Hoe je gehakt snel kunt ontdooien: 12 manieren

Als je een voorgekocht pak gehakt in de vriezer hebt, is het geen probleem om een snelle maaltijd te maken. Dit kan veel tijd besparen - maar alleen als u van tevoren ontdooit of snel ontdooit. Er zijn verschillende manieren om gehakt snel te ontdooien. Laten we eens nader bekijken wat de opties zijn, en wat de juiste manier is om ze uit te voeren.

Hoe laat je gehakt goed ontdooien

Gehakt invriezen lijkt een eenvoudige zaak. Koop gewoon een bakje met het product en zet het in de vriezer en dat is het. Maar later is het ontdooien van een groot stuk moeilijk omdat het veel tijd in beslag neemt, wat veel ongemak geeft. Om dit te vermijden, moet u het product in kleine porties invriezen - het is veel handiger om het zo te bewaren. Om uitdroging van het vlees en "cold burn" te voorkomen, is het bovendien de moeite waard verzegelde zakken te gebruiken. En het is veel sneller te ontdooien.

Hoe vries je gehakt correct in:

1. Verdeel het gekookte gehakt in porties (van ongeveer 250 tot 450 gram).
2. Als u een stofzuiger ter beschikking heeft, kunt u die gebruiken. Zo niet, dan zijn hersluitbare zakken ook goed.
3. Doe elk stuk in een zak van een liter of drie liter, afhankelijk van de parameters. Rol uit met een deegroller tot een dikte van 1 cm. Daarbij moet de textuur van het gehakt volledig bloot komen te liggen.
4. Knijp nu alle lucht eruit en sluit de zak af. Op elke zak moeten de verpakkingsdatum, het soort gehakt en het gewicht met een stift worden vermeld.
5. Leg de zakken in het vriesvak. Na het invriezen kunnen ze gemakkelijker worden gestapeld, b.v. in de vorm van een stapel.

Op deze wijze ingevroren vulling ontdooit gemakkelijk en snel, zelfs in natuurlijke omstandigheden.

Welk soort vriezen beïnvloedt het ontdooien van gehakt

Er zijn in totaal 3 soorten gehakt aan het invriezen. Laten we eens kijken naar de specifieke gevolgen van dit proces voor de latere ontdooiing van het product.

Diepvriezen

Door diepvriezen blijven bijna alle vitaminen in gehakt behouden. Bovendien wordt dit type beschouwd als het meest doeltreffende. Een nadeel van de methode is dat er speciale apparatuur voor nodig is, die alleen in fabrieken of fabrieken te vinden is. In dergelijke fabrieken wordt het gehakte vlees eerst onder de pers gelegd, vervolgens in hermetisch gesloten verpakkingen verpakt, en pas daarna wordt het aan de sterkste temperatuurbehandeling onderworpen.

Het product kan na diepvriezen tot 3 maanden worden bewaard. Maar ontdooien zou veel moeite kosten en zal waarschijnlijk niet snel gebeuren.

Snel thuis invriezen

Door thuis snel in te vriezen, blijven bijna alle sporenelementen in het product bewaard. Het wordt gebruikt wanneer het nodig is om in een noodsituatie het voedsel tot de volle diepte in te vriezen. Deze stand is meestal te vinden in elke moderne koelkast. Deze modus wordt vaak "schokbehandeling voor voedsel" genoemd. De ontdooisnelheid van voedsel dat volgens dit principe is verwerkt, verschilt niet van die bij normaal invriezen.

Conventionele woningbevriezing

Omdat bij het traditionele thuis invriezen geen gebruik wordt gemaakt van een gesloten verpakking, kan dergelijk gehakt niet lang worden bewaard. Voor sommige kiemen en vriescondities zijn acceptabel.

Hoe lang duurt het om gehakt te ontdooien

De ontdooitijd wordt beïnvloed door de vorm en de grootte van de briketten. Logischerwijs, hoe groter het stuk, hoe langer het duurt om te ontdooien. Gemalen vlees met een gewicht tussen 1,5 en 2 kg kan binnen 2 dagen worden ontdooid. Een stuk gehakt van 1 kg heeft een dag nodig om te ontdooien. Op basis van bovenstaande gegevens kan worden geconcludeerd dat voor elke 1 kg gehakt 24 uur moet worden uitgetrokken voor ontdooiing.

