Erwten: chemische samenstelling, nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Erwten zijn een geslacht van kruidachtige planten die tot de familie der peulvruchten behoren. Het zijn kruipende en klimmende planten met ranken, roze-witte bloemen en peulvormige vruchten die eetbare zaden bevatten. Er zijn heel wat variëteiten van dit gewas, maar de meest voorkomende is de zaaderwt.

De oorsprong van de erwt

Hoewel de oorsprong van erwten niet precies is vastgesteld, is het een van de oudste gewassen. Vele deskundigen zijn het erover eens dat zij hun oorsprong vinden in de Middellandse Zee. Maar het is ook vermeldenswaard dat nog niet zo lang geleden in het Midden-Oosten oude overblijfselen van deze cultuur werden ontdekt, die dateren uit de late neolithische periode. Blijkbaar zijn zij vanuit het Midden-Oosten naar het Europese continent gekomen en zijn zij later, met de Europese kolonisatie, naar Amerika en andere delen van de wereld gemigreerd.

Soorten en variëteiten

Er worden over de hele wereld vele erwtensoorten geteeld. Elke variëteit heeft zijn eigen kenmerkende smaak. Planten kunnen van elkaar worden onderscheiden door hun uiterlijk, groeimethode, enz. Laten we eens kijken naar enkele soorten en variëteiten erwten.

1. Erwt erwt. Erwten hebben gladde korrels. Ze worden meestal geoogst voordat ze rijp zijn. Rassen die kunnen worden onderscheiden zijn de eerste vroege, sleutelbloem, vera, saluut.
2. Hersenen. Hersenen verschillen enigszins van de andere variëteiten wat het type bonen betreft. In de regel zijn de bonen nogal rimpelig en bobbelig. De meest populaire soorten zijn green stream, emerald pearl, violet, baby delight.
3. Suikererwt. Suikererwten hebben vlezige, malse bonen. Ze moeten vers worden gegeten, zolang ze groen en klein van formaat zijn. Erwten zijn niet alleen eetbaar als bonen, maar ook als peulen. De belangrijkste variëteiten zijn Honey Trowel, Pervenets, Zhegalov-112, Sahar-2, Ambrosia, en Inexhaustible-195.
4. Laagblijvende rassen. De meeste laagblijvende erwtenrassen hebben kleine stengels. De planten krullen en worden daarom meestal opgebonden. Dwerg- of laagblijvende soorten zijn 30-70 cm hoog. Populaire soorten zijn Alpha, Kelvedon's Miracle, Chinese en Granny's Surprise.

Onder de soorten van deze cultuur zijn er ook ongewone variëteiten - blauwpoot, snorremannetje, schuiver.

Chemische samenstelling en voedingswaarde

Voedingswaarde van erwten (in 100 g):

• Energiewaarde - 118 kcal.
• Totaal eiwit - 8,34 g.
• Vet - 0,39 g.
• Koolhydraten - 21,10 g (inclusief enkelvoudige suikers - 2,90 g).
• Vezels - 8,3 g.
• Vitamine C - 0,4 mg.
• Thiamine - 0,190 mg.
• Riboflavine - 0,056 mg.
• Niacine - 0,890 mg.
• Vitamine B6 - 0,048 mg.
• Foliumzuur - 65 microgram.
• Vitamine A - 7 IU.
• Vitamine E - 0,03 mg.
• Vitamine K - 5.0 ug.
• Calcium - 14 mg.
• IJzer - 1,29 mg.
• Magnesium - 36 mg.
• Fosfor - 99 mg.
• Kalium - 362 mg.
• Natrium - 2 mg.
• Zink - 1,00 mg.

Hoe zijn groene erwten nuttig?

