Pap van gerstgrutten: samenstelling, gunstige eigenschappen, recepten

Van de 10 soorten granen en graankorrels die worden verwerkt tot 14 soorten granen die in de keuken worden gebruikt als pap, bijgerecht en toevoeging aan soepen. Alle granen hebben nuttige eigenschappen en worden sinds de oudheid gebruikt in de nationale keukens van verschillende naties. De korrels worden van onzuiverheden ontdaan, gedopt en door malen in vorm gebracht. Naast tarwe en haver wordt gerst ook gebruikt om gerst en parelgort te maken.

Gerst is een verbouwd graangewas, waarvan de oudste sporen zijn teruggevonden in het oude Syrië. De geschiedenis van de teelt gaat meer dan 10.000 jaar terug. Archeologische opgravingen in streken van het Midden-Oosten, Egypte, hebben aangetoond dat gerst door de oude volkeren werd geteeld. Gerst was bekend bij vele naties, zodat het verspreidingsgebied zeer groot was. Gerst werd meer gebruikt voor het maken van biermout dan voor brood en andere gerechten.

In de Middeleeuwen verbouwden de Europese boeren gerst en tarwe. Ze zaten in het dieet in de vorm van brood. Maar met de komst in de 16e eeuw van de aardappel uit Zuid-Amerika, werd hij iets minder gangbaar in het toenmalige dieet van de mens.

Volgens schriftelijke bronnen kwam gerst aan het eind van de 10e eeuw vanuit de Kaukasus, Aziatische landen en Siberië naar Rusland. Dankzij zijn biofysische en voedzame eigenschappen en zijn weerstand tegen weersomstandigheden werd gerst al snel een onderdeel van de landbouwteelt in de noordelijke regio's en berggebieden van Rusland en werd het niet alleen het voedsel voor de mensen, maar ook het voer voor vee en pluimvee.

Waar is gerstgrutten van gemaakt?

Gerst, een graansoort die vooral bij het brouwen wordt gebruikt, wordt ook in de keuken gebruikt. Gemalen gerstkorrels worden gerstgrutten genoemd. De korrels worden eerst ontdaan van het kaf. Na het pletten ontstaan scherpe korrels van verschillende vorm. De kruimelige massa die zo ontstaat, is niet gemalen. Parelgierstkorrels worden gemalen en gepolijst, waardoor ze hun nuttige eigenschappen verliezen, behalve verzadiging.

Naar gelang van de grootte van de korrels wordt yachka verdeeld in nummers van 1 tot 3. Er bestaat nog een andere technologie om gerstgrutten te maken volgens het principe van havervlokken, waarbij de korrels door een schilfertrommel worden gehaald.

Gerstgrutten worden gebruikt voor de bereiding van pap met water en melk, met toevoeging van vers fruit, bessen en vruchtenpuree. Ze worden gebruikt voor desserts, zoals zoete eenpansgerechten en pudding, en voor soepen. De vlokken worden gebruikt om energierepen met gedroogd fruit en noten te maken, alsook muesli.

De grutten zelf koken gedurende korte tijd, ongeveer 40 minuten, en worden tijdens het koken tot 5 keer groter. De pap is stroperig door de aanwezigheid van geclusterd zetmeel, maar wordt snel dikker bij afkoeling, waarbij water verloren gaat.

Gerstgrutten begonnen in de jaren 1930 op grote schaal hun intrede te doen in de culinaire technologie en consumptie. De belangrijkste rol werd gespeeld door de lage kosten van grondstoffen en produktie. In de volks- en dieetvoeding werd pap veel gebruikt vanwege zijn eigenschappen: snelle verteerbaarheid en voedzaamheid. In de voeding voor kinderen is ook pap van gerstgrutten in aanmerking genomen. Om de bovengenoemde redenen werd gerstegort gemeengoed in de keuken van de Scandinavische volkeren. Er zijn veel recepten voor in de Finse en Zweedse keuken.

