Daikon: wat het is, nuttige eigenschappen en recepten

Daikon is zeer populair in Aziatische landen, vooral in Japan, en dit gewas wordt hier al zo'n 1000 jaar verbouwd. In Japan is een juiste aanpak bij de keuze van producten voor de gewone maaltijden zeer belangrijk, en daarom neemt de groente een van de belangrijkste plaatsen in het standaard dieet in. Dit is allemaal niet voor niets - daikon is rijk aan voedingsstoffen en heeft toch een zeer evenwichtige samenstelling.

Wat is daikon

Daikon is een knolgewas dat lijkt op een radijs, maar meestal groter van formaat is. De eersten die dit gewas verbouwden waren de Chinezen, maar momenteel is Japan koploper in de teelt. Het woord "daikon" zelf komt uit het Japans en betekent "grote wortel". Daikonvruchten kunnen zeer groot zijn, sommige kunnen bijvoorbeeld een halve meter lang worden en toch meer dan 5 kilogram wegen. Ook de vorm en de kleur van de vrucht kunnen variëren, aangezien deze parameters afhankelijk zijn van de variëteit. Zo wordt een groente die lijkt op een reusachtige witte wortel Aokubi genoemd, terwijl een groente die de vorm heeft van een raap maar een roze kern heeft Sakurajima wordt genoemd.

In Oost-Europese landen zijn de meest voorkomende variëteiten Terminator en Caesar, maar hier hebben ze eenvoudiger en begrijpelijker namen gekregen - zoete radijs en witte radijs. Daikon wordt meestal in zijn natuurlijke of gemalen vorm gegeten. In oosterse landen wordt het product ingemaakt, verwerkt in salades en gebruikt als garnering bij gestoofd vlees of gebakken visgerechten.

Het verschil tussen daikon en radijs

Daikon bevat een minimale hoeveelheid essentiële mosterdoliën, zodat dit product veel delicater en smakelijker is dan de radijs waaraan we gewend zijn. Het vruchtvlees van de groente is knapperig en verfrissend, met een zoete smaak aan de top en een pittigere smaak in de buurt van de wortel. Soorten met kleine wortels hebben meestal een mildere en zoetere smaak.

Samenstelling en calorieën

Een 100g voedsel bevat:

• calorieën - 21 kcal;
• proteïnen - 1,2 g
• vetten - 0 g;
• koolhydraten - 4,1 g; suiker - 2,5 g;
• suiker - 2,5 g;
• Vitamine C - 22 mg;
• folaat - 28,0 µg;
• calcium - 27 mg;
• ijzer - 0,4 mg;
• magnesium - 16 mg
• fosfor - 23 mg;
• kalium - 230 mg;
• koper - 0,1 mg.

Het product bevat vitamine A, B, H en PP. De groente is rijk aan diverse mineralen, isoronzuur en enzymen die het lichaam helpen zetmeelrijke voedingsmiddelen te verteren.

