Boekweitpap: inhoud, heilzame eigenschappen, recepten

Boekweitpap is altijd al een populair hoofdvoedsel geweest bij veel mensen. Boekweit werd meer dan 5 duizend jaar geleden voor het eerst geteeld in Noord-India. Boekweit veroverde bijna alle continenten dankzij zijn verbazingwekkende voedzame eigenschappen. Boekweitpap is traditioneel geworden in verschillende nationale keukens.

Samenstelling en calorieën

Qua chemische samenstelling kan boekweit een natuurlijke tafel van Mendelejev worden genoemd. En de combinatie van sommige mineralen en vitaminen is zo uniek dat ze in geen enkele andere gries te vinden is.

Boekweitgrutten staan bekend om hun hoge gehalte aan de elementen:

• ijzer;
• fosfor;
• kalium;
• zink;
• Jodium;
• magnesium;
• natrium.

Zeldzame elementen zoals molybdeen, kobalt en selenium zijn eveneens aanwezig. B-vitaminen (B1, B2, B9), vitamine E, A en PP zijn in grote hoeveelheden aanwezig. Boekweit heeft een betere eiwit-vet balans dan andere granen. De aanwezigheid van essentiële aminozuren - arginine, methionine en lysine - maakt een eiwitopname tot 80% mogelijk. Het vezelgehalte is zeer hoog en de koolhydraten zijn niet hoger dan 60%.

Koolhydraten bepalen de caloriewaarde van de granen: 100 gram droge granen bevat 312 kilocalorieën; in gekookte vorm heeft het slechts 110 kilocalorieën per 100 gram. Hoewel dit cijfer aanzienlijk is, nemen zetmeelrijke koolhydraten veel tijd in beslag om te verteren en zijn zij niet betrokken bij de vorming van vetophopingen.

Aangezien een portie boekweit bestaat uit 50 gram droge grutten, wordt de calorische waarde gehalveerd. Tegelijkertijd maakt de energiewaarde van het product het mogelijk om met deze hoeveelheid verzadigd te raken.

Voordelen van boekweit pap

De juiste balans van voedingsstoffen maakt boekweit tot een zeer gezond product voor volwassenen en kinderen.

Voor mannen

Als een man vele jaren fit wil blijven, moet boekweit in zijn dagelijks menu worden opgenomen in de vorm van pap, soep en bijgerechten. De meervoudig onverzadigde zuren en rutine die het bevat, beschermen de vaatwanden. Flavonoïden zoals quercetine en vetexine zuiveren het lichaam van gifstoffen en slechte cholesterol. En schone bloedvaten mannen - het is een goede bloedcirculatie, die zorgt voor een stabiele potentie, de productie van het mannelijke hormoon testosteron, en dus gezondheid en een lang leven is gegarandeerd.

Vaak gebruiken atleten boekweit in hun dieet. Als ontbijt geeft het energie, helpt het uithoudingsvermogen en kracht te ontwikkelen en stimuleert het, dankzij aminozuren, de stofwisseling. Dit heeft een gunstig effect op de vorming van eiwitverbindingen, waardoor de spiermassa toeneemt.

Voor vrouwen

1. Vrouwen moeten ook boekweit eten. Naast het reinigen van de bloedvaten, verbetert het de spijsvertering en verwijdert het gifstoffen. Deze reiniging resulteert in beter haar, een zuiverder huid, en een actiever gewichtsverlies.
2. De dames die ernstige PMS hebben kunnen boekweitpap gebruiken om hun toestand te verlichten dankzij het kalium, calcium en magnesium dat het bevat.
3. Tijdens de menopauze, wanneer een vrouw last heeft van opvliegers, zullen boekweitgerechten de onaangename gevoelens verminderen en helpen om te gaan met depressies.

Bij borstvoeding en zwangerschap.

