Oesterzwammen: nuttige eigenschappen en recepten

De oesterzwam is een paddenstoelensoort die al eeuwenlang omstreden is. Veel paddestoelentelers proberen ze te vermijden, met het argument dat ze schadelijk zijn voor de mens omdat ze op rotte of zieke bomen groeien. Anderen zijn ervan overtuigd dat dergelijke paddestoelen nuttig zijn wegens hun voedingswaarde en even goed zijn als andere soorten.

Hoe en waar oesterzwammen kopen

Op één na groeien alle Pleurotus-soorten op bomen, waaraan zij hun naam te danken hebben. Ze zijn vooral te vinden op berken, espen, wilgen en dennenbomen. Ze veroorzaken geen schade aan bomen omdat ze al op stronken of zieke planten beginnen te groeien. In de natuur worden ze geoogst van de lente tot de herfst, afhankelijk van de soort.

Het is ook gemakkelijk om ze op substraten te kweken, zodat het kunstmatig gekweekte product het vaakst in de winkelrekken te vinden is. Ze worden gekweekt op zaagsel, papier en houtkrullen. De temperatuur en de vochtigheid van de teelt doen er niet toe. Daarom kunnen ze 365 dagen per jaar worden geoogst.

De paddenstoel verschilt van de andere doordat de hoed, die een diameter van 5-20 cm bereikt, overgaat in een buisvormige steel van 5 cm. Ze groeien in trossen, wat vaak resulteert in meerdere hoofdjes op een enkele vruchtknop. Eén groep kan tot 1-3 kg wegen. De oesterzwam komt voor in verschillende variëteiten, waarvan de meeste eetbaar zijn, maar er komen ook giftige sporenschimmels voor. Afhankelijk van de ondersoort kan de kleur van de paddenstoel variëren van wit tot bruinpaars.

Soorten

De soorten oesterzwammen zijn afhankelijk van de boom waarop zij groeien. De bekendste zijn de volgende:

1. Gewoon. De meest voorkomende soorten. Hij groeit op de stammen van loofbomen en is te vinden van juni tot oktober. Maar de paddestoelen bevriezen bij vroege vorst. De oesterkap is grijs of bruin van kleur en wordt tot ongeveer 20 cm groot in een groep van ongeveer 40 exemplaren.
2. Hoornvormig. Heeft een kenmerkende trechtervormige witte kap. Wanneer hij van een boom wordt gesneden, wordt de paddenstoel binnen enkele uren donkerbruin. Groeit alleen in de zomer op stammen van esdoorns en iepen. In Japan is het gebruikelijk om de soort op omgevallen iepen te kweken.
3. Longkruid. Lijkt op de withoornige, maar de kap is plat en langwerpig. Bijzonder smakelijk als jonge, kleine vruchten, die stijf worden naarmate ze groeien.
4. Grey. Groeit in de VS en Europa op coniferen. De grijze kleur ontstaat door gebrek aan licht en hoge vochtigheid.
5. Roze. Zeldzaam in de natuur, gevonden in de tropen. Het onderscheidende kenmerk is dat de dop aan de zijkant van de steel zit. De kenmerkende koraalkleur kan kunstmatig worden verkregen door de paddenstoelen te kweken op maïsstekken, maar ook op geplette gedroogde capsules en katoenstengels. De vereiste temperatuur voor de vruchtgroei bedraagt meer dan 30°C.
6. Champignon-ilmac (citroen-flake). De mooiste en ongewoonste soort. De hoed is heldergeel van kleur, hij heeft een doordringende geur en de gerechten hebben een nootachtige smaak. Hij groeit aan een iepboom en draagt langer vruchten dan andere soorten, van het midden van het voorjaar tot het late najaar.
7. Steppe. Ook wel de koninklijke genoemd, is het de lekkerste van de andere soorten. Hij smaakt het lekkerst als hij grijsrood van kleur is. Als de paddenstoel met de jaren verkleurt, verliest hij zijn smaak en wordt hij bitter. Hij heeft een dikke, vlezige stengel. Het is de enige soort die op de grond groeit.

