Hikama. Welke groente is het en waarom is het gezond?

Hickam is een zeldzame gast in de schappen van Europese supermarkten. Andere namen voor deze kruidachtige peulvrucht zijn Jicama, Mexicaanse yam, yamboon en pachyrhizus. Hij wordt gekweekt voor zijn eetbare wortel, een gerecht dat veel gebruikt wordt in Mexico.

Wat is deze groente

Sinds de oudheid verbouwen de Mexicanen deze groente voor eigen gebruik en om hun vee te voeden. De wijnstokken groeien enkele meters boven de grond. In de natuurlijke omgeving kunnen witte of gele bloemen de plant gedurende 9-10 maanden van het jaar sieren. De peulen, soms tot 20 cm lang, dragen zaden. Het gehele gemalen deel van de plant bevat rotenon en is daarom niet eetbaar. De plant wordt door de plaatselijke bevolking ook gebruikt om insecten af te weren.

Alleen het ronde gedeelte van de wortel wordt als voedsel gebruikt. De rest van de spruit is niet minder giftig dan het kruidachtige deel. De inheemse bevolking gebruikt het bij het vissen en gooit het in verpulverde vorm in het water. Vanaf het moment van verstikking drijft de vis naar boven en rest er niets anders dan hem op te rapen.

Hoe ziet het eruit?

De hickam heeft de vorm van een aardappel of raap, maar is merkbaar groter. Groenten zijn meestal verkrijgbaar in gewichten tussen 300 gram en 3 kilogram. Soms worden reuzen gevonden, groter dan 1,5 m in diameter en met een gewicht van meer dan 10 kg.

Afhankelijk van de variëteit kan de schil van de groente lichtgeel, roze-bruin of grijs zijn. Het wordt er afgepeld voor het koken.

Het eetbare deel heeft een romige kleur, is sappig en heeft een textuur die lijkt op die van een rauwe aardappel. Tegenwoordig zijn er verschillende variëteiten van deze plant. Sommige smaken naar appel, andere naar banaan. Verse groenten hebben een sterkere smaak dan groenten die al enige tijd zijn bewaard.

Waar groeit het

De chicama komt vermoedelijk oorspronkelijk uit Mexico. In het wild komt hij voor in Midden-Amerika. De conquistadores brachten het in de 16e eeuw naar de Oude Wereld, maar door het ongeschikte klimaat kon het niet wijd verbreid raken. De Mexicaanse yamswortel wordt uitsluitend vermeerderd door zaden die rijpen bij een minimumtemperatuur van +20°C 's nachts en +30°C overdag. Bovendien verdraagt de hickamaw geen hoge vochtigheid.

Tegenwoordig wordt deze exotische groente geteeld in streken met een droog tropisch klimaat: Midden-Amerika, Indonesië, Maleisië, sommige Afrikaanse landen, China en India.

Wat is het nut van hickama?

Hikama wordt vaak aanbevolen voor diëten om af te vallen. De groente bestaat voor 80% uit water, waardoor het caloriegehalte zeer laag is. Slechts 39 kcal per 100 g pulp.

Afgezien van dat:

1. Vezels helpen het maagdarmkanaal te normaliseren.
2. Vitamine A, B, E, C verhogen de immuniteit, elimineren auto-immuunziekten.
3. De oligofructose en inuline in de groente verlagen de bloedglucosespiegel, bevorderen de groei van lactobacillen en bifidobacteriën en verlagen het cholesterolgehalte. Dit helpt om de bloeddruk te normaliseren.
4. Foliumzuur, kalium en betacaroteen kunnen het risico op hart- en vaatziekten voorkomen.
5. Mineralen zijn goed voor botten, haar en nagels.
6. Dankzij de lage glycemische index kan het product worden geconsumeerd door mensen die aan diabetes lijden.
7. 100 gram hikamu bevat ongeveer 20% van de dagelijkse hoeveelheid antioxidanten, die de ontwikkeling van ziekten als kanker, diabetes en cognitieve stoornissen voorkomt.

Wat voor kwaad kan het

Tegelijkertijd leidt een verhoging van de dagelijkse norm voor de consumptie van deze groente tot een hoge belasting van het urinestelsel van het menselijk lichaam. Er kan oedeem ontstaan, zand en stenen in de nieren en blaas kunnen gaan bewegen. Als de darmen zwak zijn, veroorzaakt het hoge watergehalte van de wortelgroente diarree.

Individuele intolerantie en allergische reacties op hickamaw zijn zeer zeldzaam. Maar artsen raden aan de groente de eerste keer in kleine hoeveelheden te eten en goed in de gaten te houden hoe het lichaam reageert.