Boekweit is erg populair bij moeders die borstvoeding geven. Daar is een wetenschappelijke reden voor. Boekweit is glutenvrij, wat betekent dat het hypoallergeen is en als veilig wordt beschouwd voor zowel de moeder als de baby die borstvoeding geeft. De gekookte pit is perfect verteerbaar, waardoor alle voedingsstoffen zonder verlies in het lichaam kunnen doordringen. Calcium, magnesium en B-vitaminen bevorderen de lactatie en verbeteren de kwaliteit van de moedermelk. Als zijn moeder regelmatig boekweit eet, krijgt de baby tijdens de borstvoeding alle nodige micro- en macronutriënten binnen. De grote hoeveelheid ijzer in boekweit voorkomt bloedarmoede, die vooral bij borstvoeding gevaarlijk is voor moeder en kind.

Artsen raden aan zo vaak mogelijk boekweit te eten tijdens de zwangerschap en ter voorbereiding daarop. De aanzienlijke aanwezigheid van foliumzuur (vitamine B9) maakt boekweit onmisbaar voor zwangere vrouwen. Het zijn de apotheekbereidingen van foliumzuur die aan zwangere vrouwen worden voorgeschreven om de wanden van de baarmoeder te versterken bij dreigende zwangerschapsafbreking.

De natuurlijke vitamine B9 uit de pit wordt beter geabsorbeerd en voorkomt het risico van een miskraam, vooral in het eerste trimester. De evenwichtige chemische samenstelling helpt de aanstaande moeder vitale micro- en macronutriënten binnen te krijgen, wat op zijn beurt een gunstig effect heeft op de vorming en ontwikkeling van de baby.

Voor kinderen

Boekweit is ook goed voor kinderen. Omdat boekweit geen gluten bevat, raden kinderartsen aan om kinderen jonger dan een jaar boekweit met water te laten eten. Vezels helpen het maagdarmkanaal en normaliseren de peristaltiek. Deze voedingsstoffen helpen bloedarmoede te voorkomen. De basisregel voor moeders is om een kind jonger dan een jaar geen boekweitpap met melk te geven. Het belemmert de absorptie van nuttige stoffen, en kan winderigheid en diarree ontwikkelen.

Oudere kinderen hebben veel energie nodig, omdat ze de wereld leren kennen, groeien en zich ontwikkelen. En voor dit kind moet de voeding worden verrijkt met vitaminen en mineralen in voldoende hoeveelheden, en tegelijkertijd alle energiebehoeften dekken. En hier om moeders te helpen komt boekweit. De caloriewaarde van het product maakt het mogelijk de verbruikte energie aan te vullen, en het vitaminen- en mineralencomplex houdt het lichaam van het opgroeiende kind in evenwicht.

Voordelen van boekweitpap voor gewichtsverlies

Voedingsdeskundigen geven duidelijk de voorkeur aan boekweit onder alle bestaande granen. Boekweit zuivert niet alleen het lichaam met zijn heilzame eigenschappen, maar helpt ook om overgewicht te verminderen. Hoewel het kleine hoeveelheden vetten bevat, zijn het allemaal plantaardige meervoudig onverzadigde vetten. Dergelijke vetten versnellen de stofwisselingsprocessen.

Boekweitdiëten zijn erg populair. Met een dergelijk dieet is het mogelijk om in korte tijd 8-10 kilo af te vallen. Het dieet kan mono zijn, waarbij boekweit het enige product is dat gedurende de dag wordt geconsumeerd. Of het kan het gebruik van boekweit combineren met kefir of groenten.