In de jaren zestig en zeventig is de technologie overgeschakeld op de tweede fase van de graanproductie: door het stomen van de pellets kon de pap veel sneller worden geproduceerd. En aan het eind van de eeuw maakte de ontwikkeling van de industrie plaats voor instant pap, die alleen nog maar gekookt hoeft te worden, zonder te hoeven koken.

In de moderne maatschappij is het verlangen naar voedsel veranderd. Wat onze voorouders 50 jaar geleden aten, eet de mensheid van de 21e eeuw niet meer. De mensen letten op hun eetgewoonten, de mondialisering doet de grenzen tussen de volkeren vervagen, waardoor de nationale keukens het domein van de hele mensheid worden. Gerst werd gedurende enige tijd bijna niet op grote schaal geconsumeerd. Maar voorstanders van goede voeding en diëten bevelen gezonde en geschikte voedingsmiddelen aan voor opname in het dieet, waarbij gerst niet op de eerste plaats komt, achter boekweit, havermout en rijst, maïs en soja. Gerstepap is qua nut en voedingswaarde niet slechter dan andere granen, mits correct en smakelijk bereid. Het is nuttig voor therapeutische en dieetmaaltijden en voor mensen die lijden aan overgewicht.

Wat is het verschil tussen gerst- en tarwegries?

Het belangrijkste verschil tussen deze graansoorten is de graankorrel: Tarwe wordt gemaakt van harde tarwekorrels. De korrels worden ook geplet, gemalen of niet, afhankelijk van het eindproduct dat de producent wil verkrijgen. Meestal worden de rassen "Artec" en "Poltava" gebruikt. Om kleine korrels te verkrijgen, worden ze gemalen. De kleur is helder goudkleurig, afhankelijk van de tarwesoort. Hoe beter de variëteit, hoe geler de tarwegraskorrels. Tarwegries bevat 60 % zetmeel, 22 % eiwit, cellulose, plantaardig vet, een mineraal mengsel van fosfor, magnesium, calcium en kalium en een aantal vitamines B, PP, C en E.

Gerstgries zijn geplette korrels van een geteeld graangewas, gerst, met een grijswitte kleur. Het gehalte aan vitaminen en mineralen en de voedingswaarde worden hieronder besproken. Het is rijk aan mineralen (calcium, mangaan, kalium). Het bevat B-vitamines, selenium en eiwitten.

Samenstelling en calorieën

Voedingsdeskundigen bevelen de consumptie van gerstgrutten aan vanwege hun evenwichtige samenstelling, die het menselijk lichaam voedt met voedingsstoffen, mineralen en vitaminen.

1. De belangrijkste bestanddelen van het product zijn complexe koolhydraten (vezels, suiker, zetmeel), die een verzadigd gevoel geven omdat ze langzaam worden verteerd en door het menselijk lichaam worden opgenomen, waardoor ze in een traag tempo energie afgeven. Daarom wordt aanbevolen om bij het ontbijt pap te eten, zodat u lang actief blijft.
2. Nuttige onverzadigde vetzuren verlagen het schadelijke cholesterolgehalte in het bloed. Zij helpen het lichaam te voorzien van voedingsstoffen, voeden en ondersteunen de cellen.
3. Plantaardige eiwitten leveren essentiële aminozuren die het lichaam laten functioneren.
4. De groep vitaminen en mineralen zit voornamelijk in de schil waarmee de korrels bedekt zijn. Verwerking door malen of polijsten verwijdert de voedingsstoffen, zodat de consumptie van gemalen granen de voorkeur verdient. Volkoren granen zijn ook bijzonder nuttig.

Graanpap heeft een energiewaarde in combinatie met andere voedingsmiddelen die primaire of secundaire ingrediënten zijn in een gekookt gerecht. De eerste groep bestaat uit water en melk, de tweede uit diverse vruchten- en bessentoevoegingen, suiker en honing.

Calorieën per 100 gr:

• droge grutten - 324 kcal;
• pap met water - 75-100 kcal;
• Melk pap - 115 kcal.