Hoewel de plaatselijke aboriginalbevolking de jonge peulen eet, is het geen goed idee uw leven te riskeren door het bovengrondse deel van de plant te proberen. Het risico op vergiftiging is zeer groot. Na elk contact met lianen, zaden, bladeren, moet u uw handen grondig wassen met zeep en stromend water. Als dat niet gebeurt, kan dat leiden tot verlamming van de lagere luchtwegen.

Hoe eet je hickamaw?

Het vergt veel geluk om een hickama in een supermarkt tegen te komen. Wanneer u een groente kiest, moet u op zoek gaan naar een harde wortel met een droge en gladde schil. Kleinere knollen zijn smaakvoller en zoeter dan grotere. Bewaar Mexicaanse yams maximaal 2-3 weken op een koele plaats. De nuttige eigenschappen gaan daarbij echter snel verloren. Als u niet onmiddellijk begint te koken, moet het geschilde en gesneden product altijd in de koelkast worden gelegd.

De groente moet worden gewassen voordat hij wordt geschild. Snijd vervolgens de boven- en onderkant eraf, zodat de hickama stabiel op een snijplank rust. Schil vervolgens de rest van de wortel met een mes.

Ze kunnen rauw worden gegeten, als tussendoortje en in salades, maar ook gekookt, gestoofd of gefrituurd. In landen waar deze exotische plant groeit, maken ze smoothies van de hickam en gebruiken ze hem als zetmeelbron bij het bakken.

Wat te maken met chicam

In Mexico krijgen toeristen vaak een pittig hapje aangeboden van gekoelde groenteplakjes besprenkeld met limoensap en bestrooid met chilipoeder en zout.

Wortel, dadel, sultana en pajirizo salade

Neem sultana's en dadels in gelijke verhoudingen, pel ze en snipper ze. U hebt 4 eetlepels van het mengsel nodig. Pers het sap uit een limoen en voeg het bij de sultanarozijnen en dadels. Laat 15-20 minuten in de koelkast staan om het mengsel te laten trekken.

Rasp op een grove rasp ongeveer 0,5 kg stukjes hickam, voeg fijngehakte grote wortelen toe en voeg alle ingrediënten samen in een schaal om op te dienen. Breng op smaak met zout en olijfolie. Strooi er met de hand fijngescheurde muntblaadjes over.

Gepofte Zoete Salade

Leg het op een platte schaal, zodat alle lagen zichtbaar zijn. Zo ziet het er nog smakelijker uit. Vul de bodem van de slakom met gescheurde slablaadjes. De volgende laag bestaat uit fijngehakte blokjes hickory pulp. Strooi er een beetje zout over, zodat de smaak van de wortelgroente beter tot zijn recht komt.

De appels, mandarijnen en grapefruits worden geschild, ontpit en in stukjes gesneden. Leg de Mexicaanse yam eerst met de appels en dan het citrusmengsel. Leg er granaatappelpitjes op.

Meng het sap van de sinaasappel en de grapefruit in gelijke verhoudingen, breng het een beetje op smaak en besprenkel het over de salade. Dan besprenkelen met maïsolie en een strooije sesamzaad. Een paar druppels honing kunnen een unieke smaak aan het gerecht geven.

Laat de salade een uur in de koelkast staan alvorens op te dienen.

Snelle Hickam Groentesoep

Wortelen en ui fijnsnijden en fruiten in zonnebloemolie. Snijd paprika, witte kool en hickory in julienne reepjes.

Dompel gesnipperde kool en sperziebonen in peultjes in kokend water en breng aan de kook. Zout en peper de soep en doe de rest van de groenten erbij. Versnipperde groenten, muntblaadjes, zure room naar smaak kunnen aan elk bord worden toegevoegd.

Je kunt het ook koud serveren.

Guacamole saus

Deze saus past goed bij gebraden vlees, gekookte aardappelen en pasta.

Rooster de chilipepers in plantaardige olie tot het vel bubbelt. Verwijder dan de kern en schil. Hak het vruchtvlees fijn.

Schil de mango en snijd hem in kleine stukjes. Meng de chilipeper, mango, gehakte koriander, rode ui en limoensap in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel 15 minuten staan. Rasp de avacado en hicama tot een puree. Giet het in het gepeperde mengsel. Voeg een eetlepel olijfolie toe en meng grondig.

Garnalen knoedels

Slagman: Voeg 1 kopje water en een snufje zout toe aan 400 gram bloem. Kneed tot het deeg niet meer aan uw handen kleeft. Leg een theedoek over het deeg en laat het 20 minuten bij kamertemperatuur rusten.