Algemene voordelen

1. Verbetert de gezondheid van het hart. Erwten zijn een uitstekende bron van vezels, luteïne en lycopeen, die de hartfunctie helpen normaliseren. Lycopeen is een mineraal dat cellen gezond houdt en beschermt tegen ziekten. De bestanddelen in erwten stabiliseren het cholesterolgehalte in het lichaam, terwijl ze het LDL-cholesterol verlagen en de productie van HDL-cholesterol versnellen. Te veel LDL kan leiden tot de vorming van plaques op slagaderwanden, die de normale hartfunctie belemmeren.
2. Regelt de bloedsuikerspiegel. Omdat erwten rijk zijn aan vezels en eiwitten, kunnen ze de bloedsuikerspiegel normaal houden. Regelmatige consumptie van erwten helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
3. Ze zijn goed voor je ogen. Naast luteïne zijn erwten ook rijk aan vitamine A, wat zeer nuttig is voor het gezichtsvermogen. Luteïne beschermt de ogen op cellulair niveau, terwijl vitamine A de normale toestand van het oogboloppervlak in stand houdt. Het is daarom aan te bevelen dat ouderen regelmatig doperwten consumeren, omdat dit het gezichtsverlies aanzienlijk kan vertragen.
4. Helpt het lichaamsgewicht onder controle te houden. Erwten zijn een uitstekende bron van vezels en het is bekend dat ze helpen het lichaamsgewicht onder controle te houden. Voedingsvezels spelen een actieve rol bij de regulering van de spijsvertering, de vermindering van de eetlust en de verhoging van het verzadigingsgevoel. Vezels zijn ook effectief bij het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed, dat zeer schadelijk is voor het lichaam.
5. Voorkomt de ontwikkeling van maagkanker. Een van de bijzondere mineralen die in erwten wordt aangetroffen, is coumestrol. Dit is een vrij zeldzaam type polyfenol dat maagkanker voorkomt. Deskundigen zeggen dat het lichaam minstens 2 milligram coumestrol per dag nodig heeft (een standaard portie erwten bevat 10 milligram) om deze ziekte te voorkomen.
6. Ondersteunt het immuunsysteem. Erwten zijn rijk aan vitamine C, waardoor ze een van de voedingsmiddelen zijn die de immuniteit kunnen stimuleren. Eén erwtenschil kan tot de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamine C leveren. De bonenpeulen bevatten fytoalexinen, een antioxidant die Helicobacter pylori kan remmen, een bacterie die de maag en twaalfvingerige darm irriteert en maagzweren en zelfs maagkanker veroorzaakt.
7. Uitstekende bron van ijzer. Erwten zijn een uitstekende bron van ijzer. IJzertekort kan bloedarmoede veroorzaken. Als het lichaam een tekort aan dit element heeft, kan het niet voldoende gezonde zuurstofdragende rode bloedcellen produceren, wat resulteert in een tekort aan hemoglobine. Vermeldenswaard is ook dat ijzer helpt tegen vermoeidheid en energie geeft.
8. Helpt bij de spijsvertering. Erwten zijn goed voor de spijsvertering. Het hoge vezelgehalte in de peulen draagt bij tot de instandhouding van een normale spijsvertering. Voedingsvezels helpen de darmen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
9. Gezondheid van de botten. Erwten bevatten vitamine K, die zeer belangrijk is voor het behoud van gezonde en sterke botten. Een standaard portie erwten levert tot 50% van de dagelijkse behoefte aan vitamine K, die essentieel is voor de mens omdat het verantwoordelijk is voor het vasthouden van calcium in de botten. Calcium daarentegen is het belangrijkste element dat de beenderen sterk en gezond houdt. Hoe meer daarvan aanwezig is, des te beter is de conditie van de botten en des te kleiner is de kans dat de ziekte ze aantast.
10. Anti-inflammatoire eigenschappen. De antioxidanten in erwten kunnen ontstekingen en de gevolgen daarvan verminderen. Erwten bevatten flavonoïden, carotenoïden, fenolzuren en polyfenolen die ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen hebben. Ontsteking is een belangrijke oorzaak van ziekten zoals hartaandoeningen, diabetes, artritis en zelfs kanker, dus regelmatige consumptie van erwten kan helpen deze te voorkomen.
11. Het verbetert de functionele eigenschappen van de hersenen. Erwten zijn erg belangrijk voor een goede hersenfunctie. Naarmate we ouder worden, verslechteren de functies ervan, wat leidt tot geheugenverlies en een verhoogd risico op de ziekte van Alzheimer. Regelmatige consumptie van erwten beperkt de schade aan hersenneuronen. Het beschermt tegen leeftijdsgebonden hersendisfunctie.
12. Verlaagt het gehalte aan schadelijk cholesterol. Erwten zijn rijk aan niacine, dat de productie van triglyceriden en VLDL (Very Low Density Lipoproteïnen) vermindert. Daardoor stijgt de HDL (goede) cholesterol en daalt de slechte cholesterol.

