Duivenei: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Ieder mens heeft ten minste eenmaal in zijn leven in de stad zulke gewone vogels als duiven gezien, gevoerd, geaaid of zelfs gefotografeerd. Fotografen die aanbieden om bezoekers met hun siervogels van fabelachtige schoonheid vast te leggen, kunnen op openbare pleinen gemakkelijk in de smaak vallen, en in elk park kun je, gewapend met een gebakken goedje, gemakkelijk een hele menigte duiven en duiven om je heen verzamelen. Reeds lang circuleerde de vraag of een van de gewone mensen ooit een uitgevlogen duif had gezien, want het was vrij moeilijk er een te vinden. Duiven behoren tot de groep nestvogels, waarvan de kuikens na het uitkomen nog lange tijd niet met warme donzen zijn bedekt en niet in staat zijn hun nest te verlaten.

De moeilijkheid om de eieren te vinden geldt natuurlijk alleen voor het grote publiek, maar mensen die regelmatig duiven fokken, kunnen gemakkelijk een legsel eieren vinden op de hun toegewezen plaatsen. Soms echter beginnen duiven, zoals alle andere vogels, eieren te leggen buiten het seizoen of kan de kweker zelf op het ogenblik niet toestaan dat zijn vogels toenemen. In dergelijke gevallen rijst de vraag wat te doen met de duiveneieren en of ze kunnen worden gegeten. In dit artikel zullen wij de voor- en nadelen van dit idee in detail analyseren.

Hoe duiveneieren eruit zien

Duiven beginnen gewoonlijk te nestelen en eieren te leggen met de dooi in het vroege voorjaar. Eén legsel is te klein voor hen, daarom leggen deze vogels meestal tot 4 eieren in een seizoen. Het duurt gemiddeld 2 weken voor een duivenpaar om een nest te bouwen. De vogels proberen het toekomstige nest niet te lang te verlaten en pikken stokken en verschillende twijgen uit de omgeving.

Als het nest gebouwd is, kan het vrouwtje meteen haar eerste ei leggen. Dit gebeurt ongeveer 9 dagen na de bevruchting. Een legsel kan 1 tot 3 eieren bevatten, maar als dit de eerste keer is voor het vrouwtje, zal ze zich beperken tot één ei. Een paar dagen voor het begin van het broeden nestelt de gevleugelde duif zich in het nog lege nest en verwarmt het met haar lichaam. Vaak duurt het tijdsverschil tussen ei 1 en ei 2 ongeveer 49 uur. De duif broedt het eerste ei gewoonlijk pas uit nadat het tweede is gelegd, maar er zijn gevallen waarin de kuikens met een zekere tussenpoos verschijnen, hetgeen een negatief effect heeft op hun verdere post-embryonale ontwikkeling. Als dit in een duivenhouderij gebeurt, zullen ervaren pluimveehouders het eerste ei verwijderen en vervangen door een dummy-ei totdat het tweede ei is gelegd.

De duiven bouwen niet alleen samen een nest, maar zitten ook op de eieren. Dit gebeurt als volgt: van 11 uur 's morgens tot 5 uur 's middags zit de duif op de mand, en de duif zit de rest van de tijd. De hokduur varieert van ras tot ras, maar deze verdeling wordt bij alle duiven waargenomen. Als een van de ouders sterft, komen alle verantwoordelijkheden op de schouders van de andere ouder terecht, want duiven hebben een sterk ontwikkeld ouderlijk instinct.

Duiveneieren zijn vrij kleine ellipjes van witte kleur met een parelachtige tint, zonder verschillende patronen of markeringen. Ze zijn er in grijze, beige en bruine tinten. Ze zijn tot 4 centimeter lang en wegen tussen 17 en 27 gram, direct afhankelijk van het ras. De eieren zijn erg kwetsbaar omdat hun schalen ongelooflijk dun zijn.

Kun je duiveneieren eten

Vanzelfsprekend zijn duiveneieren, net als alle andere gedomesticeerde en geantropologiseerde vogelsoorten, heel eetbaar en hebben ze ook heel aangename smaakkenmerken. Ze zijn iets kleiner dan kwarteleieren en veel kleiner dan kippeneieren. Wat de recepten betreft, komt 1 kippenei overeen met ongeveer 2-3 duiveneieren. Er is geen merkbaar verschil in smaak. Wanneer ze gekookt worden (wat de meest gebruikelijke manier is om dit product te bereiden), wordt het wit niet helemaal licht, maar blijft het doorschijnend: zelfs door het volledig gekookte wit heen kan men de dooier zien.

