Cloudberry paddestoelen: nuttige eigenschappen en recepten

Een wandeling door het bos is een geweldige manier om lichaamsvermoeidheid te verzachten, te ontspannen en de charmante wereld van het bos binnen te treden. De geur van kruiden en bladeren, het gezang van vogels en de zuivere lucht zijn er altijd geweest om ons te helpen dichter bij de natuur te komen en onze gezondheid te verbeteren. Het bos was geliefd en gerespecteerd in de oude dagen. Het was daar, in het ondoordringbare struikgewas, dat Baba Yaga en zijn vriendin, Kikimora, woonden. Maar het bos is niet alleen beroemd om zijn beschermers. Zij deelt gul haar gaven om mensen te helpen gezond te blijven en aan kracht te winnen. Een van deze geschenken is de verbazingwekkende, smakelijke en gezonde boletenzwam - de koning onder de vochtige paddestoelen.

Hoe zien ze eruit en waar groeien ze

Eendenzwammen behoren tot de familie van de Syroezjkov en tot de onderorde van de hogere paddestoelen. Ze worden het meest aangetroffen in loof- en gemengde bossen. Zij geven de voorkeur aan berken- of berkendennenbossen met lindenondergroei. Ze worden geoogst in West-Siberië, het Boven-Wolga-gebied, het Midden-Wolga-gebied, de Oeral en Wit-Rusland.

Ze rijpen van juli tot september. Ze kunnen tot 7 cm hoog zijn en tot 20 cm in doorsnee met een convexe platte kap. De randen van het hoedje van de champignon zijn hangend en hebben een lichte franje. Het bovenste deel van de dop voelt vrij glad aan en is wit of geel gekleurd. De laminae van de perenzwam zijn veelvuldig en hebben ook een witgele kleur. De stengel is plat en glad. Hij is wit of geelachtig gekleurd. Het is hol aan de binnenkant. Het dichte witte vlees van de eend heeft een fruitig aroma.

Druffels groeien in echte families. Volgens één versie is het deze eigenschap die aanleiding gaf tot de naam, d.w.z. "melkzwam" - een paddenstoel die in klompjes groeit.

Tegenwoordig zijn er vele soorten van deze paddestoelen, die verschillen in smaak en uiterlijk.

Soorten

Gekneusde melkbussen verschillen van elkaar in kleur, geur en, uiteraard, smaak. Het zijn deze eigenschappen die de vriendelijke "orde" van paddestoelen hebben onderverdeeld in verschillende soorten, elk met zijn eigen kenmerken:

De echte melkzwam.
Deze soort heeft een melkachtige kleur met gele of rode vlekken. De hoed is trechtervormig in het midden en de randen zijn naar binnen gebogen met franjes. De kap heeft een diameter van 20 cm en het oppervlak is glad bij mist of regen. De crèmekleurige schil hangt aan een slanke, stevige steel, die tot 6 cm in doorsnee wordt. Het vruchtvlees van de champignon wordt geel bij het snijden. Deze soort wordt beschouwd als een van de beste paddenstoelen om in te maken. In potten wordt het blauw.

"Je kunt op dit soort boleten jagen van juli tot het vriest. Deskundigen adviseren ze in de herfst te plukken, wanneer de paddenstoelen misschien niet lang houdbaar zijn, maar wel minder bitter. Gewone bosbessen groeien in gemengde en loofbossen. Ze zijn te vinden onder linde- en berkenbomen. De meest geschikte grond voor de echte spreeuw wordt geacht die te zijn welke veel witte klei bevat die zeer dicht aan de oppervlakte ligt.

Maïsmelkraker
Deze soort heeft een ronde, platte hoed met een inzinking in het midden en opstaande randen. Hij kan tot 30 cm in diameter zijn. De hoed is wit met rode of paarse vlekken. De laminae zijn lichtroze gekleurd en dit is het kenmerk dat deze soort onderscheidt van andere. De stengel is dicht. De stengel is ongeveer 8 cm hoog. De stengel is ongeveer 8 cm hoog, en heeft een fruitig, wit vruchtvlees dat bij het snijden een witachtige melk afgeeft. Ze zijn te vinden onder espenbomen, waar de melkkoetjes in families groeien en als schakels in een ketting met elkaar verbonden zijn. De beste tijd om ze te plukken is aan het eind van de zomer en het begin van de herfst.

