Peer: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

Zachte, sappige en zoete peer wordt actief gebruikt in de keuken, het is een verfijnde en plezierige maaltijd voor elke dag. De vrucht is zeer nuttig en wordt sinds de ontdekking actief in de geneeskunde gebruikt. Zelfs Homerus, in zijn grote werk "De Odyssee", verwees naar de peer als een geschenk van de goden vanwege zijn geweldige smaak. De vrucht komt oorspronkelijk uit Azië, maar was reeds bekend in de vroegste beschavingen van de interfluviaturen en werd in Europa geteeld ten tijde van het oude Griekenland. De peer kan vers worden gegeten, worden ingeblikt, tot sap worden verwerkt, tot compote worden gekookt, worden gebakken of op een andere manier een warmtebehandeling ondergaan.

Wat is gezonder: een peer of een appel?

Het zijn twee gelijksoortige vruchten, die vaak in dezelfde recepten worden gebruikt. Het is echter eenvoudigweg onmogelijk om een duidelijke leider te kiezen. Het is ideaal om zowel appels als peren in uw dieet te gebruiken, vooral vanuit het oogpunt van de smaak vullen ze elkaar perfect aan.

Een gemiddelde appel (de verdeling van vitaminen en mineralen hangt sterk af van de variëteit) bevat iets meer vitaminen, met name A, E, B5 en B6. Wat het aantal calorieën betreft, is het verschil miniem - 52 tegen 57 voor een peer per 100 g. Een rijpe appel bevat echter meer voedingsvezels dan een vergelijkbare peer. Bedenk ook dat de gezondste zure soorten een eetlust kunnen opwekken als ze rauw worden gegeten.

Peren zijn rijk aan mineralen, namelijk ijzer, calcium, kalium, koper en zink. En het voordeel is zeer aanzienlijk. Onder de vitaminen heeft K een aanzienlijk voordeel - meer dan 100% van dat van appel, en B3. Wat de rest van de samenstelling betreft, bevat peer een aanzienlijke hoeveelheid mono- en meervoudig onverzadigde vetzuren, die uiterst nuttig zijn.

De appel heeft zeker meer vitaminen en gezonde voedingsvezels achter de hand. De peer daarentegen bevat een massa micro- en macronutriënten, is een belangrijke leverancier van vitamine K en van meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.

Samenstelling en calorieën

Er bestaat geen pasklare samenstelling voor peren. De beschikbaarheid van vitaminen en mineralen wordt beïnvloed door de teeltplaats, de verzadiging van de bodem en de specifieke cultivar. Gemiddeld bevat een peer van 100 g:

• Calorieën - 57 kcal;
• koolhydraten - 15,22 g;
• vetten - 0,14 g;
• proteïnen - 0,36 g; as - 0,32 g;
• as - 0,32 g;
• water - 83,86 g.

Het gehalte aan ongeveer 9 g vruchtensuikers en 3 g vezels moet worden benadrukt. Onder de vitaminen, micro- en macronutriënten zijn er:

• Vitamine K - 4,4 µg of 3,9% van de dagelijkse behoefte;
• Vitamine B3 - 0,2 mg;
• Vitamine C - 4,3 mg;
• Vitamine E - 0,1 mg;
• calcium - 9 mg;
• Kalium - 116 mg of 3% van de dagelijkse behoefte;
• Koper - 0,1 mg of 9% van de dagelijkse behoefte;
• mangaan - 0,2 mg;
• magnesium - 7 mg; ijzer - 0,2 mg; mangaan - 0,2 mg; magnesium - 7 mg;
• ijzer - 0,2 mg;;
• fosfor - 12 mg; zink - 0,1 mg;
• Zink - 0,1 mg.

Hoe is de peer bruikbaar?

Algemene voordelen

Peer wordt ook actief gebruikt in diëten. Het is een caloriearm en tegelijkertijd zeer smakelijk, algemeen tonicum. Talrijke voedingsstoffen, meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, alsmede vitamine K maken de peer tot een universeel supplement voor het lichaam.

De speciale stof arbutine heeft een milde antibacteriële werking, en daarom is het goed om de peer op te nemen in diëten voor verschillende ziekten van bacteriële aard.

Een goede combinatie van stoffen en suikers helpt brandend maagzuur te verlichten. Voedingsdeskundigen raden aan om 's morgens peer te eten in geval van leverziekten en gastritis.

Kalium in combinatie met vitaminen heeft een gunstige invloed op het hart- en vaatstelsel. Ook de positieve rol bij de normalisering van het maagdarmkanaal, het opheffen van stagnatie in de darmen en het herstel van normale stoelgang wordt opgemerkt.

Voor vrouwen

De peer is een zeer licht verteerbare, voedzame vrucht. Het is ideaal om in elk dieet in te passen, het voorkomt het risico op mislukking, het onderdrukt perfect het verlangen om iets zoets en ongezonds te eten. De bijzondere stoffen, quercetinen, zijn uitstekende antioxidanten, maar je moet wel geschilde peren eten, die 82% van deze stoffen bevatten.

De vrucht is hypoallergeen en een vrouw kan het veilig consumeren, zelfs tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Voor mannen

In het oude China werd de peer beschouwd als een symbool van een lang leven. En dat is niet zonder reden. Het hoge kalium- en mineralengehalte is uitstekend voor het hart- en vaatstelsel, dat vooral bij mannen kwetsbaar is.

