Hoe kan ik bananen thuis bewaren?

In de Sovjettijd, toen fabrieksarbeiders gratis flats kregen maar niet iedereen over voldoende bananen beschikte, waren deze exotische gasten zelden te koop. Gewoonlijk werden ze verkocht als perfect groene trossen, die er lang over deden om te rijpen in de donkere ruimte onder de bank.

Beschrijving en eigenschappen van bananen

De massale komst van het product naar de Russische winkels begon aan het einde van de 20e eeuw. Met de opening van grote supermarkten in Europese stijl verscheen een groot aantal exotische vruchten, waaronder ananas, kiwi, pomelo en bananen, in de schappen.

Velen hadden er geen idee van dat ook zij in vele soorten en maten bestaan, uit verschillende delen van de wereld worden uitgevoerd en interessante effecten op het lichaam hebben. Het verbazingwekkende is dat bananen qua samenstelling bijna identiek zijn aan melk. Voor kinderen bij wie een complexe lactose-intolerantie wordt vastgesteld, worden bananen en een daarop gebaseerd dieet een van de overlevingskansen.

Banaan is de verzamelnaam voor de vrucht van verschillende leden van de bananenfamilie. Ze lijken op elkaar qua vorm, maar verschillen in kleur, grootte en smaak. Er zijn kleine verschillen in de planten zelf. Botanisch worden ze ingedeeld als bessen, maar tijdens de teelt zijn de zaden uit de vruchten verdwenen, aangezien de vermeerdering vegetatief gebeurt.

Hoe vreemd het ook klinkt, de plant behoort tot de categorie kruidachtigen. Het is geen palm, maar heeft stengels van bladeren die samen groeien en 6 tot 8,5 meter hoog worden. De eigenaardigheid houdt hier niet op, want de plant heeft vrouwelijke, mannelijke en middelgrote bloemen. De eierstokken worden gevormd op de vrouwelijke bloemen en de mannelijke vallen af na de bestuiving. Wetenschappers twisten nog steeds over het belang van de middelste bloemen, die een apart niveau vormen. De tros weegt gemiddeld ongeveer 60 kg en het aantal vruchten bereikt 300 stuks.

Interessant: De plant zou afkomstig zijn uit Oceanië en de Maleise eilanden.

De eerste pogingen tot verbouw dateren van het 5e millennium v. Chr. Banaan wordt vermeld in heilige boeddhistische teksten, de Ramayana en de Mahabharata. Het gewas wordt beschouwd als een exportgewas, belangrijk voor de economie van de exporterende landen, dat aan de meeste landen in de wereld wordt geleverd.

Variëteiten en soorten

De bananen zijn in de winkelrekken te vinden in zachtgele, bruinachtige, gevlekte, groene en rode bananen. Het vlees is wit of crèmekleurig, soms met oranje schakeringen. Verschillende variëteiten zijn ontstaan door veredeling, de meest populaire zijn:

1. Appel of snoepgoed, gekenmerkt door hun kleine formaat, hoog suikergehalte, delicaat appelaroma en aardbeismaak.
2. Cavendish worden nog groen geleverd en zijn het die de fruitafdelingen van supermarkten vullen.
3. Ladyfinger is klein van stuk, heeft geen bijzondere verdienste, maar is populair bij kinderen.
4. Williams bananen zijn onmiddellijk herkenbaar aan hun honingzoete nasmaak.
5. Barrots vertonen een vierkante dwarsdoorsnede van de vrucht, de schil is bedekt met kleine bruine vlekken en het vruchtvlees heeft een vanillegeur.
6. Bakbananen worden niet rauw gegeten, maar gebruikt om chips van te maken, gebakken en geroosterd en als bijgerecht geserveerd.
7. De meest gewilde banaan in gebakken producten en desserts blijft de Jamaicaanse banaan, die een bordeauxrode schil heeft die paars kleurt wanneer hij volledig rijp is, en vruchtvlees dat naar frambozen ruikt.

Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel en Lakatan worden ook als exportvariëteiten beschouwd.

Samenstelling

Bananen worden onderverdeeld in toetjes- en voederbananen. De eerste hebben een hoger gehalte aan suikers, terwijl de tweede een hoger zetmeelgehalte hebben. Rijpe bananen zijn zeer voedzaam; ze bevatten:

• vezel;
• fructose:
• sucrose;
• glucose;
• as;
• zetmeel;
• tannines en stikstofhoudende stoffen;
• appelzuur;
• pectines;
• vitaminen C, B, A.

Belangrijk: Bananen worden van de takken gehaald wanneer ze onrijp zijn; alleen dan kunnen ze hun voedingsstoffen behouden.

Als de vrucht aan de plant wordt gelaten tot hij volledig rijp is, verliest hij zijn smaak en wordt hij oudbakken. Hun huid wordt houterig en dan bederft de hele tros zeer snel.

