Glühwein: wat is het, nuttige eigenschappen en recepten

Een van de populairste zelfgemaakte dranken is glühwein. Het lage gehalte aan ethylalcohol veroorzaakt geen sterke roes, maar slechts een gevoel van warmte en troost. Met licht alcoholische dranken kunt u zich op een lange winteravond opwarmen, bij de open haard gaan zitten, ontspannen en een hartig gesprek voeren met vrienden en familie.

Wat is glühwein?

Glühwein is een drank op basis van rode of witte wijn, specerijen en fruit. De verplichte toevoeging is suiker (of honing). Bier en ale kunnen ook als basis worden gebruikt. In sommige recepten worden cognac, verschillende likeuren of rum toegevoegd, maar alleen in kleine hoeveelheden om smaak toe te voegen.

Alcoholhoudende additieven mogen de smaak van de glühwein niet veranderen en hem in verdunde rum of cognac veranderen, maar mogen alleen extra noten aan het algemene bouquet toevoegen. Glühwein wordt bereid door de wijn te verwarmen tot een temperatuur van 75-80 graden, maar nooit aan de kook te brengen. De ingrediënten worden in het beginstadium van de bereiding toegevoegd, en sommige kruiden worden aan het eindproduct toegevoegd. Er zijn veel recepten voor glühwein, het kan ook een niet-alcoholische drank op basis van sap zijn. Het kan met of zonder water worden gemaakt en heet worden gedronken. Soms worden gedroogd fruit, verse en bevroren bessen en noten toegevoegd.

Het verschil tussen punch en grog en glühwein

Punch en grog verschillen van glühwein door hun samenstelling en de wijze waarop zij worden bereid. Wat ze gemeen hebben is dat ze ook hittebehandeld zijn en heet gedronken worden.

Punch is de verzamelnaam voor een grote groep warme cocktails op basis van vruchtensap of stukjes vers fruit. Rum is de basis van de punch, maar er zijn ook niet-alcoholische recepten. India wordt beschouwd als de bakermat van de drank, en in West-Europa werden warme cocktails al in de 14e eeuw bereid. Ze bevatten vijf ingrediënten.

De basis was rum, die werd aangelengd met water en verhit. Vervolgens werden kruiden, vruchtensap en honing toegevoegd. De cocktail bevatte vijf ingrediënten, vandaar de naam 'punch'. Het woord heeft zijn wortels in het Hindi en komt van het woord "panch", wat vertaald "vijf" betekent. In het Engels is "panch" geëvolueerd naar "punch". Er zijn nu tientallen recepten voor punch. De drank wordt geserveerd in brede en diepe kommen. In Rusland werd deze drank populair in de 18e eeuw. De vuurpunch werd "de drank van vreugde" genoemd.

Grog wordt ook heet gedronken. Het wordt gemaakt door sterke rum aan te lengen met water of slappe thee. Suiker wordt toegevoegd om de smaak te verbeteren. Grog kan ook zonder rum worden gemaakt. In deze versie wordt de wodka gemengd met zoet water.

Moderne recepten maken grog met aroma's en smaken. Kruidnagel, gember, andere specerijen, suiker en soms citroen worden aan het water toegevoegd. De siroop wordt aan de kook gebracht, waarna de rum wordt toegevoegd.

Samenstelling en caloriegehalte

Zoals gezegd bestaat een klassieke glühwein-drank uit wijn, kruiden, vers fruit, suiker en water. De samenstelling van de drank, bereid volgens moderne recepten, kan traditioneel zijn of uitgebreid, wanneer veel ingrediënten worden gebruikt. Alle ingrediënten zijn gemakkelijk te koop in supermarkten en gespecialiseerde kruidenwinkels.

Kant-en-klare glühwein bevat organische zuren, ethylalcohol, vitaminen en sporenelementen die voorkomen in wijn, fruit en kruiden. Er wordt niet gekookt of gestoofd, waardoor de meeste voedingsstoffen behouden blijven.

De calorische waarde en de energie-inhoud van het product hangen af van de ingrediënten. Gemiddeld bevat 100 ml glühwein 90-96 kcal (andere bronnen zeggen 130 tot 135 kcal). De gemiddelde energiewaarde is 395 kJ.