Gele melkzwam
Zijn heldere, goudgele tint is een onderscheidend kenmerk. Zijn kap is ook hol in het midden en wordt geflankeerd door een rok met franje. De grootte van de "hoofdtooi" kan 15 cm in diameter zijn. Op zonnige dagen ziet de schimmel er glanzend uit, maar regen maakt hem slijmerig. De stengel is geelachtig van kleur met kleine vlekjes. Hij kan tot 5 cm hoog worden. De laminae zijn meestal wit en lopen zachtjes af op de steel. Als u de paddenstoel snijdt, komt er een tamelijk prikkende vloeistof uit, die donker kan worden en donkere vlekken kan achterlaten op de plaats waar hij in aanraking is gekomen met de huid.

Als u in augustus of september naar een sparrenbos gaat, kunt u onder de takken velden met geelgevlekte melkzwammen aantreffen.

Eiken melkzwam.
Deze soort doet eerder denken aan een trechter met zijn kap met gedraaide randen. Hij kan tot 12 cm in diameter zijn. De kleur is oranjebruin met bruine vlekken en de steel is hetzelfde. Het vruchtvlees is wit en wordt roze bij het snijden. Net als alle andere paddenstoelen geeft de eikzwam een wit sap af met een iets minder uitgesproken paddenstoelengeur. Deze boleten worden het best gebruikt in augurken, maar in het algemeen wordt de soort als eetbaar beschouwd, zij het slechts onder bepaalde voorwaarden. Je kunt ze vinden op zonnige hellingen van eikenbossen vanaf de late zomer tot het begin van het koude weer.

Zwarte Kornoelje
Volgens paddenstoelenjagers is dit een van de beste gezouten paddenstoelen, met een sterke, heerlijke smaak en een kenmerkende zweem van rode wijn bij het koken. In verse staat heeft hij een geelbruine tot donker olijfkleurige hoed die tot 20 cm in diameter kan zijn. De randen zijn naar binnen gebogen. De huid is glibberig. De stengel heeft een groenige tint en wordt 8 cm. Het is dicht en hol. Het witte vruchtvlees wordt grijs wanneer het wordt gesneden en geeft een paddenstoelenmelk af, die met de lucht reageert en paars van kleur wordt.

"De koning van de spreeuwenzwammen groeit in de nabijheid van de koningin van het bos, de berk, dus je moet hem zoeken in berkenbossen. De beste tijd om hem te zoeken is tijdens de zomermaanden juli of augustus.

Gedroogde melkchampignon
De gewone naam van de paddenstoel is porcini. Hij heeft een crèmekleurige hoed met een diameter van 20 cm. en, zoals de meeste ster-eendzwammen, een holle hoed in het midden. Gedroogde melkchampignons zijn zeer smakelijk en aromatisch, en zij danken hun naam aan het feit dat droog weer het weefsel van de champignon doet barsten als dun papier. Daarom heeft het in de volksmond de bijnaam "droog". Zijn habitat wordt geacht te bestaan uit eikenbossen, gemengde bossen of berkenbosjes. De oogsttijd ligt tussen juli en september.

Net als de rest van het paddestoelenrijk hebben melkzwammen hun tegenhangers die niet dodelijk zijn voor de mens, maar het is ongewenst ze te eten, omdat hun smaak vrij scherp en onaangenaam is. Als men besluit ze te koken, moet men ze eerst weken en dan koken in zout water. De volgende soorten worden beschouwd als de bekendste onder de honingdauwachtigen:

1. Peppercorn. Deze witte paddestoelen groeien in loofbossen, in vochtige en schaduwrijke omstandigheden. De holle, crèmekleurige hoed kan tot 20 cm in doorsnee zijn. De hoed is bedekt met bruine vlekken waar hij gespleten is. Als hij wordt doorgesneden, komt er een dik, wit, bitter-peperachtig sap uit. Het kan gezouten worden, maar dan moet u de paddenstoel verschillende keren laten weken en het water telkens verversen. Maar het droge poeder is een heerlijk pittige specerij met een kruidige toets.
2. Kamperfoelie eend. Het is heel gewoon om tussen de mossen van naaldbossen kleine bruinrode paddenstoelen met een hoedje van ongeveer 6 cm doorsnee te zien. Dit is de kamferzwam, die door zijn geur en smaak niet als voedsel kan worden gebruikt.
3. Gevilde melkchampignon of vioolhoningdauw. Deze soort groeit in grote groepen in de buurt van berken en eiken. Het is wit van kleur en heeft een trechtervormig kapje bedekt met kleine darmvlokken. De paddenstoel kan 8 cm hoog zijn, maar het steeltje zit vaak helemaal onder de grond. Als u een honingdauw zout, moet u alleen het bovenste gedeelte plukken en dat lang laten weken.
4. De goudgele melkzwam. De paddenstoel heeft een lichtgele kleur. De rand van de pet buigt naar binnen. Het oppervlak van deze paddenstoelen is kleverig en wordt paars bij aanraking. Wanneer je de boleten doorsnijdt, scheidt ze een vloeistof af die vrij aangenaam geurt. De paddenstoel kan worden gebruikt om in te maken en te zouten. Maar dit moet gebeuren nadat het product geweekt en gekookt is.

