Venkel: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

Een overblijvende kruidachtige plant, vergelijkbaar met dille, maar met een heldere anijsgeur, venkel genaamd. Het is wijdverspreid in de natuur, elk jaar in juli zijn de weiden gevuld met opvallende gele paraplu's. De plant wordt al sinds de oudheid als geneeskrachtige plant gebruikt; Diocsorides en Avicenna schreven er de eerste medische werken over. Later werd ook het culinaire potentieel van venkel ontdekt; de venkel wordt verwerkt in augurken, marinades, en wordt gebruikt als smaakmaker op vis en vlees.

Wat is venkel en hoe ziet het eruit?

Venkel behoort tot de familie der Apiaceae en is een overblijvende bloeiende plant met een spichtige wortelstok. De stengels zijn rechtopstaand, rond, met een lichte blauwachtige patina. Het blad is verdeeld in kleine filiforme teentjes, daarom wordt jonge venkel vaak verward met dille. In een mild klimaat kan hij echter 220 cm hoog worden. In de bloei lijkt venkel ook op dille, omdat het een ingewikkelde paraplu van vele gele bloemen vormt. Ze produceren elk een vrucht, die bestaat uit een klein langwerpig zaadje dat tot 10 mm lang kan worden.

De teelt van venkel is zeer weinig veeleisend voor de bodem en verdraagt de nabijheid van andere gewassen. De opbrengst is echter afhankelijk van het klimaat, want hij is zeer warmteminnend.

Venkel en dille: wat is het verschil?

Als je een takje venkel en een takje dille naast elkaar zet, zouden niet veel mensen vermoeden dat het om twee verschillende planten gaat. Bovendien is de populaire naam voor venkel apothekersvenkel, hoewel dit fundamenteel onjuist is; morfologisch zijn ze niet eens nauw verwant.

Het belangrijkste binnenlandse verschil tussen dille en venkel zit hem in de geur; die is totaal anders. De wrange en kruidige geur van een takje dille verschilt van het hardnekkige anijsaroma en het lichtjes plakkerige aroma van venkel. Uitwendig verschillen de planten ook in wortelstokstructuur, stengeldikte en hoogte. Dille bloeit een maand eerder, van juni tot juli, terwijl venkel tegen augustus bloeit. Dillezaadjes zijn klein en goed gevormd, terwijl venkelzaadjes volumineus en meer langwerpig zijn.

Er zijn nog grotere verschillen in het effect van de planten op het lichaam. Dille heeft bewezen een uitstekende smaakmaker te zijn voor elk gerecht, augurk of saus. In de geneeskunde wordt het gebruikt als diureticum en als hulpmiddel bij maag- en darmziekten. Venkel is niet zo populair in de keuken, hoewel het zijn plaats heeft gevonden in marinades, augurken en veel gerechten uit de Kaukasische en mediterrane keuken. De medicinale toepassingen zijn zeer uitgebreid en gaan meer dan 2000 jaar terug. In het algemeen heeft het een kalmerende werking, is het krampstillend, helpt het chronische constipatie mild op te lossen en heeft het uitgesproken slijmoplossende eigenschappen. De etherische olie wordt actief gebruikt als hulpmiddel bij levertherapie.

Samenstelling en calorieën

Venkel bevat een groot aantal heilzame vitaminen, essentiële en vetzuren, alsook essentiële micro- en macronutriënten. Bijzonder rijk aan vitamine C, PP en A. Zink, fosfor, mangaan en calcium zijn aanwezig. Veel hangt nu echter af van de ecologische situatie op de plaats van de teelt. Venkel pikt gemakkelijk heel wat zware metalen op uit de bodem. Het wordt daarom sterk afgeraden om wilde planten te plukken in de buurt van drukke wegen of in weilanden in de buurt van fabrieken.

In het algemeen is de referentiesamenstelling van 100 g venkel als volgt:

• vitamine A - 7 µg;
• vitamine B1 - 0,4 µg;
• vitamine B2 - 0,35 µg;
• Vitamine B6 - 0,45 µg;
• Vitamine C - 21 mcg;
• Vitamine PP - 6 mcg;
• calcium - 1196 mg;
• magnesium - 385 mg;
• natrium - 88 mg;
• kalium - 17 mg;
• fosfor - 485 mg;
• ijzer - 18 mg; zink - 3,5 mg;
• zink - 3,5 mg;
• koper - 10 mg;
• mangaan - 6,5 mg.

De calorische waarde van 100 g venkel is 345 calorieën. Voedingswaarde:

• koolhydraten - 12,5 g;
• vetten - 14,8 g;
• proteïnen - 15 g;
• voedingsvezels - 40 g;
• water - 8,2 g; as - 9 g;
• as - 9 g;
• verzadigde zuren - 0,5 g.