1. Het mono dieet is zeer effectief. Maar het heeft zijn eigen regels. U moet een dergelijk dieet niet langer dan één of twee dagen per week volgen en u moet meer vocht drinken. Boekweit kan worden gekookt of overgoten met kokend water en ten minste 8-10 uur laten weken. Boekweit wordt gewoonlijk de avond voor de vastendag gestoomd. De hoeveelheid boekweit die per dag wordt gegeten is een glas droog product. Dit is ruim voldoende, want in opgezwollen toestand neemt het volume van de grutten 3-4 maal toe.
2. De tweede variant van dit dieet is boekweitpap met kefir. Het principe van de bereiding van grutten is hetzelfde als in het eerste geval. Maar het is nodig om kefir toe te voegen in plaats van heet water en boekweit een nacht te laten staan. In dit geval moet worden opgemerkt dat de tijd voor het opzwellen van de grutten tot 12-14 uur kan oplopen. Als er om een of andere reden geen tijd is om te wachten, kunt u pap koken in water, zonder zout en olie. Giet kamertemperatuur kefir in de kom. De hoeveelheid boekweit voor die dag blijft gelijk. Kefir bevordert de spijsvertering, en het eten ervan samen met boekweit leidt veel sneller tot positieve resultaten.
3. Gekookte boekweit met gekookte of rauwe groenten is een ander soort dieet waarmee u gemakkelijk van extra kilo's kunt afkomen.
4. Wanneer pap en soep saai worden, kunt u uw dieet diversifiëren met boekweitpap. Maal de boekweit in een koffiemolen en giet kokend water over het meel. Giet er kokend water over gedurende 2 uur. De verhoudingen moeten als volgt in acht worden genomen: 1 deel van het boekweitmeel en 3 delen water. Alle eigenschappen en nuttige stoffen in zo'n kissel blijven 100%.

Boekweitpap in de geneeskunde

Alle voordelen van boekweitpap zijn al lang erkend door de officiële geneeskunde. Boekweitgerechten zijn een must in alle therapeutische en profylactische diëten. Boekweit wordt gebruikt als een middel dat de immuniteit verhoogt tijdens de revalidatieperiode na operaties, bij bloedarmoede, na virale en infectieziekten. Boekweit wordt aanbevolen bij aandoeningen als hoge bloeddruk, artritis, spataderen en zwaarlijvigheid. Er is medisch bewijs, gebaseerd op onderzoek, voor het feit dat de antioxidanten en meervoudig onverzadigde vetten in boekweit de vorming van kwaadaardige tumoren voorkomen.

Er zijn een aantal medische aandoeningen waarvoor de consumptie van boekweitgrutten deel uitmaakt van de verplichte behandelingsmaatregelen.

Bij diabetici

Wanneer iemand diabetes heeft, stijgt het glucosegehalte in het bloed. De productie van een hormoon zoals insuline is verstoord of geheel afwezig. Insuline is verantwoordelijk voor de opname van glucose in de lichaamscellen. De arts schrijft meestal een behandeling voor op basis van een strikt dieet dat enkelvoudige koolhydraten uitsluit: wit brood, snoep, suiker en bakproducten. Aangezien koolhydraten noodzakelijk zijn voor de normale werking van alle vitale systemen, is boekweit een redder in nood. Het bevat complexe zetmeelrijke koolhydraten die, met behulp van vezels, langzaam vanuit het maag-darmkanaal in de bloedbaan worden opgenomen zonder een glucosepiek te veroorzaken. Voor patiënten met insuline-afhankelijke diabetes helpt dit om de dosis geïnjecteerde insuline te verminderen.

Belangrijk: De glycemische index van boekweit is 40 eenheden.

Pancreatitis

Pancreatitis is een ontstekingsproces in de alvleesklier, waarbij de enzymen die deze produceert niet in de twaalfvingerige darm worden afgegeven, maar in de klier zelf achterblijven. In feite begint de alvleesklier zichzelf te vernietigen. In het beginstadium van de ziekte is het eerste wat uw arts u aanbeveelt een strikt dieet. In het geval van een verergering van de ziekte, totale uithongering. Maar het is noodzakelijk om uit de therapeutische hongersnood te komen met behulp van boekweitpap van een stroperige consistentie.

Het is niet moeilijk om boekweitpap te bereiden. De pap moet worden gekookt in ruim water zonder zout of olie. De puree moet vervolgens door een zeef worden gewreven of in een blender worden fijngehakt. Deze puree wordt gedurende ongeveer een week aan de patiënt gevoerd. Daarna kunnen magere boekweitsoep en ongekookte pap worden gegeten. De nuttige eigenschappen van boekweit kunnen de alvleesklier verbeteren, ontstekingen verlichten, spijsverteringsprocessen herstellen.

