Gerstkoffiedrank: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

Een verkwikkende en smaakvolle natuurlijke koffie weigeren is moeilijk. Maar sommige mensen moeten om allerlei redenen van deze drank afzien, vooral vanwege de contra-indicaties in verband met diverse ziekten. Gerstkoffie kan als vervanger worden gebruikt. Het aroma en de smaak zijn natuurlijk ver van de natuurlijke drank, maar het is beter dan niets. Bovendien heeft het een aantal positieve kenmerken.

Wat is gerstkoffie?

Gerst wordt al duizenden jaren gebruikt als voedingsgewas. Het is niet tevergeefs, want het bevat het rijkste scala aan chemische elementen.

In de oudheid werd gerst gebruikt om Romeinse gladiatoren en Russische helden te voeden, en werd het gebruikt als basis voor een verscheidenheid van gerechten en dranken. Het werd gebruikt om pap en drank te maken en om brood te bakken.

Later werd een nieuwe drank gemaakt van geroosterde en gemalen gerst. Natuurlijke koffie begon te worden vervangen door deze drank. Maar vaker was dat niet om gezondheidsredenen, maar vanwege de hoge kosten en de moeilijkheid om aan de koffiebonen te komen.

De smaak van

De smaak van gerstdrank lijkt bijna niet op die van natuurlijke koffie. Het ontwikkelt een heerlijk broodaroma terwijl het wordt gebrouwen. Als er warme melk wordt toegevoegd, smaakt het als een geurige cappuccino. Vaak wordt ½ theelepel cichorei per 200 ml toegevoegd om het koffiearoma te intensiveren.

Samenstelling en caloriegehalte

Alle granen bevatten een groot aantal voedingsstoffen. Hetzelfde geldt voor gerst. Er zit een grote hoeveelheid vezels in - ongeveer 9%. Eiwit neemt een klein deel van de samenstelling in - 15,5%, en koolhydraten - 75,5%.

Naar schatting bevat een kop gerstkoffie 20-25 kcal, ongeveer 5 g koolhydraten en 1 g eiwitten.

Het bevat ook een aanzienlijk aantal gezonde ingrediënten:

1. B-vitaminen, vertegenwoordigd door B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Vetoplosbare vitaminen zoals A, D, E.
3. Micronutriënten en macronutriënten zoals silicium, magnesium, jodium, fluor, fosfor, zwavel en zink.

Gerstkorrels staan er ook om bekend oplosbare voedingsvezels te bevatten, beta-glucanen genaamd. Deze bestanddelen dragen bij tot de verwijdering van gifstoffen en andere schadelijke bestanddelen van het lichaam, cholesterol, en verminderen de hoeveelheid suiker in het bloed.

Waar is gerstkoffie goed voor?

Algemene voordelen

Al in de vorige eeuw ontdekten biologische wetenschappers dat dranken op basis van gerst een versterkend effect hadden op het zenuwstelsel. Daarom moet gerstkoffie het meest actief worden geconsumeerd door mensen die ernstige stress of andere spanningen op het lichaam hebben ervaren of nog ervaren.

Daarom begon men in die tijd gerstdrank in het dieet op te nemen voor het herstel van het lichaam. Het wordt ook aanbevolen als onderdeel van een complexe therapie bij de behandeling van een groot aantal verschillende ziekten.

Voor vrouwen

Allereerst is de verzwakte toestand van het vrouwelijk lichaam een signaal om gerstkoffie te nemen. Bovendien helpt de drank cafeïneverslaving tegen te gaan, die schadelijk is voor de gezondheid en bijdraagt tot het versnelde verouderingsproces. De inname van koffie op basis van gerst egaliseert ook het hormonale evenwicht en houdt de huid, het haar en de nagels op het juiste niveau.

Naast de opgesomde voordelen zijn er nog verschillende andere voordelen die niet alleen voor het schone geslacht gelden, maar voor alle mensen:

• Ondersteuning van het cardiovasculaire systeem op een passend niveau;
• Vermindering van pijn van verschillende aard;
• Stimulering van metabolische processen;
• Het risico op diabetes mellitus te verminderen;
• Bacteriedodend en tonisch effect op het lichaam;
• Preventie van kanker, vooral borstkanker;
• verlichting van ademhalingsprocessen.

De meest nuttige eigenschap van de drank is dat hij helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen. Daarom wordt het aanbevolen voor patiënten bij wie diabetes is vastgesteld. Door zijn gerichte bacteriedodende werking wordt de consumptie ervan aanbevolen bij griep en verkoudheid. Dit komt doordat de drank het immuunsysteem versterkt en het resistent maakt tegen infecties en virusziekten.