Nuttige eigenschappen van venkel

Algemene voordelen

De geneeskrachtige werking van venkel is al sinds de oudheid bekend. In de medische werken van Dioscorides, Plinius en Avicenna wordt deze plant als uiterst nuttig vermeld en komt hij voor in een aantal recepten en geneeswijzen. Ondanks de technologische vooruitgang worden venkelpreparaten, kruidenmengsels en etherische oliën tegenwoordig vaak voorgeschreven door de officiële geneeskunde.

Venkel heeft de volgende bewezen gezondheidsvoordelen

• is een slijmoplosser;
• kalmeert;
• verlicht spasmen;
• is een antioxidant;
• kalmeert ontstekingen;
• verwijdt de bloedvaten;
• bevordert de melkproductie bij vrouwen;
• egaliseert de huidskleur;
• heeft een mild genezend effect;
• verzadigt de onderhuidse laag met vitaminen, verbetert de tonus.

Het geneesmiddel maakt gebruik van planten die in ecologisch schone gebieden worden geteeld. De wortels, stengels, bladeren, bloeiwijzen en zaden worden gebruikt. Er worden verschillende vormen, poeders, essentiële oliën en afkooksels gebruikt.

In de mediterrane keuken wordt venkel in verschillende vormen gebruikt. Zo krijgt gebakken vis met geraspte venkelwortel een bijzonder exquise geur en smaak. De stengels, bladeren en bloesems worden veel gebruikt in marinades en augurken. Zij verrijken niet alleen het aromatische bouquet van het product, maar verhogen ook aanzienlijk de houdbaarheid van het conservenblik, aangezien venkelsap een antiseptische werking heeft.

Voor vrouwen

Reeds in het oude Griekenland ontdekte men de bijzondere eigenschappen van venkel - het is uitstekend voor het stimuleren van de lactatie. De gedurende twee millennia beproefde medicinale verzameling bestaat uit venkelvrucht, anijszaad en oreganokruid in een verhouding van 1:1:1. Het moet met kokend water worden overgoten en gedurende enkele uren worden geïnfuseerd. Er is een aanzienlijke verbetering van de borstvoeding, met weinig of geen verandering in de smaak en samenstelling van de melk. De moderne geneeskunde heeft reeds talrijke studies uitgevoerd, en venkel wordt nu aanbevolen als behandeling voor lactatiestoornissen. Dit wordt niet alleen door Amerikaanse, maar ook door binnenlandse wetenschappers bevestigd. Uit studies van het Centrum voor Gezinsplanning en Voortplanting (CFPR) is gebleken dat de frequentie van de borstvoeding in de groep venkelthee 3,5 maal zo hoog was.

Geconcentreerde olie wordt gebruikt voor de menopauze. Het stimuleert de oestrogeenproductie, maar doet dit voorzichtig, zonder een plotselinge piek in de hormoonspiegels. Europese studies tonen een gemiddelde vermindering van de klachten aan van maar liefst 15% in de groep die venkelolie nam. De oestrogene werking kan op elke leeftijd worden gebruikt. Het wordt voorgeschreven om de menstruatiecyclus te reguleren en te normaliseren, vooral wanneer men van een zware hormoontherapie afkomt.

Voor mannen

Venkelzaad werd al in het oude Egypte gebruikt als afrodisiacum voor mannen. Van daaruit ging de roem van afrodisiacum over naar Griekenland en Rome. Er wordt een gedistilleerde tinctuur gebruikt op basis van droge wijn, venkelzaad, bladeren van selderij, aalbessen, frambozen en bloemen van sint-janskruid. Als u elke dag 50 ml van deze tinctuur inneemt, zal dit uw mannelijke potentie aanzienlijk verhogen. U moet niet vergeten dat het zacht en comfortabel werkt, in tegenstelling tot moderne medicijnen.

Patriciërs en deftige burgers van het oude Rome waardeerden de doeltreffendheid van venkelolie bij het elimineren van gifstoffen en het normaliseren van de spijsvertering na de zoveelste maaltijd. De essentiële oliën van venkel hebben een dubbele werking wanneer ze op deze manier worden gebruikt:

1. Hebben een mild laxerend en krampstillend effect in het maagdarmkanaal.
2. Beschermt de lever bij de afbraak van alcohol en zwaar voedsel.

Zwangerschap

De moderne geneeskunde raadt af venkelthee en alle preparaten op basis van venkelthee te gebruiken. Vroeger werd het geadviseerd als een mild kruidenmiddel tegen toxicose in het eerste trimester van de zwangerschap, en ook om de darmfunctie te normaliseren op elke termijn, waarbij een echt mild, volledig gecontroleerd en comfortabel effect werd opgemerkt. Studies hebben echter een aanzienlijke (meer dan 12%) toename aangetoond van miskramen bij zwangere vrouwen die venkelthee hebben gedronken. Dit kan te wijten zijn aan het effect op soortgelijke groepen gladde spieren; bij een hoge en stabiele dosering kunnen de werkzame stoffen in venkel soortgelijke spieren in de baarmoeder beïnvloeden.

