Zemelenbrood: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Van oudsher was er een speciale band met het brood. Volgens de legende aten de mensen, toen zij al vertrouwd waren met granen, stoofpot die van deze gewassen was gemaakt. Op een dag morste iemand vloeibaar voedsel in de oven - en zo werd het eerste brood gebakken. Sedertdien zijn banketbakkerswaren stevig verankerd in het dagelijkse leven van de mens.

Tegenwoordig is de houding tegenover brood niet veel veranderd. Het is een taart om jongeren te verwelkomen, een brood met zout voor dierbare gasten en als hoofdgerecht voor een langeafstandsreis. Tegenwoordig vindt u in de schappen van de winkels een grote verscheidenheid aan deegproducten. Er zijn onder deze pracht en nuttige soorten die een positief effect kunnen hebben op sommige functies van het lichaam. Dit is inclusief zemelenbrood.

Waar zemelenbrood van gemaakt is

Zemelenbrood geniet steeds meer de voorkeur van gezondheidsbewuste consumenten die zo gezond mogelijk proberen te eten. Gewoon brood wordt namelijk gebakken van gedopte bloem, die via een speciaal bewerkingsproces wordt verkregen. Vrij recent hebben wetenschappers bewezen dat het de schil is die de meeste voedingsstoffen bevat. De schillen werden vervolgens toegevoegd aan bepaalde soorten bakkerijproducten en dergelijk brood werd niet alleen lekker maar ook nuttig.

Deze broodsoorten worden gemaakt van meel, water, gist, zout, suiker, plantaardige olie, diverse additieven en natuurlijk zemelen, die een harde graanschelp zijn. De hoeveelheid ervan in het deeg is gewoonlijk gelijk aan de hoeveelheid bloem. De kleur van de producten is eerder grijs. Sommige soorten kunnen abrikozen, sultana's en diverse zaden bevatten. Dergelijke additieven voegen niet alleen gezondheidsvoordelen toe aan het brood, maar maken het ook zeer origineel van smaak.

Samenstelling en calorieën

De verschillende soorten zemelenbrood kunnen enigszins verschillen wat additieven en hulpingrediënten betreft, maar in de regel zijn de belangrijkste ingrediënten per 100 g als volgt

• proteïnen - 9 g;
• vetten - 3,5 g;
• koolhydraten - 48 g;
• calorieën - 248 kcal;
• voedingsvezels - 4 g;
• as - 2 g.

Het brood is ook rijk aan vitaminen en mineralen, waaronder:

• foliumzuur;
• magnesium;
• mangaan;
• ijzer;
• kalium;
• calcium;
• natrium;
• selenium;
• B-vitamines;
• vitamine E;
• zink;
• lipominic zuur;
• vitamine C;
• omega-3;
• omega-6.

Al deze componenten verzadigen het brood met vitaminen en heilzame stoffen die een positief effect hebben op de menselijke gezondheid.

Soorten zemelenbrood

In de schappen van de supermarkt liggen vele soorten bakwaren met zemelen. Welke is beter? Onder de gezondste soorten, benadrukken deskundigen de volgende:

1. De volkorenvariant wordt gebakken van grof gemalen meel of gekiemde tarwezaden. Het bevat hele granen, daarom wordt het zo genoemd. Het is geschikt voor mensen met overgewicht, hartproblemen of diabetes.
2. Levendig brood wordt gemaakt met speciaal zuurdesem op basis van kiemen en volkoren granen. Het wordt aanbevolen in geval van problemen met zwaarlijvigheid of vitaminegebrek.
3. Biobrood wordt uitsluitend gemaakt van natuurlijke ingrediënten zoals zaden, noten, wortelen, selderij, pompoen en, uiteraard, anders gemalen meel.
4. Het bekende brood is ook een ondersoort van zemelenbrood. Ze worden gemaakt door vocht aan het product te onttrekken. Bij het kiezen moet u zorgvuldig de samenstelling lezen, want vaak gebruiken fabrikanten verschillende additieven en smaakstoffen die niet de vermelde voordelen van een dergelijk product hebben.

