Ganzeneieren: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

De natuur heeft ervoor gezorgd dat voortplanting een van de belangrijkste taken van planten en dieren is. Daarom worden eieren van ganzen, kippen en andere vogels zoveel mogelijk geconcentreerd met nuttige voedingsstoffen, mineralen en sporenelementen.

Het verschil tussen ganzeneieren en kippeneieren

Ganzeneieren verschillen op het eerste gezicht van kippeneieren in grootte (ze zijn 3-4 keer groter). Ten tweede zijn ze compacter en bevatten ganzeneieren, in tegenstelling tot kippeneieren, meer voedingsstoffen voor het lichaam.

Bovendien zijn ganzeneieren tweemaal zo rijk aan waardevolle vetzuren zoals Omega-3, terwijl hun gehalte aan koolhydraten half zo hoog is, wat wijst op de grote verschillen tussen deze producten.

Welke eieren zijn gezonder: kippen- of ganzeneieren

1. De eerste plaats om eieren te vergelijken is waarschijnlijk de calorische waarde. Ganzeneieren bevatten bijna 1,5 keer meer calorieën dan kippeneieren. Deze laatste zijn dus een meer dieetproduct.
2. Het tweede, niet minder belangrijke kenmerk is de hoeveelheid eiwitten in een ei. Ook hier komen ganzeneieren op de eerste plaats, met iets meer eiwitten. Dit feit is heel belangrijk bij het opstellen van een menu.
3. Wat koolhydraten en mineralen betreft, staan ganzeneieren ook op de eerste plaats. Maar de hoeveelheid cholesterol in ganzeneieren en kippeneieren is hetzelfde.

Voor de goede orde: Het hoogste percentage cholesterol wordt aangetroffen in kwarteleieren.

Kortom, ganzeneieren zijn iets gezonder dan kippeneieren.

Samenstelling en calorieën

De voedingswaarde van een product wordt bepaald door de aanwezigheid van de samenstelling van nuttige stoffen, mineralen, macro- en micronutriënten.

De energiewaarde van ganzeneieren bedraagt 185 kcal (per 100 gram).

Voedingswaarde: eiwitten en vetten - ongeveer 14 g per 100 g product, er zijn bijna geen koolhydraten, hun hoeveelheid kan variëren van 1 tot 2 g.

Alvorens over te gaan tot de beschrijving van de elementen en vitaminen, dient afzonderlijk te worden gewezen op de aanwezigheid in de dooier van ganzeneieren van een pigment als luteïne. De bijzonderheid ervan ligt in het feit dat geen enkel menselijk orgaan het kan synthetiseren. Dit betekent dat u het alleen binnenkrijgt door voedsel te eten waarin het voorkomt. Het belang van luteïne is dat het zich in het netvlies bevindt. Simpel gezegd, de hoeveelheid bepaalt de gezichtsscherpte. Bovendien is het een filter voor ultraviolette stralen en zorgt ervoor dat deze het netvlies niet aantasten en niet doordringen tot in de diepere delen van het oog. Zo voorkomt het ziekten als cataract of netvliesdystrofie.

Het ganzenei bevat vitaminen:

1. Vitamine A is een essentieel element voor het menselijk lichaam, dat verantwoordelijk is voor de vorming van een aantal complexe eiwitten. Het bevordert de stofwisseling en de groei van botten en tanden. Het zorgt ook voor de integriteit van de cellen, die op hun beurt verantwoordelijk zijn voor de vorming van de slijmvliezen. Vitamine A is een antioxidant, wat betekent dat het veroudering tegengaat en het ontstaan van kwaadaardige tumoren voorkomt.
2. Vitamine E is in vet oplosbaar. Het is een antioxidant. Vitamine E beschermt het menselijk lichaam tegen de schadelijke effecten van giftige stoffen, een tekort ervan kan de menselijke activiteit sterk hinderen en tot bloedarmoede leiden. Deze vitamine wordt ook wel eens de "vitamine voor vrouwen" genoemd, omdat zij een verjongend effect heeft op het lichaam als geheel en een droge huid en haar doet verdwijnen.
3. Vitamine D is op zijn eigen manier uniek. Het kan niet alleen worden verkregen door voedselinname, maar het kan ook worden gevormd door de huid bloot te stellen aan zonlicht. De belangrijkste functie ervan is te helpen bij de absorptie van fosfor en calcium, mineralen die de bouwstenen zijn van botten en tanden. Het heeft ook een positief effect op de gezondheid van de huid, en mensen die er voldoende van binnenkrijgen, lijden niet aan depressies en slaapstoornissen.
4. Vitamine K is vrij recent door wetenschappers ontdekt. Aanvankelijk werd gedacht dat het alleen betrokken was bij de bloedstolling. In feite bleek het echter betrokken te zijn bij vele belangrijke lichaamsprocessen. Het heeft bijvoorbeeld een grote invloed op de nier- en leverfunctie, alsook op de opname van kalium. Het is ook essentieel voor het metabolisme van de botweefselcellen.

