Courgettekaviaar: nuttige eigenschappen en recepten

Courgettekaviaar is een eenvoudig en tegelijk heerlijk gerecht, dat wordt beschouwd als een ware schatkamer van nuttige stoffen. De ongewone smaak is al van kindsbeen af bekend, want kaviaar is altijd al een hoofdbestanddeel van het seizoensmenu geweest. Het vruchtvlees van courgettes bevat eiwitten, koolhydraten, zouten van calcium, kalium, magnesium en ijzer, alsmede pectine, B-vitamines en ascorbinezuur. De voordelen van deze groente zijn dan ook voor iedereen duidelijk.

Samenstelling en calorieën

Als we afgaan op GOST, dan moet de kaviaar verse courgette, wortelen, uien, tomaten of natuurlijke tomatenpuree, zout en plantaardige olie bevatten.

De calorische waarde van courgettekaviaar hangt af van het door de fabrikant gebruikte recept. Maar het is gemiddeld 95 kcal per 100 g product, met 7,4 g koolhydraten, 7,0 g vet en 1,2 g eiwit.

Wat is het nut van courgettekaviaar

Algemene voordelen

Voedingsdeskundigen hebben al lang geleden vastgesteld dat de voordelen van courgettekaviaar voor het lichaam enorm zijn. De hoge concentratie vitaminen en oligo-elementen maakt het een waardig alternatief voor vitaminecomplexen uit de apotheek. Bijzonder belangrijk zijn de vitamines B, C, H, E en retinol.

Het is een caloriearm product, dat volledig door het lichaam wordt opgenomen. Door de hoge concentratie kalium in de samenstelling, zal het toevoegen van het gerecht aan het dieet helpen zich te ontdoen van oedeem en problemen in het maagdarmkanaal.

Kaviaar is ook rijk aan vitamine C, die niet alleen de immuunfunctie direct versterkt, maar ook goed is voor het hart- en vaatstelsel. Dankzij zijn ontstekingsremmende werking moet courgettekaviaar worden geconsumeerd door mensen die lijden aan chronische allergieën, artritis en astma.

Courgette blijkt overheerst te worden door pectinestoffen, die essentieel zijn voor de vorming van een gezonde intestinale microflora. Zij helpen de integriteit van het slijmvlies te herstellen en stimuleren de peristaltiek.

De algemene voordelen van het product:

• normalisatie van het metabolisme;
• verlaging van het cholesterolgehalte;
• stabilisatie van alle organen van het maagdarmkanaal;
• verbetering van de bloedcirculatie;
• versterking van de bloedvaten;
• de algemene tonus van het lichaam te verhogen;
• uitgebreide reiniging van de inwendige organen en het bloed;
• uitscheiding van overtollig vocht en zouten.

Voor vrouwen

Voor vrouwen is courgettekaviaar bijzonder waardevol bewaard na het koken vitamine E. De voordelen voor het lichaam zijn enorm:

• voorkomt veroudering van de huid en het ontstaan van ouderdomsvlekken;
• vermindert de symptomen van premenstrueel syndroom;
• normaliseert het hormonale milieu;
• Het wordt beschouwd als een doeltreffend middel om ziekten van de vrouwelijke melkklieren te voorkomen;
• Tijdens de menopauze compenseert het het gebrek aan oestrogeen.

Voor mannen

Specialisten bevelen courgettekaviaar aan voor mannen die lijden aan een delicaat probleem als aambeien. Het bevordert een comfortabele uitscheiding van de ontlasting en helpt in de strijd tegen chronische constipatie.

Wanneer zwanger

Kaviaar bevat ook een van de B-vitamines, foliumzuur. Het is verantwoordelijk voor de reproductieve gezondheid van zowel mannen als vrouwen. Foliumzuur moet aanwezig zijn in de voeding van een zwangere vrouw, omdat een tekort hieraan kan leiden tot misvormingen van de foetus. Het is ook belangrijk voor de gezondheid van mannen, omdat het de ontwikkeling van prostatitis voorkomt.

Bèta-caroteen, dat deel uitmaakt van de wortel, is nuttig voor slechtzienden en zwangere vrouwen. Het verbetert de bloedsomloop, vermindert stress en helpt slapeloosheid te overwinnen.