Gastritis

Gastritis kan de afscheiding van maagsap beïnvloeden. Dit kan worden verhoogd of verlaagd. De belangrijkste taak van dieetvoeding is het lichaam te voorzien van alle noodzakelijke nuttige elementen en tegelijkertijd de onderdrukte maag niet te overbelasten. Zowel in het geval van een verhoogde als van een verlaagde zuurgraad zijn in de voedingstabel boekweitgerechten opgenomen. Maar hun bereiding hangt af van het type gastritis. Als de maag zuur is, wordt boekweit stroperig gekookt, strikt in water, zonder toevoeging van kruiden, zout of olie van welke aard ook. Boekweitsoepen met kleine hoeveelheden neutrale groenten zijn toegestaan. Boekweit met zijn unieke samenstelling kan een geïrriteerde maag verzachten, de spijsvertering verbeteren en vitaminen en mineralen leveren aan het verzwakte organisme.

In geval van een lage zuurgraad moet de maag worden gestimuleerd om voldoende maagsap te produceren. Daarom wordt aanbevolen om boekweitsoepen en -pannen te koken in vlees- en paddestoelenbouillon. Kleine hoeveelheden plantaardige olie of boter moeten worden toegevoegd. Serveer boekweitpap als garnituur bij licht gebakken en vervolgens gestoofd mager vlees.

Eet het samen met groenten. In dit geval dienen de vezels in de boekweit als stimulans en tevens als omhullend element.

Voor jicht

Deze ziekte tast de gewrichten aan als gevolg van een te hoog urinezuurgehalte in het bloed. De stofwisseling is verstoord en de nieren kunnen de uitscheiding van afvalproducten, met name urinezuur, niet aan. Tegenwoordig is de meest effectieve manier om jicht te behandelen en gezond te houden een strikt dieet.

Alle soorten vlees, kruiden en groenten met een sterk gekruide smaak worden volledig uit het dieet geweerd. Tegelijkertijd moet een volledige voeding worden verstrekt. Boekweit is een vervanger voor dierlijke eiwitten. Het bevat eiwitten die voor het lichaam gemakkelijker te verteren zijn dan vlees. Daarom zijn maaltijden zoals soepen, pap en gestoomde boekweit in het menu van de patiënt opgenomen. De in boekweit aanwezige vezels helpen overtollig urinezuur te verwijderen door als een spons te werken: ze absorberen opgehoopt ureum uit het maagdarmkanaal en scheiden het met het lichaam uit.

Voor constipatie

Zo'n last als constipatie kan iemand een paar dagen van het normale leven beroven. Het wordt veroorzaakt door een slechte stoelgang. Een verminderde werking betekent dat de klontjes voedsel zich ophopen en niet door het lichaam worden uitgescheiden. De darmen moeten geprikt worden en praktisch gespoeld. Vezels, waarvan het percentage in boekweit kan helpen bij dit delicate probleem. Het is belangrijk te weten dat boekweit zelf geen constipatie kan veroorzaken.

Voor therapeutische doeleinden wordt boekweit met kokend water in een thermoskan gestoomd en een nacht laten staan. Eet het 's morgens op een lege maag en drink veel water. In dit geval, heeft het het effect van een "ruffle". Met deze methode wordt de evacuatiefunctie van de inhoud hersteld.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Boekweitpap kan geen kwaad. Het enige voorbehoud is dat je het niet te veel eet. Hoewel het een dieetproduct is, moet u het niet in onbeperkte hoeveelheden consumeren. Je loopt het risico op winderigheid en darmkrampen.

Overmatige consumptie van boekweitgrutten is gecontra-indiceerd voor mensen met een hoge bloedstolling. De RR vitamine in boekweit verhoogt de viscositeit van het bloed. Ook moet u afzien van het eten van boekweit als u overgevoelig bent voor het product.

Hoe boekweitpap te koken

Er zijn veel recepten en manieren om boekweitpap te koken.

Met water

In water gekookte boekweitpap is de basis. Zo'n gerecht kan een apart ontbijt worden of als bijgerecht worden geserveerd bij het hoofdmenu voor lunch of diner.

Voor de bereiding van 4 porties boekweitpap hebben we nodig: 200 gram gort, 600 ml water, 50 g boter of plantaardige olie, zout en kruiden naar smaak.