Het product, in stukken gesneden of halffabrikaten in de vorm van koteletten, ontdooit op natuurlijke wijze veel sneller - binnen 8 uur. Maar de belangrijkste voorwaarde is dat elk stuk los van het andere moet liggen.

Invloed van het soort gehakt op het ontdooien

De principes voor het ontdooien van gehakt varkensvlees, rundvlees, kip of vis zijn vrijwel identiek. Alle bekende methoden kunnen op elk type product worden toegepast. Het enige verschil is de tijd die nodig is om het voedsel op kamertemperatuur te brengen. Gemalen vis is het snelst te ontdooien, maar kippenvlees het langst.

Ook moet worden opgemerkt dat natuurlijke ontdooiing de beste manier is om gehakte vis te ontdooien.

Ontdooien van rundvlees, varkensvlees, kalkoen

De snelste en handigste manier om dit soort vlees te ontdooien is in de magnetron. De meeste van deze toestellen hebben deze functie. Maar deze methode heeft een paar tastbare nadelen:

1. Grote stukken of briketten moeten voortdurend van de ene kant naar de andere kant worden gedraaid, omdat het proces ongelijkmatig is.
2. Kleine stukjes raken zeer snel oververhit en kunnen zelfs verbranden aan de meest kwetsbare kanten.
3. Het voedsel begint zeer snel vocht te verliezen en wordt bij een volgend kookproces onsmakelijk en droog.

Naast de magnetron zijn er verschillende andere methoden die u kunt gebruiken om het ontdooiproces te versnellen:

1. Alle vlees kan heel snel ontdooien in de magnetron. Zelfs een groot stuk vlees kan zeer snel worden bereid.
2. Het ontdooien van vlees in water duurt langer, maar het vlees behoudt zijn sappigheid, zachtheid en heilzaamheid. Het is raadzaam een lage-temperatuur vloeistof met ijs toegevoegd te gebruiken om te ontdooien. Voor een sneller ontdooiproces is het een goed idee om het water voortdurend te verversen. Het is beter om de verzegelde zak met het vlees onder een straal koud water te zetten, die rond het vlees zal circuleren.
3. U kunt natuurlijk proberen het vlees in heet water te ontdooien. Maar dit is niet effectief omdat elk stuk aan de buitenkant gebroeid is en aan de binnenkant bevroren blijft.
4. Zout in zijn geheel of verdund in water kan ook worden gebruikt om te ontdooien. Het zout bevordert de warmte-uitwisseling in de vleesvezels, zodat het ontdooiproces snel en gelijkmatig verloopt.
5. In de koelkast is het ontdooiproces gelijkmatig en lang, maar alle bruikbaarheid van het voedsel blijft behouden.

Ontdooien van konijnen- of kippenvlees

Voor karkassen of delen van kippen en voor versneden konijnenvlees wordt opslag in het vriesvak aanbevolen. Er zij echter op gewezen dat een onjuist ontdooiproces zal leiden tot een verlies van smaak en voedingswaarde van het product. Om dit te voorkomen, is het de moeite waard de volgende aanbevelingen in acht te nemen:

1. Om te voorkomen dat een heel karkas in de toekomst wordt ontdooid, snijdt u het karkas onmiddellijk na aankoop in stukken en doet u het in afzonderlijke zakken.
2. Als het karkas in zijn geheel wordt ingevroren, haal het dan een dag voor het koken uit de vriezer, pak het in en leg het in de vriezer. De beste plaats is in de groentelade, waar de temperatuur precies goed is.
3. Afzonderlijke stukken of filets kunnen in water of in de magnetron worden ontdooid. Deze ontdooimethoden vereisen onmiddellijk koken om de kwaliteit van het product op het juiste niveau te houden.
4. Als het vlees moet worden gebruikt om verder te worden gekookt, kunt u onmiddellijk koud water over de stukken gieten en ze vervolgens koken. Het nadeel van deze methode is de grote hoeveelheid schuim aan het oppervlak van de bouillon.

Konijn en kip zijn kwetsbaarder vleessoorten waarvoor versnelde ontdooimethoden ongewenst zijn. Dergelijk vlees wordt taai en verliest het grootste deel van zijn smaak.