Nuttige eigenschappen van daikon

Algemene voordelen

1. Ondersteunt de gezondheid van de luchtwegen. Daikon heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen, waardoor het een uitstekend product is om de luchtwegen en de longen gezond te houden. Infecties veroorzaken vaak een verhoogde slijmvorming, die de luchtwegen kan binnendringen en de ademhaling kan bemoeilijken. Dit probleem is vooral bekend bij astmapatiënten of mensen met chronische allergieën. Daikon bevat bioflavonoïden, stoffen die de longfunctie verbeteren en de frequentie van astma-aanvallen verminderen.
2. Het normaliseert de spijsvertering. Daikon bevat amylase en protease, enzymen die betrokken zijn bij het afbraakproces van koolhydraten en eiwitten. De groente bevat ook andere enzymen die verantwoordelijk zijn voor het afbreken van vetten. Deze factoren maken het product tot een uitstekend voedingsmiddel, vooral voor mensen met spijsverteringsproblemen. Daikon is ook rijk aan vezels, wat uiterst nuttig is voor het behoud van een gezonde darmwerking en het voorkomen van constipatie. De voedingsvezels helpen water vast te houden in de ontlasting, waardoor de massa zachter door het spijsverteringskanaal gaat.
3. Ondersteunt de gezondheid van de nieren. De nieren zijn verantwoordelijk voor het filteren van het bloed, het recirculeren van water en het in de bloedbaan brengen van belangrijke voedingsstoffen. Een andere belangrijke functie van dit orgaan is de uitscheiding van in water oplosbare afvalstoffen. Maar de nieren slagen er niet altijd in om voldoende vocht te verwerken, zodat de filtratiesnelheid daalt. In dergelijke gevallen is het nodig om uitwendige medicatie, geneesmiddelen of voedingsmiddelen te gebruiken die het urineren kunnen bevorderen. Daikon is er daar één van, omdat het de diurese op natuurlijke wijze helpt stimuleren. Dit voorkomt dat het lichaam afvalproducten in de nieren ophoopt en voorkomt de vorming van nierstenen.
4. Vermindert het risico op kanker en de ontwikkeling daarvan. Studies hebben aangetoond dat daikon kan worden gebruikt als preventief middel tegen kanker, vooral als het gaat om maagkanker. Dit product helpt bij het verwijderen van zogenaamde nitrosaminen, zeer kankerverwekkende moleculen die via gerookt voedsel in het lichaam terechtkomen. Het bevat ook talrijke fenolverbindingen die de algemene weerstand tegen kanker verhogen en de schadelijke effecten van vrije radicalen op de cellen verminderen.
5. Het versterkt het immuunsysteem. Daikon is rijk aan vitamine C, een van de meest effectieve immuniteitsverhogende voedingsstoffen. Vitamine C helpt het lichaam bij de aanmaak van witte bloedcellen en heeft een antioxiderende werking. Oxidatie beschadigt het DNA en leidt vaak tot de vorming van defecte cellen, die zich uiteindelijk tot kwaadaardige cellen kunnen ontwikkelen. Met regelmatige consumptie van daikon kunnen deze schadelijke effecten worden vermeden. Ook kan worden opgemerkt dat het lichaam infecties doeltreffender begint te bestrijden, zodat de ziekteduur wordt verkort en de kans op complicaties wordt geminimaliseerd.
6. Het helpt de bloeddruk op peil te houden. Daikon bevat kalium, een mineraal dat betrokken is bij het reguleren van de bloeddruk en het gezond houden van de bloedvaten. Kalium helpt de bloedvaten te ontspannen en helpt ook bij het verwijderen van opgehoopt water in het lichaam, waardoor een normale bloeddruk gehandhaafd blijft.
7. Helpt bij de hematopoëse. Het proces van bloedvorming, -ontwikkeling en -rijping vereist de medewerking van diverse vitaminen en mineralen. Daaronder zijn ijzer en koper, die in de daikon aanwezig zijn, en wel in optimale hoeveelheden. Deze groente kan ook bloedarmoede helpen voorkomen en het energieniveau verhogen door de zuurstoftoevoer naar de cellen te verbeteren.
8. Ondersteunt de gezondheid van de hersenen en het zenuwstelsel. Storingen in het zenuwstelsel en de hersenen worden vaak veroorzaakt door overmatige stress en oxidatie. Het lichaam begint stoffen te produceren die de hersencellen vernietigen en cognitieve achteruitgang veroorzaken. Een van deze verbindingen is homocysteïne. Om dergelijke aandoeningen te voorkomen, is het raadzaam om daikon in uw dieet op te nemen. Het folaat in deze groente breekt homocysteïne af, zodat het zijn schadelijke functie voor het lichaam niet kan uitoefenen. Regelmatige consumptie van daikon helpt te voorzien in de behoefte van het lichaam aan foliumzuur en vermindert het risico op neurodegeneratieve ziekten zoals Alzheimer en Parkinson.
9. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen. De ontstekingsremmende stoffen die rijkelijk aanwezig zijn in het sap van daikon, evenals in de wortels en de bladeren van de plant, helpen ontstekingen in het lichaam te verminderen. De groente heeft een aantal positieve effecten op het lichaam, ondersteunt de gezondheid van het hart, vermindert het risico op artritis, helpt bij de behandeling van jicht, en verlicht de pijn bij blessures en spierverrekkingen.
10. Ondersteunt de gezondheid van de botten. Daikon is een uitstekende bron van calcium. Het is essentieel voor de gezondheid van de botten, omdat het osteoporose en andere botaandoeningen helpt te voorkomen. Het opnemen van daikon in uw dieet zal de veroudering van de botten aanzienlijk vertragen en u helpen een gezond leven te leiden.
11. Het is goed voor je huid. Regelmatige consumptie van daikon helpt rimpels en donkere vlekken te voorkomen, verbetert de huidskleur en reguleert de bloedsomloop.