Basisstoffen, mineralen en vitaminen die in granen zitten, zorgen voor een volledige gezondheid en houden de basisfuncties van het lichaam in stand.

De chemische samenstelling van 100 gram granen:

• Eiwit - 10,4 g
• Vetten - 1,3 gr.
• Voedingsvezels - 8,1 g
• Koolhydraten - 66,3 g

Vitaminen (in mcg)

• А - 1
• Beta caroteen - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Mineralen (in mg):

• Calcium - 33
• Ijzer - 3,6
• Magnesium - 133
• Fosfor 264
• Kalium - 452
• Natrium - 12
• Zink 2.8
• Koper - 0.5
• Mangaan - 1.9
• Selenium - 37.7

Wat is het nut van gerstepap?

Algemene voordelen

Gerstgrutten zijn in staat het lichaam en de werking van de maag-darmorganen positief te beïnvloeden en de gezondheid te handhaven.

1. Het heeft gunstige effecten op het cardiovasculaire systeem, versterkt de bloedvaten en verhoogt de elasticiteit. Cellulose uit granen beïnvloedt het cholesterolgehalte in het bloed. Dit is vooral merkbaar bij de vermindering van de hoeveelheid "schadelijk" cholesterol.
2. Normaliseert de werking van het spijsverteringskanaal, de darmen door het omhullende effect. Verbetert de microflora van het maagdarmkanaal. Vezelgrutten reinigen de wanden van het darmkanaal, verwijderen gifstoffen en onzuiverheden.
3. Regelmatige consumptie van gerstepap beïnvloedt de bloeddruk en normaliseert hoge bloeddruk. Dit is te danken aan het lage natriumgehalte, dat van invloed is op de hoge bloeddruk bij ouderen en diabetici.
4. De diuretische en ontstekingsremmende werking van de pap is bewezen. Mensen die lijden aan diabetes en zwaarlijvigheid moeten gerstgrutten gebruiken.
5. De eiwitten in het graan geven gedurende lange tijd een verzadigd gevoel, zodat de pap is aangewezen voor dieet- en vermageringsdoeleinden.
6. Het algemene effect op alle organen van het menselijk lichaam is merkbaar. Regelmatig gebruik van gerstepap normaliseert het endocriene systeem, de geslachtsorganen en de urinewegen van mannen en vrouwen.
7. Granen zijn in staat de stemming te beïnvloeden door depressie te verminderen en de tonus te verhogen.
8. Pap is een neutraal product dat geen allergische reacties veroorzaakt bij gevoelige personen. Gerstpap kan een redder in nood zijn tijdens seizoensgebonden exacerbaties van allergische rhinitis en hooikoorts.
9. De ontstekingsremmende en herstellende eigenschappen hebben een invloed op alle menselijke organen, wat belangrijk is bij postoperatieve ingrepen en bij langdurige ernstige ziekten.
10. Het lichaam wordt "lichter" als het ontdaan is van gifstoffen, wat ook een effect heeft op de mentale activiteit, de hersenactiviteit.
11. Door haarhergroei, huidverstrakking, is het verjongingseffect van het lichaam merkbaar wanneer gerstepap lang en regelmatig wordt geconsumeerd, en wanneer het op de juiste wijze wordt gekookt.

Het dieet van een mens wordt selectiever naarmate hij ouder wordt. Vlees, dat vroeger bijna dagelijks deel uitmaakte van het dieet, verdwijnt naar de achtergrond en maakt plaats voor plantaardige eiwitten, die rijk zijn aan gerstegort. De verandering van voedingswijze en dieet heeft een gunstige invloed op de algehele conditie van het lichaam.

Voor vrouwen

Graanaminozuren beïnvloeden de productie van collageen, dat de huid gezond houdt en vroegtijdige rimpels helpt voorkomen. Dit is vooral belangrijk voor het vrouwelijk geslacht, omdat meisjes voortdurend worstelen met het verschijnen van de eerste rimpels en vechten voor een jeugdig uiterlijk van de huid.