Voor mannen

Voor mannen is gerstdrank ook heel nuttig. De positieve kenmerken ervan zijn de volgende:

1. Houdt het cholesterolgehalte in het bloed op peil dankzij de oplosbare vezels die het bevat en die ook bijdragen tot het behoud van een slank silhouet.
2. Aanbevolen voor de preventie van kanker.
3. Verbetert de potentie dankzij de stikstofmonoxide en arginine in de samenstelling, die disfunctie van het seksuele systeem helpen bestrijden en de productie van testiculaire cellen en sperma verhogen.
4. Houdt het lichaam in vorm dankzij het hoge seleniumgehalte, dat de hart- en pancreasfunctie verbetert.

Naast de bovengenoemde positieve effecten van gerstkoffie, is het ook vermeldenswaard dat het actief deelneemt aan het spijsverteringsproces. Het bevat namelijk bacteriën die niet alleen de darmfunctie ondersteunen, maar ook helpen het risico op ziekten als aambeien en rectumkanker te verkleinen.

Bij zwangerschap

Natuurlijk moet je geen echte koffie drinken als je zwanger bent. Dat komt omdat cafeïne het calcium en magnesium wegneemt dat in deze periode nodig is. Bovendien kan het de werking van de nieren aantasten en de hartslag ernstig verhogen. Daarom moet u koffiesurrogaten overwegen voor uw favoriete koffie. Gerstdrank is ideaal. Het zal werken om energie aan te vullen zonder de gezondheid van het lichaam in zijn geheel te schaden.

Als je borstvoeding geeft

Koffie mag niet worden gedronken tijdens de borstvoeding. U moet in deze periode ook niet te veel thee drinken. Een koffiesurrogaat op basis van gerst voor vrouwen die borstvoeding geven, is een goed alternatief.

Deze drank is niet schadelijk voor de gezondheid van het verzwakte vrouwelijk lichaam en de zich ontwikkelende baby. Het zal de slaap van de baby niet verstoren, het zal niet leiden tot onrust en het zal geen allergieën veroorzaken. Het met mate toevoegen van honing en melk aan de drank zal ook de lactatie verbeteren.

Voor kinderen

Gerstdrank kan niet alleen goed zijn voor volwassenen, maar ook voor kinderen. Bovendien kunt u het niet alleen 's morgens drinken, maar ook 's avonds. Het heeft een positief effect op het zenuwstelsel van het kind, het geeft het geen energie, maar kalmeert het juist. Het helpt ook om kinderen te voorzien van vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor hun ontwikkeling.

Voor gewichtsverlies

Gerstkoffie helpt bij het afvoeren van gifstoffen uit het lichaam. Het is ook ideaal voor gewichtsbewuste mensen omdat het de maag snel verzadigt. Door het hoge vezelgehalte houdt de drank het vochtgehalte in het lichaam op een adequaat niveau. Daarom zal de introductie van gerstkoffie in uw dagelijkse voeding u helpen om van extra kilo's af te komen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Zoals u uit het bovenstaande kunt opmaken, heeft gerstkoffie een aantal positieve voordelen. Wat contra-indicaties betreft, er zijn er bijna geen. Er zijn maar twee dingen die als schadelijk voor het lichaam worden beschouwd:

1. Als gevolg van misbruik van de drank, waarbij het mogelijk is om in korte tijd een paar extra kilo's aan te komen.
2. In het geval van gediagnosticeerde ziekten van de dunne darm. Deze pathologieën zijn er de oorzaak van dat het eiwit in gluten niet wordt afgebroken en dus niet wordt opgenomen. Dit kan leiden tot veel gezondheidsproblemen.

Veel deskundigen raden aan niet meer dan 4-5 kopjes gerstdrank per dag te drinken. Al het andere drinken kan een negatieve invloed hebben op de gezondheid.

Hoe het te kiezen en te bewaren

Sommige winkels verkopen gerstkoffie in een bereide vorm die geschikt is voor directe bereiding, namelijk gebrand en gemalen. Het enige wat overblijft is het goed te brouwen in een karaf.

De technologie voor het maken van de grondstof voor de drank komt neer op het selecteren van grove zaden, het grondig spoelen ervan en het grondig drogen. Dan komt het roosteren.

Het heeft geen zin grote hoeveelheden grondstoffen voor het brouwsel te oogsten of te kopen. Het zal niet gemakkelijk zijn om het zonder al te veel problemen in een geschikte vorm te bewaren.

Soorten gerstkoffie

Je hoeft alleen maar naar de dieetafdelingen te gaan om de drank te kopen. Zij kunnen niet alleen onoplosbare bereidingen in de vorm van gebrande gerst verkopen, maar ook oplosbare, soms zelfs aangevuld met andere ingrediënten zoals geneeskrachtige kruiden, rozenbottel, natuurlijke koffie, kardemom of cichorei.

