Hoe en hoelang pasta koken zonder te kleven

Niet zelden maken zelfs huisvrouwen met veel ervaring fouten bij het koken van pasta. Men zou kunnen denken dat er niets gemakkelijker is dan "cornucopias" of "spiraalbroodjes" in kokend, gezouten water te gooien en ze gaar te maken. Maar nee. Heel vaak is het eten kleverig en totaal onsmakelijk. Daarom zullen tips over hoe pasta goed te koken nuttig zijn voor veel gastvrouwen!

Waarom kleeft de pasta aan elkaar tijdens het koken?

Er zijn verschillende oorzaken voor het aan elkaar kleven van pasta na het koken

• De pasta is van slechte kwaliteit;
• koken in te weinig water;
• Het voedsel langer koken dan nodig is;
• Koken in slecht kokend water op laag vuur.

De conclusie die hieruit kan worden getrokken is dat heerlijke, kruimelige pasta alleen kan worden gekookt met producten van harde tarwe, gekookt in veel water, op een hoog vuur. Het is raadzaam ze te koken tot ze beetgaar zijn - 2-3 minuten korter dan de tijd die op de verpakking staat. Spoel de noedels nooit af met koud water, zoals veel huisvrouwen doen. Als ze goed gekookt zijn, zullen ze niet koken of aan elkaar kleven. En, na het koken, olie toevoegen, moet je het klaargemaakte gerecht een paar keer omroeren. Dien dan meteen op!

Wat voor soort pasta kookt niet?

Durumtarweproducten zijn gemerkt met durum en behoren tot de A-groep en zijn van hoge kwaliteit. Zij hebben een aangename, uniforme kleur en een licht doorschijnend oppervlak. Het kan een beetje glanzend zijn. Je zult geen kruimels of afgebroken stukjes vinden in een pak goede pasta. Positief is dat ze een lage glycemische index hebben, zodat ze niet bijdragen tot gewichtstoename wanneer ze met mate worden gegeten. Als u pasta koopt, kunt u ook letten op de hoeveelheid eiwitten die erin zitten. Het moet ten minste 12 g per 100 g pasta zijn.

Kooktijden voor pasta

De kooktijden staan vermeld op de verpakking van het product. Om de pasta al dente te krijgen, wat uit het Italiaans vertaald "op de tand" betekent, moet de kooktijd echter met 2-3 minuten worden verkort. Tijdens het koken kunt u de pasta het beste proeven. Haal van het vuur wanneer de pasta stevig is aan de buitenkant en een beetje ondergekookt aan de binnenkant. Zulke pasta blijft niet plakken. En zo wordt het gekookt als het met alle sauzen wordt opgediend. Immers, onder een saus absorbeert iets te weinig gekookte pasta deze, waardoor de sappigheid en de karakteristieke smaak behouden blijven.

Belangrijk: Hoe dunner en ondieper de pastavormen, hoe minder tijd het kost om ze te koken. Maar, hoe makkelijker het is om ze te gaar te maken!

Wat te doen als de pasta kleverig is na het koken

Het basis-axioma voor het koken van pasta is de formule - 1000/100/10. Dit betekent dat u 100 g pasta in 1000 ml water moet koken en 10 g zout moet toevoegen. Indien nodig kunt u de hoeveelheid zout verhogen tot 15 g. Als deze regels niet worden nageleefd, zullen de deegwaren na het koken aan elkaar kleven. Is het mogelijk om de situatie te verhelpen? Ja, dat kan je wel. Alle daaropvolgende handelingen zullen de unieke smaak van verse pasta echter niet volledig terugbrengen. Maar, het herstellen van de schotel zal nog steeds mogelijk zijn.

Dus, kleverige pasta kan zijn:

1. Spoel af in koud water, in een vergiet en roer grondig.
2. Verhit met boter of goede, zonnebloemolie.
3. Doe de pasta in een koekenpan en bak in de zonnebloemolie.
4. Voeg, wanneer het heet is, de vloeibare saus toe - sojasaus, roomsaus, koteletsaus, verdunde tomatenpuree of ketchup - en roer alles goed door elkaar.

Door de bovenstaande methoden toe te passen, komt de smaak terug in het mislukte gerecht en ziet het er smakelijker uit. Zij kunnen ook in combinatie worden gebruikt.

Hoe maak je perfecte pasta: recepten

Perfecte pasta, die als bijgerecht of als apart gerecht wordt gekookt, wordt traditioneel in een pan met kokend water gekookt. Maar er zijn andere manieren om het geliefde gerecht te maken. Het loont de moeite om in de keuken te experimenteren en nieuwe smaken uit te proberen met een product waarvan u misschien al sinds uw jeugd gehoord hebt.

