Forelvis: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Forel - een geslacht van vissen, dat meer dan een dozijn variëteiten omvat. Behoort tot de familie van de zalm en heeft dus qua smaak en voedingswaarde veel weg van de andere soorten uit deze groep. Forel is een schatkamer van waardevolle mineralen, vetten, eiwitten en andere bestanddelen die de gezondheid van de mens ten goede komen. Als u de voordelen van dit product kent, kan dat u helpen het regelmatig in uw dieet op te nemen.

Forel: welke soort vis, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij

De forel is een zoetwatervis, of liever gezegd een heel geslacht, vertegenwoordigd door zijn verschillende variëteiten. Afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in de regio en het soort water, kunnen verschillende soorten forel de overhand hebben. Daarnaast zijn er mariene soorten en geïsoleerde populaties die in kunstmatige vijvers en meren leven.

Forel is een van de meest gewilde soorten in de keuken, en wordt daarom op industriële schaal kunstmatig gekweekt in speciale kwekerijen. De belangrijkste leverancier van bevroren forel wereldwijd is Spanje.

Verschijning:

• lichaamslengte - van 40 tot 70 cm;
• Gewicht - van 1 tot 3-5 kg; sommige soorten zijn kleiner, vooral regenboogforel;
• De schubben zijn fijn en kunnen iriserende kleuren hebben;
• Kleine zwarte vlekjes op het huidoppervlak; bij rivierforel zijn deze kleiner van diameter;
• De kop is middelgroot met grote ogen;
• de kieuwen zijn regelmatig van vorm;
• De staart en de vinnen zijn kort, donkergrijs of zwart van kleur;
• De kaken zijn niet groot en hebben middelgrote scherpe tanden.

Forel kan verschillen in huidskleur - dit is de meest variabele indicator, en vertegenwoordigers van dezelfde soort die in verschillende vijvers leven, kunnen een totaal andere tint hebben.

Soort

Er zijn twee soorten forel die het meest voorkomen: regenboogforel en zalmforel. Ze zijn veelgevraagd in de keuken en hebben een rijke samenstelling. Beide worden als voedsel gebruikt en zijn even waardevol en gezond. Zalmforel heeft maar één voordeel: de gerechten die ermee worden bereid zien er beter en smakelijker uit.

Zalmforel is niet echt een vissoort, maar slechts de naam van een voedingsproduct dat een vergelijkbare samenstelling en smaak heeft. Soms worden carotenoïden toegevoegd aan het voer op kwekerijen waar de vispopulaties kunstmatig worden verhoogd. Dit additief zorgt ervoor dat forel een overeenkomstige filetkleur krijgt (qua uiterlijk vergelijkbaar met rode vis, zalm). Dit additief maakt forel echter niet zo bruikbaar als zalm - forel bevat minder vetzuren en mineralen.

Forel leeft in schone rivieren in het wild, maar een dergelijk product haalt zelden de winkelschappen vanwege de moeilijkheid en de kostbaarheid van het extractieproces. De meest voor de hand liggende is de regenboogforel, die kunstmatig wordt gekweekt in viskwekerijen. Het is rijk aan B-vitamines en bevat de vetoplosbare vitamines A, D en E.

Hoe zalm en forel verschillen van zalm

Het belangrijkste verschil tussen zalm en zalm is de grootte - vertegenwoordigers van deze families kunnen vele malen groter zijn dan forel. Maar dat is niet alles - ze hebben een donkerder rug en dikker vlees. Forel heeft ook veel kleinere vinnen dan zalm en zalm, met een afgeronde vorm. Een ander verschil is dat forel niet zo'n grote kop heeft als zalm en zalm. Forel kan, in tegenstelling tot zalm en zalm, in meren en rivieren leven en is een begaanbare vis. Zalm en zalm zijn soorten die in de zee en de oceanen leven. Een andere manier om forel uit elkaar te houden is te kijken naar de grootte van de eitjes, deze zijn vele malen groter dan die van zalm en zalm.

Wat is lekkerder en gezonder: forel of zalm

Zalm is een zeer smakelijke vis, en verreweg de lekkerste van alle forellen. Bovendien heeft het een waardevollere samenstelling. Zalm bevat 3 maal meer vetzuren maar iets minder eiwitten. Forel is een meer toegankelijke vissoort en de prijs is lager. De samenstelling voorziet volledig in de behoefte van het lichaam aan vetzuren, vetoplosbare vitaminen en minerale verbindingen. Smaak is subjectief, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur, maar natuurlijk wordt zalm meer gewaardeerd in de keuken.

Samenstelling en calorieën

De vis bevat een massa nuttige stoffen, waardoor hij onmisbaar is in het dieet van kinderen en volwassenen. Het helpt het hele lichaam te stabiliseren, zelfs toegestaan in dieetmenu's voor diverse ziekten. Maar alle nuttige eigenschappen zijn te danken aan de samenstelling en de voedingswaarde van de forel. 100 g vis geeft het lichaam de volgende voedingswaarde

• proteïnen - 21 g;
• vetten - 6,7 g;
• 147 calorieën.