Om de pap geurig te maken, met een heldere smaak, is het beter om de gort te bakken in een droge koekenpan vóór het koken. Roer 3-4 minuten, tot de grutten hun kenmerkende roodbruine kleur krijgen. Doe de grutten vervolgens in een pan met dikke bodem, giet er water over en breng aan de kook. Niet zouten op dit punt. Zout water is zwaarder - het zal de pap niet laten kruimelen. Zodra het water begint te koken, zet u het vuur laag en laat u het 20 minuten zachtjes koken. Het water moet bijna helemaal uitkoken. Voeg zout, kruiden en stukjes boter toe aan de pap 5 minuten voor hij klaar is. Dek af en wacht 5 minuten, zet dan het vuur onder de pan uit.

Dien de pap niet onmiddellijk op. Laat het onder het deksel garen en laat de gesmolten boter erin trekken - dit alles duurt 10 minuten. Nu kunt u de donzige boekweitpap erdoor roeren en opdienen.

Met melk

Net als in het eerste recept is het het beste om geroosterde grutten te gebruiken. Voor 4 porties: 200 gram gort, 1 kopje water en 2 kopjes melk. Smelt 50 g boter, een halve theelepel zout en suiker.

Doe de gort in een steelpan, giet er een glas water bij. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en wacht tot al het water kookt. Giet er vervolgens 2 kopjes melk bij, zet het vuur aan en wacht tot de melk aan de kook komt. Zet het vuur onder de pan weer lager en kook het tot het gaar is zoals u het lekker vindt.

Boekweitpap met groenten recept in de multicooker

Om tijd te besparen bij het koken van een warme maaltijd voor de lunch, kunt u de multicooker gebruiken.

Voor de bereiding van 4 porties hebt u de volgende ingrediënten nodig: boekweitgrutten - 200 g, ui - 1 stuk, wortel - 1 stuk, champignons - 3-4 stuks, water - 400 ml, plantaardige olie - 2 el, zout, specerijen naar smaak.

Kookproces. Giet olie onder in de kom van de multicooker, voeg de fijngesneden champignons en groenten toe, zet de stand "Bakken" en sauteer het groentemengsel 5-6 minuten. Voeg vervolgens de gewassen grutten toe, giet water, zout en kruiden. Meng grondig en zet de multicooker op de "Cereal" stand. In plaats van water, kunt u champignon- of vleesbouillon toevoegen. Het enige wat u hoeft te doen is wachten tot het kookproces klaar is en het heerlijke gerecht is klaar!

Kun je allergisch zijn voor boekweitpap?

Boekweit wordt beschouwd als een veilig voedingsmiddel voor mensen met een allergie, omdat het geen graansoort is en geen gluten bevat. Boekweit wordt geteeld zonder gebruik te maken van chemische meststoffen en wordt niet behandeld met bestrijdingsmiddelen. Boekweit zelf is nooit kunstmatig genetisch gemodificeerd en wordt terecht beschouwd als een non-GMO product.

Allergische reacties kunnen optreden bij mensen die als kind te veel boekweit hebben gegeten. Deze symptomen worden eerder veroorzaakt door psychosomatische symptomen dan door ernstige stoornissen in het lichaam.

Hoe boekweit te kiezen voor pap

Bij de keuze van boekweitgrutten voor pap moeten de volgende regels in acht worden genomen:

1. De productiedatum op de verpakking moet september, oktober zijn. Het betekent dat de grutten werden verpakt in het oogstseizoen.
2. Hoe lichter de korrels, hoe minder de grutten aan hitte zijn blootgesteld, waardoor de vitaminen en mineralen er beter in bewaard blijven.

Een interessant feit over boekweit: de naam "boekweit" is afgeleid van zijn reis van Griekenland naar Rusland, vanwaar het in de 7e eeuw werd ingevoerd. Interessant is dat boekweit in Europa vaak "tartaar" of "tatar grutten" wordt genoemd. In het thuisland van boekweit, Noord-India, wordt het zwarte rijst genoemd.

Foto van boekweit pap

Previous

Next