Samenstelling en calorieën

Maïsmelkchampignon wordt beschouwd als een van de beste bloemkoolsoorten om in te maken. De smaak wordt gewaardeerd door iedereen die van thuispluk houdt. Bovendien zijn melkchampignons goed voor de menselijke gezondheid. De paddenstoel heeft zijn eigenschappen te danken aan de stoffen die deel uitmaken van zijn samenstelling. Deze omvatten:

• thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2);
• ascorbinezuur (vitamine C);
• vitamine PP;
• vitamine D;
• voedingsvezels;
• water;
• as;
• monosacchariden;
• disachariden;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• ijzer;
• fosfor;
• Jodium;
• zink;
• koper.

De voedingswaarde van het product is als volgt per 100 g: 1,8 g eiwit, 0,8 g vet, 0,5 g koolhydraten. De energiewaarde is 16 kcal.

Ondanks de eerder bescheiden vitaminesamenstelling is melkchampignon toch zeer nuttig voor de gezondheid en helpt hij mensen om te gaan met bepaalde aandoeningen in het lichaam.

Wat zijn de voordelen van melkchampignons

Algemene voordelen

Gedopte melkkap is gebaseerd op de voordelen van de oligo-elementen die deel uitmaken van de samenstelling. De hoeveelheid is voldoende voor het gebruik van dit soort paddenstoel heeft een positieve invloed op de menselijke gezondheid. De belangrijkste nuttige eigenschappen zijn de volgende:

1. Versterking van het immuunsysteem van het lichaam. Vitamine C of het bekende ascorbinezuur is hiervoor verantwoordelijk. Het helpt om aanvallen van virussen van buitenaf het hoofd te bieden door de menselijke immuniteit te activeren.
2. Regulatie van het zenuwstelsel. De B-vitamines in peer zijn verantwoordelijk voor kalmte, afwezigheid van depressie en een goed humeur. Ze zijn kalmerend en helpen tegen stress.
3. Regulering van de bloedsuikerspiegel. Dilberries kunnen nuttig zijn voor diabetici, omdat ze de suikerspiegel niet doen stijgen en dus een nuttig product zijn voor deze ernstige aandoening.
4. De behandeling en preventie van constipatie. Deze paddenstoelensoort bevat vezels die helpen de darmen op natuurlijke wijze te reinigen, waardoor het ontlastingsproces wordt verbeterd voor degenen die op dit gebied moeilijkheden ondervinden.
5. De preventie en behandeling van aandoeningen van de galwegen kan ook worden gedaan met perenzwammen, omdat zij speciale stoffen bevatten die de conditie van het galstelsel kunnen verbeteren.
6. Behandeling van tuberculose en longemfyseem. De paddestoelen worden gebruikt om de toestand van de patiënt met deze diagnoses te verbeteren en de groei van ziekteverwekkende bacteriën te stoppen.
7. De diuretische werking van melkzwammen helpt bij zwellingen, nierstenen en afzettingen van zouten. Zij zijn geïndiceerd voor mensen met pathologieën zoals nierinsufficiëntie en urolithiasis.
8. Vitamine D helpt de jeugdigheid te behouden en verbetert ook de gezondheid van de huid.
9. Zoute paddenstoelen hebben een ontstekingsremmende werking, omdat ze een ontstekingsremmend eiwit bevatten.
10. Dezelfde gezouten melkchampignons kunnen atherosclerose voorkomen, want hun magische eiwit is een krachtig middel in de strijd tegen deze ziekte.
11. Afzonderlijk moet worden gewezen op het vermogen van witte melkcreep om kankertumoren te verminderen, het aantal metastasen te verminderen en het ontstaan van kwaadaardige tumoren in het lichaam als geheel te voorkomen. Zij zijn ook werkzaam bij de behandeling van maag- en darmziekten, ischemie, psoriasis, hepatitis, levercirrose en astma.

Dergelijke aandoeningen en ziekten zijn onderhevig aan de kleine paddestoelen die het bos ten bate van de mens heeft geschonken. Maar het effect ervan is verschillend voor mannen, vrouwen en kinderen.

