Hoe ananas thuis te bewaren

De ananas is een exotische gast uit de hete tropen. Jarenlang was het een symbool van rijkdom en welzijn. Vandaag is het veel toegankelijker en heeft het een vaste plaats in de winkelrekken.

Door zijn ongewone uiterlijk is de ananas gemakkelijk te herkennen en trekt hij altijd de aandacht. De vruchten komen uit een grote, ovaalvormige bloeiwijze met vele eierstokken, die aan de oppervlakte bronskleurige tuberkels hebben. De top is een bundel van dichte groene bladeren. Maar het beste gedeelte zit natuurlijk aan de binnenkant. Het geurige en sappige vruchtvlees heeft een unieke samenstelling van zeldzame eigenschappen.

De voordelen van ananas

Het is een van die zeldzame gelegenheden dat iets lekkers ongelooflijk heilzaam blijkt te zijn. Het vruchtvlees van ananas bestaat voor 80-90% uit water, daarom is het zo sappig. Een onmiskenbaar pluspunt is het hoge gehalte aan plantaardige vezels (vezelstoffen) die de stofwisseling en de peristaltiek van het maagdarmkanaal stimuleren. Het is de plantaardige soort vezel die de grootste voordelen oplevert, namelijk het reinigen van het lichaam van bacteriën en toxines, het verlagen van het gehalte aan schadelijk cholesterol en het bijdragen tot het verlies van overtollig gewicht.

De volgende actieve bestanddelen zijn geconcentreerd in het sap, waardoor de volle waarde van het product wordt gecreëerd:

1. Bèta-caroteen (provitamine A) - neemt deel aan de belangrijkste reacties die in het lichaam plaatsvinden, in het bijzonder het metabolisme van vetten. Het heeft een gunstige invloed op het gezichtsvermogen, de huid, het haar en de slijmvliezen.
2. Vitamine B1 - is essentieel voor de normale werking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem. Het neemt deel aan enzymatische reacties.
3. Vitamine B2 - is een essentiële schakel in het koolhydraat-, eiwit- en vetmetabolisme, en is betrokken bij het proces van hematopoëse. Vitamine 2 is nodig voor het gezichtsvermogen, de opname van ijzer, en de normale werking van het maagdarmkanaal.
4. Vitamine B6 - wordt gebruikt bij de behandeling van ziekten van het zenuwstelsel, maagzweren en bloedarmoede.
5. Vitamine B12 - stimuleert de stofwisseling, is betrokken bij de hematopoëse. Wijdverbreid gebruikt bij de behandeling van neurologische aandoeningen.
6. Vitamine PP (nicotinezuur) - versnelt de regeneratie van weefsels. Het heeft een vaatverwijdend effect. Verbetert de vasculaire functie van armen en benen, helpt de cerebrale circulatie te normaliseren.
7. Vitamine B9 (foliumzuur) - bevordert de ijzeropname, wordt gebruikt bij ziekten van het zenuwstelsel en bij de behandeling van kanker.
8. Vitamine C (ascorbinezuur) - heeft een antioxiderende en choleretische werking, beschermt de wanden van de bloedvaten.
9. Vitamine K - is betrokken bij de bloedstolling.

Ananas bevat ook:

• Sporenelementen: ijzer, koper, zink, jodium, mangaan, selenium.
• Macronutriënten: calcium, magnesium, kalium, fosfor.

Unieke bromelaïne
Het plantaardige enzym bromelaïne in ananas kan met recht worden beschouwd als het hoogtepunt van deze unieke vrucht. Het geeft het zijn kenmerkende, lichtjes "gloeiende" smaak.

De voornaamste eigenschap van dit enzym is het vermogen om vetweefsel af te breken en de absorptie van eiwitten te beïnvloeden.

