Gepocheerde eieren: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De voordelen van eieren zijn, net als bij elk ander voedingsmiddel, afhankelijk van de hoeveelheid en de vorm waarin ze worden geconsumeerd. De controverse over dit product houdt niet op. De aanhangers van het "light"-dieet zijn van mening dat eigeel veel cholesterol bevat en dus uit het dieet moet worden geweerd. Alleen het eiwitgedeelte, dat weinig calorieën bevat en rijk is aan vitaminen, mineralen en aminozuren, mag worden bewaard. Alles is waar wat het eiwit betreft, maar het eigeel heeft ook heilzame eigenschappen. Het cholesterol dat veel mensen afschrikt, zit inderdaad in die cholesterol, maar het heeft een heel ander effect dan dierlijk cholesterol.

Wat is het verschil tussen hardgekookte en zachtgekookte eieren

Het verschil tussen de twee soorten is de kooktijd en de consistentie van het eindproduct. Een zachtgekookt ei kookt twee tot drie minuten en de dooier heeft een vloeibare textuur. Wat hardgekookte eieren betreft, het duurt tot tien minuten om ze te koken. De dooier van zo'n product wordt dik.

Zachtgekookte of hardgekookte eieren

Zachtgekookte eieren worden gekookt in een proces dat niet meer dan drie minuten duurt. Dit kookproces wordt geacht de voedingswaarde van het ei te bewaren. Wat hardgekookte eieren betreft, is het vermeldenswaard dat het niet raadzaam is ze langer dan tien minuten te koken. Anders zal het rubberachtig smaken en bovendien kunnen er schadelijke elementen in ontstaan.

Als men de twee producten vergelijkt, kan men concluderen dat zowel hardgekookte als zachtgekookte eieren bijna evenveel calorieën bevatten en gekenmerkt worden door dezelfde gezonde bestanddelen. De vloeibare dooier van hardgekookte eieren is niet naar ieders smaak. Hardgekookte eieren kunnen worden gebruikt als ingrediënt voor salades of als volwaardig gerecht.

Samenstelling en calorieën

Het losgeklopte ei is rijk aan vitaminen en mineralen. Het bevat:

1. Vitamine A - draagt bij tot het behoud van het gezichtsvermogen en versterkt het immuunsysteem.
2. Vitamine B1 - neemt deel aan het metabolisme van koolhydraten.
3. B2 - synthetiseert antilichamen die de celademhaling verzekeren.
4. B5 - helpt depressies tegen te gaan en is betrokken bij de koolhydraat- en eiwitstofwisseling.
5. B6 zorgt voor de aanmaak van zoutzuur en verbetert de opname van eiwitten en vetten.
6. B12 - voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede en zorgt voor een normale spijsvertering.
7. Vitamine D - in het product is verantwoordelijk voor het calcium-fosfor-metabolisme en beschermt tegen osteoporose.
8. Vitamine H - helpt het zenuwstelsel in een normaal ritme te werken.
9. PP - herstelt de afscheiding van maagsap, beschermt tegen dermatitis.

Het mineraalgehalte van zachtgekookte eieren bestaat uit fosfor, dat deelneemt aan de stofwisseling, calcium, dat de gezondheid van de botten ondersteunt, zwavel, dat essentieel is voor de vorming van eiwitten. Het product bevat ook jodium, dat helpt bij de synthese van schildklierhormonen, en ijzer, dat hemoglobine produceert en zuurstof transporteert in het lichaam. Daarnaast worden stoffen als zink en molybdeen aangetroffen.

De calorische waarde van gekookte hardgekookte kippeneieren bedraagt 159 kcal per 100 gram product.

Wat zijn de voordelen van hardgekookte eieren

Algemene voordelen

De grootste zorg van de consument van eiproducten is het hoge cholesterolgehalte. Ja, het is aanwezig, maar het is anders dan cholesterol uit dierlijke vetten en heeft een positief effect op het lichaam. Deze stof normaliseert de werking van de celmembranen.