Samenstelling en calorieën

De chemische samenstelling van de oesterzwam is rijk aan een waardevol vitaminecomplex:

1. A - heilzaam voor het gezichtsorgaan en bevordert ook een snelle genezing van slijmvliezen en botten.
2. B - het hele complex - bevordert de regeneratie van bloedcellen, wat van essentieel belang is tijdens de revalidatieperiode na de operatie. Verbetert de conditie van huid en haar.
3. D - vormt botweefsel, regelt het zenuwstelsel en verbetert de stemming. Voor sporters is het essentieel omdat het spierweefsel erdoor wordt versterkt.
4. PP - reinigt het bloed van cholesterol.
5. Betaïne is essentieel bij ziekten van maag en darmkanaal.

De hele vitamineset versterkt botten en spieren, verbetert de hersenactiviteit en het hele lichaam.

Naast vitaminen is het product rijk aan sporenelementen zoals magnesium, calcium, zink, fluor, natrium en fosfor.

De energiewaarde is als volgt:

• 100 g champignons bevat 35 calorieën.
• Vetten - 0.41g.
• Eiwit - 3,31g.
• Koolhydraten - 3,79 g.

Hoe zijn oesterzwammen nuttig?

Deze paddestoelen zijn vergelijkbaar met vlees en zuivelproducten qua samenstelling en in overvloed aan vitamine D en eiwitten. Deze stoffen helpen bij de opbouw en het herstel van spiermassa en botten. Bovendien, oesterzwammen:

• versnelt het metabolisme;
• cholesterol af te breken en het bloed te verdunnen;
• het risico op allergische reacties te verminderen;
• ontgiften;
• Stop de mutatie van cellen, waardoor het ontstaan van kanker wordt voorkomen.

Voor vrouwen

1. Oesterzwammen zijn rijk aan foliumzuur, dat deel uitmaakt van de chemische samenstelling. Het helpt bij de behandeling en preventie van gynaecologische ziekten.
2. Gunstige invloed op de huid en het haar.
3. Bevorderen van snel herstel in de postpartum periode.
4. Helpt bij de behandeling van mastitis.
5. Zij verbeteren de spijsvertering en de stofwisseling en helpen u snel gewicht te verliezen zonder weer aan te komen.
6. Heilzaam voor de schildklier.

Voor mannen.

1. Herstel de vitale functies van sperma.
2. Behandel mannelijke onvruchtbaarheid.
3. Helpt bij sport, bevordert een snelle toename van spiermassa.

Zwangerschap

Gebruik oesterzwammen in deze periode met voorzichtigheid. Vanwege hun vermogen om schadelijke stoffen uit de omgeving op te nemen, zijn paddestoelen die dicht bij de weg worden geplukt, bijzonder gevaarlijk. In deze periode moet u de voorkeur geven aan champignons die kunstmatig zijn gekweekt. Als u zeker bent van de kwaliteit van de producten die u hebt gekocht, kunt en moet u ze met mate eten.

1. Nicotinezuur bevordert de ontwikkeling van de foetus en normaliseert de bloedsomloop.
2. Lecithine regelt niet alleen de hartfunctie van een vrouw, maar ook van een kind.
3. Dankzij hun hoge voedingswaarde verzadigen paddenstoelen het lichaam, stillen ze de honger en voorkomen ze gewichtstoename.

Gezouten en ingemaakte paddenstoelen moeten tijdens de zwangerschap worden vermeden. Zij kunnen niet alleen brandend maagzuur veroorzaken en de toxicose verergeren, maar ook leiden tot verhoogde zwelling van de extremiteiten.

Als je borstvoeding geeft.

Oesterzwammen zijn een van de weinige paddenstoelensoorten die in kleine hoeveelheden zijn toegestaan tijdens de lactatie. Door hun lage caloriegehalte veroorzaken ze geen opgeblazen gevoel en zwaar gevoel wanneer ze via de moedermelk van de moeder op de baby overgaan. Het spijsverteringsproces van de baby veroorzaakt geen ongemak. Paddenstoelen zuiveren het bloed en verwijderen gifstoffen, hebben een gunstige invloed op de slaap, verlichten ontstekingen.

Het enige waar je voor moet oppassen is een allergische reactie van een baby na het eten ervan. Kunstmatig gekweekte oesterzwammen bevatten wel allergenen, zij het in minimale hoeveelheden. Daarom moeten ze geleidelijk en met grote voorzichtigheid aan het dieet worden toegevoegd. Let op hoe het lichaam van de baby reageert op de introductie van een nieuw product in het menu van de moeder.