Een portie van 100 ml bevat:

• 1,1-1,5 g proteïnen;
• 0,9-1,2 g vet;
• 12-14 g koolhydraten.

Het koolhydraatgehalte hangt af van de hoeveelheid suiker of honing en kan aanzienlijk hoger liggen dan de gemiddelde waarden.

Voordelen van Gluhwein

Algemene voordelen

De drank bevat veel gezonde en voedzame stoffen, en de bestanddelen hebben geneeskrachtige eigenschappen. Niet alleen gewone mensen, maar ook artsen ontkennen de genezende werking van wijn, citroen en kruiden niet. Het drankje:

• heeft een ontspannend, verwarmend en kalmerend effect;
• Het helpt om te herstellen van besmettelijke ziekten;
• Het heeft een bacteriedodende en antiseptische werking;
• herstelt het immuunsysteem;
• Verbetert de eetlust;
• Helpt bij het herstel van zware fysieke en mentale stress;
• Nuttig ter voorkoming van verkoudheid;
• verbetert de bloedcirculatie;
• Het is goed tegen lage bloeddruk, slapeloosheid en vitaminegebrek;
• verwijdert 'slechte' cholesterol;
• activeert "trage" spijsvertering;
• Helpt de elasticiteit van de bloedvaten te behouden;
• bevat antioxidanten;
• verbetert de nierfunctie;
• bevordert de productie van enzymen;
• nuttig voor vlagen van onredelijke verveling en moedeloosheid;
• verbetert de stemming.

Rode wijnen zijn rijk aan resveratrol. Volksgenezers geloven dat deze stof de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer voorkomt.

Het cholesterolgehalte kan worden verlaagd door wijnen die van Tempranillo-druiven zijn gemaakt. Zij kunnen het "schadelijke" cholesterol met 10-12% verlagen.

Glühwein bevat tannines, looistofverbindingen. Dit zijn stoffen van de fenolgroep, die een adstringerende werking hebben. Zij helpen giftige stoffen af te voeren, verbeteren de opname van vitamine C, hebben hemostatische eigenschappen, verminderen de gevoeligheid van zenuwuiteinden en verlichten de jeuk.

Polyfenolen zijn antioxidanten. Deze organische stoffen remmen de vorming van vrije radicalen. De werking van polyfenolen wordt in verband gebracht met een koortsverlagende, ontstekingsremmende werking, vergelijkbaar met die van aspirine.

Voor vrouwen

Het verlangen om de tijd te bedriegen en er jonger uit te zien is een natuurlijk deel van het leven van vrouwen. De flavonoïden en antioxidanten in wijn en fruit zijn in staat het verouderingsproces te vertragen, waardoor de huid soepel, gezond, glad en elastisch wordt. Niet alleen het drinken van glühwein brengt de vernieuwingsprocessen op gang, maar ook de uitwendige toepassing van dit product. De vloeistof wordt aangebracht met een sponsje, waarbij de huid wordt gemasseerd, de glühwein erin wordt gewreven, 10-12 minuten wordt ingewreven en vervolgens met warm water wordt afgewassen.

Vrouwen raken vaker dan mannen van streek over kleine dingen, mokken en worden depressief. Glühwein helpt om de spanning te verminderen, de negatieve aspecten van de dag te vergeten en tot rust te komen. Als je het met mate drinkt, kan het van onschatbare waarde zijn om je stemming te stabiliseren.

Voor mannen

De genezers en de officiële geneeskunde hebben geen specifieke aanbevelingen voor de consumptie van glühwein door mannen. Deze drank is niet alleen nuttig bij algemene kwalen, maar ook bij mannelijke kwalen als ontstekingsremmer en bacteriedodend middel.

Toch is het drankje geen geneesmiddel. Als u medicijnen krijgt voorgeschreven, kunt u beter met uw arts overleggen of u op dat moment alcohol mag drinken.

Zwangerschap

De mening van artsen is ondubbelzinnig - alcoholische dranken mogen niet worden gedronken tijdens de zwangerschap. Ethylalcohol verspreidt zich snel door het lichaam, passeert gemakkelijk de placenta en komt in de foetus terecht. Alcohol heeft een schadelijk effect op de hersenen van de baby.

