Erwtenpap: samenstelling, nuttige eigenschappen, recepten

Erwten als gewas werden populair in Oosterse landen - Tibet, India en China. Van daaruit kwam het naar Europa en het blijft vandaag een van de meest voedzame, gezonde en smakelijke producten, zowel rauw als gekookt gebruikt.

Samenstelling en calorieën

Erwten bevatten vitamine E, A, B, PP, die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid, alsmede essentiële micro- en macronutriënten - calcium, jodium, ijzer, fluor, borium, kalium, zwavel, natrium, magnesium.

De energiewaarde bedraagt 85 kcal per 100 gram pap gekookt in water zonder toevoeging van olie. Eiwit en koolhydraten zijn respectievelijk 6,5 en 17 gram. Geen vet.

Wat zijn de voedingsvoordelen van erwtenpap?

Algemene voordelen voor de gezondheid

Over de nuttige eigenschappen van erwtenpap gesproken, die zijn moeilijk te overdrijven. Op zijn minst kan de hoeveelheid eiwitten die het bevat worden vergeleken met rood vlees. Dit maakt erwten tot het hoofdgerecht op tafel tijdens de vastentijd, bij diëten en wanneer men allergisch is voor vleesproducten.

De grote hoeveelheid van het aminozuur lysine kalmeert het zenuwstelsel, verbetert de stemming, bestrijdt stress, en heeft een gunstige invloed op hart en bloedvaten.

Vitamine E helpt bij het normaliseren van stofwisselingsprocessen, het stabiliseren van de inwendige organen, het afvoeren van gifstoffen. Dankzij een gunstige invloed op de huid en het haar wordt het beschouwd als een vitamine van de jeugd. Het resultaat na regelmatige opname van erwten in de voeding zal niet lang meer op zich laten wachten.

Erwtenpap bevat het volledige complex van vitamine B, dat het immuunsysteem versterkt en de weerstand tegen virale ziekten verhoogt. Het wordt ook aanbevolen voor rokers en mensen die veel cafeïnehoudende dranken drinken. B-vitamines breken gifstoffen af en elimineren ze.

Om uw lichaam weer op de rails te krijgen en u van eventuele problemen te verlossen, moet u ten minste eenmaal per week pap in uw dieet opnemen.

Voor vrouwen

1. Bestrijdt huidproblemen in de vorm van puistjes, uitslag en acne.
2. Herstelt de beschadigde structuur, versterkt en bevordert de groei van haar en nagels.
3. Verlicht buik- en onderrugpijn tijdens kritieke dagen.
4. Regelt het hemoglobinegehalte tijdens de menstruatie.
5. Verlicht de symptomen tijdens de menopauze.

Voor mannen

1. Helpt bij alopecia.
2. Vermindert het risico op prostaatziekten.
3. Verbetert de potentie.
4. Bevordert de spiergroei door lichaamsbeweging.
5. Handig bij het werken in schadelijke industrieën.

Zwangerschap.

1. Stabiliseert de hormonale achtergrond.
2. Vermindert het risico op vroeggeboorte.
3. Bevordert de ontwikkeling van de foetus.
4. Versterkt het lichaam van de baby in ontwikkeling.

Het eten van erwtenpap moet met voorzichtigheid worden behandeld tijdens deze moeilijke periode. Ze kunnen veel winderigheid veroorzaken, wat kan leiden tot ongemak en hevige pijn, vooral op late leeftijd. Op jonge leeftijd kunnen erwten de toxemie verhogen. Om dit te voorkomen, kan tijdens het koken dille of komijn worden toegevoegd. Ze zullen de kans op een opgeblazen gevoel verminderen.

Als je borstvoeding geeft

Pap heeft alleen maar gunstige effecten voor de moeder:

• reinigt de bloedvaten;
• Verdunt het bloed en vermindert zo het risico op trombose;
• versterkt het zenuwstelsel;
• het verbetert het maagdarmkanaal.

Maar erwten mogen niet worden gegeten tijdens de lactatie totdat de baby 9 maanden oud is. Behalve voor kolieken, zal erwtenpap de baby niets geven. Daarom moeten vrouwen zich in deze periode onthouden van het eten van pap.