Voor kinderen

De meningen van deskundigen over deze en andere kwesties lopen uiteen. Maar kinderartsen zijn tot de conclusie gekomen dat kunstmatig gekweekte oesterzwammen niet meer dan 2 keer per week in kleine porties aan kinderen vanaf 2 jaar mogen worden gegeven.

Voedzame paddenstoelen met veel aminozuren en mineralen helpen bij de vorming van het spijsverteringsstelsel en bevorderen de vertering van andere voedingsmiddelen. Voor een klein kind is echter slechts een theelepel paddenstoelen voldoende. Dit zal genoeg zijn voor een klein kind en zal geen schade veroorzaken.

Als je gewicht verliest

Wat hun samenstelling betreft, zijn oesterzwammen een volwaardige vervanger voor vleesgerechten. Dit maakt ze perfect als vleesvervanger bij het vasten en ook bij een dieet. Ze bevatten zelfs minder vet dan rundvlees, dus om uw figuur te behouden of gewicht te verliezen, is het opnemen ervan in uw dieet de beste oplossing.

Er zijn veel variaties op gerechten met oesterzwammen. De hoofdregel bij het afvallen is dat je ze niet te gaar of te gaar moet maken. Als je ze lang kookt, vermindert dat hun gezondheidsvoordelen. Paddenstoelgerechten tijdens het dieet kunnen zowel de hoofdgerechten vervangen als in snacks worden verwerkt of als bijgerecht met boekweit worden gecombineerd.

Oesterzwam in de geneeskunde

Vanwege de overvloed aan nuttige aminozuren en micro- en macro-elementen bij sommige ziekten, raden artsen aan paddestoelengerechten in het dieet op te nemen. In sommige gevallen verbeteren ze niet alleen de toestand, maar genezen ze ook de ziekte.

Regelmatige consumptie van oesterzwammen versterkt het immuunsysteem en helpt het lichaam weerstand te bieden aan ziekteverwekkende kiemen. Het product helpt hepatitis genezen, en helpt zowel lage als hoge bloeddruk normaliseren.

Bij diabetici

Onderzoekers van het Bangladesh Instituut voor Diabetes Revalidatie zijn door onderzoek tot de conclusie gekomen dat continue consumptie van oesterzwammen in de voeding kan:

• lagere diastolische bloeddruk;
• de bloedsuikerspiegel verlagen;
• cholesterol te elimineren;
• om het lichaamsgewicht te normaliseren.

Diabetes mellitus in een vroeg stadium kan worden genezen door een strikt dieet te volgen. En het moet oesterzwammen bevatten. Zij verlichten niet alleen de symptomen van de ziekte, maar zijn ook in staat het insuline- en cholesterolgehalte in het bloed gelijk te maken. Tegelijkertijd kunnen ze zowel in gekookte gerechten als in de vorm van aftreksels worden geconsumeerd.

Belangrijk: De glycemische index van oesterzwammen is 15 eenheden.

Bij jicht

Artsen raden sterk aan om bij jicht paddestoelen uit het dieet te weren, vooral die welke kunstmatig gekweekt zijn. Maar twee soorten paddenstoelen - oesterzwammen en beukenzwammen - vormen een uitzondering. Het is een feit dat paddestoelen, net als andere eiwitbevattende producten, purine bevatten (een chemische verbinding die in het bloed van alle levende organismen voorkomt en verantwoordelijk is voor de vorming van DNA). En in geval van jicht moet het worden uitgesloten, want als het niet door het lichaam wordt verteerd, verandert het in urinezuur, dat de pezen en gewrichten vernietigt. De hierboven genoemde soorten bevatten de minste hoeveelheid van dit element. Daarom mogen zij wel eten, maar in kleine porties en in gestoofde vorm.

Voor gastritis

Schotel op basis van oesterzwammen mag niet worden gebruikt voor ziekten van het maagdarmkanaal. Het is een feit dat paddestoelen, als zwaar verteerbaar product, de afscheiding van maagsap in buitensporige hoeveelheden stimuleren, hetgeen leidt tot een verslechtering van de toestand in aanwezigheid van de ziekte.

