Hoe krabsticks snel te ontdooien

Een onmisbaar attribuut op de nieuwjaarstafel, de krabsticks veroveren elk jaar meer en meer harten en vervangen de calorierijke worst. We voegen ze toe aan salades, vinden ze in verrukkelijke broodjes, en soms eten we ze zelfs stokje voor stokje, als tussendoortje onderweg. Het wordt steeds zeldzamer een koelkast te vinden die deze zeevruchten niet bevat - gekoeld, klaar voor de reis naar de salade, of liggend in de vriezer wachtend op zijn moment van sterrendom. Maar hoe zorg je ervoor dat het niet bederft tijdens het ontdooien? De verkeerde methode of het niet in acht nemen van bepaalde voorwaarden kan immers leiden tot een verlies van smaak, sappigheid en andere kwaliteiten die wij zo waarderen in krabsticks. En om te begrijpen welke trucs we moeten gebruiken, bekijken we het product van alle kanten - van de samenstelling tot de gezondheidsvoordelen die belangrijk zijn om niet te verliezen bij het ontdooien.

Wat zijn krab sticks?

De eerste krabsticks ontstonden in Japan in het begin van de jaren 70 en werden al snel bekend, waardoor ze een plaats veroverden op de wereldmarkt. Weinig mensen denken aan de inhoud van krabsticks als ze die voor het eerst zien. Het volstaat om tijdens een bezoek een salade met dezelfde naam te proberen en de volgende dag staan we in een winkel met een mandje met verschillende pakken van het geliefde product. En we zijn er dol op, zelfs ondanks het feit dat er onder de verleidelijke naam "krab" een gevulde vis zit, die een verraderlijke imitatie is van krabvlees, surimi genaamd. Het wordt ook veel gebruikt voor de productie van gepaneerde vis, en is ook te vinden in het beroemde Californische broodje.

Surimi wordt gemaakt van filets van witte vis zoals heek, koolvis, horsmakreel en andere. Het wordt ontdaan van beenderen, goed gewassen, vrij van vet en fijngehakt tot een pasta die met de andere ingrediënten wordt gemengd en in vormen wordt geperst. Het resultaat is "krabvlees".

De typische geur van krabvlees in het product is afkomstig van het toegevoegde krab-extract (dit is het enige krabbestanddeel in de samenstelling). Hoewel het de laatste tijd ook is vervangen door smaakstoffen met dezelfde bedrieglijke naam "Krab". De smaak en de geur worden versterkt door speciale additieven, waarvan mononatriumglutamaat het meest verbreid is en zonder welk bijna geen enkel product in het winkelschap het tegenwoordig nog kan stellen.

Hoe kies je krab sticks

Aangezien veel fabrikanten soms misbruik maken van levensmiddelenadditieven en naast smaakversterkers ook stabilisatoren en verdikkingsmiddelen toevoegen (zodat het product beter zijn vorm behoudt en niet uit elkaar valt), waardoor natuurlijke ingrediënten worden vervangen en het product goedkoper wordt, moet u altijd de inhoud controleren voordat u het koopt. Probeer een product te kiezen dat qua prijs, kwaliteit en natuurlijke samenstelling geschikt is. Hoewel u veel sticks van verschillende fabrikanten zult moeten proberen, is een gezonde voeding essentieel in deze tijd. Krabsticks van goede kwaliteit bevatten veel gezondheidsvoordelen - zoals alle visproducten zijn ze rijk aan fluoride en jodium.

Surimi gehakt moet op de eerste plaats komen van alle ingrediënten op het etiket, aangezien de regelgeving voorschrijft dat alle ingrediënten van een hoger naar een lager percentage moeten worden gerangschikt.

De beste eetstokjes zijn die met gehakte surimi op de eerste plaats, gevolgd door zetmeel en dan al het andere. Krabsticks met soja-eiwit erin verdienen niet de voorkeur. Dus het eerste waar je op moet letten bij het kopen:

Samenstelling

We kopen een product met onze ogen - als het aantrekkelijk is, grijpen onze handen ernaar. Maar hoeveel van ons weten hoe krab sticks eruit moeten zien? De mooiste in het schap zijn stokjes met een felrode rug, maar de kleur van het natuurlijke product is niet zo intens - het is meer een delicaat roze. Bij de productie van dergelijk "krabvlees" zijn minder kleurstoffen gebruikt. Het gehakt moet wit van binnen zijn, maar niet geel of zelfs grijs. De aanwezigheid van een roze kern wijst opnieuw op de grote hoeveelheid kleurstoffen in het product.

