Boekweitmeel: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Boekweitmeel is wijdverbreid vanwege zijn unieke vitaminesamenstelling en bijzondere smaak. Visueel verschilt dit product alleen in kleur van zijn tarwe-tegenhanger, maar het heeft meer nuttige eigenschappen.

Zijn geboortegrond is Azië. Boekweitmeel is welbekend en wordt gewaardeerd om zijn gezondheidsvoordelen. Hoewel het tarweproduct over de hele wereld populairder is, wordt boekweitmeel ook veel gebruikt. Het wordt toegevoegd aan dieet- en kindergerechten en bakwaren.

Samenstelling en calorieën

IJzer, natrium, jodium, calcium, fosfor, zink, kalium en magnesium zijn een onvolledige lijst van micro- en macro-elementen die in boekweitmeel voorkomen. Het is ook rijk aan vitamine B, C, E en PP. Door de aanwezigheid van vele voedingsstoffen is dit product geschikt voor velerlei gebruik. Tegelijkertijd zijn de heilzame effecten van boekweit zeer tastbaar voor het lichaam.

De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten in boekweitmeel is 13,6:1,2:71,9 g.

De caloriewaarde van het product bedraagt 340-353 kcal, wat niet belet dat het in een dieetmenu kan worden gebruikt.

Waar is boekweitmeel goed voor?

De energetische samenstelling van boekweitmeel is bepalend voor de heilzame eigenschappen ervan. Vermeldenswaard is hier dat het meest bruikbare het meel is dat door eigen handen is gemaakt. Dit is te wijten aan het feit dat de meeste belangrijke bestanddelen zich in de schil bevinden. Bij de industriële productie worden de schillen volledig afgescheiden, waardoor de meeste vitaminen en mineralen verloren gaan. Thuis is het echter niet mogelijk de boekweitkorrel volledig te scheiden van de bolster, zodat zelfgemaakt meel voedzamer is dan op de markt of in de winkel gekocht meel.

Voor vrouwen

Het lichaam van de vrouw heeft veel baat bij het eten van gerechten op basis van boekweitmeel. Naast het feit dat het gewichtsverlies bevordert, normaliseert boekweit ook het hemoglobinegehalte. Dit is belangrijk op verschillende dagen van de cyclus om vrouwen gezond te houden.

Voor mannen

Voor mannen kan boekweitmeel worden gebruikt om de vitamine- en mineralenbalans in het lichaam aan te vullen tijdens overmatige lichamelijke inspanning en ook tijdens perioden van gerichte spiermassatoename. Het product is ook uniek in die zin dat het niet alleen zorgt voor een evenwichtige inname van voedingsstoffen, maar ook een regulerende werking heeft op het spijsverteringsstelsel en de klieren die betrokken zijn bij de voedselomzettingsprocessen.

Tijdens de zwangerschap

Boekweitmeel kan tijdens de zwangerschap als alternatief voor tarwemeel worden gebruikt. Het is voedzaam en de glycemische index is minimaal.

Als je borstvoeding geeft

Borstvoeding gaat meestal gepaard met een zekere beperking van de voeding. In deze periode is boekweitmeel bijzonder nuttig, en er kunnen vele voedzame en smakelijke gerechten mee worden bereid.

Voor kinderen

Dit product wordt gebruikt als een veilig bestanddeel van kindervoeding, en kan ook dienen als aanvullende voeding in de eerste stadia van de kennismaking van het kind met voeding voor volwassenen. Dit meel wordt in de voeding van kinderen opgenomen vanaf de leeftijd van zes maanden. Ze worden eerst met water gekookt en geleidelijk wordt melk toegevoegd.

Als je gewicht verliest

Gekiemd boekweitmeel wordt vaak gebruikt als biologische voeding, omdat het viermaal zoveel niacine bevat en verscheidene malen zoveel foliumzuur en vitamine B6. Het bevat de helft minder zetmeel, en daarom wordt het beschouwd als het meest geschikte product voor wie wil afvallen.

Boekweitmeel en kefir: voordelen en nadelen

De voedzame tandem van kefir en gemalen boekweit is heilzaam voor de bloedvaten en de lever, en wordt daarom veel gebruikt als bestanddeel van vermageringsdiëten en reinigingsprogramma's.

Het meest voorkomende recept voor een voedzame drank, volgens welk boekweitmeel (1 eetlepel) giet kefir (een kopje). Het mengsel blijft in de kou staan, waardoor natuurlijke gistingsprocessen kunnen plaatsvinden.