Maar het sap van verse paddestoelen is een wondermiddel tegen gastritis en andere maagkwalen. Als u 3-4 keer per dag voor de maaltijd een eetlepel van het middel inneemt, kunt u na 10 dagen de pijn vergeten.

Recepten van volksgeneeskunde op basis van oesterzwammen

De paddenstoel wordt niet alleen in de keuken gebruikt. Het is een uitstekend antibacterieel en antiseptisch middel en bestrijdt ziektekiemen zoals longontsteking en hoornvliesaandoeningen. Het sap kan E. coli genezen.

De volgende recepten zijn een speciale vermelding waard omdat hun werking door wetenschappers is bewezen, niet alleen in China, waar de volksgeneeskunde favoriet is, maar ook in Europa.

1. Een tinctuur van 50 gram fijngestampte paddenstoelenpulp en een glas wodka kan helpen bij hoge bloeddruk. Zet 10 dagen op een donkere koele plaats, af en toe schudden. Daarna zeven en 1 theelepel voor de maaltijd opdrinken.
2. Van tromboflebitis te eten een eetlepel gewassen in kokend water voor het eten. Om de ziekte te voorkomen, moet u zich houden aan een kuur van twee weken, een pauze van twee maanden inlassen en dan de kuur herhalen.
3. Bij de behandeling van neuroses en hart- en vaatziekten moet een half kopje fijngehakte oesterzwammen een fles rode dessertwijn schenken. Na een week infuseren in de koelkast, zeven en 3 keer per dag een eetlepel drinken.
4. Paddenstoelenpoeder is gemaakt om het immuunsysteem te versterken als u lijdt aan avitaminose. Om het te bereiden, snijdt u de paddenstoelen en gebruikt u gaas om het overtollige vocht eruit te knijpen. Droog ze vervolgens in de oven bij een lage temperatuur (50°C) gedurende twee uur. Laat vervolgens afkoelen en maal in een blender of koffiemolen tot een poeder. Neem een theelepel voor elke maaltijd, 20 minuten van tevoren.
5. Om van atherosclerose af te komen helpt het om 2 keer per dag gekookte oesterzwammen te eten. Kook de champignons niet langer dan 10 minuten. Het is deze kooktijd die helpt om alle heilzame stoffen te activeren die het bloedcholesterol verlagen en de bloedvaten reinigen.

Gevaren voor de gezondheid en contra-indicaties

De cantharellen worden kunstmatig gekweekt volgens alle geldende normen en voorschriften, zodat een kwaliteitsproduct kan worden verkregen dat vrij is van toxines en allergenen en dat zo weinig mogelijk schade kan aanrichten. Dit is het soort oesterzwam dat in de winkel wordt verkocht. Wees vooral voorzichtig met paddenstoelen die u in het bos plukt en eet ze alleen als u volledig zeker bent van hun kwaliteit.

Paddenstoelen zijn een zeer specifiek product. Ondanks de enorme voordelen voor het lichaam, zijn er ziekten waarbij de consumptie van oesterzwammen ten strengste verboden is:

1. Alle pathologieën van het maagdarmkanaal. Het hoge gehalte aan champignonvezels, die niet door het menselijk lichaam kunnen worden geabsorbeerd, vertraagt het spijsverteringsstelsel en verhoogt de productie van maagsap. Dit leidt tot zweren.
2. Nierfalen. Oesterzwammen houden vocht vast in het lichaam en vertragen de nieren. Opname in de voeding in grote hoeveelheden zal het reeds aanwezige probleem verergeren.
3. Allergieën. Alle soorten paddestoelen staan op nummer 1 in de lijst van voedingsmiddelen die vergiftiging veroorzaken. Omdat ze te veel micronutriënten bevatten, is de kans op allergische reacties groter. Slechts 1 element kan door het lichaam worden afgestoten, wat een ernstig probleem kan veroorzaken.

Kinderen jonger dan 7 jaar en ouderen lopen ook risico. Dit komt omdat het een voedzaam voedingsmiddel is, maar het duurt lang om het te verteren. Het kan dus ongemak, maagpijn en diarree veroorzaken.

Kan je vergiftigd worden door oesterzwammen

Wilde soorten oesterzwammen kunnen gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Enkele van de meest giftige zijn de eik en de met een laagje bedekte. Ze lijken op de eetbare soorten, maar het is ten strengste verboden ze te eten.