Wat zijn de voordelen van zemelenbrood

Algemene voordelen

Er is veel bekend over de voordelen van broodproducten op basis van zemelen. Wetenschappers die broden en broodjes van deze variëteiten hebben bestudeerd, hebben een lijst van kwalen genoemd waarbij het brood een positief effect heeft en helpt bij de verschillende lichaamsfuncties. De voordelen zijn als volgt:

• normalisering van de hersenfuncties en het zenuwstelsel;
• reiniging van gifstoffen en onzuiverheden;
• normalisatie van het maagdarmkanaal, lever, cardiovasculair systeem;
• vermindering van de suikerspiegel;
• lagere cholesterolwaarden;
• het proces van hematopoiese te verbeteren;
• Het opheffen en voorkomen van bloedarmoede;
• Preventie van ziekten van de nieren en het urogenitaal stelsel;
• voorkoming van constipatie;
• Verbetering bij aandoeningen van de luchtwegen;
• Verbetering van haar, huid en nagels;
• verbetering van de immuniteit.

De voordelen van zemelenbrood zijn dus voor iedereen van onschatbare waarde. Afzonderlijk dient echter te worden gewezen op de "mannelijke" en "vrouwelijke" voordelen.

Voor vrouwen

Brood met zemelen is bijzonder goed voor vrouwen. Zij verbeteren niet alleen het zenuwstelsel, de spijsvertering en de bloedvaten van het lichaam, helpen het gewicht op peil te houden en zorgen voor een jeugdige huid, gezond haar en stevige nagels, maar zijn ook rijk aan vetzuren. Deze stoffen helpen het oestrogeenniveau in het vrouwelijk lichaam op peil te houden, wat op zijn beurt het ontstaan van kwaadaardige borsttumoren voorkomt. Daarom moet iedere vrouw, althans preventief, zemelenproducten in haar dieet opnemen.

Voor mannen

Ook de mannelijke bevolking van de planeet kan zich het gebruik van dit soort broodproducten niet ontzeggen, want zij beïnvloeden de vorming van mannelijke geslachtshormonen en verbeteren de potentie, en producten met karwij zullen de heren helpen om zeer goede minnaars te worden. Dus je kunt een sneetje aromatisch brood eten voor je afspraakje!

Zwangerschap

Het lichaam van een zwangere vrouw is vatbaarder voor diverse ziekten en storingen van diverse systemen. Daarom moet de steun ervan worden versterkt. Zemelenbrood kan een grote hulp zijn bij het voorkomen van bepaalde disfuncties in het lichaam van de aanstaande moeder:

• het wegwerken van constipatie;
• normalisering van de functies van het spijsverteringsstelsel;
• preventie van aambeien;
• hemoglobine verhogen;
• Positief effect op de correcte vorming van de neurale buis van de foetus;
• verbetering van gezichtsscherpte.

Daarom worden bakkerijproducten met zemelen aanbevolen voor zwangere vrouwen.

Als je borstvoeding geeft

Tijdens de borstvoeding raden deskundigen aan dit soort brood in het begin op te geven, omdat het gebruik ervan in de voeding van een zogende moeder winderigheid, diarree en een opgeblazen gevoel bij een pasgeboren baby kan veroorzaken. Na een maand kan brood weer in het dagelijkse menu worden opgenomen, maar de hoeveelheid mag niet meer dan 30 g per dag bedragen, omdat het risico op darmproblemen voor de baby blijft bestaan. Vanaf de leeftijd van zes maanden kan het volume worden verhoogd. Dit is goed voor de gezondheid van de moeder en de baby en zal ook helpen om de extra kilo's kwijt te raken.

