Hoe pijnboompitten schoonmaken: 5 manieren

Pijnboompitten zijn een zeer smakelijk en vooral nuttig product, dat niet alleen in de keuken, maar ook in de cosmetologie en in de volksgeneeskunde een ruime toepassing heeft gevonden. Zij worden gebruikt voor de behandeling van infectieziekten, atherosclerose, allergische reacties en ter versterking van het immuunsysteem. Er is alleen één probleem - pijnboompitten zijn heel moeilijk uit hun dop te pellen. Maar over het algemeen is het perfect mogelijk om dit thuis te doen en zelfs zonder gebruik van speciale apparatuur.

Wat zijn pijnboompitten en waarom zijn ze goed voor je?

Pijnboompitten zijn eigenlijk de zaden van een pijnboom. Ze zijn ongelooflijk nuttig vanwege hun chemische samenstelling:

1. Vitamine A en E, die sterke antioxidanten zijn met ontstekingsremmende eigenschappen.
2. Ascorbinezuur, dat bijdraagt tot de instandhouding van het natuurlijke immuunsysteem en goed is voor het bloedvatenstelsel.
3. B-vitaminen die verantwoordelijk zijn voor normale processen in het centrale zenuwstelsel en de stofwisseling.
4. Meervoudig onverzadigde vetzuren, die het cholesterolgehalte in het bloed helpen reguleren.
5. Vezels, die helpen bij het organiseren van de spijsvertering.
6. Essentiële aminozuren die verantwoordelijk zijn voor de belangrijkste biochemische processen in het lichaam. Vanwege hun aanwezigheid worden pijnboompitten aanbevolen voor vegetariërs, omdat ze helpen het gebrek aan dierlijke eiwitten te compenseren en het lichaam ze beter opneemt dan andere eiwitbronnen.
7. Macro- en micronutriënten die betrokken zijn bij de bloedcirculatie, de overdracht van zenuwimpulsen, enz.

De voordelen van pijnboompitten voor het lichaam kunnen dus moeilijk overschat worden. Men mag echter niet vergeten dat het een zeer calorisch product is. De energetische waarde bedraagt 300 kcal per 50 g. En je mag niet meer dan 30 g zaden per dag eten, anders zullen de zetmeel, glucose en vetten die ze bevatten zich op je taille en heupen gaan ophopen.

Pijnboompitten worden gebruikt om een olie te maken die veel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde en de cosmetologie. Men gelooft dat het helpt om eczeem en psoriasis te genezen (hoewel het correcter zou zijn om te zeggen de belangrijkste tekenen ervan weg te nemen), om droge huid aan te pakken, gifstoffen te verwijderen, de lever en de maag- en darmorganen te normaliseren. Het gebruik van cederolie wordt aangeraden ter versterking van het zenuwstelsel, het voorkomen van bloedarmoede en vitaminegebrek.

Na het persen van de olie is er ook een zeer nuttige oliekoek. Het bevat dezelfde elementen als de pitten zelf, zelfs in hogere concentraties. Dit bijproduct helpt bij de regulering van de stofwisseling en wordt vaak toegevoegd aan diverse zoetwaren. De oliekoek wordt ook gebruikt als middel tegen diathese en ontstekingsziekten van de huid. Van deze baden wordt gezegd dat ze een kalmerend effect hebben bij nerveuze opwinding.

Zelfs de schillen van pijnboompitten zijn nuttig. Het wordt gebruikt om tincturen en afkooksels te maken om slijmvliezen en de huid te genezen bij ontstekingen. Maar om de olie, de doppen en de cake te krijgen, moet je de noten eerst pellen. En het moet volgens alle regels gebeuren, zodat ze hun therapeutische eigenschappen niet verliezen.

