Eiwitten: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Eieren zijn sinds mensenheugenis een vast onderdeel van het menselijk dieet. Ondanks de zware concurrentie van moderne, nieuwerwetse vervangingsmiddelen, spelen eieren nog steeds een van de belangrijkste rollen in de keuken en daarbuiten. Ei-eiwit is een van de beste bronnen van voedingsstoffen voor de mens.

Wat is gezonder: eiwit of dooier?

Wat calorieën betreft, is het eiwit natuurlijk superieur aan het eigeel, want het bevat slechts 48 kcal per 100 g product (het eigeel bevat 354 kcal). Daarom wordt eiwit aanbevolen voor mensen met overgewicht of mensen die hun spiermassa willen vergroten maar overtollig vet willen verbranden. Eiwit bevat mineralen zoals niacine, kalium, riboflavine en magnesium. Het is uitstekend geschikt voor het maken van omeletten, soufflés en koekjes, omdat de massa bij het opkloppen begint te schuimen en in volume toeneemt, waardoor het gerecht luchtiger wordt. Maar in geval van vitaminetekort of uitputting moet de voorkeur worden gegeven aan het eigeel. Eigeel bevat veel vitamine A, B6, B12 en D. Bovendien bevatten ze mineralen zoals calcium, folaat en omega-3. Zowel het wit als de dooier zijn rijk aan voedingsstoffen; daarom wordt aanbevolen hele eieren te consumeren.

Hoeveel eiwitten kan men per dag eten

Soms overschrijden mensen bewust de dagelijkse norm voor eiwitinname. Dit gebeurt meestal wanneer iemand aan sport doet waarbij spiermassa wordt gewonnen, zoals bodybuilding. Soms eten bodybuilders wel 2 dozijn eieren per dag. De gemiddelde persoon zou niet meer dan 15-20 eiwitten per dag moeten eten. In het geval van hele eieren (eiwit plus dooier) zijn maximaal 3 eieren per dag aanvaardbaar.

Samenstelling en calorieën

• calorieën - 48 kcal;
• eiwit - 11,1 g;
• vetten - 0,2 g;
• koolhydraten - 1 g.

Eiwit bestaat voor bijna 90% uit water en voor 10% uit eiwitten. De consistentie is die van een doorzichtige, romige, dikke vloeistof, die na het koken stremt en verandert in een witte vaste stof.

Chemische samenstelling:

• vitaminen (PP, NE, volledig complex van B-vitaminen);
• Macronutriënten (calcium, magnesium, kalium, zwavel, fosfor, chloor, natrium);
• spoorelementen (jodium, ijzer, chroom, selenium, koper, molybdeen).