Voor vrouwen

Het zenuwstelsel van vrouwen is vrij kwetsbaar, dus paddenstoelen zijn zeker geen wondermiddel, maar wel een goed middel dat op natuurlijke wijze bescherming biedt tegen zenuwstress en depressie en de stemming aanzienlijk verbetert. Bovendien kunnen de paddenstoelen helpen om zwellingen kwijt te raken en de darmfunctie te verbeteren. En natuurlijk mogen we niet vergeten dat ze het lichaam beschermen tegen vroegtijdige veroudering en het uiterlijk van de huid verbeteren, waardoor deze jong blijft, en het haar en de nagels versterken.

Voor mannen

Statistisch gezien is het de mannelijke bevolking die meer vatbaar is voor hoge bloedsuikerspiegels, wat betekent dat zij een verhoogd risico op diabetes hebben. In dit geval kunnen melkchampignons een uitstekend voedingsmiddel zijn dat de honger kan stillen en tegelijk de suikerspiegel in het lichaam kan regelen zonder bij te dragen tot de aangroei van extra kilo's. Bovendien zijn melkchampignons goed voor mensen die aan longziekten lijden, vooral voor mensen die tabaksproducten misbruiken. Mestpickles kunnen het risico op het ontwikkelen van tuberculose helpen verminderen of een noodzakelijke behandeling zijn voor een reeds bestaande ziekte. Maar denk niet dat je kunt hijgen als een stoomlocomotief, kilo's melkchampignons kunt eten en volkomen gezond kunt zijn. Rede is overal en in alles nodig!

Zwangerschap

De verantwoordelijkheid die op de aanstaande moeder wordt gelegd is enorm. De levensstijl en de voeding van de aanstaande moeder hangen af van een gezonde toekomst voor haar baby. Veel voedingsmiddelen kunnen schadelijk zijn in deze situatie. Helaas zijn paddestoelen zwaar voedsel dat schadelijk kan zijn voor het lichaam van de moeder en de foetus. Eendenzwammen zijn ook verboden, maar alleen gezouten. Gekookte en gestoofde paddestoelen zijn daarentegen niet verboden. De consumptie van deze paddenstoelen is nuttig om de volgende redenen:

1. Om vitaminetekorten aan te vullen.
2. De aanwezigheid van aminozuren die een rol spelen bij de vorming van lichaamscellen.
3. De aanwezigheid van antioxidanten, die veroudering tegengaan en het risico op kanker verminderen.
4. De verwijdering van cholesterol en de verbetering van de hartfunctie, wat zeer belangrijk is tijdens de zwangerschap wegens de verhoogde belasting van deze spier.
5. Versterkt het immuunsysteem.
6. Geen risico op overgewicht.

Maar ondanks alle voordelen van het eten van melkchampignons, moet men niet vergeten dat het nog steeds een zware maaltijd is, die met mate moet worden gegeten. Ook moet de herkomst van de paddestoelen en de plaats waar ze verzameld zijn precies bekend zijn, omdat ze radioactieve stoffen en zouten van zware metalen kunnen bevatten, zodat dergelijke melkpaddestoelen gevaarlijk kunnen zijn voor moeder en kind. Bovendien moet de toekomstige moeder er zeker van zijn dat zij een melkchampignon bereidt, en geen valse champignons. Een vergiftiging tijdens de zwangerschap kan desastreuze gevolgen hebben. Daarom moet een zwangere vrouw eerst haar arts raadplegen over de mogelijkheid om paddenstoelen te eten en ervaren paddenstoelenkwekers vragen of 100% zeker weten dat er melkkorrels in de mand zitten en niet iets wat erop lijkt.

Als je borstvoeding geeft

Artsen raden af paddenstoelen te eten tijdens de borstvoeding tot de baby vijf of zes maanden oud is. Daarna kunt u champignons en oesterzwammen eten. Wat melkchampignons betreft, raden kinderartsen af deze te eten voordat de baby 10 maanden na de geboorte is. Natuurlijk, als men echt wil, dan kan men 3-4 stukjes in gekookte vorm proberen, en zien hoe de reactie van baby's is, maar het is beter geen risico te nemen. Paddenstoelen, waaronder melkpaddenstoelen, kunnen het spijsverteringskanaal van de pasgeborene verstoren, de winderigheid doen toenemen en kolieken uitlokken.

Bovendien zijn melkchampignons allergeen, wat betekent dat er een risico bestaat op allergische reacties van uiteenlopende ernst. Wacht daarom tot het einde van de lactatie en geniet dan van uw favoriete paddenstoelengerechten zonder u zorgen te maken over de gezondheid van de baby.