Zoals u ziet, is forel een caloriearme, maar vrij vette vissoort. Maar dit zijn niet alle onderdelen, alleen de belangrijkste. De volgende stoffen zijn ook aanwezig in forel:

• docosahexaeenzuur, alfa-linoleenzuur en eicosapentaeenzuur;
• enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren;
• omega-3- en omega-6-vetzuren;
• vitaminen A, D, E, C, K, groep B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• calcium;
• kalium;
• natrium;
• magnesium;
• ijzer;
• fosfor;
• koper;
• mangaan;
• zink;
• fluor en selenium.

Door deze unieke samenstelling is forel in staat om alle structuren, orgaansystemen en weefsels te beïnvloeden. De vis voorziet het lichaam van een heel complex van stoffen die bijdragen tot het behoud van het evenwicht op verschillende niveaus en het herstel op gang brengen.

Nuttige eigenschappen van forel

Forel is niet alleen lekker, maar heeft ook veel gunstige eigenschappen voor het lichaam. Het is een belangrijk bestanddeel van de menselijke voeding. Je kunt het zelfs elke dag eten. Maar zelfs het in kleine hoeveelheden in het dieet opnemen van deze vis is een goede manier om de gezondheid te behouden, de fysieke vorm te verbeteren, het intellectuele vermogen te vergroten, de jeugdigheid te verlengen. Het bevat veel vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen.

Voor vrouwen

Vis is het meest heilzaam voor het vrouwelijk lichaam omdat het een bron is van essentiële vetzuren die zorgen voor de normale werking van het hele lichaam. De consumptie van vis heeft een gunstige invloed op het uiterlijk van de vrouw:

• het stopt haaruitval;
• versterkt de haarfollikels;
• verbetert de voeding van het haar, voorziet het van de nodige micro-elementen voor de haargroei;
• Het zorgt voor de schoonheid en de elasticiteit van de huid.

Bovendien hebben de mineralen die forel bevat een gunstige invloed op de conditie van de nagels. De nagelplaten worden sterker en elastischer en herstellen sneller na het gebruik van decoratieve nagellakken en andere chemische stoffen. Maar dit zijn niet alle heilzame eigenschappen van forel. Voor de gezondheid van vrouwen is deze vis gewoon essentieel, omdat hij deze eigenschappen heeft:

1. Normaliseert de hormonale achtergrond, herstelt het evenwicht.
2. Voorkomt de ontwikkeling van tumoren van de voortplantingsorganen dankzij het gehalte aan antioxidanten (met name tocoferol).
3. Verhoogt de geslachtsdrift.

Als er geen beperkingen of contra-indicaties zijn, moet u deze vis zeker in uw dieet opnemen. Het helpt om het gewicht onder controle te houden, zodat het zelfs geschikt is voor vrouwen die diëten volgen om af te vallen of op hun figuur letten.

Voor mannen

Forel is goed voor mannen omdat het de hoogste concentratie eiwitten bevat. Dit product helpt snel de fysieke kracht te herstellen na fysieke inspanning en zwaar werk. Het is bekend dat het lichaam van mannen 20% meer spierweefsel bevat, zodat zij meer eiwitrijk voedsel moeten consumeren om dit bestanddeel in stand te houden. Het is vooral belangrijk te letten op de hoeveelheid eiwitten in de voeding van mannen die veel sporten of trainen.

Wetenschappers hebben ook ontdekt dat mannen een groter risico lopen om op jongere leeftijd hart- en vaatziekten te krijgen. Als u forel eet, kunt u uw risico op een hartaanval of beroerte aanzienlijk verkleinen. Hier zijn de 4 belangrijkste voordelen van vis die goed zijn voor de gezondheid van mannen.

1. De introductie van forel in het dieet leidt tot een lager cholesterolgehalte in het bloed. De vetzuren hebben het vermogen om de vorming van cholesterolplaques te voorkomen, de werking van de hersenvaten te verbeteren en de hart- en vaatfunctie te verbeteren.
2. De minerale samenstelling van het product normaliseert het evenwicht van de hormonen en helpt overtollig vocht uit de lichaamsweefsels te verwijderen. Het voorkomt een slechte werking van de organen van het voortplantingssysteem, en voorkomt ook hoge bloeddruk.
3. Vitamines en antioxidanten versterken het immuunsysteem, voorkomen de ontwikkeling van kanker en prostaattumoren en verminderen de gevoeligheid van het lichaam voor negatieve externe factoren.
4. Het gecombineerde effect van vitamine D en PP heeft een positief effect op de samenstelling van het bloed en de conditie van de bloedvaten. Dit complex voorkomt atherosclerose en verbetert de hartfunctie.

Bovendien is forel een bekend afrodisiacum. Deze vis kan de seksuele functie beschermen, het libido verhogen en de reproductieve jeugdigheid van mannen verlengen.