Kalium is een essentieel element tijdens elke fase van de zwangerschap. Het is verantwoordelijk voor de goede vorming van het cardiovasculaire systeem.

Er is vastgesteld dat kaviaar ook calcium in voldoende concentratie bevat. Zonder dat kunnen het skelet en de tanden van de baby niet worden gevormd. Zwangere vrouwen, het beschermt hen tegen zwelling.

Als je borstvoeding geeft

Voedingsdeskundigen staan toe dat vrouwen courgettekaviaar eten, zelfs tijdens de borstvoeding. Naast de verzadiging van het lichaam van de vrouw met voedingsstoffen, helpt het ook bij de normalisering van de stoelgang, en dit is een van de meest voorkomende problemen van vrouwen tijdens de bevalling. Maar het is beter voor jonge moeders om geen kaviaar te kopen en de voorkeur te geven aan zelfgemaakte. En het moet niet te veel zijn - een portie van 100 gram per dag is genoeg.

Voor baby's

Wat de aanwezigheid van courgettekaviaar in het kindermenu betreft, is het ook de moeite waard de voorkeur te geven aan zelfgekookt product. De afwezigheid van potentieel gevaarlijke ingrediënten die een allergische reactie kunnen veroorzaken of ernstige schade kunnen toebrengen, is van cruciaal belang. Daarom mag in de winkel gekochte kaviaar aan kinderen worden gegeven vanaf de leeftijd van 5 jaar en alleen als de samenstelling veilig is.

Courgettekaviaar is goed voor kinderen, juist vanwege de hoge concentratie voedingsvezels, die de dagelijkse stoelgang normaliseren. Het is een bijzonder goede voeding voor kinderen die een tekort aan vezels in hun voeding hebben. Vitamine C versterkt het nog onrijpe immuunsysteem en helpt bij de bestrijding van seizoensgebonden verkoudheden. En B-vitaminen hebben een veelzijdige werking op het lichaam: ze versterken het zenuwstelsel, helpen bij de normale opname van ijzer en verminderen het risico op epileptische aanvallen.

Is het mogelijk om courgettekaviaar te eten bij het afvallen

Courgettekaviaar is een uitstekend product voor mensen die op hun gewicht letten of willen afvallen, dankzij het lage caloriegehalte (niet meer dan 95 kcal per 100 g). Het helpt om te gaan met de vele voedingsproblemen die gewichtstoename kunnen veroorzaken. Zo helpt de grote hoeveelheid vezels in courgettekaviaar om het lichaam te ontdoen van gifstoffen, terwijl het ook de honger stilt.

Vandaag vindt u een uniek dieet op basis van courgette, dat helpt om in een week tot 5 kg af te vallen. De essentie is gebaseerd op het feit dat men een week lang elke dag 350 gram courgettekaviaar met andere groenten eet. Het is ook wenselijk witte rijst, aardappelen, meel en alle winkelsnoepjes tijdelijk uit te sluiten. Tijdens de overgang naar een dergelijk dieet is het van essentieel belang eiwitten toe te voegen - natuurlijke zelfgemaakte kip- of kalkoenfilet. Veel zuiver drinkwater in combinatie met kaviaar zal helpen het lichaam op natuurlijke wijze te reinigen.

Courgettekaviaar in de geneeskunde

Als courgettekaviaar correct wordt bereid en vanaf het begin biologische producten worden gebruikt, kan het helpen tegen een aantal kwalen. Maar het moet niet worden beschouwd als een volledige remedie, maar eerder als een aanvulling op een magere dagelijkse voeding.

Voor diabetes

Courgette is een van de groenten die het overwegen waard zijn bij diabetes. Het bevat micronutriënten die mensen nodig hebben wanneer hun bloedglucosespiegel hoog is. Het zal ook nuttig zijn bij diabetes, die gepaard gaat met oedeem, omdat het overtollige zouten uit het lichaam verwijdert.