De consequente consumptie van pap, niet alleen van gerst maar ook van andere granen, helpt het haar in perfecte conditie te houden door het te voeden met voedingsstoffen. Vingernagels worden gezond en glanzend. Ze worden levendig en licht en vallen af.

Voor mannen

Het eiwitrijke product is ideaal voor mannen die trainen en sporten. Het revitaliseert en geeft energie voor langere perioden en beschermt uw spieren tegen vermoeidheid. Het is ook goed voor het herstel na lichamelijke inspanning. Het helpt de urinewegen goed gespannen te houden door ontstekingsprocessen te voorkomen, wat op elke leeftijd belangrijk is voor de gezondheid van de man.

Zwangerschap

De voeding van de aanstaande moeder moet evenwichtig en gezond zijn, zodat de zich ontwikkelende foetus alle nodige micronutriënten binnenkrijgt zonder dat de gezondheid van de vrouw in gevaar wordt gebracht. Yachka is nuttig omdat het geen allergenen bevat en lichamelijk en energetisch verzadigend is. Het houdt u alert en lichamelijk actief door uw cellen te verzadigen met voedingsstoffen. Het heeft herstellende eigenschappen, bevordert een gezonde en herstellende slaap en houdt calorieën binnen de perken, waardoor vetgroei en gewichtstoename worden voorkomen. De diuretische eigenschappen helpen om van oedeem af te komen, vooral tijdens de laatste maanden van de zwangerschap. Graan verhoogt de darmperistaltiek, reinigt het van traagheid.

Als je borstvoeding geeft

Een rijke voeding van een zogende moeder, in termen van nuttige ingrediënten, draagt bij tot het snelle herstel van het lichaam na de bevalling en het begin van kwaliteitsborstvoeding. Met de moedermelk zou de baby gedurende de eerste 4 maanden voldoende voeding moeten krijgen. Om de 4 uur borstvoeding geven is belastend voor het lichaam van de vrouw. In korte tijd moet zij zich herstellen en het lactatieproces hervatten. Daarom zal de opname van gerstepap in de voeding een zeer gunstig effect hebben, niet alleen op de gezondheid van de moeder, maar ook op het welzijn van de baby. De baby krijgt met de moedermelk alle nuttige vitaminen en mineralen binnen die de groei bevorderen en de beenderen en de immuniteit versterken.

Voor baby's

Ondanks de afkeer van kinderen voor pap, vormt het de basis voor gezonde voeding en welzijn. Gerstepap is in alle opzichten heilzaam en geeft energie en kracht, versterkt het lichaam en de immuniteit van het kind. Goed gekookte gerstepap veroorzaakt geen ongemak; integendeel, kinderen vinden het lekker vanwege de lichtzoete en delicate smaak. Het wordt snel verteerd en is niet moeilijk voor de gevoelige maag. Micronutriënten, mineralen en vitaminen voeden alle organen en systemen van het opgroeiende kind.

Kinderartsen raden aan gerstepap te geven vanaf de leeftijd van 18 maanden, waarbij de pap met water wordt gekookt in een meer vloeibare consistentie. Je moet beginnen met een kleine portie, letterlijk 1 theelepel pap. Het eerste wat u moet doen, is natuurlijk de reactie van uw lichaam op de samenstelling van de granen observeren. In geval van een opgeblazen gevoel, kolieken, uitslag, roodheid op het lichaam moet u de pap laten staan en een arts raadplegen.

Als u niet reageert, verhoog dan geleidelijk de portie. De beste optie is om 2-3 keer per week yak pap voor te schrijven in het kindermenu. Bij regelmatige inname zullen de darmen gestaag werken, zonder storingen of constipatie. Zelfs in een groeiend lichaam kunnen de eerste gifstoffen verschijnen, die dankzij het gebruik van bessen niet stagneren en via de stoelgang kunnen worden afgevoerd. Fosfor en calcium in gerstegort vullen elkaar aan en helpen bij de vorming en versterking van het beenderstelsel van het kind.

Voor kleuters en schoolkinderen geeft pap ook energie en vult de verbruikte energie snel weer aan. Het activeert de hersenen om over de wereld te leren.