1. Bromelaïne heeft een ontstekingsremmende werking en is goed voor het verlichten van zwellingen. Wetenschappers hebben de doeltreffendheid ervan bewezen bij ontstekingsziekten van de gewrichten (artritis) en de darmen (colitis, ziekte van Crohn). Het enzym versnelt ook het herstel van spieren en pezen bij verstuikingen, verrekkingen en na zware inspanning.
2. Er wordt gewezen op het vermogen van bromelaïne om bloedklonters in bloedvaten op te lossen, de viscositeit van het bloed te verminderen en cholesterolophopingen te vernietigen. Daarom wordt aanbevolen ananas te eten om hartaanvallen, beroertes en spataderen te voorkomen.
3. Volgens recente studies is gebleken dat bromelaïne doeltreffend is bij de bestrijding van kankercellen. Dit vermogen wordt gerechtvaardigd door de stimulerende werking van het enzym op het immuunsysteem van het lichaam.
4. Er zijn aanwijzingen voor de positieve werking van bromelaïne bij allergische aandoeningen en bronchiale astma.
5. De ananas, rijk aan voedingsstoffen, heeft een gunstige invloed op het voortplantingsstelsel van vrouwen en mannen. Het helpt vrouwen ook om te gaan met PMS en verlicht de menopauze. Voor mannen helpt ananas de potentie en de gezondheid van de prostaatklier te behouden en geeft het lichaam energie.
6. De vrucht is goed gebleken bij verkoudheid, hoest en zelfs sinusitis. 100 gram ananas bevat de helft van de dagelijkse hoeveelheid vitamine C, die de wanden van de bloedvaten versterkt en de immuniteit verhoogt. Bromelaïne activeert de afweerkrachten en maakt slijm vloeibaar (hoestslijm, gestagneerd secreet van sinusitis maxillaris).
7. Ananas versnelt kritieke stofwisselingsprocessen, normaliseert de vetstofwisseling.

Regelmatige consumptie van ananas zal bijdragen tot:

• wegwerken van zwaar gevoel in de maag en misselijkheid in geval van overeten en een overvloed aan vet voedsel;
• het metabolisme normaliseren;
• ontgifting van de darmen;
• de bloeddruk te regelen;
• Versterkt de wanden van de bloedvaten;
• het risico op hart- en vaatziekten te verminderen;
• bescherming tegen infecties;
• Houdt je jong en mooi;
• het verzadigen van het lichaam met energie.

Belangrijk! Beperk het gebruik van het product tot kinderen jonger dan 6 jaar, zwangere vrouwen, alsook personen met individuele intolerantie, diabetes en tijdens verergering van gastritis en maagzweer.

Het wordt aanbevolen de mond te spoelen na het eten om het tandglazuur te beschermen tegen het zuur.

Hoe de ananas correct te bewaren

De bewaaromstandigheden van de ananas zijn in hoge mate bepalend voor zowel de smaak als de nuttige eigenschappen. Als u zich aan bepaalde regels houdt, kunt u de versheid ervan zo efficiënt mogelijk bewaren.

Wanneer u een ananas koopt, moet u de keuze laten afhangen van hoe lang u hem wilt bewaren. Kies voor consumptie op korte termijn een rijpe vrucht, die herkenbaar is aan de volgende tekenen:

• als je lichtjes op een rijpe ananas slaat, moet het geluid gedempt worden;
• als je aan het blad trekt, zal het loskomen;
• Het oppervlak mag niet hard of zacht zijn;
• Hoe sterker de smaak, hoe rijper de ananas.

Alleen hele ananassen zonder tekenen van bederf mogen worden bewaard voor uitgestelde consumptie. Er mogen geen duidelijke deuken, vlekken of schimmel op de ananas zitten.

Als de ananas nog niet rijp is, kunt u hem later laten rijpen.

Opslaan
De rijpe vruchten kunnen onder bepaalde voorwaarden het best in de koelkast worden bewaard:

1. Een geschikte temperatuur is ongeveer 8 graden. Een hogere temperatuur schept voorwaarden voor bederf en een lagere temperatuur doet afbreuk aan de smaak. Gewoonlijk is de juiste temperatuur in de koelkast het fruit- en groentegedeelte.
2. De vereiste luchtvochtigheid moet ongeveer 90% bedragen om rotten of uitdrogen te voorkomen.
3. Voorverpakken in papier creëert een gunstig microklimaat voor de ananas. U kunt het fruit ook in een ademzak doen.

Een rijpe ananas kan tot twee weken in de koelkast worden bewaard als alle aanbevelingen worden opgevolgd.

Bij kamertemperatuur kan de rijpe vrucht één tot twee dagen vers blijven. De temperatuur moet tussen 18 en 20 graden Celsius liggen. De beste plaats om de ananas te bewaren is op een plaats die de nodige vochtigheid (ongeveer 90%) en een goede luchtcirculatie kan bieden. Het is aan te raden de ananas meerdere keren per dag te draaien.