Hoe je thuis snel gehakt kunt ontdooien

Natuurlijk is het aan te bevelen gehakt in natuurlijke omstandigheden te ontdooien. Maar er zijn situaties waarin ontdooien zeer noodzakelijk is. Daar zijn wat trucjes voor. Laten we elke methode in detail bekijken.

In de koelkast

Het is moeilijk te zeggen hoe lang het duurt om gehakt in de koelkast te ontdooien - dat hangt helemaal af van het gewicht van het product en de vorm. Maar het is het proces dat als het meest correcte wordt beschouwd - het product verliest uiteindelijk zijn smaakkenmerken niet en blijft sappig.

Het ontdooiproces verloopt als volgt:

1. Haal het voedsel uit de vriezer, verwijder de verpakking en doe het in een geschikte bak met hoge wanden.
2. Zet de container in het midden van de koelkast. Hier wordt de temperatuur geacht het beste te zijn voor het ontdooien van het vleesproduct.
3. De temperatuur in de hele koelkast moet tussen 2 en 4°C liggen.

De ideale ontdooitijd is wanneer het product 12 uur in het koelvak heeft gelegen. Het loont dus de moeite om het gehakt vooraf in een voor het koken geschikte toestand te brengen.

In koud water

Het ontdooien van gehakt in koud water neemt veel minder tijd in beslag dan het gebruik van een koelkast. Maar daarbij verliest het vlees wel wat van zijn nuttige eigenschappen.

Om gehakt volgens deze methode te ontdooien, zijn de volgende stappen nodig:

1. Doe het bevroren voedsel in een plastic zak en sluit die goed af, want het water mag nooit in het gehakt komen, anders wordt het ongewenst en waterig.
2. Doe het in een kom met diepe wanden en giet er al het water over.
3. Ververs het water elke 30 minuten.

Merk op dat het volgens de voorgestelde methode ontdooide product binnen 2 uur moet worden gebruikt. Na deze tijd is hij niet meer bruikbaar.

Een snellere methode is om te ontdooien onder koud stromend water. Dit duurt ongeveer 20 minuten, maar de dichtheid van het gehakt zal aanzienlijk afnemen - het zal waterig worden en een deel van zijn smaak verliezen.

In heet water

Om gehakt in warm water te ontdooien, moeten dezelfde stappen worden gevolgd als bij koud water. Als het water afkoelt, moet u het weer vervangen door heet water. De reden hiervoor is dat het veel langer duurt voordat het product in koud water ontdooid is.

Doe het bevroren gehakt niet in water dat tot het kookpunt is gebracht, want dan kookt het onmiddellijk over.

In een waterbad

Vaak wordt een waterbad gebruikt om gehakt snel te ontdooien. Ga hiervoor als volgt te werk:

1. Vul een steelpan tot de helft (je kunt hem zelfs iets kleiner vullen) met water.
2. Haal het bevroren gehakt uit de verpakking en doe het in een geschikte bak, bij voorkeur van keramiek, die op de pan moet worden geplaatst.
3. Verwarm het water in de pan op een laag vuur en houd het gehakt in de gaten. Draai het van tijd tot tijd om en verwijder de lagen die al zacht zijn geworden.

Deze ontdooitijd kan 40 tot 50 minuten duren.

In de magnetron

De snelste methode is ontdooien in de magnetron. Deze methode vereist:

1. Leg het diepgevroren gehakt in de speciale schaal voor de magnetron en haal het van tevoren uit de verpakking. Als de plasticfolie niet kan worden verwijderd, leg hem dan onder een straal koud water.
2. Zet de ontdooifunctie op "defrost". De ontdooiperiode hangt volledig af van het gewicht en het soort voedsel. Om precies te zijn duurt het lang voor varkens- of rundvleesproducten, half zo lang voor gevogelte, en ongeveer 10 minuten voor gehakte vis.
3. Onmiddellijk nadat de functie van het apparaat is voltooid, kunt u het product uitnemen en gebruiken voor het gewenste doel.

Het is zeer belangrijk dat gehakt in de magnetron niet te gaar wordt, omdat het dan een onaangename geur gaat verspreiden en bovendien droog wordt en zijn beste smaak verliest.

In de multicooker

De multicooker wordt gebruikt voor het ontdooien van gehakt in de stoomstand. Het proces omvat de volgende stappen:

1. Giet water in de kom van de multicooker, waarvan het volume iets minder dan de helft van de container moet zijn.
2. Zet de mand bovenop de kom en leg het onverpakte gehakt erin.
3. Activeer het toestel in de gewenste modus.
4. Laat het even staan (ongeveer 10 tot 15 minuten), met het deksel erop, tot het product ontdooid is.

