Gandharia. Wat voor fruit is het en waarom is het goed voor je?

Reizigers naar Zuidoost-Azië kunnen genieten van tientallen exotische vruchten die moeilijk te vinden zijn in de winkels van het noordelijk halfrond. De tere zuidvruchten overleven het vervoer niet gemakkelijk en bederven snel. Conserven en andere bereidingen laten niet toe de smaak en het aroma van zuiderse delicatessen tot hun recht te laten komen. Gandaria vruchten behoren tot deze zeldzame producten.

Welk fruit is het?

Gandaria is een vrucht van de Anacardia-familie, waartoe ook de pistache, de mango en de sumak behoren. De afgeronde, langwerpige vruchten lijken op grote abrikozen. De onrijpe vrucht heeft een lichtgroene kleur en een zure, wrange smaak. De stroperige vruchtwand bevat kleverig, melkachtig sap. Naarmate ze rijpen, worden de vruchten zacht en lichtgeel tot oranjegeel. De vrucht is 2-7 cm lang en weegt 35-100 g. De vruchten groeien aan dunne steeltjes en bedekken de takken dicht.

Het zachte vruchtvlees van een rijpe gandhari lijkt qua uiterlijk en consistentie op het vruchtvlees van een pruimenboom. De kleur is helder geel of oranje. De rijpe vrucht heeft een dunne schil en een zoete of zuurzoete smaak met een lichte terpentinegeur (die doet denken aan Alfonso-mango's).

De pitzaden zijn eetbaar, hoewel ze bitter en samentrekkend zijn. Ze kunnen roze, blauw of paars zijn.

Hoe ziet het eruit?

Gandaria is een hoge, spreidende boom met een uitgestrekte kroon. Deze groenblijvende plant wordt ook wel een marian plum genoemd. In Engelssprekende landen vindt men de namen plum mango en mango plum. In alle Aziatische landen waar gandaria groeit, zijn er lokale namen voor de soort.

Deze krachtige boom wordt 27 m hoog en heeft een stamdiameter van 50-55 cm. De grote donkergroene bladeren hebben een langwerpige vorm en spitse punten. De bladen zijn maximaal 45 cm lang en 12-13 cm breed.

De gele bloemen van Gandaria zijn zeer klein. De gemiddelde grootte van de langwerpig-eironde bloemblaadjes is 2-2,5 mm. De vrucht van de boom is een pit, vergelijkbaar met de grote pit van zijn naaste verwant, de mango.

Waar groeit het?

Gandaria is inheems op tropische eilanden en de kust van Zuidoost-Azië. Hij wordt nu geteeld in Thailand, Laos, Indonesië, Birma en de Filippijnen. Hij wordt geteeld op de eilanden Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo en in het westelijk deel van Java. De plant houdt van vruchtbare grond, laagland, een vochtig en warm klimaat. Gandharia kan ook worden geteeld in de vlakten tussen de bergen, tot 850 m boven de zeespiegel. De hoogste opbrengst wordt verkregen in gebieden waar de gemiddelde jaartemperatuur 24°C bedraagt.

In Thailand begint de bloei van gandaria in november-december en wordt geoogst in april-mei. Op de evenaar en verder naar het zuiden in Indonesië, vindt de bloei plaats van juni tot november en rijpen de vruchten in maart-juni.

Voordelen van de vrucht

Gandharia is niet alleen een exotische delicatesse. In 100 g van de vrucht zit:

• plantaardige eiwitten - 0,5 g
• koolhydraten - 11 g;
• vetten - 0,2 g.

De vrucht heeft plantaardige vezels, vezels, water en asbestanddelen. De calorische waarde van het product (rijpe pulp) bedraagt 42 kcal per 100 g. De vrucht bevat ijzer, fosfor en calcium en andere belangrijke sporenelementen.

Gandharia bevat:

• ascorbinezuur (vitamine C);
• B-vitaminen (riboflavine, nicotinezuur, thiamine);
• betacaroteen.

