Hoe bewaar je dadels thuis

Dadels zijn de vruchten van de dadelpalm. De zoete lekkernij uit het Oosten is niet alleen lekker maar ook zeer gezond, en heeft in verschillende delen van het land aan populariteit gewonnen. Dit is de reden waarom dadelpalmen nu niet alleen in regenwouden groeien, maar praktisch over de hele wereld.

Er zijn verschillende soorten dadels - alle variërend in kleur en grootte. Het populairst zijn de donkerrode, langwerpige vruchten. Het zijn zij die we in gedroogde vorm in de schappen van de winkel zien liggen.

Voordelen van data

Dadels brengen veel voordelen met zich mee als je ze in je dieet opneemt. En dit ondanks de grote hoeveelheid suikers in hun samenstelling - een indrukwekkend deel ervan valt toe aan koolhydraten. Daarom is de caloriewaarde van de vrucht hoog - 277 kcal per 100 g, en die neemt licht toe tijdens het drogen, zoals dat bij alle gedroogde vruchten het geval is.

Niettemin bevelen voedingsdeskundigen ze aan voor consumptie. De eerste reden is hetzelfde caloriegehalte - je kunt niet te veel dadels eten, en het gevoel van volheid komt heel snel. Er is een reden waarom ze lang de bijnaam "brood van de woestijn" hebben gekregen. De tweede reden is de aanwezigheid van voedingsstoffen, vezels en antioxidanten. Ze bevatten calcium, ijzer, fosfor, natrium, kalium en magnesium, die goed zijn voor het lichaam. Naast al het bovenstaande bevatten ze vitaminen B (en zelfs in zulke hoeveelheden dat 100 g 12% van de dagelijkse behoefte dekt), A en K.

Beschouw de nuttige eigenschappen in meer detail:

1. Verbeterde spijsvertering. Weinig mensen weten het, maar er zijn zelfs studies uitgevoerd om de digestieve voordelen van dadels te bevestigen. Een groep mensen consumeerde ze gedurende een maand, en allen stelden een verbetering van de peristaltiek vast. Hun spijsvertering werd genormaliseerd ten opzichte van die aan het begin van de studie. Door de spijsvertering te verbeteren, namelijk te vertragen, helpen vezels de bloedsuikerspiegel te normaliseren - pieken worden tot een minimum beperkt omdat dadels een lage glycemische index hebben.
2. Verminderd risico op kanker. In tegenstelling tot andere gedroogde vruchten, bevatten dadels veel meer antioxidanten. Carotenoïden, flavonoïden en fenolzuren zijn bijzonder belangrijk. Zij beschermen de lichaamscellen tegen vrije radicalen die diverse ziekten kunnen veroorzaken, zoals kanker, hartziekten en diabetes.
3. Verbeterde hersenfunctie. Ook hier spelen "date" antioxidanten een belangrijke rol bij de bescherming van de hersenen tegen ontstekingen. Ze kunnen helpen het risico op Alzheimer en dementie te verminderen, het geheugen te verbeteren en de concentratie te verhogen.
4. Verminderd risico op visuele stoornissen. Slechtziendheid wordt vaak in verband gebracht met een tekort aan vitamine A. Dadels daarentegen zijn rijk aan vitamine A en carotenoïden, die oogziekten voorkomen en helpen het gezichtsvermogen op peil te houden.
5. Voorkom hartziekten. Kalium helpt de bloeddruk te verlagen en vermindert het risico op een beroerte en andere hartziekten. Dadels hebben een grote hoeveelheid van dit element in hun samenstelling. Ze zijn ook rijk aan verschillende fytochemicaliën die de mens ook tegen hartziekten beschermen.
6. Verlichting van bloedarmoede. Dadels zijn een goede bron van ijzer, zodat ze kunnen helpen de symptomen van bloedarmoede, gekenmerkt door chronische vermoeidheid en duizeligheid, te verminderen. Dadels zullen ook nuttig zijn voor aanstaande moeders, aangezien zij tijdens de zwangerschap zeer vatbaar zijn voor deze aandoening.

Contra-indicaties voor gebruik

Gedroogde en gedroogde dadels zijn zeer calorierijk en bevatten veel suiker, zodat dit product niet in grote hoeveelheden mag worden gegeten door mensen die aan diabetes of zwaarlijvigheid lijden. De vrucht moet met mate worden gegeten om er het beste uit te halen. Studies hebben aangetoond dat het eten van slechts 10 dadels al voldoende is. En 15% van de dagelijkse behoefte aan belangrijke mineralen die in dadels zitten (kalium, magnesium, ijzer en koper) kan worden gedekt door ongeveer 4 dadels per dag te eten.

Hoe kies je data?