Als je gewicht verliest

Voor mensen met overgewicht wordt gewichtsverlies een topprioriteit. Wie besloten heeft de strijd met de kilo's aan te binden, kan in de eerste plaats gerstepap in zijn dieet opnemen, die het gewichtsverlies bevordert. Het is ook de moeite waard om andere voedingsmiddelen te overwegen, calorieën te tellen en voor elke dag een menu samen te stellen, rekening houdend met alle heilzame eigenschappen van de geconsumeerde voedingsmiddelen.

Het eten van pap in de ochtend geeft u energie en een langdurig verzadigd gevoel. Melkpap gekookt in water of vetvrije melk is een goede manier om de dag te beginnen. Uw lichaam voelt licht aan en u wilt gezond en voedzaam blijven eten zonder onnodige rimpels in uw taille. De gerstmaaltijd ligt aangenaam op de maag, geeft geen zwaar gevoel en veroorzaakt geen andere bijwerkingen zoals winderigheid of een opgeblazen gevoel. Men mag ook niet vergeten dat dergelijke pap het immuunsysteem versterkt, slaaptekort tegengaat, een goede slaap bevordert, nervositeit verlicht, kalmeert en een positieve stemming bevordert.

Zwellingen zijn niet ongewoon bij zwaarlijvige mensen. Door het eten van gerstepap hoopt men dat de vochtafdrijvende werking de wallen vermindert en overtollig vocht uit het lichaam drijft. Het "gerst"-dieet veroorzaakt geen bijwerkingen en geeft geen gevoel van onverzadigdheid. Bij het gebruik van gerstepap als dieetproduct voor gewichtsverlies moet worden gelet op het tijdstip en de duur van de inname: na 1 week gerstegort als ontbijt in de voeding te hebben opgenomen, moet een pauze worden ingelast en moet de inname worden hervat, waarbij de inname tot 2-3 keer per week wordt beperkt.

Gerstepap in de geneeskunde

Er is geen duidelijk medisch effect als geneesmiddel voor boekweit, omdat het een voedingsproduct is met veel nuttige eigenschappen die, samen met andere voedingsmiddelen en geneesmiddelen, het lichaam ten goede komen. Niettemin kan de samenstelling van gerstgrutten invloed hebben op de systemen en de gezondheid van het lichaam.

Voor diabetici

Zich bewust van de invloed van grutten op het endocriene systeem, is het noodzakelijk gerstgrutten op te nemen in het dieet van diabetici, waardoor de bloedsuikerspiegel aanzienlijk wordt verlaagd en de stofwisselingsklieren worden beïnvloed met heilzame stoffen. De antioxiderende werking verwijdert schadelijke stoffen uit het bloed en uit het hele lichaam, wat het leven aanzienlijk vitaliseert en verlengt. Graan is in staat het bloed te reinigen van schadelijke onzuiverheden en afbraakproducten van stoffen die met eten en drinken in het lichaam terechtkomen.

Belangrijk: De glycemische index van gerstepap is 50 eenheden.

Bij pancreatitis

Gerst en gerstgrutten zijn rijk aan complexe koolhydraten en gluten, die lang een verzadigd gevoel geven. Patiënten met pancreatitis tijdens een exacerbatie van de ziekte zijn gevoelig voor elke overloop van de maag, als deze zelfs door subjectieve gewaarwordingen wordt veroorzaakt. Daarom is het beter het gebruik van gerstgrutten in dergelijke perioden uit te stellen. Het is goed om pap te gebruiken wanneer de ziekte is teruggetrokken en de crisistoestanden voorbij zijn - om het lichaam en de kracht te herstellen. Maar het is noodzakelijk voorzichtig te zijn met deze pap, om niet een herhaling van de crisis te veroorzaken.

Voor gastritis

Een therapeutisch dieet voor verschillende vormen van gastritis kan het verloop van de ziekte in verschillende vormen aanzienlijk verlichten:

• acute vorm, exacerbatie van chronische ziekte;
• gastritis met normale of verhoogde maagzuurgraad;
• chronische vorm van gastritis;
• gastritis met gelijktijdige leverziekte.

