Hoe amandelen pellen

Amandelen worden van oudsher beschouwd als een delicatesse, die wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en zijn bijzondere specifieke aangename aroma. Het heeft veel nuttige eigenschappen, het wordt niet alleen in de keuken gebruikt, maar ook in de cosmetica- en parfumindustrie, en in de wijnindustrie.

Liefhebbers van noten hebben altijd een voorraad amandelen in huis. Om ze zo lang mogelijk niet te laten bederven en er optimaal van te kunnen genieten, is het belangrijk de regels voor de selectie en het bewaren van amandelen te kennen.

Hoe kies je de juiste amandelen?

1. Verse amandelen van hoge kwaliteit met een aangename smaak moeten een uniforme kleur hebben en de vorm van elke pit moet regelmatig zijn. Donkere vlekken of roestige kleuren zijn niet toegestaan.
2. Als de noten gebarsten of gebarsten zijn, is het mogelijk dat er ziektekiemen in zijn gekomen, waardoor de pitten zeer snel onbruikbaar zullen worden. Het is beter ze niet te kopen.
3. Goede amandelen hebben een kenmerkende geur, maar die mag niet te sterk zijn. Als het aroma bitter is, is het beter het product op het aanrecht te laten staan.
4. Noten die geschikt zijn om te kopen zijn meestal droog. Gedroogde amandelen bederven snel en kunnen in de winkel al aan het bederfproces zijn begonnen, alleen nog niet zichtbaar voor de klant. Het is beter op zoek te gaan naar meer geschikte amandelen in een ander verkooppunt.

Als u deze tips volgt bij de keuze van noten, zult u amandelen van goede kwaliteit kunnen kiezen die goed houdbaar zijn.

Moet je amandelen pellen?

De dunne schil waarmee elke amandel bedekt is, is niet alleen onaangenaam door zijn bittere smaak, maar bevlekt ook bakwaren door ze bruin te kleuren. Bovendien zijn ze zelfs gevaarlijk voor de gezondheid, omdat ze benzaldehyde en amygdalinglycosiden bevatten die de immuniteit van het lichaam verminderen, het herstel van weefsel vertragen en het bloed doen stollen, wat uiteindelijk een negatief effect heeft op het hart en het vaatstelsel.

Voor sommige mensen kan amandelschil een allergische werking hebben - zo ernstig dat niet alleen huiduitslag, maar ook larynxoedeem en ademhalingsstoornissen kunnen optreden. Vaak heeft een mens in zijn leven nauwelijks allergieën, maar een intolerantie voor amandelschillen kan als een onaangename verrassing komen.

Daarom moeten amandelen worden gepeld alvorens ze te consumeren, aan deeg toe te voegen, amandelmelk te maken of notenmeel te bereiden.

Hoe amandelen pellen

U kunt de amandelen niet met de hand uit de dop halen: de pit is erg hard en taai. U kunt alleen rekenen op verschillende apparaten zoals een notenkraker, een tang, een hamer of een knoflookpletter. Je moet ervoor zorgen dat de kracht naar de rand van de schelp gaat, zodat de schelp openbreekt en de pit heel blijft.

Hamer

Als er geen speciaal apparaat voor het kraken van noten in uw huis is, kunt u een gewone hamer gebruiken. Om te voorkomen dat de noot eraf valt en eruit springt, moet u de pit op de ene helft van de handdoek leggen, de andere helft afdekken en pas daarna erop slaan. De impact mag niet te hevig zijn, anders kan je, samen met de schil en de pit en verbrijzelen.

De doppen van droge noten zijn het best te kraken, dus voordat u de amandelen uit hun doppen pelt, moet u ze in de oven drogen.

Knoflookpers

De knoflookpers kan niet alleen worden gebruikt voor het pletten van knoflook, maar ook voor het kraken van noten. De handvatten worden ook gebruikt voor het kraken van noten. Het is gemakkelijk op te merken dat elk van hen een ronde inkeping heeft, waardoor een rond gat ontstaat en waarin een moer wordt gestoken. Door in een amandel te knijpen met de handvatten, is het heel gemakkelijk om hem te kraken.

Maar er zijn ook modellen knoflookpersen die niet voorzien zijn van een dergelijke voorziening op de handvatten. Dan kunt u de uitsparing gebruiken waarin de teentjes knoflook gewoonlijk worden geperst. Een beetje druk zal de dop kraken.

Pinda cracker

Er zijn vele modellen apparaten voor het kraken van noten - nut crackers. Er zijn speciale exemplaren voor bepaalde soorten noten, bijv. walnoten, die niet altijd geschikt zijn voor amandelen. Daarom moet bij de aankoop van een dergelijk toestel de voorkeur worden gegeven aan universele modellen. Ze kunnen lijken op een gewone tang of werken als een hefboom.