Als gevolg van regelmatig alcoholgebruik worden kinderen geboren met idiotie en andere afwijkingen in de geestelijke ontwikkeling, ondergewicht, lichamelijke handicaps. Het verband tussen pathologieën en alcohol is al beschreven door artsen in het oude Rome. In het 18e eeuwse Engeland werd een "epidemie van gin drinken" beschreven, die resulteerde in de geboorte van vele kinderen met een geestelijke achterstand en lichamelijke gebreken.

Het precieze verband tussen drankgebruik door de vrouw en zieke nakomelingen is nu vastgesteld. De aanstaande moeder moet de drang om een glas glühwein te drinken overwinnen; het is beter zichzelf af te leiden en haar dorst te lessen met een niet-alcoholische drank.

Als je borstvoeding geeft

Babyartsen adviseren zogende moeders om zelfs geen zwak alcoholische dranken te drinken, waaronder glühwein. Er is geen veilige dosis voor het drinken van wijn. Je kunt je alleen maar afvragen hoe rustig baby's zijn bij alcoholisten; ze slapen bijna altijd. Dat komt omdat de ethylalcohol in de moedermelk dringt en werkt als een slaappil.

Het dagelijkse slaap- en waakritme van de zuigeling wordt daardoor verstoord en alcohol is niet bevorderlijk voor de geestelijke en lichamelijke ontwikkeling van het kind. De bereiding en het proeven van de drank zullen dus moeten worden uitgesteld tot na de borstvoeding. Glühwein bevat ook kruiden die de smaak van de melk kunnen veranderen, wat ertoe kan leiden dat de baby de borst vroegtijdig opgeeft.

Voor baby's

Alcoholische glühwein wordt niet aan baby's gegeven. Een alternatief is een drank gemaakt zonder wijn. Er zijn tientallen "baby" glühwein recepten. Ze zijn gemaakt met licht en rood druivensap.

De smaak wordt verkregen door een combinatie van sap, fruit en een matige hoeveelheid kruiden. Zolang de drank geen geurige specerijen bevat, kan hij niet alleen door het kind worden gedronken, maar ook door zogende moeders en zwangere vrouwen.

Afslanken

Glühwein wekt - net als andere alcoholische dranken - de eetlust op, wat helemaal niet wenselijk is voor mensen die een vermageringsdieet volgen. De effecten van alcohol verminderen de zelfbeheersing en verhogen het risico op "afvallen". Als een persoon een drankje of twee op heeft, is het raadzaam om het caloriegebrek "weg te branden" door middel van lichaamsbeweging. Ga bijvoorbeeld naar een sportveld, ga naar het zwembad of ga wandelen in plaats van de auto of de bus te nemen.

Maar strenge diëten verbieden alle vreemde voedingsmiddelen, dus moet je glühwein opgeven. Het drankje bevat niet alleen calorierijke ethylalcohol, maar ook suiker. Dit koolhydraat is een goede energiedrank, maar het is niet nodig tijdens een dieet. Ethylalcohol verhindert ook de afbraak van koolhydraten en vetten, waardoor de natuurlijke stofwisseling wordt verstoord.

Kan glühwein gedronken worden met gastritis

Gastritis is een ziekte waarbij het slijmvlies van de maag ontstoken is. Glühwein irriteert, net als andere alcoholische dranken, de weefsels en leidt tot meer ontstekingen en spasmodische pijn. Sommige vruchten - citroenen, appels, mandarijnen, sinaasappels en veel specerijen - hebben een irriterende werking. Daarom mag deze drank in geval van acute gastritis niet in het menu worden opgenomen.

Als bij iemand chronische gastritis is vastgesteld, kan glühwein worden gedronken in remissie, wanneer de slijmvliezen niet worden geïrriteerd door gekruid, zuur voedsel en alcohol. U moet cocktails van de laagste sterkte kiezen en slechts kleine porties drinken.

Glühwein tegen verkoudheid

Cocktails met een laag alcoholgehalte kunnen verkoudheid niet voorkomen en alcoholische dranken hebben geen effect op virussen. Maar tijdens een ziekte helpt het drinken van alcohol met mate om je onder een deken uit te zweten, te ontspannen en tot rust te komen. De citroenen en sinaasappelen en de kruiden in de cocktail bevatten oligo-elementen en vitaminen die goed zijn om het immuunsysteem te stimuleren.