Het mengsel van kefir en tarwe wordt gedurende enkele weken elke ochtend op een lege maag therapeutisch gebruikt. Dit recept moet echter met voorzichtigheid worden gebruikt bij aandoeningen van de lever en afwijkingen van het maagdarmkanaal.

Boekweitmeel in de geneeskunde

De unieke heilzame eigenschappen van boekweitmeel hebben geleid tot het wijdverbreide gebruik ervan, zowel voor voedingsdoeleinden als voor de behandeling en preventie van een aantal kwalen.

Het gebruik ervan maakt het dus mogelijk de bloedvaten te versterken en de werking van vele organen en systemen van het lichaam te normaliseren.

Voor diabetes

Boekweitmeel helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren, wat belangrijk is bij diabetes. Bovendien is dit product ook voor diabetici nuttig wegens zijn lage glycemische index (de index bedraagt slechts 54).

Vaak wordt een mengsel met kefir gebruikt om de suikerbalans te reguleren. De periode van behandeling met dit mengsel is ongeveer drie maanden.

Bij pancreatitis

Pancreatitis en schildklieraandoeningen vereisen een bepaald dieet, waarbij boekweitmeel kan worden gebruikt om het hormonale evenwicht te bewaren. Het recept voor het geneeskrachtige gerecht is eenvoudig: gemalen boekweit wordt gemengd met honing en walnoten (200 g van elk bestanddeel). Een lepel van dit mengsel moet voor de maaltijd worden ingenomen.

Voor de darmen

Boekweitmeel stimuleert de uitstroom van gal en de darmperistaltiek. Om de intestinale microflora te normaliseren en de intestinale motiliteit te verbeteren, wordt meestal aangeraden boekweitmeel in combinatie met kefir te nemen. Het gekoelde, geweekte product wordt beschouwd als de beste optie voor een darmbehandeling.

Boekweitmeel in de cosmetologie

Met name gemalen boekweitmeel wordt vaak voor cosmetische doeleinden gebruikt. Het is een actief ingrediënt in voedende en reinigende gezichtsproducten en wordt door vrouwen ook gebruikt als ingrediënt in haar- en lichaamsverzorgingsproducten. Het voordeel is dat het gemakkelijk is om thuis alleen te gebruiken.

Voor gezicht

1. In maskers voor de gezondheid en schoonheid van het gezicht kan dit product fungeren als een vochtinbrengende crème. Daartoe wordt gemalen boekweit (20 gram) gemengd met de dooier van een ei, een theelepel honing en gehakte pruimen zonder schil. Het mengsel wordt op een gereinigd gezicht aangebracht en een kwartiertje in laten trekken. Afspoelen met lauw water.
2. Voor mengsels voor de vette huid wordt bloem in een vooraf bereid kamillebouillonnetje gegoten. De consistentie moet lijken op een dunne pap. Het masker wordt na 20 minuten op het gezicht afgewassen.
3. Verrassend genoeg kan boekweitmeel gebruikt worden om een filmmasker te maken. Een dergelijke variant is uitstekend voor de gevoelige huid. Naast bloem wordt een lepel gelatine, kamillebouillon of water op kamertemperatuur aan het masker toegevoegd. Bovendien wordt er aloë-sap aan toegevoegd. Na het aanbrengen droogt het masker een half uur, daarna wordt het in één enkele laag verwijderd door de rand vast te pakken. Na het verwijderen van het masker wordt uw gezicht gewassen met koel water.
4. Een masker met melk is doeltreffend voor het gezicht en het hele lichaam. Giet de boekweitvlokken in de melk en wacht tot ze opzwellen. Het product wordt op de gestoomde huid aangebracht, ongeveer 20 minuten gewacht en vervolgens grondig afgespoeld.
5. Gemalen boekweit gemengd met een beetje honing wordt ook gebruikt als een huidvoedend middel.

Voor het haar

Boekweitmeel kan vettig haar helpen voorkomen. Daartoe moet het worden gemengd met citroensap van een halve vrucht, giet vervolgens melk over de componenten tot een deegachtig mengsel is gevormd. Breng het masker aan op het haar na het wassen en laat het 30 minuten intrekken. Spoel je haar uit met shampoo om alle resten te verwijderen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Voor personen met een glutenintolerantie is het belangrijk vóór gebruik na te gaan of het boekweitmeel gescheiden van tarwemeel is geproduceerd, omdat zelfs sporen van tarwe in het product schadelijk kunnen zijn.