Pap met gastritis wordt bereid op basis van water in een vloeibare consistentie of gemalen. Afhankelijk van hoe de toestand verbetert, kan de pap met melk worden gekookt en ook gepureerd. Gestoomde pap is populair, maar wordt het best gebruikt wanneer de ziekte is gezakt om kracht en energie te krijgen. Vlees- en groentebouillons met grutten revitaliseren het lichaam.

Voor constipatie

De vezels in de pap helpen de intestinale microflora te verbeteren, verwijderen toxines en onzuiverheden en reinigen de wanden van het darmkanaal. In combinatie met andere laxerende voedingsmiddelen (pruimen, abrikozen, vers fruit) geeft het een positief effect bij constipatie en kortdurende stagnatie in de darmen. Het is belangrijk te onthouden dat alleen in water gekookte pap mag worden gebruikt, en dat in geen geval zuivelproducten, vooral boter met een hoog vetgehalte, bij het koken mogen worden gebruikt. Het kan worden vervangen door olijfolie of een andere plantaardige olie.

Soep op basis van groentebouillon zal het laxerende effect van "yachka" versterken. In plaats van geroosterde groenten kan men beter gekookte of gestoomde groenten gebruiken; dan zal het positieve effect op de darmen merkbaar zijn. Pap voor laxeer doeleinden wordt ingenomen op een lege maag.

Bij jicht

De voedingseigenschappen van gerstgrutten kunnen worden gebruikt bij de samenstelling van een menu voor patiënten met jicht. Gerstegrutten beïnvloeden het endocriene systeem van het lichaam, normaliseren de stofwisseling en verlichten de toestand van de patiënt.

De inname van gerstgrutten moet 1 week opzij worden gelegd, afgewisseld met 1-2 dagen per keer. De dagelijkse maaltijd moet in verschillende porties worden verdeeld en het eet- en drinkregime moet in acht worden genomen. Daarbij moet u meel, zoetigheden, vet vlees, vis en eieren uit uw dieet schrappen, meer groenten en fruit eten en uw waterinname verhogen. Een week op het gerstdieet zal het lichaam ontladen, toxines en afval verwijderen en de conditie van uw organen verbeteren - u zult het gewicht zien dalen.

Verdeel de gekookte of gestoomde gort in 500 g in 6 gelijke delen en verdeel over 1 dag. Het is beter om het niet te zouten. Drink veel water, kruidenthee en afkooksels, suikervrije compotes van gedroogd fruit. Eet geen zoetigheid. U kunt de pap iets aanlengen met magere kefir of yoghurt. Gedroogde vruchten met laxerende werking (100 g) kunnen worden toegevoegd om het dieet doeltreffender te maken, waarbij het ook in verschillende delen kan worden verdeeld.

Voor de lever

De belangrijkste orgaanreiniger van het menselijk organisme - de lever - moet van tijd tot tijd rust krijgen van de arbeid, waarmee hij wordt belast door vet voedsel en alcoholmisbruik. De complexe koolhydraten en aminozuren in gerstgrutten helpen de lever te reinigen. Dieetdagen zijn ook goed voor de lever, wanneer de pap wordt gebruikt om schadelijke gifstoffen en onzuiverheden te verwijderen.

In cholecystitis

Tijdens een exacerbatie van de ziekte wordt gerstepap afgeraden voor patiënten met cholecystitis. Als het echter met veel water wordt gekookt en vervolgens tot moes wordt vermalen, kan het 's morgens en 's avonds in kleine hoeveelheden worden ingenomen. Het dieet tijdens de remissieperiode moet in acht worden genomen: vette en gekruide voedingsmiddelen zijn verboden, alle voedingsmiddelen worden alleen gekookt of gestoomd. Melkpap in een dikkere consistentie geeft een uitbarsting van kracht en energie, maar u moet er geen misbruik van maken en het beter vervangen door havermout.