Voor kinderen

Eendenzwammen zijn niet alleen nuttig voor volwassenen, maar ook voor kinderen. Ze helpen het immuunsysteem te versterken, het tekort aan bepaalde vitaminen en mineralen aan te vullen en de stofwisseling te verbeteren. Het lijkt alleen maar voordelen te hebben, maar voor kinderen zijn paddestoelen zwaar, slecht verteerbaar voedsel, wat kan leiden tot storingen in de lichaamssystemen. Dit komt omdat het groeiende lichaam de ruwe vezels en vitamine B gewoon niet kan verteren. Bovendien zullen de bestrijdingsmiddelen en radionucliden die in paddestoelen kunnen worden aangetroffen en die deze stoffen kunnen opnemen, alleen maar schadelijk zijn voor de baby. En vergeet niet dat paddenstoelen de meest voorkomende oorzaak van vergiftiging zijn.

Daarom raden kinderartsen niet aan paddenstoelen in de voeding te introduceren voor de leeftijd van 2 jaar, en melkpaddenstoelen pas na de leeftijd van 10 jaar aan een kind te geven.

Als je gewicht verliest

Diëten - een periode van afzien van veel voorheen favoriete voedingsmiddelen om de ideale parameters (of dicht bij hen) van het lichaam te bereiken. Vanzelfsprekend moeten in deze periode voedingsmiddelen worden gekozen met de laagste calorie-inhoud en een groter vermogen om de honger te stillen. Druivenbessen zijn geweldig voor wie besloten heeft gewicht te verliezen of juist probeert op gewicht te blijven. Ze bevatten weinig calorieën, zijn rijk aan eiwitten, wat zeker een pluspunt is voor wie afvalt, en ze compenseren ook het gebrek aan die stoffen die niet in voldoende hoeveelheden in het lichaam terechtkomen door het afwijzen van bepaalde gerechten.

Er bestaat zelfs een dieet dat bestaat uit het eten van 300 g parels per dag, verdeeld in drie delen, met toevoeging van groenten. Maar de meeste voedingsdeskundigen zijn van mening dat je melkchampignons maar 2-3 keer per week mag eten. Dan zullen de voordelen er echt zijn, en zullen de extra kilo's eindelijk tot het verleden behoren.

Zijn gezouten melkchampignons nuttig?

Dilberries (melkchampignons) zijn lange tijd de populairste paddenstoelen in Rusland geweest. Maar deze paddenstoel is vooral geliefd in zijn gezouten vorm. In dit geval genoten onze voorouders niet alleen van de verbazingwekkende smaak van pickles van paddestoelen, maar wisten zij ook dat deze zeer nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. Dit is in de eerste plaats te danken aan het feit dat tijdens het zouten speciale stoffen in de paddestoelen worden gevormd, die een positief effect kunnen hebben op het spijsverteringsstelsel. Vermeldenswaard is ook dat de lijst van voedingsstoffen die in de gezouten parels zijn opgenomen, vrij uitgebreid is:

• vitaminen B, C, PP, D;
• fosfor;
• lipiden;
• tryptofaan;
• beta-glucanen;
• styrenen;
• koper;
• vezel.

Het gezouten product bevat 1,2 g eiwit, 0,8 g vet, 1,3 g koolhydraten per 100 g, en de calorische waarde bedraagt slechts 17 kcal.

Dankzij deze samenstelling hebben gezouten melkchampignons de volgende eigenschappen:

• het immuunsysteem te versterken;
• de bloedsuikerspiegel te reguleren;
• normaliseren van het zenuwstelsel en de slaap, omgaan met depressie en stress;
• het risico op blaas-, nier- en leverstenen te verminderen;
• radioactieve stoffen weg te spoelen;
• het cholesterolgehalte te verlagen;
• om ontstekingen te bestrijden;
• zijn een goede profylacticum tegen atherosclerose;
• verminderen de zwelling;
• Voorkomt veroudering van de huid en versterkt het haar;
• de darmfunctie normaliseren door constipatie op milde wijze te verlichten;
• de ontwikkeling van tuberculose te voorkomen en aandoeningen van de luchtwegen te bestrijden.

Ondanks alle medicinale deugden zijn er ook contra-indicaties voor het eten van dit product. Gezouten champignons mogen niet worden gebruikt voor de volgende aandoeningen en ziekten:

• allergie;
• verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal;
• zweer;
• zwangerschap;
• lactatie;
• pancreatitis;
• articulaire ziekte;
• kinderen onder de 10 jaar;
• gastritis;
• hoge bloeddruk.

Het is ook belangrijk eraan te denken de melkchampignons vóór het zouten minstens een dag in water te laten weken om negatieve effecten op het lichaam te voorkomen. Als alles correct gebeurt, zullen de paddo's niet alleen bevallen door hun smaak, maar ook merkbare voordelen met zich meebrengen.