Als je borstvoeding geeft

De etherische olie en de vrucht van venkel verhogen aanzienlijk de afscheiding van melk. De moderne geneeskunde beschouwt het als een volkomen veilig en doeltreffend middel. Vele commerciële preparaten voor soortgelijke doeleinden zijn erop gebaseerd. Afzonderlijk werd vastgesteld dat venkel geen effect heeft op de kwaliteit en de samenstelling van de melk. Dit is een echt veilige en effectieve remedie - volgens Russisch onderzoek zal regelmatig gebruik van preparaten en thee de frequentie van borstvoeding met 3,5 keer verhogen.

Naast het verbeteren van de borstvoeding, hebben thee en bereidingen op basis van venkel nog andere voordelen voor jonge moeders. Ze hebben een licht kalmerend effect, verhogen het oestrogeengehalte en normaliseren het maag-darmkanaal.

Voor kinderen

Zelfs voor de allerkleinsten worden milde middelen voorgeschreven. Tegenwoordig worden afkooksels en theeën als veilig beschouwd om de eerste koliek bij een kind te verlichten. Verse venkel of venkelzaad mag echter pas worden gegeven als de flora van het kind is opgebouwd. In het algemeen kunnen hittebehandelde kruiden of wortel worden gegeven vanaf de leeftijd van 8 maanden en kruiden vanaf de leeftijd van 1,5-2 jaar.

Dillewater of speciale babythee wordt gebruikt voor kinderen jonger dan 7 maanden. De gebruikelijke dosering is 2 g per glas kokend water. Het kan worden toegevoegd aan babyvoeding en flesvoeding. Het belangrijkste is dat de eenmalige en dagelijkse dosering niet wordt overschreden. Venkel kan vanaf één jaar in groentesoepen en stoofschotels worden gebruikt.

De nuttige eigenschappen van venkel worden actief gebruikt in de kindergeneeskunde, om het maagdarmkanaal te normaliseren, als hulpmiddel bij vergiftigingen. Bij verkoudheid wordt venkel gebruikt als gorgeldrank. De infusie van de vrucht heeft een sterk slijmoplossend effect.

Voor gewichtsverlies

Venkel geeft goede resultaten als middel om gewicht te verliezen. En het effect wordt op verschillende fronten bereikt. De zaden kunnen de nachtelijke eetlust helpen bestrijden. Als je iets wilt eten, hoef je alleen maar op een paar venkelzaadjes te kauwen. Groenten die tijdens het dieet worden gebruikt, helpen de spijsverteringsprocessen aan te passen en zorgen voor een betere opname van voedingsstoffen. Een dieet met venkel is rijk, smakelijk en tegelijkertijd - caloriearm.

Voor gewichtsverlies is het aan te bevelen een verscheidenheid aan plantaardige en dieetgerechten te gebruiken. Venkel gaat goed samen met andere aromatische granen, bijvoorbeeld, een uitstekende, rijke en smakelijke groene smoothie wordt verkregen met selderij. Een dieet kan echt gevarieerd, lekker, gezond en betaalbaar tegelijk zijn. U kunt zich richten op de mediterrane keuken - salades, soepen, magere vis. Dit alles is rijkelijk verrijkt met kruiden, specerijen en venkel. Een dergelijk dieet zal u niet vervelen, maar zal wenselijk, smakelijk, gezond en interessant zijn om te bereiden.

Venkelolie: eigenschappen en toepassingen

Venkelolie wordt verkregen door stoomdistillatie van de zaden. Het is een veelzijdig product in cosmetica en medicijnen en kent beperkte culinaire toepassingen. De belangrijkste bewezen eigenschappen zijn de volgende:

1. Het wordt gebruikt om ziekenzalen en flats schoon te maken. U hoeft slechts 2 druppels per 5 vierkante meter te verstuiven en het aantal schimmels in de ruimte wordt met een factor 5-6 verminderd.
2. Stimuleert de productie van natuurlijk oestrogeen.
3. Matig krampstillend, diuretisch, kalmerend, licht laxerend, hepatoprotectief.
4. Verzadig de onderhuidse laag met vitaminen en macronutriënten.
5. Heeft een antioxiderende werking.
6. Het heeft een ontstekingsremmend effect wanneer het uitwendig wordt toegepast.

Venkelolie kan uitwendig, inwendig en voor behandeling binnenshuis worden gebruikt. Het effect op de huid is zeer weldadig. Door de onderhuidse laag te verzadigen, kunt u rimpels gladstrijken, de huid weer fris en jeugdig maken. Therapie tegen acne, puistjes en dermatitis geeft goede resultaten.

Inwendig wordt de olie voorgeschreven en gebruikt voor diverse kwalen. Vrouwen kunnen de menstruatiecyclus normaliseren en het begin van de menopauze verzachten. Voor mannen is het een goede hepatoprotector, vooral tegen alcohol en zwaar voedsel. Het is een universeel diureticum en mild laxeermiddel. Het kan worden gebruikt bij krampen, buikpijn, winderigheid en in de hersteltherapie na vergiftiging. Matig kalmerende eigenschappen helpen angst te verlichten en slapeloosheid te bestrijden.

