Hoe los je te gezouten tomaten op? Verwijder overtollig zout

Te veel zout is niet altijd een tragedie - sommige voedingsmiddelen, zoals reuzel, verdragen gewoon niet te veel. Maar als de tomaten te gezouten zijn, moeten ze aangepakt worden. En dit kan zowel tijdens het rollen van de potten als later, wanneer het product klaar is om te worden geserveerd.

Mogelijkheden om de smaak van gezouten tomaten te verbeteren

De recepten voor pekel variëren tussen gastvrouwen. Er is natuurlijk de klassieke versie, waarbij u 1 eetlepel zout en tweemaal de hoeveelheid suiker per liter water neemt. Er zijn ook nuances. Sommige mensen houden van een zoetere smaak, anderen geven de voorkeur aan een zuurtje of een rijkere pekel. Maar als je te veel zout proeft, is dat niet goed voor je gezondheid en smaak. Afhankelijk van het stadium waarin de tekortkoming wordt ontdekt, worden correctiemethoden gekozen.

Bij het vastschroeven.

Vaak is de pekel normaal als hij warm is, maar als hij afkoelt, begint het zout steeds sterker voelbaar te worden. In dat geval is het voldoende de vloeistof af te tappen en een nieuwe partij te bereiden met andere verhoudingen. De tomaten zullen er alleen maar beter van worden als ze in de hete pekel zitten, en ze zullen niet de tijd hebben om erin te weken. U kunt dit zelfs na het draaien doen, zolang er niet meer dan 2 uur zijn verstreken. Je moet alleen de potjes en de deksels opnieuw steriliseren.

Als alternatief mag de pekel niet worden afgegoten, maar moet hij opnieuw worden gekookt met toevoeging van water. Soms volstaat het een beetje meer suiker toe te voegen als de tomaten zuur zijn. Dit gebeurt meestal in regenachtige zomers wanneer er een gebrek aan warmte is.

Afgewerkt product

Wanneer bij het openen van de pot te veel zout wordt ontdekt, kunt u de tomaten gedurende 2-3 uur overgieten met ongezouten tomatensap. Een andere manier is om te weken in water, waarbij je het 2-3 keer ververst. Maar in dit geval kan alle smaak van de groenten weggaan, waardoor een waterige nasmaak overblijft. Het hangt allemaal af van de integriteit van de huid en de variëteit. Als de groene tomaten te zout zijn, is het beter ze in een salade met wat zonnebloemolie te doen, of ze te laten staan voor de pekelkruiden, met dien verstande dat het bijna niet nodig is zo'n gerecht te zouten.

Als de tijd het toelaat, wordt de oorspronkelijke pekel met water met een derde van het volume verdund, herhaaldelijk in een pot met groenten gegoten en gedurende 2-3 dagen in de kou gezet. Veel mensen geven er trouwens de voorkeur aan overgezouten tomaten te gebruiken voor zelfgemaakte ketchup, om aan stoofpotten toe te voegen.