Open van tijd tot tijd het deksel en controleer de mate van ontdooiing, waarbij u erop let dat het product nog roze moet zijn. Als de kleur grijs wordt, is het broeiproces begonnen. Draai het stuk onmiddellijk naar de andere kant. U kunt de voortgang van het proces ook controleren door de consistentie van het gehakt te controleren door er met een theelepel op te drukken. Als er daarna nog een deukje zit, kunt u het proces afbreken en het product gebruiken om te koken.

In de oven

Om te ontdooien gebruiken sommige inventieve huisvrouwen een conventionele oven of een oven met hydrolyses. Het ontdooiproces vereist een vuurvaste schaal en de volgende stappen:

1. Haal de vulling uit de vriezer, verwijder de verpakking en leg hem in de braadslede.
2. Voeg 2 eetlepels koud water toe aan de schaal.
3. Verwarm de oven voor op 100°C en zet de schaal met het vleesproduct erin. Koel 4 tot 6 minuten. Keer het stuk vlees gedurende die tijd voortdurend om, zodat het niet overkookt.

Het nadeel van de voorgestelde methode is de grote kans op verbranding tijdens het draaien van het gehakt. Bovendien kan het product zeer snel overkoken.

Voor veiliger ontdooien kunt u de bak met het gehakt op de deur van de oven zetten. Dit zal uiteraard veel langer duren, maar het zal de kans dat het product overkookt tot nul herleiden.

In de pan

Het is niet aan te bevelen gehakt in een pan te laten ontdooien. Dit komt doordat het product tijdens het proces wordt blootgesteld aan intense hitte, waardoor het vlees halfgaar wordt. Uiteindelijk zal de structuur beschadigd worden en het eindgerecht bedorven.

Ontdooien zonder verwarmen

Gehakt ontdooien zonder verhitting duurt vrij lang. Maar tegelijkertijd blijven bij deze methode alle smaken en de sappigheid van het product behouden. Het proces bestaat uit de volgende stappen:

1. Haal het product uit het vriesvak.
2. Verwijder de verpakking.
3. Doe het vlees in een geschikte bak.
4. Zet het in de keuken op een plaats uit het directe zonlicht.

Algemeen wordt aangenomen dat alleen door zo snel mogelijk in te vriezen en lang te ontdooien de smaak en de gezondheidsvoordelen van het product behouden kunnen blijven.

Ontdooien op een warme plaats

Voor veel huisvrouwen blijft de natuurlijke ontdooiing van het voedsel de voorkeursmethode. Maar iedereen probeert het proces te versnellen. Hoe kan dit gebeuren zonder gebruik te maken van een toestel of water?

Om het product te ontdooien, moet je:

1. Bevroren gehakt moet in een voor levensmiddelen geschikte polyethyleen zak worden verpakt om te voorkomen dat het product verweerd raakt. Doe het in een container.
2. Plaats de container zo dicht mogelijk bij een warmtebron, zoals een radiator of een hete oven.

Het zal minstens twee uur duren voor het ontdooien klaar is. Maar er zijn ook voordelen aan deze methode. Het belangrijkste is dat het vlees daarbij zijn gezonde bestanddelen en smaakkenmerken niet verliest. Bovendien vereist het proces geen aandacht.

Met zout

Bij deze methode is ook geen verwarming nodig tijdens het ontdooiproces. De volgende stappen zijn vereist:

1. Verwijder de verpakking van het gehakt.
2. Verdeel het bevroren stuk in kleinere stukken.
3. Bestrooi het gehakt met grof keukenzout in een verhouding van 1 theelepel zout per 1 kg voedsel.
4. Laat 20 minuten staan.

Het snelle ontdooien van het vlees is te danken aan het vermogen van het zout om ijs te smelten. Bovendien komt bij deze reactie warmte vrij. Het belangrijkste is dat het voedsel zo vaak mogelijk wordt gekeerd, zodat het ontdooiproces vlot verloopt. Het nadeel van deze methode is dat gehakt veel zout opneemt, waardoor het vaak te zout wordt.

Gebruik van een haardroger

Sommige huisvrouwen gebruiken zelfs een gewone haardroger om snel te ontdooien.

