Hoe kan ik knoflook snel pellen: 6 manieren

Een paar teentjes geurige knoflook zijn onmisbare ingrediënten in veel gerechten. Zij geven smaak en bijzondere aroma's aan voedsel. Knoflook wordt veel gebruikt bij het marineren, inmaken, verzuren, roosteren, bakken en stoven van diverse gerechten. Het is echter één ding om een teentje of twee knoflook te pellen en iets anders om meerdere teentjes te bereiden. Soms is er gewoon geen tijd om de schillen en de buitenste lagen van de schil zorgvuldig te schillen. Het is voor een snelle reiniging dat speciale methoden zijn uitgevonden.

De mes-blad methode

Snel en geliefd bij professionele koks. Of je nu één kruidnagel nodig hebt of tientallen, het proces duurt seconden direct op de snijplank. Alles wat je nodig hebt is een mes.

Leg het knoflookteentje op een tafel of plank en druk het met een mes in één beweging aan de bovenkant uit. De kracht moet zo worden ingesteld dat de knoflook wordt gekraakt, maar niet volledig wordt geplet. In principe vergt dit enige oefening. Maar na oefening, zal het minder dan 5 seconden duren om het teentje te pellen.

Na het persen schilt de schil zich van het vruchtvlees, zodat het verwijderen ervan geen probleem zal zijn. Het aantrekkelijke van de methode is dat je niets hoeft te gebruiken, alleen een hard oppervlak en een mes. De knoflook wordt meestal onmiddellijk na het pletten en pellen met hetzelfde mes fijngehakt, zodat er vrijwel geen extra tijd wordt verbruikt.

Er zijn echter ook enkele nadelen. Het grootste nadeel is het verlies van het uiterlijk. Als de knoflook in zijn geheel wordt gebruikt of wordt gebruikt om een gerecht te versieren, mag deze methode niet worden toegepast. Een ander nadeel is het vrijkomen van sap, waardoor bij het schillen een deel van de smaak verloren gaat.

Schudden in een kom

De methode is ideaal wanneer u veel knoflook in één keer moet pellen, bijvoorbeeld voor gebruik bij het inblikken. De kruidnagels zijn slechts licht beschadigd, maar niet gespleten. Ze zullen nog bruikbaar zijn voor garnering en na het koken.

Neem twee kommen, bij voorkeur met metaal op de bodem en de bovenkant. U kunt een gewoon bord als deksel gebruiken, maar dit is niet erg efficiënt en leidt tot langere schudtijden. De knoflook hoeft slechts licht ongepeld te zijn, d.w.z. de hele kop hoeft er niet in, maar stukjes van 2-3 teentjes zijn toegestaan. Na het afdekken met een kom, schillen onder krachtig schudden. Het kan een halve minuut tot een minuut werk kosten. Veel hangt af van de knoflooksoort, de versheid ervan en de diepte van de kom. Hoe groter de amplitude van de beweging, hoe sneller de peeling wordt uitgevoerd.

U hoeft alleen nog maar met uw handen de knoflookteentjes uit de bolsters te peuteren. Dit is een snel en eenvoudig proces. Soms worden kleine reepjes echter niet volledig afgepeld en is het nodig met een mes te werken.

Een van de pluspunten van de methode is dat zij werkt met een groot volume. Je kunt 20-40 teentjes knoflook in één keer pellen in slechts één minuut. Ja, ze zullen niet allemaal perfect zijn, maar zelfs met de afwerking krijg je de snelste. Een ander pluspunt is dat de knoflook niet veel van zijn uiterlijk verliest en intact blijft.

Vergeet echter de nadelen niet. Het schudden moet zeer intensief gebeuren gedurende 30-50 seconden. Gedurende deze tijd is het realistisch om moe te worden tot het punt van pijnlijke handen. Een ander nadeel is de afhankelijkheid van de grondstof. Verse knoflook uit de tuin of knoflook die nog een hoog vochtgehalte heeft, kan niet op deze manier worden schoongemaakt.

IJswater ingieten

Een andere klassieke methode, gebaseerd op verschillende grootteveranderingen door koude of warmte.

Maak het water zo koud mogelijk, het liefst vriezen we de ijsblokjes in en koelen we het water in de koelkast. Scheid de knoflooktenen in afzonderlijke teentjes, doe ze in een steelpan of kom en giet er vervolgens koud water en ijsblokjes over. Je kunt het afdekken met een deksel en 10 minuten wachten.

Alle schillen zullen loskomen, maar sommige dunne vliesjes zullen met een mes moeten worden losgetrokken, maar dit is veel minder werk.

Als de knoflook in zijn geheel moet worden gekookt, bv. in soep, gebakken of gevuld vlees, kunt u er kokend water over gieten in plaats van koud water. Het resultaat zal beter zijn, want bijna alles, zelfs de dunste films, zullen loskomen. De kruidnagels worden echter gestoomd en zullen een deel van hun smaak afgeven in het luchtledige.

Een van de voordelen van deze methode is dat u een grote hoeveelheid knoflook in één keer kunt pellen, zelfs jonge knoflook, gewoon uit het tuinperk. De kruidnagels zelf worden op geen enkele wijze beschadigd en zijn uitstekend geschikt als garnering bij het opdienen.

De nadelen omvatten tijd. De knoflook moet worden gekoeld of gedurende 5-10 minuten worden gestoomd. Ja, het vraagt geen aandacht, maar het is overdreven om het snel te noemen. Een ander nadeel is de matige kwaliteit van het verwijderen van de binnenste film, vooral wanneer koud water wordt gebruikt. Er blijft 20-30% van het binnenste laagje van de kruidnagel over, dat met een mes moet worden verwijderd.