Wanneer zwanger

De consumptie van forel tijdens de zwangerschap is gunstig. Het is wetenschappelijk bewezen dat de bestanddelen ervan het risico op postnatale depressie verminderen. In het derde trimester van de zwangerschap heeft het lichaam van de vrouw een tekort aan vetzuren, en forel helpt dit te corrigeren. Onderzoek heeft aangetoond dat een tekort aan vetzuren in het tweede en derde trimester een negatieve invloed kan hebben op het zenuwstelsel en de cognitieve ontwikkeling van het kind. Als forel echter 2-3 keer per week wordt gegeten, kunnen de risico's voor de gezondheid van het zenuwstelsel van de baby tot een minimum worden beperkt.

Forel moet ook worden gegeten tijdens de zwangerschap om een andere reden - het zorgt voor de gezonde vorming en ontwikkeling van het skelet van de baby. Deze vis bevat hoge doses vitamine D en calcium, die samen zorgen voor een gezonde groei en ontwikkeling van de botten. De consumptie van forel tijdens de zwangerschap beschermt ook het vrouwelijk lichaam en voorkomt postnatale gebitsproblemen en vermindert het risico op complicaties.

De consumptie van forel tijdens de zwangerschap moet alleen worden vermeden als er contra-indicaties zijn, bijvoorbeeld neiging tot allergische reacties. Maar als er geen reden is om deze vis af te wijzen, is het de moeite waard hem in uw dieet op te nemen. Dit product kan diverse voedingssupplementen en vitamine-mineralencomplexen vervangen.

Als je borstvoeding geeft

De meningen van de artsen zijn verdeeld. Sommigen beweren dat forel af en toe kan worden gebruikt bij borstvoeding, omdat het alles levert wat het lichaam nodig heeft om borstvoeding te geven. Tijdens deze periode heeft het lichaam van de vrouw een acuut tekort aan mineralen en vitaminen, zodat forel een ideaal product kan zijn voor moeders die borstvoeding geven. Het bevat calcium, kalium, fosfor, vetzuren - dit alles is nodig voor de gezonde ontwikkeling van het kind en het onderhoud van het lichaam van de moeder.

Maar naast een complex van nuttige stoffen bevat forel ook allergenen, die bij een baby allergische reacties van uiteenlopende ernst kunnen uitlokken. De ernstigste soort reactie is larynxoedeem. Het is moeilijk om een zuigeling met deze aandoening te redden, want het telt voor seconden. Daarom raden medici aan om de forel te vervangen door andere gezonde vissoorten, die niet zo gevaarlijk zijn.

Voor kinderen

Forel mag nooit worden gegeten door kinderen jonger dan drie jaar wegens het risico op gevaarlijke allergische reacties, tot en met de meest ernstige aandoeningen. Als het kind echter ouder is dan drie jaar en geen neiging heeft tot allergische reacties, kan de vis geleidelijk worden geïntroduceerd. Het is goed voor de gezondheid van het kind, omdat het deze nuttige eigenschappen heeft:

• versterkt het immuunsysteem;
• beschermt visie;
• bevordert de normale ontwikkeling van de hersenen;
• ondersteunt het lichaam in de intensieve groeifase;
• beschermt tegen infecties;
• voorkomt tekorten aan mineralen en vitaminen.

Forel is niet zo vet als zalm, zodat men zich geen zorgen hoeft te maken over de gezondheid van het spijsverteringsstelsel. Het is verteerbaar en overbelast de alvleesklier niet. Het belangrijkste is ervoor te zorgen dat er geen graten in de vis zitten - die kunnen gevaarlijk zijn voor een kind.

Voor gewichtsverlies

Forel is ongelooflijk nuttig voor mensen die vechten voor hun figuur. Deze vis bevat weinig calorieën en is rijk aan eiwitten en gezonde vetzuren, zodat hij kan worden opgenomen in een dieet- of PP-menu. Hier zijn de belangrijkste voordelen van het gebruik van forel in afslankmenu's

• Hoog eiwitgehalte - 3% hoger dan in vlees;
• Laag caloriegehalte;
• De aanwezigheid van vetzuren, die betrokken zijn bij het lipolyseproces;
• hoog percentage verteerbaarheid.

Forel is populair bij voorstanders van HLS en ПП, het wordt ook gewaardeerd door degenen die op hun figuur letten of op dieet zijn. Forel kan worden gestoomd, gestoofd, gegrild en gebakken. Deze bereidingswijzen maken het gezond en voegen geen extra calorieën toe. Populaire specerijen voor forel zijn Provençaalse kruiden, dille en citroensap. Dit zijn bestanddelen die het vetverbrandende effect alleen maar versterken.

De voordelen en nadelen van licht gezouten forel

Licht gezouten forel behoudt al zijn gezonde eigenschappen - hij bevat nog eiwitten, vitaminen, minerale verbindingen en vetzuren. Maar dit product kan gevaarlijk zijn voor mensen met hart- en vaatziekten - een overvloed aan zout leidt tot een verstoring van de water-zoutbalans en kan de bloeddruk verhogen.