Wat zijn de voordelen van venkelzaad

Venkelzaad wordt veel gebruikt in de keuken en bij aanvullende therapieën. De olie heeft een hogere concentratie aan essentiële stoffen, dus is hij doeltreffender en geschikter voor de behandeling. De zaden hebben echter een uitgesproken antioxiderende werking. Bovendien is het, in tegenstelling tot olie, de vorm van de zaden die het schadelijke cholesterol met 7-9% kan verlagen, volgens een grote Europese studie.

Voor wie overgewicht wil verliezen, kunnen de zaden helpen de eetlust te onderdrukken, vooral 's nachts. Een paar pitten zijn genoeg voor het lichaam om een vol gevoel te krijgen. De zaden kunnen worden gebruikt bij milde winderigheid en spijsverteringsproblemen. De aanwezige zuren en stoffen zullen helpen om darmproblemen voorzichtig op te lossen.

Venkelthee: voordelen en nadelen

De meest gebruikte vorm van venkel is thee. Het kan zelfs aan zuigelingen worden gegeven. Het heeft een tamelijk aangename smaak, is snel te brouwen en wordt ook gebruikt in de cosmetologie, in de vorm van lotions. Het helpt om het effect van ontstoken ogen te verwijderen, de wondgenezing te versnellen of puistvlekken te verwijderen. Er moet venkelthee gebruikt worden:

• om darmkolieken bij kinderen te verlichten;
• voor winderigheid;
• om de spijsvertering te normaliseren;
• voor toxicosis;
• als een mild laxeermiddel en diureticum;
• als een mild kalmeringsmiddel;
• voor verkoudheid;
• voor het normaliseren van de cyclus bij vrouwen, met lichte onregelmatigheden;
• In verschillende diëten als hulpmiddel.

Venkelthee heeft echter, zoals elk geneesmiddel, bepaalde contra-indicaties en kleine bijwerkingen. Modern onderzoek heeft een 12% verhoogde kans op een miskraam gevonden bij zwangere vrouwen die regelmatig venkelthee drinken. Epilepsie is ook een strikte contra-indicatie omdat de thee het begin van een nieuwe aanval kan stimuleren.

Bijwerkingen zijn uiterst zeldzaam, vooral als gevolg van een eenmalige of chronische overdosis van het geneesmiddel. De totale dagelijkse inname moet worden geteld, met inbegrip van de greens in een salade, een geroosterde wortel in een groentestoofpot, een theelepel olie en 's avonds een handvol venkelzaadjes. Allergische reacties, waaronder ernstige, toxiciteitsverschijnselen en hartritmestoornissen kunnen optreden bij dergelijke consumptie. Bij een chronische overdosis is er een verslavende stimulatie van de darmen, na het stoppen van de inname - wordt de peristaltiek drastisch verminderd, treden ernstige verstopping en constipatie op.

Venkel in de geneeskunde

Vanaf het oude Egypte en Griekenland tot op heden wordt venkel veelvuldig gebruikt in de officiële geneeskunde. Zelfs moderne technologie en geneesmiddelen kunnen de duizenden jaren oude, beproefde plant niet verdringen.

Medicijnen op basis van venkel staan vooral bekend om hun milde en gecontroleerde werking. Het is een uitstekende oplossing voor onderhoudstherapie en kleine afwijkingen. Tegenwoordig worden verschillende vormen van venkel voorgeschreven:

• voor gastritis van verschillende aard;
• als ondersteunende therapie voor maagzweer;
• voor winderigheid;
• Voor de verlichting van jicht;
• Voor chronische cholelithiasis;
• Gorgelen tegen keelpijn bij keelpijn, bronchitis en acute infecties van de luchtwegen;
• In het beginstadium van hypertensie;
• Voor chronische pijn en krampen;
• Voor zwelling als gevolg van vochtophoping;
• Bij pancreatitis als onderdeel van de therapie;
• Hepatoprotector in de behandeling;
• Voor het normaliseren van de hormonale status bij vrouwen;
• Als een medicijn om de lactatie te verbeteren;
• Hysterica, angst als onderdeel van therapie;
• als een mild slaapmiddel in complexe medicijnen.

In de officiële geneeskunde worden twee hoofdvormen gebruikt: thee en olie. Het eerste heeft de mildste werking, het kan zelfs aan zuigelingen worden gegeven, om op basis daarvan gerichte kruidensamenstellingen te vormen. Venkelolie is een knijpsel van alle werkzame stoffen van de plant, het is gemakkelijk te gebruiken, de dosering te kiezen en heeft de minste bijwerkingen.