Voor baby's

Voor kleine kinderen helpt zemelenbrood om zich te ontdoen van gifstoffen, normaliseert het spijsverteringskanaal en bevordert een snelle spijsvertering. Maar kinderartsen verbieden het geven van gebakken voedsel aan kinderen jonger dan drie jaar, omdat het een negatief effect kan hebben op de spijsverteringsorganen. Bij een kleine persoon zijn ze nog niet volledig gevormd, zodat ze het ontlastingsproces kunnen hinderen en zelfs uitdroging kunnen veroorzaken. Vóór de leeftijd van vijf jaar mag per dag niet meer dan 50 g zemelenbrood worden gegeten. Maar voor schoolkinderen zal het zeer nuttig zijn, omdat het het geheugen, het gezichtsvermogen en de concentratie verbetert, en dat is voor een student een vrij zwaarwegend argument.

Als je gewicht verliest

Wat het afslankproces betreft, zijn voedingsdeskundigen verdeeld in twee kampen over deze kwestie. Sommigen menen dat het noodzakelijk is om tijdens het afvallen volledig af te zien van meelproducten. Andere zijn gebaseerd op de voordelen van het gebruik van zemelenbrood en staan daarom toe dat het wordt opgenomen in het dieet van een afvaller. De door deskundigen geconstateerde positieve effecten van de consumptie van dit soort product zijn de volgende:

1. Zemelenbrood is goed bestand tegen spijsverteringsproblemen die zich tijdens het dieet voordoen.
2. Bij het opgeven van de meeste voedingsmiddelen, krijgt het menselijk lichaam een tekort aan sommige mineralen. Zemelenbrood kan helpen om het niveau van ontbrekende elementen aan te vullen.
3. Het verzadigingsproces verloopt veel sneller door het opzwellen van de grove vezels in de menselijke maag, waardoor een vol gevoel ontstaat.
4. Veel mensen voelen zich gestrest als ze op dieet zijn. Brood gemaakt van zemelenmeel helpt het zenuwstelsel weer op gang.
5. Het product versnelt het stofwisselingsproces en verlaagt het cholesterolgehalte.

Bij het afvallen kan een mens zich dus veroorloven zemelen te eten. Men mag echter niet vergeten dat de calorische waarde van brood hoog is. Afhankelijk van de variëteit zijn er tussen 200 en 400 kcal per 100 g. Bovendien is het beter roggebrood te kopen, want dat bevat geen gluten - de belangrijkste "helper" bij gewichtstoename.

Zemelenbrood in de geneeskunde

Artsen over de hele wereld bevestigen de voordelen van zemelenproducten. Zij benadrukken de volgende positieve aspecten van het effect van zemelenbrood op het menselijk lichaam

• versterking van de hartspier, de bloedvaten en de hartwand;
• verbetering van het immuunsysteem van het lichaam;
• het verminderen van het risico op ziekten bij mannen die gepaard gaan met verminderde potentie;
• preventie van atherosclerose;
• vertragen de verouderingsprocessen van het lichaam;
• Verbetering van de spijsvertering;
• normalisatie van alle lichaamssystemen.

Zemelenbrood is in het dieet van patiënten met verschillende diagnoses opgenomen om ziekten te voorkomen en de algemene gezondheid te verbeteren.

Voor diabetes mellitus

Speciale vermelding verdienen patiënten die lijden aan een ziekte als diabetes mellitus. Zij moeten nauwlettend toezien op al het voedsel dat hun dagelijkse tafel binnenkomt. Artsen raden in het algemeen het gebruik van meelproducten af in geval van een dergelijke diagnose, maar dit verbod geldt niet voor zemelenbrood. Het is een feit dat dit soort brood helpt om de suikerspiegel te verlagen zonder medicatie. Het is echter belangrijk te onthouden dat de dagelijkse hoeveelheid voor dit soort brood 150 g moet bedragen.

In ieder geval moet een patiënt met diabetes mellitus, alvorens zemelenbrood te laten staan of in zijn dieet op te nemen, altijd zijn of haar arts raadplegen, die niet alleen de voordelen van het eten van zemelenproducten uitvoerig zal toelichten, maar ook zal ingaan op eventuele risico's.

Belangrijk: De glycemische index van zemelenbrood is 45 eenheden.