Er is goede en slechte cholesterol en beide moeten in het menselijk lichaam aanwezig zijn. Het is belangrijk dat er een evenwicht is tussen beide, want deze stof vervult vitale functies en neemt zelfs het werk over van andere elementen. Als er bijvoorbeeld heel weinig calcium in het lichaam is, kan het cholesterol zijn functie overnemen. Het wordt vrij snel afgebroken. Door de aanwezigheid van fosfolipiden in de dooier van het product wordt het teveel aan cholesterol opgelost. Het resultaat is dat het lichaam onschatbare voordelen ontvangt. Bij verwondingen van de huid bijvoorbeeld, verloopt het regeneratieproces sneller.

Voor vrouwen

De waarde van eigeel voor vrouwen is dat het veel choline bevat, dat de buitenste schil van cellen beschermt tegen vernietiging. Wetenschappers hebben bewezen dat regelmatige consumptie van twee zachtgekookte eieren per dag de kans op borstkanker vermindert.

Het hoge ijzergehalte in dooier is noodzakelijk voor het lichaam van een vrouw tijdens haar menstruatie. Het bevat ook vitamine D, wat vooral nodig is voor vrouwen die, om welke reden dan ook, niet regelmatig naar buiten kunnen.

Kippenei-eiwit is een bron van eiwit die nog beter verteerbaar is dan vers vlees. Deze bijzonderheid van het product zorgt voor een snelle en hoogwaardige verzadiging van het lichaam. Amerikaanse onderzoekers hebben ontdekt dat twee gekookte eieren bij het ontbijt helpen om overtollig gewicht sneller kwijt te raken.

Voor mannen

Zachtgekookte eieren zijn ook goed voor mannen. Bovenal helpt een dergelijk product bij de opbouw van spierweefsel door vermindering van onderhuids vet en toename van spieren. Eieren bevatten gezonde vetten die het uithoudingsvermogen van een man kunnen vergroten. Zij helpen ook de productie van het hormoon testosteron te verhogen, wat een gunstige invloed heeft op het seksleven van de man en zijn prostaat gezond houdt.

Het grootste deel van de mannelijke bevolking lijdt aan hart- en vaatziekten, en om die reden sterven mannen veel eerder dan vrouwen. Regelmatige opname van gekookte eieren in de voeding helpt het lichaam te beschermen tegen bloedklonters, beroertes en hartaanvallen.

Zwangerschap

Tijdens de zwangerschapsplanning en tijdens het dragen van een foetus wordt aanbevolen gekookte eieren te eten, omdat ze een aanzienlijke hoeveelheid foliumzuur bevatten, dat essentieel is voor de normale groei en ontwikkeling van de foetus. Bovendien bevatten deze producten vele andere heilzame stoffen die het lichaam van de aanstaande moeder kunnen beschermen tegen diverse ziekten.

Als je borstvoeding geeft

De consumptie van gekookte eieren kan de gezondheid van de jonge moeder en haar baby ondersteunen, omdat ze vitamine D bevatten. Het beschermt het lichaam van het kind tegen de ontwikkeling van rachitis, zorgt voor de opname van calcium, en verbetert de conditie van haar en huid van de vrouw zelf. IJzer in zo'n gerecht verhoogt het hemoglobinegehalte bij zowel het kind als de moeder. Antibacteriële stoffen in de samenstelling beschermen het lichaam van de baby en de vrouw tegen diverse bacteriën.

De cholesterol in het ei is essentieel voor de baby, omdat het bijdraagt tot het immuunsysteem en de hormonale achtergrond. Dit maakt moedermelk voedzamer. Het gebruik van gekookte eieren kan enkele gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals stoelgangstoornissen, misselijkheid, allergische rhinitis en bronchiale astma. Een dergelijk product moet geleidelijk in de voeding worden opgenomen tijdens de lactatie, waarbij de reactie van de baby moet worden geobserveerd en een paar maanden na de geboorte moet worden begonnen.