De belangrijkste voorwaarde voor een lange houdbaarheid is de keuze van de juiste data. De ideale vrucht moet rijp en goed gedroogd zijn. Helaas kun je niet altijd vertrouwen op de integriteit van de producent, dus hier is een lijst van dingen waarop je moet letten als je dergelijk fruit koopt:

1. De kleur moet uniform zijn, rood of donkerbruin, zonder oneffenheden. Als een dadel alle bruintinten heeft, betekent dit dat het fruit vroeg geplukt is.
2. Een rijpe verse dadel moet ongebroken en ongebroken zijn, met een stevige, deukvrije textuur.
3. Een mat oppervlak geeft aan dat de datum op geen enkele wijze is behandeld. Sommige producenten (of detailhandelaren) behandelen het product met plantaardig vet of stroop in de overtuiging dat de extra glans de koper zal lokken.
4. Een kleverig oppervlak duidt ook op een extra oppervlaktebehandeling. Of het kan zijn dat de dadel is gaan suikeren, wat betekent dat hij al lang op de plank ligt.
5. Alle dadels, vers, gedroogd of geperst, moeten een stevige consistentie hebben. Als ze te hard of te zacht zijn, zijn ze niet goed gedroogd of aan het rotten.
6. Vermijd ontpitte dadels. Hoe meer het product fysieke veranderingen ondergaat, waaronder het verwijderen van de pit, hoe korter de houdbaarheid.
7. De juiste geur voor dadels is wrang, zoet en zonder een zweem van gisting of rotheid.
8. Een gebarsten oppervlak kan wijzen op onregelmatigheden in het droog- en uithardingsproces. Niet-naleving van de productieprocessen is van invloed op zowel de houdbaarheid als de smaak.

Hoe bewaar ik verse dadels?

Verse dadels kunnen lang meegaan als je je aan enkele regels houdt:

1. Bewaar ze in de koelkast. Een elementaire regel die iedereen kent. Zoals alle vruchten moeten dadels op een koele plaats worden bewaard om te voorkomen dat ze vroegtijdig beginnen te rotten. De beste bewaarplaats in de koelkast is op de plank onder het vriesvak waar het het koelst is en de temperatuur niet boven de 2°C kan stijgen.
2. Kies een geschikte container. U kunt het beste kiezen voor een pot van plastic of hout of een glazen pot. Gebruik geen plastic of cellofaan zakje, want dan bederft het fruit sneller door het gebrek aan lucht. Een papieren zak kan ook een geschikte houder zijn. Het is ademend en zorgt ervoor dat de inhoud niet "stikt".
3. Alleen wassen voor consumptie. Door dadels te wassen voordat ze worden bewaard, wordt de vettige laag weggespoeld die de versheid van de vrucht zou kunnen bewaren. Was ze vlak voordat u ze opeet en eet bij voorkeur alleen de hoeveelheid die u van plan bent op te eten.

Door deze eenvoudige voorwaarden in acht te nemen, kunnen dadels tot 2 maanden vers worden gehouden. Maar als er een onaangename geur hangt, is het beter niet het risico te nemen het fruit weg te gooien.

Hoe bewaar je gedroogde of gedroogde dadels

Gedroogde en gedroogde dadels kunnen zeer lang worden bewaard. Dit alles is te danken aan het feit dat tijdens het droogproces het vocht uit de vruchten verdampt, waardoor een omgeving ontstaat die bevorderlijk is voor de ontwikkeling van bederfveroorzakende bacteriën. Niettemin is het de moeite waard de opslagomstandigheden te verbeteren voor een betere bewaring van het product:

1. Bewaren in een gesloten container. Een gesloten verpakking beschermt de dadels tegen contact met insecten, die de belangrijkste dragers van bacteriën en ziektekiemen zijn.
2. Niet wassen. Dadels hoeven niet te worden gewassen, tenzij u ze dezelfde dag nog wilt eten. De natuurlijke beschermlaag van het fruit verlengt de houdbaarheid. U moet er ook aan denken dat de producent ze een beetje helpt - sommige van hen behandelen het fruit met speciale oplossingen voordat het wordt verkocht, waardoor het bederfproces wordt vertraagd.
3. Niet in de koelkast bewaren. Gedroogde en gedroogde levensmiddelen behoeven geen koude opslag. Het is beter ze te bewaren op een droge, donkere plaats die ze beschermt tegen zonlicht en warmte. De optimale temperatuur voor hen is niet hoger dan 20°C. En een te hoge luchtvochtigheid, die vaak voorkomt in koelkasten als gevolg van frequente temperatuurschommelingen (voortdurend openen/sluiten van de deur), kan de houdbaarheid verminderen.
4. Apart van andere levensmiddelen bewaren. Elk product houdt van zijn eigen omstandigheden, dus het is het beste om voor elk product een andere container of pot klaar te maken.