Voor vrouwen.

1. Erwten zijn goed voor je huid. Ze bevatten vitamine C, die een belangrijke rol speelt bij de productie van collageen dat uw huid soepel kan maken en haar een gezonde gloed kan geven. De antioxidanten in erwten helpen oxidatieve stress, veroorzaakt door grote hoeveelheden vrije radicalen, te bestrijden. Antioxidanten zoals flavonoïden, catechine, epicatechine, carotenoïde en alfacaroteen helpen ook de tekenen van veroudering te voorkomen.
2. Weldadig voor het haar. De toevoer van vitale voedingsstoffen naar de haarfollikels is essentieel voor een optimale haargroei en gezondheid. Erwten zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen die deze processen ondersteunen. Zoals eerder gezegd, bevatten ze B-vitamines zoals folaat, vitamine B6 en B12. Deze helpen bij de aanmaak van rode bloedcellen, die zuurstof en voedingsstoffen naar alle cellen in het lichaam vervoeren, ook naar de hoofdhuid, de follikels en de haarwortels. Een tekort aan deze vitaminen kan leiden tot haaruitval, langzame groei of verzwakt haar. Vitamine C is een belangrijk mineraal omdat het betrokken is bij de vorming van collageen, dat de haarfollikels nodig hebben voor een optimale groei. Zelfs een licht tekort aan deze vitamine kan leiden tot droog en broos haar.

Voor mannen

1. Erwten zijn goed voor de gezondheid van mannen. Ze kunnen het aantal en de beweeglijkheid van de zaadcellen doen toenemen. Glycodeline, een stof die in erwten voorkomt, beïnvloedt de zaadcellen, waardoor ze beter in staat zijn de eicel te bevruchten.
2. Erwten zijn een bron van eiwitten. Het meest waardevolle eiwit is plantaardig eiwit, dat wordt aangetroffen in bonenzaden. Erwten zijn ook een bron van eiwitten; ze zijn bijzonder rijk aan lysine en threonine, alsook aan essentiële aminozuren. Eiwit kan helpen de spiertonus te behouden en spiermassa op te bouwen. Erwten worden ook aanbevolen voor veganisten en vegetariërs.

Voor kinderen

Groene erwten zijn een uitstekende bron van vitaminen, mineralen en vezels. Ze blijken rijk te zijn aan vitamine A, B1, B6, K en C. Erwten zijn ook rijk aan mineralen zoals magnesium, kalium, ijzer en fosfor. Ze bevatten ook vezels, eiwitten, koolhydraten, niacine en foliumzuur. Het is een aanbevolen dieetvoeding voor kinderen.

Het kind kan vaste voeding krijgen vanaf de leeftijd van zes maanden. Het is echter nog te vroeg om hem erwten te geven, omdat de bijwerkingen daarvan maag- en darmklachten kunnen veroorzaken. Deskundigen raden aan om erwten in het dieet van uw baby op te nemen wanneer hij of zij acht maanden oud is.

Hier zijn enkele eigenschappen van erwten die goed zijn voor kinderen:

• ze helpen het immuunsysteem te versterken;
• het homocysteïnegehalte te verlagen, waardoor het risico op hartaandoeningen afneemt;
• het helpt constipatie te verlichten door de spijsvertering te verbeteren;
• leidt tot gezondere botten.