Dit proces bestaat uit verschillende stappen:

1. Haal de vulling uit de vriezer en haal hem uit de verpakking.
2. Activeer de haardroger en stel hem in op de warmst mogelijke luchtstroom.
3. Richt de luchtstroom op het gehakt.
4. Verander van tijd tot tijd de betrokken zone.

Deze methode om het vleesproduct te ontdooien is niet zo snel als de magnetron of de oven. Bovendien wordt het vlees zo uitgehard, uitgedroogd en niet meer sappig.

Correct ontdooien van gehakt

In de sanitaire voorschriften staan de volgende eisen voor het ontdooien van gehakt:

1. Ontdooitijd van 2 tot 5 uur, die afhangt van de parameters van het gekozen stuk.
2. Gebruik van tafels met ingebouwde geleidelijke verwarmingsfunctie, beginnend bij 0°C tot +8°C.

Voor thuisgebruik moet het gehakt op de juiste wijze worden ontdooid door het geselecteerde stuk vlees in de kamer te leggen, zo ver mogelijk van warmtebronnen verwijderd. Gebruik bovendien geen water bij het ontdooien, want dat spoelt de nuttige inhoud en de sappigheid van het product weg.

Fouten tijdens het ontdooien

De belangrijkste fout die huisvrouwen maken bij het ontdooien is het proces meerdere malen uit te voeren. Dit vernietigt de nuttige bestanddelen en zorgt ervoor dat bacteriën zich vermenigvuldigen. De structuur van het product is ook onaangenaam poreus en kleverig.

Bovendien kunnen andere veelgemaakte fouten worden gemaakt:

1. Het niet opvolgen van de aanbevelingen tijdens het ontdooien en het ontijdig draaien van de briket.
2. Wanneer het product in de magnetron wordt gezet, onjuiste programmering van het gewicht en het soort voedsel.
3. Langdurig bewaren van reeds ontdooide vleesproducten in het koelkastcompartiment.
4. Er komt water in de verpakking bij het ontdooien van gehakt.
5. Gehakt vlees in de vriezer leggen zonder het eerst in levensmiddelenfolie of plastic te wikkelen.

Naast bovengenoemde fouten is het ook niet aan te raden gehakt onder stromend heet water te ontdooien. Het product verliest zijn smaakkwaliteiten en krijgt vreemde onaangename geuren.

Welk soort gehakt mag niet ontdooid worden

Gemalen vlees dat niet is ontdooid of niet onder de juiste omstandigheden is opgeslagen, mag niet voor de bereiding worden gebruikt. Bedorven vlees is gemakkelijk te herkennen: het is kleverig, heeft een vieze geur en een grijze of groene kleur. Het vlees moet bij voorkeur worden weggegooid.

Bepaald verwerkt vlees waarin soja is verwerkt, mag evenmin worden ontdooid. Ze moeten onmiddellijk op de koekenpan worden gelegd.

Houdbaarheid van ontdooid vlees en gehakt vlees

Als gehakt volledig ontdooid is, beginnen ziekteverwekkende bacteriën te gedijen. Ontdooid gehakt kan maximaal 12 uur worden bewaard. Na deze tijd mag het product niet meer worden geconsumeerd.

Halffabrikaten die diverse specerijen, knoflook of uien bevatten, verkorten de bovengenoemde periode aanzienlijk. Dergelijke producten moeten onmiddellijk na het ontdooien worden gekookt.

Kan bevroren gehakt gebakken worden zonder te ontdooien

Volgens sommigen hoeft gehakt niet te worden ontdooid en kan het onmiddellijk in een pan worden gedaan en worden gekookt. Dit is mogelijk als een dun laagje gehakt of koteletten is gemaakt om in te vriezen. Dit geldt ook voor voorgevormde gehaktballen en gehaktballetjes.

Alle andere versies van bevroren gehakt moeten grondig en consequent worden ontdooid, aangezien de warmtebehandeling alleen mag worden uitgevoerd op volledig ontdooid vlees.

Conclusie
Het ontdooien van gehakt in natuurlijke omstandigheden neemt veel tijd in beslag, maar helpt tegelijkertijd de nuttige bestanddelen van het product, de smaak en de sappigheid te behouden. Er zijn andere methoden om te ontdooien, maar elk van hen heeft nadelen.