Essentiële oliën en voedingsvezels helpen bij het ontgiften van de naweeën van het drinken van de vorige avond. Ze stimuleren de spijsvertering, voorkomen stagnatie. Voedingsdeskundigen raden aan om 1 peer te eten in de ochtend na een feestmaal.

Voor mannen die hun figuur willen behouden, raden ze aan om eens in de twee weken peerdagen te organiseren. Op zo'n dag mogen alleen peren en producten met een overheersend gehalte aan deze vrucht worden geconsumeerd.

Zwangerschap

Peer is geïndiceerd voor gebruik tijdens de zwangerschap, maar niet op een lege maag. Het vermindert de symptomen van toxicose en er is vastgesteld dat het constipatie- en maagklachten vermindert.

Vitaminecomplexen zijn goed voor de kwaliteit van het bloed, vooral vitamine B3 en B9. Dit is vooral belangrijk voor het lichaam van de zwangere vrouw. De vrucht is volledig hypoallergeen en vormt geen bedreiging voor de foetus.

Als je borstvoeding geeft

Een moeder die borstvoeding geeft, wordt geadviseerd dagelijks 1 tot 3 stuks fruit te eten, met een week lang dagelijkse vensters. De peer past perfect in het dieet, ze voorziet het lichaam en de melk van de nodige mineralen.

Het is de algemene versterkende en spijsverteringsnormaliserende werking die van belang is, die de kwaliteit van het leven verbetert en de verschillende risico's voor het geven van borstvoeding vermindert. Studies hebben echter niet bevestigd dat de melkgift bij een perenrantsoen toeneemt.

Voor kinderen

De peer is een welkome vrucht voor elke baby. Het kan al vanaf de leeftijd van 8 maanden worden gegeven, aanvankelijk als puree en niet meer dan 20-30 g. Na een jaar kunnen gebakken peren in stukjes worden gekookt.

Kalium en B-vitaminen versterken het cardiovasculaire systeem van het kind en nemen het risico van kinderanemie weg. Het wordt ook aanbevolen peren te geven in de vorm van puree, warm sap of compote als ondersteunende therapie bij acute infecties van de luchtwegen.

Om af te slanken

Het is een onmisbaar product voor wie wil vermageren. Het is een uitstekend voedingssupplement, arm aan calorieën en zeer heilzaam voor het lichaam in het algemeen.

Er zijn ook speciale toepassingen voor het reinigen van het lichaam. Zo zijn er één of twee keer per week speciale perendagen, waarop uitsluitend peren in diverse vormen worden geconsumeerd. Op andere dagen zal de consumptie van de vrucht voor het slapen gaan het maag-darmkanaal belasten met werk en de ophoping van vet voorkomen. Een peer bij het ontbijt stimuleert de spijsvertering voor de dag en zorgt voor een betere vertering van alle volgende voedingsmiddelen.

Voordelen van gedroogde en gedroogde peren

Verse peren zijn seizoensgebonden en worden niet goed bewaard en moeten worden bewaard of gedroogd. Drogen en uitharden verandert de oorspronkelijke samenstelling niet veel. Slechts enkele B-vitamines gaan verloren. Anderzijds kan het product het hele jaar door worden gebruikt en kan het worden gedrenkt in dranken, worden verwerkt tot compotes of worden toegevoegd aan andere gerechten.

Door de verhoging van de totale concentratie per 100 gram hebben gedroogde en gedroogde peren een meer uitgesproken diuretisch, slijmoplossend en antipyretisch effect. Ook deze vruchten stimuleren weliswaar de spijsvertering, maar verhogen de zuurtegraad van het sap enigszins en hebben een licht fixerende werking. Daarom moeten ze met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die aan constipatie lijden.

Reukjes van gedroogde peren worden al sinds de oudheid gebruikt om overmatige nervositeit en slapeloosheid tegen te gaan. De precieze werkingsmechanismen zijn echter nog niet vastgesteld.

Hoe ze te drogen

Peren drogen is vrij gemakkelijk omdat de schil niet hoeft te worden verwijderd. Pluk rijpe, maar niet overrijpe vruchten, zonder beschadigingen of rotte plekken. Kleine peren mogen in hun geheel worden gedroogd. Het type haksel is echter willekeurig. Je kunt ze doormidden snijden, in drie stukken, plakjes of rondjes.

Het drogen vindt plaats in een oven bij 55-60 graden. Leg plakjes of hele peren in een gelijkmatige laag op een bakplaat. In termen van tijd zal het 12-18 uur duren. Een hogere temperatuur is toegestaan, maar dan wel in de eindfase. Anders zal het sap gewoon beginnen te koken, zullen de schijfjes hun uitzicht verliezen en beginnen te barsten.

De klassieke methode van drogen in de zon is ook mogelijk. Leg de peren of schijfjes op een rekje en hang ze op een goed geventileerde, zonnige plaats. Er kan gebruik worden gemaakt van een balkon in de flat. Het drogen duurt twee dagen in de zon en nog eens twee dagen op een goed geventileerde, maar al donkere of beschaduwde plaats.

De voordelen van perenblad

Vaak staat alles in het teken van de vrucht en wordt de rest ten onrechte vergeten. Perenbladeren zijn echter zeer heilzaam. Ze bevatten aanzienlijk meer vitaminen, waaronder C, en hebben antiseptische stoffen, vandaar dat vroeger werd aanbevolen perenbladthee te drinken bij verkoudheid en keelpijn.

Jonge bladeren bevatten veel schimmelwerende middelen, het is een geweldig natuurlijk antischimmelmiddel. Het is wat aan veel zalven wordt toegevoegd. Deze bladeren kunnen tot pulp worden gemaakt en op de aangetaste lichaamsdelen worden gesmeerd.