Kan ik het invriezen?

Je kunt een ananas invriezen, maar het is belangrijk om dat op de juiste manier te doen om de gezondheids- en smaakeigenschappen te behouden.

Zowel rijpe als onrijpe vruchten kunnen worden ingevroren en moeten worden gewassen en gedroogd. Snijd dan voorzichtig de bladeren van de top en verwijder de schil. Snijd de pulp in stukjes van elke grootte en vorm, doe ze in zakjes of bakjes en zet ze in de vriezer. U kunt de ringen eerst apart op een bakje invriezen en ze dan samen in hetzelfde bakje doen. De kern wordt gewoonlijk in het midden uitgesneden in een cirkel met een diameter van 2-3 cm.

Om een hele ananas met schil in te vriezen, wast u hem, droogt u hem af, snijdt u de bladeren eraf, doet u hem in een zak en doet u hem in de vriezer. Door het stevig in een diepvrieszak te verpakken, blijft het lekker en geurvrij. Ingevroren ananas kan, als het goed gedaan wordt, tot 4 maanden bewaard worden. Het fruit mag niet opnieuw worden ingevroren.

Waar bewaar je de ananas om hem te laten rijpen

De onrijpe ananas moet in papier worden gewikkeld en twee of drie dagen bij een kamertemperatuur van ongeveer 22 graden worden bewaard. Kies een goed geventileerde plaats. Het is raadzaam de vrucht in de loop van de dag verschillende keren te draaien. Door appels naast elkaar te leggen, wordt het rijpingsproces versneld, vanwege het ethyleengas dat vrijkomt.

Wat is het nut van gedroogde appels?

Een goede manier om de houdbaarheid van een ananas te verlengen is hem uit te drogen. De methode behoudt niet alleen de smaak maar ook de gezondheidsvoordelen van het product zonder toevoeging van bewaarmiddelen. De ananas moet rijp zijn.

Wij raden aan de bereide ananasschijven met verwijderde kern, die ongeveer 5 mm dik moeten zijn, te drogen bij een temperatuur van 60-70 graden. U kunt dit doen in een oven of een elektrische droger door de juiste temperatuur in te stellen. In termen van tijd, zal het hele proces 24-36 uur duren. Het is raadzaam de plakken tijdens het droogproces regelmatig te draaien. De op deze wijze gekookte vruchten kunnen enkele maanden worden bewaard, zodat de nuttige eigenschappen bewaard blijven.

Door de schijfjes vooraf in suikersiroop te laten drogen, krijg je heerlijk gekonfijt fruit. Om ze te maken, neemt u evenveel suiker als de ananas zelf en maakt u de siroop door water toe te voegen in een verhouding 1:1. Wanneer de siroop 5 minuten heeft gekookt en een beetje is afgekoeld, giet u hem over de stukken die u hebt klaargemaakt en laat u hem op een zacht vuurtje sudderen tot de vloeistof begint in te dikken. Zet het vuur uit en laat 24 uur staan. Dan weer 20 minuten koken en nog een dag laten staan. Op de 4e-5e dag moeten de in siroop geweekte stukken worden verwijderd en gedroogd volgens een van de methoden.

Op de gebruikelijke wijze gedroogde ananasschijfjes zijn gezonder. Sukkels smaken beter, maar koken vernietigt een deel van de voedingsstoffen en het caloriegehalte zal een orde van grootte hoger zijn.

Ingeblikte ananas partjes

Je kunt de houdbaarheid van een ananas met maximaal een jaar verlengen door hem op een koele en donkere plaats in te blikken. De vruchten moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Na het schillen in ringen snijden en in een geëmailleerde pot doen. Giet vervolgens de in het water opgeloste suiker (1 liter water per 500 g suiker) erbij tot de ananaspartjes bedekt zijn en laat het geheel ongeveer 12 uur bij kamertemperatuur staan. Kook het daarna 10 minuten, doe het in voorgesteriliseerde potten, giet er de hete suikersiroop over en sluit het af.

Interessante feiten over de ananas

Wist je dat de ananas een kruid is?
De discussie over dit geweldige product is nog steeds gaande. Er zijn verschillende meningen dat de ananas is:

• een groente (groeit op de grond);
• een vrucht (de vrucht heeft geen zaden);
• bes;
• Een graansoort (heeft een soortgelijke stengelstructuur).