De consistentie moet stevig zijn, zelfs buigzaam, en de staafjes moeten glad zijn, zonder "bramen" of oneffenheden. Het ontbreken van dergelijke parameters wijst op bederf van het product of op goedkoopheid van de bestanddelen - misschien is er weinig of geen gehakte surimi in verwerkt.

Verschijning

Dus, het tweede waar we aandacht aan zullen besteden. Als je een diepvriesproduct koopt, kijk dan naar de verpakking. Als u ijs in de voorverpakte verzegelde verpakking aantreft (het kan tussen de stokjes of aan de zijkanten van de verpakking zitten), is het waarschijnlijk dat de bewaaromstandigheden zijn geschonden. Het product kan al begonnen zijn met smelten, vervormen, maar het werd terug in de vriezer geplaatst. Het is duidelijk dat de kwaliteit eronder leed.

Verpakking

De derde factor die de kwaliteit beïnvloedt. Let ook op het soort verpakking - het kan een vacuümomgeving zijn of een gasatmosfeer. Gewoonlijk vinden wij krabsticks in winkels in een vacuüm - de folie zit strak over het product, zodat er nergens ruimte is voor lucht. Deze wijze van opslag verlengt de houdbaarheid van het product en behoudt de kwaliteit.

Vermijd stokken die per gewicht verkocht worden. Je zult nooit weten wat hun productiedatum of echte samenstelling is.

Prijs

Een laatste ding waar we ook op letten. Ga niet voor de goedkoopste. Het is een bekend feit dat hoe goedkoper het product, hoe minder natuurlijke ingrediënten het bevat. Voor uw eigen bestwil en die van uw gezin is het beter wat meer uit te geven, maar er zeker van te zijn dat u geen imitatieproduct hebt gekocht, dat al imitatie is.

Misschien is het een betere keuze om thuis krabsticks te maken. De ingrediënten kunnen in bijna elke winkel worden gekocht - het zijn visfilets van koolvis en kabeljauw (of heekfilets), aardappelzetmeel, een ei en water. Indien gewenst kunt u sojasaus en kruiden toevoegen. Meng alle ingrediënten samen en mix grondig in een blender tot een gladde emulsie is gevormd. Wikkel het gehakt vervolgens strak in huishoudfolie en kook het 8-10 minuten in kokend water (zelfgemaakte krabsticks moeten bij voorkeur een kleine warmtebehandeling ondergaan, zodat het product volledig aan de hygiënenormen voldoet). Wanneer de gekookte krabsticks zijn afgekoeld, kan de achterkant met bietensap worden gekleurd. Het resultaat is een smakelijk product op basis van natuurlijke ingrediënten.

Hoe ontdooi je krabsticks op de juiste manier

Veel mensen houden van krabsticks, niet alleen om hun smaak, maar ook om hun malse, sappige textuur, en door ze verkeerd te ontdooien bestaat het risico dat het product verandert in een rubberachtige, smaakloze massa. Maar er zijn een paar dingen die je kunt doen om de krab sticks niet te verpesten.

Ontdooien duurt meestal een paar uur, dus houd van tevoren rekening met de benodigde tijd, zodat u de salade kunt serveren met gekoelde eetstokjes en niet met klonterige ijsblokjes. De beste manier om imitatiekrabvlees te ontdooien is het een nacht te laten staan.

In de magnetron

Als u de krabsticks snel wilt ontdooien, kunt u het beste een magnetron gebruiken. Met de apparatuur van vandaag kunt u niet alleen de ontdooistand inschakelen, maar kunt u zelfs de vereiste tijd bepalen aan de hand van het gewicht van het product. Als uw oven niet over deze functie beschikt, moet u streven naar 7 minuten. Het is belangrijk de stokjes in het midden van het ontdooiproces om te draaien om een gelijkmatige ontdooiing te garanderen.

Aan het einde van alle verrichte bewerkingen mag het product niet tot het einde worden ontdooid, omdat het in de magnetron gewoon kan uitdrogen en zelfs koken. En dit zal leiden tot wat we hardnekkig proberen te vermijden - de stokjes zullen hun sap verliezen, een beetje verschrompelen, rubberachtig worden, en alle smaak en aroma van de krabben zullen met de stoom ontsnappen.

Ontdooi alleen in de magnetron als u van plan bent de krabsticks in één keer te gebruiken. Zelfs lichte verhitting verkort de houdbaarheid.