In de pot

Een klassiek pastarecept vraagt om een pan met een inhoud van ten minste 4 liter. Het is geschikt voor het koken van een standaardpakket noedels - 450-500 g. Het product absorbeert veel vloeistof tijdens het koken. Daarom is het beter gezuiverd water te nemen - uit flessen of gefilterd. Giet water in een steelpan, voeg zout toe en zet het op het hoogste vuur. Nadat het water heeft gekookt, de pasta in de pan doen en roeren. Dek de pot af met een deksel.

Het is niet nodig om lange stukken te breken. In ieder geval zullen ze kreukelen en in het kokende water zinken. Druk ze zo nodig aan met een lepel. Wanneer het water weer kookt, het deksel eraf halen en de spaghetti om de 1,5 à 2 minuten omroeren. Zeef het product na het koken in een vergiet en doe het, nadat het water is afgetapt, terug in de pan. Voeg olie toe - boter, olijfolie of zonnebloemolie. Roeren en opdienen. Als het serveren wat vertraging oploopt, roer de pasta dan na 5 minuten goed door. Herhaal het proces nog 2 keer. Dit zal voorkomen dat ze aan elkaar kleven.

In de multicooker

De moderne keukenhulp multicooker is niet alleen in staat om kruimelige pap te bereiden, maar ook echte, Italiaanse pasta. Daartoe wordt het droge product in een kom gelegd, voldoende water erbij gegoten, gezouten, gepeperd en gekruid. Een stukje boter is een must om te voorkomen dat de stukjes aan elkaar kleven. Kook in de "Multicooker", "Pasta" of "Pilaf" stand. De kooktijd is afhankelijk van het soort voedsel dat gekookt moet worden. Over het algemeen bedraagt de kooktijd 8 tot 12 minuten.

In de magnetron

De magnetron is ideaal voor het bereiden van pasta. Maar je hebt wel een diepe schotel nodig. Daarin doe je het droogvoer en vul je het met water, zodat het een vingerbreedte hoger staat. Het is het beste om kruiden, zout en peper meteen toe te voegen. Zet de oven op vol vermogen gedurende 10 minuten, waarna het gekookte gerecht in een vergiet wordt gegooid. Doe de pasta over in een schaal en voeg de boter, kaas of saus toe.

In de oven

Broodjes of spiraalbroodjes kunnen zelfs in de oven worden gemaakt. Vul daartoe de voorbereide vorm met het droge product, voeg zout, kruiden, peper en een stukje boter toe. Giet water op 1,5-2 vingers van het gevulde oppervlak en zet het in de voorverwarmde oven. Kook de pasta 20 minuten op 220 graden. De gekookte pasta kan op een vergiet worden afgespoeld, maar als de pasta het water volledig heeft geabsorbeerd, is dat niet nodig. Vervolgens kunnen ze worden gemengd met de bereide saus of worden bestrooid met geraspte kaas.

Een andere mogelijkheid is de bereiding van eenpansgerechten in de oven, waarbij de niet volledig gekookte pasta wordt gemengd met groenten, vlees, kaas of eieren. Bak 10 minuten in de oven tot de pasta klaar is.

In een pan

Noedels kunnen worden gekookt in een pan met vlees, gehakt, uien of groenten. Om dit te doen, bakt u de groenten of het vlees, giet u de pasta erin en voegt u water toe om het voedsel met twee vingers te bedekken. Dek af met een deksel en zet op een hoog vuur. Zodra het mengsel aan de kook komt, roeren en het vuur verlagen tot middellaag. Kook volgens de tijd, gebaseerd op het soort pasta.

Een andere manier om de pasta in een pan te koken is als volgt: leg de vormpjes in een droge koekenpan en bak ze licht aan. Voeg water toe om anderhalve vinger te bedekken, kruiden, zout, peper en kook onder een gesloten deksel tot het vocht is opgenomen.

In de stoomboot

Zelfs in een stoompan kan een snel en lekker bijgerecht worden gemaakt als je echt wilt. Hiervoor wordt water in een kom gegoten, pasta wordt in de kom gelegd en de pasta wordt met water overgoten. Onmiddellijk zout, peper, uw favoriete kruiden en per se een paar lepels plantaardige olie. Dek de stoompan af met een deksel en laat 15 minuten sudderen op hoog vuur. Als de pasta klaar is, schep hem dan om in een vergiet en doe hem in de bereide schaal.

Hoe kook je pasta in Italië?

Italianen weten, meer dan enig ander volk ter wereld, hoe ze heerlijke pasta moeten maken. Het blijft stevig, niet gekookt of klonterig. Een van de kookgeheimen is om 10 tot 15 gram zout per liter water toe te voegen. Zoals de Italianen zeggen, moet het water voor pasta zo zout zijn als de Middellandse Zee. Trouwens, de Middellandse Zee is de zoutste zee ter wereld. Dat komt omdat echt pastadeeg nooit gezouten wordt. Daarom moet het water iets zouter zijn dan nodig.