Voor diabetici

Venkel kan actief worden gebruikt, zowel in het dieet van diabetici als in de ondersteunende therapie. De wortels, bladeren, zaden en olie hebben een extreem lage glycemische index. Hierdoor kunnen ze zonder vrees voor problemen worden geconsumeerd. Venkel wordt aanbevolen voor diabetici van alle soorten.

De nuttige eigenschappen ervan liggen in het hoge kaliumgehalte, dat de gevoeligheid van het lichaam voor insuline verhoogt. Ook de essentiële oliën en vitamine C activeren natuurlijke mechanismen om de bloedsuikerspiegel te verlagen bij type 2 diabetici.

Belangrijk: De glycemische index van venkel is 15 eenheden.

Voor pancreatitis

Pancreatitis is een uiterst onaangename en gevaarlijke ziekte die een adequate diagnose vereist. In sommige gevallen is alleen een operatie aangewezen en is het een kwestie van overleven. Bij een chronisch beloop kan chirurgisch ingrijpen echter worden vermeden door de behandeling te beperken tot medicatie.

Het belangrijkste punt is dat venkel de alvleesklier niet kan genezen of genezen en de destructieve processen in de klier niet kan afremmen of stoppen. Wat nodig is, is medicatietherapie zoals voorgeschreven door een arts. Een infusie van venkelzaad past perfect in het behandelingsregime, waardoor de aandoening veel gemakkelijker wordt. Het is nodig om 3 theelepels zaden een uur lang in een glas kokend water te laten trekken. Neem 4 keer per dag 100 gram.

Met gastritis

Venkel heeft stimulerende en pijnstillende eigenschappen. Het wordt actief gebruikt bij gastritis als onderdeel van een verzameling. Bijvoorbeeld, maag, monnik en anderen. Het is een evenwichtige, natuurlijke en vooral doeltreffende therapie.

Het is belangrijk om een nauwkeurige diagnose te stellen op basis van laboratoriumonderzoek. Er zijn verschillende soorten gastritis en zelfs venkel wordt op verschillende manieren gebruikt. Met het meest veelzijdige recept kunt u uw symptomen verlichten en relatief comfortabel wachten op uw afspraak met de dokter. Neem een lepel honing en voeg 5 druppels venkel essentiële olie toe. Neem het drie keer per dag.

Zodra de aard van de gastritis is vastgesteld, wordt een therapie voorgeschreven, die bijna altijd venkel omvat. De diagnose moet antwoord geven op de vraag in welke dosering en doseringsvorm het kruid moet worden voorgeschreven.

Voor de darm

Venkelthee en venkelolie zijn zeer effectief bij het normaliseren van de darmwerking. Het kan worden gebruikt bij diverse aandoeningen, winderigheid, kolieken, pijn en toxemie. De remedie zal de negatieve symptomen verlichten of volledig wegnemen. Profylactisch gebruik is ook toegestaan, in welk geval venkelthee of een speciale darmverzameling beter is. Het algemene effect zal zijn dat de spijsvertering in de latere stadia wordt genormaliseerd en dat de darmperistaltiek wordt gestimuleerd.

Apotheek thee kan worden gebruikt zoals voorgeschreven, meestal 2-3 keer per dag. Venkelolie wordt gebruikt in therapie en moet 3 maal per dag na de maaltijd 5-8 druppels worden ingenomen. Het kan worden gebruikt als zoetstof, bijvoorbeeld suiker.

Voor constipatie

De moderne geneeskunde heeft een heleboel laxeermiddelen te bieden, maar ze zijn allemaal verre van ideaal. Meestal wil je een heel mild laxeermiddel dat het probleem asymptomatisch en comfortabel oplost. Venkel is zo'n middel. Als remedie, moet je de olie in suiker of honing nemen. De thee is echter wel in staat om het probleem van chronische constipatie op te lossen; zij normaliseert het hele proces van spijsvertering en darmactiviteit. De ontlasting wordt snel regelmatiger en zachter, en naar het toilet gaan wordt zo comfortabel mogelijk.

Bij jicht

De ziekte is uiterst onaangenaam, er bestaat zelfs vandaag nog geen adequate en doeltreffende behandeling voor. Venkelwortel kan wat verlichting geven aan de patiënt. Om dit te doen, moet u een afkooksel maken op basis van 25 g wortel per 1 liter water. Alles moet 3 minuten koken en dan afgedekt 10 minuten trekken. Drink dagelijks een glas.

Voor de lever

De etherische olie van venkel heeft een uitgesproken hepatoprotectieve werking. Dit is vooral van belang tegen de achtergrond van alcoholmisbruik en zwaar eten. De olie heeft een complex werkingsmechanisme, het stimuleert de stofwisseling specifiek in relatie tot alcohol en zwaar voedsel, waardoor je sneller van negatieve symptomen afkomt en de algehele conditie normaliseert. Overigens werd dit al in het oude Rome opgemerkt en begon men venkelolie en -zaad actief te gebruiken vóór grote banketten en bacchanalen.