Hoe nuttig eiwit

1. Ondersteunt de gezondheid van het zenuwstelsel. Eiwitten bevatten choline. De belangrijkste taak van deze vitamine is te zorgen voor het juiste methyleringsproces en dit in stand te houden. Dit proces tast zowel het DNA als het zenuwstelsel aan. Voldoende choline in het lichaam voorkomt het optreden van factoren die het zenuwstelsel kunnen beschadigen.
2. Het bevat weinig cholesterol. Studies hebben aangetoond dat eiwit zeer weinig cholesterol bevat (slechts 186 mg). Het product bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen met weinig cholesterol, zodat het veilig is voor mensen met hart- en vaatproblemen (een stijging van het cholesterolgehalte in het lichaam kan leiden tot een beroerte of een hartaanval).
3. Het is nuttig voor de spiergroei. In de regel moeten sporters regelmatig en in grote hoeveelheden eiwitten consumeren. Dit is vooral belangrijk bij het opbouwen van spiermassa. Eiwitten zijn een uitstekende bron van eiwitten, een stof die de bouwstof is van spiervezels. Daarom wordt regelmatige consumptie van eiwitten aanbevolen, waardoor u veel sneller de gewenste resultaten zult bereiken.
4. Ondersteunt de bloeddruk. Om een hoge bloeddruk in evenwicht te brengen, bevelen deskundigen gewoonlijk de consumptie aan van voedingsmiddelen of speciale preparaten die kalium bevatten. Eiwitten kunnen meer dan genoeg kalium leveren. Deze voedingsstof regelt niet alleen de bloeddruk, maar helpt ook het botweefsel te versterken en de kans op een beroerte te verkleinen. Voordat u eiwitten in uw dieet opneemt in geval van hoge bloeddruk, dient u uw arts te raadplegen.
5. Behandelt hart- en vaatziekten. Regelmatige consumptie van eiwitten kan verschillende problemen met betrekking tot het cardiovasculaire systeem behandelen. Eiwitten kunnen bijvoorbeeld de bloedstolling beïnvloeden. Het bevat mineralen en vitaminen die een goede bloeddoorstroming bevorderen. Ei-eiwit kan ook invloed hebben op de doeltreffendheid van vasodilatatie (ontspanning van de spieren van de bloedvatwanden), en is betrokken bij het proces van bloedvatverwijding. Bovendien kan het kalium in eiwitten coronaire hartziekten voorkomen.
6. Voorkomt vermoeidheid. Eén factor bij vermoeidheid is een tekort aan ijzer in het lichaam. Mensen met chronische vermoeidheid of occasionele duizeligheid wordt daarom aangeraden eiwitten in hun dagelijkse voeding op te nemen. Magnesium en mangaan in eiwitten voorkomen vermoeidheid. Maar voordat u begint met de behandeling van chronische vermoeidheid, moet u een specialist raadplegen om ongewenste effecten te voorkomen.
7. Onderhoudt gezonde botten. Het lichaam heeft calcium nodig om de botten gezond en sterk te houden. Eiwit is een uitstekende bron van calcium. Het herstelt de botdichtheid en helpt botbreuken en de ontwikkeling van rachitis te voorkomen.
8. Het voorkomt vroegtijdige veroudering. Regelmatige consumptie van eiwit helpt ook om cellen en weefsels te verjongen, wat leidt tot vernieuwing van de huid. Eiwitten zijn een natuurlijke bron van stoffen die de tekenen van vroegtijdige veroudering helpen tegengaan.
9. Voorkomt ziekte. Eiwitten zijn een bron van vitamine B2 en B12. Ze zijn essentieel voor het lichaam om cataract, migraine, hoofdpijn en rugklachten te voorkomen.

Voordelen van rauw eiwit

Rauw eiwit heeft een aantal gezondheidsvoordelen:

1. Het is geweldig voor mensen die spiermassa willen opbouwen. Sommige atleten voegen bijvoorbeeld rauw ei-eiwit toe aan proteïneshakes.
2. Rauw eiwit kan in plaats van sommige geneesmiddelen worden gebruikt om de zuurtegraad van het maagsap te verminderen.
3. Eiwit wordt ook actief gebruikt op het gebied van de cosmetologie. Het kan helpen rimpels en roos weg te werken, het haar te versterken en haaruitval te voorkomen, en de huid te voeden met voedingsstoffen. Veel mensen hebben waarschijnlijk gehoord dat voordat shampoos werden uitgevonden, sommige mensen hun haar met eieren wasten.

Maar er zit een keerzijde aan, want het ruwe product brengt enkele gevaren met zich mee. Er is een kans op het oplopen van salmonellose bij het eten van rauwe eieren. Hoewel pluimveebedrijven sanitaire controles uitvoeren, kunt u er niet zeker van zijn dat een ei vrij is van salmonella. Daarom moet een ei, voordat het wordt gebroken, grondig worden gewassen. Soms wordt het zelfs met zeep gewassen.