De voordelen en nadelen van gedroogde erwten

Gedroogde erwten bevatten een scala aan vitaminen en mineralen. 100 g gedroogde erwten bevat:

• 75 µg molybdeen (meer dan 100% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid);
• 0,4 mg mangaan (20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid);
• 0,35 mg koper (20% van de aanbevolen dagelijkse dosis);
• 65 µg foliumzuur (15% van de aanbevolen dagelijkse dosis);
• 0,2 mg vitamine B1 (15% van de aanbevolen dagelijkse dosis).

Het molybdeen in erwten is een van de essentiële micronutriënten. Het remt de ontwikkeling van bacteriën en kan ook tandbederf voorkomen.

Maar hoe nuttig gedroogde bonen ook zijn, ze hebben ook neveneffecten. Zo kan bijvoorbeeld winderigheid optreden na de consumptie ervan. Een opgeblazen gevoel ontstaat doordat bonen grote hoeveelheden onverteerbare suikers bevatten die door bacteriën in de dikke darm worden vernietigd, wat leidt tot overmatige gasvorming.

De voordelen en nadelen van ingeblikte erwten

Erwten in blik hebben onmiskenbaar waardevolle eigenschappen. Erwten in blik worden als bijzonder heilzaam beschouwd. Er is een wijdverbreide overtuiging dat erwten niet moeten worden geconsumeerd door mensen die proberen af te vallen, met als argument dat de bonen rijk zijn aan koolhydraten. Maar in feite is het tegendeel waar: bonen zijn zeer nuttig in een caloriearm dieet omdat erwten, vooral erwten in blik, heerlijk smaken en praktisch vetvrij zijn.

Maar ingeblikte erwten hebben enkele nadelen.

1. Suikers, die smaakversterkers zijn, kunnen behoorlijk schadelijk zijn voor het menselijk lichaam.
2. Er worden ook vaak conserveringsmiddelen toegevoegd, die ook een negatief effect op de gezondheid kunnen hebben.

Gekiemde erwten: voordelen en nadelen

Gekiemde erwten hebben veel nuttige eigenschappen. De eerste is dat ze het immuunsysteem kunnen ondersteunen. Door hun hoge voedingsgehalte zijn ze een profylactisch middel en helpen ze het lichaam beter bestand te zijn tegen ziekten.

Gekiemde erwten bevatten ook veel antioxidanten, die helpen om zowel de uitwendige als de inwendige jeugdigheid van het lichaam te behouden. Opgemerkt zij dat de voordelen van erwten afhangen van de hoeveelheid bonen die wordt geconsumeerd. Als je je aan de limieten houdt, is er niets aan de hand. Voedingsdeskundigen raden regelmatige consumptie van erwten aan, omdat ze een opslagplaats van voedingsstoffen zijn.

Naast hun gezondheidsvoordelen hebben gekiemde erwten ook contra-indicaties. Voedingsdeskundigen verbieden de consumptie ervan voor mensen die aan spijsverteringsziekten lijden, omdat bonen overmatige winderigheid kunnen veroorzaken.

Kunnen erwten worden gegeten door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven?

Er zijn verschillende voordelen aan het eten van erwten tijdens de zwangerschap:

1. Erwten zijn rijk aan foliumzuur. Om ervoor te zorgen dat de baby gezond ter wereld komt, is het zeer belangrijk om tijdens de zwangerschap voldoende voedzame voedingsmiddelen te consumeren, omdat er tijdens deze periode een ander levend wezen in het lichaam van de moeder is, waardoor de behoefte van het lichaam aan extra voeding toeneemt. Erwten zijn zo'n product. Ze bevatten foliumzuur, dat de DNA-synthese kan stimuleren. Tijdens de zwangerschap wordt het eten van erwten aanbevolen om neurale buisdefecten bij de foetus te voorkomen.
2. Rijk aan vitamine B9. Van vitamine B9 is bekend dat het de kans op foetale afwijkingen tijdens de zwangerschap verkleint. Erwten bevatten veel vitamine B9, die niet alleen belangrijk is voor het voorkomen van neurale buisdefecten bij de baby, maar ook essentieel is voor het behoud van een gezond cognitief functioneren van de foetus.

