien, paneermeel en eieren. Doe vervolgens de droge ptitim in heet water of bouillon en kook ongeveer 10 minuten. Fruit intussen uien, wortelen en selderijwortel in een pan. Aardappelblokjes worden in de kokende soep gedaan en 5 minuten gewacht. Doe er dan aardappelballetjes en gebakken vlees bij. Kook nog 5 minuten, zet het vuur uit. Voeg verse groenten toe en laat 5 minuten staan. Indien gewenst kunt u na het uitschakelen van de pan gehakte knoflook aan de soep toevoegen.

Kippensoep met ptitime kan op een soortgelijke manier worden gekookt. Alleen de kip wordt gekookt met hele wortels en uien. Haal het eruit en doe de ptititim in de bouillon, dan de aardappelen, dan de kip gekookt vlees, het gebraad en de kruiden. Voor mannen die zwaar lichamelijk werk doen, moet pastasoep worden gemaakt met rund- of lamsvlees. Dit gerecht is vet, zeer voedzaam en verwarmend. Het wordt op dezelfde manier gekookt als gehaktbal- of kippensoep. Alleen het vlees wordt gedurende 2 uur gekookt en dan worden de rest van de ingrediënten toegevoegd.

Birdie salade recept

Zelfs salades kunnen met ptitim worden bereid - voedzaam en voedzaam, ze kunnen prima een bijgerecht vervangen. Bijvoorbeeld een ham salade waarvoor de pasta op de klassieke manier wordt gekookt en daarna afgekoeld. De ham wordt vervolgens in julienne reepjes gesneden. Hak de verse komkommers, tomaten en paprika's fijn. Meng alles, voeg groene uien toe. Maak een dressing van citroensap, olijfolie en wijnazijn, een eetlepel per keer. Voeg oregano en venkelkruiden toe als je wilt. Breng op het einde op smaak met zout en gemalen zwarte peper. De salade kan nog meer gevuld worden met geraspte parmezaan.

De Israëlische pastasalade met spek en feta is ongewoon qua smaak. De pasta wordt gekookt in gezouten water met een lepel olijfolie gedurende 10 minuten. Voeg dan de verse groene erwten toe en laat nog 3 minuten sudderen. Giet af en spoel de inhoud met koud water. Bak de plakjes spek en leg ze op een papieren doekje. Doe het gevogelte en de erwten in een slakom, zout, peper, plakjes spek, verse komkommer, feta, kruiden. Gebruik voor de dressing olijfolie en citroensap in een verhouding van 2 op 1. De salade is heerlijk, voedzaam en heeft een originele smaak.

Geen enkel voedingsmiddel, hoe gezond ook, mag in overmaat worden genomen. Het zal tot negatieve gevolgen leiden. Ptitimes zijn geen uitzondering. Als het met mate wordt gegeten, is het goed voor het hart- en vaatstelsel en de spijsvertering. Als u echter fanatiek te veel pasta eet en deze in uw dagelijks menu opneemt, zijn darmstoornissen, constipatie en gewichtstoename onvermijdelijk.

Foto door poultitim

Previous

Next