Het roerei is zeer voedzaam: 100 gram bevat 14 gram eiwit en slechts 1,5 gram koolhydraten, terwijl de caloriewaarde 115 kilocalorieën bedraagt.

Deze delicatesse is ongelooflijk duur en niet altijd verkrijgbaar, zelfs niet in de beste restaurants. Vaak moeten fijnproevers van tevoren bestellen om ervan te kunnen genieten. Ze worden het meest gebruikt in de Chinese en Franse keuken. Daar worden ze gebruikt als gastronomisch aperitiefhapje of als ingrediënt in soepen en salades. Koks voegen ook duiveneieren toe in plaats van kippeneieren om hun gebak lichter en luchtiger te maken. In de Engelse keuken vormt het ingrediënt de basis voor een geraffineerde variëteit van quiches, cocktails en delicate soufflés.

In de oudheid werden duiveneieren gebruikt door de volkeren van Transkaukasië. De bewoners van de Baltische landen kookten ze vaak samen met zeevruchten, groenten en warme gerechten. Ooit waren deze eieren zeer geliefd bij de inwoners van het oude Rusland.

Wat zijn de voordelen van duiveneieren

Vanuit het standpunt van voedingsdeskundigen laten de heilzame eigenschappen van duiveneieren voor het menselijk lichaam geen twijfel bestaan. Zij worden in het bijzonder aanbevolen voor jonge kinderen, bejaarden, vrouwen die borstvoeding geven, zwangere vrouwen en mensen met verminderde immuniteit. Zij bevatten vitaminen zoals A, D, B, E en vele essentiële macronutriënten: ijzer, zwavel, jodium, kalium, calcium, fosfor, kobalt, mangaan en gezonde vetzuren.

1. Dankzij een zo uitgebreide lijst van nuttige bestanddelen in de samenstelling, verbetert het eten van duiveneieren de stofwisseling van hemoglobine in het lichaam, verhoogt het de circulatie in de bloedsomloop en heeft het een positief effect op de kwaliteit van de huid, doordat het de elasticiteit en de stevigheid ervan verhoogt.
2. Het is ook ongelooflijk heilzaam voor mensen die aan bloedarmoede lijden en vrouwen met een onregelmatige menstruatiecyclus.
3. Het heeft een gunstige invloed op de nieren, bevrijdt het lichaam van gifstoffen die zich in de loop van het leven hebben opgehoopt, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem en vermindert het risico op bloedklonters.
4. Regenereert de slijmvliezen en ogen, evenals het beenderstelsel.
5. Neemt deel aan de regulering van alle stofwisselingsprocessen in het lichaam.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Duiveneieren zijn, dankzij hun heilzame eigenschappen, niet alleen niet schadelijk, maar zelfs eerder heilzaam voor het menselijk lichaam. Zoals hierboven vermeld, bestaat er echter een risico van individuele intolerantie. In dergelijke gevallen is het noodzakelijk om duiveneieren onmiddellijk en volledig uit het dieet te bannen. Het is ook belangrijk om te onthouden dat te veel ervan eten het lichaam meer kwaad dan goed zal doen.

Mogelijke contra-indicaties voor de consumptie van duiveneieren

• eiwit intolerantie;
• hepatitis;
• galstenen.

Welke ziektes kunnen duiveneieren genezen?

Het hoofdbestanddeel van eiwit is ovalbumine; het bevat ook cotalbumine, dat een antibacteriële werking heeft. Bovendien bevat het eiwit alle B-vitamines, en is de dooier een ware schatkamer van vitamine D en botversterkend calcium. Ei niacine, daarentegen, is zeer gunstig voor de hersenfunctie. Duiveneieren bevatten ook grote hoeveelheden ijzer, dat een positieve invloed heeft op hart en bloedvaten en de kans op kankercellen in het lichaam vermindert.

De luteïne in de dooier verbetert de visuele functie door een bescherming van de oogzenuwen te vormen, en leidt tot het voorkomen van cataract. Choline daarentegen vermindert het risico op kanker in de melkklieren en zuivert de lever van opgehoopte gifstoffen. Foliumzuur is essentieel voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Dooier bevat ook veel gezonde vetzuren, zoals:

• Linolzuur;
• palmitinezuur;
• nicotinic;
• stearine;
• myristinezuur;
• oliezuur;
• en vele anderen.