Is perensap nuttig?

Zelfs de grote Romeinse arts Galenus schreef perensap voor bij koorts. Het werd gedronken door de patriciërs bij feesten. Het is uiterst smakelijk, verfrissend en gemakkelijk door het lichaam te verteren en wordt daarom aanbevolen bij diverse maag- en darmziekten.

Perensap voorziet het lichaam van vitaminen, meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren en mineralen. De essentiële oliën helpen infecties te bestrijden en de intensiteit van ontstekingen te verminderen. Het sap stimuleert ook het spijsverteringsstelsel, waardoor stagnerende effecten worden afgevoerd en toxicose wordt verlicht.

Hoe maak je

Het sap uit een peer halen is een hele klus. In het ideale geval heeft u een sapcentrifuge nodig. Het is er gemakkelijk, gewoon het fruit fijnhakken, in de machine doen en je hebt een vers, smaakvol sapje. Uit 1 kg peren komt ongeveer 600 ml vocht in een huishoudknijper. Het verse sap moet echter onmiddellijk worden gedronken. Als het moet worden bewaard, moet het gedurende 20 minuten worden gesteriliseerd, wat direct in de pot kan worden gedaan.

Wanneer geen sapcentrifuge beschikbaar is, kan een blender of vleesmolen worden gebruikt, maar dit zal meer inspanning vergen en de sapopbrengst zal lager zijn. Maal het fruit tot een gladde puree. Giet de puree vervolgens in 6-8 maal gevouwen gaas, zet er een zeef onder en pers het sap eruit. De draaimethode geeft het beste resultaat, zodat de maximale inspanning kan worden bereikt. De sapopbrengst schommelt gewoonlijk rond 500 ml per 1 kg.

Peer in de geneeskunde

De moderne geneeskunde beveelt uitdrukkelijk aan de peer op te nemen in de lijst van aanbevolen voedingsmiddelen. De vrucht wordt echter uitsluitend beschouwd als heilzaam in diëten en niet als therapeutisch.

De volksgeneeskunde gebruikt gemalen perenzaad om wormen te bestrijden. Fijngestampte bladeren kunnen worden gebruikt om dermatitis en schimmelziekten te behandelen. Een speciale compote verlichtte de symptomen van prostatitis en urolithiasis. De gebakken vrucht werd gebruikt tegen tuberculose.

Bij diabetici.

Peer wordt altijd opgenomen in het dieet van patiënten met elk type diabetes. Het heeft geen insuline nodig voor de vertering, dus is het uiterst gemakkelijk voor het lichaam. Tegelijkertijd bevat de vrucht veel voedingsstoffen en vitaminen.

Bij overgewicht en zwellingen is het aan te bevelen een half uur voor de maaltijd perensap van 70-100 ml te drinken. Het stimuleert de spijsvertering en geeft een mild diuretisch effect.

belangrijk: De glycemische index van een peer is 38 eenheden.

Als je pancreatitis hebt.

Het is toegestaan peren in het dieet op te nemen. Zo kunt u uw voeding diversifiëren zonder de alvleesklier te belasten, aangezien het verse fruit in slechts 40 minuten is verteerd.

Er zijn echter enkele ernstige contra-indicaties. Peren bevatten calciumcarbonaat, coutine en silica, en in bepaalde ziektetoestanden kunnen deze elementen de aandoening ernstig verergeren. Daarom wordt peer bij pancreatitis alleen onder toezicht van een arts in het dieet opgenomen.

Gastritis

De ziekte moet gediagnosticeerd worden. Peren hebben de neiging de zuurgraad te verhogen en de toestand te verergeren bij bepaalde vormen van gastritis. Indien de arts toestaat dat peren in het dieet worden opgenomen (meestal in het chronische of hypoacidische verloop van de ziekte), moeten zij gebakken en zonder schil worden gegeten.

Voor de darmen

Peren hebben een stimulerend effect op de hele darm. Sappen en compotes hebben een samentrekkende werking en kunnen bij systematische inname constipatie veroorzaken.

Verse of gebakken peren hebben een licht laxerende werking. Zij voorzien het lichaam ook van essentiële voedingsvezels, wat leidt tot een normalisering van de stoelgang.

Bij constipatie.

Sappen en elke vorm van peren zonder vruchtvlees worden afgeraden. Dit is zwak maar nog steeds verharding, wat betekent dat het de situatie alleen maar erger zal maken.

Verse of geroosterde peren mogen worden gegeten, maar bij voorkeur in kleine hoeveelheden en in combinatie met duidelijk laxerende vruchten of bessen, bv. pruimen.

Modern onderzoek toont aan dat het systematisch gebruik van perenpulp de darmfunctie normaliseert en chronische constipatie als gevolg van stagnatie en slechte peristaltiek verhelpt.

Bij jicht

Peren zijn opgenomen in het klassieke dieet nr. 6, dat wordt voorgeschreven bij jicht. Het is een licht en gezond product dat de voeding diversifieert en een algemeen herstellend effect heeft. Modern medisch onderzoek heeft echter aangetoond dat de regelmatige en systematische consumptie van peren in diverse vormen geen invloed heeft op de klachtenkaart en de algemene levenskwaliteit van de patiënten.

In colitis

Eet geen peren in hun rauwe vorm. Ruwe vezels irriteren de darmwand en leiden tot een verergering van de aandoening. De arts kan op basis van een objectieve diagnose gebakken, gekookte of gestoofde peren in kleine hoeveelheden in de voeding opnemen. Sap en compote bevatten geen vezels en kunnen dus vrijelijk aan de voeding worden toegevoegd.