Courgette heeft een lage glycemische index, maar die stijgt na het koken. Om dit te voorkomen, is het beter courgette en kool toe te voegen, maar de hoeveelheid wortelen te verminderen. Om van courgettekaviaar een nog gezonder gerecht voor mensen met diabetes te maken, moet de traditionele zonnebloemolie worden vervangen door koudgeperste olijfolie. U moet ook verse kruiden en specerijen naar smaak toevoegen.

Belangrijk: De glycemische index van courgettekaviaar is 75 eenheden.

Voor pancreatitis

Artsen verzekeren dat courgettes, die een verplichte hittebehandeling hebben ondergaan, in het dieet van mensen met pancreatitis kunnen worden opgenomen. Maar courgettekaviaar is gecontra-indiceerd bij pancreas exacerbaties. Dit is te wijten aan het feit dat het olie, tomaten en wortelen bevat, en in sommige gevallen wordt er zelfs azijn aan toegevoegd. Zo'n hoeveelheid controversiële bestanddelen kan een ontstekingsproces uitlokken.

Courgettekaviaar stimuleert ook de productie van pancreassappen en de enzymen daarvan kunnen de pancreaspathologie verergeren.

Hoe zit het met patiënten in remissie? Als de pancreatitis niet tot een ernstige vorm is gevorderd, maar er integendeel sprake is van enige verlichting van de ziekte, dan is wat zelfgemaakte courgettekaviaar aanvaardbaar in het dieet. Maar bij het koken is het beter niet te bakken, maar alleen te smoren.

Voor gastritis

Courgette en alle derivaten daarvan zijn toegestaan bij gastritis. Dit is te danken aan de unieke samenstelling van de groente, die helpt de beschadigde slijmlaag van de maag te herstellen. Het reguleert ook stofwisselingsprocessen en kan bij systematische consumptie nuttig zijn bij de behandeling van maag- en darmziekten. Maar er zijn ook valkuilen:

1. Kaviaar mag geen knoflook en kruidige specerijen bevatten - die zullen zeker een verergering veroorzaken.
2. De groenten mogen niet te gaar zijn - het is beter ze te stoven.
3. Aan uw zelfgemaakte maaltijden mogen geen zuren of azijn worden toegevoegd.

Voor constipatie

Voor dergelijke problemen is courgettekaviaar een doeltreffend en, wat nog belangrijker is, betaalbaar en veilig middel om de dagelijkse stoelgang te reguleren. Het moet aan elke maaltijd worden toegevoegd in een hoeveelheid van niet meer dan 2-3 eetlepels. Het is belangrijk niet te veel te eten en de hoeveelheid koolhydraten te beperken. Indien er geen andere maag- of darmproblemen zijn (met name darmobstructie en darmbloedingen), kan 1 koffielepel plantaardige olie aan de kaviaar worden toegevoegd. Dit kan lijnzaadolie of olijfolie zijn. Het specifieke van oliën is dat ze bijna allemaal een laxerende werking hebben. Dit kan worden gecombineerd met vezels die de uitscheiding van ontlasting vergemakkelijken.

In geval van jicht

Bij jicht is de voeding een belangrijke voorwaarde voor het behoud van de gezondheid en het herstel. Wat de courgettekaviaar voor deze complexe ziekte betreft, is het verontrustend om tomaten te hebben wegens hun purinegehalte. Maar recent onderzoek bewijst dat kleine hoeveelheden tomaten aan het menu kunnen worden toegevoegd, maar niet tijdens een verergering. Bijgevolg kan courgettekaviaar bij jicht worden gegeten, maar in een minimale hoeveelheid (niet meer dan 100 g per dag) en niet meer dan een paar keer per week.

Het is wenselijk alleen naar zelfgemaakte kaviaar te gaan, omdat winkelproducten knoflook en kruiden kunnen bevatten, die bij jicht streng verboden zijn.