De voordelen van gekookt eiwit

Gekookt eiwit is ook goed voor het lichaam. Het belangrijkste voordeel van gekookt eiwit is dat het veel beter verteerbaar is. Het is ook rijk aan mineralen en vitaminen. Het bevat mangaan, een sporenelement dat de gezondheid van het voortplantingssysteem ondersteunt en de hormonale stofwisseling normaliseert, en ijzer. Het normaliseert de hematopoëse en verbetert de samenstelling van het bloed. Gekookt eiwit bevat ook kalium, dat een gunstige invloed heeft op het hart, natrium, dat de vochtbalans op peil houdt, en calcium, dat verantwoordelijk is voor gezonde en sterke tanden, botten en nagels.

Wanneer kun je je baby eiwit geven?

Voor een zuigeling van net 6-7 maanden kunt u eigeel aan de voeding toevoegen, maar let goed op hoe uw baby op het nieuwe product reageert. Wat eiwit betreft, wordt aanbevolen dit niet aan de voeding van een kind toe te voegen vóór de leeftijd van 1 jaar, omdat tegen die tijd het maagdarmkanaal rijper is geworden en in staat is kippeneieren en andere soortgelijke producten te verteren.

Eiwit voor het slapen gaan om af te vallen

Eiwit bevat eiwitten, die betrokken zijn bij de productie van het vreugdehormoon en het groeihormoon. Deze hormonen ondersteunen celvernieuwingsprocessen, verstevigen de spieren en verbeteren de stemming.

Experts raden af om 's avonds rauwe eiwitten te consumeren, omdat het relatief lang duurt om ze te verteren. Bovendien zal het in dit geval de vetverbranding niet stimuleren. Gekookt eiwit moet worden geconsumeerd voor het slapengaan om gewicht te verliezen. Bij de keuze van de portiegrootte van het product moet rekening worden gehouden met factoren zoals gezondheid en lichaamsgewicht. Hier zijn enkele tips in dit verband:

1. 2 gekookte eiwitten moeten worden genuttigd voordat u naar bed gaat. Deze is geschikt voor mensen met een lichaamsgewicht tussen 78-82 kg. De cursus duurt 7 dagen, waarna een pauze van een maand en herhaling.
2. 1 eiwit in gekookte vorm - als u minder dan 78 kg weegt gedurende een week.
3. 1 eiwit in gekookte vorm en kefir. Neem een paar uur voor het slapengaan eiwit en magere kefir (1 glas). De cursus duurt 7 dagen.
4. Proteïne omelet. Eet een omelet (2 eiwitten) voor het slapen gaan gedurende 7 dagen.

Naast het directe effect op gewichtsverlies heeft eiwit ook gunstige eigenschappen die het lichaam ondersteunen tijdens het gewichtsverlies. Ei-eiwit vult het lichaam met essentiële stoffen die de goede werking ervan ondersteunen.

Aanbevelingen om te volgen:

• Drink voldoende water per dag (ongeveer 2 liter).
• Eet gezond (gezonde voeding en porties).
• Eet geen calorierijk voedsel.

Na het beëindigen van een proteïnedieet niet overschakelen van caloriearme naar calorierijke voedingsmiddelen; een geleidelijke verandering van eetgewoonten zal helpen de resultaten te consolideren.

De processen die vetafzetting stimuleren, worden 's avonds actief op gang gebracht, en aangezien ei-eiwit dit kan voorkomen, moet u het 's avonds eten. Citrusvruchten kunnen ook in de voeding worden opgenomen om het effect te versterken. Een belangrijke voorwaarde is dat uw gezondheid in het oog wordt gehouden, want als u zich slechter voelt of bijwerkingen ondervindt, moet het dieet worden stopgezet. Als de symptomen niet verdwijnen na het opgeven van eiwitten, moet u uw arts raadplegen.

Eiwit in medicijnen

Eiwit kan ook in de geneeskunde worden gebruikt. Het is rijk aan nicotinezuur. Het ondersteunt de hersenactiviteit en stimuleert de activiteit ervan. Daarom moet dit product al op jonge leeftijd worden gegeven. Bovendien is het rijk aan vitaminen.