De vrucht is licht verteerbaar en kan op elk moment van de dag worden gegeten. De Mariana-pruim heeft niet alleen voedingswaarde, maar ook geneeskrachtige eigenschappen:

1. Het vruchtvlees van de vrucht is verzadigd met water. Het sap versnelt de stofwisselingsprocessen en verwijdert snel gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam.
2. De vezels in de vruchten en bladeren helpen de darmen te reinigen.
3. Vitaminen stimuleren de stofwisseling, nemen deel aan het collageenvormingsproces, verbeteren de haar- en huidconditie, verhogen de immuniteit en zorgen voor de normale werking van alle lichaamssystemen.
4. Bèta-caroteen is belangrijk voor een goed gezichtsvermogen en een gezonde huid.

Dankzij het lage caloriegehalte en het hoge vezel- en watergehalte kan het product worden opgenomen in het menu van een vastendag. U moet minstens 26 g vezels per dag eten om darmziekten te voorkomen. Regelmatige consumptie van Marian pruimen vermindert het risico op poliepen en tumoren van het maagdarmkanaal.

Wat voor kwaad kan er van komen

Gandharia kan zonder beperkingen worden gegeten indien er geen sprake is van een individuele allergische reactie op het product. Iemand die grote hoeveelheden van de vrucht heeft gegeten, kan echter de volgende problemen ondervinden

• diarree;
• misselijkheid;
• geel worden van het oogwit en de huid;
• brandend maagzuur;
• spierkrampen;
• huiduitslag en jeuk;
• gewrichts- en spierpijn.

Als u zich houdt aan de dagelijkse inname van de vrucht, zullen er geen onaangename effecten optreden. Gandaria kan beter als dessert dan als hoofdgerecht worden gegeten.

Hoe eet je gandharia op de juiste manier

Het vruchtvlees van de rijpe en groene vruchten en ook de jonge bladeren worden gegeten. U kunt ook grote, grote bladeren gebruiken, maar die hebben veel taaie vezels. De bittere pitten van de pitten zijn ook geschikt om te eten.

De rijpe vruchten zijn vers bijzonder lekker. Gandharia worden grondig gewassen in stromend water en gegeten (als een pruim). Grotere vruchten kunnen doormidden worden gesneden en de pitten kunnen worden verwijderd. De schil hoeft niet geschild te worden.

De bladeren van de boom zijn zowel vers als gekookt eetbaar. De jonge bladeren worden als groenten in stukjes gesneden en aan rijst en salades toegevoegd. De bittere zaden worden gebruikt als pikant ingrediënt in sauzen.

Groene en onrijpe vruchten zijn ook eetbaar. Het product versterkt de smaak en het aroma van curry's, Thaise en Indonesische gerechten, waaronder rojak en asinan. De onrijpe vrucht wordt toegevoegd aan fruitsalades en sauzen, ingemaakt met kruiden en azijn.

Wat kan er gemaakt worden met gandharia

U kunt thuis een fruitsalade maken en de rijpe stukjes gandaria toevoegen. De aromatische vrucht is een goede vervanger voor mango's.

De rijpe vruchten kunnen worden gebruikt om jam, compote of gelei te maken. De aromatische gele jam wordt gebruikt als vulling voor open taarten en als versiering voor gebak. Gandhariajam kan ook aan zanddeeg worden toegevoegd. Fruit schijfjes kunnen gebruikt worden in koude, zelfgemaakte limonade. Zure groene gandaris worden toegevoegd aan potten bij het inmaken en inmaken van komkommers.

In Indonesië worden de rijpe vruchten van de Marianenpruim gebruikt om jam en halva te maken. De rijpe gandaria wordt gedroogd en is een goed tussendoortje bij alcoholische dranken.

Gandharia is een populair bestanddeel van traditionele Zuidoost-Aziatische gerechten: rojak, asinan en sambal.

Vruchtenrojak wordt gemaakt van tofu-kaas en tropische vruchten zoals ananas, mango, gandaria en pomelo. Het is een vegetarische versie van het gerecht. De tropische vruchten worden geschild, in middelgrote stukken gesneden, en overgoten met een pikante, zoete pindasaus. Het is makkelijk om thuis te maken. De vruchtenrojak wordt onmiddellijk na het koken opgediend.