Voor de lever

Organische zuren hebben een licht stimulerend effect op de nieren en de lever. Daarom kan peer worden opgenomen in diëten voor bepaalde leverziekten. Het is ook goed voor het verlichten van de uitingen van het feest van gisteravond. Voor ernstige ziekten moet de vorm, de hoeveelheid en de opname van peren in het dieet echter door de arts worden bepaald.

Voor aambeien

Sappen en compotes zijn niet aan te bevelen; zij maken de ontlasting dikker, waardoor de aambeien meer worden getraumatiseerd.

Verse of gebakken pulp is aangewezen voor systematische consumptie, het bevat voedingsvezels en heeft een algemeen normaliserend effect. Voedingsspecialisten maken echter speciale menu's voor aambeien, waarbij de vrucht grenst aan het hebben van een uitgesproken laxerende werking vruchten of bessen.

Cholecystitis.

Een diagnose is verplicht. Over het geheel genomen is het stimulerende effect van de peer niet groot, maar het kan niet voldoende zijn om een plotselinge verslechtering van de toestand en een onmiddellijke operatie te veroorzaken. Bij een chronisch en matig verloop is de peer in elke vorm aan te bevelen. Het zal helpen om van brandend maagzuur af te komen en uw algemene conditie te verbeteren.

Peer in cosmetologie

De moderne cosmetologie maakt veel gebruik van de peer om de huid te voeden en optisch te verfrissen. De speciale stoffen in de vrucht geven uitstekende resultaten op de probleemhuid van tieners. De bladeren worden gebruikt als een remedie om ontstekingen en irritatie van de vette huid te verminderen. Perenextracten met actieve bestanddelen worden verwerkt in verjongende, voedende crèmes en antischimmelmiddelen.

Voor het gezicht

Hoofdzakelijk worden maskers gebruikt, zelfs die met één enkel ingrediënt. De meest elementaire voor de normale huid, die haar zal voeden, visueel zal verjongen en de genezing van puistjes zal versnellen, bestaat uit gepureerde peren zonder schil. Het mengsel moet op een gaasdoek met oogspleten worden aangebracht en gedurende 20 minuten op het gezicht worden gelegd.

1. Een populaire verjongingskuur wordt tegenwoordig uitgevoerd met de volgende samenstelling: twee eetlepels gepureerde peren, een theelepel amandelolie en wat zure room. Meng en breng het mengsel niet alleen op het gezicht aan, maar ook op het decolleté of de handen. 25 minuten laten inwerken en vervolgens afspoelen met een afkooksel van kamille, kelandine en successie.
2. Een ontstekingsremmend en regenererend masker wordt bereid met een theelepel uiensap, drie eetlepels gepureerde peren en eenzelfde hoeveelheid melk. Voeg een fijngemalen aspirinetablet toe aan het mengsel en meng tot een gladde massa. Aanbrengen op de probleemzones van de huid en 15 minuten laten inwerken, daarna afspoelen met warm water.

Voor haar

1. Cosmetologen maken actief gebruik van maskers op basis van peren om het haar te versterken en het broos te maken. Ook door de verzadiging met vitaminen en voedingsstoffen ontstaat er volume, het haar wordt levendiger. Een hele peer moet 30-40 seconden in kokend water worden gelegd, daarna worden geschild en ontpit en gepureerd. Om te voorkomen dat het mengsel uitvloeit, verdikt u het met een theelepel gelatine en brengt u het vervolgens gedurende 15 minuten van de wortel tot de punt op het haar aan.
2. Om een revitaliserend masker te maken, pureer een peer, voeg een eierdooier en een eetlepel honing toe. Meng en breng aan op fris gewassen haar. Laat het masker 20 minuten inwerken en was het daarna af met warm water.
3. Haarversterkend masker wordt bereid op basis van gepureerde peren zonder schil, een kippenei, een eetlepel klisolie en citroensap. Roer alles goed door elkaar en breng het aan op het haar, een deel van de massa moet in de hoofdhuid worden gewreven. Was het masker na 20 minuten af met warm water.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Het wordt afgeraden peren te eten onmiddellijk na een vettige of gerookte maaltijd, ze zullen in dit geval de spijsvertering ernstig bemoeilijken. Het is beter om 2-3 uur te wachten, een dergelijke stimulatie zal leiden tot een goede vertering van zwaar voedsel, afwezigheid van congestie.

Overrijpe vruchten kunnen azijnzuur ophopen, maar de concentratie daarvan is klein en onbeduidend voor een gezond persoon.

De contra-indicaties gelden alleen voor bepaalde vormen van consumptie. Rauwe peren mogen bijvoorbeeld niet worden gegeten bij maagzweren, gastritis of colitis. Als u verstopt bent, moet u geen perensap of compote drinken.

Zijn er allergieën voor peren?

De peer is een van de laag-allergene vruchten. Dit betekent echter niet dat er helemaal geen risico's zijn. Soms is echte allergie gemeld. Men moet dus voorzichtig zijn en eerst een kleine hoeveelheid perenstamppot geven, waarna de toestand van het kind in het oog moet worden gehouden.

Peren selecteren en bewaren

Rijpe peren zijn het lekkerst, smaakvol en gezondst. Maar de oogstperiode is vrij kort en duurt maar een paar weken. Het is dus belangrijk om een goede en sappige peer te kiezen.