Voor diabetes mellitus

Eiwitten bevatten vrij veel hoogwaardige eiwitten en weinig koolhydraten, zodat ze een uitstekend product zijn voor mensen met diabetes. Bovendien bevatten eiwitten zeer weinig calorieën, waardoor ze een ideaal voedingsmiddel zijn om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Tegelijkertijd hebben ze geen invloed op het lichaamsgewicht.

Belangrijk: De glycemische index van eiwit is 48 eenheden.

Bij pancreatitis.

Eiwit kan gegeten worden bij pancreatitis. Tijdens een exacerbatie is het toegestaan het product in uw dieet op te nemen enkele dagen nadat de ziekte begint af te nemen. In dit geval kunnen eiwitomeletten, soufflés en stoofschotels worden gegeten. In remissie zijn ook eiwitten toegestaan, maar daarbij moet matiging en de keuze van een product van goede kwaliteit in acht worden genomen.

Voor gastritis

Eiwit kan in elke vorm gegeten worden bij gastritis. In dit geval is het bijzonder waardevol vanwege het hoge eiwitgehalte, aangezien deze stof de bouwstof van cellen is. Een voldoende hoeveelheid eiwitten in het lichaam zal het herstel van de maagslijmvliesweefsels ondersteunen en stimuleren. Eiwit kan zowel bij een acute exacerbatie als in de periode van remissie worden geconsumeerd. Het wordt aanbevolen om gestoomde omeletten te bereiden of eiwitten gekookt te eten. Overconsumptie kan schadelijk zijn voor het lichaam.

Eiwit in de cosmetologie

Gezichts- en haarmaskers op basis van proteïne en eieren zijn een goedkoop alternatief voor dure lotions en crèmes uit de winkel. De beste optie in dit geval zou zijn zelfgemaakte eieren. Als u geen zelfgemaakte eieren hebt, kunt u ze in een winkel kopen, maar het is belangrijk dat het product vers is en van goede kwaliteit.

Eiwit gezichtsmaskers

Voordat u een masker gebruikt, moet u het bereide mengsel op de pols aanbrengen en vervolgens 15 minuten wachten. Als er geen jeuk of uitslag optreedt, kunt u concluderen dat het masker geschikt is. Men kan het masker om de dag gebruiken, maar men moet na twee weken een maand pauze nemen.

Klassiek masker

1. Meng een eiwit (1 ei) met honing (40 g).
2. Voeg tarwe- of havermeel toe (1 theelepel).
3. Breng aan op het gezicht.
4. Wacht 10 minuten.
5. Afspoelen met lauw water.

Verjongend en verstrakkend masker

1. Begin met het opkloppen van het eiwit, voeg geleidelijk aardappelzetmeel toe (1 tl.).
2. Als het mengsel snel dikker wordt, voeg dan water toe.
3. Breng aan op het gezicht.
4. Wacht 10-15 minuten.
5. Was het af met warm water.

Citroen-wit masker

1. Klop het eiwit op, voeg geconcentreerd citroensap (1 theelepel) en havermout (1 theelepel) toe.
2. Breng aan op het gezicht.
3. Wacht 10 tot 15 minuten.
4. Afspoelen met warm water.

Fruitmasker

1. Eiwit opkloppen, avocado pureren (1 tl). Meng alle ingrediënten en roer.
2. Breng aan op het gezicht.
3. Wacht 10-15 minuten.
4. Afspoelen met warm water.

Whitening masker

1. Hak verse peterselie, zuring of dille fijn.
2. Meng het wit met de kruiden (2 theelepels).
3. Breng aan op het gezicht.
4. Laat 10-15 minuten staan.
5. Afspoelen met warm water.

Haarmaskers

Een proteïnemasker moet worden aangebracht op gewassen en licht gehydrateerd haar. Zorg ervoor dat het masker niet opdroogt tot een korstje, want dan is het moeilijk uit te spoelen. Het masker kan één keer per week worden aangebracht. De kuur mag niet langer dan 8-10 behandelingen achter elkaar duren.