Voor vrouwen

Vrouwen zijn gewoonlijk niet alleen bezorgd over hun gezondheid, maar ook over hun uiterlijk. Daikon is een geschikt product om beide problemen op te lossen. Het helpt tegen extra kilo's, ondersteunt de processen die gepaard gaan met de afbraak van vet, en zuivert het lichaam van gifstoffen en slakken. Specialisten bevelen daikon aan voor vrouwen tijdens de menstruatiecyclus, vooral in geval van hevig bloedverlies.

Voor mannen

Regelmatige consumptie van daikon zal de mannelijke potentie aanzienlijk verhogen en heeft een herstellende werking op het lichaam. Het zal je lichaam verzadigen met alle noodzakelijke mineralen en vitaminen, wat een positief effect zal hebben op je seksdrift. Daikon stimuleert de doorbloeding van de geslachtsorganen, dus deze groente is vooral nuttig voor mannen die achter de computer werken, of degenen die het grootste deel van hun leven autorijden.

Zwangerschap

Tijdens de zwangerschap hebben vrouwen de neiging het reeds vertrouwde dieet te herzien, zodat u er zeker van moet zijn dat alle producten die op het menu staan geen kwaad kunnen. Daikon is niet verboden voor zwangere vrouwen, vooral niet in het eerste stadium. Het folaat in de groente is een van de belangrijkste voedingsstoffen die bijdragen tot een gezonde zwangerschap.

Het heeft ook diuretische eigenschappen, helpt zwellingen te verlichten en ontgift het lichaam. Mineralen dragen bij tot de algemene gezondheid van de aanstaande moeder. Maar het is ook belangrijk te wijzen op de beperkingen die aan de consumptie van dit product zijn verbonden. Daikon kan de activering van gladde spieren stimuleren, wat leidt tot een verhoogd risico op abortus. Ook darmklachten door overmatige winderigheid kunnen soms voorkomen. Bij consumptie van grote hoeveelheden groenten kunnen slaapstoornissen of prikkelbaarheid optreden. Daarom is het raadzaam om niet meer dan 100 g eenmaal per 3-4 dagen te eten.

Als je borstvoeding geeft

Moeders die borstvoeding geven, wordt afgeraden daikon in hun dieet op te nemen tot ten minste 2 maanden na de bevalling. Vanaf 3-4 maanden kunnen de inwendige organen van de baby, die betrokken zijn bij het spijsverteringsproces, de veranderingen in de samenstelling van de moedermelk normaal opnemen. Soms weigeren baby's te eten als ze vinden dat de smaak veranderd is. In elk geval is daikon tijdens de borstvoedingsperiode goed voor de moeder en de baby. Maar het product moet in kleine porties worden geïntroduceerd en let op de reactie van de baby.

Voor kinderen

Hoewel er bijna geen mosterdolie in daikon zit, zal het voor het lichaam van de baby moeilijk zijn om alle vezels die in deze groente zitten te verteren en op te nemen. Vers product is toegestaan in het dieet van kinderen vanaf de leeftijd van 3 jaar. Om te beginnen moeten kleine porties worden gebruikt.