Venkelolie wordt ook actief gebruikt in complexe behandelingsprogramma's om de leverfunctie te herstellen, in postoperatieve remissie. Het moet worden ingenomen zoals voorgeschreven door uw arts, meestal 3-4 keer per dag voor de maaltijd.

Volksgeneeskundige recepten op basis van venkel

Venkel wordt bijzonder veel gebruikt in de volksgeneeskunde, zowel op zichzelf als in gecombineerde remedies. Meestal worden de olie, de zaden en de kruiden gebruikt.

1. Bij bronchitis wordt aanbevolen 7-10 druppels venkel etherische olie op te lossen in 200 ml gekookte melk. Je kunt een lepeltje suiker of honing toevoegen voor de smaak. 3 maal per dag warm innemen.
2. Hoestaanvallen kunnen worden verzacht door 5 gram geplette zaden te gebruiken, ze over een glas kokend water te gieten en ongeveer 30 minuten op laag vuur te laten koken. Daarna nog een uur onder een deksel houden. Neem een slijmoplosser 2 eetlepels voor de maaltijd, drie keer per dag.
3. Voor winderigheid, maagklachten en krampen: neem 5 g geplette zaden en giet er 200 ml kokend water over. Zet 10 minuten onder een deksel, daarna zeven en driemaal daags 100 ml innemen voor de maaltijd.
4. Gebruik een gecombineerd preparaat om de melkproductie te verhogen. Neem elk 1,5 g venkel-, anijs- en dillezaad en meng alles in een glas zure room. Plaats in een oven en bak gedurende een half uur op 120 graden. Eenmaal daags innemen, voor het slapen gaan.
5. Een ander recept voor lactatie is gebaseerd op melk. U moet 30 g venkelzaad pletten en er warme melk in laten trekken, u kunt naar smaak nootmuskaat of andere specerijen toevoegen. Na het zeven, elke ochtend voor het ontbijt innemen.
6. Een aftreksel van 3 theelepels geplet venkelzaad per glas kokend water vermindert aanvallen van alvleesklierontsteking. Laat het een uur trekken in een stoombad of wikkel het in een potje. Neem een aftreksel van 3 eetlepels 4 keer per dag.
7. Venkelkruid, wortelen en rode bieten kunnen worden gebruikt om de menstruatiecyclus te normaliseren. Pers gewoon het sap uit in een verhouding van 1:1:1. De grondig gemengde cocktail moet tweemaal per dag, 100 ml, worden ingenomen.
8. Gebruik bij gastritis een gecombineerd kruidenpreparaat bestaande uit venkelzaad, geplette zoethoutwortels, tarwegraswortels en marshmallow. Neem van elk van de ingrediënten een theelepel en giet er 200 ml kokend water over. Voeg na 30 minuten kamilleblaadjes toe, roer en laat nog een half uur staan. Na het zeven, drink 200 ml 's avonds.
9. Venkel is uitstekend in de strijd tegen zwaarlijvigheid. Je kunt de zaden in allerlei gerechten verwerken en er een geconcentreerde thee van zetten. Je moet een glas kokend water over 20 gram geplette zaden gieten en vervolgens 30 minuten op een vuurtje zetten. Het afkooksel dat hieruit ontstaat, moet eenmaal daags worden ingenomen.

Venkel in de cosmetologie

De plant is al lang een gevestigde waarde in de cosmetologie. Veel huidcrèmes en lotions bevatten venkelextracten en -oliën. Afzonderlijke preparaten worden gebruikt als cytoprotectieve, antimicrobiële, anti-verouderings- en anti-stressmiddelen. De olie heeft goede antioxiderende eigenschappen en is befaamd als venotonisch middel. Het extract wordt gebruikt voor de regeneratie van de huid, het tonifiërend effect, de verzadiging van de opperhuid met de nodige voedingsstoffen en de visuele verjonging.

Cosmetologen maken actief gebruik van preparaten op basis van venkel:

• om de elasticiteit van de huid te verhogen;
• activeren de regeneratie van de huid;
• verbetering van metabolische processen;
• Preventie van huidverdunning en vorming van microrimpels;
• Verbeteren van de vasculaire tonus in de onderhuidse laag;
• behandeling van verschillende soorten acne en huiduitslag;
• Het bestrijden van de eerste tekenen van cellulitis;
• uitgebreide verzorging voor de bijzonder vette huid.

In de volksgeneeskunde wordt een afkooksel van venkel gebruikt om rimpels glad te strijken en blauwe plekken te verwijderen. Wonden en acneplekken worden ingesmeerd met venkelolie om ze te helpen genezen.

Culinaire toepassingen

Venkel wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken. Alle delen van de plant kunnen worden gebruikt. De knollen kunnen worden gebakken in groentestoofpotten, met vlees of vis. Veel Franse en Italiaanse recepten voor witte vis bevatten fijngehakte venkelwortel. Bijzonder populair is gebakken karper gevuld met de geurige vulling. De beroemde Italiaanse venkelsaus wordt gemaakt van de knollen en bladeren met toevoeging van room, vis- of vleesbouillon en vermout.

