Kalkoeneieren: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Kalkoeneieren behoren niet tot de meest populaire producten die als voedsel worden gebruikt, aangezien deze vogel vaak alleen voor de vleesproductie wordt gefokt. Een dergelijke delicatesse is zeer zelden te vinden in eenvoudige kruidenierswinkels, omdat de vraag naar deze delicatesse vrij gering is.

Misschien is dit de reden waarom de meeste mensen niet weten dat kalkoeneieren qua voedingswaarde helemaal niet onderdoen voor het bijproduct dat van kippen afkomstig is. Een dergelijke dieetbehandeling is vooral noodzakelijk voor mensen die aan bloedarmoede en ondergewicht lijden. In de keuken wordt dit soort eieren voor dezelfde doeleinden gebruikt als die van andere vogelsoorten.

Qua uiterlijk lijkt het kalkoen-ei op het kippenei. Toch wordt het maar zelden in de menselijke voeding verwerkt, omdat het moeilijk op de markten te vinden is, maar zelfs als men erin slaagt zo'n product tegen te komen, zijn de kosten hoog. Tegenwoordig trekt zo'n schaars product veel aandacht, en daarom moet u zich vertrouwd maken met de nuttige en gevaarlijke eigenschappen van eieren.

Hoe kalkoeneieren eruit zien

Een kalkoen-ei is iets groter dan zijn kippen-tegenhanger. Het gewicht van een middelgroot kalkoenproduct is 70-75 g. Dit wordt beïnvloed door de leeftijd van de individuen. Jonge kalkoenen leggen bijvoorbeeld kleinere eieren. Het omhulsel van het product heeft een lichte kleur met talrijke vlekken. En in dit geval hangt alles ook af van de leeftijd van de kalkoen: hoe ouder het vrouwtje, hoe rijker de kleur van de eierschaal. Het oppervlak van de delicatesse is poreus, maar tegelijkertijd vrij dicht.

Het is zeer moeilijk te vinden in een winkel en het is meestal alleen te koop in een boerderijwinkel. Dit is te wijten aan de populariteit van pluimveevlees zelf. Vaak zijn alleen eieren die in het najaar zijn verzameld te koop, omdat het opfokken van jongen in de winter zeer moeilijk is. Gedurende het hele seizoen, legt een individu ongeveer 20 eieren. Er is geen manier om de productie van dit product op te schalen, dus hebben ze een hoge kostprijs.

Hoe zij verschillen van kippen

Wat smaak betreft, doen kalkoenproducten niet onder voor kippenproducten. Kalkoeneieren worden niet gekenmerkt door een speciale, specifieke smaak en geur. Sommige fijnproevers verzekeren echter dat er een licht smaakverschil is tussen deze variëteiten.

Wat de externe indicatoren betreft, zijn de kalkoenproducten groter in omvang, hebben ze een gevlekte, losse en tegelijk dichte schaal.

Samenstelling en calorieën

Interessant is dat de samenstelling van het ei rechtstreeks afhangt van het seizoen waarin het wordt verkregen. Eieren die in de vroege zomer worden verzameld, hebben bijvoorbeeld een evenwichtiger samenstelling omdat groen gras het hoofdvoedsel van de vogel is.

Het kalkoen-ei bevat B-vitaminen om het CZS en de hersenen te stimuleren, A, dat essentieel is voor de gezondheid van de huid, E, D. Bovendien bevat dit product kobalt, dat essentieel is voor de aanmaak van bloed en enzymen die goed zijn voor de lever en het CZS.

Ook in bijproducten van kalkoen zit jodium, dat zorgt voor groei en een normaal metabolisme. Een stof als natriumchloride zorgt voor een evenwicht tussen een zuur en een alkalisch milieu. Koper is betrokken bij het eiwitmetabolisme en stimuleert de botontwikkeling. Calcium is nodig voor de stevigheid van het skelet, en zink is essentieel voor de gezondheid van het sterkere geslacht. Mangaan herstelt de activiteit van de geslachtsklieren en neemt ook deel aan de synthese van bloed.