Ondanks de vele gezondheidsvoordelen van boekweitmeel, kan het ook negatieve effecten hebben. Dit product bevat allergenen, zodat reacties op boekweit, zoals zwelling, roodheid van de slijmvliezen van de mond en de ogen, jeuk, zwelling van de keel, misselijkheid of braken, kortademigheid, duizeligheid, darmstoornissen, verstopte neus en rhinitis van allergische aard niet ongewoon zijn. Zwelling van het strottenhoofd is het gevaarlijkst, omdat het leidt tot anafylaxie, een ernstige vorm van allergische reactie die tot verstikking leidt. Als de geringste aanwijzing van dit symptoom wordt waargenomen, moet onmiddellijk medische hulp worden ingeroepen.

Verrassend genoeg heeft de hittebehandeling van boekweitmeel geen effect op het vermogen ervan om allergieën te veroorzaken, omdat de allergenen in het boekweitmeel bestand zijn tegen hoge temperaturen.

Bovendien bevat boekweitmeel een grote hoeveelheid vezels, wat gevaarlijk kan zijn voor mensen die lijden aan de ziekte van Crohn of het prikkelbare darmsyndroom. Het eten van het product bij mensen die problemen hebben met de peristaltiek en overmatige winderigheid kan leiden tot spijsverteringsstoornissen en darmkrampen.

Boekweitmeel kiezen en bewaren

Boekweitmeel wordt meestal gekozen om te bakken met een donkerdere kleur. Dit komt omdat het meer smaak en een rijkere kleur geeft aan het eindgerecht.

Omdat boekweitmeel veel vet bevat, is het gevoelig voor bederf, en is het dus uiterst belangrijk een vers product te kiezen. Dit is vooral het geval in de zomer, wanneer het ranzig worden van het product eerder zichtbaar wordt door de hoge luchttemperatuur. Ranzig boekweitmeel kan alleen gezondheidsproblemen veroorzaken als het herhaaldelijk wordt gebruikt. Het kan leiden tot verstopte slagaders en cellen in het lichaam beschadigen.

Vanaf het moment van aankoop dient het product op een koele plaats in een goed gesloten verpakking te worden bewaard. De houdbaarheid na opening van de meelverpakking is niet langer dan drie maanden.

Hoe maak je thuis boekweitmeel

Een onbetwistbaar voordeel van het product van eigen productie is dat men in dit geval absoluut zeker kan zijn van de samenstelling.

Vóór het malen moeten de boekweitgrutten grondig worden gewassen, zodat het afval wordt verwijderd. Daarna moet het op een zeef worden gegooid en gedroogd. Boekweit kan worden gemalen met elk handig keukenapparaat.

Wat je kunt maken met boekweitmeel: Recepten

Er zijn veel mogelijkheden voor gerechten op basis van boekweitmeel. Dit product past perfect in een dieetmenu, en wordt ook vaak gebruikt door degenen die de principes van goede voeding volgen. Gebak gemaakt met boekweitmeel doet niet onder voor gebak gemaakt met tarwemeel en behoudt zijn heilzame eigenschappen zelfs na het koken.

Heerlijke muffins, pannenkoeken en noedels gemaakt van dit waardevolle meel zijn zeer smakelijk en voedzaam. Mensen die proberen meel te vermijden ten gunste van het cijfer zullen gebak en muffins lekker vinden, en boekweitbrood zal niemand onverschillig laten. Tegelijkertijd zien deze gezonde gerechten er aantrekkelijk uit en wekken ze de eetlust op.

Pannenkoeken

Pannenkoeken gemaakt met boekweitmeel zijn een uitstekende oplossing voor een tussendoortje of ontbijt. Ze zijn op dieet en lekker.

Voor dit gerecht hebt u nodig: een mengsel van boekweitmeel en tarwemeel (200 g elk), een theelepel zout en suiker, iets meer dan twee kopjes melk, een snufje zuiveringszout en drie eieren.

Zeef de bloem voordat u de ingrediënten mengt. Leng melk aan met een beetje water en voeg dan de ingrediënten (zout, suiker en zuiveringszout) toe. Voeg de met een mixer geklopte eieren toe. De dooiers moeten apart van de eiwitten worden geklopt om de pannenkoeken luchtiger te maken. Voeg als laatste stap gezeefde bloem aan de melk toe. Kneed het deeg goed door. Bak de pannenkoeken in een hete pan met niet te veel olie.