Voor kinderen

De samenstellende delen van gekookte eieren zijn belangrijk voor de groei en ontwikkeling van het lichaam van het kind. Zij bevatten een groot aantal voedingsstoffen, waarvan de voordelen van onschatbare waarde zijn. Het eiwit bevat aminozuren die de hersenactiviteit bevorderen, geslachtscellen ontwikkelen, de stofwisseling verbeteren en het beschermende omhulsel van het lichaam versterken.

Het gele gedeelte van het ei bevat lecithine, dat essentieel is voor de hematopoëse en de werking van het zenuwstelsel.

Het kind kan met eigeel kennismaken als het 7-8 maanden oud is. Eiwit moet pas na één jaar in babyvoeding worden opgenomen, omdat het een allergische reactie kan uitlokken.

Als je gewicht verliest

Gekookte eieren, die samen met het gele gedeelte worden gegeten, zijn een trouwe helper in de strijd tegen overgewicht. Hun belangrijkste rol is dat zij helpen de honger te overwinnen. Door hun hoge eiwitgehalte vullen ze zeer goed, terwijl hun calorische waarde vrij laag is.

Eieren zijn ook in staat calorieën te verbranden, aangezien er meer energie nodig is om eiwitten te verteren dan vetten en koolhydraten. Eiwit bevordert de spieropbouw. Het voorkomt ook pieken in de bloedglucose en insuline die leiden tot vetafzetting.

Eiergerechten zijn een must in het dieet van mensen die afvallen. Ze blijken veel choline te bevatten, dat de vetopname remt en de verbranding van vetophopingen stimuleert.

Zachtgekookte eieren in de geneeskunde

Rauwe eieren worden medisch gebruikt voor de behandeling van brandwonden, ernstige hoest, bronchitis en zelfs longontsteking. Gekookte eieren behouden al deze voedingseigenschappen, omdat de hittebehandeling verwaarloosbaar is en ze op geen enkele manier aantast.

Eieren zijn een van de meest waardevolle producten die worden gebruikt voor de samenstelling van dieetmaaltijden voor diverse ziekten.

Voor diabetes mellitus

Gekookte eieren kunnen door diabetici worden geconsumeerd, maar de hoeveelheid mag niet meer dan twee stuks bedragen. Eén zachtgekookt ei kan als ontbijt worden gegeten. Een boterham met boter mag niet tegelijk met deze maaltijd worden gegeten. Dit is te wijten aan het feit dat dierlijke olie, hoewel in gematigde hoeveelheden, nog steeds cholesterol bevat, wat gevaarlijk is voor diabetici.

Bij pancreatitis

Artsen bevelen gekookte eieren aan bij pancreatitis, omdat dit de veiligste manier is om eieren te bereiden en een gunstig effect heeft op de spijsvertering en de normalisering van het spijsverteringsstelsel. Een dergelijk gerecht houdt in dat de eieren gedurende drie minuten in kokend water worden gedompeld, niet meer dan genoeg tijd om de eiwitten te laten stremmen. Een dergelijke schotel kan, indien gewenst, worden verdeeld en alleen de witten kunnen worden gebruikt.

Kwarteleieren kunnen in hun geheel worden gegeten, alleen de juiste warmtebehandeling is vereist. Gebakken eieren zijn gecontra-indiceerd, omdat ze de alvleesklier belasten en een verergering van de ziekte kunnen veroorzaken.

Gastritis

Eieren kunnen worden gegeten bij gastritis met verschillende zuurtegraden, maar alleen als ze zachtgekookt zijn. Artsen raden aan niet meer dan twee of drie eieren per week te eten. Als de ziekte chronisch is, bereidt u het gerecht als volgt: Spoel het voedsel eerst af met water en leg het dan in een bak met water. Wanneer het vocht aan de kook komt, nog twee minuten doorkoken.