De meest voorkomende vergissing na het eten van paddestoelen is de vergiftigingsverschijnselen te verwarren met gewone indigestie, waarbij eerste hulp onmiddellijk verlichting biedt. Intoxicatie daarentegen is problematischer omdat de schadelijke toxines, eenmaal in het bloed, zich snel door de inwendige organen verspreiden. Pas na neutralisatie met krachtige medicijnen verdwijnen de symptomen.

De belangrijkste oorzaken van vergiftiging zijn de volgende:

• Substraten die pesticiden bevatten zijn in kunstmatige omstandigheden gebruikt;
• het tijdstip en de temperatuur van de teelt van het product niet in acht zijn genomen;
• wilde paddestoelen werden geplukt in de buurt van een weg of industrieterrein;
• is de oesterzwam verward met een giftige vertegenwoordiger;
• opslagomstandigheden niet zijn waargenomen;
• onhygiënische productieomstandigheden (indien ingekochte oesterzwammen in blik worden gebruikt).

Om vergiftiging te voorkomen, moet het gehele oppervlak van de paddenstoel zorgvuldig worden onderzocht. Als oesterzwammen op de hoed worden aangetroffen, mogen ze niet worden gekocht of geoogst:

• schimmel;
• donkere vlekken;
• slijm;
• een verdachte geur.

Symptomen van vergiftiging
Zonder de reactie op paddestoelproducten te kennen, is het beter ze niet te eten op een lege maag. Gevaarlijke symptomen manifesteren zich als volgt:

• abdominale en intestinale pijn;
• duizeligheid;
• misselijkheid;
• koorts;
• rillingen;
• koorts;
• pijnlijke diarree;
• gewrichts- en spierpijn.

In zo'n geval moet een ambulance worden gebeld, met vermelding van de oorzaak - oesterzwam vergiftiging. Er bestaan namelijk specifieke preparaten om de verschillende soorten te neutraliseren, zodat de artsen door zich op het soort schimmel te concentreren de juiste behandeling kunnen geven.

Voordat de ambulance komt, moet u de maag spoelen en groene thee of water met citroen en honing drinken. Deze zullen helpen om de effecten van gifstoffen te verminderen en maagpijn te verlichten.

Oesterzwammen kiezen en bewaren

1. Wanneer u in de winkel champignons koopt, moet u de voorkeur geven aan exemplaren die klein van formaat zijn. Een groot gewicht en een grote omvang duiden op ouderdom en deze paddenstoelen worden taai en verliezen smaak. De hoed en de steel moeten gelijkmatig grijs zijn, zonder donkere vlekken of vlekken.
2. Hetzelfde geldt voor wildvang. Om onderscheid te maken tussen oude en jonge champignons, moet u de hoed afbreken en naar de breuklijn kijken. Als hij sappig en wit is, kan de paddenstoel veilig in een mand worden gedaan.
3. Ook moeten oesterzwammen alleen een paddestoelengeur hebben. Als er een andere smaak aanwezig is, moeten ze worden weggegooid.

Het kan in de koelkast worden bewaard in een glazen of plastic pot met een goed sluitend deksel. De bewaartijd mag niet meer dan 5 dagen bedragen.

Kan ik invriezen

Het invriezen van bessen, groenten en fruit helpt gastvrouwen het hele jaar door. Als er geen vragen zijn bij deze manier van paddestoelen bewaren, zijn er bij oesterzwammen wel problemen. Dit is te wijten aan onwetendheid over de regels voor het klaarmaken van champignons om te worden ingevroren.

Het is belangrijk elke paddenstoel zorgvuldig te inspecteren. Als er gele vlekken onder de hoed beginnen te verschijnen, moeten ze apart worden gelegd en onmiddellijk worden gekookt. Dit proces wijst erop dat het product is gaan bederven als gevolg van onjuiste opslag of vocht. Dergelijke oesterzwammen mogen niet worden ingevroren.