Brood

Brood gemaakt met boekweitmeel is erg kruimelig. De reden hiervoor is dat boekweitmeel geen gluten bevat, waardoor het eindproduct poreus is.

Een bepaalde hoeveelheid tarwebloem zal nog moeten worden toegevoegd om het brood te bakken. De ideale verhouding is 1:1 of 2:1 (waarbij het merendeel van de ingrediënten tarwemeel is). Afgewerkt boekweitbrood heeft een bakaroma. Het bakmeel moet zo veel mogelijk gemalen worden.

Voor twee broden van elk ongeveer 400 g hebt u nodig: gist (15 g), 0,5 kg tarwemeel en 160-200 g boekweitmeel, suiker (2 eetlepels), zout (2 theelepels), warm water (ongeveer 2 kopjes) en een paar lepels plantaardige olie.

Het eerste wat je moet doen is de starter maken. Pureer de gist met de suiker, giet er warm water bij (de helft van het receptvolume). Voeg aan dit mengsel een glas bloem toe, roer het door elkaar en laat het gedurende twintig minuten op een warme plaats staan.

Wanneer het volume van de stoofpot verdubbeld is en er belletjes verschijnen, voegt u de rest van het warme water toe. Het deeg kan dan worden gekneed. De hoeveelheid toe te voegen bloem hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van het meel, dus wees voorzichtig met de consistentie van het deeg.

Voordat het deeg klaar is met kneden, wanneer het voldoende stijf is, kan zout en plantaardige olie worden toegevoegd. Tot slot wordt het deeg met de hand gekneed om het een stevige textuur te geven. Dit proces duurt ongeveer 15 minuten, maar het maakt de toekomstige broden meer of minder luchtig. Wanneer het deeg met de hand wordt gekneed, geeft het tarwemeel actief gluten af, zodat het eindproduct zijn vorm behoudt. Er zit trouwens minder gluten in het tarwe-wit mengsel.

Leg het deeg na het kneden in een met olie ingevette kom, dek het af met een handdoek en laat het een uur op een warme plaats rusten. Gedurende deze tijd zal het deeg nog tweemaal rijzen. Verdeel het deeg in twee gelijke porties, vorm de broden en leg ze in ingevette vormen. Zet de gevulde broden nog een uur op een warme plaats om het deeg opnieuw te laten rijzen. Bestuif daarna beide broden aan de bovenkant met bloem vermengd met water en bestrooi ze met de zaden van uw keuze.

De temperatuur en de baktijd van het brood hangen af van de kenmerken van de oven. Als uitgangspunt kunt u 150°C nemen (bak de eerste 20-30 minuten) en vervolgens de temperatuur verhogen tot 200°C en nog eens 10 minuten bakken. Controleer het hele bakproces met een houten prikker om te zien hoe gaar het brood is.

Als het brood klaar is, laat u het afkoelen zonder het uit de vorm te halen, en haalt u het eruit. Het wordt aanbevolen het boekweitbrood te snijden wanneer het is afgekoeld.

Koekjes

Boekweitkoekjes zijn een smakelijke en gezonde traktatie waar je van kunt genieten zonder je figuur te schaden.

Voor de koekjes hebt u ongeveer 100 g boekweitmeel nodig, twee eieren, twee eetlepels honing en plantaardige olie, een beetje vanille en 2 g zuiveringszout. Voeg indien gewenst gedroogd fruit en zaden (sesam, vlas) toe. Gemiddeld duurt het ongeveer 40 minuten om boekweitkoekjes te maken.

Het deeg voor gezonde koekjes kan vrij snel worden gemaakt - in 10 minuten. Begin met het zeven van het boekweitmeel. Klop vervolgens de eieren en de honing (u kunt suiker vervangen) tot een luchtige massa. Voeg zuiveringszout toe aan de bloem en de losgeklopte eieren. Voeg dan plantaardige olie toe en begin te kneden. Kneed het deeg met uw met water bevochtigde handen, zodat het niet kleeft. Voeg indien gewenst gedroogd fruit of zaden toe.