Kalium, dat beschermt tegen zenuwpijnen, ijzer, dat de cellen van zuurstof voorziet, magnesium, dat vermoeidheid vermindert en slaapproblemen opheft, worden ook in kalkoeneieren aangetroffen. Fosfor zorgt voor de stevigheid van het bewegingsapparaat en stabiliseert het uitscheidingsstelsel. Selenium is betrokken bij de synthese van schildklierhormonen en bij het metabolisme van stoffen. Bovendien versterkt deze stof het immuunsysteem.

Kalkoeneieren zijn nogal een calorierijk bijproduct. Dus, in één ei concentreerde zich meer dan 170 kcal.

Voordelen van kalkoeneieren

Gemeenschappelijke voordelen

Uitgebalanceerd en verrijkt met waardevolle elementen maakt het mogelijk het kalkoen-ei toe te schrijven aan producten die bijdragen tot de verbetering van het afweersysteem van het lichaam, de versterking van nagelplaten, strengen, het herstel van de normale stofwisseling. Bovendien is dit bijproduct zeer geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor allergische reacties. Het is vermeldenswaard dat dit soort eierschaal wordt gebruikt voor de behandeling en preventie van botaandoeningen. Dit komt doordat het een hoge concentratie calcium bevat.

Consistente consumptie van kalkoeneieren kan het geheugen verbeteren, slaapproblemen opheffen en hoofdpijn verhelpen, waarvan de oorzaak het functioneren van het CZS en de hersenen is.

Bij aandoeningen van het spijsverteringskanaal raden artsen aan dit ingrediënt in de voeding op te nemen, ook al wordt het gekenmerkt door een hoog cholesterolgehalte.

Door zijn hoge gehalte aan eiwitten en mineralen wordt het goed verteerd door het lichaam, waardoor het geschikt is voor sporters die spiermassa moeten opbouwen.

Voor ouderen is het bijproduct van kalkoen nuttig als profylacticum voor mensen die vatbaar zijn voor atherosclerose.

Wat de voedingskenmerken betreft, zijn de meningen verdeeld. Sommigen zijn van mening dat kalkoeneieren beslist moeten worden opgenomen in het menu van mensen die van overtollig gewicht willen afkomen. Sommigen menen dat het vanwege het hoge vetgehalte en het te lage koolhydraatgehalte niet als dieetvoeding kan worden beschouwd.

Zoals reeds gezegd, is het product hypoallergeen en kan het dus zonder vrees door jonge kinderen en aanstaande moeders worden gebruikt. Vanwege het hoge calciumgehalte zijn kalkoeneieren aangewezen voor baby's tot 12 maanden als preventie tegen rachitis. Bovendien zorgt deze lekkernij voor de groei van het kind. Geef kinderen deze lekkernij 2-3 keer per maand.

Wat de voedingswaarde betreft, staat deze soort op de derde plaats na kwarteleieren en parelhoeneieren. Bijgevolg zijn deze eieren uitstekend geschikt om een sterke honger te stillen.

In geval van aandoeningen van het spijsverteringskanaal helpt het product de darmactiviteit te normaliseren, de spijsvertering te herstellen en beschermt het tegen de ontwikkeling van ontstekingen. De constante toevoeging van dit gerecht aan het dieet herstelt het normale metabolisme.

Voor vrouwen

Het product wordt aanbevolen voor gebruik bij het zwakke geslacht, omdat het de stofwisseling normaliseert en de activiteit van het CZS herstelt. Het verbetert het geheugen, neemt slaapproblemen weg en versterkt het immuunsysteem. Een andere belangrijke eigenschap van kalkoeneieren voor de gezondheid van de vrouw is dat zij het tandglazuur en de nagels versterken en het haar weer gezond en sterk maken, en het is bekend dat vrouwen vatbaarder zijn voor dergelijke problemen.

De lekkernij is ook aangewezen voor mensen die aan bloedarmoede lijden. De aanwezigheid van ijzer in de samenstelling van deze lekkernij maakt het mogelijk een dergelijke aandoening het hoofd te bieden. Meisjes verliezen tijdens de menstruatie immers voldoende bloed, wat in sommige gevallen bloedarmoede kan veroorzaken. Het wordt ook aanbevolen om kalkoen-ei te eten wanneer u het probleem van gewichtsverlies moet oplossen.