Afgezien daarvan is er een enorm risico bij het eten van forel die geen warmtebehandeling heeft ondergaan. Feit is dat deze vis vrij vaak door parasieten wordt uitgekozen als tussengastheer. Als ze gezouten worden, sterven de wormeieren niet af, soms worden ze zelfs actief. Daarom mag u forel alleen zouten als u zeker weet dat het veilig is.

Is forelkaviaar nuttig?

Niet alleen vis, maar ook forelkuit heeft heilzame eigenschappen. Het heeft zelfs een positief effect op het menselijk lichaam. De smaakkwaliteiten van dit product zijn moeilijk te overschatten en daarom wordt kaviaar als een delicatesse beschouwd. Elk ei is niet meer dan 3 mm in diameter en het product zelf heeft een unieke smaak. De diameter van de eieren mag overigens niet groter zijn dan 3 mm. Het eiwitgehalte in kaviaar bedraagt 32 g per 100 g, en de calorische waarde van deze hoeveelheid bedraagt niet meer dan 250 kcal.

Hoe zout je het?

Forelkaviaar kan thuis worden gezouten. De technologie is zo eenvoudig dat iedereen het kan, zelfs zonder enige culinaire ervaring. Stap voor stap instructies:

1. Maak eerst de kaviaar zelf klaar - week hem in gezouten water en pel hem van de folie, zodat elk ei apart is.
2. Kook vervolgens water, voeg zout toe - neem voor elke 200 g kaviaar 200 ml water en 1 eetlepel zout.
3. Doe de bereide en gespoelde kaviaar in koud water in een schone bak en giet de pekel erover.
4. Leg de kaviaar na 15-20 minuten op een vergiet, maar dek hem eerst af met een schone linnen of chintz handdoek, u kunt ook een stuk gaas in verschillende lagen nemen.
5. Wanneer het water is weggelopen, legt u de kaviaar samen met het gaas op een laag keukenpapier om het water volledig te verwijderen.
6. Verpak het product daarna in glazen potten en voeg aan elke pot een kleine hoeveelheid zonnebloemolie toe.

Kaviaar kan tot drie weken in de koelkast worden bewaard, maar het is beter slechts een deel te laten staan dat binnenkort zal worden opgegeten, en de rest in de vriezer te doen - dit garandeert de veiligheid van het product.

Waar is forellenlever goed voor?

Forellenlever is een product dat door huisvrouwen vaak wordt weggegooid bij het koken van deze vis. Het bevat echter de maximumwaarde. Forellenlever kan de gezondheid verbeteren bij dergelijke kwalen:

1. Bloedarmoede - de lever bevat ijzer in maximale concentratie.
2. Vermoeidheid - vetzuren normaliseren de werking van het zenuwstelsel en maken energie vrij.
3. Slaapproblemen - lever bevat magnesium en andere mineralen die de slaap normaliseren en slapeloosheid opheffen.

Bovendien zorgt de lever voor het immuunsysteem - hij voorziet het lichaam van een hele reeks belangrijke micronutriënten die de weerstand tegen infecties verhogen. Lever kan op verschillende manieren worden gekookt, maar het is belangrijk om één ding te onthouden: het mag niet worden gegeten zonder voorafgaande warmtebehandeling.

Kun je forel eten als je verschillende ziektes hebt?

Forel is de gezondste en veiligste vissoort, omdat hij geen chemicaliën of zware metalen bevat. Deze vis is te gevoelig om in een giftige omgeving te overleven. Wanneer u dus een grote forel koopt, kunt u er absoluut zeker van zijn dat deze is gekweekt in een milieuveilige ruimte en geen gevaarlijke stoffen bevat. Maar in het geval van verschillende ziekten kan zelfs een dergelijk visdieet niet helemaal nuttig en soms zelfs gevaarlijk zijn.

In geval van diabetes

Forel moet een essentieel bestanddeel zijn van het dieet bij diabetes. Deze vis bevat stoffen die een positief effect hebben op de gezondheid en de werking van het endocriene systeem. Het bevat jodium en vetzuren die de stofwisseling helpen normaliseren.

Bovendien helpt forel bij diabetes om de negatieve gevolgen van de ziekte te voorkomen. Het beschermt het lichaam tegen hoge bloeddruk en hart- en vaatproblemen, voorkomt zwaarlijvigheid en verrijkt het lichaam met een waardevolle bron van energie - eiwitten en vetten. Aangezien koolhydraten slecht door het lichaam worden verwerkt, helpt het eten van vis energietekorten en verhoogde vermoeidheid te voorkomen.

Bij pancreatitis

Bij chronische pancreatitis in remissie kan forel in het dieet worden opgenomen, het schaadt de pancreas niet, integendeel, het voorziet het lichaam van een hele reeks stoffen die de productie van enzymen door dit orgaan normaliseren. Deze vis is categorisch verboden in het acute stadium - de vetten die hij bevat kunnen een uiterst negatieve invloed hebben op de ontstoken alvleesklier en leiden tot een sterke verslechtering.