Afslanken

Een goede spijsvertering is de sleutel tot het effectief verliezen van extra kilo's zonder je gezondheid te schaden. Daikon is een uitstekend product dat de spijsvertering helpt normaliseren en toxines en afvalstoffen doeltreffender uit het lichaam helpt verwijderen. Deze groente bevat weinig cholesterol, koolhydraten en calorieën, maar is rijk aan vezels en andere voedingsstoffen, waardoor hij ideaal is om af te vallen. Het product bevat slechts 21 kcal, zodat het in elk dieet kan worden opgenomen. Vezel is goed voor de verzadiging, stilt de honger, reinigt de darmen, stimuleert het spijsverteringsstelsel en versnelt de stofwisseling. Het gebruik van daikon moet echter worden beperkt in geval van problemen met het spijsverteringsstelsel.

Daikon in de geneeskunde

Daikon wordt ook gebruikt op medisch gebied. Van de wortels van deze plant worden bijvoorbeeld middelen gemaakt om verschillende aandoeningen in het lichaam te behandelen. Het sap en de bladeren kunnen worden gebruikt om constipatie te behandelen. Voor een snellere en doeltreffender genezing van puistige wonden kan een lotion op basis van het vruchtvlees van deze groente worden gebruikt. Het is voldoende om de vrucht te raspen en op de beschadigde plek aan te brengen.

Daikon wordt ook gebruikt om hartritmestoornissen te genezen. Het product heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen, zodat het soms wordt gebruikt om verkoudheid te behandelen.

Voor diabetes

Daikon mag worden opgenomen in dieetmenu's voor diabetici, omdat de groente niet bijdraagt tot een verhoging van de bloedsuikerspiegel. Dit product heeft eigenschappen die de absorptie van suikers vertragen en de insuline stabiel houden. De opgesomde factoren hebben een belangrijke invloed op het verloop van de ziekte en voorkomen mogelijke complicaties.

Belangrijk: De glycemische index van daikon is 15 eenheden.

Bij pancreatitis

De experts zijn ervan overtuigd dat daikon niet aanvaardbaar is voor pancreatitis. Dit geldt voor alle stadia van de ziekte, d.w.z. tijdens remissie, en nog meer tijdens exacerbatie, mag dit product niet worden gegeten.

Gastritis

Bij acute gastritis is daikon categorisch gecontra-indiceerd voor gebruik. Maar in de overgangsperiode van de ziekte of in het stadium van remissie worden de beperkingen versoepeld. In dit geval moet rekening worden gehouden met de aard van de gastritis.

Bij een hoge zuurtegraad moeten producten die de maagsecretie stimuleren uit de voeding worden geweerd. Daikon is een van deze voedingsmiddelen, dus moet het niet aan uw menu worden toegevoegd. Als de zuurgraad in de maag echter is verlaagd, mag daikon worden gegeten, maar alleen tijdens een aanhoudende remissie en in kleine porties. De patiënt moet zijn reactie op het product controleren. Als na het eten ervan enig ongemak optreedt, moet ervan worden afgezien.

In geval van jicht

Jicht wordt veroorzaakt door een opeenhoping van urinezuurkristallen in de weke delen of de gewrichten. Soms leidt deze ongezonde toestand tot andere aandoeningen, zoals artritis, die zich uit in zwelling, stijfheid en pijn in de gewrichten. Daikon bevat zeer weinig purines, stoffen die het urinezuurgehalte verhogen en de symptomen van jicht verergeren. Het eten van purinearm voedsel kan dus helpen voorkomen dat de aandoening erger wordt. Dit gezegd hebbende, is het belangrijk te begrijpen dat daikon niet kan dienen als een remedie of behandeling voor jicht, dus je moet het niet gebruiken in plaats van voorgeschreven medicijnen ervoor.

