Hoe maak je te gezouten aardappelen: gekookt, gebakken of gestampt

Aardappelen zijn een veelzijdig voedingsmiddel waarmee iedere huisvrouw vertrouwd is. Het bevat eiwitten, B-vitaminen, ascorbinezuur en nicotinezuur, nuttige micro- en macronutriënten.

Aardappelen worden gebruikt voor de bereiding van allerlei gerechten, die soms per ongeluk of onbewust te zout worden. De fout van de kok kan worden gecorrigeerd door water, groenten, iets zuurs, zoets, romigs of verwerkt aan de overgezouten knollen toe te voegen.

Wat te doen bij te veel gezouten geroosterde aardappelen

Als de gebakken aardappelen te zout zijn, worden de volgende stappen ondernomen:

1. Giet een ei-melkmengsel over het gerecht, dat de smaak in evenwicht brengt.
2. Bak plakjes knol zonder kruiden in een andere pan en voeg toe aan de overgezouten schotel.
3. Voeg een extra ingrediënt toe - ongezuurde champignons, waarvan de sponsachtige structuur fungeert als een absorberend middel.
4. Zure room met gehakte dille, peterselie of ongezuurd kipgehakt, kalkoengehakt.
5. Verminder de zoutheid door knoflookscheuten groen, ui in een groter volume dan gebruikelijk toe te voegen.
6. Giet tomatenpuree of tomatensap aangelengd met water in een pan met aardappelen, stoof ongeveer 5 minuten, giet het zoute vocht af. Als de smaak iets veranderd is, herhaalt u het reddingsproces.
7. Snijd een paar middelgrote knollen in twee stukken, leg ze bij de gesneden plakjes, verwijder ze als het koken klaar is.

Goed om te weten! De smaak van geroosterde aardappelen zal ten goede veranderen als u er fijngesneden paprika's, jonge courgettes of aubergines aan toevoegt.

Hoe maak je een gezouten aardappelstoofpotje

Gestoofde knollen worden lekkerder gemaakt door de hoeveelheid saus te verhogen met zure producten, suiker en een paar lepels droge wijn. Voeg zure room, tomatenpuree of tomaten en geraspte zure appelen toe aan de pot.

Hoe bewaar je te gezouten aardappelpuree

Maatregelen om aardappelpuree te redden:

Extra zout toevoegen aan de aardappelpuree

Kook de aardappelen zonder zout en zet ze onder druk. De bedorven aardappelpuree wordt gecombineerd met de ongezuurde aardappelen en gemengd. Het is belangrijk dat de aardappelen die eerst gekookt worden, heet blijven.

Veranderende kleur

Voor een stralend gezond gerecht worden gekookte groenten - wortelen, pompoen, courgettes, spinazie, zeewier - aan de overgezouten aardappelpuree toegevoegd.

Meer boter

Geen tijd om een extra partij knollen of groenten te koken - geen probleem. Gesmolten boter (50 g) en een half glas warme melk verhelpen de situatie. Wanneer deze producten worden toegevoegd, wordt het gerecht luchtiger en voedzamer. De romige smaak van de gerenoveerde aardappelen maskeert de zoute smaak.

Gebruik van de jus met zure melkproducten

Zure room-, melk- of yoghurtsaus wordt zonder zout bereid en met aardappelpuree geserveerd.

Belangrijk om te weten! Het toevoegen van suiker redt het gerecht niet, maar benadrukt de smaak van het zout.

Hoe verwijder je overtollig zout uit gekookte aardappelen

1. Als het water waarin de gepelde knollen worden gekookt te zout is, worden ze afgetapt en wordt het koken voortgezet door de pan te vullen met water zonder kruiden.
2. Giet water over de gekookte aardappelen, breng ze aan de kook en haal ze uit de pan. Serveer met groentjes, gesneden verse groenten of ongezouten salade.
3. Zout door de in plakjes gesneden gekookte knollen met zure room of tomatensaus 20 minuten onder een gesloten deksel te stoven.
4. Een zoetzure tomatensaus maskeert de smaak van zelfs zwaar gezouten aardappelen. Bij de bereiding uien, wortelen en paprika's fruiten, gehakte tomaten of pasta toevoegen en met water aanlengen. Kaneel, hete peper, nootmuskaat geven pit aan het gerecht.

Wat je kunt maken met overgezouten aardappelen

Als gekookte, geroosterde knollen niet tegen te veel zout kunnen, worden ze gebruikt als ingrediënt in vinaigrettes, andere salades en snacks, en groentestoofpotten.