Mineralen in ganzeneieren:

1. Fosfor. Dit is het belangrijkste bouwmineraal voor botweefsel, en het is ook nodig voor de vorming van tanden en zenuwcellen. Zonder dat kunnen formaties als RNA en DNA niet bestaan. Het is nodig voor de vorming en het behoud van energie en beïnvloedt ook het zuur-base-evenwicht van het bloed.
2. Kalium. Het tweede meest voorkomende mineraal is kalium, dat belangrijk is voor het lichaam omdat het een positief effect heeft op de spierfunctie. Het verbetert ook de hersenfunctie, omdat het de toevoer van zuurstof naar de hersenen vergemakkelijkt. Bovendien regelt het het water- en zoutgehalte in de lichaamscellen. Het wordt aangetroffen in praktisch alle cellen van de organen en tast de zachte weefsels aan.
3. Natrium. Zijn nuttige eigenschappen: houdt de bloedconcentratie op peil, is betrokken bij de vorming van maagsap, verwijdt de bloedvaten, beïnvloedt de spierfunctie en de afscheiding van pancreasenzymen. Het normaliseert ook de waterhuishouding in het lichaam.
4. Calcium. De meeste mensen kennen het als een bouwsteen. Ja, dat is waar, maar het speelt ook een rol in vele andere processen in het lichaam. Zo zou bijvoorbeeld magnesium zonder calcium niet kunnen zorgen voor de normale werking van het menselijk hart- en vaatstelsel. Bovendien zou fosfor nutteloos zijn zonder het voor het behoud van de gezondheid van de botten. Calcium kan ook rechtstreeks van invloed zijn op het cholesterolgehalte doordat het de absorptie van bepaalde vetten in de maag blokkeert.
5. Selenium. Hoewel dit mineraal in hoge doses zeer giftig is, is het van cruciaal belang voor een normale ontwikkeling en vitale functie. Wetenschappers zeggen in de eerste plaats dat het de ontwikkeling van kankercellen voorkomt en ook beschermt tegen DNA-schade. Het heeft ook een positieve invloed op het maagdarmkanaal en beschermt het endocriene stelsel en het cardiovasculaire systeem.

Naast de bovengenoemde mineralen bevatten ganzeneieren koper, mangaan, ijzer, zink en fluoride in kleinere hoeveelheden.

Waar ganzeneieren goed voor zijn

Voor vrouwen

Als we het hebben over de voordelen van ganzeneieren voor vrouwen, is het noodzakelijk vitamine E te noemen, die in grote hoeveelheden in dit product wordt aangetroffen. Het belang van deze vitamine voor het vrouwelijk lichaam kan moeilijk worden overschat: zij is essentieel gedurende het hele leven, aangezien zij verantwoordelijk is voor de productie van enzymen en hormonen en een directe invloed heeft op de verjonging en een gezond uiterlijk. De rol van vitamine E is zo groot dat het als geneesmiddel wordt geproduceerd en in vitaminecomplexen en cosmetica wordt opgenomen.

Voordelen voor vrouwen:

1. Vitamine E beschermt de lichaamscellen tegen vernietiging en afbraak, waardoor zij de veroudering van het lichaam in zijn geheel tegengaat. Voor vrouwen is deze vitamine belangrijk omdat zij een complex effect heeft op de structuur van het haar, het haar vanaf de wortel tot in de punten versterkt en het dik, sterk en zacht maakt, in één woord, mooi. Dezelfde processen gelden voor de nagels; vitamine E versterkt ze en bevordert de normale groei.
2. De consumptie van producten die voldoende vitamine E bevatten, helpt ook de elasticiteit van de huid te normaliseren. Het resultaat is minder ontstekingen, en snijwonden en kleine verwondingen genezen veel sneller.
3. Regelmatige consumptie van ganzeneieren, die voldoende hoeveelheden vitamine E bevatten, verbetert de toestand die kenmerkend is voor PMS. Zo vermindert bijvoorbeeld de pijn in de borsten, verdwijnen vermoeidheid, stemmingswisselingen en zwellingen.
4. Omdat vitamine E invloed heeft op de eierstokken en de productie van oestrogeen, heeft het een positief effect op het menopauzale welzijn. Vrouwen van 40 jaar moeten beslist ganzeneieren eten in plaats van kippeneieren.