Herstellend masker

1. Klop de eiwitten (2) tot een schuim.
2. Voeg appelciderazijn (1 eetlepel), glycerine (1 eetlepel) en ongeraffineerde olijfolie (1 eetlepel) toe.
3. Breng aan op het haar.
4. Wacht 20-25 minuten.
5. Afspoelen met lauw water.

Gladmakend masker

1. Klop het eiwit op (1).
2. Voeg honing (1 eetlepel) en kokosolie (1 eetlepel) toe.
3. Breng het masker aan op het haar.
4. Laat het 20-25 minuten staan.
5. Uitwassen met warm water.

Vochtinbrengend masker

1. Klop het eiwit op (1 stuk).
2. Voeg dubbele room (2 el.) en kokosolie (1 el.) toe.
3. Breng aan op het haar.
4. Wacht 20-25 minuten.
5. Was het masker af met warm water.

Masker voor activering van de haargroei

1. Klop het eiwit (1stuk) tot schuim.
2. Voeg koud water toe aan de gist (20 g) en meng tot een dikke brij.
3. Roer het eiwit en de gist erdoor.
4. Giet het mengsel over je haar.
5. Wacht 20-25 minuten.
6. Was het masker af met warm water.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Eiwit kent vrijwel geen contra-indicaties, afgezien van intolerantie voor het product en in geval van allergische reacties na consumptie.

Eiwit allergie symptomen
De volgende symptomen van eiwitallergie kunnen worden onderscheiden

• loopneus, verstopte sinussen;
• roodheid, jeuk, uitslag;
• misselijkheid, overgeven, winderigheid;
• huilerig;
• hoofdpijn, zwakte, malaise.

In sommige gevallen kan er zwelling van het strottenhoofd, ademstilstand of anafylactische shock optreden.

Houdbaarheid van eiwit

Rauw eiwit moet in een afgesloten recipiënt in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheid is niet langer dan 5 dagen.

Kan worden ingevroren

Eiwitten kunnen ook bevroren worden bewaard. U kunt hiervoor een ijsbakje gebruiken door een eiwit (2 el) in elk vakje te doen. Zodra de blokjes bevroren zijn, moeten ze worden overgebracht in een goed afgesloten plastic zak. Laat het product bij het ontdooien 8-12 uur (een nacht) in de koelkast staan, terwijl u het in een met koel water gevulde kom legt.

Wat je kunt maken met eiwit

Eiwit wordt veel gebruikt in de culinaire wereld. Noch meringue, noch biscuitdeeg kan zonder gemaakt worden. Opgeklopt eiwit is een must voor soufflés en stoofschotels. Hij kan ook worden gekookt, gebakken of gefrituurd.

Wat kan eiwit vervangen?

Fruit - bananen, appels en ander fruit dat pectine bevat - zijn een uitstekende vervanger voor ei-eiwit. Fruitpuree kan worden gebruikt als vervanger voor eieren. Tofu kan in sommige gevallen eieren vervangen. Ze kunnen ook worden vervangen door een mengsel van lijnzaad en water dat gehomogeniseerd is. Soms wordt een mengsel van agar-agar (poeder) en water of olie gebruikt om het eiwit te vervangen. Soms wordt yoghurt in plaats van eieren gebruikt in bakwaren.

Hoe scheid je het eiwit van de dooier in een rauw ei

Manieren om het eiwit van het eigeel te scheiden:

1. Tik met een mes zachtjes op de schaal boven een schoteltje, zodat het ei enigszins in tweeën wordt gedeeld. Bijna al het eiwit wordt in het schoteltje gegoten. Draai vervolgens het eigeel een paar keer om tussen de schaalhelften, zodat al het eiwit eraf loopt.
2. Rol een kegelvormige trechter van papier op en plaats het smalle gedeelte ervan in een glas. Kraak het ei in deze trechter. Het eiwit loopt in het gat en de dooier blijft over.
3. Prik met een naald in beide kanten van het ei. Druk je lippen tegen een van de twee gaatjes en blaas het eiwit eruit.
4. Kraak het ei in een schoteltje en verwijder de dooier met uw handen.