In de koelkast

Door deze methode te kiezen, is het mogelijk het product in de verpakking te laten met slechts een kleine opening (de stokjes zullen niet "verstikken" en bederven). Door ze in een verpakking te ontdooien, behoeden we ze voor kloven, verlies van sappigheid en voortijdig bederf, omdat het product zich altijd in optimale omstandigheden voor het 0...4 graden Celsius zal bevinden.

Dit is de beste manier om de organoleptische kwaliteit van de krabsticks te bewaren.

In koud water

Het is ook een van de manieren waarop je de krabsticks het best in hun oorspronkelijke verpakking laat. U moet een kom met koud water vullen, de stokjes erin onderdompelen en ze zo bij kamertemperatuur laten staan. Ontdooien in koud water is vergelijkbaar met de koudwatermethode - dezelfde omstandigheden worden gecreëerd, het product wordt niet uitgedroogd en het verliest geen groot percentage van zijn gewicht.

Krabsticks kunnen onder een straal koud water worden gelegd zonder dat extra bakken nodig zijn, maar een standaardverpakking weegt hooguit 500 gram, dus een liter water verspillen aan die hoeveelheid is een luxe. Een betere keuze is te kiezen voor economy.

Ontdooi visproducten niet in heet water, hoe verleidelijk de verleiding ook is. Ontdooien zal ongetwijfeld sneller gaan, maar de smaak en de lekkere textuur zullen ook snel verloren gaan. Bovendien ontstaat zo een broedplaats voor bacteriën, waardoor het voedsel onbruikbaar wordt.

Bij kamertemperatuur

Deze ontdooimethode moet indien mogelijk worden vermeden omdat krabsticks, zoals alle visproducten, niet graag lang in warme omstandigheden blijven. De beste oplossing is te beginnen met ontdooien bij kamertemperatuur, te kijken of ze licht bevroren zijn en ze dan naar de koelkast te sturen om het proces te voltooien. Dit beschermt de delicate structuur van het product en voorkomt mogelijke bacteriegroei.

Wat zijn de voordelen van krab sticks?

Natuurlijk zijn de voedingseigenschappen van krabsticks inferieur aan die van echt krabvlees, maar ze kunnen je wel gelukkig maken. U hoeft zich geen zorgen te maken over gewichtstoename door het eten ervan. Zoals eerder beschreven, wordt de gehakte surimi tijdens de productie ontdaan van zijn vet. Het resultaat is een gegoten product met een laag vetgehalte en een hoog gehalte aan eiwitten en koolhydraten. Deze sticks bevatten ook weinig calorieën, net als de Kamchatka krab. Door te kiezen voor vetarme, caloriearme producten zetten we een stap in de richting van onze gezondheid - we beschermen het lichaam tegen chronische ziekten, vooral hartaandoeningen.

Elk visproduct is rijk aan fosfor, dat een belangrijke rol speelt bij de gezondheid van onze tanden, sterke botten en een goede werking van spieren en organen (vooral de nieren). Minder dan 100 g krabsticks kunnen een derde van de dagelijkse dosis leveren die we nodig hebben.

Aangezien bij de productie van krabsticks geen warmtebehandeling wordt toegepast, blijven alle vitaminen in het product behouden. Gevulde surimi is rijk aan vitamine A, E, D en de B-groep. Elk heeft zijn eigen voordelen, van versterking van het immuunsysteem tot een goede werking van het lichaam.

Wat kan gemaakt worden met krab sticks

Het populairste gerecht dat met krabsticks wordt bereid, is natuurlijk salade. Elke familie heeft zo zijn eigen trucs en eigenaardigheden bij de bereiding, en de samenstelling vliegt van de tanden. Dus proberen we hier iets nieuws, interessants en even lekker te beschrijven.

Krab stok hapjes

De hapjes worden meestal van kipfilet gemaakt, maar niemand heeft het verboden te experimenteren, zodat op het internet vaak foto's van gekookte visballetjes opduiken. De gesneden krabsticks worden in een speciaal beslag gewikkeld en vervolgens in kokende olie gefrituurd. Het voorgerecht is snel en gemakkelijk te bereiden en het genot duurt lang.

Ingrediënten:

• Krab sticks - 300 g.
• Aardappelzetmeel - 150 gr.
• Tarwe/rijstmeel - 150 gr.
• Ei - 3 eieren.
• Ijswater - een half glas.
• Zout, kruiden - naar smaak.
• Olie - om te frituren.