Bij verkoudheid is glühwein goed om 's avonds te drinken, voor het naar bed gaan. De warme wijn zal de ziektesymptomen verlichten en de slaap verbeteren. Het is ook nuttig om de wijndampen te inhaleren.

Schade en contra-indicaties

Bij matige, intermitterende consumptie is glühwein niet schadelijk, maar een grote hoeveelheid die wordt gedronken veroorzaakt hoge bloeddruk, roodheid van het gezicht en hoofdpijn. Glühwein mag niet worden gedronken door diabetici, omdat de wijn suiker bevat. Het drankje wordt gevaarlijk als de persoon lijdt aan een insuline-afhankelijke vorm van de ziekte. Gastro-intestinale aandoeningen en GERD - gastro-oesofageale refluxziekte - kunnen overgaan in de actieve fase.

De drank wordt niet aanbevolen als u gevoelig bent voor brandend maagzuur, omdat de specerijen ook de darmen van gezonde mensen kunnen irriteren. Het moet worden uitgesloten in geval van individuele intolerantie voor fruit en bepaalde specerijen en wijnen. Een allergie kan worden vermoed als er sprake is van huiduitslag, misselijkheid, zwelling en algehele malaise.

Hoe bewaar je de glühwein op de juiste manier

Glühwein wordt warm geserveerd en de houdbaarheidsdatum wordt beperkt door de temperatuur van het product. Alleen een goede thermoskan houdt de drank in leven (maar niet langer dan twee uur). Gedurende deze tijd verdampen de ingrediënten van de cocktail en wordt de drank dikker. Bij langere opslag zal de wijn verstikken, de smaak zal veranderen en de oorspronkelijke smaak zal verdwijnen.

Bewaar gekoelde glühwein niet, omdat hij alleen warm kan worden gedronken en de oorspronkelijke smaak in gekoelde toestand verloren zal gaan. De drank kan in een thermoskan worden bewaard, maar ook niet langer dan een paar uur.

Als u van plan bent de glühwein langer dan een uur in de thermoskan te bewaren, haal de citroen er dan uit. De schil zal bitterheid afgeven, wat de drank een ongewenste smaak zal geven.

Welke wijn om glühwein mee te maken

De wijn voor de borrel moet worden gekozen op basis van de voorkeuren van de gastheer en de gasten. Maar er is geen garantie dat het gebruik van een onbekend product de beste resultaten zal opleveren. Het principe "hoe duurder de wijn, hoe beter de glühwein" gaat niet altijd op. Liefhebbers van deze exquise drank gaan dus af op hun eigen ervaring, opgedaan in de praktijk.

Droge wijn is zeer geschikt voor de bereiding van de drank; het is een traditioneel bestanddeel van het mengsel. Droge wijnen worden gemaakt zonder kleurstoffen, smaakstoffen, bewaarmiddelen en andere "verrijkende" toevoegingen. Ze worden gemaakt zonder enige toevoeging. Deze wijnen ruiken, smaken en smaken niet te scherp, en zijn bovendien verfrissend en gemakkelijk op de maag. In de droge wijnen bedraagt het suikergehalte niet meer dan 3 g per 100 ml. Dit feit maakt het mogelijk suiker aan de glühwein toe te voegen en hem zoet te maken.

Een halfdroge wijn verschilt alleen van een droge wijn door het hogere suikergehalte (3 tot 12 gram per 100 ml product). Ze worden ook gemaakt zonder additieven, zoetstoffen en bewaarmiddelen. Ze zijn niet te zoet, wat het mogelijk maakt glühwein te maken met suiker of honing.

Halfzoete wijnen kunnen onvoorspelbare effecten hebben, vooral de goedkopere soorten. Wijnmakers wijzigen vaak klassieke recepten en introduceren natuurlijke en kunstmatige additieven. Zij zuren de wijn aan met citroenzuur, voegen aroma's toe, verhogen de sterkte en kleuren hem met voedingspigmenten. Het eindresultaat is een product dat niet geschikt is voor de bereiding van glühwein, omdat de additieven zich bij verhitting onvoorspelbaar gedragen. Ook hebben halfzoete wijnen een vrij hoog ethylalcoholgehalte (18-22 graden).