Voor kinderen

Erwten zijn een van de meest omstreden voedingsmiddelen in het dieet van een baby. Kinderartsen zijn het hier niet mee eens, hoewel zij wijzen op de heilzame eigenschappen van peulvruchten, die helpen het lichaam te versterken en infecties te bestrijden. Erwtenpap heeft veel tijd nodig om verteerd en uitgescheiden te worden door het lichaam. Het draagt ook altijd bij tot winderigheid en kan kolieken en pijn bij de baby veroorzaken. Daarom is het verboden het aan uw baby te geven tot de leeftijd van 9 maanden. Nadat een kind gewend is geraakt aan andere groenten en fruit, kunt u beginnen pap te geven vanaf 0,5 theelepel per dag, waarbij u de reactie van het lichaam en het gedrag van de baby in de gaten houdt. Vanaf de leeftijd van 3 jaar is er geen contra-indicatie voor opname in het rantsoen (het wordt maximaal tweemaal per week aan het kind gegeven).

Mag ik eten tijdens het afvallen

Erwtenpap wordt al lang erkend als het beste product voor gewichtsverlies. Dankzij dit middel kunt u niet alleen extra kilo's kwijtraken, maar ook de gezondheid van het lichaam verbeteren en het bloed en de organen van nuttige stoffen voorzien.

Een dieet met erwten is gemakkelijk te volgen en geeft geen ongemakkelijk of hongerig gevoel. Het kan ook worden gebruikt als vervanger voor sommige vertrouwde en calorierijkere voedingsmiddelen zoals aardappelen, brood en vlees.

Naast het feit dat de pap weinig calorieën en geen vet bevat, heeft hij een vochtafdrijvend effect en verwijdert hij snel overtollig vocht uit het lichaam zonder het uit te drogen.

Erwtenpap kan worden gebruikt voor gewichtsverlies als hoofd- en enige gerecht tijdens dagen van diëten en als een extra gerecht tijdens diëten. Ze kunnen worden gecombineerd met groenten, en door hun voedzame eigenschappen houden ze u lang vol. Als u voor elk tussendoortje een lepel pap neemt, vermindert dat de kans dat u iets zoets of ongezonds eet om uw honger te stillen.

Erwtenpap in medicijnen

Door de verscheidenheid aan micro- en macronutriënten in de samenstelling wordt het niet alleen aanbevolen, maar ook geïndiceerd door artsen voor sommige ernstige en zelfs chronische ziekten. De opname van erwtenpap in het dieet wordt voorgeschreven bij de verwijdering van zand uit de nieren, bij hoge bloeddruk en hypertensiecrisis, verminderde en onstabiele darmperistaltiek, osteoporose. Het is ook onmisbaar voor mensen die zware lichamelijke arbeid moeten verrichten en voor atleten.

Diabetes mellitus

Erwtenpap wordt om een aantal redenen aanbevolen voor beide soorten diabetes:

• het helpt het lichaam beter en sneller insuline op te nemen;
• Helpt het lichaam gewicht te verliezen en is de beste profylacticum tegen zwaarlijvigheid;
• Normaliseert de werking van het maagdarmkanaal;
• versterkt het immuunsysteem.

Maar zoals bij elke ernstige ziekte, is het noodzakelijk een arts te raadplegen alvorens ze te gebruiken. Erwten zijn verboden bij cholelithiasis en nefritis, die diabetes kunnen verergeren. Het is dus de moeite waard het gerecht te vermijden, zelfs in aanwezigheid van deze ziekten, rekening houdend met zijn therapeutische eigenschappen.

Belangrijk: De glycemische index van erwtenpap is 35 eenheden.

Met pancreatitis

In het chronische verloop van de ziekte wordt aanbevolen erwten, zoals alle peulvruchten, uit te sluiten wegens hun hoog zetmeelgehalte, dat de werking van de maag en de pancreas negatief beïnvloedt. Door het omhullen van de maag verstoort het de stofwisseling, wat leidt tot acute pijn.

In het beginstadium kunnen erwten echter worden gegeten na een speciale procedure waarbij het zetmeel uit de vrucht wordt verwijderd. Daartoe laat u de erwten ten minste 3 uur weken in warm water en spoelt u ze vervolgens af met koud water tot ze helder zijn. Laat ze daarna nog 3 uur weken in water met zuiveringszout. Kook na het weken minstens 1,5 uur op laag vuur.

In de eerste helft van de dag mag niet meer dan 150 g per dag worden geconsumeerd. Maar als u ongemak ervaart, moet u stoppen met het eten van erwtenpap, omdat het probleem kan verergeren.

Gastritis

Gastritis is een ziekte waarbij de slijmwand van de maag ontstoken raakt. Daarom is elk voedsel dat vaste vezels en plantaardige eiwitten bevat moeilijk te verteren, wat de productie van grote hoeveelheden maagsap uitlokt, wat tot zweervorming kan leiden. Dit leidt, als gevolg van de vertraging van de maag, tot meer pijn en een verergering van de aandoening.