Erwten in de geneeskunde

In de geneeskunde wordt het gebruikt om het urineren te stimuleren, maagklachten te verlichten, oedeem te behandelen en constipatie tegen te gaan.

Voor diabetes

Wanneer voldoende erwten worden geconsumeerd, heeft dit een aanzienlijk effect op het verminderen van het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2. Groene erwten zijn rijk aan eiwitten, kalium, magnesium en ijzer, die pieken in de bloedsuikerspiegel voorkomen. Erwten hebben een lage GI, maar wat nog belangrijker is, hun glycemische belasting is zeer laag. Dit betekent dat de suikers vrij langzaam vrijkomen en dit is gunstig voor het lichaam van de diabetespatiënt.

Belangrijk om weten: De glycemische index van groene erwten is 40, die van gedroogde en ingeblikte erwten is 25-45, gekookte erwten hebben een GI van 45.

Bij pancreatitis

Erwten mogen niet worden opgenomen in het dieet van mensen met acute pancreatitis omdat ze kunnen leiden tot: diarree, winderigheid (bij onvoldoende vertering), darmkrampen en uitspoeling van heilzame mineralen uit het lichaam.

Als de ziekte in een milde vorm verkeert, is het toegestaan erwten te eten, vooral omdat deze eiwitten bevatten die deelnemen aan de herstelprocessen van de alvleesklier. In de regel worden bij pancreatitis erwten geserveerd in de vorm van aardappelpuree of soepen.

Voor gastritis

Mensen die lijden aan gastritis kunnen erwten eten, maar met mate. Als na consumptie winderigheid optreedt, moeten de bonen worden weggegooid, aangezien overmatige gasvorming een zeer negatief effect op de gezondheid kan hebben. Het is ook vermeldenswaard dat ingeblikte erwten gevaarlijk zijn voor gastritis, omdat de marinade extra zuur is, wat een acute fase van de ziekte kan uitlokken.

Recepten voor traditionele geneeskunde op basis van erwten

Erwten zijn een onmisbaar product in de voeding. Zij zijn tegen vele kwalen bestand en hebben de helende eigenschappen die nodig zijn om het lichaam te genezen.

Voor brandend maagzuur

Meel gemaakt van erwten is goed voor brandend maagzuur. Om het te bereiden, moet u droge erwten tot poeder vermalen, met een beetje water verdunnen en 1 eetlepel op een lege maag innemen. De maag kan worden gekalmeerd en de afscheiding van maagsap kan worden verminderd.

Voor hoofdpijn

Vermaal de droge erwten tot een poeder. Neem 2 dessertlepels na de maaltijd. Erwten verlichten snel migraine, pijn en vasospasmen.

Voor nierstenen

Als er nierstenen en zand aanwezig zijn, helpt een afkooksel van jonge erwten. Snijd het in kleine stukjes, kies 2 eetlepels, giet er een glas kokend water over en laat het een paar uur staan. Het afkooksel moet vervolgens worden gefilterd en 3 maal per dag voor de maaltijd worden geconsumeerd.

Voor cysten van de milt

Week erwten 's avonds 8 eetlepels in heet water en spoel ze de volgende dag af met water. De volgende dag laat u de tinctuur uitlekken, spoelt u de erwten af en giet u er water over. Kook gedurende 20 minuten. Neem 2 weken - 's morgens voor het ontbijt en een paar uur voor het slapen gaan. Het is aan te bevelen erwten te eten zonder brood en zout, u kunt er groentjes bij eten. Erwten in geweekte vorm hebben nuttige elementen, verwijderen overtollig vocht en gifstoffen uit het lichaam, verwijderen ontstekingen. Dankzij dit, zal de cyste snel oplossen.

Blaasontsteking

Het middel tegen blaasontsteking wordt als volgt bereid: 100 g erwten met 500 ml water overgieten, op het fornuis laten koken en nog 5 minuten laten koken. Laat de bouillon afkoelen, zeef hem dan en neem 3 slokjes, 3 keer per dag.