Kenners van alcoholische dranken raden aan alleen jonge halfdroge en droge wijnen te nemen. De sterkte van de drank moet niet minder dan 7, maar niet meer dan 13 proof zijn. Het is beter een product te kiezen van een beproefd, bekend wijnhuis.

De basis van de glühwein kan witte of rode wijn zijn. In klassieke recepten wordt glühwein alleen met rode wijn gemaakt.

Witte wijnen mogen niet worden verwarmd tot meer dan 50 graden, omdat hun smaak door te veel warmte zou worden aangetast. Rode wijnen zijn ook bestand tegen verhitting tot 90 graden.

Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza en andere wijnen van gemiddelde prijs vormen een goede basis voor glühwein, terwijl de halfzoete versies Hvanchkara, Cahors of Kindzamara omvatten. Sangria daarentegen wordt niet door alle liefhebbers van sterke drank als een goede keuze beschouwd. Er zijn echter heerlijke recepten waarin dit populaire product is verwerkt.

Wat voor kruiden zijn er nodig om glühwein te maken?

De kruiden worden gekozen op basis van smaak en voorkeur. Er is altijd ruimte voor experiment en culinaire verbeelding. De keuze wordt beperkt door het feit of een bepaalde specerij al dan niet in de handel verkrijgbaar is. Dit dwingt je soms af te zien van ingewikkelde recepten. De juiste keuze en combinatie van kruiden is de sleutel tot een uniek, smaakvol en smakelijk product.

Kaneel en kruidnagelzaad zijn een must voor glühwein. De rest van de specerijen wordt selectief gebruikt, afhankelijk van het recept. Een gebruikelijke kruidenlijst bevat:

• kruidnagels;
• kaneel;
• gember;
• anijs;
• muntblad;
• kardemom;
• peper;
• laurierblad;
• saffraan;
• melissa;
• citroenzeste;
• nootmuskaat;
• Badian;
• koriander;
• barberry en anderen.

1. Kruidnagels geven hun aroma geleidelijk vrij, waarbij de intensiteit van de geur afhangt van de temperatuur van de vloeistof. Hoe heter de drank, hoe meer de kruidnagels zich openen. Dit kruid is geschikt voor zowel witte als rode wijn.
2. Kaneel is ook een klassiek ingrediënt. Doorgewinterde koks adviseren om stokjes te gebruiken, geen poeder. Gemalen product heeft een minder intense geur en een minder intense smaak.
3. Nootmuskaat geeft een wrange, kruidige smaak aan de wijn. Dit kruid geeft de wijn een lichte pikantheid. Nootmuskaat wordt aan het begin van het brouwproces aan de wijn toegevoegd, in poedervorm of fijngestampt.
4. Anijs combineert goed met de aroma's van kardemom en kruidnagel. Het wordt in veel recepten gebruikt, maar de geur maakt de drank kenmerkend. Het kruid wordt aan het eind van het kookproces in de wijn gedaan.
5. Peper geeft pit en smaak en zorgt voor pittige accenten. Zwarte peper, rode peper, piment, Jamaicaanse peper, peperkorrels en gemalen product worden gebruikt.
6. Gember zorgt voor een kruidige toets en domineert het aromatische boeket als de andere specerijen geen doordringende geur verspreiden.
7. Badian heeft een subtieler aroma dan zijn soortgenoot anijs. Doe het in de pan aan het begin van het koken, voor het opwarmen.
8. Saffraan kan beter worden toegevoegd als de hoeveelheid van de ingrediënten klein is. Dit kruid heeft een zelfvoorzienende, goed herkenbare smaak.
9. Kardemom kan ook worden beschouwd als een traditionele specerij voor glühwein. Het kruid wordt gecombineerd met gember, saffraan, en badjan.
10. Het laurierblad wordt niet vaak gebruikt. Het moet worden toegevoegd nadat de pan van het vuur is gehaald. Het is meer geschikt voor soepen dan voor wijn. Sommige recepten bevatten dit ingrediënt echter wel.
11. Munt is geschikt voor witte wijn, maar het is moeilijk om zijn heldere, herkenbare aroma te combineren met bijpassende specerijen. Maar er zijn recepten met een muntblaadje.