Bij cholelithiasis

Courgette, wortelen en tomaten zijn toegestaan bij cholelithiasis. Courgette verlicht galstagnatie en vermindert de belasting van de lever. Ook zonder galblaasaandoening zijn deze producten niet schadelijk voor het lichaam, maar om het niet te overbelasten, moeten alle bestanddelen van de kaviaar worden gestoofd in plaats van gebakken. Door deze aanpak blijft in courgette ook het grootste aantal micro- en macronutriënten bewaard, evenals antioxidanten die helpen in de strijd tegen veroudering.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Courgettekaviaar moet worden vermeden indien u individueel intolerant bent voor de bestanddelen, in het bijzonder voor tomaten of wortelen. Bovendien kan te veel ervan spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Vaker wel dan niet is het een in de winkel gekocht product dat schade kan veroorzaken. Dergelijke kaviaar kan conserveermiddelen en stabilisatoren bevatten. Dit zijn schadelijke additieven die in grote hoeveelheden kanker kunnen veroorzaken. Als niet op de pot staat dat het product precies aan de staatsnorm voldoet, betekent dit dat er zetmeel, meel, smaakversterkers en andere bestanddelen kunnen zijn toegevoegd, die de gezondheid niet ten goede komen. Daarom kan courgettekaviaar, indien mogelijk, beter alleen worden bereid.

Hoe courgettekaviaar correct bewaren

Wanneer u het eindproduct koopt, is het beter de voorkeur te geven aan kaviaar in glazen potten. Zo kunnen de kleur, de consistentie en de hoeveelheid toegevoegde olie duidelijk worden achterhaald. De kwaliteit kan ook worden bepaald door de productiedatum. Natuurlijke courgettekaviaar moet worden gemaakt tijdens het rijpingsseizoen van het hoofdingrediënt - courgettes. Deze periode loopt van begin juli tot midden oktober. Als het product in de winter of de lente wordt gemaakt, is dat een reden om aan de natuurlijkheid ervan te twijfelen.

De houdbaarheid van courgettekaviaar staat op het potje zelf vermeld. Na opening mag het niet langer dan 3 dagen in de koelkast worden bewaard onder een gewoon deksel (als de pot een goede schroefdraad heeft) of een capron-deksel. Een gesloten pot is tot een jaar houdbaar, op voorwaarde dat de temperatuur in de kamer niet boven +20 graden stijgt. Ook moet op het potje worden vermeld dat de kaviaar is gesteriliseerd. Als een dergelijke vermelding ontbreekt, mag het product niet worden gegeten.

Kan men invriezen

Courgettekaviaar kan worden ingevroren. Maar dit kan alleen met zelfgemaakte kaviaar. Het eindproduct moet worden gekoeld, in plastic zakken worden gedaan, stevig worden dichtgebonden en in de vriezer worden gezet. Zelfs na het invriezen verandert de smaak niet en wordt de consistentie niet vloeibaar. Als er tijdens het ontdooien een beetje olie ontsnapt, roer het er dan gewoon door. Het is ideaal als er een stofzuigmachine is. Het voorkomt dat het product in contact komt met zuurstof, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.

Hoe maak je thuis courgettekaviaar

Een eenvoudig recept

Een van de gemakkelijkste recepten voor het bereiden van courgettekaviaar, die zelfs een beginnende gastvrouw onder de knie zal krijgen.

Hier is de lijst van producten:

• courgettes - 4-5 stuks;
• wortelen - 4 stuks;
• tomaten - 5 stuks;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• zout - naar smaak.

Opeenvolging van acties:

1. Was de courgettes grondig, verwijder voorzichtig de dunne schil, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine maar gelijke blokjes.
2. Spoel de wortelen onder stromend water, schil ze en rasp ze. Rasp tot de maat van uw keuze.
3. Verhit een koekenpan op een matig vuur, giet de olie erin en voeg de courgettes en wortelen toe. Bak zachtjes tot de groenten zacht zijn.
4. Zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen onder een deksel.
5. Omdat courgettes een waterige groente zijn, zal er tijdens het koken veel water vrijkomen. Laat het water weglopen. Anders wordt de kaviaar te waterig en niet lekker.
6. Dompel de tomaten enkele seconden in het kokende water, verwijder het vel en rasp ze. Voeg de puree bij de wortelen en courgettes.
7. Roer alles goed door elkaar, zout naar wens en roer nogmaals.

Recept voor de winter

Als u kaviaar wilt maken voor de winter, zal het volgende recept u bevallen:

• courgettes - 2 kg;
• wortelen - 1 kg
• uien - 0,5 kg
• tomatenpuree - 1 el. of verse tomaten - 6 stuks;
• zout - 2 el;
• suiker - 7 el.