Gastritis

Chronische gastritis is geen categorische contra-indicatie voor forel. Maar bij acute gastritis kun je zonder. Een belangrijke regel - bij gastritis en andere aandoeningen van het spijsverteringsstelsel is het niet toegestaan deze vis te bakken of met kruiden te bereiden. Het is ook verboden om zure sauzen of azijn te gebruiken bij het koken, omdat dit uiterst gevaarlijk is voor het ontstekingsbevorderende slijmvlies van de maag.

Forel met gastritis kunt u het beste koken of stomen om de voordelen te maximaliseren. Er kunnen gestoomde koteletten of vetarme paté worden gemaakt. Zoute of ingemaakte vis kan gevaarlijk zijn als je gastritis hebt. Het is ook zeer gevaarlijk om vis te eten als u twijfelt aan de versheid ervan. Voedselvergiftiging is voor een gezond persoon een enorme belasting voor het lichaam. Voor iemand met gastritis kan voedselvergiftiging zeer schadelijk zijn en zelfs opname in het ziekenhuis noodzakelijk maken.

Bij jicht

Elk soort eiwit moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij jicht omdat het de stofwisseling beïnvloedt. Forel is goed tegen jicht omdat het een voedingsproduct is. Het bevat aminozuren en mineralen en vitaminen die samen een gunstige invloed hebben op de stofwisseling. Maar eet het met deze diagnose voorzichtig en gedoseerd - niet meer dan 150 gram per keer.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Potentieel schadelijk voor het product is het feit dat het een allergische reactie kan veroorzaken. Alle variëteiten van de Salmonidae-familie zijn potentieel gevaarlijk voor mensen die gevoelig zijn voor allergische reacties. Dit zijn niet alle risico's. Kinderen jonger dan drie jaar mogen nooit zalm eten, omdat de reacties niet te voorspellen zijn en in geval van allergie kunnen de gevolgen fataal zijn.

Contra-indicaties voor de consumptie van forel

• Gevoeligheid voor allergische reacties;
• individuele intolerantie voor vis en zeevruchten;
• acute ontstekingsprocessen in organen van het spijsverteringsstelsel;
• storingen in de lever en galblaas.

In het algemeen is forel een van de veiligste vissoorten. Het belangrijkste is ervoor te zorgen dat het vers genoeg is en onder geschikte omstandigheden wordt bewaard.

Hoe kiezen en bewaren

Alleen verse forel die onder de juiste omstandigheden is bewaard, is goed voor het lichaam. Om een goede vis te kiezen, moet u letten op de volgende punten.

1. Uiterlijk - de huid mag er niet overdreven droog uitzien en er mogen geen zichtbare gebreken of beschadigingen aan het huidoppervlak zijn.
2. Het is belangrijk de huid aan te raken - ze moet stevig en elastisch zijn.
3. Het moet stevig aanvoelen; als het binnenin los zit, moet u het onder de verkeerde omstandigheden hebben opgeslagen.
4. De geur moet vers zijn. Elke zweem van waterstofsulfide, zuur of bederf is een reden om niet te kopen. Ook mag de vis niet naar chemicaliën ruiken.
5. De ogen van een forel mogen niet troebel of droog zijn, want dat kan erop wijzen dat de vis herhaaldelijk is ingevroren of lange tijd is bewaard.
6. Het kiezen van verse forel is makkelijker dan wanneer je het kijkt en ruikt. Als je een verse vis in je handen neemt, zal hij vrij glad en zacht zijn en dicht aanvoelen. De schubben zullen glanzend zijn en geen zichtbare beschadigingen vertonen.

Als de vis een onaangename geur heeft of als de filets tijdens het koken uit elkaar vallen, is het riskant zo'n product te eten; u zou vergiftigd kunnen worden. Ernstige eiwitvergiftiging dwingt iemand vaak hulp te zoeken in het ziekenhuis, omdat de vis gifstoffen accumuleert die niet alleen het spijsverteringsstelsel kunnen ontregelen, maar ook de nieren en de gezondheid van het hart kunnen aantasten. Daarom is het niet de moeite waard uw gezondheid op het spel te zetten. Vis kan niet langer dan 48 uur in de vriezer worden bewaard; in die tijd moet hij worden gekookt, anders begint het ontbindingsproces. Forel kan tot twee maanden in de vriezer worden bewaard.

Kun je gezouten forel invriezen

Hoewel de culinaire regels het invriezen van gezouten vis niet voorschrijven, doen veel mensen dit toch om de gezondheidsvoordelen en de smaak te behouden. Gezouten forel kan worden ingevroren, maar slechts één keer - herhaald invriezen verslechtert de smaak en de filets worden los en waterig. Om forel in te vriezen, kunt u het beste speciale diepvrieszakken gebruiken. In ieder geval moet de vis goed worden verpakt, anders wordt hij te droog en verliest hij zijn smaak na het ontdooien.