Gevaren voor de gezondheid en contra-indicaties

Granenpap heeft niet veel contra-indicaties en kan geen grote schade aanrichten, mits hij op de juiste wijze wordt bereid. Uit de chemische samenstelling blijkt dat er meer heilzame dan schadelijke eigenschappen zijn. Maar er zijn enkele individuele kenmerken van het lichaam waarbij het gebruik van gerstepap als voedsel uw gezondheid in gevaar brengt:

1. Intolerantie voor de graanbestanddelen, allergische reacties.
2. Kritieke aandoeningen van het maag-darmkanaal, ontstekingen en andere processen die een normale spijsvertering verhinderen.
3. Zwangerschap. Er bestaat een contra-indicatie voor zwangere vrouwen wegens de diuretische eigenschappen en het risico van vroeggeboorte, maar elk overmatig dieet kan de menselijke gezondheid nadelig beïnvloeden, dus moet matiging in acht worden genomen en is het soms mogelijk een dergelijk gerecht te eten.
4. Gluten intolerantie.

Voedingsdeskundigen wijzen er ook op dat u geen eiwitten moet eten wanneer u "yatchka" eet, omdat deze producten niet met elkaar combineren. Granen moeten in beperkte hoeveelheden en in strikte verhoudingen worden gegeten. Combineer granen niet met vetrijke zuivelproducten.

Hoe kies je gerstegrutten voor pap

Bij de keuze van gerstgrutten spelen het uiterlijk en de houdbaarheidsdatum een belangrijke rol. De kruimels moeten onregelmatig van grootte zijn, aangezien het product eerder fijngemalen dan gemalen wordt. De yacca moet wit-grijs van kleur zijn. De korrels moeten licht glanzend zijn en gemakkelijk verkruimelen, d.w.z. vrij zijn van overtollig vocht. Als de luchtvochtigheid hoog is, kunnen de grutten van slechte kwaliteit zijn, beschimmeld en klonterig.

Bewaar gerstgrutten in een pot met een goed sluitend deksel, op een droge en donkere plaats, gedurende ten hoogste 1,5 jaar. In oude grutten kunnen insecten zitten, die onmiddellijk moeten worden weggegooid. Grote hoeveelheden graan moeten maandelijks worden gecontroleerd om te voorkomen dat ze muf worden en dat insecten er vat op krijgen.

Recepten voor het maken van gerstepap

Het koken van pap lijkt eenvoudig en vereist niet veel culinaire ervaring. Maar ook hier zijn verhoudingen en strikte consistentie van belang:

Het is noodzakelijk de grutten in verschillende wateren te wassen om stof te verwijderen, vreemde deeltjes te verwijderen en de korrels te ontsieren. Giet de bessen direct in het kokende water, zodat ze hun voedingsstoffen behouden. Na de eerste kookbeurt nog 20-25 minuten op een laag vuurtje laten sudderen. Breng op het einde van het koken op smaak met zout. Plantaardige olie die tijdens het koken wordt toegevoegd, geeft smaak en een kruimelige textuur.

Een pap met een vloeibare consistentie wordt verkregen door meer water of melk toe te voegen. Het wordt een beetje dikker als het afgekoeld is.

Met water

Stoof de gewassen grutten (2 el) al roerend kort aan in een hete pan en zorg ervoor dat ze niet verbranden. Kook ondertussen 5 kopjes water in een pan, zout het, voeg de gort en 3 theelepels van een plantaardige olie toe. Breng het onder voortdurend roeren aan de kook tot het water verdampt is, zet het vuur laag en laat het ongeveer 30-40 minuten koken. Haal uit de pan, roer, dek goed af. Wikkel er een handdoek omheen. In 20 minuten is de pap klaar.

Met melk

Spoel en pel de gerstkorrels (1 kopje) en laat ze een nacht in water staan. Giet het water 's morgens af, voeg 2 kopjes vers water toe en laat het 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, kruiden of suiker, voeg warme melk toe (2-3 kopjes), laat nog 5 minuten sudderen. Als het klaar is kunt u naar smaak honing, verse bessen of gedroogd fruit toevoegen.