1. Het fruit mag niet te hard of te zacht zijn.
2. Kijk goed naar de textuur: als de schil een duidelijke korreligheid vertoont, is dat een aanwijzing voor natuurlijke rijpheid, d.w.z. dat de vrucht rijp is aan de boom.
3. Wanneer aan de staart bruine vlekken beginnen te verschijnen, betekent dit dat de peer reeds is begonnen te bederven.
4. Helaas kunt u zich niet laten leiden door de kleur; die is afhankelijk van de variëteit, niet van de rijpheid. Het is raadzaam om een monster te vragen of de snit te bekijken. De vrucht moet gelijkmatig dicht zijn, zonder duidelijke zachte plekken. Ook de zoetheid is een indicator - hoe rijper de peer, hoe zoeter hij is.

Een rijpe peer is maar een paar dagen houdbaar. U kunt onrijpe peren kopen, het zijn geen ananassen en ze zullen rijpen op een donkere, koele plaats, maar ze zullen minder smaakvol zijn dan rijpe peren die aan een boom zijn gerijpt. Onrijpe peren kunnen tot twee maanden rijpen in de koelkast.

De beste manier om de heerlijke smaak, het aroma en de voedingsstoffen voor de winter te bewaren, is het inblikken.

Kunnen ze worden ingevroren

De peer kan in elke vorm worden ingevroren - heel, in plakjes, gevuld met bessen of gesiroopt met suiker. Het volstaat het fruit te wassen, af te vegen en te drogen met een handdoek, en het vervolgens in te vriezen in een handige vorm. De enige nuance is dat het nu raadzaam is om luchtdichte bakjes of vacuümzakken te gebruiken, zodat de geuren van andere levensmiddelen niet in de peer kunnen doordringen. Dergelijke grondstoffen kunnen tot een jaar worden opgeslagen.

Het belangrijkste is om correct te ontdooien. Er is zelfs een regel "Snel invriezen, langzaam ontdooien". Het product mag niet herhaaldelijk worden ingevroren, dus het is beter om kleine porties tegelijk te maken. Leg het voedsel op een bord op de onderste plank van de koelkast. Laat het langzaam ontdooien, gedurende anderhalve dag of twee dagen. Dan blijven de vorm en de textuur van het fruit behouden.

Wat te maken met peren: Recepten

Peren worden veel gebruikt in de keuken - niet alleen als dessert, maar ook voor het avondeten. Ze worden gebruikt om interessante gerechten, tincturen, cider en zelfs wijn te maken. Peren zijn uniek omdat je er in een half uur en met een minimum aan inspanning een culinair hoogstandje mee kunt maken. Hier is een eenvoudig voorbeeld van wat je nodig hebt:

• drie peren;
• fijngestampte noten;
• honing;
• kaneel;
• in de winkel gekocht bladerdeeg.

Was de peren en snijd ze doormidden. Verwijder de kern en het steeltje. Bestrooi het vruchtvlees met kaneel en leg het op een bakplaat. Bedek de bovenkant strak met in de winkel gekocht bladerdeeg, prik er met een tandenstoker in en stuur het naar de oven op 180 graden. Na 15-20 minuten is de smakelijke traktatie klaar. Draai om, bestrooi met noten en een theelepel honing. Makkelijk, snel, mooi en erg lekker!

Jam

Peren maken een erg lekkere jam. Het is helemaal niet ingewikkeld, het fruit combineert perfect met diverse zoete specerijen, appels, citrusvruchten en vele bessen. Het klassieke en gemakkelijkste recept bestaat uit de volgende ingrediënten:

• peren - 2 kg;
• suiker - 2 kg;
• een stokje kaneel, maar je kunt ook gemalen kaneel gebruiken;
• twee citroenen;
• 200 ml water.

Het is belangrijk om goede en lekkere peren te kiezen, ze mogen niet overrijp of beschadigd zijn. Ze kunnen in blokjes worden gesneden of in kleine plakjes worden gesneden, met het vel eraan. Doe ze in een pot of bak en vul op met 1,5 kg suiker, dek af en laat twee uur trekken.

Schil de citroenen, verwijder vervolgens de witte schil en snijd de vrucht in cirkels, verwijder de pitten. Doe in een kom, bedek met de rest van de suiker en laat 2 tot 3 uur staan. Zet vervolgens het vuur aan, giet er 200 ml water bij en breng het aan de kook; laat het 10 minuten zachtjes koken. Giet alles rechtstreeks in een bekken of steelpan met de peren en laat nog 4-5 uur staan, eventueel tot de ochtend.

Nu is het tijd om het hele mengsel op het vuur te zetten, het aan de kook te brengen en het 10-12 minuten te laten sudderen, onder voorzichtig roeren. Dan weer pauzeren voor 4-5 uur. In het ideale geval kookt u 4 keer op deze manier, zodat de jam rijk en perfect houdbaar wordt. Voeg bij het derde brouwsel een kaneelstokje of gemalen kaneel toe.

Doe het alleen in gesteriliseerde potten en zorg ervoor dat het heet is uit de pot.

Jam

Dit is een eenvoudige en zeer smakelijke bereiding voor de winter. De compote kan worden gedronken, en de pulp kan worden toegevoegd aan gebakken producten, pannenkoeken, en worden gebruikt in zoete sauzen. Om te koken heb je nodig:

• peren - 10 stuks;
• suiker - 200 gr;
• water - 2,5 l.

Je kan er wat vanille, kaneel of ander fruit aan toevoegen. Het is ook belangrijk om alleen hele en onbeschadigde peren te kiezen. Eén rotte peer kan gemakkelijk de hele pot bederven.