Gekookte aardappelen of aardappelpuree worden er van gemaakt:

1. Braadschotel met gehakt, eieren, kaas en kruiden. Champignons, kipfilet, vis, tomaten of aubergines kunnen ook worden gebruikt.
2. Vullingen voor knoedels, pasteien, taarten. Aardappelen kunnen worden gecombineerd met champignons, kwark, gebakken wortelen, groen en ui, dille, peterselie.
3. Koteletten. Puree met spinazie, gebakken ui, knoflook. Voeg ongezouten geraspte kaas, ei, citroensap toe. Rol in paneermeel voor het grillen.
4. Knoedels. Rol worstdeeg (500 gr), bloem (250 gr) en een ei, snijd het in gelijke stukken en kook het in ruim kokend water. Serveer de afgewerkte knoedels met boter, uien of saus.

Aardappeldeeg kan worden gebruikt voor het maken van zrazy met kool, champignons, zoete knoedels met bessen of stukjes fruit, rolletjes met groentevulling en Ossetische taarten.

Wanneer aardappelen zouten

Algemene aanbevelingen

De tijd om aardappelen te kruiden hangt af van het soort zout, de bereidingswijze en de gewenste consistentie van het product.

Het populaire steenzout wordt in elke fase van het koken gekruid. Fijngemalen kristallen worden in kleinere hoeveelheden gebruikt. Zeezout is, net als gejodeerd zout, verrijkt met extra mineralen. Deze kruiden worden 3 minuten voor of na het einde van het koken aan de knollen toegevoegd, zodat er geen vieze smaak ontstaat.

Een culinaire fout is gemakkelijker te voorkomen dan te herstellen. Met de tips van de chef-koks kan worden voorkomen dat knollen te veel worden gezouten:

1. Zout dat voor het eerst wordt gekocht, moet met voorzichtigheid worden gebruikt.
2. Om de smaak niet te bederven, wordt het voedsel geproefd nadat er kruiden en specerijen aan zijn toegevoegd.
3. De zoutheid van gekookte aardappelen kan pas goed worden beoordeeld als ze zijn afgekoeld.

Belangrijk! Het beste is om de aardappelen een beetje ongezouten te laten - er staat altijd een zoutpot op tafel.

Geschilde gekookte aardappelen

Er zijn verschillende mogelijkheden om de geschilde knollen tijdens het koken te kruiden:

1. In koud water. Als u de aardappelen zout aan het begin van het koken, zullen ze waterig worden.
2. Na het koken. De groente zal minder gaar zijn dan in het eerste geval.
3. Na vijf tot vijf minuten aan de kook. De aardappelen zullen niet uit elkaar vallen en stevig blijven.
4. Na het koken. Knollen behouden hun aroma, smaak, als na het koken, het water wordt afgetapt, boter, gehakte verse dille, zout in de pot wordt gedaan. Sluit de pot af met een deksel, schud de inhoud en laat 5 minuten staan om het zout te laten oplossen.
5. Bij het opdienen zet je de aardappelen op tafel. Kook de aardappelen zonder ze te kruiden. Zout en olie worden in een aparte kom op tafel gezet.

Aardappelpuree

Professionals raden aan om aardappelpuree niet op het minimum- of het hoge vuur van de kookplaat te koken, en om ze te zouten in koud water, onmiddellijk na het koken of bij het kneden.

Heerlijke, delicate aardappelpuree verkrijgt men als men na 7-10 minuten na het koken zout toevoegt, de knollen fijnmaalt met een houten stamper, niet met een blender, warme melk toevoegt, boter op kamertemperatuur.

Aardappelpuree.

Geserveerd als apart gerecht, maar vaker toegevoegd aan salades, taartvullingen, taarten. Aardappelen worden tijdens het koken niet gezouten om het aroma en de smaak van de groente te behouden.

Gebakken aardappelen

Aardappelen die aan het begin van het bakken met zout zijn gekruid, krijgen geen knapperige korst en hebben een langere baktijd. Knollen die op het laatste moment worden gesauteerd, blijken van binnen te droog te zijn.

Het is het beste om de kruiden 15 minuten voor het einde van het koken te gebruiken.

Gestoofde aardappelen

Zout de knollen niet apart, want ze zullen op een laag vuurtje in de reeds gekruide saus worden gestoofd. Als er 10 minuten voor ze klaar zijn te weinig zout is, voeg dan naar smaak natriumchloride toe.

Gestoomde aardappelen

Gestoomde aardappelen kunnen hun smaak behouden als ze bij het opdienen worden gekruid met zout en gemalen zwarte peper. Jonge aardappelen hebben meer smaak als ze met schil worden gestoomd.

Chips

Stukken knol die volledig ondergedompeld zijn in de koekenpan worden slijmerig en smaakloos als ze tijdens het koken worden gezouten. De frieten worden gekruid nadat ze uit de olie zijn gehaald.

Met professioneel advies, verbeeldingskracht en vindingrijkheid kunt u van een slecht gerecht een nieuw gerecht maken met een fellere smaak.