Om het eenvoudig te houden, zodat u het beslag niet zelf hoeft te maken, kunt u kant-en-klare tempura mix gebruiken en de instructies voor het verdunnen ervan volgen. Dit verkort de kooktijd aanzienlijk.

Stappen voor het maken van tempura:

1. Zeef de bloem een paar keer in een kleine kom om hem zacht en luchtig te maken en klontjes te verwijderen.
2. Klop in een aparte kom het ei tot het eigeel is vermengd met het eiwit en giet vervolgens ijskoud water over het mengsel.
3. Voeg de bloem toe aan de gemengde ingrediënten en klop tot een dikke, romige massa - dit gaat het best met een vork, want met een mixer bestaat het risico dat er meer wordt geklopt dan nodig is.

Stappen voor het maken van de bytes:

1. Doe de boter in een steelpan en verwarm hem tot 150 graden Celsius.
2. Snijd de krabsticks in verschillende stukken (bij voorkeur 3, zodat de stukken niet klein zijn), dompel ze in tempura en laat ze in de kokende olie vallen. Bak tot het beslag donker goudkleurig is.
3. Leg de hapjes op keukenpapier om de olie te laten uitlekken. Serveer met een warme saus, zoals tartaar.

De geheimen van het gebruik van het gebak:

1. Het vloeibare beslag zal beter houden als de krabsticks van tevoren met tarwemeel worden bestrooid.
2. Probeer het beslag gelijkmatig over de sneetjes te verdelen, zonder dikke lagen. De hapjes moeten zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant knapperig zijn. Als de hierboven beschreven fout wordt gemaakt, zullen de stukken niet gaar worden en zacht blijven van binnen.
3. De temperatuur moet hoog zijn, anders absorbeert het deeg de olie en wordt het niet knapperig.

Krab sticks koteletten

Wat dacht je ervan om je gasten te verrassen met krabvlees koteletten? Oké, ook al is het niet helemaal krabvlees, maar we kunnen het geheim houden en een hoogwaardig product op tafel zetten. Mals, sappig en vooral heel gemakkelijk en snel te bereiden.

We zullen nodig hebben:

• Krab sticks - 200 gr.
• Kippeneieren - 2 stuks.
• Harde kaas - 150 gr.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Tarwebloem - 4 eetlepels.
• Olie - om te frituren.
• Groenten, zout, peper - naar smaak.

Stadia van het koken van koteletten:

1. Vergeet niet de krabsticks van tevoren te ontdooien - dit is heel belangrijk, want een bevroren product is heel moeilijk te vermalen in een blender.
2. Snijd de gepelde krab sticks in kleine stukjes, doe ze in de blender en hak ze tot fijne schaafsel.
3. Rasp de kaas op een grote rasp en meng met de geraspte krabsticks, voeg de kippeneieren erbovenop toe. Roer en gooi de geperste knoflook erdoor. Breng op smaak met zout en peper en meng alles nogmaals tot een gladde massa.
4. Het mengsel moet dik en kleverig zijn. Als het deeg geen kotelet maakt, voeg dan een lepel mayonaise toe aan de vulling.
5. Vorm de koteletten tot rondjes, wentel ze aan beide kanten in tarwebloem en bak ze in een pan met verwarmde olie. Bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Broodjes tonijn en krab

Maak uw gezin blij met nieuwe ontbijtsmaken om de dag "op het juiste been" te beginnen. Een pasta van sappige tonijn en malse krab sticks - je kwijlt nu al.

We zullen nodig hebben:

• Krabsticks - 400g.
• Tonijn in blik - 200 gr.
• Rode ui - de helft.
• Knoflook - 1 teentje
• Mayonaise - 250 g (het vet kan worden vervangen door zure room).
• Groenten, zout, peper naar smaak.
• Toast - 6 stuks.

Voorbereidingsfase:

1. Hak de ui, knoflook en de krab sticks en tonijn fijn - we moeten een bijna papperige massa krijgen.
2. Meng deze ingrediënten na het hakken door elkaar, giet de mayonaise erbij en roer nogmaals om ze gelijkmatig te verdelen.
3. Verdeel de klaargemaakte pasta over sneetjes brood en serveer. U kunt een blaadje verse sla op de sandwiches leggen - dat past goed bij visproducten en geeft het gerecht een zomerse frisheid.

Foto van krab sticks

Previous

Next