Voor mannen

Door het hoge eiwitgehalte in eieren kunnen ze door sporters worden gebruikt om spiermassa te kweken. Bodybuilders bereiden hun maaltijden voor de dag gewoonlijk van tevoren en nemen ze overal mee naartoe, om hun eetroutine niet te verstoren. Daarbij moeten zij om de 2-3 uur kleine porties voedsel eten. Kalkoeneieren kunnen vrij voor zo'n snack worden gebruikt als u ze van tevoren kookt.

Ook moet worden opgemerkt dat het product zink bevat, dat essentieel is voor de bevordering van de mannelijke gezondheid. De samenstelling, die rijk is aan vitaminen en mineralen, stelt de leden van het sterkere geslacht in staat het immuunsysteem te versterken en de botten gezond te houden.

Zwangerschap

Zwangerschap is een periode waarin het lichaam van een vrouw een bijzondere behoefte heeft aan vitaminen en andere heilzame stoffen. Dit geldt ook voor ijzer, aangezien dit ingrediënt het vermogen heeft om bloed te synthetiseren, dat twee keer zo veel nodig is. Daarom moet het dieet van de aanstaande moeder voedingsmiddelen bevatten die een optimaal ijzergehalte hebben. Bovendien bevat kalkoen-ei foliumzuur, dat essentieel is voor zowel zwangere vrouwen als vrouwen die van plan zijn moeder te worden. Het zorgt voor een goede foetale vorming.

Als je borstvoeding geeft

Het is toegestaan kalkoentestikels te consumeren tijdens de borstvoeding van uw baby. Ze zijn begiftigd met vele heilzame stoffen die een gunstige invloed hebben op het lichaam. Zo bevat een ei veel vitaminen B-groep, die een positief effect hebben op de werking van het zenuwstelsel.

Het is bekend dat een vrouw zich tijdens de lactatie beperkt tot de meest vertrouwde voedingsmiddelen, omdat die schadelijk kunnen zijn voor de baby. Kalkoeneieren veroorzaken geen allergische reacties bij een baby.

Voor kinderen

Omdat het product hypoallergeen is, hoeft u zich geen zorgen te maken over het gebruik ervan bij kinderen. Tegelijkertijd moeten kinderen zich er echter van bewust zijn dat ze niet rauw mogen worden gegeten, omdat ze anders schadelijk kunnen zijn voor het lichaam van de kleine.

Toch zijn er enkele individuele beperkingen, dus voordat u een dergelijke delicatesse in het dieet van een kind introduceert, moet u een specialist raadplegen. Een kind jonger dan een jaar moet minstens 1 ei per week krijgen, omdat dit calcium bevat om de botten te versterken. De consumptie van deze lekkernij is ook een uitstekende preventie van rachitis, omdat zij vitamine D bevat. Maar u moet uw kind niet elke dag een kalkoen-ei-schotel maken, want er kan een overdosis calcium worden waargenomen, wat ook gevaarlijk is voor de gezondheid.

Als je gewicht verliest

Zoals hierboven vermeld, is er nog steeds discussie over de vraag of dit product al dan niet een dieet is. De meesten zijn echter van mening dat het kalkoen-ei niet moet worden geconsumeerd als je overgewicht hebt. Dit is te wijten aan het feit dat het een vrij hoge calorische waarde heeft, zodat regelmatige consumptie kan leiden tot het aankomen van extra kilo's.

Je moet zo'n product niet vaak in het menu opnemen. Om het lichaam te verzadigen met de nodige stoffen zonder het te schaden, volstaat het dus om een paar keer per week een ei te eten.

Cosmetische toepassingen

Het ei wordt vaak gebruikt in zelfgemaakte maskers en wordt gebruikt om diverse huid- en haarproducten te maken. De eigenschappen van dergelijke cosmetica zijn geschikt voor elk type lederhuid, afhankelijk van de andere ingrediënten die erin zijn verwerkt. In de professionele cosmetologie is het kalkoen-ei niet verwaarloosd. Het wordt aanbevolen om op basis daarvan vochtinbrengende en voedende mengsels te maken.

Een masker dat uit slechts twee ingrediënten bestaat, is bijvoorbeeld goed voor de droge huid. Meng een eierdooier met een beetje room. Het resulterende mengsel moet op een gereinigd gezicht worden aangebracht en ongeveer 15 minuten blijven zitten. Afspoelen met koel water.