Voor mannen

Ganzeneieren zijn bijzonder goed voor mannen vanwege hun hoge vitamine K-gehalte. Na het 40e levensjaar krijgen de meeste mannen te maken met cardiovasculaire problemen en aanverwante ziekten die kunnen leiden tot vrij ernstige gevolgen, waaronder de dood.

Kalium is rechtstreeks betrokken bij het werk van alle spieren, een tekort ervan betekent een gebrek aan energie en dus onvolledige uitvoering van taken. De afwezigheid ervan kan dus leiden tot gedeeltelijke of volledige verlamming.

Als u zwanger bent

De voeding van de aanstaande moeder is zeer belangrijk, want wat zij eet, voedt het toekomstige kind. Daarom is een evenwichtige voeding belangrijk; deze moet producten bevatten die gunstig zijn voor de ontwikkeling van de foetus en geen negatieve effecten hebben. Ganzeneieren zijn rijk aan voedingsstoffen en mineralen.

Belangrijk! De WHO beschouwt eiwit als het referentieproduct voor het aminozuurgehalte. Eieren kunnen dus niet alleen worden gegeten, maar moeten ook worden gegeten. En door de aanwezigheid van vetzuren wordt het vet in de dooier van ganzeneieren goed door het lichaam opgenomen en is het niet schadelijk voor het lichaam.

Ganzeneieren bevatten ook elementen die de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel van het kind bevorderen.

Als je borstvoeding geeft

Wegens het grote risico dat de baby allergisch is voor vogeleiwitten, is het raadzaam om bij borstvoeding zeer voorzichtig te zijn met het eten van ganzeneieren. Volgens de gangbare wijsheid is het echter noodzakelijk eieren te eten tijdens de borstvoeding, dus moet in dit geval uw gezond verstand en het advies van uw arts worden gebruikt.

Waarom het zo belangrijk is om ganzeneieren te eten als je borstvoeding geeft:

1. 1 ei bevat ongeveer 10-20% van de dagelijkse behoefte aan eiwit.
2. Ei-eiwit is een referentie, het lichaam neemt het voor bijna 100% op.
3. Het selenium in eieren helpt bij het herstel na de bevalling.
4. Aminozuren helpen spieren en huid te regenereren.

Ganzenei bevat ook choline en niacine. De eerste stof is in staat verschillende gifstoffen uit de lever te verwijderen en is betrokken bij de vorming van vetzuren in het lichaam. En niacine heeft een positief effect op de werking van de hersenen - het vermindert vermoeidheid en verbetert de stemming.

Wat je moet weten over het eten van eieren tijdens de borstvoeding:

1. Eieren moeten niet eerder dan een maand na de bevalling in het dieet van de moeder worden opgenomen.
2. Men moet beginnen met 1/3 van een ei, de totale hoeveelheid per week mag niet meer dan 3 eieren bedragen.
3. In deze periode mogen geen rauwe ganzeneieren worden gegeten.

Voor kinderen

Het nut van ganzeneieren voor kinderen is legendarisch, omdat ze een enorme hoeveelheid essentiële vitaminen bevatten, alsmede belangrijke mineralen voor de groei en een goede ontwikkeling: fosfor, calcium, kalium en ijzer. De concentratie in ganzeneieren is enorm in vergelijking met kippeneieren (2-5 keer hoger), waardoor ze een belangrijk bestanddeel van kindermenu's vormen.

Afslanken

Ganzeneieren kunnen niet alleen worden gegeten bij het afvallen, ze zijn zelfs een must. Ganzeneieren worden, net als kippeneieren, beschouwd als dieetproducten omdat ze weinig calorieën bevatten. Eieren hebben ook een uniek eiwit dat bijna volledig verteerbaar is door het lichaam, wat belangrijk is voor een dieet. Nuttige vitaminen en mineralen normaliseren de werking ervan.

Hoewel eieren veel cholesterol bevatten, bevatten ze ook stoffen die de opname ervan door het lichaam verhinderen.

