Wat is Tom Yum en hoe eet je het goed met rijst?

Tom Yum is een Thaise soep die bekend staat om zijn vele pittige specerijen. Het wordt beschouwd als een traditioneel gerecht in verschillende hoeken van Azië. Het wordt ook in Rusland bereid. Er zijn een heleboel recepten. Elke kok geeft altijd zijn eigen draai aan de samenstelling, waardoor de soep intenser, pittiger of pikanter wordt. Velen die het gerecht voor het eerst proberen, vragen zich af hoe ze Tom Yam met rijst op de juiste manier kunnen eten.

Wat is Tom Yum

Soep is in Azië net zo populair als borsjt. Het wordt traditioneel bereid voor gasten, feestdagen of gewoon een familiemaaltijd.

De geschiedenis van Tom Yam gaat terug tot de 16e eeuw in Birma. Historici kunnen de auteur van het gerecht niet vinden, maar het werd al snel populair. De soep werd eerst in Laos gemaakt en vond daarna zijn weg naar Thailand.

Vertaald betekent tom yam "een gekruid mengsel koken". Het gerecht is inderdaad pittig, want het bevat veel specerijen, niet alleen pikante. Het werd erg populair tijdens de Tweede Wereldoorlog. De reden is dat het met een kleine hoeveelheid voedsel helpt het lichaam weer van energie te voorzien en dat het zeer voedzaam is dankzij de rijst.

Het Tom Yum recept wordt voortdurend bijgewerkt. Elke kok ziet het als zijn of haar plicht om er iets speciaals aan toe te voegen, het intenser, pittiger en smakelijker te maken. Zo ontstonden verschillende varianten van het gerecht: met champignons, vis, groenten.

Soorten

Afhankelijk van de regio worden verschillende recepten gebruikt. Tom yam wordt dus bereid uit de producten die in een bepaald gebied voorhanden en meer gangbaar zijn. De belangrijkste types zijn:

1. Kung. Het is degene die zich over de hele wereld heeft verspreid. Het wordt gekookt met garnalen en veel hete pepers.
2. Pla. Vis is het hoofdingrediënt. En zij gebruiken de vissoorten die in de regio gemakkelijker verkrijgbaar zijn.
3. Kha. Het is licht gekruid, omdat de gebruikte specerijen en kruiden minimaal zijn. Kook het met kip en geen zeevruchten.
4. Thale. Buiten Thailand is dit een meer gebruikelijke soort tom yam. Het is gemaakt met een verscheidenheid aan zeevruchten. Kruiden en specerijen worden ook toegevoegd.

Er zijn meer dan 1.000 recepten voor dit gerecht. Dit komt doordat de soep in elke regio anders wordt bereid met producten die gemakkelijker verkrijgbaar zijn. Velen vervangen individuele ingrediënten en passen het aan aan de plaatselijke smaak en tradities. In Europa is het gerecht minder gekruid en zoeter van smaak.

Waarom Tom Yum geserveerd wordt met rijst

Tom Yum wordt meestal geserveerd met rijst. Rijst maakt het een hartiger gerecht omdat het groenten en kruiden bevat. Rijst maakt één hap groot genoeg om uw gehemelte te verzadigen. Ook verlaagt de rijst de pikantheid van het gerecht.

Dat is interessant. In Thailand gelooft men dat de kok en de plaats, respect verdienen als de soep een voldoende hoeveelheid rijst bevat.

Hoe Tom Yum met rijst te eten

In elke plaats in Thailand waar Tom Yum wordt geserveerd, brengt de ober wat bestek mee, wat bij de meeste toeristen veel vragen oproept. Je moet leren hoe je de soep moet eten, en dat is helemaal niet moeilijk.

Regels en bijzonderheden

In Azië, zoals in elk ander land, zijn er regels voor tafelmanieren. De Thais gebruiken zelden een mes. Het eten wordt meestal in kleine stukjes gesneden geserveerd. Daarom is het niet nodig om het te snijden.

Je moet de vork in je linkerhand houden en de lepel zit aan de rechterkant. De porties zijn meestal klein. Een lepel en vork zijn voldoende voor elke maaltijd.

Opmerkelijk is dat in Thailand tom yum soep wordt gegeten als bijgerecht bij rijst. Daarom moet men bij het bestellen van dit gerecht de ober vragen om ook rijst te serveren. Het gerecht wordt geserveerd in een diepe schaal met verschillende wortels en kruiden. Ze worden niet gegeten, maar als versiering gebruikt. Stukjes zeevruchten en groenten worden met stokjes gegeten en de bouillon wordt met een speciale lepel gedronken.

Welk keukengerei te gebruiken

Tom Yum soep wordt geserveerd met een aantal gebruiksvoorwerpen, zodat veel mensen verdwalen. Het wordt geserveerd in een diepe en brede kom die naar de bodem toe taps toeloopt. De tafel wordt ook opgediend met het volgende keukengerei:

1. Lepel. Het is iets anders dan de gebruikelijke kom, omdat hij dieper is. Het wordt gebruikt voor bouillon en kleine stukjes.
2. Scoop. Kan gemaakt zijn van keramiek of kunststof. Uitstekend voor garnalen en grote stukken.
3. Eetstokjes. Sommige regio's serveren ook eetstokjes. Ze worden gebruikt voor het eten van grote of kleine stukken.

U kunt Tom Yum eten met elk van de voorgestelde bestekken of een combinatie ervan. Er zijn geen strikte etiquette regels. Trouwens, niet iedereen voelt zich op zijn gemak met eetstokjes of een lepel.