Venkelbladeren worden aan salades toegevoegd en kunnen worden gebruikt als een prikkelende aromatische versiering voor op tafel. De bladeren worden vaak toegevoegd aan allerlei sauzen, marinades en augurken.

De zaden worden actief gebruikt in salades en gerechten die een pittige anijssmaak nodig hebben. Ze worden vaak toegevoegd aan bakwaren of vullingen. Tot stof vermalen vormen de zaden een kleurige specerij die onmisbaar is voor de Spaanse chorizoworst.

Wat kan er vervangen worden?

Venkel is nog steeds niet erg populair in ons land, hoewel het gemakkelijk te vinden is in winkels of op de markt. Het moeilijkste is om de groenen te vervangen, meestal vers en om het gerecht te versieren. Dille lijkt er volkomen op, maar het is goed te bedenken dat dit slechts een uiterlijke gelijkenis is: de aroma's en smaken zijn totaal verschillend. Venkelkruiden worden in de handel verkocht, het zijn gemalen of hele gedroogde zaden. Ze geven het juiste anijsaroma en de pittige smaak. Het is niet mogelijk ze volledig te vervangen; de specerij die qua geur het dichtst in de buurt komt is komijn.

Venkelwortel kan heel goed worden vervangen door selderij. De smaak zal minder zijn, maar het is over het algemeen een adequate vervanger, vooral als voor het gerecht fijngehakte wortel moet worden gebruikt en bakken of stoven nodig is. Dan zullen zelfs proevers die vertrouwd zijn met de smaak en het aroma van venkel, niet onmiddellijk een vervanger herkennen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Elk kruid, vooral die met een medicinale werking, kan je veel schade berokkenen als je niet op de dosering en de regels voor inname let. Venkel kan schadelijk zijn op de volgende manieren:

1. Hoge gehalten aan zware metalen indien geteeld in de buurt van wegen of fabrieken.
2. Persoonlijke intolerantie voor complexe zuren.
3. Allergische reactie.
4. Verstoring van de darmperistaltiek in geval van langdurige overdosering.
5. Verhoogd risico op miskraam bij zwangere vrouwen bij systematisch gebruik van thee of olie.

Thee en infusies worden goed verdragen, zelfs door zuigelingen. Het is echter beter om met kleine doses te beginnen en deze geleidelijk te verhogen om de aandoening beter onder controle te krijgen. Oliën en extracten kunnen alleen gevaarlijk zijn als er sprake is van een gecumuleerde overdosis van de stoffen. Zo zal het drinken van venkelthee, het eten van een salade en gebakken vis met venkel en vervolgens het consumeren van een grensdosis olie of extract resulteren in een overdosis.

Ingrediënten op basis van venkel zijn alleen gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen. Volgens studies is er een 12% verhoogde kans op een miskraam. Venkel moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij patiënten met epilepsie - stimulering van epileptische aanvallen is soms waargenomen bij preparaten op basis van venkel.

Venkel kiezen en bewaren

Het moeilijkste deel is het kiezen en bewaren van de wortelstok. Je moet een echt verse vinden, alleen uit de tuin. De bol moet stevig zijn, lichtjes bleekgroen, de opkomende stengels aan de overkant moeten een heldere, rijke groene kleur hebben met een anijsgeur. Opgepast voor trage en zachte planten.

Er moet ook aandacht worden besteed aan de integriteit van de wortel en scheuren, beschadigingen en losgeraakte bladlaminae kunnen het best worden vermeden. Verse venkelwortel kan slechts korte tijd worden bewaard; in de groentelade van de koelkast is hij niet langer dan 5 dagen houdbaar. Voor medicinale doeleinden kan de wortel in kleine stukjes worden gesneden en gedroogd; in deze vorm behoudt hij zijn eigenschappen tot zes maanden.

Verse kruiden zijn nog minder lang houdbaar, maar dat is traditioneel voor deze vorm van welke plant dan ook. Het is beter ze te selecteren op hun rijke kleur en heldere aroma.

De zaden behouden hun eigenschappen het best; ze worden geoogst en onder een afdak gedroogd en vervolgens in een goed afgesloten recipiënt tot een jaar bewaard. Een poedervorm van het kruid is beschikbaar in de industrie en kan worden gevonden in de kruidenafdeling in winkels. Het zijn gewoon gemalen gedroogde zaden.

Wat je met venkel kunt maken: Recepten

Venkel wordt met name gebruikt in de mediterrane keuken, in salades, als bijgerecht, in stoofschotels met groenten en vlees, in gevulde vis of gevogelte.

Gebakken venkel met kaas

Het eenvoudigste, maar heerlijke recept als apart gerecht of als aanvulling op een bijgerecht is gebakken venkel met kaas.