Voordelen van bananen

Het product verwijst naar het gemiddelde caloriegehalte, dat ongeveer 121 kcal per 100 gram bedraagt en varieert naargelang van de rijpheidsgraad. Bananen worden gebruikt in mono-diëten en gewichtsbeheersingsprogramma's omdat zij in kleine hoeveelheden snel een verzadigd gevoel opwekken. Men kan 1-2 stuks fruit per dag eten zonder dat dit ten koste gaat van het figuur. Het effect van de pulp als antidepressivum is welbekend. Bovendien, regelmatige consumptie van banaan:

• versterkt het immuunsysteem;
• versnelt het metabolisme en de aanmaak van hemoglobine;
• vermindert de scherpte van emotionele reacties, kalmeert het zenuwstelsel;
• verhoogt het fysieke uithoudingsvermogen;
• helpt je te concentreren;
• stimuleert de hersenen en de hartspier;
• verwijdert afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
• werkt als een antihelminthisch middel.

Een rijpe banaan die 's morgens op een lege maag wordt gegeten, blijkt het kater-syndroom te verlichten, het zuur-base-evenwicht in de mond te normaliseren en het gezichtsvermogen te verscherpen. Wie aan chronische constipatie lijdt, zal 2 stuks fruit per dag de darmperistaltiek en de normale werking van het maagdarmkanaal helpen stimuleren.

Voor vrouwen

Zwangerschap stelt bijzondere eisen aan de kwaliteit van de voeding. Het moet voorzien in de behoeften van het lichaam, met het oog op de levering van essentiële voedingsstoffen aan de foetus. Tryptofaan, dat in bananen zit, is verantwoordelijk voor de juiste vorming van het zenuwstelsel van de toekomstige baby, stabiliseert de emotionele achtergrond, bestrijdt depressieve symptomen, stimuleert de productie van moedermelk. Bananen kunnen spierpijn aanzienlijk verminderen en spanning verlichten tijdens PMS, en verlichten de symptomen van toxicose in het eerste trimester van de zwangerschap.

Belangrijk: De exotische vrucht kan snel water uit het lichaam spoelen en zwellingen verminderen.

Bij een dieet is de banaan een uitstekend tussendoortje of nagerecht, want hij is goedgekeurd door voedingsdeskundigen. De maskers voeden en verjongen de huid, maken haar fluweelzacht en stralend, vervagen fijne rimpeltjes, hydrateren en verstevigen haar.

Voor mannen

De snelle levensstijl van tegenwoordig en te veel stresssituaties hebben een nadelig effect op de voortplantingsfunctie. Regelmatige consumptie van bananen verhoogt de vitaliteit en activiteit van spermatozoa, waardoor de kans op gelukkig ouderschap toeneemt en het libido verbetert.

Fruit verhoogt het fysieke uithoudingsvermogen, herstelt de kracht na een verhoogde inspanning, helpt spiermassa op te bouwen in combinatie met eiwitten.

In de afgelopen decennia zijn hart- en vaatziekten aanzienlijk jonger geworden. De kalium en magnesium in de vrucht verminderen het risico op beroerte en hartaanval, voorkomen de vorming van cholesterolplaques, reinigen de bloedvaten en verhogen hun elasticiteit.

Voor kinderen

Zelfs verwende kinderen eten bananen met plezier. Ze worden vooral aangetrokken door de miniatuurvruchten en de ongewone kleur van de schil. Appel en Jamaicaanse variëteiten blijken tot de favorieten te behoren. De basisvereiste is dat de vruchten rijp en stevig zijn en geen grote bruine vlekken vertonen. Het vruchtvlees is gelijkmatig romig met een lichtzoete smaak. Als de bananen erg zacht zijn en de schil is verdonkerd, mogen ze niet aan kinderen worden gegeven.

De vrucht is nauwelijks allergeen, behalve in gevallen van individuele intolerantie. Ze worden gebruikt als eerste aanvullende voeding samen met appel vanaf de leeftijd van zes maanden.

De voordelen voor kinderen liggen in de samenstelling: het vitaminencomplex verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid en besmettelijke ziekten, vermindert de prikkelbaarheid, kalmeert en normaliseert de slaap.

Dat zou je moeten weten: bananen verhogen, net als chocolade, de hersenactiviteit, verbeteren de concentratie, het geheugen en de aandacht, wat waardevol is voor schoolkinderen en studenten.

Contra-indicaties

1. Individuele intolerantie voor het product (zeldzaam).
2. zwaarlijvigheid (bij veel overgewicht mag de hoeveelheid bananen niet meer dan 1-2 stuks per dag bedragen).
3. Diabetes mellitus (aangezien het product verschillende soorten suiker bevat).

Het is belangrijk het product met mate te gebruiken, maar een monodieet voor bananen is 1-1,5 kg per dag.