Hoe het product te bewaren

Er zijn twee soorten bewaarmethoden voor duiveneieren, die rechtstreeks afhangen van de manier waarop ze uiteindelijk zullen worden gebruikt. Als u besluit er kuikens uit groot te brengen, bewaar ze dan bij 8-12 graden en een relatieve vochtigheid van 70-75%, en vermijd contact met direct zonlicht en verwarmingsbronnen. Als de eicel wordt blootgesteld aan onderbroken warmte, kan het embryo zich beginnen te ontwikkelen en zal het vervolgens bevriezen en sterven. Eieren behouden hun eigenschappen slechts gedurende 8-10 dagen, of 6-7 dagen indien vervoerd onder optimale omstandigheden. Ze moeten worden vervoerd in een kist die in een laag van 5-6 cm is bekleed met droog zaagsel, fijn zand of gezeefde as en met hetzelfde materiaal is afgedekt. De eieren mogen elkaar niet raken, laat een tussenruimte van 2-3 cm. De doos mag niet worden geschud of geschud.

Indien geen verdere incubatie van de eieren is gepland, zijn er geen speciale bewaarcondities, de eieren worden net als kippeneieren bewaard.

Wat kan worden gekookt

Zoals eerder gezegd kunnen kippeneieren in elk recept altijd worden vervangen door duiveneieren, in een verhouding van 1:3. Er zijn ook verschillende gerechten die traditioneel met blauwgevleugelde eieren worden bereid. Hier zijn er een paar van.

gebakken eieren

Ze worden gemaakt van gekookte en gepelde eieren, doorprikt met een tandenstoker of een satéstokje en ongeveer 30 minuten ingemaakt. De marinade bestaat uit: droge wijn (11 g), gember (11 g), zout (4 g) en ui (11 g). Nadat de marinade in een mengsel van zetmeel en bloem en vervolgens in opgeklopt eiwit van kippeneieren is gedompeld. Bak alles in een ruime hoeveelheid plantaardige olie en serveer het met wat gehakte groente.

Chinees gebraad

Duif- of kwarteleieren moeten worden gekookt, gepeld en in plantaardige olie worden gebakken tot ze goudkleurig zijn. Kook tegelijkertijd de zeldzame xiangu paddenstoelen en de dunne bamboescheuten in kokend water, snijd ze in plakjes en doe ze over in de pan. Voeg een beetje sojasaus, verse kippenbouillon en een drupje rijstwodka toe. Laat op het vuur staan tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Roer het zetmeel erdoor en een mengsel van gember, badjan, ui en peper, gebakken in kokende olie. Giet de eieren over de hete saus samen met de bamboe en champignons en serveer warm.

Hoe duiveneieren grootbrengen

Normaal gesproken broeden duiven hun eigen eieren goed uit, maar er zijn een aantal gevallen waarin duiven hun nest verlaten en de last van het ouderschap op de schouders van de eigenaar terechtkomt. Denk aan de basisregels voor het uitbroeden van duiveneieren.

1. De temperatuur in de incubator moet strikt 37,6 graden Celsius zijn.
2. De luchtvochtigheid is 53%, meer dan 70% is aanvaardbaar, maar nooit minder dan 50%. Eieren zijn beter geschikt voor overbevochtiging, want bij gebrek aan vocht kan de schaal hard worden en zal het kuiken sterven.
3. Tijdens de laatste 3 dagen van de incubatieperiode is het beter de luchtvochtigheid op 75% te brengen.
4. Het eerste ventilatiegat moet op dag 8 worden geopend, het tweede op dag 14. Het is niet nodig de eieren om te keren, maar als ze uitdrogen, is het een goed idee ze op de 10e-12e dag van de broedtijd met schoon, warm, gefilterd water te besprenkelen.
5. De kunstmatige incubatieperiode voor duiveneieren varieert van 16 tot 19 dagen.

Het voederen van de kuikens

Nadat de kuikens zijn uitgekomen, heeft de gastheer drie opties:

• Voer de kuikens aan het ouderpaar.
• Voer ze aan een buitenaards duivenpaar.
• Geef ze zelf te eten.

Een belangrijke regel is dat hoe ouder het kuiken is, hoe gemakkelijker het te voederen is. Het is ook heel belangrijk om te onthouden dat duivenkuikens geen kuikens zijn en als de ouders hen toch in de steek laten, moet u in 80% van de gevallen aanvaarden dat de onvermijdelijke uitkomst hun dood is. De kans dat de kuikens worden grootgebracht is reëel als zij 7-10 dagen na het uitkomen worden achtergelaten. Ervaren pluimveehouders gebruiken hiervoor ofwel gekookte kippendooier aangelengd met melk, ofwel brij van tarwemeel of erwten gekookt met melk, ofwel in water geweekt brood. Dit is echter alleen geschikt voor kuikens ouder dan 10 dagen. Meestal wordt een rietje of een injectiespuit zonder naald gebruikt.

Foto van duiveneieren

Previous

Next