In de winkel kunt u specerijenpakketten voor glühwein kopen. Deze zijn een mengsel van specerijen en zijn bedoeld voor een specifiek recept. De ingrediënten worden vermalen tot een poeder, wat niet goed is voor de uiteindelijke kwaliteit.

Hoe maak je glühwein: recepten

Er zijn tientallen recepten voor het maken van glühwein. Daaronder zijn er traditionele en nieuwe, eenvoudige en complexe. Dranken verschillen in het aantal ingrediënten, de verhittingstemperatuur, het soort vruchtenadditieven. Hoewel de basis van de drank verdunde wijn is, zijn er ook heel wat niet-alcoholische recepten.

Niet-alcoholisch

Niet-alcoholische glühwein wordt gemaakt met bereid druivensap. Het is het sap dat je moet kopen, niet de nectar of vruchtendrank. Voor het klassieke niet-alcoholische recept heb je nodig:

• 2 liter druivensap (rood);
• een klein stukje gember 2-3 cm³;
• Een middelgrote citroen;
• 1 kaneelstokje;
• Een snufje gemalen nootmuskaat;
• 2 tot 3 takjes badjan.

U hebt ook een steelpan van 2,5 liter, een opscheplepel, een lepel en een mes nodig. Pannen met antiaanbaklaag, keramiek of emaille zijn goed. Stalen, gietijzeren en aluminium potten zijn niet geschikt, aangezien het sap met de metalen zal reageren en de smaak van het druivensap zal veranderen. Het koken omvat de volgende stappen:

1. Giet het sap in de steelpan en zet de pan aan, verwarm de vloeistof tot de eerste belletjes verschijnen en haal van het vuur, zonder te laten koken. In dit recept mag de temperatuur niet hoger zijn dan 80 graden.
2. Snijd de citroen in halve ringen of schijfjes met de schil en verwijder de pitjes.
3. Doe de kruiden en citroen in een steelpan.
4. Roer de vloeistof om, dek af en laat 30 minuten staan.

Wanneer het tijd is om de glühwein in te schenken, is hij nog warm (ongeveer 70 graden Celsius). De drank is daarom gemaakt van materialen die warmte niet goed geleiden. De drank wordt geserveerd in dikwandige glazen bekers en glazen. Keramische mokken met handvat zijn ook geschikt. Glühwein wordt met een pollepel ingeschonken.

Alcoholische

Alcoholische glühwein kan ook worden bereid in aardewerken, geëmailleerde of teflon schotels. De culinaire expert zal nodig hebben:

• 2 flessen droge rode wijn van 0,75 liter;
• 2 kleine sinaasappels;
• 2 kaneelstokjes;
• 1 theelepel gemberpoeder;
• 5 kruidnagels;
• een halve lepel fijngestampte nootmuskaat;
• 3 korrels kardemom;
• 2 steranijs;
• 4 eetlepels kristalsuiker.

Het enige gemalen ingrediënt in dit recept is nootmuskaat. U kunt hele fijngemalen noten nemen in plaats van poeder. De voorbereiding omvat de volgende stappen:

1. Doe alle specerijen in een kleine pan met antiaanbaklaag en giet er koel water in (100-150 ml).
2. Zet de pan op het fornuis, verhit hem, breng hem aan de kook en laat hem 10 minuten afkoelen.
3. Zeef de vloeistof door een zeef en giet hem in een pan van ten minste 2 liter.
4. Giet de wijn erbij, voeg de suiker toe en roer de ingrediënten door elkaar.
5. Snijd de sinaasappels in plakjes en doe ze in de pan. Gewoon het sap eruit persen en bijvullen.
6. Zet de pan op middelhoog en verwarm de vloeistof tot hij borrelt, maar niet kookt.
7. Haal de pan van het fornuis en laat het product enkele minuten onder een gesloten deksel staan.
8. Giet in mokken en serveer.