Het is niet nodig om pap helemaal te weigeren. Het belangrijkste is de portiegrootte te beperken en pap alleen in de eerste helft van de dag te eten, maar niet op een lege maag. Het is nodig om het lichaam te beschermen tegen virussen en infecties, die gastritis-pijn kunnen veroorzaken. U kunt kurkuma of een paar druppels citroensap toevoegen bij het koken om de maag te helpen het voedsel sneller te verteren.

Als je verstopt bent

Erwten zijn niet toegestaan in geval van chronische constipatie.

Erwtenpoeder is nuttig bij de behandeling en preventie van constipatie. Maal hiervoor een kleine hoeveelheid droge erwten in een koffiemolen en neem tweemaal per dag een theelepel. Het enige waar je voor moet oppassen is dat je een opgeblazen gevoel krijgt. Als dat zo blijkt te zijn, moet de procedure worden gestaakt, zij kan een verergering van het probleem veroorzaken.

In geval van jicht

Ondanks de nuttige stoffen en de eiwitrijkdom van erwten, bevatten ze purines die acute aanvallen van pijn en verergering van de ziekte veroorzaken. Daarom moeten erwten, in welke vorm dan ook, uit het dieet worden geweerd.

Voor de lever

Macronutriënten in erwtenpap kunnen niet alleen gifstoffen uit de lever verwijderen, maar ook bijdragen tot het herstel ervan. En vitamine E ondersteunt de celintegriteit. Daarom moet erwtenpap bovenaan de voedingslijst staan bij langdurige inname van antibiotica.

Maar u moet zich onthouden van papillen als u al problemen heeft met het orgaan of als de ziekte in remissie is.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Het nut van erwtenpap wordt niet betwist, zelfs Hippocrates vermeldde het in zijn verhandelingen. Maar er zijn categorieën van mensen voor wie het gebruik ervan ten strengste verboden is wegens dergelijke pathologieën:

1. Ontsteking van de maag en de twaalfvingerige darm. Door de verhoogde gassigheid van erwten bij deze ziekten kan verergering optreden.
2. Cholecystitis. Erwten zijn moeilijk verteerbaar en mogen niet in alle granen of gerechten op basis van granen worden gegeten.
3. Jicht. Peulvruchten zijn katalysatoren van urinezuur bij een chronische ziekte. Het draagt bij tot meer pijn en verergert de toestand in het algemeen.
4. Ziekten van de nieren en het diuretisch systeem. Versnelt de productie van ureum, is een sterk diureticum en lokt orgaanpijn uit.
5. Chronische constipatie of zwakke darmen. Een zwaar product zal de darmen verstoppen.
6. Intolerantie voor een van de ingrediënten. Een allergische reactie kan worden uitgelokt door de uitgebreide samenstelling van micro- en macronutriënten, aminozuren en vitaminen.

Erwten, en dus ook alle gerechten die ermee worden bereid, kunnen door hun samenstelling een averechts effect hebben. Meestal is dit te wijten aan te veel eten, het niet volgen van diëten die voor een bepaalde ziekte zijn voorgeschreven, en het niet opvolgen van de instructies van de arts.

Hoe kies je erwten voor pap

Erwten in welke vorm dan ook - heel, fijngehakt of in helften - zijn geschikt voor pap. Hun toestand bepaalt hoe lang het duurt om ze te koken.

Hele erwten moeten 6-8 uur in koud water geweekt worden alvorens ze te koken. Het moet opzwellen, zoveel mogelijk water absorberen en zacht worden. Het is geschikt voor het maken van soepen en pap wanneer smaak en gezondheidsvoordelen de voorkeur genieten, maar ook het uiterlijk.

Omgeroerd en gekookt in helften kookt het sneller. Een week van 1-2 uur is voldoende. Ze zijn ideaal voor gepureerde soepen en pap.

De belangrijkste tekenen van erwten van goede kwaliteit zijn:

1. Kruimelig - de erwten moeten los van elkaar zijn.
2. Uniforme kleur en grootte.
3. De conditie van de erwten - ze moeten droog en hard zijn.

De houdbaarheid van droge erwten voor pap mag niet langer zijn dan 12 maanden.

Hoe erwtenpap te koken: Recepten

Met water

Erwtenpap gekookt volgens dit recept wordt vaak geserveerd in kleuterscholen en ziekenhuizen. Dit komt omdat het rijk is aan vitaminen en voedingsstoffen, die essentieel zijn voor kinderen en mensen tijdens revalidatie of na een operatie. Ze zijn ook heel gemakkelijk te bereiden.