Wat is beter: voorgekookte noten of zelfgemaakt pellen

In de industrie worden speciale vacuümbrekers gebruikt voor het reinigen van pijnboompitten. Enerzijds kan met dergelijke apparatuur de vorm van de korrels behouden blijven. Deze methode leidt er echter niet toe dat de noten zelf hun voedings- en geneeskrachtige eigenschappen verliezen. Het kopen van gepelde pijnboompitten heeft echter een ernstig nadeel - zo'n product is niet lang houdbaar. Zelfs indien zij op de juiste wijze, in de koelkast, worden bewaard, is de maximale bewaartijd niet langer dan een maand. En hoe ze werden opgeslagen voor ze in de winkelrekken kwamen, is de klant onbekend. Om nog maar te zwijgen van het feit dat er altijd het risico bestaat een niet-gecertificeerd product te kopen.

Tegelijkertijd wordt door de zelfreiniging van pijnboompitten het risico op bederf van het product vermeden. U hoeft alleen maar verse pitten te kiezen, en erop te letten dat ze niet bedorven of ranzig zijn. Koop daarom alleen noten met een schone en gladde dop en zonder onaangename geur.

Ongepelde noten zijn een half jaar houdbaar. Ze moeten vlak voor het eten worden geschild.

Hoe pijnboompitten uit een kegel halen

Soms worden pijnboompitten in hun natuurlijke "verpakking" geleverd, dat wil zeggen, in kegels. Dus moet je eerst een ander probleem oplossen door de zaden eruit te halen. Sommige mensen denken dat ze ze moeten uitbroeden, maar dat gebeurt alleen met onrijpe pijnboompitten. Aangezien dit zaden zijn, wil de plant ze over een zo groot mogelijk gebied verspreiden, zodat ze gemakkelijk uit de toppen zouden moeten vallen.

Toch mogen ze alleen met beschermende handschoenen worden gehanteerd. Dit komt omdat de hars op de toppen irritant en vervelend kan zijn om schoon te maken. Een gewone huishoudhandschoen met rubber is voldoende om bescherming te bieden.

In theorie zouden de rijpe zaden dus vanzelf uit de kegel moeten vallen, maar je kunt het proces versnellen. Om dit te doen volstaat het de kegel te wrijven of hem tenminste lichtjes in uw handen te draaien. Je moet meteen twee containers klaarmaken. De noten gaan in de ene, de schillen gaan in de andere. Houd de kegel bij het draaien boven de bak die voor de bolster bestemd is. De noten zullen er later uitgehaald worden. Je kunt de kegel ook lichtjes tegen de rand van de bak tikken, dan vallen de zaden zelf naar beneden. U kunt de kegel ook op een houten plank leggen en er lichtjes met een hamer op tikken. Dit is hoe dan ook geen snel proces, aangezien alles met de hand gebeurt. Theoretisch kun je een 2,5-liter container in een uur vullen.

Als u tijdens het extraheren van de zaden teer op uw huid krijgt, moet u een vette crème of gewone zonnebloemolie gebruiken om het gemakkelijker te verwijderen.

Interessant is dat op plaatsen waar cederdennen groeien, de zogenaamde "kegels" al lang geleden mechanische apparaten hebben uitgevonden, waarmee men snel en met minder moeite de noten eruit kan halen. Deze apparaten worden schilmachines en brekers genoemd.

De eenvoudigste variant is de dunschiller, die een beetje de vorm heeft van een oud wasbord. Een kegel wordt op het onderste geribbelde gedeelte geplaatst en er wordt iets als een deksel op gedrukt, ook met een geribbeld oppervlak, alleen is het voorzien van een handvat. En dan wordt het deksel gebruikt om de kegel over de hele plank te bewegen. Als de kegel tussen de geribbelde vlakken doorgaat, verliest hij vrij snel zijn zaden.

Professionals hebben nog meer gesofisticeerde toestellen, die al lijken op molens, uitgerust met geribbelde rollen. Maar als iemand kegels verzamelt op het platteland, heeft hij niet de mogelijkheid om apparatuur te gebruiken. In dat geval raden ervaren kegelaars aan een vuur te maken en de kegels in de vlammen te leggen - zoals aardappelen bakken. Het vuur brandt de hars snel weg en de zaden kunnen er gemakkelijk met de hand worden uitgeschud.