Maar de ananas wordt nog steeds beschouwd als een kruid. Het is een overblijvende kruidachtige plant met een bloeiwijze van vele dicht bij elkaar staande eierstokken, die uiteindelijk een hele grote vrucht vormen.

Aangekomen in Europa met de aardappel
Reiziger en zeevaarder Christoffel Columbus liet de Europeanen kennis maken met de ananas. Hij bracht de zoete vruchten samen met aardappelen en maïs. Het bleek dat deze plant zeer warmteminnend is en niet in een gematigd klimaat kon worden gekweekt. De ananas werd in Rusland geïntroduceerd tijdens het bewind van Peter de Grote in de 18e eeuw.

de bron van levendigheid
Ondanks zijn zoetheid wordt het beschouwd als dieetvoeding. Het koolhydraatgehalte is vrij hoog, maar de suikers hebben een complexe structuur. Daarom schaden zij het lichaam niet, maar voeden het met kracht en energie.

Variabel caloriegehalte
100 g verse ananaspulp bevat slechts 52 kcal. Het caloriegehalte van gedroogde ananaszaden neemt met een factor 7 toe en bedraagt 347 kcal per 100 g. Daarom is gedroogde ananas niet langer een dieet.

Hoe schil je snel en gemakkelijk een ananas
Er is een eenvoudige methode om nette en smakelijke ananas partjes te krijgen. Wanneer de vrucht gewassen en gedroogd is, snijdt u de bladeren aan de ene kant eraf en de onderkant aan de andere kant. Snijd vervolgens in de lengte in vier gelijke stukken. Maak nette driehoekjes die kunnen worden geschild of eet gewoon het vruchtvlees door de stukjes bij de schil vast te houden.

Ananas graden
In Mexico wordt van ananasschillen een drankje gemaakt dat lijkt op ananasschillenbouillon. De schillen worden in een oplossing van suiker in water gegoten en op een warme plaats gelaten. Wanneer de gisting begint, wordt de drank gedronken met een ijsblokje.

Weg met droog eelt en likdoorns.
Ananaspasta is zeer zuur en helpt in de strijd voor een gladde huid op de voetzolen. Er moet een kompres worden gemaakt dat 12 uur blijft zitten. De voeten moeten van tevoren gestoomd worden om het effect te verbeteren. Dergelijke kompressen verzachten droog eelt en likdoorns, waarna ze voorzichtig kunnen worden verwijderd.

Ananas als een mandarijn
Omdat de ananas een vrucht is, is in Brazilië een speciale variëteit gekweekt. De mandarijnananas hoeft niet te worden geschild en kan gemakkelijk in partjes worden gebroken.

Natuurlijke stof
De vezels van de dichte ananasbladeren worden gebruikt om doek van te maken. Het is zeer dicht en heeft de eigenschappen van leer. Het wordt gebruikt om handtassen, schoenen en portefeuilles te maken. Het wordt gebruikt voor het stofferen van meubelen.

Verjonging van de gezichtshuid
Vitaminen, micro-elementen en polysacchariden die in de ananas aanwezig zijn, leiden tot de toepassing in de cosmetologie. Voedende ananaspulp is de basis voor maskers, scrubs en peelings voor de vette of problematische huid.

Thuis kan ananaspulp worden gebruikt voor verjongende gezichtsverstevigende maskers. Bijvoorbeeld, een mengsel van een kopje ananas met een eetlepel bananenpulp en een theelepel honing in 10 minuten zal de huid een gezonde uitstraling geven met een krachtig voedend effect.

Hoewel de ananas zelf geen essentiële oliën bevat, geeft hij zijn voedingsstoffen af in een olieachtige omgeving. Het wordt in stukjes gehakt en doordrenkt met olijfolie. De "ananasolie" die hieruit ontstaat, is goed voor de hydratatie en verzadiging van de huid met vitaminen, waardoor zij energie en elasticiteit krijgt.

Ananas heeft een unieke samenstelling verrijkt met actieve bestanddelen. Het regelmatig eten ervan kan zeer heilzaam zijn voor het lichaam. Zoals met alles, is het belangrijk om het met mate te nemen. Drie ananasschijfjes per dag zijn voldoende om er het beste uit te halen en van de delicate smaak te genieten. Om ervoor te zorgen dat u deze gezonde traktatie lang kunt bewaren, moet u de ananas goed bewaren.