Voor pancreatitis

Ziekten van de alvleesklier vereisen voorzichtigheid bij het eten van welk voedsel dan ook. Patiënten met pancreatitis moeten afzien van de rooie broodjes, maar in de periode van stabiele remissie kan zemelenbrood geen kwaad. Wanneer u dergelijk brood met pancreatitis eet, moet u die soorten kiezen die een minimale hoeveelheid gist bevatten en geen smaakstoffen, zaden, pruimen of noten. Brood moet bij voorkeur licht geroosterd worden gegeten of in de vorm van broodjes. Tot vier sneetjes kunnen per dag worden gegeten, en medici raden aan ze in kleine broodkruimels te snijden, die beter worden verteerd en de negatieve effecten van een verzwakte alvleesklier vermijden.

Bij acute ontstekingen moet zemelenbrood helemaal worden weggegooid!

Met gastritis

Patiënten met gastritis wordt door artsen aangeraden speciale diëten te volgen, vooral tijdens de acute fase van de ziekte. Brood kan in gedroogde vorm worden gegeten, maar zemelenbrood moet worden vermeden. Het feit dat de harde schil van het graan het pijnsyndroom versterkt en het reeds ontstoken slijmvlies van de maag nog meer irriteert. Daarom is zemelenbrood gecontra-indiceerd bij de diagnose gastritis.

Gevaren en contra-indicaties

Ondanks alle voordelen die zemelenbrood zo royaal aan het menselijk lichaam geeft, zijn er een aantal contra-indicaties voor het eten van het product:

• gastritis;
• diarree;
• pancreatitis;
• colitis;
• zweer ziekte;
• overactieve dikke darm;
• prikkelbare darm syndroom;
• acute aambeien;
• acute periodes van infectieziekten die gekenmerkt worden door een hoge lichaamstemperatuur.

Bij bepaalde ziekten is de consumptie van zemelenbrood toegestaan, maar alleen in gedroogde vorm en na raadpleging van een specialist!

Hoe kiezen en bewaren

Om ervoor te zorgen dat het zemelenproduct heilzaam en niet schadelijk is, moet het correct worden gekozen. Deskundigen adviseren om bij de selectie op de volgende punten te letten:

1. Uniforme kleur van het product.
2. De afwezigheid van zwarte verbrande korsten en scheuren.
3. Beschikbaarheid van individuele verpakkingen, een etiket met vermelding van de fabrikant, de samenstelling van het product en de fabricagedatum.
4. Volkoren of ongebleekt meel moet als nummer één op de ingrediëntenlijst staan. Als deze zaken in het midden liggen, kunt u beter weigeren dergelijk brood te kopen.
5. De aanwezigheid van vezels moet ongeveer 5 g per 100 g bedragen. Een dergelijk cijfer wijst op een product van hoge kwaliteit.
6. Het product van de hoogste kwaliteit moet ten minste 20% zemelen bevatten.

Bakkerijproducten met zemelen zijn een speciaal product, wat betekent dat zij volgens speciale regels moeten worden opgeslagen. Deskundigen adviseren dergelijk brood in de koelkast te bewaren op de middelste plank. De beste manier om dit te doen is het brood in porties te snijden en ze in een zak of voedselcontainer te doen. Houd het deksel goed gesloten of bind de zak vast als u hem opbergt. Zo blijft het brood langer houdbaar en verliest het zijn bruikbaarheid niet. U kunt het brood ook invriezen en het later gebruiken om bijvoorbeeld paneermeel te maken.

Hoe je thuis zemelenbrood bakt

De enorme vraag naar zemelen dwingt de bakkers ertoe nieuwe broodsoorten te ontwikkelen. Maar als u thuis zo'n brood bakt, kunt u de smaak zelf aanpassen aan uw eigen voorkeuren en smaken. Bovendien zijn de voordelen van dergelijk brood zeker groter, aangezien de fabrikanten stabilisatoren toevoegen, zodat de houdbaarheid van het product zo groot mogelijk is.

Recepten voor het maken van zemelenbrood zijn niet zo ingewikkeld en vereisen geen speciale vaardigheden of een diploma van een topkok.