Hoe klop je eiwitten tot een stijf schuim

Om de perfecte consistentie te krijgen, moet u naast de eiwitten (4) ook suiker gebruiken (1 kopje). Het opkloppen kan gebeuren met een mixer, een mixer, een garde of met een gewone vork. Hier is hoe het gedaan moet worden:

1. Voeg eerst zout (een snuifje) toe aan de eiwitten in een kom.
2. Indien u een mixer gebruikt, begin dan met een lage snelheid te kloppen.
3. Wanneer het eiwit lichter van kleur en iets groter van volume is en borrelt, voegt u beetje bij beetje de suiker toe. Voeg de suiker in een dun straaltje toe, of voeg 1 theelepel per keer toe tijdens het kloppen.
4. Wanneer alle suiker is toegevoegd, verhoogt u de klopsnelheid. Klop het eiwit gemiddeld 10 minuten op. Het is belangrijk dat het product niet te gaar wordt, anders verandert het in een vaste massa en wordt het glanzend.

Het eiwit kan als geklopt worden beschouwd wanneer het mengsel goed op de klopper blijft liggen, er niet uitloopt en zijn vorm kan behouden.

Waarom de eiwitten niet willen kloppen

Er zijn redenen waarom blanken geen zweepslagen geven:

1. Eieren die te vers zijn of niet vers genoeg. Eiwit uit een ei van twee weken oud is niet geschikt omdat het te hard zal zijn.
2. Aanwezigheid van dooier. Een klein druppeltje is al genoeg om te voorkomen dat het eiwit de juiste consistentie krijgt.
3. Verkeerde temperatuur. Sommige mensen raden aan om gekoeld eiwit op te kloppen. Dit is niet helemaal juist, want de consistentie zal te dik en enigszins luchtverzadigd zijn. De massa moet op kamertemperatuur zijn.
4. Een vuile of vochtige container. De recipiënt waarin de eiwitten worden opgeklopt, mag niet nat of vettig zijn.
5. Water in het mengsel tijdens het opkloppen.
6. Te vroeg suiker toevoegen.
7. Onjuiste berekening van de hoeveelheid suiker (te veel of te weinig).

Mag ik eiwitten eten tijdens de vastentijd?

Tijdens de vastentijd is het af te raden dierlijke producten te eten, waaronder eieren en de samenstellende eiwitten.

Interessante feiten over eieren

1. De gemiddelde kip kan ongeveer 300 eieren per jaar leggen. Gewoonlijk duurt het een dag voor een ei gelegd wordt.
2. Een hen kan eieren leggen zonder dat er een haan aan te pas komt.
3. Eén struisvogelei kan 25 kippeneieren vervangen.
4. Kippen zijn de meest voorkomende vogels ter wereld.
5. We zijn allemaal gewend dat één ei één dooier heeft. Maar soms kan er meer dooiers in een ei zitten. Het wereldrecord is negen dooiers in één kippenei.
6. Elk jaar consumeren mensen over de hele wereld ongeveer 560 miljard eieren.
7. De tweede vrijdag in oktober is het Wereld Eier Dag.
8. Epiornis (een uitgestorven vogelsoort van het eiland Madagaskar) legde ooit enorme eieren. Eén ei woog ongeveer 8 kilogram (een gemiddeld struisvogelei weegt slechts ongeveer anderhalve kilogram). Tegenwoordig zijn struisvogeleieren de grootste van alle aviaire eieren.
9. De mensen in China zijn erg goed in het smeden van eieren. Dit is zeer winstgevend, aangezien de vervalsingen veel minder kosten dan het origineel.
10. Het oppervlak van de schalen van kippeneieren is bezaaid met een enorm aantal kleine poriën.
11. Eieren moeten gescheiden van andere levensmiddelen worden bewaard, omdat zij geuren van buitenaf kunnen absorberen.

Foto van eiwit

Previous

Next