Kookproces:

1. Maak eerst alle ingrediënten klaar. Was de courgettes, schil ze, verwijder de pitten indien aanwezig. Snijd in kleine blokjes. Wortelen worden ook gewassen, geschild en geraspt. Laat de tomaten trekken in kokend water, verwijder het velletje en maal ze tot puree. Snijd de ui in kleine blokjes.
2. Fruit eerst de ui in een pan tot hij goudkleurig is. Voeg zacht geworden tomaten of pasta toe en stoof gedurende ongeveer 10-15 minuten.
3. Rooster de wortelen in een aparte pan tot ze gaar zijn. Doe de courgettes in een pan met een dikke bodem en bak ze in de resterende zonnebloemolie.
4. Combineer alle overige ingrediënten in een steelpan. Roer en breng aan de kook.
5. Vervolgens fijnmalen tot een puree. De makkelijkste manier om dit te doen is met een keukenmachine. De resulterende zoutmassa en meng grondig. Voeg suiker toe en roer opnieuw. Doe het terug in de pan en laat het een uur sudderen.
6. Doe de puree daarna in potjes met het gewenste volume (steriliseer ze vooraf), wikkel ze in, draai ze om zodat het deksel erop zit, en dek ze af met iets warms.

Wat te eten courgettekaviaar met

De smaak van courgettekaviaar hangt rechtstreeks af van de heersende ingrediënten. Het meest universele wat betreft de verenigbaarheid met andere voedingsmiddelen wordt beschouwd als het klassieke recept dat bestaat uit courgettes, wortelen en tomaten.

Courgettekaviaar wordt het best gegeten bij het ontbijt samen met eiwitten en koolhydraten, zoals omeletten. Het zal ook de smaak van alle granen verbeteren - van boekweit tot rijst van welke soort dan ook. Traditioneel gaat courgettekaviaar goed samen met gebakken of gekookte aardappelen, augurken en reuzel. Courgettekaviaar zal de smaak van om het even welk vlees verbeteren, en als het geen gebraden varkensvlees is, zal het ook helpen in de strijd tegen extra kilo's.

Alle pastaliefhebbers kunnen het ook samen met de kaviaar proberen te eten.

Mag men courgettekaviaar eten tijdens de vastentijd?

Courgettekaviaar mag tijdens de vastentijd worden gegeten. Het is lekker als apart gerecht en als aanvulling op een bijgerecht. Bovendien is het een uitstekend voorgerecht en kan het deel uitmaken van elke maaltijd. Het is bijvoorbeeld een goed alternatief voor traditionele saucijzen- en kaassandwiches. Besmeer met een klein stukje volkorenbrood, het zal verzadigen en energie geven.

Courgettes feiten

1. Courgettes werden in de 16e eeuw voor het eerst in Europa geïntroduceerd en lange tijd werden ze uitsluitend als sierplant geteeld.
2. Courgettes kunnen, als ze regelmatig worden gegeten, het eerste optreden van grijsheid vertragen.
3. De Franse keuken kent unieke gerechten waarin de courgettebloem een hoofdrol speelt.
4. Hoewel courgette helemaal niet zuur smaakt, heeft het een zeer hoge concentratie vitamine C.
5. De courgette komt oorspronkelijk uit Mexico. Voordat de eerste kolonisatoren kwamen, at de plaatselijke bevolking echter alleen de zaden, niet het vruchtvlees.
6. De eersten die begrepen dat het vruchtvlees moest worden gegeten, waren de Italianen.
7. De smaak van courgettes hangt sterk af van de rijpheid ervan. Ze smaken het best als ze jong zijn.
8. Courgette is een snelgroeiende groente. De eerste vruchten verschijnen binnen 45 dagen na het planten.
9. Een courgette-vruchtvleesmasker is geweldig voor de droge huid.
10. Sommige soorten kunnen rauw worden gegeten.
11. Wereldwijd is nog nooit een allergische reactie op courgette gevonden.

Foto van courgettekaviaar

Previous

Next