Algoritme van actie:

1. Schoon. Ontdoe de champignons voorzichtig van overmatig vuil, zonder mechanische schade te veroorzaken. Dit is belangrijk voor de opslag als geheel.
2. Weken en wassen wordt niet aanbevolen omdat de champignons poreus zijn en snel vocht opnemen, dat lang wordt vastgehouden. In bevroren toestand zal het vocht alle nuttige eigenschappen van de oesterzwammen tenietdoen en ook de smaak bederven door de toevoeging van bitterheid.
3. Doe de paddenstoelen (heel of in plakjes) in schone, geurvrije plastic bakjes. Het is belangrijk dat het deksel goed sluit. Dit voorkomt dat de geur van ander voedsel en lucht de container binnendringt.

In deze toestand kunnen de champignons op elk moment van het jaar worden gebruikt om te koken.

Kan ik ze drogen

Oesterzwammen zijn de soort met de minste vochtigheid. Daarom worden ze niet vaak gebruikt om te drogen, maar ze zijn er wel beter geschikt voor dan andere vertegenwoordigers. In deze vorm kunnen ze goed worden bewaard, nemen ze weinig ruimte in en verliezen ze niets van hun nuttige eigenschappen.

Ga voor het drogen van oesterzwammen als volgt te werk:

1. Pel de champignons en hak ze fijn (optioneel).
2. Drogen met een schone, droge doek.
3. Leg de paddenstoelen op een stuk papier en laat ze een paar uur in de zon drogen. Als u thuis droogt, kunt u dit het beste boven een gasfornuis of radiator doen door de champignons aan elkaar te rijgen.
4. De elasticiteit is het belangrijkste teken dat het drogen moet stoppen. Het is belangrijk dit punt niet over het hoofd te zien, want ondergedroogde exemplaren kunnen snel beschimmelen, terwijl overgedroogde exemplaren kruimelig kunnen worden en ongeschikt voor verdere opslag.

Hoe oesterzwammen correct te reinigen

Oesterzwammen die kunstmatig in suspensie op substraten worden gekweekt, onderscheiden zich door het feit dat zij volledig vrij zijn van vuil en zand, zodat er geen speciale regels zijn voor het schoonmaken van deze soort. Spoel de oesterzwammen gewoon af onder stromend water en pel de toplaag eraf met een mes.

Week de in het bos verzamelde oesterzwammen 15 minuten in koud water alvorens ze te consumeren. Spoel het daarna af onder een zachte straal water en maak alle bedorven plekken schoon.

Bereiding van oesterzwammen

Er zijn talrijke recepten op basis van oesterzwammen. Deze paddestoelen kunnen op verschillende manieren worden bereid. Ze kunnen worden gebakken, gekookt, gestoofd, gemarineerd, gebruikt als saus en in taarten.

Er zijn 2 snelle recepten die niet alleen geschikt zijn voor de alledaagse tafel, maar ook voor de feesttafel, zelfs tijdens de vastentijd.

Oesterzwammen stoofpot

Snipper voor dit recept een ui en fruit hem 1 minuut in olie. Voeg de schone, fijngehakte champignons (0,5 kg) toe en giet er 1/3 kopje water over. Voeg de kruiden toe en laat 10 tot 15 minuten stoven. Voeg dan de geraspte kaas en de gehakte dille toe. Giet een kopje zure room en eierdooiermengsel over het mengsel. Dek af met een deksel en laat 5 minuten op een laag vuur staan. Laat nog 5 minuten marineren. Serveer dit gerecht met een bijgerecht in plaats van vlees.

Oesterzwam voorgerecht met kaas

Bak 300 g oesterzwammen met uien en kruiden. Voeg 20 g boter en een geraspt teentje knoflook toe. Laat niet meer dan 10 minuten koken op een matig vuur en voeg de grof geraspte kaas toe. Dek af met het deksel en serveer in wafeltaartjes na 30 seconden wanneer ze gesmolten zijn.

Hoe te roosteren

Gebakken oesterzwammen met aardappelen
De categorie van ieders favoriete gerechten. Hiervoor moet u twee pannen bewapenen, aangezien de producten verschillende gaartijden nodig hebben. Om de champignons de juiste consistentie te geven en de aardappelen niet te gaar te laten worden, moet u ze apart koken.

Spoel, schil en hak de groenten (500 g champignons voor 1 kg aardappelen) en zet ze aan het braden. Voeg uien toe aan de aardappelen en breng ze op smaak met kruiden. Bak de oesterzwammen in een verwarmde pan op een hoog vuur. Leg de gouden champignons op de gekookte aardappelen en bestrooi ze met kruiden en knoflook.