In de multicooker

Doe de gewassen en gepelde gerstgrutten (1 kopje) in de kom van een multicooker. Giet 2 kopjes water, voeg zout naar smaak toe, voeg eventuele toevoegingen toe, en kook. Kruid de schotel met plantaardige olie.

Kan ik mijn hond gerstpap geven?

Gerstegrutten zijn goed voor huisdieren, vooral grote honden, die alle noodzakelijke voedingsstoffen uit het voer moeten halen. Hondeneigenaars koken pap voor hun huisdieren en gebruiken die als aanvulling op de hoofdmaaltijd; zij kiezen gerstgrutten omdat die goedkoop zijn en goed voor de gezondheid.

De brij mag niet worden gezouten en moet voor het serveren worden afgekoeld tot lichaamstemperatuur. U moet dit voer echter niet op regelmatige basis aan uw hond geven, en de dagelijkse portie moet 25-40% bedragen van het voer dat uw hond eet. De pap kan op smaak worden gebracht met runder- of groentebouillon of worden geserveerd met bijproducten.

Grote, actieve honden krijgen energie, kracht en verzadiging van gerstgrutten. Oudere honden, honden met darm- en maagklachten, en honden die lusteloos of inactief zijn, mogen het niet krijgen.

Puppy's kunnen ook met gerst worden gevoed, maar dat moet met melk worden gekookt om het lopend te maken. Eierstokken en zogende teven kunnen ook met gerstgrutten worden gevoederd.

Interessante feiten over gerstegort

1. Naast de geteelde gerst, die wordt gebruikt als grondstof voor het maken van gerstgrutten, is er ook de wilde gerst, die in de tropische breedten van het oostelijk halfrond groeit in de hooglanden van Tibet.
2. Gerst werd voor onze jaartelling alleen verbouwd om er bier van te maken, een gebrouwen drank.
3. Het is het oudste graangewas, waarvan het gebruik meer dan 10.000 jaar geleden in het neolithicum begon.
4. De Bijbel vermeldt gerst meer dan 20 keer. Het graan werd erkend als een van de vruchten van het Beloofde Land.
5. In oude Egyptische graven zijn vaten bewaard gebleven met resten van gerstdrank. Bier werd actief geconsumeerd door de Egyptenaren.
6. Gerst werd beschouwd als een symbool van Opper-Egypte.
7. Gladiatoren uit het oude Rome aten een maaltijd van gerst om weer sterk te worden en spieren op te bouwen.
8. Reeds in de 10e eeuw schreef de beroemde Avicenna over de nuttige eigenschappen van gerst - ontstekingsremmend, herstellend.
9. Gerstemeel wordt in de cosmetologie gebruikt als basis voor poeder.
10. Graankorrels hebben een tijd lang gediend als maatstaf voor gewicht en lengte: 5 korrels komen overeen met een karaat - 0,2232 g, en 3 korrels zijn 1 inch (2,45 cm).
11. De teelt van gerst in de barre streken van de bergen en het noorden is het gevolg van het korte groeiseizoen van 60-120 dagen.
12. Gerstepap wordt gebruikt om dienstplichtigen te voeden en heeft zijn bijnaam verdiend: schuimgerst, zeefgerst, kirza, yachka.
13. Gerst groeit in het Tibetaanse hooggebergte, op een hoogte van 5.000 meter boven de zeespiegel.

Dit eenvoudige en toegankelijke product, met een uiterlijk onooglijk voorkomen, onthult zichzelf vanuit een onverwachte hoek. Nuttige stoffen en spoorelementen van mineralen en vitaminen van granen zijn stevig verankerd in de voedzame voeding en dragen bij tot de gezondheid van de mens. Gerstgrutten, ten onrechte vergeten en verwaarloosd door voedingsdeskundigen, zullen binnenkort hun plaats innemen op de lijst van nuttige en "juiste" voedingsmiddelen.

Foto van gerstepap

Previous

Next