Daikon in cosmetica

Naast het helpen reinigen van het lichaam van binnenuit, is daikon ook geweldig voor het reinigen van de huid. In de cosmetologie wordt vaak gebruik gemaakt van het sap en de puree van de groente. Afhankelijk van het huidtype kunnen andere ingrediënten samen met dit product worden gebruikt. Komkommer- of aloësap is bijvoorbeeld geschikt voor de vette huid, terwijl zure room of olijfolie kan worden gebruikt voor de droge huid om extra hydratatie te geven.

Daikon draagt om verschillende redenen bij tot een gezonde huid:

1. Vitamine A, K en C en de antioxidanten in de groente beschermen de huid tegen diverse huidziekten en ontstekingen, en stimuleren de celregeneratie.
2. Vitamine C, fosfor en zink houden de huid lang fris.
3. De groente bevat ook water, dat helpt om een schilferige en droge huid te voorkomen.
4. IJzer is een mineraal dat huid, haar en nagels versterkt.
5. Daikon is rijk aan vezels, die helpen bij de afvoer van gifstoffen uit het lichaam, waardoor de huid helderder wordt.
6. De groente heeft ontsmettende eigenschappen, zodat het kan worden gebruikt als een effectieve behandeling voor insectenbeten, en het helpt ook om van acne en puistjes af te komen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Naast de voordelen heeft daikon ook schadelijke eigenschappen voor het menselijk lichaam. Daikon is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan gastro-intestinale ziekten. De groente bevat moeilijk verteerbare vezels, die winderigheid en indigestie kunnen uitlokken.

Het mag niet gegeten worden in geval van maagzweren of gastritis. Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u daikon eten, maar alleen met mate.

Hoe daikon kiezen en bewaren

Let bij de keuze van de daikon op de schil, die moet intact zijn en lichtjes glanzen. De vrucht mag bij het persen niet te zacht zijn, want in dat geval is de groente waarschijnlijk al slap. Het is ook wenselijk om de binnenkant van de vrucht te zien, dus moet u hem indien mogelijk doorsnijden. Het vruchtvlees van een groente van goede kwaliteit is vochtig en homogeen.

Verse groenten kunnen zowel in de koelkast als in de kelder worden bewaard. De belangrijkste voorwaarde is een minimum aan licht en warmte. Een doos of krat kan geschikt zijn om ze in te bewaren, en het is belangrijk dat er zaagsel of zand op de bodem ligt. Zo drogen de groenten niet uit en blijven ze langer vers. Onder deze omstandigheden kan de daikon 5-6 maanden worden bewaard, afhankelijk van de variëteit.

Sommige soorten zijn minder goed bewaarbaar, zodat ze hun eigenschappen niet langer dan anderhalve maand of twee maanden kunnen behouden, terwijl andere soorten duurzamer zijn. Als het fruit de eerste tekenen van verrotting vertoont, is het al bedorven. Als de groente in de koelkast wordt bewaard, moet elke vrucht in huishoudfolie worden gewikkeld en moeten er gaatjes in worden gemaakt om de lucht goed te laten circuleren. Deze procedure zal helpen om de opslagperiode te verlengen en condensatie te vermijden. Het is raadzaam de groenten regelmatig te controleren en te zachte of rotte groenten weg te gooien. Soms is slechts één deel van een vrucht nodig voor een gerecht en blijft het andere deel ongebruikt. Wikkel in dat geval de resterende helft in huishoudfolie en zet hem terug in de koelkast in de groentelade.

Als er geen mogelijkheid is om het product noch in de koelkast, noch in de kelder te bewaren, kunt u het direct op het balkon doen. Het belangrijkste is om de daikon zo te bedekken dat hij niet bevriest.

Wat kan er gemaakt worden met daikon: recepten

Er is een vrij breed scala aan gerechten, waarin daikon is verwerkt. De sappige vrucht kan worden gestoofd, ingemaakt, en aan soepen en salades worden toegevoegd. Alvorens het gerecht te bereiden, moet de groente worden gewassen en moeten de randen aan beide kanten worden verwijderd. De wortel wordt vervolgens geschild en het is belangrijk dat de schil helemaal bovenaan wordt verwijderd, waarbij een klein laagje wordt verwijderd, aangezien de schil veel voedingsstoffen bevat.