Met de notenkraker is het verwijderen van de doppen heel eenvoudig: leg een noot in de daarvoor bestemde uitsparing, knijp in de handgrepen - en klaar is kees! Je kunt de pitten eruit halen en de schillen weggooien.

Tang

De tang is ook goed voor het kraken van amandelen, je hoeft de noot alleen maar tussen de kaken te knijpen. Het belangrijkste is niet te veel druk uit te oefenen op de handvaten, anders zou de schil samen met de pit verbrijzeld kunnen worden.

Nog één ding: de moer moet zorgvuldig in de tang worden uitgelijnd, anders kan hij eruit springen en wegvliegen wanneer u de handgrepen dichtknijpt.

Hoe amandelen snel pellen

De schil raakt de amandelpit zeer nauw, zodat die niet gemakkelijk te verwijderen is. Om dat te doen, moet je een van de speciale technieken gebruiken.

Gebruik een handdoek.

U kunt de amandelen bijvoorbeeld ongeveer drie minuten op een laag vuurtje koken, waarna u ze in een vergiet verwijdert, onder koud stromend water afspoelt en er nog vijf minuten water overheen giet, zodat de vliesjes goed doorweekt zijn. Giet het vocht af en leg de amandelen op de helft van een theedoek, dek af met de andere helft en wrijf de pitten grondig met uw handen. Open vervolgens de noten, kies degene die gepeld zijn, en herhaal de procedure met de resterende amandelen.

Als alle amandelen gepeld zijn, leg je ze op een bakplaat en zet je ze in de oven om te drogen bij een temperatuur van 45-50 graden. Laat de deur op een kier staan om het vocht te laten verdampen. Na drie uur verhoogt u de temperatuur tot 70 graden en laat u het product nog 30 minuten in de oven staan, waarna het als gedroogd wordt beschouwd.

Met een deegroller

Week de noten een paar minuten in kokend water, giet het vocht af en doe de amandelen in een plastic zakje, dat u vervolgens met een deegroller op tafel rolt, waarbij u ze slechts lichtjes aandrukt. Wanneer een deel van de pitten gepeld is, selecteert u die en gaat u door tot alle noten schoon zijn, waarna u ze volgens de bekende methode in de oven droogt.

Gebruik van water

Laat de amandelen in een kom van glas, keramiek of plastic een nacht in koud water staan. s Morgens kunnen de velletjes er gemakkelijk met de vingers afgetrokken worden. Houd de noten na het pellen in de oven om ze te drogen en rooster ze lichtjes.

Met behulp van een zeef

Bij deze methode hoeven de noten niet te worden geweekt, u hoeft ze alleen maar 5-7 minuten in een pan te roosteren onder voortdurend roeren, zodat ze niet verbranden. Doe de pitten vervolgens in een zeef en wrijf ze over een gaasbodem. De velletjes komen er vrij gemakkelijk af, maar het is onwaarschijnlijk dat u op deze manier een perfect resultaat zult bereiken.

Hoe bewaar je gepelde amandelen

De beste plaats om gepelde amandelen te bewaren is op een koele, goed geventileerde plaats, zoals een voorraadkast. Als er geen voorraadkast is, kunnen de noten op de laagste, koelste plank in de keuken worden gelegd, hetzij in een kast, hetzij op een tafel. Het is belangrijk dat dit meubelstuk niet naast het fornuis staat. In koelere tijden van het jaar kunt u de noten op een balkon zetten, bij voorkeur met een goed geïsoleerde kast. Op deze plaats kunnen de amandelen de hele winter blijven. U kunt ze ook in het onderste vak van de koelkast leggen, in de fruitlade.

Bij een lagere temperatuur behouden de noten hun intrinsieke smaak en aroma tot zes maanden. In een warme ruimte, zelfs in een hermetisch afgesloten verpakking, wordt de houdbaarheid van de noten drastisch beperkt: ze worden vrij snel ranzig.

Een andere mogelijke plaats voor amandelen is in de vriezer. In een afgesloten plastic zak of plastic bakje blijven de bevroren noten een jaar lang eetbaar.

Vergeet niet dat amandelen gemakkelijk vreemde geuren absorberen. Bovendien reageert de notenolie zeer snel met zuurstof, waardoor de olie oxideert. Daarom moeten de containers voor de opslag van de pitten goed gesloten zijn, en is een vacuüm container beter geschikt dan andere containers. Een glazen pot met een goed sluitend glazen deksel en een rubberen afdichting is echter ook handig. Als u deze voorwaarden niet in acht neemt, zal het product binnen veertien dagen hopeloos verpest zijn.

Als de amandelen gesplitst zijn, en niet heel, wordt de bewaartijd op zijn minst gehalveerd.