Therapeutisch effect

Bananen worden meestal vers geconsumeerd, als onderdeel van desserts, als ingrediënt in gebakken waren, maar ook hun geneeskrachtige eigenschappen mogen niet over het hoofd worden gezien. Ze worden toegevoegd aan dieetmenu's:

• in geval van nierinsufficiëntie;
• Dreigende galkanaal stenen;
• verzwakte hartspier;
• diarree;
• avitaminose;
• hysterie, dwangmatige angsten, depressie;
• zweren;
• astma.

Voorschriften voor het bewaren van bananen

Het unieke van fruit is dat het altijd onrijp wordt genomen en in een speciale opslagplaats met de optimale temperatuur en vochtigheidsgraad wordt geplaatst. Alleen zo behoudt de vrucht haar volledige complex van voedingsstoffen, wordt ze zoet en krijgt ze een delicate smaak. Groene bananen hebben een samentrekkende smaak, zijn bijna flauw en tamelijk hard, zodat ze ideaal zijn voor vervoer en langdurige opslag.

Je kunt de trossen niet voor enkele maanden thuis bewaren. Als u de druiven thuis wilt laten rijpen, moet u ze systematisch afwerken. Je kunt ze maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.

Kleine trucjes voor de ervaren gastvrouw

Lange opslagtijden zijn alleen mogelijk in speciale ruimten. Thuis kunt u de rijping vertragen en de houdbaarheid van het fruit iets verlengen door

• kies bananen met een groen steeltje en steeltje;
• hang de stengels op een koele, donkere plaats en scheid ze één voor één;
• wikkel de staarten in huishoudfolie om vochtverlies te voorkomen;
• de ideale bewaartemperatuur is +13 graden.

Gedroogde bananen

Geen warmtebehandeling zorgt ervoor dat de meeste voedingsstoffen behouden blijven. Gedroogde bananenvruchten zijn een uitstekende vervanger voor chips. Ze zijn vrij zoet en kunnen op een droge, geventileerde plaats ongeveer 6 maanden worden bewaard zonder hun smaak te verliezen.

Een woord van voorzichtigheid: het product neemt snel geuren van derden op, dus niet bewaren in de buurt van specerijen, visproducten, gerookt voedsel.

Gedroogde bananen

Ze behoren tot de voedzame en gezonde desserts, zijn goed te vervoeren en gemakkelijk mee te nemen op reis. Ze nemen weinig plaats in, vereisen geen speciale omstandigheden, zijn zeer voedzaam en geven een langdurig gevoel van verzadiging. Gedroogde en gedroogde bananen lijken erg op elkaar, alleen worden ze in het eerste geval in grote stukken gesneden (kleine vruchten worden in hun geheel verwerkt). In de laatste worden dunne slice-cirkels gevormd.

De meeste variëteiten worden donkerder in de open lucht. Om hun kleur en smaak te behouden, laat u ze vóór verwerking een minuutje weken in een mengsel van koel water en het sap van 1 citroen. Laat uitlekken in een vergiet.

Drogen en uitharden in de zon, een oven of een elektrische droger. Als je het buiten laat staan, duurt het 2-4 dagen. Zet de bak een nacht binnen weg, en zorg ervoor dat hij vrij is van insecten. Het proces verloopt sneller in de oven, die 3 uur nodig heeft bij een temperatuur van 70 graden. De graad van droging bepaalt of de vrucht gedroogd of gedroogd is.

De elektrische droger geeft een gelijkmatige verwarming en luchtcirculatie en is zeer geschikt voor het koken van chips.

Plaats het eindproduct in een goed afgesloten recipiënt in de koelkast. Goed gedroogde bananenchips zijn in linnen zakken ongeveer 1 jaar houdbaar.

Bevriezen

Rijpe bananen zijn goed in de vriezer. U zult ze niet zo vers kunnen eten, maar ze zijn prima voor aardappelpuree, desserts en bakgerechten. Ziploc-zakjes en plastic bakjes worden gebruikt voor de verpakking.

Hoe bananen te kiezen om te bewaren

Voordat zij voor uitvoer worden verscheept, worden de vruchten behandeld met een speciale conserveringsvloeistof en in containers geplaatst bij een vaste temperatuur en vochtigheidsgraad. Eenmaal op de plank, begint het rijpingsproces. Het is de taak van de klant om de lekkerste bananen te kiezen. De iets onrijpe vruchten met een groene steel zijn geschikt om te bewaren. De vorm moet gestroomlijnd zijn en de grootte is niet belangrijk. Donkere vlekken op de huid zijn de norm, maar uitgebreide vlekken wijzen erop dat het product is gaan bederven en niet mag worden gegeten.

De schil van een rijpe vrucht is geel of oranje. Een bruine of grijze kleur wijst erop dat de bananen bevroren zijn.

Als u geen tijd hebt om boodschappen te doen in de supermarkt, hoeft u alleen maar een trosje enigszins onrijpe bananen te kopen en te beslissen wanneer u een rijpe lekkernij wilt. Hoe u ze bewaart, hangt daarvan af. Het fruit zal uw menu diversifiëren en nuttig zijn voor behandelingen en cosmetische ingrepen.