De bekendste kant-en-klare instant dranken zijn:

1. "Old Mill is een cafeïnevrij product, maar bevat veel positieve eigenschappen. Het nadeel van dit product wordt beschouwd als de slechte oplosbaarheid, waardoor na het brouwen klonters achterblijven.
2. "Barley Spike" bevat niet alleen geplette gerst, maar ook cichorei. Wordt geleverd in een handige verpakking met een herbruikbare sluiting. Het heeft een broodaroma en vormt bij het brouwen een weelderig schuim aan de oppervlakte, dat na een tijdje verdwijnt.
3. "Geluk wordt gemaakt van geselecteerde gerstkorrels. Het is niet schadelijk voor het lichaam en is ook niet verslavend. De smaak van de drank is aangenaam, hij verkwikt en vult het lichaam met energie. Helpt in de strijd tegen zwaarlijvigheid.
4. "Zdorovie heeft een aangename smaak, die lichtjes doet denken aan natuurlijke koffie. Lost volledig op in heet water.
5. "Golden Spike is een uitstekende vervanger voor natuurlijke koffie. De drank bevat gemalen gerst en roggebonen. De uiteindelijke drank heeft een aangenaam bittere smaak, die kan worden weggenomen door room, gecondenseerde melk of suiker aan de drank toe te voegen.

Elk van deze dranken is zeer populair bij mensen voor wie natuurlijke koffie gecontra-indiceerd is.

Productietechnologie

Gerstkoffie wordt uitsluitend geproduceerd met biologische gerst, die wordt geteeld zonder gebruik van meststoffen of pesticiden. Om te beginnen wordt de gerst van onzuiverheden ontdaan. Daarna moet het taaie kaf van de gerst, dat de smaak van de drank kan bederven, worden verwijderd. In Italië wordt een speciaal soort gerst geteeld die geen speciale behandeling behoeft. Ze worden holo-graan rassen genoemd.

De gereinigde korrels worden geroosterd in speciale cilindervormige trommels. De temperatuur in deze vaten bedraagt niet meer dan 200°C. De grondstof wordt vervolgens gekoeld met behulp van speciaal ontworpen koeleenheden. De grondstof wordt vervolgens gekoeld met behulp van speciaal ontworpen machines, en het eindproduct wordt vervolgens verpakt in hermetisch afgesloten zakken.

Veel bedrijven produceren verschillende soorten gerstkoffie. Het kan heel zijn, gemalen of bereid volgens een speciale technologie, d.w.z. capsules. Bij de produktie van instantkoffie van gerst wordt bijna dezelfde technologie gebruikt als bij instantkoffie van natuurlijke koffie.

Hoe gerst koffiebonen te bereiden: Recepten

Er zijn vele manieren om gerstkoffie te bereiden. Elk is goed op zijn eigen manier, maar alleen als het goed bereid is.

Om een goede smaak, aroma en kleur te krijgen wanneer u gerstkoffie brandt, is het een goed idee om de gecombineerde brandmethode voor geselecteerde gerstbonen te gebruiken. Om dit te doen moet u het volgende doen:

1. Kies grove gerstkorrels, was ze goed en droog ze vervolgens even goed af.
2. Doe de granen in een droge koekenpan en bak ze op een matig tot laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 20-30 minuten.
3. Verdeel de te roosteren hoeveelheid in twee porties. Giet één deel in een geschikte pan en rooster het andere deel nog 15 minuten, ook in een droge pan op een laag vuur.
4. Roer de bonen erdoor en maal ze fijn met een koffiemolen. De gerstkoffie is klaar.

Even populair als de hierboven beschreven variant is koffie gemaakt van gerst en rogge. Deze drank vindt zijn oorsprong in het oude India en werd beschouwd als een remedie voor eeuwige jeugd. Ga als volgt te werk om het te bereiden:

1. Kies grote gerst- en roggekorrels. Was ze grondig, doe ze vervolgens in een geschikte bak en giet er koud water over. Laat 24 uur trekken.
2. Ga nu verder met het natte koken. Kook de pitten op een zacht vuurtje tot ze beginnen te barsten. Spoel ze daarna nog eens goed af met koud water.
3. Laat ze in een zeef uitlekken en rooster de pitten. Dit kost maar een klein beetje tijd, maar het vergt veel zorg. Zorg er tijdens het proces voor dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en dat het gebraad gelijkmatig gaar wordt. De gereedheid wordt aangegeven door een verandering van kleur - de kleur moet donkerbruin worden.

Hierna kunt u aan de slag met het maken van de drank.

Recepten voor gerstkoffie

De eenvoudigste versie van gerstkoffie wordt "klassieke koffie" genoemd. Het is als volgt gemaakt:

1. Zet een Turks pannetje klaar waarin 3 eetlepels bereide en geplette gerstkorrels worden gegoten.
2. Giet het gezuiverde water (280 ml) erbij en zet het op minimaal vuur.
3. Wacht tot het begint te koken, haal van het vuur en giet in kopjes.
4. Laat 5 minuten sudderen en u bent klaar om van het aromatische brouwsel te genieten.