Recept 1

Om het zemelenbrood in dit recept te maken heb je nodig:

• extra vierge tarwebloem - 1,5 kopjes;
• droge gist - 1 el;
• zemelen - 0,5 kop;
• suiker - 2 el;
• zout - 0,5 el;
• plantaardige olie - 2 el;
• boter - 1 el;
• water - 1 kop.

Meng water, gist en suiker en laat dit 15 minuten in een kom staan. Wanneer de tijd verstreken is, de overige ingrediënten toevoegen. Zeef het meel en voeg het in kleine porties toe. Kneed vervolgens het deeg en zorg ervoor dat het niet aan uw handen kleeft en vrij zacht blijft. Dek het deeg vervolgens af met een handdoek en laat het op een warme plaats rusten, waar het in volume moet verdubbelen. Doe het deeg vervolgens in een hittebestendige schaal, bestuif het met bloem en kneed het. Zet de schotel op een warme plaats om hem weer in volume te laten toenemen, en zet hem dan in een voorverwarmde oven van 200 graden. De kooktijd is 30 minuten. Nadat u het gebakken product eruit hebt gehaald, moet u het afdekken met een doek en laten staan. Pas dan kunt u verder gaan met de maaltijd.

Recept 2

Dit recept is bedoeld om het product in een broodmachine te bereiden.

Ingrediënten:

• tarwebloem - 2,7 kopjes;
• zemelen - 1,8 kop;
• warm water - 1,5 kop;
• olijfolie (plantaardige olie kan worden vervangen) - 4 dessertlepels;
• droge gist - 0,8 dessertlepels;
• kristalsuiker - 2 dessertlepels;
• zout - 0,5 dessertlepel.

Voorbereiding: Voeg bloem, boter, suiker, zout, zemelen en gist toe aan de voorbereide bak van de broodoven. Giet het warme water er voorzichtig in een dun straaltje bij. Stel dan de roggebrood stand in. Het heerlijke en geurige zemelenbrood is klaar in 3,5 uur.

Recept 3

Dieet brood met zemelen in de magnetron.

Je zult nodig hebben:

• kippenei - 2 stuks;
• tarwezemelen - 7 el;
• natuurlijke yoghurt - 2 el;
• soda - 0,5 tl;
• citroensap - 0,5 tl;
• zout en kruiden naar smaak.

Meng eieren, zemelen en yoghurt in een kom. Voeg toe aan het mengsel met citroensap, zout en kruiden. Roer nog een keer door en zet dan in de magnetron op maximaal vermogen. Het brood, of liever een brood, zal klaar zijn in vijf minuten. Je kunt het meteen eten, er zit geen bloem in. Het brood is licht en bevat weinig calorieën.

Recept nr. 4

Roggebrood in de broodmachine.

Ingrediënten:

• tarwebloem - 480 g
• roggemeel - 130 g
• droge gist - 2 theelepels;
• roggezemelen (u kunt ook haverzemelen gebruiken) - 3 el;
• boter - 25 g;
• zout - 2 theelepels;
• suiker - 2 el;
• melkpoeder - 2 el;
• drinkwater - 350 ml.

Meng alle ingrediënten en doe ze in de kom van de broodmachine. Zet de stand voor het bakken van roggebrood aan. Als een dergelijke stand niet bestaat, stelt u een kooktijd van 4 uur in. Daarna kunt u genieten van een heerlijk en gezond product.

Hoeveel zemelenbrood kan men per dag eten

Zemelenbrood heeft zijn eigen regels, of liever de normen voor dagelijkse consumptie. Artsen en voedingsdeskundigen adviseren de volgende "dosering" aan te houden:

1. Kinderen van 3-7 jaar moeten 50-70 g per dag consumeren.
2. De inname voor een volwassene bedraagt 300 g per dag. Een inname moet tussen 30 en 100 g liggen.
3. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, wordt geadviseerd niet meer dan 150 g per dag te consumeren.
4. Twee of drie stukken per dag moeten worden gegeten om de darmfunctie te verbeteren en problemen met de ontlasting op te lossen.
5. Tijdens een dieet kan de dagelijkse hoeveelheid oplopen tot 2 sneetjes brood.
6. Om de darmen te reinigen en tegelijkertijd het uiterlijk van de huid te verbeteren, adviseren deskundigen de consumptie van 2 sneetjes zemelenbrood per dag, en de resultaten kunnen na een maand worden gezien.