Met een hoest

Om het aftreksel te bereiden, giet u 5 g erwten in heet water en laat u het 6 uur staan onder een goed gesloten deksel. Neem 2-3 slokjes, 4 keer per dag.

Met dermatitis

Erwten zijn doeltreffend tegen ontstekingen en irritatie van de huid. Giet een glas kokend water over de stengels of bladeren van de erwtenplant of de erwten zelf. Laat 5 uur trekken. Breng de remedie als een lotion aan op ontstoken delen van de huid.

Voor pijnlijke tanden

Erwten zijn een uitstekend middel tegen pijnlijke tanden en bloedend tandvlees. 50 g gedroogde erwten moet met 100 ml olijfolie worden overgoten en 30 minuten worden gekookt. Zeef het daarna door gaas. Het wordt aanbevolen de mond meerdere malen per dag met het afkooksel te spoelen.

Erwten helpen je gewicht te verliezen

Erwten zijn rijk aan voedingsvezels en aan vitaminen en eiwitten die essentieel zijn voor een gezonde voeding. Ideaal voor afslankers omdat ze een uitstekende bron van vezels en vitaminen zijn.

De voordelen van erwten voor gewichtsverlies:

1. Erwten zijn rijk aan onoplosbare voedingsvezels. In het menselijk lichaam worden de vezels afgebroken, verteerd en geven een gevoel van verzadiging. Als een mens zich vol voelt, gaat zijn aandacht niet uit naar iets eten.
2. Erwten zijn een uitstekende bron van eiwitten. In 100 gram van deze boon zit ongeveer 5 gram eiwit.
3. Vetarme peulvruchten. Vetarme peulvruchten kunnen zowel voor dieetmaaltijden als voor tussendoortjes worden gebruikt. Ze zullen je gewicht niet beïnvloeden.

Hoe zit het met ingeblikte erwten? Ze verschillen enigszins van verse erwten. Na het inblikken is de gezondheidstoestand in de regel aanzienlijk verminderd. Erwten in blik bevatten veel zout, waarvan bekend is dat het vocht vasthoudt en het gewichtsverlies vertraagt. Erwten in blik zijn echter niet strikt verboden voor mensen die proberen af te vallen, maar ze worden niet aanbevolen voor diëten.

Erwten in cosmetologie

Erwten worden al duizenden jaren in de cosmetologie gebruikt. De vroege Egyptenaren, Grieken en Romeinen waren al overtuigd van de buitengewone eigenschappen van erwten. Vitaminen, mineralen en antioxidanten in erwten hebben het gebruik ervan in cosmetische toepassingen gestimuleerd.

Erwten blijken uitstekende ingrediënten te zijn in vochtinbrengende gezichtscrèmes en bodylotions. Cosmetica op basis van erwten zijn bijzonder waardevol voor mensen die in een droog klimaat leven. Erwten kunnen de huid voorzien van aanzienlijke hoeveelheden suikers, die het hydratatieniveau verhogen. Dit vermindert het verlies van water uit de weefsels. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, wat ook zeer nuttig is voor de droge huid. Het wordt vaak gebruikt om allerlei soorten maskers te maken. Gezichtsmaskers kunnen helpen om van uitslag af te komen en zwellingen te verminderen.

Bonen bevatten sporenelementen - ijzer, kalium, magnesium en calcium - die gunstig zijn voor de huid, waardoor de huid elastischer wordt. Erwten bevatten antioxidanten zoals vitamine E en C, die veroudering van de huid helpen voorkomen. Vitamine E versnelt het genezingsproces van kleine wondjes. Vitamine B1 creëert op haar beurt een delicate beschermende film op de huid, die de schadelijke effecten van ultraviolette straling, wind en lage temperaturen vermindert. Erwten bevatten ook ingrediënten die de negatieve effecten van enzymen op de huid - collagenose - tegengaan. Deze enzymen zorgen voor de afbraak van belangrijke celproteïnen.