Bak de koekjes op een bakplaat bekleed met perkamentpapier op ongeveer 180°C. Boekweitkoekjes bakken snel, maar het is belangrijk om in de gaten te houden of ze gaar zijn. Gewoonlijk duurt het niet langer dan 15 minuten.

Er is ook een dieetversie van boekweitkoekjes. Het bevat geen eieren, maar de ingrediënten zijn kefir (150 ml), zemelen (meestal rogge - ongeveer 1 eetlepel), 1-2 appels en zaden naar keuze.

De calorieopbrengst van een dieetkoekje bedraagt ongeveer 72 kcal, en het hele kookproces duurt ongeveer 90 minuten.

Als het boekweitmeel voor dergelijke koekjes thuis wordt gemaakt, is het niet nodig het tot poeder te brengen. Het is voldoende om de grutten een beetje te malen in de hoeveelheid van 1 kopje. Voeg aan een half kopje gemalen boekweit geraspte appels, boter (bij voorkeur olijfolie), kefir, honing (u kunt het vervangen door siroop) en zemelen toe. Roer het mengsel door en laat het 20 minuten rijzen. Als het klaar is om te bakken, moet het mengsel stijf zijn en niet kruimelig. Kefir kan het mengsel extra stroperig maken. Verdeel het boekweitmengsel in kleine stukjes, rol er balletjes van en vorm er dan tortilla's van. Strooi er sesamzaadjes of pitten over.

Na een uur bakken bij een temperatuur van niet meer dan 150 ° C, krijgt u een gezond en zeer smakelijk koekje, dat niet schadelijk is voor het figuur.

Fritters

Om gezonde beignets te maken zijn nodig: een mengsel van boekweitmeel en tarwemeel (100 g elk), twee kippeneieren, anderhalve kop kefir, suiker (4 eetlepels) en een halve theelepel soda.

Combineer alle ingrediënten en kneed tot de consistentie van zure room. Schep het beslag in een voorverwarmde koekenpan en bak beide kanten tot de korst knapperig wordt. Kook de boekweitpannenkoeken in ongeveer 30 minuten gaar.

Porridge

Pap op basis van boekweitmeel kan zowel aan volwassenen als aan jonge kinderen worden geserveerd. Het is heerlijk en mals. Omdat boekweitmeelpap vol vitaminen en voedingsstoffen zit, wordt het gebruikt als een eerste aanvullend gerecht voor baby's. Als het voor een baby wordt gemaakt, moet de pap vloeibaar zijn. Geleidelijk aan kan de dikte van de pap worden vergroot.

Het recept voor boekweitpap is vrij eenvoudig. Neem een theelepel boekweitmeel per 100 ml water (of melk) om een vloeibaar gerecht te krijgen. Meng de ingrediënten, doe ze in een steelpan en laat ze al roerend op een laag vuur koken. Zout pap voor baby's niet. Moedermelk kan aan de pap worden toegevoegd om het voor de baby verteerbaarder te maken. Wanneer het kookpunt is bereikt, kookt u de pap gedurende 15 minuten en laat u hem vervolgens onder een gesloten deksel nog enkele minuten koken.

Kinderen na één jaar en volwassenen kunnen gedroogd fruit, zoetstoffen (suiker, honing of stroop) en zout aan boekweitpap toevoegen.

Voor volwassenen wordt boekweitpap op dezelfde wijze gekookt als voor baby's. Het enige verschil is de verhouding van de ingrediënten. Er moet meer boekweitmeel worden gebruikt om een dikker gerecht te maken.

Scones

Boekweitkoeken worden op dezelfde manier gemaakt als pannenkoeken of pannekoeken. U moet echter water gebruiken als vloeibaar ingrediënt en een minimum aan frituurolie om ze dieetvriendelijk te maken.

Muffins

Taarten gemaakt met boekweitmeel zijn snel en gemakkelijk te bereiden. Boekweit muffins zijn erg licht, lekker en gezond.

Het muffinrecept kan naar eigen smaak worden aangepast door ingrediënten toe te voegen die uw gezin lekker vindt. Het klassieke recept voor boekweitmuffins met cacao is vrij eenvoudig en het resultaat is een cake met een mannikachtige consistentie.

Voor vier muffins heb je nodig: 50 g suiker en cacao elk, 50 ml geraffineerde boter, een ei, een paar eetlepels water, een derde theelepel zuiveringszout en in totaal 500 g boekweitmeel.