Cosmetologische toepassingen

Schoonheidsspecialisten zijn ondernemende mensen. Zij vinden voedingsstoffen die het uiterlijk kunnen verbeteren en de huid van binnenuit kunnen verzorgen in bijna elk product, elke vrucht, elk kruid of elke bes. En de melkzwam is geen uitzondering. Temeer omdat het gehalte aan vitamine D en andere sporenelementen de conditie van de huid kan verbeteren, haar glad en jong kan maken, veroudering kan voorkomen, ontstekingen kan verlichten en het haar kan versterken, waardoor het nog mooier wordt. Daarom worden extracten van kraanvogelmelk en hun poeder opgenomen in sommige preparaten die erop gericht zijn de schoonheid en jeugdigheid van de mooie helft van de mensheid te behouden. Maar je kunt het zonder dure cosmetische producten stellen en proberen zelf magische bereidingen te maken, met paddestoelen en vertrouwde producten.

Tegen acne

Ingrediënten:

• Champignons - 1-2 stuks.
• Zure room.

De geweekte en bereide champignons fijnmalen en combineren met zure room, die zoveel nodig heeft dat de massa homogeen, maar niet vloeibaar is. Breng het mengsel vervolgens aan op een gereinigd gezicht en laat het 10 minuten intrekken, daarna wassen met warm water.

Specialisten raden aan de procedure niet vaker dan twee keer per week te herhalen.

Voor een egale en gladde huid

Ingrediënten:

• Gedopte melkkorsten - 1-2 stuks.
• Citroensap.

Week de champignons en hak ze fijn. Combineer met een kleine hoeveelheid citroensap en meng. Gedurende 10-15 minuten op de huid aanbrengen en vervolgens het gezicht met warm water afspoelen.

Voedend masker

Ingrediënten:

• 2 el. fijngestampte melkchampignons.
• 1 eetlepel havervlokken.

Maal in een koffiemolen vlokken samen met geplette in een blender champignons, meng en breng aan op het gezicht gedurende 10 minuten. Uitwassen met lauw water.

Voor glanzend haar

Ingrediënten:

• 1 kop kefir.
• 2 champignons, gesnipperd.
• 2 eetlepels honing.
• 2 druppels citroensap.

Meng alle ingrediënten en breng aan op droog haar, beginnend bij de wortels en over de gehele lengte. Doe vervolgens een plastic kapje op en wikkel uw hoofd 5 minuten lang in een handdoek. Daarna het haar wassen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

De mestkever is zeker een nuttige en unieke paddenstoel, maar hij heeft ook zijn nadelen, of liever gezegd de schade die hij de mens kan berokkenen als hij wordt geconsumeerd onder de volgende omstandigheden:

• ziekten van het maagdarmkanaal, waaronder maagzweren, gastritis;
• lactatie;
• zwangerschap;
• kinderen onder de leeftijd van 10 jaar;
• voedselallergieën;
• Individuele intolerantie.

In alle andere gevallen zal de consumptie van melkkorsten heilzaam zijn. Maar vergeet niet dat je ze niet meer dan eens in de zeven dagen mag eten. Met het gebruik van dit zal alleen maar gunstig zijn.

Is het mogelijk vergiftigd te worden met melkzwammen

In Rusland zijn melkkapsels zeer populair, maar in Europa wordt deze paddenstoel als oneetbaar en giftig beschouwd. Dit is tot op zekere hoogte waar, aangezien melkzwammen worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddestoelen. U kunt ze dus eten, maar alleen na voorafgaande bereiding. Vergiftiging is heel makkelijk te krijgen als je:

• een oudbakken product eten;
• een oneetbare soort melkzwam te consumeren;
• Kook de champignon niet goed.

In geval van vergiftiging, kan een persoon lijden aan

• misselijkheid;
• overgeven;
• rillingen;
• buikpijn van krampstillende aard;
• diarree;
• urineretentie;
• bleekheid van de huid;
• duizeligheid;
• hoofdpijn;
• flauwvallen;
• beving.

In deze gevallen moet u onmiddellijk een arts raadplegen en voordat hij komt, proberen de maag te spoelen, voor bedrust te zorgen en elke 20 minuten water te drinken.

Hoe plukken en bewaren

De gevulde champignons moeten correct worden verzameld, wat niet moeilijk is als je de subtiliteiten kent:

1. U moet paddenstoelen plukken ver van wegen, bedrijven en plaatsen, omdat ze giftige stoffen opnemen en "delen" die het menselijk lichaam in groot gevaar kunnen brengen.
2. De jacht op honingdauw moet plaatsvinden tussen juli en oktober, maar augustus wordt nog steeds beschouwd als de beste tijd om ze te plukken.
3. Wanneer de melkzwam wordt gevonden, moet hij worden gepeld, geplukt en gedurende ten minste 48 uur geweekt. Daarna is de paddenstoel klaar voor verdere verwerking.