Kan forelkuit worden ingevroren

Forelkuit kan zowel vers als gezouten worden ingevroren. Doe dit echter op de "Rapid freeze" instelling. Spoel de verse forel van tevoren af, gooi hem over een zeef en wacht tot het water helemaal is weggelopen. Het product is maximaal twee maanden houdbaar. Gezouten kaviaar kan beter worden ingevroren in een goed gesloten recipiënt, waaraan een beetje plantaardige olie is toegevoegd, waardoor de integriteit van de eieren en hun smaak bewaard blijven. Houdbaarheid van het product in de vriezer is 30-40 dagen.

Hoe forel op de juiste manier schillen

Forel moet worden gepeld met een scherp mes of een speciale visschaar. Stap-voor-stap instructies:

1. Was de vis en verwijder alle schubben met een vispeller of een scherp mes.
2. Maak eerst een insnijding op de buik vanaf de ondervin tot aan de kop.
3. Maak aan de zijkanten, ter hoogte van de borstvinnen, insnijdingen in de kieuwplaten.
4. Maak ook een incisie onder de onderkaak.
5. Verwijder dan de vinnen met je handen.
6. Verwijder de ingewanden samen met de kieuwen met een snelle beweging van de hand.
7. Spoel de buikholte door.

Gebruik een scherp mes met een soepel en smal lemmet. Het is ook handig om met dit mes de filets van de graten te scheiden. Als u van plan bent de huid te verwijderen, is het niet nodig de schubben te verwijderen. Als de vis tijdens het schoonmaken te veel wegglijdt, wat het koken bemoeilijkt, kunt u uw handen in grof keukenzout dopen. Dit maakt het makkelijker.

Hoe forel goed te bereiden: Recepten

Er zijn tal van recepten waarmee u met forel smakelijke en gezonde gerechten kunt bereiden met behoud van al het gezonde potentieel van het product. De keuze hangt alleen af van uw smaakvoorkeur. Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u proberen de vis om en om te bereiden.

In de oven

In de oven bereiden is de beste manier om vis te bereiden, omdat de sappen, vitaminen en gezondheidsvoordelen dan bewaard blijven en de vis toch lekker smaakt. Deze manier van koken is geschikt voor mensen die op dieet zijn, en mensen die geen calorieën hoeven te tellen.

Ingrediënten voor vier porties:

• een middelgrote forel van ongeveer 1 kg;
• een halve citroen;
• tijm;
• dille;
• boter of plantaardige olie;
• 2 teentjes knoflook;
• zout en witte peper naar smaak.

Was en pel de forel, verwijder de ingewanden en snijd de kop eraf. Maak ondiepe insnijdingen in de zijkanten van de vis, zout en peper hem, wrijf hem in met geperste knoflook. Leg er dunne schijfjes citroen in en bestrooi de buitenkant met gedroogde tijm en verse dille. Leg plakjes boter in de inkepingen aan de zijkant. Als u plantaardige olie gebruikt, kunt u die gewoon over de vis sprenkelen. Wikkel de bereide forel in folie, leg hem in een schaal en zet hem 30 minuten in een op 200 graden verwarmde oven.

Op een pan

De makkelijkste manier om forel te koken is in een pan. Om ervoor te zorgen dat de vis geen extra calorieën bevat, kunt u het beste een pan met een antiaanbaklaag kiezen. Als je de extra calorieën niet erg vindt, kun je de vis in olie bakken. Stap voor stap recept:

1. Pel de forel en snijd hem in kleine plakjes.
2. Breng op smaak met peper en zout, voeg eventueel viskruiden toe.
3. Leg de plakjes in een verhitte pan met of zonder olie en bak ze goudbruin.

Forel valt niet uit elkaar als je hem zonder beslag en bloem bakt. Dat is een voordeel. Maar u kunt ook koken in traditioneel beslag volgens het klassieke recept.

Op de grill

Gebruik voor het grillen van forel een middelhoge warmtestand. Maak de vis schoon, doe er uw favoriete kruiden in en een schijfje citroen kan erbij. Vet de grill in met plantaardige olie alvorens de vis te grillen. De vis zal klaar zijn in 8 tot 10 minuten. Als de vis groot genoeg is, is het beter om hem langer te grillen.

In de multicooker

U kunt dieet gestoomde forel bereiden in de multicooker. Snijd de vis in stukken en verwijder de ruggengraat. Kruid elk stuk met zout, peper en specerijen. Kook in de stoommodus gedurende 60 minuten. U kunt de forel ook koken in tomatensaus. Bereid de saus - fruit ui en wortelen, voeg wat tomaat, suiker, zout en azijn toe, voeg water toe - 100 ml per 50 g tomatenpuree. Doe de gesneden vis in de saus en stoof gedurende 1,5 uur.

Gedurende deze tijd heeft de vis de tijd om te sudderen en zacht en mals te worden.

Op de grill

Om deze vis te barbecueën, kunt u het beste de roosters gebruiken die bedoeld zijn voor het bakken op houtskool. Ze zijn universeel en breken niet in stukken, behouden hun vorm niet en kleven niet aan metalen onderdelen. Een wijnmarinade kan worden gebruikt om de forel heerlijk te maken.