Dit soort bakkerijproducten kan 's morgens en 's middags worden genuttigd. Ook waarschuwen deskundigen dat, indien voorheen geen zemelen in het menu voorkwamen, dergelijk brood geleidelijk in het dieet moet worden opgenomen, te beginnen met een klein stukje. Dit product is het best te combineren met gefermenteerde zuivelproducten.

Als u zich aan deze kleine regels houdt, zal zemelenbrood het lichaam ten goede komen en helpen de verstoorde functies te herstellen.

Interessante feiten over brood

De mensheid leerde brood meer dan 5000 jaar geleden kennen. Zo'n lange geschiedenis van broodjes, broodjes, muffins en broden heeft heel wat verrassende feiten opgeleverd. Dit zijn er maar een paar van:

1. In het oude Egypte werd brood vereerd als de zon en werd het in het schrift met dezelfde hiëroglief aangeduid.
2. Brood heeft zijn eigen feestdag, die overal ter wereld op 16 oktober wordt gevierd.
3. Het proces van het maken van brood heeft zijn eigen records. Volgens het beroemde Guinness Book of Records duurde het snelste proces om tarwe te oogsten, te malen en brood te maken slechts 8 minuten en 13 seconden.
4. Koploper in de consumptie van bakkerijproducten is Frankrijk, waar de jaarlijkse consumptie per hoofd van de bevolking maar liefst 67 kg bedraagt.
5. In het Byzantijnse Rijk werden onvoorzichtige bakkers streng gestraft - tot en met verbanning uit de stad. De beste ambachtslieden werden vrijgesteld van belasting.
6. Elke dag worden er over de hele wereld ongeveer 9 miljoen gebakken producten gegeten.
7. Een van de meest populaire broodsoorten in Rusland is Borodinsky.
8. De bekendste broodsoorten zijn de Russische karavay, de Franse baguette, de Duitse bretzel, de Kaukasische lavash, de Italiaanse ciabatta, de Servische pagacice en de Mexicaanse tartilla.
9. Het woord "crumble" komt van de broodpulp, zo wordt het eigenlijk genoemd.
10. Tijdens de blokkade van Leningrad leverde de wereldberoemde "Weg van het Leven", die door de Ladoga liep, brood aan de inwoners van de belegerde stad. De dagelijkse norm was slechts 125 gram - ongeveer één sneetje. Maar ondanks dat, was het brood dat velen van de hongerdood redde.
11. In 1928 werd het eerste gesneden brood geproduceerd. De aanleiding was de uitvinding van een broodsnijmachine door een Amerikaan, Rovedder.
12. In middeleeuws Europa dienden oudbakken sneetjes brood als bestek.
13. Het meest bekende symbool van verzoening is het breken van het brood.
14. In Aziatische landen, waar nauwelijks brood wordt gegeten, wordt het vervangen door rijst. Het is dit graan dat op tafel wordt gezet in plaats van het overvloedige gebak.
15. Het grootste brood, dat in 1996 door Mexicaanse bakkers werd gemaakt, meet 9200 meter in lengte.

Tot besluit is het de moeite waard te herinneren aan de eerbiedige en respectvolle houding ten opzichte van brood, dat gedurende de duizendjarige geschiedenis van zijn bestaan herhaaldelijk zijn nut voor het menselijk lichaam heeft bewezen en niet alleen een product van het dagelijks dieet is geworden, maar ook een symbool van voeding en vrijgevigheid. Het is niet zonder reden dat wijze voorouders plachten te zeggen: "Als er geen stuk brood is, dan is er een verveling in het huis!

Foto van zemelenbrood

Previous

Next