Bogor fruit asinan is een heerlijk dessertgerecht waarvan u in Indonesië kunt genieten (of het in uw eigen keuken kunt maken). Het voedsel wordt gemaakt van een mengsel van verduurzaamde vruchten - Javaanse appel, mango, gandaria, ananas, ambarella en papaja. Verse knollen van de jicamaboonplant worden ook in de mix opgenomen. Het fruitmengsel wordt overgoten met een vloeibare zoetzure saus op basis van azijn, pinda's, nootmuskaat en chilipeper.

Sambal is een pikante Indonesische saus. De belangrijkste ingrediënten zijn verse chilipepers en zout, die in een vijzel worden fijngestampt tot een homogene pasta is verkregen. De zaden worden niet uit de paprika's verwijderd. Aan deze pikante basis worden tientallen voedingsmiddelen en specerijen toegevoegd. Aan sambal kunnen rode tomaten, limoen, gember, gandaria, knoflook en andere ingrediënten worden toegevoegd. Er zijn veel recepten voor deze pikante smaakmaker. De sambal saus wordt gemaakt van onrijpe gandhari vruchten. Het zure groene vruchtvlees wordt samen met de bittere pitten gestampt.

Traditioneel medicinaal gebruik

Healing sites geven advies over het gebruik van mariana plum als een remedie tegen hoofdpijn. Een "kompres van de bladeren" wordt aanbevolen, maar er is geen precieze aanbeveling voor de bereiding en het gebruik van het afkooksel. Hetzelfde middel wordt ook aanbevolen bij artritis en osteochondrose.

Cosmetisch gebruik

Het vruchtvlees van de rijpe vrucht kan aan elk voedend masker worden toegevoegd. Gandharia bevat organische zuren die goed zijn voor de huid. Cosmeticabedrijven gebruiken de vruchtenextracten voor de vervaardiging van crèmes, pasta's, maskers, lotions en andere haar- en huidverzorgingsproducten.

Gandharia is een van de belangrijkste ingrediënten van de cosmetica-lijn Frangipani en Marian plum. De zaden en het vruchtvlees van de vrucht worden gebruikt voor de bereiding van extracten. Het assortiment omvat maskers, balsems, sprays, shampoo, oliën en crèmes. Het masker is ontworpen om de rijpere, rimpelgevoelige huid te voeden. De hydrofiele olie is geschikt voor het verwijderen van make-up en het oplossen van talg, de crème voor het hydrateren van de ouder wordende huid.

Hoe te groeien

Gandaria kan worden gekweekt uit het zaad van een overrijpe vrucht. Bij vermeerdering in een natuurlijk klimaat wordt in kwekerijen meestal gebruik gemaakt van stekken en enten. De jonge scheuten kunnen op mango's worden geënt.

Het zaad wordt in een klein potje gedaan. Maak gaten in de bodem van de pot en leg er drainage in, vul vervolgens de pot met voedingsbodem. Een kant-en-klare tropische potgrond is het beste.

Voor de gandaria moeten dezelfde omstandigheden worden gecreëerd als voor de mangoplanten. De grond moet vochtig maar niet drassig zijn. De optimale omgevingstemperatuur is plus 24°C. De pot moet worden afgedekt met doorzichtig plastic folie. De scheuten verschijnen na 7-10 dagen in de kas.

In de winter kan de plant met een felle LED-lamp worden "tegengelicht". Op de evenaar duurt de dag 12 uur, dus in de winter mag het licht niet langer aanblijven.

In tropische klimaten begint de gandaria vruchten te dragen op een leeftijd van 8-10 jaar; geënte bomen produceren hun eerste vruchten in het 6e-8e jaar. In vlakke omstandigheden is het onwaarschijnlijk dat het een oogst oplevert. Maar een mooie weelderige boom zal elk interieur verfraaien.

Volwassen exemplaren krijgen een dichte, weelderige kroon. Daarom wordt de gandaria niet alleen als fruitboom gebruikt, maar ook als sierboom die dichte schaduw geeft.