Recept voor 1 kg vis:

• 200 ml rode wijn;
• tijm;
• 1 eetlepel citroensap
• witte peper;
• Kurkuma;
• basilicum;
• 2-3 laurierblaadjes.

Maak de vis schoon en zout hem. Bereid een marinade van wijn, citroensap en kruiden, leg de forel erin en laat 20-30 minuten in een voedselcontainer staan, grill vervolgens aan beide kanten met de grill.

In de magnetron

De medische wereld raadt het gebruik van de microgolfoven af voor het koken van alle soorten vis, niet alleen forel. Maar als u er zeker van bent dat het product dat u hebt gekocht vrij van parasieten is, kunt u het in de magnetron koken. Maak een bedje van groenten - sperziebonen, wortelen, broccoli en aardappelen. Besprenkel de groenten met sojasaus en plantaardige olie en breng ze, indien u dat wenst, op smaak met uw favoriete kruiden.

Vis die in de microgolfoven wordt bereid, moet worden gefileerd en in kleine stukken worden gesneden. Doe een scheutje citroensap, zout en peper op de forel voordat u de stukken filet op het bedje van groenten legt. Kies in de magnetron de juiste stand en zet hem aan. Kook de forel minstens 30 minuten.

Wat kan er gekookt worden met forel: Recepten

Forel is een vis die vrijwel universeel is in de keuken. Ze kunnen worden gebruikt voor de bereiding van tientallen verschillende gerechten die uw voeding helpen diversifiëren en gezonder maken. De meest populaire, traditionele recepten voor diverse smakelijke gerechten op basis van deze vis worden hieronder beschreven.

Uha

Vissoep van forel is vettig, rijk en smaakvol. Het ziet er ook smakelijk uit en bevat veel goeds. Voor de bereiding van 4 porties vissoep, de volgende ingrediënten bereiden

• 500 g vis;
• 4 aardappelen;
• 1 ui, 1 wortel;
• 1 wortel;
• Groene ui en dille.

Forelsoep koken is heel eenvoudig. Doe eerst water op het vuur - niet meer dan 1,5 liter. Terwijl het water kookt, schilt u de aardappelen en wortelen, snijdt u ze in blokjes en laat u ze aan de kook komen. Vervolgens zout u de vissoep; u kunt er een mengsel van pikante viskruiden aan toevoegen. Voeg de vis toe als de aardappelen bijna gaar zijn, snij ze van tevoren in grote plakken, zodat ze tijdens het koken niet wegkookt. Voeg tegelijkertijd een hele gepelde ui toe aan de vissoep. Voeg vlak voor het opdienen de fijngehakte groene ui en dille aan de vissoep toe.

Koteletten

Om forelkoteletten te maken, kies je een zo groot mogelijke vis. Ze bevatten meer vet, dus de koteletten zullen niet droog zijn. Het eenvoudigste recept:

1. Maal 600 g visfilets fijn, verwijder de graten.
2. Maal 1 ui op dezelfde manier fijn.
3. Voeg 2 eetlepels paneermeel toe.
4. Voeg 1 ei toe.
5. Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten in de koelkast staan.

De vulling zal een beetje bevroren en dikker worden, waardoor u koteletten zult kunnen vormen. Bak ze in de olie in een koekenpan.

Lox

Gerookte forelfilets zijn een delicatesse. Dit is niet verwonderlijk omdat alle voordelen en smaken van de vis in geconcentreerde vorm bewaard blijven. U kunt dit speciale gerecht thuis bereiden. Je moet 2-3 middelgrote forellen nemen en deze instructies volgen.

1. Pel de vis en snijd hem in stukken. Alleen de ruggengraat, het vlezigste en vetste deel, wordt gebruikt voor de balik.
2. Maak in een kom een mengsel van een kopje keukenzout en 2 el suiker.
3. Wrijf de bijgesneden delen van de ruggengraat in met het bereide mengsel en laat ze erin liggen, afgedekt met een deksel.
4. Spoel de vis na drie dagen af met ijskoud water en laat hem dan 12 uur weken.
5. Hang de vis daarna buiten en laat hem 7 tot 10 dagen uitharden. Als je dit langer doet, zal de gezouten vis uitdrogen.

Bewaar de gezouten vis in de koelkast, bij voorkeur in een gesloten recipiënt, zodat hij niet uitdroogt. Snijd in dunne plakjes en serveer als aperitiefhapje of als onderdeel van een visschotel.

Paté

Om paté te maken kunt u plakjes geroosterde forel of gerookte forel gebruiken. Beide zijn even goed. Hierna volgt een recept voor een delicate vispaté op basis van geroosterde forel.

Stap-voor-stap instructies:

1. Fileer en ontbeen 700 gram vis.
2. Snijd de filets in kleine blokjes en bak ze in boter goudbruin.
3. Fruit apart de ui en de wortelen licht aan in de boter.
4. Doe alles in de blender, voeg 50 g boter, zout en peper toe.