Verse paddestoelen moeten niet langer dan 24 uur worden bewaard. Als de verwerking wordt uitgesteld, doen we ze in een zak en leggen ze 10-15 uur in de koelkast of kelder, waarna we overgaan tot de bereiding van het product.

Opgeslagen spreeuwen kunnen worden gekookt of geroosterd. Ze worden meestal gezouten en in potten bewaard, maar kunnen ook gedroogd of ingevroren worden.

Kan ik pap invriezen voor de winter

Het is mogelijk en zelfs noodzakelijk om de bospaddestoelen in te vriezen voor de winter, want de paddestoel is ideaal voor deze procedure. Dit komt doordat het een dichte structuur heeft, die niet "lijdt" onder deze vorm van opslag, en bovendien al zijn nuttige stoffen behoudt.

Om een paddenstoel goed in te vriezen, laat u hem minstens 3 dagen weken en kookt, braadt of stooft u hem vervolgens. Daarna kunt u het korhoen invriezen volgens de volgende regels:

1. Sorteer het product, d.w.z. verdeel de champignons naar grootte.
2. Apart van de andere paddenstoelen invriezen.

Bewaar ze in een goed gesloten verpakking waarop de datum van invriezen vermeld staat, aangezien verschillende temperatuurbereiken overeenkomen met verschillende bewaartermijnen: -12°C tot -14°C - 4 maanden, -14°C tot -18°C - 6 maanden, -18°C tot 8 maanden.

Dit zijn de basisregels voor het bewaren van bevroren troep.

Kunnen ze gedroogd worden?

Gedroogde melkchampignons zijn heerlijk om te eten, maar ervaren garnalenkwekers raden af ze te drogen omdat het risico bestaat dat ze gewoon uit elkaar vallen. Maar als alle potten al gebruikt zijn voor het zouten, en er geen paddestoelen waren, kunt u ze toch drogen.

In het begin moet u de melkchampignons 72 uur laten weken, waarbij u het water voortdurend ververst om ze te ontdoen van schadelijke stoffen en bitterheid. Snijd vervolgens de grotere stukken in stukken en leg ze op een met perkament beklede bakplaat. De droogtemperatuur mag in het begin niet hoger zijn dan 50°C. Vervolgens kan de temperatuur worden verhoogd tot 70°C. Houd de ovendeur open tijdens het proces. De totale kooktijd kan 8 tot 12 uur duren.

U kunt de champignons ook op een droge plaats hangen en op natuurlijke wijze drogen, of u kunt een elektrische droger gebruiken die een 100% resultaat geeft.

Hoe melkchampignons correct te schillen

Om de aromatische kersenerwten die je hebt geplukt te verwerken en te koken, moet je ze ontdoen van bosafval. Om dit te doen moet je:

1. Ontdoe ze met een klein mes van bladeren, aarde en ander afval en was ze.
2. Laat de paddenstoelen 3 dagen weken, bewaar ze op een koele en donkere plaats en ververs het water gedurende het hele proces ten minste 4 keer.
3. Na het weken, gebruik een tandenborstel en maak de paddenstoelen grondig schoon. De borden moeten worden geschild met een scherp, klein mes.

Met de eenvoudige adviezen van ervaren huisvrouwen en champignonplukkers kunt u champignons klaarmaken om te zouten zonder bang te hoeven zijn dat het eindgerecht de smaak bederft of schade toebrengt.

Hoe zout je uitgehongerde champignons

Gepekelde melkkoetjes zijn zowel een plezier als een goede zaak. Elke familie heeft haar eigen beproefde recept voor deze bereiding, met dergelijke recepten hebben gemeenschappelijke regels voor de bereiding van dit product. Maak de champignons eerst schoon met een borsteltje tot ze wit en vrij van vuil zijn. Week de paddenstoelen vervolgens in een zoutoplossing, waarbij de zoutverhouding 10 g per 1 l water moet zijn. Daarna kunt u met het zouten zelf beginnen. U kunt de champignons op verschillende manieren zouten, koud of warm.

De koudzoutmethode bestaat uit inleggen, waarbij melkchampignons in lagen worden gelegd en gezouten met 2 el. per laag. Leg er dilleparaplu's op. Daarna worden de champignons in potten gehangen en wordt de pekel toegevoegd. Bewaar ze in de regel in een capron deksel en houd ze koel.