Italianen breken nooit de lange stukken. Zij laten ze in het kokende water zakken en na een halve minuut kneden zij ze zodanig dat de bovenkant van de pasta in het kokende water zakt. Onmiddellijk worden ze grondig geroerd. Herhaal dit proces na twee minuten, maar roer de pasta tijdens het kookproces niet verder om.

Leg de iets te weinig gekookte pasta in de verwarmde saus. Roer om en laat 2 tot 3 minuten koken. Dit is net genoeg om het aroma en de smaak van de saus op te nemen en de sappigheid ervan te absorberen. De Italianen voegen alleen boter toe aan het gerecht als ze het meteen gaan opeten. Als de pasta niet onmiddellijk wordt opgediend, wat zeer zeldzaam is in hun thuisland, moeten ze worden overgoten met plantaardige olie. Boter bederft de smaak van de pasta tijdens het bewaren.

De Pasta Koken Vraag en Antwoord

De volgende antwoorden op actuele vragen zullen nuttig zijn voor alle huisvrouwen die het koken van pasta onder de knie willen krijgen.

Wat is de beste steelpan om te koken

Het is het beste om een brede pan met dikke wanden te gebruiken. Het zorgt ervoor dat de pasta gelijkmatig kookt en snel gaar is.

Moet de pasta na het koken worden afgespoeld?

Dit is een kwestie die al lang een twistpunt is voor ervaren en beginnende koks. Afspoelen met koud water voorkomt dat de pasta kleeft. Hoewel veel mensen ten onrechte denken dat dit proces ervoor zorgt dat ze er niet uitzien als een slappe, klonterige klomp. Durumtarweproducten kleven niet als ze goed worden gekookt. Anderzijds blijven ze lekker als u ze niet met water afspoelt. U hoeft ze alleen maar af te spoelen in een vergiet, ze te bestrooien met geraspte kaas, ze te besprenkelen met boter of ze in een bereide saus te leggen en de smaak van echte pasta zal onvergetelijk zijn. Spoelen koelt de pasta af en doet afbreuk aan de smaak.

Het al dan niet omroeren van de pasta tijdens het koken

Spaghetti roeren tijdens het koken is mogelijk en zelfs noodzakelijk. Ze worden vaak geroerd onmiddellijk nadat ze in de pan zijn gegooid, voordat het water weer kookt. Tijdens het kookproces wordt herhaaldelijk geroerd. Dit gebeurt echter niet meer zodra het water aan de kook is gekomen.

Het al dan niet sluiten van het deksel op de pasta pot

Zodra de pasta in het kokende water zit, is het niet nodig het deksel van de pot te sluiten. Zo is de kans groter dat ze niet aan elkaar kleven.

Wanneer moet je de pasta zouten tijdens het koken?

Doe zout in koud water, zodat het water sneller en krachtiger kookt. U kunt ook zout toevoegen terwijl het water kookt, vlak voordat u de pasta erin doet.

Wat te doen als de pasta te zout is

Overgezouten noedels kunnen op de volgende manieren worden bewaard

• in het kookstadium - giet het water af en giet er vers kokend water over;
• Week de gekookte noedels 10 minuten in schoon, koud water;
• meng de pasta met de zoetzure saus.

U kunt ook een nieuwe partij pasta apart koken zonder zout toe te voegen en alles door elkaar mengen. Het gerecht wordt opnieuw opgewarmd en opgediend.

Wat je niet moet koken pasta

De belangrijkste fouten die onervaren huisvrouwen maken bij het koken van pasta zijn:

1. Giet al het water na het koken volledig af alvorens de saus toe te voegen (het is correct om een beetje water over te laten om de pasta mals te maken).
2. Deegwaren van slechte kwaliteit zullen het hoofdgerecht bederven (ze kunnen wel in salades of soepen worden gebruikt).
3. Zout moet worden toegevoegd nadat de noedels in de pan zijn gedaan.
4. Laat de schotel maar staan.
5. Spoel gekookte pasta af, waardoor het zetmeel wordt weggespoeld en de smaak van het product wordt aangetast.

Als je de pasta in te weinig water kookt, gaat hij natuurlijk aan elkaar kleven.

Als u de bovenstaande regels in de praktijk toepast, kunt u gemakkelijk leren hoe u heerlijke pasta kunt koken, die u kunt serveren met verschillende sauzen, jus, als hoofdgerecht of als bijgerecht, elke keer weer.

Foto van perfect gekookte pasta

Previous

Next