Boekweit met gebakken champignons
Als u op uw gewicht let en een gezond dieet aanhoudt, is dit een heel gemakkelijk gerecht om te bereiden. Bak de champignons en ui in een beetje olie en breng op smaak met peper. Voeg de gekookte boekweit toe aan de oesterzwammen en roer. In plaats van zout kan sojasaus worden gebruikt.

Hoe maak je een marinade

Voeg hiervoor azijn (2 eetlepels), zout en suiker (elk 3 theelepels), 2 laurierblaadjes, 2 teentjes knoflook en een paar erwten zwarte peper en kruidnagels toe aan kokend water (1 liter). Kook 2 minuten, voeg dan de champignons toe (350 g), breng aan de kook, draai af en toe om om te ontkalken, laat een minuut op een hoog vuur sudderen, laat dan 20 minuten op een laag vuur sudderen. Wanneer de tijd voorbij is, voeg 1/3 kopje plantaardige olie toe. Draai uit op een open bord en laat afkoelen.

Hoe maak je de soep?

Voor de bereiding hebt u 350 g oesterzwammen nodig, 3 middelgrote aardappelen en 1 ui, 1 wortel en 1 tomaat, dille naar smaak, kruiden en plantaardige olie (2 eetlepels).

Nadat de champignons en groenten zijn gewassen, schoongemaakt en fijngesneden, giet u 1,5 liter water en brengt u het aan de kook. Doe dan de champignons erin. Voeg na 3 tot 5 minuten de aardappelen toe en laat nog 10 minuten op een laag vuur staan. Fruit ui, tomaat en wortel in een koekenpan, breng op smaak met zout en peper. Voeg de gesauteerde aardappelen toe aan de pan en laat ze op een laag vuur 10 minuten sudderen. Zet dan het vuur uit en laat 20 minuten marineren.

Salade met oesterzwammen

Om een groentesalade met champignons te maken, moet u komkommers, tomaten, paprika's en een halve ring ui snijden. Giet kokend water over de gepelde oesterzwammen en laat 2 minuten staan. Eenmaal fijngehakt, voeg toe aan de groenten. Proef en breng op smaak met olijfolie en kruiden.

Oesterzwam kaviaar

Pel en hak de champignons en spreid ze uit op keukenpapier. Doe ze in een diepe pan en voeg 3 theelepels azijn toe. Daarna bakken op een hoog vuur. Dit is om de champignons uit te drogen. Wanneer het overtollige vocht is verdampt, een glas water toevoegen en op een zacht vuurtje 30 minuten stoven. Fruit apart de ui, wortel (elk 1) en knoflook (3 teentjes). Kruid daarna de groenten, meng ze door elkaar en hak ze fijn in een blender. Doe de kaviaar in de potjes en sluit ze af. Bewaar op een donkere, koele plaats.

Kan ik oesterzwammen rauw eten

De oesterzwam is een van de weinige soorten die ongekookt kunnen worden gegeten. Om ze te kunnen eten, moeten ze worden gebroeid met kokend water of gedurende enkele minuten met koud water worden overgoten. Na een dergelijke behandeling kunnen de oesterzwammen worden toegevoegd aan salades, voorgerechten en bijgerechten.

Alleen de paddenstoelstengels zijn niet geschikt om te eten. Daarom moet u ze van tevoren scheiden en alleen de doppen gebruiken.

Interessante feiten over oesterzwammen

1. Oesterzwammen hebben dezelfde samenstelling als rundvlees en zijn vergelijkbaar met fruit wat micro- en macronutriënten betreft.
2. De massale teelt van oesterzwammen in kunstmatige omstandigheden begon in Duitsland na de Tweede Wereldoorlog, toen goed maar goedkoop voedsel nodig was voor het leger in een tijd van geldnood en verwoesting.
3. Het recordaantal champignons in één groep is 478.
4. De oesterzwam is de meest voedzame paddenstoel van alle vertegenwoordigers.
5. Deze paddenstoel is in staat om radionucliden af te breken. Het paddenstoelendieet wordt voorgeschreven aan mensen wier werk verband houdt met de nucleaire industrie.
6. De Pleurotus paddenstoel is een roofzuchtige paddenstoel. Ze voeden zich met nematode wormen.

Foto van oesterzwammen

Previous

Next