Gerstkorrels: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Gerst, een graansoort die vooral bij het brouwen wordt gebruikt, wordt ook in de keuken gebruikt. Gemalen gerstkorrels worden gerstgrutten genoemd. De korrels worden eerst ontdaan van het kaf. Na het pletten krijgen we scherpe korrels van verschillende vorm. De kruimelige massa die zo ontstaat, is niet gemalen.

Gerstkorrels: hoe zien ze eruit en waar zijn ze van gemaakt?

Gerstegrutten zijn een graansoort, een ondersoort van gerstegrutten.

Hoe ziet het eruit?

Ze zien eruit als kleine stukjes gescheiden korrels van verschillende vormen en afmetingen, wit en geel gekleurd.

Van wat voor soort graan is het gemaakt?

Hele gerstkorrels worden door een pletmachine verwerkt tot grutten, die gerstgrutten worden genoemd. Het kan worden onderverdeeld in de eerste, tweede en derde graad, afhankelijk van de grootte van de korrels.

Het verschil tussen gerst en parelgrutten en tarwegries

Hoewel parelgort en gerst van dezelfde graansoort worden gemaakt, zijn ze niet hetzelfde. De onderscheidende kenmerken zijn de korrelgrootte, de verwerkingsmethoden, de kooktijd en het voedingsgehalte.

Gerstgrutten worden technisch minimaal verwerkt. Het is gemaakt met ongemalen granen. Tijdens de productie wordt gerst geoogst, die een proces van zuivering van bloesemfilms en diverse andere onzuiverheden ondergaat, en vervolgens wordt vermalen tot een kruim van grove grootte. Op die manier behoudt het grootste deel van de plantaardige vezel zijn eigenschappen in het product, wat een grote waarde is onder de granen.

Gerstkorrels zijn onregelmatig van vorm en hebben puntige randen. Parelgierst daarentegen is glad en rond van vorm. Deze worden gevormd wanneer gerst wordt verwerkt, ontdaan van vliezen, gemalen en gepolijste korrels. De bereiding van dergelijke grutten duurt twee keer zo lang als de bereiding van gerstgrutten.

Tarwegries daarentegen verschillen radicaal van gerstegries omdat zij van tarwekorrels worden gemaakt. Tijdens de verwerking krijgen de gemalen korrels een gelijkmatige consistentie. Er zijn verschillende soorten tarwegries:

1. Arnautica. Het is gemaakt van harde tarwe.
2. Bulgur.. Dit soort tarwegries wordt gestoomd en elke korrel wordt ontdaan van zemelen.
3. Artisjok. De korrels van deze specie zijn grondig gemalen en gemalen.
4. Granen. Dit soort tarwegries wordt niet alleen gestoomd, maar ook geperst.

Ook tarwe- en gerstgranen verschillen van elkaar in hun chemische samenstelling, aantal calorieën en kleur. Beide zijn echter niet alleen nuttig in de keuken, maar ook in cosmetica en traditionele geneeskunde.

Samenstelling en calorieën

Wat de samenstelling betreft, worden gerstgrutten beschouwd als de meest evenwichtige. Het bevat alle noodzakelijke voedingsstoffen voor het menselijk lichaam en zijn gezondheid. Het is rijk aan eiwitten, vetten, koolhydraten, vitaminen, mineralen (kalium, zwavel, magnesium, koper, calcium) en aminozuren. De caloriewaarde van het product is 313 kilocalorieën per 100 gram.

Voordelen en nadelen van boekweit

De vitaminen waaruit gerstgries bestaat, zijn stuk voor stuk heilzaam voor het menselijk lichaam.

Voordelen

1. Vitamines van de B-groep helpen het zenuwstelsel goed te functioneren, voorzien de hersenen van voedingsstoffen, ontwikkelen beschermende eigenschappen voor de huid, verbeteren de slaap en de eetlust.
2. E-vitaminen spelen een rol in alle biochemische processen van het lichaam.
3. Het verbetert de bloedsomloop en voorkomt huidziekten.
4. Infusie van gerstgrutten wordt beschouwd als een antibacterieel natuurlijk geneesmiddel tegen schimmelziekten. Eiwit speelt een belangrijke rol in gerstgrutten. Het is een bron van aminozuren die essentieel zijn voor het menselijk lichaam.
5. Het gehalte aan vezels in het product helpt het spijsverteringsstelsel beter te werken en houdt het lichaam langer verzadigd. Een grote hoeveelheid voedingsvezels in granen verwijdert ook schadelijke stoffen uit het menselijk lichaam, waardoor constipatie wordt tegengegaan.
6. Regelmatige consumptie versterkt de haar- en nagelstructuur.
7. Gerstegranulaat wordt ook als dieetproduct geconsumeerd door mensen die van hun overgewicht af willen.
8. Het mineraal kalium in boekweit zorgt ervoor dat overtollig vocht het lichaam verlaat en versterkt de spieren van het hartstelsel. Het magnesiumgehalte normaliseert ook het zenuwstelsel, verlaagt de bloeddruk en ontspant een gestresst lichaam.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks de voordelen voor de gezondheid, mogen gerstgrutten niet worden gegeten door mensen met een zeldzame erfelijke ziekte zoals glycine encefalopathie.

Zwangere vrouwen wordt afgeraden het aan hun dieet toe te voegen, omdat regelmatige consumptie ervan het risico van vroeggeboorte verhoogt.

Wat je met gort kunt maken

Gerstegrutten worden meestal gekookt met water en gebruikt als dieetgerecht. Maar het kan ook in de oven worden gebakken met toevoeging van boter, suiker en noten. Gekookte pap mengt goed met honing of zure room. Melk of jam bederven de smaak van de pap niet.

Recepten met gerstepapEr zijn tal van recepten waarin gerstpap is verwerkt. Elke huisvrouw weet hoe ze haar huishouden moet verwennen met dergelijke grutten. Het is bijvoorbeeld mogelijk om dergelijke gerechten te bereiden:

• Melkpap gekookt in een multicooker;
• gerst koekjes;
• kvass;
• soep met gerst en augurken;
• vissoep met gerst grutten;
• gerst grutten met rijst en stoofpot;
• met lever;
• een kissel gemaakt van een mengsel van verschillende granen, waaronder gerst.

Gerstegranulaat is een zeer nuttig product dat goed is voor het menselijk lichaam. Daarom moet u bij de aankoop altijd op de houdbaarheidsdatum letten. Thuis moet het in het donker worden bewaard, in een droge, hermetisch afgesloten recipiënt.

Foto van gerstgrutten

Previous

Next