Spoel de erwten 8 uur onder koud water. Giet het in een steelpan, giet water 1:2, respectievelijk. Zet op een hoog vuur, na het koken - laat het tot een minimum inkoken. Tijdens het koken is het belangrijk de pap voortdurend om te roeren, zodat hij gelijkmatig kookt en niet aanbrandt op de bodem. Na 40 minuten, wanneer de pap gaar is, zet u het vuur uit, brengt u hem op smaak met zout en laat u hem nog 10 minuten onder het deksel staan.

Voor het opdienen kunt u een beetje boter toevoegen voor de smaak. U kunt ook wat van de uien- en worteltopping over de pap strooien.

Pap met water is heerlijk als bijgerecht bij vleesgerechten, maar vergeet niet dat erwten voedzaam zijn en veel eiwitten bevatten. Het is misschien geen goed idee om een gerecht te verzadigen met een andere bron van eiwitten. Daarom is het voor het welzijn van lichaam en geest beter pap te eten als een volwaardige maaltijd op zich, waaraan alleen groenten worden toegevoegd.

In de multicooker

De inweekprocedure is verplicht. Als u de dag met pap wilt beginnen, moeten de erwten een nacht geweekt worden. En in de ochtend zal het klaar zijn voor gebruik. De pap heeft veel tijd nodig om te koken, dus voor mensen die gewend zijn vroeg te eten, moet u 2,5 uur voor het ontbijt opstaan.

Voor de bereiding wast u de erwten met koud water, legt u ze in een kom en giet u 3 cm boven de erwten kokend water. Voeg zout toe en, als je spijsverteringsproblemen hebt, kurkuma. Zet de pan op de stoofstand voor 2 uur en dek af met het deksel. Na het uitschakelen is het niet nodig de pap onmiddellijk op de borden te doen. Het moet 15 minuten staan, zodat het maximaal vocht absorbeert en verrijkt wordt met smaak en nuttige eigenschappen.

Geen onderdompeling

Hoewel peulvruchten bijzonder moeilijk te bereiden zijn, hebben huisvrouwen over de hele wereld geen haast om ze uit hun dagelijkse voeding te weren. Zij hebben een paar trucs bedacht om het proces te vereenvoudigen als erwtenpap een plotselinge hunkering is.

1. Voeg, terwijl ze koken, zuiveringszout toe aan de erwten in een verhouding van 1 theelepel per 2 liter water. Het zal dan ongeveer 1,5 uur duren om te koken.
2. Voeg zonnebloemolie toe aan de pap voordat hij kookt. Het zal een onzichtbare extra "bedekking" maken in de vorm van een film, waardoor het kookproces wordt versneld.
3. Voeg aan het begin van het koken een halve aardappel toe en verwijder deze 3 minuten na het koken. Zetmeel helpt het koken van de erwten te versnellen.
4. Als je erwtensoep kookt, doe dan de bonen bij het vlees in de bouillon. Dit zorgt ervoor dat ze doordrenkt zijn met smaak en geur en tegelijk met het vlees klaar zijn wanneer de rest van de ingrediënten wordt toegevoegd.

Pap met vlees

Weken is essentieel voor dit recept, dus de erwten moeten van tevoren met water worden gevuld. Het aantal ingrediënten is aan u.

Snijd het varkensvlees in plakjes en braad het 10 minuten. Voeg ui, wortelen, zout en kruiden toe en laat het geheel zonder water 2 à 3 minuten stoven. Voeg vervolgens erwten en heet water toe, zodat het 3 cm boven het niveau van alle producten staat. Kook met de erwten gaar en met de stand van de verdunning, die naar smaak kan worden aangepast. Maar erwtenpap met vlees is lekker en gezond in elke vorm - zowel gekookt als met hele erwten.

Hoe kook je erwtenpuree

Iedereen kent de smaak van jongs af aan, want op scholen, in kinderkampen, in sanatoria - overal werd erwtenpuree in het rantsoen opgenomen. Dus als je de beginjaren wilt herbeleven, kun je het zelf thuis maken. Het duurt niet lang om te bereiden en is een prima vervanger voor aardappelpuree. Het enige waar je rekening mee moet houden is het voorweken.

Spoel de gezwollen erwten af, doe ze in een pot en giet er water over, ongeveer 3 cm boven het niveau. Breng ze aan de kook, verwijder het eerste schuim en draai het vuur tot een minimum. Sluit het deksel niet te dicht op de pan, want dan kookt hij over. Kook de pap in 1,5 uur gaar; als het water niet overkookt, kunt u het bijvullen.

