Hoe weet je wanneer het gistdeeg bedorven is?

Voorbereid deeg komt vaak van pas wanneer u uw geliefden op iets lekkers wilt trakteren of wanneer u veel moet koken voor een familiebijeenkomst. Maar je moet voorzichtig zijn om te zorgen dat het niet bederft.

Tekenen van slecht gistdeeg

Er hangt vaak een sterke alcoholgeur wanneer gistdeeg uit de koelkast wordt gehaald. Veel mensen schrikken en denken dat het half afgemaakte product slecht is geworden. Dit is echter een normaal proces voor de werking van gist. Ze zetten koolhydraten om in water en alcohol. Als er geen voedingsbodem meer is, sterft de gist. Het deeg begint te vallen, wordt vloeibaarder en kleeft aan de handen. In dergelijke gevallen wordt gezegd dat het "overgegist" is. Het is onwaarschijnlijk dat het bakkerswaren van goede kwaliteit oplevert.

Als het deeg bitter begint te worden, is het voorgoed verpest. Het enige wat je kunt doen is het weggooien. Je hoeft niet te proberen er een gerecht van te maken.

Als een muffe geur wordt waargenomen en op het oppervlak van het halffabrikaat schimmelvlekken zijn verschenen, dan is het product zeker verrot.

Is het mogelijk om iets te maken van een bedorven product?

In de meeste gevallen moet het bedorven product worden weggegooid omdat het onmogelijk is er iets eetbaars van te maken. En het risico op schade aan de gezondheid is zeer groot.

Maar als het gewoon uitgedroogd is, kunt u proberen de situatie te verhelpen. Een korst die zich aan de oppervlakte heeft gevormd, kan bij het roeren de hele massa bederven. Je moet eerst proberen het zachter te maken. Spat hiervoor warm water op de korst, bestrijk hem met olie en dek hem af. Na een tijdje, als het zacht is geworden, kun je het allemaal mengen.

Zuur deeg zal niet meer rijzen omdat de gist erin is afgestorven. Producten die met een dergelijk product worden gebakken zullen zwaar en klef zijn en een zure smaak hebben. Maar je kunt het proberen als een starter voor een nieuwe kneedbeurt.

Neem geen onnodig risico als het deeg over de houdbaarheidsdatum is, maar nog goed lijkt. U verspilt niet alleen uw tijd, maar u kunt ook de gezondheid van de mensen om u heen schaden. Het is beter om dit product te gebruiken om paneermeel te maken.

Hoe het deeg correct te bewaren

Vaak blijft er, nadat de juiste hoeveelheid is gebakken, ongebruikt deeg over. Het is zonde om een product weg te gooien waarvoor moeite en tijd zijn gestoken. U kunt proberen het te bewaren, zodat u de volgende keer een kant-en-klaar half-afgewerkt product kunt gebruiken. Dit is niet zo moeilijk om te doen. Het enige wat je moet doen is je aan de regels houden.

De bewaartijden en -methoden van het deeg zijn afhankelijk van het soort deeg.

Gistdeeg

Levende gist vermindert snel de houdbaarheid van een dergelijk product.

Bij kamertemperatuur kan het deeg na 3-4 uur beginnen te verzuren. Als u het de volgende dag wilt gebruiken, kunt u het halffabrikaat daarom beter in de koelkast bewaren. Kneed het deeg, bestuif het met bloem en doe het in een zak of bak, zodat er voldoende ruimte is. Sluit het deksel niet goed af om te voorkomen dat de gistschimmel stikt.

Er gebeurt niets met gistdeeg in de vriezer gedurende 60-90 dagen.

Ongezuurd deeg

Bladerdeeg kan hermetisch worden afgesloten. Alvorens het in de koelkast te bewaren, moet u het product in afzonderlijke porties verdelen. Dit voorkomt herhaaldelijk glazuren, wat een slecht effect zou hebben op het half afgewerkte product.

Gekoeld is het ongeveer 48 uur houdbaar en ingevroren tot 1 maand.

Korst

Korstdeeg kan niet worden bewaard. U moet het dus onmiddellijk na het maken van het deeg gebruiken.

Gehakt zanddeeg, daarentegen, kan worden geglaceerd. Op die manier kan het tot drie maanden worden gebruikt om te bakken. Gekoeld deeg daarentegen moet binnen 36 uur opgebruikt zijn.