Vulling: Kook de garnalen, pel ze en meng ze met geraspte hikama en fijngehakte groene uien. Voeg een snufje maïzena, 2 eetlepels sesamolie, zout en peper naar smaak toe. Laat het mengsel 5 minuten afkoelen.

Snijd de knoedels in stukjes deeg, doe de vulling in de knoedels en plak ze dicht. Gestoomde knoedels zijn het lekkerst. Het duurt 8-10 minuten in de multicooker om volledig gaar te zijn.

Serveer met de saus. Bereid het met groene uien, 1 tl. sojasaus, 3 el. citroensap en 1/2 tl. sesamolie.

Gebruik in de traditionele geneeskunde

Hikama wordt niet gebruikt in de officiële geneeskunde. Door zijn samenstelling is het een groente bij uitstek tegen zwaarlijvigheid. Het kan worden gegeten als onderdeel van salades met avacado en tomaten.

Om de bloeddruk te normaliseren en de stofwisseling te verbeteren, raden de volksgenezers aan Mexicaanse yamswortel in fruit- of groentesmoothies te verwerken.

Om de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te verlagen, hoeft u maar 200 gram geschild vruchtvlees per dag te eten.

Het gerucht gaat dat plaatselijke kruidendokters het sap van de plant gebruiken om drankjes te maken om verschillende huidaandoeningen te genezen. Het recept wordt strikt vertrouwelijk behandeld.

Cosmetologische toepassingen

In tegenstelling tot de medische wereld hebben de schoonheidsspecialisten deze exotische groente al lang geleden opgemerkt en gewaardeerd. Het extract heeft een verfrissende werking op de huid. Het hydrateert, verkoelt en maakt witter. Om dit te doen, raspt u gewoon een pulp van hickamawood op uw gezicht en laat het 10 tot 15 minuten zitten. Was je gezicht daarna met warm water. Twee tot drie maskers per week maken de huid fris en gezond.

In de Aziatische cosmetica vindt u kant-en-klare huidverzorgingsproducten waarin Mexicaanse yamswortel is verwerkt: maskers, scrubs, zepen, lotions. Ze zijn vooral goed voor mensen met een probleemhuid, ook op de achtergrond van hormonale stoornissen.

Hoe Hikama te kweken

Het is moeilijk om hickama's op een perceel te kweken omdat de klimatologische omstandigheden niet toelaten dat de plant zich volledig ontwikkelt. Het is echter mogelijk om kleinere knollen te produceren. Gewoonlijk wordt een van de twee soorten aangeplant op plaatsen die atypisch zijn voor de teelt van dit wortelgewas: melkhickamu of waterhickamu. De eerste heeft meer langwerpige knollen en een witachtig sap. Deze laatste heeft afgeronde worteltjes en een helder sap.

Het kweken van een plant uit knollen is vrij moeilijk, zodat de meeste liefhebbers van exotische planten zaden gebruiken.

Zaai de zaden in maart-april en week ze een dag van tevoren in water. Maak de grond voor de toekomstige zaailingen vrij los. Medium leemachtige grond is het beste. Bij een temperatuur van +25-27°C verschijnen na 7-10 dagen spruiten. Zaailingen kunnen in de volle grond worden uitgeplant bij een nachttemperatuur die niet lager is dan +20°C. Anders stopt de plant met groeien en kan afsterven. Plant op een goed verlichte plaats met ten minste 7-8 uur zon per dag. De wortels van de zaailingen moeten vetgemest blijven, zodat ze beter kunnen wortelen op hun nieuwe plaats. De grond moet rijkelijk worden bewaterd. Er moet ook worden gezorgd voor latwerk, dat de groeiende wijnstokken zal ondersteunen.

Ongeveer 2 maanden na het zaaien van de zaden, zullen de eerste bloemen bloeien. Hickama's zijn zelfbestuivend, dus daar hoeft u zich geen zorgen over te maken.

Water geven moet met mate gebeuren, want droogte overleeft de plant gemakkelijker dan nattigheid. Het is ook belangrijk niet te overbemesten. Drie keer per seizoen zal voldoende zijn. De struik wordt gevormd door het bovenste deel te snoeien.

De knollen moeten voor de eerste vorst worden uitgegraven. Vanaf het moment dat de zaden zijn geplant, duurt het ongeveer 150 dagen voordat ze volledig zijn gevormd.

Bij de verzorging van hickama's moeten veiligheidsmaatregelen worden genomen, aangezien alle bovengrondse delen van de plant giftig zijn. Inslikken van rotenone toxine kan levensbedreigend zijn.

Foto van hickama

Previous

Next