Wanneer de erwten gekookt hebben, laat u ze volledig uitlekken en laat u ze enkele minuten staan, zodat ze al het resterende vocht kunnen opnemen. Voeg de boter toe, breng op smaak met zout en peper en hak met een vork of staafmixer tot een gladde massa. Het is beter om warm te eten.

Mag ik erwtenpap eten voor het slapen gaan?

Aangezien er geen ernstige gezondheidsproblemen en chronische ziekten zijn in verband met het gebruik van pap in de namiddag, zijn er geen verbodsbepalingen. Maar je moet 's nachts niets eten. Het zal je lichaam geen goed doen, het zal alleen ongemak en zwaarte veroorzaken, waardoor je van je slaap beroofd wordt. Een bekend kenmerk van erwten is verhoogde gasvorming, die ook een oorzaak van onrustige slaap kan zijn. Daarom moeten erwtenschotels in het dieet worden opgenomen als ontbijt of lunch, zodat alle zware plantaardige eiwitten sneller worden verteerd, zonder maagpijn en aanvallen van een opgeblazen gevoel te veroorzaken.

Kan ik erwtenpap aan dieren geven

Erwten en erwtenproducten zijn zeer gezond voor dieren. Ze verbeteren de huid en de vacht en verminderen de kans op parasieten. Voor gespeende pups is een papje de beste manier om ze gezond en stressvrij te houden.

Volgens veel deskundigen moeten verschillende soorten pap in het dieet van uw geliefde huisdier worden opgenomen. Maar men mag niet vergeten dat het spijsverteringsstelsel van dieren en mensen zeer verschillend is. Daarom worden de plantaardige eiwitten die mensen gewend zijn, niet verteerd door de magen van katten en honden. Daaruit volgt dat ze niet dezelfde pap kunnen krijgen die mensen eten. Peulvruchten zijn goed voor de gezondheid en de immuniteit, maar u mag ze alleen eten als u zich aan de volgende regels houdt:

1. Vleesproducten mogen niet worden toegevoegd. Erwten zelf zijn een zwaar en voedzaam product, en het verteren ervan neemt dus veel tijd in beslag, en vleesproducten zullen het proces alleen maar compliceren.
2. Het is raadzaam groenten als paprika, wortelen en selderij toe te voegen. Deze zullen het spijsverteringsstelsel en het maagdarmkanaal van het dier stimuleren, wat een positief effect zal hebben op de vertering van erwten.
3. Begin met een theelepeltje erwten en let goed op het gedrag van het dier.
4. Ook wanneer pap aan de dagelijkse voeding wordt toegevoegd, moet een dierenarts worden geraadpleegd die, na onderzoek op contra-indicaties, zal adviseren om erwten al dan niet in de voeding van uw huisdier op te nemen.

Interessante feiten over erwten

1. In de archeologie zijn de eerste sporen van erwten gevonden in Zwitserland, Duitsland, Griekenland en Kroatië. Ze gaan terug tot het Stenen Tijdperk, rond het 18e millennium v. Chr.
2. Het verschijnen van erwten in Rusland gaat terug tot de 6e eeuw voor Christus.
3. Al bij de oude Chinezen waren erwten een symbool van rijkdom en vruchtbaarheid en moesten zij in elk huis worden gekweekt.
4. In Polen moesten pasgetrouwden een dansje doen met een kom erwten in hun handen. De redenering was dat erwten het gezin in de kortst mogelijke tijd zouden helpen groeien.
5. In Bohemen werden erwten uit een kom over de bruid uitgestort; het aantal erwten dat in haar jurk achterbleef, bepaalde het aantal kinderen dat geboren zou worden.
6. Het gezegde "onder koning Gorokh" komt uit het verhaal van Ivan, die een slang versloeg met een erwt. Het wordt gebruikt om "een lange tijd geleden" te betekenen.
7. Erwtenworst is uitgevonden in Duitsland in tijden van hongersnood. Het was gemaakt van reuzel en erwtenmeel. Ze waren zeer voedzaam, en na het eten ervan had je lange tijd geen honger meer.
8. Het straffen van kinderen door op erwten te gaan staan kwam uit Groot-Brittannië.
9. Thomas Jefferson - de derde president van de Verenigde Staten - was een groot liefhebber van erwten en was betrokken bij het kweken en kruisen van verschillende soorten.
10. Een garnituur van geroosterde erwten op varkensvet was een favoriet gerecht van Hendrik III.

Foto van erwtenpap

Previous

Next