Waar gooi je de restjes weg tijdens de maaltijd

De soep bevat zeevruchten, waaronder garnalen. Op veel plaatsen wordt het gerecht ook gegarneerd met verschillende takjes en stokjes geserveerd. Ze hoeven niet te worden opgegeten en veel mensen zitten met de vraag waar ze de restjes moeten laten: wortels, takjes, garnalenschalen.

Allereerst is het belangrijk te weten dat je ze niet op de tafel of het servet moet leggen. Het is een teken van slechte manieren en gebrek aan respect voor koks en obers. De ontstane rommel wordt voorzichtig weggestopt onder een kom, op een breed bord.

Moeten bamboescheuten gegeten worden?

Bamboestengels worden vaak aan soep toegevoegd. Dit geeft niet alleen een bijzondere smaak aan het gerecht, maar dient ook als versiering. Alvorens ze aan de soep toe te voegen, snijdt de kok ze in stukjes van ongeveer 3 cm lang en 5 tot 10 mm in doorsnee. Bamboescheuten hebben scherpe randen en zijn zeer taai.

De meningen zijn verdeeld over het al dan niet eten ervan. Velen geloven dat ze zeer gezond zijn en rijk aan vitaminen. Anderen vinden dat ze niet mogen worden gegeten omdat ze alleen in de soep aanwezig zijn om er een speciaal tintje aan te geven.

Dus of je in Tom Yama bamboescheuten eet of niet, is aan iedereen. Sommige mensen vinden het lekker om ze te pikken voor hun knapperigheid. Maar men moet voorzichtig zijn, want de stukken hebben scherpe randen.

Hoe maak je thuis Tom Yum soep

Er zijn veel recepten om Tom Yum te maken. De klassieke versie bevat producten die in Rusland moeilijk te vinden zijn, maar ze kunnen worden vervangen. Om de populaire Tom Yam thuis te bereiden, heeft u nodig:

• 500 ml kippenbouillon;
• 1 citroengras stokje (citroen of limoenrasp);
• 1 cm dik stuk galangala (gemberwortel in dezelfde hoeveelheid);
• 100 г shiitake;
• 100 ml kokosmelk of room;
• 100 g reuzen- of tijgergarnalen;
• 3 kaffirblaadjes;
• 1 chilipeper;
• 2 el. limoensap;
• 1 theelepel vissaus;
• 1 tomaat;
• 1 theelepel chilipasta;
• sjalot of uien.

Er zijn ook verschillende kruiden nodig. De klassieke versie is koriander en bieslook. Indien gewenst kunnen andere kruiden naar smaak worden toegevoegd.

Het eerste wat je moet doen is de kippenbouillon koken. Zodra het klaar is, verwijdert u de kip, doet u het citroengrasstokje, de gember en de kaffirblaadjes in de pan. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag. De soep moet lichtjes pruttelen.

Laat de bouillon 5-8 minuten sudderen. Zo kunnen de specerijen al hun smaak en aroma vrijgeven. Haal dan de kruiden eruit. Ze zijn niet meer nodig. U kunt ze bewaren als decoratie voor het opdienen.

Voeg de chilipasta, de schoongemaakte garnalen en de in kleine stukjes gesneden shiitake toe aan de bouillon. Kook op een laag vuur gedurende 5 minuten na het koken. Voeg vissaus en limoensap toe en breng opnieuw aan de kook. Breng opnieuw aan de kook en laat 5-8 minuten zachtjes koken.

Verdun de soep met room of kokosolie. Dit zal de pittigheid van het gerecht verminderen. Voeg voor het opdienen de voorgekookte rijst, plakjes tomaat en uienringen aan de soep toe. Serveer in een schaal en bestrooi met kruiden.

Dit is een klassiek recept op basis waarvan u uw eigen versie van Tom Yam kunt maken.

Pikante chilipasta is alleen verkrijgbaar in speciaalzaken. Je kunt het misschien niet kopen, maar je kunt het zelf maken. Je hebt 4 eetlepels nodig:

• 4 eetlepels plantaardige olie;
• 4 chili pepers;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 sjalot;
• gember naar smaak.

Snijd de knoflook in dunne plakjes en bak ze in de plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Doe de knoflook in een apart bakje.

Pel de paprika's, hak ze fijn en fruit ze een minuutje. Voeg vervolgens de ui, geraspte gember en gebakken knoflook toe. Meng grondig en sauteer.

Nadat het mengsel een beetje is afgekoeld, maalt u het met een staafmixer tot een gladde massa. Als de pasta erg dik is, kan hij worden verdund met een beetje plantaardige olie.

Aan de tom yum soep wordt slechts een kleine hoeveelheid chilipasta toegevoegd. De chilipasta is zeer heet en room of kokosmelk kan de hitte helpen verlichten. Chilipasta past ook goed bij vleesgerechten.

Tom yum is een klassieker uit de Thaise keuken. Het wordt in bijna elk etablissement geserveerd en het is overal anders. Het wordt bereid met zeevruchten of met toevoeging van veel groenten. In ieder geval onderscheidt de soep zich door zijn heldere smaak, aroma en pikantheid. Vaker wordt het geserveerd met rijst. Het maakt het gerecht meer vullend en smakelijk.

Degenen die Tom Yum voor het eerst proberen, vragen zich af hoe zij het correct moeten eten, omdat de tafel wordt opgediend met keukengerei dat de Russische bevolking niet kent. Soep leren eten is niet moeilijk. Volg gewoon een paar eenvoudige richtlijnen. Er zijn geen strikte regels van etiquette. Maar aan tafel moet men zich in elk geval voorzichtig gedragen en de restjes niet op het servet of de tafel leggen, maar onder de schaal, op een breed bord.

Foto van Tom Yum soep

Previous

Next