Er zijn veel diëten die eieren als onderdeel van hun samenstelling hebben. Ze bevatten namelijk bijna geen koolhydraten, die een bron van energie zijn, zodat het lichaam opgeslagen vet begint te verbranden.

Gebruik van ganzeneieren in de cosmetologie

Vanwege de heilzame stoffen in ganzeneieren worden ze ook gebruikt voor cosmetische doeleinden, meestal om verschillende maskers te bereiden. Zij zorgen ervoor dat de huid er gezond uitziet, normaliseren de vochtbalans en maken haar elastisch.

Een paar eenvoudige recepten voor ganzeneiermaskers.

Vette en probleemhuid masker
Bereid een ganzeneiwit en een verse komkommer.

1. Maal de komkommer in een blender tot je een pulp krijgt.
2. Meng met het eiwit tot een gladde massa.

Breng het mengsel op het gezicht aan en laat het 15-25 minuten intrekken. Wanneer het opdroogt, verwijdert u het mengsel met de handen en wast u het uit met warm water.

Anti-rimpel masker
Voor de bereiding zijn gelatine en ganzeneiwit nodig.

1. Voeg 2 eetlepels kokend water toe aan 5 gram gelatine en wacht tot de korrels zijn opgelost.
2. Klop het eiwit tot het schuimig is.
3. Meng de opgeloste gelatine en het opgeklopte eiwit.

Het resulterende masker moet op het gezicht worden aangebracht en 40 minuten blijven zitten, daarna afspoelen met warm water met een zachte spons.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ganzeneieren kunnen alleen significante schade toebrengen aan mensen als ze rauw worden gegeten of niet goed worden gekookt. Voor de rest is het heel gezond en veilig.

Ganzeneieren mogen niet worden gegeten door personen die overgevoelig of allergisch zijn voor vogeleiwitten. Ze mogen ook niet door kleine kinderen worden gegeten. Ganzeneieren moeten na 7 jaar in het dieet van kinderen worden opgenomen, omdat de reactie van het onvolgroeide lichaam op dit voedingsmiddel onvoorspelbaar kan zijn.

Hoe ganzeneieren correct bewaren

Ganzeneieren zijn niet gemakkelijk verkrijgbaar, omdat zij onder speciale omstandigheden moeten worden bewaard. Thuis kunnen ze worden bewaard in de koelkast bij 2°C, met een relatieve vochtigheid van 70-80%. Bedenk ook dat ganzen dragers zijn van diverse ziekten.

Hoe ganzeneieren te koken

Hoe te bakken

Een probleem bij het koken van ganzeneieren is de dooier, die salmonellabacteriën kan bevatten. Daarom is het niet toegestaan roerei te maken, omdat de dooier niet voldoende gaar is en de bacteriën met het voedsel in het lichaam kunnen komen en ziekte kunnen veroorzaken. In dit geval moeten ganzeneieren worden gebruikt om omeletten te maken.

Omelet met ganzenei
Om de omelet te bereiden heb je nodig:

• Ganzenei - 1 ei.
• Melk - 50 ml.
• Ui - 1 kop.
• Zout en kruiden - naar smaak.
• Olijfolie.

1. Fruit eerst de ui in olijfolie tot hij goudbruin is.
2. Klop het ei en de melk schuimig. Breng op smaak met zout en kruiden.
3. Giet, wanneer de uien klaar zijn, het losgeklopte ei in de pan, dek af en laat 6-8 minuten op een zacht vuurtje koken.

Hoe te koken

Wegens het gevaar voor salmonella wordt aanbevolen ganzeneieren iets langer te koken dan kippeneieren: ongeveer 25-30 minuten. Gekookte ganzeneieren zijn goed voor de spijsvertering en het is aan te bevelen ze te eten met brood of salade en met droge rode wijn. In tegenstelling tot gebakken ganzeneieren hebben gekookte ganzeneieren geen karakteristieke smaak. Daarom worden ze vaker gekookt dan gebakken.

Kunnen we rauwe ganzeneieren eten?

Het antwoord op deze vraag is categorisch nee! Ganzen zijn geen schone vogels, bovendien dragen zij een aantal ziekten en infecties bij zich die door de schaal van het ei dringen en waar je alleen door een hittebehandeling vanaf kunt komen.

Consumptie van rauwe ganzeneieren kan ernstige gevolgen hebben voor het lichaam, dus moeten ze niet in deze vorm worden geconsumeerd!

Foto van ganzeneieren

Previous

Next