Was de peren en snijd ze in hapklare stukken, doe ze vervolgens in een steelpan en giet er water en suiker over. Breng het aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 20 minuten sudderen. Roer een keer om te voorkomen dat het fruit uit elkaar valt.

Bewaar de compote alleen in gesteriliseerde potten. Vul zo heet mogelijk, zorg ervoor dat de vloeistof tot aan de hals komt en dek dan goed af met een deksel. De afgekoelde compote is klaar om gegeten te worden.

Wijn

Huisgemaakte perenwijn combineert een verfijnde smaak met een gematigde sterkte, hij is gemakkelijk te drinken en zal op de feesttafel op veel belangstelling kunnen rekenen. Om het te maken heb je nodig:

• zure of zoetzure peren - 10 kg;
• suiker - 5 kg;
• water - 10 l.

Verschillende ingrediënten kunnen worden toegevoegd, as en citroensap, appels, vanille en honing. De formule zal niet veranderen.

Het is beter om voor de bereiding een speciale fermentor te hebben. Voor een dergelijke verhouding hebt u een fles van 20 liter nodig. Gebruik gefilterd maar niet gekookt water, meng het met suiker en giet het in een bakje. Snijd de peren in plakjes en voeg ze toe aan de siroop. Nog een keer roeren. De klassieke gistingsindicator is een gewone medische handschoen met een doorboorde vinger. Het wordt op de hals van de pot gezet, dus het is beter om grote flessen te gebruiken.

Het belangrijkste zijn de uiterlijke omstandigheden. Om bederf van de massa te voorkomen, moet de temperatuur tussen 19 en 24 graden Celsius worden gehouden. Het gistingsproces zal een maand of langer duren. Als alles is gezakt, zal de handschoen leeglopen. Vervolgens kan de vloeistof worden gefilterd in wijnflessen voor langdurige opslag. Jonge perenwijn kan onmiddellijk gedronken worden, maar kenners raden aan hem nog 2 à 3 maanden in de kelder te bewaren.

Cider

Van peren kan thuis een milde, zeer aromatische drank met een laag alcoholgehalte worden gemaakt. Ze hebben enige tijd nodig om op natuurlijke wijze te gisten, maar het werk is eenvoudig. Alles wat je nodig hebt zijn wat basis ingrediënten:

• peren - 8 kg;
• suiker - 1,3 kg
• sultana's - 50 gr.

U kunt experimenteren met het recept en verschillende kruiden en ingrediënten toevoegen.

Kies peren van de zure of zoetzure soort met een zachte vruchtstructuur. Verwijder de pitten en steeltjes, snijd in vieren onder een vleesmolen of blender om een gladde pulp te maken.

Voeg de suiker toe aan het mengsel en meng grondig tot een gladde massa. Nu kunt u het overgieten in flessen of potten, een handvol sultanarozijnen toevoegen en de peren met de suiker pureren. Het mengsel zal gisten, dus laat ten minste een derde van de container leeg.

Bedek de potten of flessen met gaas dat in 4-5 rijen is gevouwen. Het is noodzakelijk te wachten tot de gisting plaatsvindt. Filter de vloeistof in andere potten of flessen. Verzamel alle pulp in een gaaszak en knijp voorzichtig elke laatste druppel eruit. Werk vervolgens alleen met de vloeistof, de toekomstige cider. Zet de pot op een donkere en koele plaats, bijvoorbeeld in een kelder, en laat hem tot anderhalve maand trekken.

Wanneer u klaar bent met de vloeistof, filtert u de sedimentaire fractie eruit en bottelt u het geheel opnieuw. Uw smaakvolle perencider is klaar.

De jam

Deze heerlijke en rijke perenjam is een geweldig winters hoofdgerecht. Het is een veelzijdig nagerecht dat op pannenkoeken kan worden gelegd, op een broodje kan worden gesmeerd of kan worden gebruikt als vulling in gebakken producten. Om een traditionele perenjam te maken, heb je nodig:

• peren van een geschikte variëteit - 2 kg;
• suiker - 1 kg;
• citroen;
• glas water.

Snijd de peren in drieën of vieren en verwijder het klokhuis. Als u van plan bent ze in een blender of een vleesmolen te hakken, kunt u het beste de schil verwijderen, maar als u ervoor kiest ze door een zeef te malen, hoeft u dat niet te doen.

Doe het fijngehakte fruit in een steelpan, voeg water toe en zet het vuur hoger. Kook tot het fruit zacht is. Daarna haal je het eruit en pureer je het. U kunt een blender, mixer, vleesmolen gebruiken of door een ijzeren zeef malen. Laat de peren nog ongeveer een uur sudderen, tot het mengsel gehalveerd is. Voeg het citroenzuur en de suiker toe, roer en laat nog een half uur sudderen. Daarna overgieten in gesteriliseerde potten of koud serveren.

Salade

De peer is een ingrediënt in vele eenvoudige maar ook gastronomische salades. En het fruit kan geroosterd of gebakken worden gebruikt. De Italiaanse salade met rucola, peer en walnoten is echter het interessantst, gezond en gemakkelijk te bereiden. Je zult nodig hebben:

• drie redelijk sappige peren;
• walnoten - 180 gr;
• Parmezaanse kaas of Dor Blue kaas - 100 gr;
• verse rucola - 100 gr;
• een theelepel Franse mosterd;
• twee theelepels honing;
• sap van een derde van een citroen;
• drie eetlepels olijfolie.