Voor de vette huid pak masker, dat wordt gemaakt door het mengen van eiwit en klei. Dit masker moet 15-20 minuten werken, en daarna afspoelen met koud water.

Een mengsel van kalkoen eidooier en olijfolie heeft een verjongend effect. Aanbrengen op de gereinigde huid en ongeveer 20 minuten laten inwerken, daarna verwijderen met een tissue papier.

Om de huid zachter te maken, kunt u een remedie bereiden die bestaat uit eigeel en natuurlijke honing.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks de vele voordelen voor de gezondheid, zijn er toch gevallen waarin deze lekkernij moet worden vermeden. Dit product kan bijvoorbeeld gevaarlijk zijn als iemand stoornissen heeft in de absorptie van eiwitten. Ook kalkoeneieren zijn gecontra-indiceerd bij patiënten met lever- en nierziekten. Er is individuele intolerantie voor bestanddelen van het product, allergische reacties. Bij een verhoogd cholesterolgehalte moet zo'n lekkernij ook uit het dieet worden geweerd.

Bovendien moet u zich onthouden van het eten van rauwe eieren, tenzij er een medische indicatie is.

Er zij aan herinnerd dat eieren vaak de oorzaak zijn van salmonellose. Daarom moet u dergelijke producten alleen op beproefde plaatsen kopen.

Hoe kiezen en bewaren

Pluimvee-eieren zijn duur en kunnen moeilijk te vinden zijn, dus de kwaliteitscriteria moeten worden onderzocht om ervoor te zorgen dat u geen spijt krijgt van het geld dat u uitgeeft.

Allereerst moet men naar de buitenkant kijken. De schaal moet schoon zijn, zonder vuil, er mogen geen veren aan vastzitten. Een ei mag geen deuken of andere sporen van mechanische beschadiging vertonen.

Let vervolgens op de geur van het product. Als er geen geur is, is het ei goed. Dergelijke producten mogen geen onaangenaam aroma of geur van vreemde producten afgeven. Kalkoeneieren worden gekenmerkt door een vrij losse schaal die elk aroma kan absorberen. Het ei moet dan geschud worden. De dooier mag daarbij niet pluizen.

Het laatste criterium voor de beoordeling van de kwaliteit wordt thuis gedaan, vóór het directe gebruik. Het ei moet voor gebruik in een bak met water worden neergelaten. Als het vers is, zinkt het bijna onmiddellijk naar de bodem. Als het rot is, zal het naar de oppervlakte drijven of in het midden van de pan blijven staan.

Er zij op gewezen dat de beste tijd van het jaar om slachtafval van kalkoenen te kopen van maart tot juni loopt. Eind november en in de winter leggen de vogels niet meer.

Verse eieren kunnen maximaal drie weken in de koelkast worden bewaard. Maar het is het beste om ze zo vroeg mogelijk op te gebruiken. Zet ze bij het bewaren niet op planken met levensmiddelen met een sterke smaak, zoals worst of vis. Het oppervlak van het ei is los en absorbeert alle geuren. Als de dooiers niet worden opgebruikt tijdens het kookproces, kunnen ze in een bak met gekoeld water worden gelegd. In deze vorm blijven ze nog twee dagen bruikbaar.

Hoe kalkoen eieren te koken: recepten

De lekkernij kan pas worden gegeten nadat ze is gekookt. Vóór het koken moeten de eieren grondig onder stromend water worden afgespoeld. De beste manier om dit te doen is met een borstel. Doe daarna de eieren in een pan, giet er koud water over en zet op een matig vuur. Op dit punt moet je het water zouten. Dit wordt gedaan zodat er geen barsten in de schelpen komen.

Kook de kalkoen eieren gedurende 6 tot 15 minuten. Het hangt allemaal af van de consistentie van de dooier. Leg de eieren na de benodigde tijd enkele minuten in koud water, zodat de schalen er gemakkelijker afgepeld kunnen worden.

Er zijn ook veel verschillende recepten om te koken met de toevoeging van deze lekkernij. Je kunt bijvoorbeeld een gezond en voedzaam ontbijt met ze maken. Sommige ingrediënten kunnen desgewenst worden vervangen. Zo'n gerecht vergt weinig tijd om te bereiden.