Als je verstopt bent

Vaak zijn deskundigen het niet eens over de beste manier om eieren te consumeren. Sommige deskundigen zijn van mening dat vitaminen en minerale bestanddelen alleen in rauwe vorm in het product kunnen worden bewaard en door warmtebehandeling worden vernietigd. Anderen daarentegen zijn van mening dat rauwe producten zeer gevaarlijk kunnen zijn voor de gezondheid. In dat geval is het beter een minimale warmtebehandeling te gebruiken voor het koken, waardoor de nuttige bestanddelen van het rauwe, noodzakelijk verse product behouden blijven, maar tegelijkertijd pathogene micro-organismen worden vernietigd.

Mensen die aan constipatie lijden, wordt aangeraden niet meer dan 1-2 zachtgekookte eieren te eten, om de aandoening niet te verergeren.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Aangezien een zachtgekookt ei onvoldoende wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, kan er een risico bestaan op het oplopen van een ziekte zoals salmonellose. Om het lichaam tegen darmklachten te beschermen, moet u uw handen grondig wassen, evenals de eieren zelf. Kook gedurende een bepaalde tijd, afhankelijk van welke vogeleieren worden gebruikt.

Kippeneieren staan erom bekend veel cholesterol te bevatten, dat de oorzaak is van vele ziekten. Natuurlijk, als je vijf eieren per dag eet, zal je cholesterolgehalte aanzienlijk stijgen. Maar als u zich houdt aan het advies van de deskundigen, zult u geen enkel probleem hebben. Als iemand een hoog cholesterolgehalte heeft en een speciaal dieet volgt om af te vallen, mag hij alleen eiwitten eten.

Diabetes mellitus is een ziekte waarvoor een matige consumptie van eieren nodig is.

Eieren zijn vaak de oorzaak van allergische reacties, vooral bij kinderen. Als u onaangename reacties krijgt na het eten van dit product, moet u het gebruik ervan beperken, u kunt ook het eiwit weggooien of proberen kippeneieren te vervangen door kwarteleieren. Als dit niet helpt, moet u het product helemaal uit uw dieet schrappen.

Gekookte kippeneieren hebben zowel gunstige als schadelijke eigenschappen, dus is het belangrijk ze in de juiste hoeveelheid te eten.

Hoe lang kun je zachtgekookte eieren bewaren

Bij de bereiding van een dergelijk gerecht blijft het eigeel volledig onbewerkt, zodat het zelfs in de koelkast niet langer dan twee dagen kan worden bewaard. Na die tijd is het product vatbaar voor vergiftiging, dus als dergelijke eieren oudbakken in de koelkast liggen, is het beter ze niet te eten.

Het is raadzaam zachtgekookte eieren te bewaren met de schaal intact. U kunt het beste een speciale voedselcontainer gebruiken in plaats van de deur van het apparaat om het te bewaren. Eieren met rauwe dooier worden niet aanbevolen voor op reis.

Om de houdbaarheid van eieren te verlengen, moeten de schalen worden behandeld met plantaardige olie of worden gekookt met uienschillen. Als het product donkerder is geworden of een onaangename geur heeft, moet u het zeker wegdoen.

Hoe lang koken hardgekookte eieren?

Voor de bereiding van dit gerecht mogen alleen verse ingrediënten worden gebruikt. Om de versheid van de eieren te testen, leg je ze in een kom met koud water. Als ze naar de bodem zinken, zijn ze vers. Als ze aan de oppervlakte zijn gekomen, zijn ze al verrot en mogen ze niet worden gebruikt.

Gebakken kip

Een zachtgekookt ei kan op verschillende manieren worden gemaakt. U kunt het bijvoorbeeld in koud water doen, het op het vuur zetten en het drie tot vier minuten laten koken vanaf het moment dat de vloeistof aan de kook komt. Deze variant wordt koud leggen genoemd.