U kunt gerstkoffie niet alleen met water maken, maar ook met melk. Ga hiervoor als volgt te werk:

1. Meng 200 ml melk en 100 ml water in een vijzel.
2. Voeg 4 eetlepels bereid en geplet gerstzaad toe.
3. Breng het op een zacht vuurtje aan de kook en laat het nog 2-3 minuten koken.

De smaak van deze variatie lijkt op die van uw favoriete cappuccino. Het zal u bekoren met zijn subtiele broodaroma en een dichte, hoge crema. Om de smaak van het drankje compleet te maken, kunt u honing, kaneel, room, suiker, citroen of zelfs ijs gebruiken.

Bereid de gerst- en roggekoffie in de volgende stappen:

1. Giet 1 eetlepel van het bereide gerst- en roggepoeder in de vijzel.
2. Giet er 100 ml gezuiverd water bij.
3. Breng het op een laag vuur aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes koken. Tegelijkertijd kunt u 1 theelepel cichorei toevoegen, die de koffiesmaak van de drank zal versterken.

Er is een recept voor een drank op basis van rogge, gerst en parelgort. Het wordt Aromatisch genoemd. De fasen van de voorbereiding zijn als volgt:

1. Doe gerst, rogge en parelgort in gelijke verhoudingen in een geschikte recipiënt en giet 2 cm boven het niveau koud water over de granen. Laat het 12 uur weken.
2. Giet na het verstrijken van de tijd de resterende vloeistof af en spoel het graanmengsel grondig.
3. Kook het water op het fornuis en giet de gekookte granen erin tot ze beginnen te barsten.
4. Doe de granen in een vergiet, spoel ze af en laat ze even staan om het overtollige vocht te laten ontsnappen. Droog de korrels dan goed af.
5. Doe ze in een droge koekenpan, rooster ze, laat ze afkoelen en gebruik dan een koffiemolen om er een fijn poeder van te maken.
6. Giet het poeder in het water, breng het aan de kook en laat het nog 3 minuten koken.
7. Giet in een schone pot en voeg de instant witlof toe. Laat 10 minuten trekken.

U kunt 2 theelepels natuurlijke honing toevoegen om de voordelen van de drank te versterken.

Elk van de bereide drankjes kan op elk moment van de dag worden genuttigd, omdat ze de slaap niet beïnvloeden en het zenuwstelsel niet prikkelen.

Nuttige tips

1. Je kunt een beetje experimenteren met het roosteren van gerstbonen. Hoe meer het graan wordt geroosterd, hoe rijker de kleur en de smaak van de drank. Het zal ook een soort bitterheid geven die fijnproevers kan bekoren.
2. U kunt instant gerstkoffie kopen in winkels. Dit bespaart tijd en maakt de tijdrovende bereiding van de bonen overbodig.
3. U kunt ½ theelepel cichorei toevoegen tijdens het zetten van de koffie om de kleur en het aroma rijker te maken.

Interessante feiten over gerst koffie

Gerstkoffie verscheen voor het eerst in Italië in de jaren 30 van de 20e eeuw. In die tijd was er een invasie van Ethiopië door Italiaanse troepen, zodat handelssancties aan het land werden opgelegd. De voedselvoorraden waren beperkt en de koffievoorraden raakten zeer snel uitgeput. Dus moesten liefhebbers van de geurige drank op zoek naar alternatieven.

Om de koffiesurrogaat meer op een natuurlijke drank te laten lijken, werd gemalen gerst in grotere hoeveelheden toegevoegd en werd melk gebruikt om de broodachtige smaak te temperen. Het waren de Italianen die deze innovatie "gerstkoffie" noemden. De populariteit van de drank nam met de dag toe dankzij de oproepen van propagandisten om ingevoerde goederen af te wijzen.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog en gedurende een lange naoorlogse periode werd gerstkoffie in bijna heel Europa actief op de markt gebracht. In Spanje bleef het veel langer populair dan in de rest van het continent.

Ook gerstkoffie heeft tot dusverre een grote populariteit genoten. Het heeft iets te maken met het verlangen van mensen naar een gezondere levensstijl. Gerstkoffie is tegenwoordig in Italië te vinden, zelfs in koffieautomaten en in veel restaurants en bars.

Gerstkoffie kan waarschijnlijk niet in de plaats komen van een natuurlijke, aromatische drank, omdat niet alleen het heerlijke koffiearoma ontbreekt, maar ook het noodzakelijke verkwikkende effect. Maar het wordt actief aanbevolen door voedingsdeskundigen als een middel voor degenen die een gezonde levensstijl willen volgen, omdat het veel vitaminen en mineralen bevat.