In hete pekel wordt apart pekel bereid, en melkchampignons worden hierin gedurende 30 minuten gekookt. Dan worden ze ook gewassen, in een grote pot gedaan, elke laag gezouten, en een last gelegd. Dergelijke champignons zijn na een maand klaar.

In elk geval zullen verschillende varianten van het zouten van melkchampignons het lichaam ten goede komen en de uitstekende smaak van Russische augurken geven.

Waarom zijn ze bitter na het inmaken?

Het gebeurt vaak dat iemand na het proeven van gezouten melkkoek een onaangename bitterheid voelt. Daar zijn verschillende redenen voor:

1. Onjuiste reiniging van de paddenstoel, waardoor niet al het vuil wordt verwijderd.
2. Onjuiste locatie (bijv. langs snelwegen).
3. Onvoldoende inweektijd.
4. Beitsproces niet gevolgd.
5. Ongeschikte opslagomstandigheden (bv. warm of zonnig).
6. De pekelperiode is kort (niet eerder dan 30 dagen na het pekelen dan 30 dagen na het pekelen).

Als de champignons nog bitter zijn, kunt u het volgende doen:

1. Spoel het product af onder koud stromend water en voeg de zure room toe voordat u de gasten serveert.
2. Giet de pekel af en week de melkchampignons opnieuw gedurende 48 uur in koud water; zout ze vervolgens opnieuw en verhoog de hoeveelheid zout.

Hoe gekookte melkchampignons te koken: Recepten

Koks en ervaren huisvrouwen weten dat melkkoetjes niet alleen kunnen worden gezouten en ingemaakt, maar dat er ook heerlijke lekkernijen van kunnen worden bereid, die gasten en geliefden zeker kunnen verrassen met hun interessante smaak.

Kaviaar (met tomatenpuree)

Ingrediënten:

• melkchampignons - 2 kg;
• tomatenpuree - 0,4 kg;
• kristalsuiker - 100 g;
• 9% azijn - 80 ml;
• citroenzuur - 8 g;
• laurierblad;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Kook de melkchampignons in gezouten water met citroenzuur en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
2. Meng zout (40 g), kristalsuiker, tomatenpuree en 200 ml kokend water (heet).
3. Giet het tomatenmengsel in de champignons, voeg de azijn en de laurierblaadjes toe.
4. Stoof gedurende 10 minuten.
5. Product klaar om te verdelen in glazen potten. Steriliseer de potten gedurende ongeveer 30 minuten.
6. Sluit de potten en laat ze ondersteboven afkoelen onder een deken.

Soep

Ingrediënten:

• melk champignons;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• boter om te bakken;
• zout;
• 1 eetlepel bloem.

Wijze van bereiding:

1. Dompel de gepelde en geweekte melkchampignons in kokend water en hak ze fijn met een staafmixer.
2. Snipper de ui in kleine stukjes en fruit ze in een pan met boter.
3. Rasp de wortelen op een grove rasp en voeg toe aan de ui.
4. Meng de champignons met de uien en de wortelen en bak ze gedurende een kwartiertje.
5. Doe de bloem en de boter in een aparte pan en bak ze, onder voortdurend roeren, op een laag vuur.
6. Doe alle ingrediënten in een steelpan en roer het water erdoor.
7. Kook de soep met zout.

Hoe kook je?

Voordat u de melkchampignons gaat koken, schilt u ze en spoelt u ze goed af in koud water. Voeg vervolgens koud water toe en 2 eetlepels zout voor elke liter. In deze oplossing moeten melkkoetjes ten minste een uur worden bewaard (indien champignons na het zouten worden gebruikt, neemt de tijd toe van 24 tot 72 uur). Giet daarna het water af en doe de melkchampignons in een pan met schoon water en laat ze 15 minuten koken.

Hoe te roosteren

Ingrediënten:

• 0,8 kg melkchampignons;
• 3 el. Zure room;
• een ui
• 2 eetlepels bloem;
• 40 ml ontgeurde olie;
• water;
• gemalen peper;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Week de melkchampignons, laat ze 30 minuten sudderen en zeef ze in een vergiet.
2. Wentel de champignons in bloem en bak ze in olie gedurende 10 minuten.
3. Snijd de ui fijn en voeg die toe aan de champignons; laat het mengsel nog 3 minuten fruiten.
4. Voeg zure room, zout en peper toe en laat nog 1 minuut op het fornuis staan, haal dan van het vuur.

Melkchampignons in blokjes zijn niet alleen lekker, maar ook heel gezond en kunnen de gezondheid van de mens ten goede komen. Daarom is het de moeite waard om het te koken om daarna te proeven van deze heerlijke en heilzame bos-traktatie.

Foto van melkzwammen

Previous

Next