U hebt nodig: 3 middelgrote eieren, 100 g reuzel of spek, 2 tomaten, 60 g ui, zout en kruiden naar smaak. Als in het recept reuzel wordt gebruikt, bereid het dan eerst voor door overtollig zout te verwijderen en het in halfdikke plakken te snijden. Tomaten worden gewassen en ook in plakjes gesneden. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.

Breek vervolgens de kalkoeneieren in een kom, zout en klop. Bak vervolgens in een verwarmde koekenpan de reuzel lichtjes aan tot het vet begint los te laten. Als dit ingrediënt te gaar is, wordt het taai en helemaal niet lekker. Voeg nu de ui toe en bak deze tot hij goudbruin wordt. Het volgende ingrediënt dat in de pan moet worden gedaan is tomaat. Bak alle ingrediënten een minuut op hoog vuur onder voortdurend roeren. Giet daarna het opgeklopte eimengsel erbij. Dek de pan af met een deksel en zet het vuur iets lager. Wanneer de omelet stevig is, kunt u hem van het fornuis nemen. Serveer met verse kruiden en specerijen.

Een andere manier om deze eieren te bereiden is bekend. Ze kunnen worden gebruikt om een heerlijk voorgerecht te maken met harde kaas. Hiervoor hebt u nodig: 6 middelgrote eieren, 30 g uien, 40 g boter, 60 g walnoten, 25 reepjes spek, 100 g zure room, 180 g harde kaas, 3 el olijfolie, een paar teentjes knoflook, een klein beetje nootmuskaat, verse kruiden, zout en specerijen naar smaak.

Begin met het koken van de eieren. Snijd ze dan doormidden en doe ze in een vorm. Snipper de ui en de knoflook en bak een beetje in olijfolie. Meng er dan het zout, de nootmuskaat, het piment en de zure room door. Rasp dan de kaas op een fijne rasp. Snijd het spek in blokjes en doe het in de schaal samen met de kaasproducten. Giet de saus erover en zet hem in een voorverwarmde oven van 180 graden. Serveer het gerecht met kruiden en walnoten.

Kunnen kalkoeneieren rauw gegeten worden

Er zijn bepaalde medische indicaties waarbij wordt geadviseerd om kalkoenbijproduct in rauwe vorm te eten. Het kan worden gedaan in de aanwezigheid van gastritis of verhoogde zuurgraad in de maag. Dooier en eiwit van kalkoenei in rauwe vorm worden gekenmerkt door hun omhullende eigenschap en door de aanwezigheid van alkali neutraliseert het zuur in het spijsverteringsstelsel. Dit vermindert de pijn van ontsteking van het slijmvlies van de maag. In alle andere gevallen raden artsen aan dit product pas te eten nadat het een hittebehandeling heeft ondergaan, aangezien rauw kalkoen-ei voor het menselijk lichaam moeilijk te verteren is en ernstige schade kan toebrengen aan de gezondheid.

Pluimvee-eieren zijn zeer vaak de bron van Salmonella-bacteriën. Elk stuk moet worden gecontroleerd op scheuren en andere gebreken en vóór gebruik goed worden gewassen onder stromend water. Deze bacteriën zijn vooral gevaarlijk voor kinderen en ouderen met een zwak immuunsysteem.

Interessante feiten

De kalkoen werd in Europa geïntroduceerd door Christoffel Columbus, die deze vogelsoort ontdekte tijdens zijn expeditie naar de Nieuwe Wereld. In de 16e eeuw werden de individuen bekend als "Spaanse kippen". Dit is te wijten aan het feit dat de kippen door zeelieden in Spanje werden geïntroduceerd.

Men gelooft dat het geheim van een lang leven ligt in de regelmatige consumptie van kalkoeneieren. Een voorbeeld hiervan is een inwoner van de VS die 112 jaar oud is. Hij at elke dag zes eieren.

Om de leeftijd van een vogel te bepalen, moet men naar het ei zelf kijken. Dus, hoe jonger de legkip, hoe kleiner de eieren zijn in omvang en hoe lichter de schaal.

Foto van kalkoen eieren

Previous

Next