Daikon kan ook worden gebruikt als tafelversiering. Hoewel daikon op verschillende manieren kan worden gegeten, is het rauwe spul dat u de meeste voordelen biedt. Een lekker hapje is bijvoorbeeld een op een grove rasp fijngehakte wortelgroente, overgoten met citroensap en kruiden.

Van deze groente kunnen ook verschillende salades worden gemaakt. Kool, komkommers, wortelen, olijven en tomaten gaan goed samen met daikon. Het kan worden verwerkt in kwark- en kaasgerechten, maar ook worden gebruikt bij vlees zoals rundvlees en maïs. Groenten zijn ook geweldig voor desserts. Ze kunnen worden gemengd met fruit, noten en honing. Let erop dat gerechten met gesneden daikon vrijwel onmiddellijk moeten worden gegeten, omdat ze vrij snel hun smaak verliezen.

Salade met kip en daikon

Ingrediënten:

• kipfilet - 1 pc;
• daikon - 1 pc;
• tomaten - 3 stuks;
• ui (rood) - 1 st;
• knoflook - 2 teentjes;
• komkommers - 1 pc;
• citroen - 0,5 stuks;
• yoghurt (naturel) - 250 g;
• dille.

Hoe je voor te bereiden:

1. Leg de kipfilet in kokend water op een laag vuur. Dek af en laat 50-60 minuten koken. Verwijder het vel of de graten niet van de borst, want dat maakt het vlees malser.
2. Schil de daikon en rasp hem fijn (zoals een Koreaanse wortel) of snijd hem in julienne reepjes. Snij de tomaten in blokjes.
3. Maak de salade dressing. Hak de komkommer met een grove rasp fijn, voeg de fijngehakte knoflook, yoghurt, dille en een kneepje citroensap toe.
4. Nadat het kippenvlees is afgekoeld, breekt u het in vezels.
5. Meng de groenten met het vlees, voeg de dressing toe.

Gepekelde wortelen met daikon

Ingrediënten:

• water - 1 el;
• azijn - 0,25 el;
• suiker - 2 el;
• zout - 2 theelepels;
• Wortelen - 250 g;
• daikon - 250 gr.

Hoe te koken:

1. Snijd de wortels en daikon in dunne reepjes.
2. Breng het water aan de kook, breng het terug tot het lauw is.
3. Voeg de azijn, zout en suiker toe.
4. Roer tot de suiker is opgelost.
5. Doe de wortelen en daikon in de potten.
6. Giet de marinade in de potten, dek ze goed af en laat ze staan.

Leuke weetjes over daikon

1. Daikon wordt ook wel "witte radijs", Chinese radijs of Japanse radijs genoemd.
2. De meest voorkomende soort ter wereld is Aokubi daikon. De vrucht heeft de vorm van een langwerpige dunne wortel.
3. Sakurajima wordt beschouwd als de meest ongewone variëteit van daikon. De vruchten lijken qua vorm op rapen en zijn vrij groot, met een doorsnede tot een halve meter en een gewicht van 40 kg.
4. Daikon wordt veel gebruikt als snijmateriaal. Het vruchtvlees is dicht en wit, waardoor het uitstekend geschikt is om in hout te snijden.
5. De vrucht is delicater dan radijs en radijs, waardoor het een veelzijdigere groente is. De verse vruchten kunnen alleen of met zure room worden gegeten, of ze kunnen in diverse salades worden verwerkt.
6. Daikon is algemeen aanwezig in het dieet van miljoenen mensen die in Azië wonen. Zo zijn daikonkoeken erg populair in China, terwijl er in Korea kimchi van wordt gemaakt. Japanse chefs serveren het rauw in diverse visgerechten, soepen en sushi. Daikon is ook te vinden in de traditionele Vietnamese en Tibetaanse keuken.
7. Daikongroenten bederven vrij snel, zodat alleen degenen die de oogst rechtstreeks telen, er ten volle van kunnen genieten.

Foto van daikon

Previous

Next