In de multicooker

Met de multicooker kunt u tientallen gerechten bereiden, en glühwein is geen uitzondering. Dit toestel verwarmt het voedsel gelijkmatig en houdt het warm gedurende een bepaalde tijd. Om de drank in dit recept te bereiden, neem:

• 1 fles (0,75 l) witte droge wijn;
• 15 kruidnagelzaadjes;
• 2 tot 3 sterren badian;
• 7 amandel pitten;
• 2 stukken gemberwortel (gedroogd) 2-3 cm³;
• 1 kaneelstokje;
• een middelgrote sinaasappel;
• een handvol sultana's;
• een halve scheut brandy;
• 2 el (geen topping) suiker.

Bereid de glühwein in de volgende volgorde:

1. Zet de multicooker aan, giet de wijn in de pan van het apparaat, stel de stand "Opwarmen" in.
2. Doe alle kruiden op dezelfde plaats. Hak de amandelen van tevoren fijn.
3. Sluit het deksel goed af en verwarm de wijn gedurende 10 minuten.
4. Snijd de sinaasappels doormidden, pers het sap uit de ene helft direct in de pan, hak de andere helft fijn en voeg die bij de wijn.
5. Sluit het deksel en laat de vloeistof nog 20 minuten sudderen.
6. Zet daarna de multicooker uit en bewaar de drank een half uur in een afgesloten bak.
7. De glühwein is klaar. Schenk de drank in serveerkommen en serveer.

Hoe en waarmee glühwein drinken

Glühwein is een zelfvoorzienende drank. Het wordt gewoonlijk na de maaltijd geserveerd, wanneer alle gasten hun honger gestild hebben. Het wordt rustig gedronken, genietend van de smaak, in kleine slokjes. Het hoeft niet snel, want de drank is heet.

Maar er zijn geen algemene regels, dus sommige thuiskoks serveren glühwein bij vlees-, vis- en gevogeltegerechten en combineren het ook met desserts. Europese landen hebben verschillende tradities voor het drinken van deze drank.

1. In Duitsland worden op feestmarkten en bij feesten taarten, gebak, chocolade en bonbons geserveerd.
2. De Zweden serveren het met gerookte vis en canapés met een verscheidenheid aan scherpe kazen.
3. In Nederland wordt het gegeten met broodjes, gebak, donuts.
4. In Rusland, de Republiek Wit-Rusland en Oekraïne kan het worden gecombineerd met alle voedingsmiddelen. Het kan gaan om worstjes, gebakken ham, gebakken vlees, pinda's en andere noten, pannenkoeken met vleesvulling, ongezoete broodjes.
5. Oostenrijkers serveren gebak en cake.

Kun je het koud drinken?
Als het afkoelt, verliest het wat van zijn smaak. In plaats van een verfijnde delicatesse, smaakt het zuur en smaakloos. Een koude drank kan natuurlijk worden gedronken, maar het is onwaarschijnlijk dat hij lekker is. Daarom is het raadzaam de drank te bereiden naar gelang van het aantal personen aan tafel en zoveel als zij kunnen drinken.

Interessante feiten

1. Glühweinachtige dranken werden al in het oude Rome gemaakt. Wijn werd vermengd met kruiden die toen bekend waren, maar niet verhit. De gewoonte om wijn te verwarmen ontstond in de 9e en 10e eeuw in de landen van Noord- en Centraal-Europa. Het is bekend dat een populaire basis voor glühwein Bordeaux was, waaraan het alpenkruid galangal (alias kalgan) werd toegevoegd.
2. De Russische naam "gluhwein" heeft Duitse wortels. In die taal betekent het "glhender wein" - "hete, gloeiende wijn". Wellicht is de drank via Polen naar de Slavische landen gekomen, waar hij "glintwajn" wordt genoemd.
3. Dit wijnproduct is ook populair in Frankrijk, waar het "vin chaud" wordt genoemd, wat ook vertaalt als "warme wijn".
4. Volgens de Duitse normen moet het alcoholgehalte van glühwein die op beurzen en in levensmiddelenzaken wordt verkocht, ten minste 7 procent bedragen.
5. Voor de basis van de drank kan het beste een Georgische, Russische of Moldavische kwaliteitswijn worden gekozen, of een middelmatig geprijsd product uit de VS, Griekenland of andere landen. Vintagewijnen van hoge kwaliteit hebben een verfijnde smaak en een kenmerkende "signature"-smaak. Verhitting en additieven zullen de kwaliteit verslechteren.

Foto van glühwein

Previous

Next