Een andere mogelijkheid is de eieren onder te dompelen in kokend water en ze slechts één minuut te koken. Deze warmtebehandeling wordt warm leggen genoemd. Na het koken is het raadzaam de eieren nog een paar minuten in de hete vloeistof te laten staan.

Quail

Laat zachtgekookte kwarteleitjes één à twee minuten sudderen op een hoog vuur.

Gans

Om zachtgekookte ganzeneieren te koken, giet u water in een pan en zet u die op een laag vuur. Laat de eieren vervolgens voorzichtig in de vloeistof zakken, zodat de schalen niet barsten. Voeg wat zout toe aan het water. Vanaf het moment van koken, kook je tien minuten. Giet aan het einde van deze periode het hete water af en giet koude vloeistof over de eieren.

Verse eieren moeten vijf minuten langer worden gekookt dan eieren die al enige tijd in de koelkast hebben gelegen.

Hoe gepocheerde eieren te pellen

Om een zachtgekookt ei te pellen, moet u met een lepel lichtjes op de bovenkant van de schaal tikken. Dit kan met een speciale eierpeller of met een gewone eierpeller. Sommige mensen zijn gewend om op het bredere gedeelte te tikken, terwijl anderen het gemakkelijker vinden om een ei te pellen met het scherpere gedeelte. Als u een lepel of een mes gebruikt, kunt u de schil aan beide kanten verwijderen. Het is noodzakelijk verscheidene malen langs het ei te stampen zodat de bovenkant van het ei barst. Vervolgens moet u de schelpen verwijderen met een lepel of ze met uw handen schoonmaken. U kunt de lepel door de ruimte tussen het ei en de schaal duwen om het gemakkelijker te maken.

Hiervoor kan een speciale schaar worden gebruikt. De ring van deze schaar moet op het puntige deel van het ei worden geplaatst. Dit apparaat heeft handvatten, aan het uiteinde van zo'n apparaat zit een ring in de vorm van een cirkel, deze ring en wordt op de smalle kant van het ei gezet. De handvatten moeten dan worden samengeknepen. Draai vervolgens het ronde gedeelte van de schaar rond het product. Zo kan de korst over de hele omtrek worden doorgesneden. Ongeveer 1,5 cm van de bovenkant van het ei kan met deze schaar worden afgeknipt. Soms komt de schil er met deze schaar af, soms moet u een lepel gebruiken of uw vingers gebruiken voor het pellen.

Interessante feiten over eieren

1. Er is een speciaal ras van legkippen dat ongeveer driehonderd eieren legt in een jaar. Het duurt meer dan een dag voor een hen om een ei te leggen. Zulke hennen kunnen zelfs zonder tussenkomst van het mannetje leggen.
2. Eén struisvogelei kan evenveel eieren opleveren als 25 kippen.
3. Vaak zitten er meerdere dooiers in één ei. Het is bekend dat het hoogste aantal dat in een enkel ei wordt gevonden negen is.
4. Er is een wereld eierendag. Het wordt half oktober gevierd.
5. Om een hardgekookt struisvogelei te krijgen, moet je het ongeveer twee uur koken.
6. Het oppervlak van een middelgrote eierschaal heeft 17.000 kleine poriën waardoor verschillende geuren het ei kunnen binnendringen. Daarom is het raadzaam een dergelijk product uit de buurt van verschillende geuren te bewaren.
7. Balut is erg populair in sommige landen. Het is een gekookt eendenei met een reeds gevormde foetus met verenkleed, kraakbeen en snavel.
8. In China hebben ze geleerd om eieren kunstmatig te maken. De schaal van een dergelijk product is gemaakt van calciumcarbonaat, wat resulteert in een ruwe en glanzende schaal. Gelatine en voedselkleurstof worden gebruikt om het eiwit te maken.
9. In sommige delen van de wereld zijn er monumenten voor eieren.
10. Kinder Surprise chocolade-eieren zijn aan het eind van de vorige eeuw in Italië ontstaan.

Foto van zachtgekookte eieren

Previous

Next