Onder de juiste omstandigheden kunnen gedroogde en gedroogde dadels tot 1 jaar worden bewaard.

Hoe bewaar ik geperste dadels

De houdbaarheid van geperste dadels verschilt niet van die van gedroogde, ook al bevatten ze meer vocht. Allemaal dankzij het pasteurisatieproces dat ze ondergaan. De hoge temperatuur stoombehandeling doodt alle ongewenste microflora. Een bijkomende vereiste voor een grotere opslag is verpakking - vacuümverpakking. Hierdoor kunnen geperste dadels een heel jaar op de keukenplank blijven staan.

Hoe kan ik dadels thuis drogen?

Thuis kunnen dadels op twee manieren worden gedroogd: in de oven of op een donkere plaats (bv. op de keukentafel). Het is een stuk makkelijker als je een elektrische droger hebt, maar niet iedereen heeft er een thuis.

Het drogen van dadels op een donkere plaats maakt ze zacht. Een dichtere textuur kan worden verkregen door ze in de zon te drogen. Deze manier van drogen is niet de snelste, zoals je kunt zien. Maar de lange procestijd is niet het grootste nadeel. Verschillende insecten en, via hen, bacteriën kunnen de open dadelpalmvrucht aantasten. Luchtgedroogde dadels moeten dus goed worden afgespoeld voor consumptie en niet te lang worden bewaard.

Het is veel sneller om het gedroogde fruit in de oven te krijgen. Droog ze bij ongeveer 70°C (zo hoef je je geen zorgen te maken over bacteriën, die sterven bij deze temperatuur). De oven moet een dag lang met korte tussenpozen aan en uit worden gezet. Een goed gedroogd product zal lang op de plank kunnen blijven staan.

Hoe verleng je de houdbaarheid van dadels

Het antwoord is heel eenvoudig - vries ze in. Met deze bewaarmethode blijven dadels lang houdbaar - tot 5 jaar. De enige voorwaarde is dat u ze niet verschillende keren invriest of ontdooit. Het is beter de dadels in één keer in gelijke porties in de zakken te verdelen.

Een andere manier om de houdbaarheid te verlengen is het verwerken van dadels in een ander product. Bijvoorbeeld in een dadelpasta die je 's morgens op brood kunt smeren. Dit wordt een stevig, lekker en gezond ontbijt. Zelden komen deze drie voorwaarden samen.

Dus, voor de pasta heb je nodig:

• dadels - 400 gram;
• drinkwater - 200 ml.

Voorbereiding:

1. Spoel de dadels, voordat u de pasta maakt, grondig af onder heet water (u kunt ze behandelen met zuiveringszout) en verwijder de pitten.
2. Kook de dadels in water tot ze zacht zijn op een laag vuurtje. U kunt de consistentie van de pasta aanpassen door water toe te voegen of te onttrekken.
3. Verdeel de gekookte pasta aan het einde van het koken over goed afgesloten potten en laat afkoelen op kamertemperatuur. De potten kunnen het hele seizoen worden bewaard, net zoals u zelfgemaakte jam kunt bewaren.

Er zijn manieren om een gezonde pasta te maken zonder te koken - dadels worden gewoon in een blender gemalen met verschillende additieven. Het op deze wijze bereide eindproduct kan echter maximaal 14 dagen worden bewaard.

Interessante feiten over datums

1. Opgedroogde dadels kunnen na verloop van tijd een witte vlek ontwikkelen. Wees niet ongerust, dit is geen teken dat het fruit bedorven of oudbakken is. Tijdens de opslag begint de suiker aan de oppervlakte "los te komen", zodat de dadel hier en daar bedekt is met een wit kleverig laagje.
2. De vrucht kan worden gebruikt als een natuurlijke zoetstof. Vervang de suiker gewoon door dadelpasta, bijvoorbeeld in baksels.
3. Mannen in het Oosten staan bekend om hun waardering voor voedingsmiddelen (of het nu kruiden of vruchten zijn) die hun libido verhogen. Er bestaat een mythe dat reizigers die verdwaald waren in de woestijn, alleen overleefden door de afrodiserende eigenschappen van de vrucht.
4. Er bestaat een mythe dat zwervers die verdwaald waren in de woestijn, alleen overleefden dankzij dadels - dit calorierijke product gaf hun veel energie en voedingsstoffen die hen tijdens de hele reis in leven hielden.
5. Sommigen geloven dat de boom des levens uit de Bijbel de dadelpalm is en dat de bessen des levens dadels zijn.
6. Eén dadel in combinatie met een glas melk zal het lichaam voorzien van alle voedingsstoffen die het nodig heeft.