Als u een grote ketel hebt, kunt u de kegels koken in kokend water, dat de hars perfect zal wegspoelen. Hierdoor wordt ook de dop zachter en zijn de pitten gemakkelijker te scheiden.

Hoe pijnboompitten pellen

1. De gemakkelijkste manier om de noten thuis van de vliesjes te scheiden is ze door een zeef te zeven. Er moeten slechts twee zeven worden gebruikt - één met een maaswijdte van 6-7 mm en één met een maaswijdte van 3 mm. Eerst zeef je het gewas door de grove zeef, dan door de fijne zeef. Natuurlijk zal er nog wat puin overblijven, maar dat zal niet kritiek zijn.
2. De tweede methode is reinigen met water. In dit geval wordt de bolster verwijderd, en kunt u de noten meteen wassen. Neem een bak of een ander vat van geschikte diepte en vul het met water. De noten worden op de bodem gegoten, en vrijwel onmiddellijk drijven de schillen weg, zodat ze gemakkelijk kunnen worden afgetapt. De pijnboomzaden moeten echter nadien worden gedroogd, omdat ze bedoeld zijn voor langdurige opslag.
3. De derde methode wordt alleen gebruikt wanneer het mogelijk is de noten in de open lucht te laten liggen. In dat geval wordt een dekzeil of polyethyleenfolie over de grond uitgespreid. Een rand van het materiaal wordt opgetild zodat een schuine wand wordt gevormd. De pijnboompitten worden met een schep vanaf een afstand van 4-5 meter op dit oppervlak gestort. De lichte schillen bereiken het zeil gewoon niet. Het nadeel van deze methode is dat er achteraf veel moet worden schoongemaakt. Maar voor grote hoeveelheden noten is dit de enige die geschikt is.

Hoe pijnboompitten uit hun dop pellen

Bestaande volksmethoden zijn niet ontworpen om een groot aantal kernels snel te kunnen schonen. Dit is thuis ook niet nodig, want ze zijn niet lang houdbaar.

Er zij meteen op gewezen dat de traditionele manier om pijnboompitten schoon te maken in moderne omstandigheden niet werkt. Het is een feit dat ze vroeger met hun tanden werden gekauwd. Maar op deze manier kan men het slijmvlies van de mond traumatiseren of zelfs de tanden breken, en de diensten van een tandarts zijn tegenwoordig duur.

Liefhebbers van het extreme mogen echter niet vergeten dat de regels moeten worden gevolgd. De noten worden alleen kruislings gedopt, rekening houdend met het feit dat de kwetsbaarste plaats van de dop zich ongeveer halverwege de pit bevindt. Het is gemakkelijk om de moer zelf met de vingers vast te pakken bij de scherpe punt. Om de kans op verwondingen te verkleinen, is het beter om de doppen eerst zacht te maken door de zaden 10-15 minuten in heet water te leggen. De noten moeten niet met een plotselinge beweging worden gekraakt, maar voorzichtig. Misschien hoeft u niet naar de tandarts, maar het is beter om het risico niet te nemen.

Hieronder volgen enkele eenvoudige manieren om noten uit hun dop te pellen:

1. Weken in water op kamertemperatuur om de schelpen zacht te maken.
2. Weken in kokend water gedurende 5-10 minuten.
3. Voorvriezen in de vriezer, dat maakt de schelpen ook brozer.
4. Verwarmen in een koekenpan zonder te frituren.

Mechanische inslag, waarbij de schelpen met zware voorwerpen worden gebroken, wordt ook beoefend.

Weken in heet water

Laat de noten ten minste 12 uur (bij voorkeur 24 uur) in heet water (niet kokend water) staan. Spreid ze vervolgens in een enkele laag uit op een stevige snijplank en dek af met een handdoek of plastic zak. Ga daarna voorzichtig, om de pitten niet te pletten, met een deegroller over de noten. Dit is een doeltreffende methode, maar zij vereist ervaring en vaardigheid. Een ander nadeel van deze methode is dat de smaak van met water behandelde pitten misschien niet de beste is.