Gebruik van een microgolfoven

Dit is een populaire moderne methode die opvalt door haar eenvoud en snelheid. Het is zelfs niet nodig om de kop in kruidnagels te scheiden. Het basisprincipe is hetzelfde als bij heet water - de pulp zet onder hitte sneller uit dan de schillen en reinigt zichzelf.

Neem een schotel of bord en leg de knoflooktenen erin. Plaats het dan en stel de juiste tijd in. Voor één kruidnagel is 15-20 seconden voldoende. Voor een kop is het aanvaardbaar 30-35 seconden te wachten en dan te kijken - of de schillen loskomen of niet, en zo nodig 5-10 seconden toe te voegen. Als u te veel doet, zal de knoflook smaken beginnen af te geven, niet in het gerecht, maar in de leegte.

De methode is uitstekend voor verse en winterknoflook. Het komt er vrij schoon uit, er blijft ongeveer 10% van de schillen over, voornamelijk de dunne binnenste lagen. Dit kan snel worden rechtgezet met een mes.

Een van de nadelen is de behoefte aan precieze timing. De knoflook zal direct doorkoken in de magnetron, de kostbare smaken zullen nergens heen gaan. Het kan ook ongewenst zijn voor het gerecht als u van plan bent harde en onverhitte knoflook te gebruiken.

Met een dunschiller of een speciale centrifuge

Er zijn ook apparaten in de handel waarmee knoflook snel kan worden gepeld. Tegenwoordig vindt u in bazaars en winkels speciale schillers. Deze zijn meestal gemaakt van siliconen of zacht plastic en zijn een klein buisje.

Doe een paar teentjes knoflook in de piller en rol hem dan een tijdje rond de tafel of tussen je handen. In termen van tijd, dit zal minstens 30 seconden duren. Dit is echter afhankelijk van het soort grondstof; verse en meer vochtige knoflook moet langer worden gerold. Als u klaar bent, vallen de schone kruidnagels en de resterende schillen op tafel.

Maar niet alles is zo perfect als de reclames of TV-shops het doen voorkomen. Veel hangt af van de kwaliteit van het apparaat, de aanwezigheid van intern reliëf, en de intensiteit van het rollen op de tafel. Nog een nadeel: er kunnen slechts 2-3 teentjes knoflook tegelijk worden gepeld, niet meer dan dat.

Positief is dat het rendement vrij goed is, vooral bij het pellen van winterknoflook, dat droger is. Ook zal de knoflookgeur niet aan uw handen blijven kleven, aangezien het directe contact minimaal is.

Nadelen: het proces is vrij lang en vergt inspanning, en goede resultaten kunnen alleen worden bereikt door intensief af te romen. Ook de prestaties laten te wensen over: slechts enkele kruidnagels kunnen tegelijk worden schoongemaakt.

Pel verse knoflook

Verse knoflook, vers uit de tuin, heeft een bijzonder frisse smaak. Het is echter niet gemakkelijk te schillen, omdat de schil vrij vochtig is en niet goed van het vruchtvlees loskomt. Alleen methoden waarbij ze worden verhit in een magnetron of oven, of waarbij er kokend water overheen wordt gegoten, werken goed. U zult dus met een mes moeten werken.

Eerst moet je de plakjes eruit halen. De gemakkelijkste manier is de kop lichtjes te rollen en er dan met de palm van de hand zachtjes op te drukken zodat de kruidnagels naar buiten komen maar niet worden geplet. Hierdoor verdwijnt ook een groot deel van de schil en blijft alleen een goed sluitende binnenste schil over.

Leg de schil horizontaal op een plank of tafel en snijd het dikke uiteinde eraf, waar de wortels groeien. Pak vervolgens met de punt de bolsters aan één kant op en pel ze voorzichtig af in de richting van het dunne puntje van het teentje. Herhaal het proces aan elke kant. Het proces zal in het begin vrij tijdrovend zijn, maar na een tiental kruidnagels zal het vrijwel automatisch gaan. Dan is het pellen van een kruidnagel in een paar seconden gebeurd.

De voordelen van deze methode zijn de integriteit van de kruidnagel, waardoor alle smaken en aroma's van het gerecht bewaard blijven. Ook alle knoflook kan op deze manier worden gepeld, zowel winterknoflook als knoflook gewoon uit de tuin.

Het nadeel is dat u het vakmanschap onder de knie moet krijgen, waarna de reinigingssnelheid en -kwaliteit uitstekend zullen zijn.

Conclusie
Je hoeft geen ervaren kok te zijn om snel knoflook te pellen. Het enige wat u hoeft te doen is uzelf vertrouwd te maken met de genoemde methoden en de beste te kiezen. Er zijn geen echt universele, het hangt allemaal af van het soort knoflook, de benodigde hoeveelheid en de verdere plannen.

Koud water en schudden werken goed voor winterknoflook die heel moet blijven voor het gerecht. Als een warmtebehandeling is gepland, is het beter te kiezen voor gieten in de magnetron of in kokend water. In termen van reinigingskwaliteit zal dit de beste resultaten opleveren. Speciale siliconen gadgets werken goed wanneer men geen zin heeft om vuil te worden en men alleen snel een paar of drie kruidnagels hoeft schoon te maken. Een mes is altijd ideaal, maar vereist basisvaardigheden en ervaring. Voor sauzen of hakken achteraf, kunt u de elementaire pletmethode gebruiken.

Knoflook is een onmisbare toevoeging aan vele gerechten. U moet dus niet afzien van het gebruik ervan alleen omdat het moeilijk schoon te maken is.