Wat kan er gemaakt worden met erwten

Erwten koteletten

Ingrediënten:

• gedroogde erwten - 200 g;
• wortel - 70 gr;
• bloem - 2 el;
• plantaardige olie - 2 el;
• zout, peper.

Hoe te koken:

1. Eerst moeten we de producten klaarmaken. Laat de erwten een nacht in water weken. Hierna moet het water worden afgetapt, de erwten moeten bij voorkeur meerdere malen worden gespoeld.
2. Giet 500 ml water over de erwten en kook ze tot ze zacht zijn (45-55 minuten als het halve erwten zijn, en tot anderhalf uur als het hele erwten zijn).
3. Rasp de wortelen met een rasp en snijd de uien in blokjes. Voeg vervolgens twee eetlepels plantaardige olie toe en fruit de wortel en ui.
4. Combineer de gekookte erwten met de gebakken groenten.
5. Blender het geheel tot een puree met een staafmixer.
6. Dan zout, peper, bloem toevoegen en het erwtengehakt erdoor roeren.
7. Bevochtig uw handen met water en vorm er ronde koteletten van. wentel de koteletten dan in bloem.
8. Doe ze vervolgens in een koekenpan met verwarmde olie en bak ze op middelhoog vuur.
9. De koteletten moeten aan beide kanten worden gebakken tot een bruin korstje verschijnt.

Groentesoep met aardappelen en erwten

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 1/2 kg aardappelen;
• 1/2 kg erwten;
• 2 uien;
• 2 wortels;
• 2 l groentebouillon;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• peper en zout;
• 4 eetlepels tomatenpuree.

Hoe te koken:

1. Stoof de fijngesneden ui (2 koppen) in een pan met een klein beetje olie. Voeg, zodra de aardappelen zacht zijn geworden, de hete bouillon (2 l) toe en doe er de in schijfjes gesneden aardappelen (0,5 kg) bij. Snij ook 2 wortelen in blokjes en voeg ze toe aan de pot.
2. Zodra de groenten zacht zijn geworden, de tomaten en 4 eetlepels tomatenpuree toevoegen.
3. De soep moet een paar minuten pruttelen. Voeg vervolgens de erwten (1/2 kg) en de kruiden toe. Laat de soep sudderen tot alle ingrediënten gaar zijn. Heet opdienen. Bestrooi met verse peterselie of basilicum indien gewenst.

Erwtenstoofpot met kip

Ingrediënten:

• kip;
• 800 gram erwten;
• 1 wortel;
• 3 tomaten;
• 1 ui;
• 1 eetlepel bloem;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• peterselie;
• zout.

Hoe te koken:

1. Het kippenvlees moet in stukken worden gesneden en in een pan met een beetje olie (tot 3 eetlepels) worden gebakken. Voeg vervolgens de fijngehakte ui (1 stuk) en de wortel (1 stuk) toe. Wanneer de wortel zacht is, de gepelde en in stukjes gesneden tomaten (3 stuks) toevoegen.
2. Doe de producten daarna in een diepe pan en giet er heet water over. Voeg, zodra het begint te koken, de gepelde erwten (800 g), peper en zout toe. Laat ongeveer 15 minuten koken.
3. Meng de bloem (1 eetlepel) met een paar eetlepels water in een kom en meng goed. Kook nog een paar minuten, tot het ingedikt is.

Gezondheidsrisico's en contra-indicaties

Hoewel erwten rijk zijn aan gezondheidsvoordelen, moet u rekening houden met hun schadelijke effecten en contra-indicaties alvorens ze te consumeren.

Een bepaalde groep mensen kan een intolerantie voor bonen hebben omdat sommige bonen, waaronder erwten, antinutritionele stoffen bevatten die de spijsvertering verstoren en de opname van mineralen kunnen hinderen. Hoewel dergelijke bijwerkingen vrij zeldzaam zijn, is het toch belangrijk dat u zich ervan bewust bent. Dergelijke reacties komen het vaakst voor bij mensen die peulvruchten als hoofdvoedsel gebruiken. Als u erwten met mate eet, zult u geen problemen hebben met dit product.