De voordelen van gepelde amandelen

Een blik op de samenstelling van amandelen laat zien dat het een gezond product is. Dit is te danken aan de aanwezigheid van tocoferol, dat belangrijk is voor de gezichtsscherpte, de gezondheid van het hart, de versterking van het spierstelsel en de preventie van urogenitale kanker, vooral bij mannen, alsmede een groot aantal B-vitaminen. Daaronder is B1, dat niet alleen de hart- en bloedvaten, het zenuwstelsel en de hersenfunctie ondersteunt, maar ook het immuunsysteem versterkt en het lichaam de kracht geeft om alcoholisme te bestrijden.

B2, ook wel bekend als schoonheidsvitamine, is niet alleen verantwoordelijk voor het uiterlijk van het lichaam, maar is ook betrokken bij alle biologische processen die in het lichaam plaatsvinden en helpt bij de vertering van eiwitten, vetten en koolhydraten, waardoor het een positief effect heeft op de spijsvertering. B3 vertraagt de veroudering, zorgt voor een soepele hartactiviteit en probleemloze gewrichtsfunctie, en is verantwoordelijk voor de normale hormonale functie.

Vitamine B5 is betrokken bij de versterking van het immuunsysteem, voorkomt artritis en artrose, sommige hartziekten, en fixeert de verbindingen tussen neuronen en spieren, waardoor mensen de lichamelijke oefeningen en bewegingen kunnen uitvoeren die ze beogen. B6 voorkomt zenuwaandoeningen en huidproblemen door veroudering tegen te gaan, en het heeft ook het vermogen om krampen en spasmen in de kuitspieren te verlichten.

B9, beter bekend als foliumzuur, is essentieel voor zwangere vrouwen, omdat het zorgt voor een goede aanleg en ontwikkeling van alle systemen en organen van het ongeboren kind.

Bovendien staan amandelen bekend om een rijke reeks micro- en macronutriënten, waarvan het grootste aantal vertegenwoordigd is:

1. Calcium en fosfor, die zorgen voor gezond haar, een gezond beendergestel en gezonde tanden.
2. Kalium, dat het bloedplasma reguleert en een grote invloed heeft op de vasculaire en hartfunctie.
3. Magnesium, dat de soepele werking van het zenuwstelsel regelt.
4. Mangaan, dat de absorptie van vitamine E en de B-groep bevordert, weerstand biedt tegen infecties, de groei en ontwikkeling van de beenderen regelt, het spijsverteringsproces en de hersenactiviteit aanpast.
5. IJzer, dat een essentiële rol speelt in het proces van hematopoëse en de vorming van hemoglobine.

Dankzij een rijk scala aan plantaardige flavonoïden die de negatieve effecten van vrije radicalen kunnen neutraliseren en de vernietiging van cellen vertragen, vertragen amandelen dus de veroudering. Bovendien voorkomen flavonoïden atherosclerose, dementie en de ziekte van Alzheimer.

Amandelnoten worden door de medische wereld erkend als een van de gezondste noten. Zij zijn goed voor patiënten met hartziekten en atherosclerose, het is ook bewezen dat zij het zenuwstelsel versterken en omhullende eigenschappen hebben, waardoor spijsverteringsreacties op bepaalde voedingsmiddelen worden verminderd. De systematische consumptie van amandelen verbetert de hersenactiviteit, verhoogt het hemoglobinegehalte en verdrijft bloedarmoede, versterkt het beendergestel, helpt de nieren te reinigen en ontstekingen in de nieren te verlichten.

Het eten van een handvol amandelen kan migraine verlichten, maagkloppingen en winderigheid verminderen, de stemming verbeteren in geval van depressie, de slaap reguleren en slapeloosheid verlichten.

De mooie helft van de mensheid geniet van de cosmetische voordelen van amandelen: de industrie gebruikt ze voor het maken van huidreinigers, make-up removers, en gezichtscrèmes en -maskers met een verjongend effect. Noten worden echter vooral gebruikt in shampoos, oliën en andere producten voor haar en wimpers, die door de toevoeging van amandelextracten hun groei versnellen, gaan glanzen en ook de conditie van de hoofdhuid verbeteren.

Consumptie van amandelen is belangrijk voor zwangere vrouwen, omdat de vitaminen en mineralen die het bevat haaruitval voorkomen, en niet alleen het lichaam van de toekomstige moeder verzadigen, maar ook zorgen voor een goede ontwikkeling van de baby. En de vezels, die in feite een noot zijn, helpen spijsverteringsproblemen te elimineren, die elke vrouw in verwachting kent.

Voor mannen zijn amandelen nuttig als krachtig afrodisiacum. Ze verhogen de potentie, stimuleren de vorming van sperma en verbeteren de samenstelling ervan aanzienlijk. Bovendien kunnen mannen profiteren van het vermogen van amandelen om het haar te versterken. Een masker van melk met fijngestampte noten kan kaalheid tegengaan door de haarfollikel te versterken en de haargroei te stimuleren.