Schoonmaken na de vriezer

Bevroren schelpen worden snel broos. Meestal is het voldoende om de cederzaadjes een paar uur in een plastic zakje in de vriezer te laten liggen om dit effect te bereiken. Haal ze er daarna uit en ga er, zonder ze uit de zak te halen, met een deegroller overheen. Maar je moet oppassen dat je niet te veel kracht uitoefent, want niet alleen de hulzen maar ook hun inhoud kan worden vernietigd.

Het is het beste om de noten in groepen in de vriezer te bewaren en er telkens zoveel uit te halen als je nodig hebt. Als ze ontdooien, kun je ze niet meer terug in de vriezer stoppen.

Verwarmen in een pan of oven

Deze methode is ook ontworpen voor thermische werking, maar hierbij worden alleen hoge temperaturen toegepast. Leg de pijnboompitten in een droge koekenpan, verdeel ze in een gelijkmatige laag en verwarm ze 15-20 minuten onder voortdurend roeren. Maar u kunt de noten pas kraken als ze afgekoeld zijn. Na verhitting worden de schelpen in ieder geval brozer.

Als het gewas groot is, is het handiger het in de oven te verwarmen, door het van tevoren op een droge bakplaat te gieten en het in een gelijkmatige laag te verdelen. Verwarm de oven tot niet meer dan 100-120 graden, houd de cederzaadjes er letterlijk 15-20 minuten in. De huisvrouw hoeft niet eens iets te doen; vaak barst de schelp vanzelf, waarna ze letterlijk met de vingers kan worden platgedrukt.

Temperatuurveranderingen

De schelpen kunnen zachter worden gemaakt door temperatuursveranderingen, wanneer zij niet tegelijkertijd, maar letterlijk na elkaar, eerst worden verhit en dan worden afgekoeld. U kunt bijvoorbeeld de cederzaadjes in een koekenpan verhitten en ze dan snel in zeer koud water gieten. Daarna is het vrij gemakkelijk om van de schelpen af te komen. U moet er echter aan denken dat u de noten niet te veel mag verhitten, anders verliezen ze hun geneeskrachtige werking.

Maar ook zonder extra verhitting, door te weken in koud water, kan hetzelfde resultaat worden bereikt. Maar in dat geval duurt het lang - bijna een dag - voordat de schelpen zacht worden.

Schoonmaken met handgereedschap

Net als voor andere noten kunnen zware metalen of houten voorwerpen worden gebruikt voor de pijnboompitten, niet noodzakelijk keukengerei. Er kan een knoflookpers, een tang of een deegroller worden gebruikt. De schelpen kunnen met een hamer worden gebroken. Het probleem is dat deze zaden erg klein zijn, en dat zo'n schoonmaakbeurt veel tijd in beslag neemt. En je moet heel voorzichtig zijn met een hamer.

Tussen haakjes, deze methodes kunnen gecombineerd worden. U moet de noten bijvoorbeeld eerst in heet water weken en dan een deegroller of een tang gebruiken.

Gepelde pijnboompitten bewaren

Zoals reeds gezegd, bevatten deze pitten vrij veel olie, soms tot 65%. Dat is waarom je ze niet lang kunt bewaren. Als de gastvrouw noten wil kopen om ze op lange termijn te bewaren, koop ze dan pas nadat de oogst in september/oktober is voltooid. Het is de moeite waard de verkoper om een kernel te vragen om uit te proberen. Het moet een aangenaam zoete smaak hebben.

Wanneer de gastvrouw het vereiste aantal pitten heeft schoongemaakt, worden ze in een plastic zak gegoten en op de koelkastplank gelegd. Als de noten binnen enkele dagen na het schoonmaken zullen worden gebruikt, kunt u ze overgieten in een glazen pot met een goed dichtgeschroefd deksel en deze op een plank van een kast met stevige deuren zetten, zodat de zonnestralen er niet op vallen. Maar na een tijdje, zelfs als de noten niet bederven, zullen ze hun smaak verliezen. Daarom moet u ze meteen aan salades of baksels toevoegen.