Opgemerkt zij dat overmatige consumptie van bonen kan leiden tot calciumuitloging uit het lichaam. Als gevolg daarvan kan de gezondheid van botten en gewrichten worden aangetast, aangezien een gebrek aan calcium kan leiden tot een verzwakking van de botten. Overmatige consumptie van erwten kan ook bijdragen tot de ophoping van urinezuur. Na verloop van tijd kan overmatige zuurophoping jicht veroorzaken. Het is raadzaam een arts te raadplegen alvorens erwten in uw dieet op te nemen, aangezien dit product nadelige gevolgen voor het lichaam kan hebben.

Erwten worden afgeraden voor mensen die een zeer gevoelige maag hebben, aan refluxziekte lijden of een maagzweer hebben. Mensen met acute nefritis, jicht, hoge bloedstolling en tromboflebitis kunnen beter geen erwten in hun dieet opnemen.

Erwten kiezen en bewaren

Wanneer u verse erwten koopt, kies dan kleine of middelgrote peulen, want grotere zijn waarschijnlijk overrijp, wat betekent dat de erwten minder mals en zoet zijn. Vermijd gebarsten of slappe peulen. Een peul met goede erwten maakt een klikkend geluid bij het openen. De erwten binnenin moeten klein, heldergroen, mals en zoet zijn.

Probeer de bonen onmiddellijk na aankoop te gebruiken, want ze zijn vrij kort houdbaar. Erwten kunnen tot 4 dagen op een koele plaats zoals de koelkast in een plastic doos worden bewaard.

Interessante feiten over erwten

Hier zijn enkele interessante feiten over erwten.

1. Erwten zijn een plant met een levenscyclus van slechts één jaar.
2. Groene erwten waren ooit erg populair in Noord-Amerika. Thomas Jefferson, een lid van de eerste Amerikaanse Revolutie, kweekte ongeveer 30 erwtensoorten op zijn landgoed.
3. De vroegste archeologische vondsten van erwten dateren uit het late neolithicum. Overblijfselen van dit gewas zijn gevonden in wat nu Griekenland, Syrië, Turkije en Jordanië is.
4. Erwten werden in Georgië al 5.000 jaar voor onze jaartelling verbouwd. Zij werden ook geteeld in Afghanistan in 2000 v.C., in Pakistan en in Noordwest-India in 2250 v.C.
5. In de eerste eeuw na Christus schreef Lucius Junius Moderatus Columella over hoe Romeinse legionairs wilde erwten oogstten op de zandgronden van Numidië en Judea om hun rantsoenen aan te vullen.
6. Velderwten waren in de Middeleeuwen zeer populair, omdat zij een basisvoedsel waren dat de honger kon stillen.
7. Het bewijs toont aan dat mensen zelfs in de Bronstijd erwten aten.
8. Er zijn veel erwtenrassen die op noordelijke breedtegraden kunnen worden geteeld zonder dat de opbrengst eronder lijdt.
9. Sommige erwtenvariëteiten hebben eetbare peulen. Bij de meeste variëteiten zijn ze echter niet eetbaar, zodat ze gewoonlijk vóór consumptie worden verwijderd.
10. Erwten verliezen na de oogst snel hun zoete smaak. Daarom moeten ze onmiddellijk na het verwijderen van de peulen worden gegeten.
11. Gregor Mendel is de vader van de moderne genetica. Hij ontdekte de basiswetten van de vererving in de 19e eeuw door het kruisen van erwten van verschillende kleuren, grootten en soorten bonen.
12. Erwten werden voor het eerst ingevroren in de jaren 1920.
13. Er zijn etiquetteregels die moeten worden nageleefd bij het eten van erwten. Volgens hen moeten de bonen met de achterkant van een vork worden fijngestampt voordat ze worden gegeten.
14. Tot het einde van de Tweede Wereldoorlog maakte erwtenworst deel uit van het dieet van de Duitse soldaten. Het werd gemaakt van vleessap en reuzel met toevoeging van erwtenmeel.

Foto van erwten

Previous

Next