Het is heerlijk, gezond en zeer smaakvol en vereist de volgende ingrediënten:

• Twee venkelbollen;
• Een eetlepel olijfolie;
• 100 g harde kaas, bij voorkeur parmezaan;
• Een snufje zeezout of keukenzout;
• Een snufje peper, misschien piment;
• Uw favoriete kruiden en granaatappelpitjes voor decoratie.

Schil de venkel, snijd de steeltjes en de wortel eraf. Snijd de bollen in ringen van 7-10 mm of snijd ze in vieren. Dit hangt af van hoe u het gerecht wilt serveren.

Verwarm de oven voor op 180-200 graden en zet een bakplaat klaar. Bij het koken in een restaurant wordt de venkel ongeveer 5 minuten in water geblancheerd. Dit zal meer van het aromatische boeket naar voren brengen. Maar je kunt ook zonder.

Leg de gehakte venkelwortel op een bakplaat, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Bak het 30 minuten en controleer dan of het gaar is. De venkel moet zacht zijn. Strooi de kaas erover en laat nog 3-5 minuten in de oven staan. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met de kruiden en de granaatappelpitjes.

Stoofpotje van vis met tomaten en venkel

Venkel laat zich bijzonder goed combineren met witte vis. Er zijn veel verschillende gerechten in Frankrijk, Spanje en Italië - gevulde karper, forel, visstoofpot. Het gemakkelijkste gerecht om te bereiden is echter een stoofschotel van vis met tomaten en venkel, die een zeer rijke smaak heeft.

Om het te bereiden heb je de volgende producten nodig:

• 400 g visfilets, bij voorkeur witte zoutwatervis;
• Een venkelbol;
• 2 teentjes knoflook;
• Twee tomaten;
• drie eetlepels olijfolie;
• vier dunne schijfjes citroen;
• 100 ml water;
• gemalen peper;
• zout.

Voor de Franse variant van dit recept: voeg 60 ml droge witte wijn toe. Maar je kunt ook zonder.

Schil de venkel, verdeel hem in tweeën en snijd hem in cirkels. Indien alleen een pittig aroma in de vis en jus gewenst is, kunt u de vis in kleine blokjes hakken. Verdeel de filets in porties. Snijd de tomaten in kleine blokjes en de knoflook in plakjes.

Giet het water, de olijfolie, de citroen, de venkel, de tomaten, de kruiden en de knoflook in een stoofpan. Breng het mengsel aan de kook, dek het af en laat het 15 minuten stoven. De tomaten, venkel, knoflook en het zure van de citroen smelten samen in de saus.

Kruid de vis met een beetje peper en zout, druppel er een beetje olie over en giet hem in de saus. Als u met wijn kookt, giet u de wijn in dit stadium bij de vis. Stoof verder gaar, afhankelijk van de soort vis en de dikte van de filets. Dunne zeebaars is klaar in 12-14 minuten. Serveer het gerecht met een geurige en heerlijke saus. U kunt uw favoriete kruiden toevoegen 2-4 minuten voordat u de pan van het vuur haalt.

Interessante feiten over venkel

1. Venkel is al sinds de oudheid bekend bij de mens. Maar zelfs vandaag de dag is er nog discussie over de oorsprong ervan. Het kwam eerst uit Griekenland en verspreidde zich daarna snel naar Egypte en westwaarts naar Europa. Maar de Perzen waren waarschijnlijk de eersten die het gebruikten. Een andere theorie suggereert meer oude tijden in Assyrië.
2. De plant werd door de Romeinen venkel genoemd. Dat is Latijn voor "hooi". De Grieken noemden het oorspronkelijk "marathon", en zo kwam het ook voor in de eerste verhandelingen van denkers en medici.
3. In India fungeerde venkel als een moderne ademverfrisser. De zaden werden gewoon gekauwd voor belangrijke onderhandelingen of vergaderingen. Het aangename aroma vulde de mond en verfriste de adem. Deze traditie was toen stevig geworteld in het middeleeuwse Europa.
4. Venkelzaad is opgenomen in beide meest populaire oosterse kruidenpakketten. De Chinese "5 Spice" en de Indiase "Panch Phoron" hebben beide gemalen zaden in hun samenstelling. Zij voegen een pittige en licht anijsachtige smaak toe aan de totale kruidenverzameling.
5. Venkel heeft in vele culturen uitgebreide mystieke betekenissen gehad. De Angelsaksen beschouwden het als een heilige plant, die als een van de 9 belangrijkste werd genoemd en moest worden vereerd. In de Middeleeuwen geloofde men dat een afkooksel van venkel en Sint-Janskruid heksen en allerlei boze geesten zou afweren. Dit heeft enige basis: de dampen van het afkooksel houden bijna alle insecten weg.
6. Op het eiland Madeira ligt de stad Funchal, genoemd naar de venkel. Het Portugese woord voor de plant is "funshu". De eerste kolonisten ontdekten een massa wilde venkel in het gebied en gaven de nieuwe stad zijn naam.

Foto van venkel

Previous

Next