Scheid eerst het eiwit van het eigeel en klop het tot een dik schuim. Pureer de cacao en de suiker met de boter en het eigeel. Wanneer het mengsel homogeen is, water en bloem toevoegen en goed mengen. Wanneer het deeg zo dik is als zure room, voeg dan de baksoda toe. Als laatste voeg je de opgeklopte eiwitten toe. Dit proces is zeer delicaat; u hoeft zich niet te haasten. Kneed het ontstane deeg zachtjes, waarna u het in vormpjes kunt verdelen. Bak in een op 180°C voorverwarmde oven. Controleer of het gaar is met een tandenstoker.

U kunt experimenteren met de samenstelling van het deeg, door verschillende soorten meel te mengen, en de afgewerkte cupcakes kunt u naar eigen smaak versieren met poedersuiker, chocolade, room of confituur.

Interessante feiten over boekweit

1. Verrassend genoeg voldoet boekweit als biologisch product aan de eisen. Dit komt omdat het gewas geen stimulerende middelen nodig heeft om te groeien. Het groeit perfect vanzelf en er worden geen chemicaliën aan de teelt toegevoegd. Daarom is boekweit veilig om te eten.
2. Boekweitgrutten hebben een enorme voedingswaarde. In Aziatische landen gelooft men dat dit product bio-energiepunten kan stimuleren en zo de stofwisselingsprocessen in het organisme kan activeren. Daarom is lopen op een boekweitmat een populaire procedure in China en India. Deze methode wordt gebruikt voor de preventie van verschillende ziekten.
3. De geur van boekweit heeft een gunstige invloed op de receptoren en bevordert een rustgevende en diepe slaap. Daarom wordt mensen die aan slapeloosheid lijden aangeraden om te slapen op een kussen gevuld met boekweitkaf.
4. Emotioneel welzijn kan worden verbeterd door het eten van boekweit pap. De macronutriënten die het bevat, stimuleren de hersenen, wat je humeur verbetert.
5. In Japan is boekweit een vast bestanddeel van traditionele gerechten. In bijna alle Japanse restaurants staan soba noedels gemaakt van boekweitmeel op het menu.
6. Door de boekweit voor te roosteren worden de noedels nog lekkerder. Het is een truc die vaak wordt gebruikt door toeristen en liefhebbers van deze cultuur.
7. Drie essentiële aminozuren (lysine, tryptofaan en threonine) worden in boekweit aangetroffen. Voor degenen die besloten hebben geen vlees meer te eten, kan boekweit dus dienen als een uitstekende vervanger en bron van deze stoffen.
8. De voedingswaarde van boekweit is uniek. De vele voedingsstoffen die in boekweit in grote hoeveelheden voorkomen, dragen bij tot gewichtsverlies. Bovendien stimuleert boekweit de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam.
9. Boekweit is een echte schatkamer van voedingsstoffen. Zo helpen de vitamines P en PP de vaatwanden te versterken, terwijl zuren (appelzuur, oxaalzuur, citroenzuur en maleïnezuur) betrokken zijn bij de handhaving van het zuurtevenwicht in het spijsverteringsstelsel en helpen bij de afvoer van zouten uit het lichaam.
10. Boekweit bevat grote hoeveelheden ijzer, zodat het nuttig is voor mensen met een laag hemoglobinegehalte.
11. Het probleem van de doorlaatbaarheid van de bloedvaten kan worden opgelost met boekweit. Dit product bevordert het oplossen van cholesterolplaques op vaatwanden en de uitscheiding van rottingsproducten.
12. De consumptie van boekweit verhoogt de bloedsuikerspiegel geleidelijk, in tegenstelling tot andere producten, waarbij de suikerconcentratie abrupt verandert.
13. Boekweitgrutten bevatten lipolytische stoffen, die leverdegeneratie voorkomen en de werking van de endocriene klieren verbeteren.
14. Het eiwitgehalte van boekweit is vergelijkbaar met dat van melkpoeder en kippenei-eiwit. De eiwitten in boekweit zijn veel gemakkelijker te verteren dan die in vleesproducten.

De gezondheidsvoordelen van boekweitmeel kunnen niet worden overschat. Het is een product met een hoge energie- en voedingswaarde. Het zijn deze kwaliteiten die ervoor gezorgd hebben dat boekweit zich overal verspreid heeft als voedingsmiddel voor het behoud van de normale werking van het menselijk lichaam.

Foto van boekweitmeel

Previous

Next