Gebruik de kant-en-klare paté voor sandwiches. U kunt de paté in plasticfolie wikkelen en in de koelkast bewaren, waarna u hem in stukjes als bijgerecht kunt serveren.

Hoe zout ik forel thuis?

Forel kan worden gezouten in een marinade of worden gepekeld in een zoutzak. De snelste manier om een vis te zouten is door een eenvoudige marinade te maken. Neem 1 eetlepel zout, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel azijn voor 1 liter water. Doe de in kleine stukjes gesneden vis in de klaarstaande marinade, voeg de kruidnagels en het laurierblad toe. Na 48 uur is de vis klaar en kunt u plantaardige olie en uien toevoegen.

Je kunt de forel droog zouten. Gezouten verse forel is een culinaire delicatesse, ideaal voor de feesttafel. Alles wat je nodig hebt om gezouten forel droog te koken:

• grote vis karkas;
• 3 eetlepels zout;
• 1 el. suiker;
• piment en laurier.

De kooktechniek is vrij eenvoudig, maar het is belangrijk de basisaanbevelingen in acht te nemen.

1. Snijd de vis eerst - snijd de staart, kop en vinnen eraf, verwijder het binnenste.
2. Snijd het karkas in 2 stukken filet en verwijder de graten. U kunt kruiden gebruiken - deze moeten op de bodem worden gelegd van de bak waarin de vis zal worden gezouten.
3. Leg de filets vervolgens op de bodem van de bak, met de huid naar beneden, bedek ze met zout en kruiden.
4. Dek de pot af en zet hem in de koelkast.

Over 24 uur zijn de filets klaar. Verwijder overtollig zout voor het opdienen. U kunt de vis op de feesttafel versieren met schijfjes citroen, groentjes of olijven.

Kan ik rauwe forel eten?

Het is om twee redenen gevaarlijk om rauwe forel te eten. De eerste zijn parasitaire infecties, die in het menselijk lichaam vreselijke ziekten kunnen veroorzaken tot en met de dood. De tweede reden is de aanwezigheid van pathogene micro-organismen, die kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging. Daarom moet niet alleen forel, maar alle vis niet rauw worden gegeten. Zelfs een eenvoudige behandeling zoals pekelen vermindert de kans op ziekteverwekkers in de vis en verkleint de kans op parasitaire infecties.

Mogen honden forel eten

Eigenaars van gezelschapsdieren vragen zich vaak af of menselijke voedingsmiddelen in hun dieet kunnen worden gebruikt. Niet alleen kunnen honden forel krijgen, maar zij moeten het ook krijgen voor de ontwikkeling van hun zenuwstelsel, om hun vacht glanzend en zijdeachtig te houden en om eventuele botproblemen te voorkomen. Maar het is belangrijk om een paar veiligheidsregels te onthouden:

1. Stop met het geven van vis aan uw huisdier als het een allergische reactie veroorzaakt.
2. Geef uw huisdier geen forel die niet voldoende is gekookt, want die kan eitjes van parasieten bevatten.
3. Bied geen vis aan als die graten bevat.

Forel kan gezond zijn. Het kan af en toe worden gebruikt als aanvulling op de voeding van uw hond, maar alleen als het goed bereid en ontbeend is. Veel honden van grote rassen hebben de neiging om voedselallergieën te ontwikkelen. Het is gemakkelijk te zien of het voer ongeschikt is voor het huisdier - hij zal last krijgen van spijsverteringsproblemen, haarproblemen en mondzweren. Niet alleen forel is verboden in geval van allergie, maar ook bereid voedsel dat forel bevat.

Interessante feiten

Forel is een ongelooflijk populaire vis. Er zijn heel wat interessante feiten in verband met deze soort. Hier zijn de meest populaire.

1. De grootste forel werd in 2009 gevangen door Canadese vissers. De vis woog bijna 22 kg, waarbij individuen van meer dan 10 kg uiterst zeldzaam zijn.
2. Forel wordt vaak gebruikt als indicator voor de controle van de kwaliteit en de zuiverheid van waterlichamen. Deze vis sterft als eerste in aanwezigheid van zelfs maar kleine hoeveelheden giftige onzuiverheden.
3. Tijdens het paaien worden de forellen zo actief dat ze al van verre te zien zijn - de vrouwtjes leggen enorme afstanden af, waarbij ze tot 2 m hoog uit het water springen.
4. Forel komt praktisch niet voor in stilstaande vijvers waar het water warmer kan worden dan 22 graden.
5. Deze vis is van groot belang voor vissers. Omdat forellen voorzichtig en schuw zijn, zijn ze moeilijk te vangen.
6. Als het warm weer is, heeft het geen zin om te gaan vissen. In zulke omstandigheden is het onmogelijk om regenboogvissen te vangen.

Forel is een gezond en smakelijk product dat de gezondheid kan verbeteren en veel ziekten kan voorkomen. Als u zich aan de kookregels houdt, kunt u het meeste uit dit product halen.

Foto van een forel

Previous

Next