Je kunt geroosterde zaden, basilicum, spinazie, piment toevoegen. Spoel de rucola eerst af, droog ze af en scheur ze in kleine stukjes.

Snijd de peren in partjes en laat de schil eraan. Hak gewoon een deel van de walnoten in grove stukken en hak ongeveer een derde fijn.

Maak de dressing in een aparte kom, voeg de mosterd, honing, olie en het sap van een derde van een citroen toe. Meng alles tot een gladde massa, u kunt proeven en kruiden toevoegen als u wilt.

Zet de salade in een kom, leg de rucola bladeren op de bodem, dan de peer en geraspte noten. Giet de dressing erbij en roer voorzichtig. Strooi er grote stukken noten over en serveer.

Smoothie

Een peren smoothie is echt makkelijk te bereiden, je hoeft ze alleen maar in een blender te hakken. Het zal zelfs voor kinderen lekker zijn. Het echte elixer van gezondheid en goedheid wordt echter gemaakt met yoghurt en noten. Hiervoor hebt u de volgende producten nodig:

• Een middelgrote peer;
• 20 gram walnoten;
• Een eetlepel honing;
• 250 ml witte yoghurt.

De yoghurtbasis kan worden vervangen door kefir of zure melk. Maal de noten fijn in een blender, molen of vijzel. Giet nu de yoghurt in de blender en voeg de ongeschilde peer toe, in stukjes gehakt. Giet er in een paar slagen de noten en de honing bij en klop tot de smoothie de juiste consistentie heeft. Giet in glazen of cocktail flutes en voeg een muntblaadje toe. Dit is een heerlijke ochtend smoothie voor een goed begin van de dag.

Puree van peren voor de winter

Heerlijke, smaakvolle en malse perenpuree kan de hele winter door worden gemaakt. Ze vormen een heerlijk dessert, kunnen op een brood worden gelegd of als vulling voor een pannenkoek worden gebruikt. Om het te maken heb je nodig:

• 7 medium peren;
• 50 ml water of appelsap;
• een halve citroen;
• een kopje suiker;
• een beetje vanille.

Om de peren op lange termijn te kunnen bewaren, is het van essentieel belang ze te verhitten; snijd daarom de peren zonder schil in een blender in stukken van de juiste grootte en doe ze in een steelpan. Giet er het sap van een halve citroen bij, zodat het fruit niet donkerder wordt, evenals water of appelsap. Warm het geheel op en laat het op een laag vuur 20 minuten sudderen.

De peren moeten afkoelen voordat ze worden fijngehakt, doe ze dan gewoon in de blender en pureer ze tot een gladde puree. Doe het mengsel vervolgens terug in de steelpan, voeg de suiker en de vanilline toe en laat onder regelmatig roeren koken tot de gewenste consistentie is bereikt.

Bewaar de brij uitsluitend in gesteriliseerde potten met luchtdichte deksels. Bewaar op een koele, donkere plaats, tot 8 maanden.

Peer tarte tatin

Peren maken een mooie taart - en nemen een ereplaats in op de feesttafel. Vandaag is het extra gemakkelijk omdat je goed bevroren bladerdeeg (400g) kunt krijgen. Het enige wat je moet doen is de vulling klaarmaken:

• zes peren;
• een citroen;
• walnoten - 100 gr;
• boter - 50 gr;
• 100 gram suiker.

Vanille en kaneel passen goed bij de tarte tatin, wat gedroogd fruit en een paar schijfjes zoete appel kunnen worden gebruikt.

Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd in plakjes, maar je kunt ook een grof blokje gebruiken. Schil de schil van een hele citroen, snijd er een derde van af en pers het sap uit over de gesnipperde peren om hun lichte en natuurlijke kleur te behouden.

Giet de suiker in een steelpan, smelt het en kook de karamel. Voeg vervolgens de boter en de schil toe en maak het geheel zuur met het sap van de overgebleven citroen. Voeg na het roeren de in stukjes gesneden peren toe en laat 5-7 minuten koken.

Haal de schijfjes of grote blokjes fruit met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een ingevette ovenschaal. Laat de karamel nog 5 minuten koken en giet hem dan over de peren. Strooi de geraspte walnoten, de kaneel en de vanille erover. Bedek vervolgens met het bladerdeeg, vouw de randen naar binnen, maak een rand en bak gedurende een half uur op 180 graden.

De tarte tatin moet voor het serveren worden omgedraaid, dit kan direct in een schaal, waarbij de tarte tatin met een bord wordt vastgehouden.

Confit

Je kunt zelfs thuis een heel gezonde en lekkere confituur van peren maken. Er kunnen verschillende ingrediënten worden toegevoegd, zoals koffiebonen of karamel. De smaak kan sterk variëren, afhankelijk van het soort recept. Onder andere een supergezonde peer met gember moet worden benadrukt, waarvoor u de volgende producten nodig hebt:

• zoete peer - 1,5 kg;
• suiker, eventueel bruine suiker - 800 g;
• verse gemberwortel - 30 gr;
• een halve citroen.

De peer moet gewassen en in blokjes gesneden worden. Om te voorkomen dat het donkerder wordt, besprenkel alles met citroensap, een paar druppels zijn voldoende.

Maak nu de karamel, doe de suiker in een steelpan, voeg de rest van het citroensap toe en giet er 150 ml water bij. Kook de karamel op een matig vuur tot hij helemaal gaar is. Voeg de fijn geraspte gember toe en vervolgens de blokjes peer. Roer terwijl het nog op het vuur staat. Het fruit zal snel sappig worden en zelfs overdreven waterig lijken, maar na een uur zal de consistentie weer normaal zijn.

Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit ze onmiddellijk af. Serveer het koud aan tafel.

Hoe te bakken

Peren zijn vrij eenvoudig te bakken, het volstaat het fruit in een tot 180-200 graden verwarmde oven te leggen. De gemiddelde kooktijd is 20 minuten, maar kan worden gevarieerd door langer te bakken voor zachtheid. Het is het beste om een lekker en gezond dessert te bereiden:

• Van één grote peer;
• een lepel walnoten;
• twee eetlepels honing;
• een snufje gemalen kaneel;
• een theelepel citroensap.

Snijd de peer doormidden en schraap met een theelepel het klokhuis eruit om een mooie holte te maken. Snijd de stugge steeltjes eraf met een mes.

Leg de walnoten in de holte, besprenkel de hele peer met honing en bestrooi met kaneel. Bestrijk een bakplaat met olie en leg het fruit erin. Bak in de oven op hoog vuur (180-200 graden). Na 15 minuten uit de pan halen en besprenkelen met citroensap en de resterende honing. Laat nog 5 minuten bakken. U kunt controleren of het klaar is met een tandenstoker.

Heet opdienen. Op restaurantniveau, bakken met een kaneelstokje. Een bolletje ijs of dikke zure room gaat goed samen met de peer.

Wat is de juiste manier om een peer te eten?

Een peer kan in elke vorm en zonder enige beperking worden gegeten. De enige complicatie voor de spijsvertering zijn de speciale cellen met een dichte textuur, die zelfs in de mond kunnen worden gevoeld als een soort steenachtige formaties. Het is daarom niet aan te raden een peer te eten onmiddellijk na een zware en zware maaltijd. Het is beter om 2-3 uur te wachten, zodat het spijsverteringsstelsel niet overbelast raakt, maar juist blijft stimuleren.

U kunt gebakken peren gebruiken tijdens de herstelperiode na een operatie of verwonding, zelfs tijdens de meest strenge diëten. Het maakt geen verschil of u ze op een lege maag eet of samen met andere voedingsmiddelen.

Hoeveel je per dag mag eten

De aanbevolen hoeveelheid voor een volwassene is 1-2 peren per dag of een vergelijkbare hoeveelheid sap, compote, verwerkt voedsel. Meer kan worden gegeten, maar het nut neemt af naarmate ze vol vitaminen en mineralen zitten.

Voor kinderen van 8-10 maanden is het het beste om te beginnen met 30-50 g gekookte of gebakken puree. Vanaf de leeftijd van anderhalf jaar kan tot 1 peer per dag worden gegeven. Dit is de gezondste manier.

Kunnen peren voor het slapen gaan en op een lege maag worden gegeten?

Het is niet raadzaam harde peren te eten, omdat ze te harde vezels hebben die de darmen ernstig irriteren en ongemak veroorzaken.

Het eten van een peer op een lege maag en voor het slapengaan is een voorwaarde van bepaalde diëten om echt van congestie af te komen en u te helpen gewicht te verliezen.

Voedingsdeskundigen raden aan 's morgens één peer te eten op een lege maag, vooral na een avondmaaltijd met zwaar voedsel. Dit zal het gevoel van zwaarte en brandend maagzuur wegnemen en het spijsverteringsstelsel klaarmaken voor een nieuwe dag.

Moeten huisdieren peren krijgen?

Een klein stukje fruit opnemen in de wekelijkse voeding van honden en katten wordt sterk aanbevolen en helpt bij de spijsvertering en verzadiging. De vrucht moet worden opengesneden en het klokhuis verwijderd. Een normaal dieet is 1-2 peren per week, meer is niet nodig.

Hamsters en andere kleine dieren kunnen ook een peer eten, maar het is beter niet te veel aan hun verlangens toe te geven. Een belangrijk punt: de gemiddelde hamster kan een hele vrucht op een dag eten. Dit zal echter zeer ernstige spijsverteringsproblemen veroorzaken en kan zelfs tot de dood leiden. Daarom mag het huisdier niet zonder toezicht met de peer worden achtergelaten. Kleine porties van een kwart peer per week zijn het beste.

Papegaaien vinden deze traktatie ook lekker, vooral de botjes. Geef ze niet te veel, maar het is zeker de moeite waard om ze in het dieet op te nemen.

Interessante feiten over peren

1. Vóór de komst van de tabak in Europa, waren het de perenbladeren die werden gerookt. Ze werden gedroogd, geplet en gerookt.
2. De perenboom is altijd gewaardeerd geweest, niet alleen om zijn vruchten, maar ook om zijn hout, dat bijzonder sterk en structuurrijk is. Het werd gebruikt voor het maken van muziekinstrumenten, verfijnde wetenschappelijke instrumenten, precisie linialen en koninklijk meubilair.
3. Peer werd voor het eerst geteeld in het oude China rond 1100 v. Chr. De vrucht kwam al heel vroeg naar Europa, maar begon pas in de jaren 200 v. Chr. boomgaarden aan te leggen. Amerika kende helemaal geen peren tot 1620, maar toen de boom daar eenmaal was, schoot hij wortel en werd de stamvader van meer dan 500 Amerikaanse variëteiten.
4. De oude Grieken offerden de peer aan de godinnen Hera en Aphrodite, en in Rome aan Juno en Venus. Homerus verwees in zijn werk De Odyssee naar de vruchten ervan als geschenken van de goden.

Foto van peren

Previous

Next