Hoe kan ik zien of mijn varkensvlees bedorven is? Hoofdborden

Productbederf kan zich voordoen in de toonbank, in de koelkast en zelfs in de diepvriezer, als u het daar te lang bewaart! U mag nooit bedorven vlees eten, behalve in zeldzame gevallen waarin varkensvlees nog kan worden "gereanimeerd". Het is dus de moeite waard om de tekenen van vlees van slechte kwaliteit te leren kennen en te weten hoe u vers, gemarineerd of anders gekookt varkensvlees moet bewaren, zodat de gezondheid van u en uw gezin niet in gevaar komt.

Tekenen van bedorven varkensvlees

Alle vlees is bederfelijk en mag niet langer dan 2-3 dagen buiten de vriezer worden bewaard. Zelfs gekookt varkensvlees kan niet lang vers blijven in de koelkast. Tekenen van bedorven vlees zijn als volgt:

• Een scherpe, muffe geur die de neus penetreert;
• een kleverig, slijmerig en vochtig oppervlak;
• een onnatuurlijke, donkere kleur.

Goed varkensvlees heeft een gelijkmatig oppervlak. Een mat, gelig, verweerd, kleiachtig oppervlak wijst erop dat het product begint te bederven. U kunt ook zien of varkensvlees vers is door er met uw vingers op te drukken - vlees van goede kwaliteit neemt binnen 10 seconden zijn oorspronkelijke vorm weer aan.

Vers varkensvlees heeft een aangename, rozige kleur. Als de tint donker is, is dat een aanwijzing dat het dier oud is of dat het vlees lange tijd op de plank heeft gelegen. Maar, een te bleek oppervlak van het product is ook niet goed. Het wijst erop dat het dier tijdens het vetmesten meer groeihormonen heeft geconsumeerd dan bij conventioneel voeder.

Als het uiterlijk van het vlees twijfelachtig is, zijn er verschillende manieren om de versheid te controleren:

1. Een stuk vlees dat in kokend water wordt gedompeld, verspreidt onmiddellijk een onaangename, bedorven geur.
2. Als je rauw varkensvlees met een verhit mes tot op het bot afsnijdt, zie je de eerste tekenen van bederf.

Belangrijk! Het varkensvet op bedorven vlees wordt kleverig en de kleur wordt grijs of roze.

Wat te doen als het vlees bedorven is

Alleen varkensvlees dat is begonnen te bederven, kan worden gereanimeerd en gebruikt om te koken. Vlees dat slijmerig is en geen andere tekenen van bederf vertoont, moet bijvoorbeeld goed worden gewassen onder stromend water en gedurende ongeveer 20 minuten in vloeistof worden geweekt.

Week het vlees in azijn - een eetlepel per liter water om de geur kwijt te raken. Vlees dat stinkt kan ook worden gemarineerd in een wijnmarinade met kruiden en specerijen.

Als het varkensvlees zwartgeblakerd is, kunt u het in afzonderlijke stukken snijden, wassen en droogdeppen met keukenpapier. Laat het een tijdje aan de lucht drogen. De delen die te donker zijn, moeten worden weggesneden. Gebruik ze niet om te koken! In ieder geval, reanimeer varkensvlees met grote zorg en zorg ervoor dat het nog eetbaar is.

Waarschuwing! Vlees dat al aan het rotten is, mag in geen geval worden geconsumeerd. Het is niet veilig voor uw gezondheid en kan tot ernstige gevolgen leiden!

Kun je vlees maken van bedorven vlees?

Bedorven vlees kan alleen maar weggegooid worden! Als het varkensvlees echter van kleur is veranderd en een onaangename geur heeft als gevolg van onjuiste of langdurige opslag, kan het als levensmiddel worden gebruikt. Het is beter het vlees te marineren met een mengsel van pikante kruiden of kebabkruiden, paprikapoeder, peper, tijm, koriander, sojasaus en mosterd, ui en knoflook. Laat het gewassen en gedroogde vlees 5-6 uur in de marinade marineren. Daarna kan het op een hoog vuur worden gebakken of geroosterd. Hoge temperatuur vernietigt toxines en pathogene microflora, en het gerecht wordt echt lekker en sappig.

Hoe varkensvlees te verduurzamen

Om varkensvlees lang vers en volkomen veilig voor uw gezondheid te houden, moet u het goed bewaren. Natuurlijk, de beste optie is de vriezer. Maar u kunt het product ook korte tijd in de koelkast bewaren. Veel hangt af van de vraag of het vlees vers, gemarineerd of reeds gekookt moet worden geconserveerd.

Rauw

Rauw varkensvlees kan ongeveer 12 maanden in de diepvries worden bewaard zonder verlies van smaak of kwaliteit. In de koelkast - 2-3 dagen. Het vlees kan het best op de laagste temperatuurplank van de koelkast worden bewaard. Deze planken bevinden zich bij de vriezer. Het product moet in een plastic zak of vacuümzak worden gewikkeld.

Hoe kleiner de stukken varkensvlees, hoe korter ze in de koelkast houdbaar zijn. De houdbaarheid kan worden verlengd door over het verse varkensvlees plantaardige olie te gieten. Zuurstof wordt geblokkeerd, waardoor het product langer vers blijft. Bovendien zal het vlees in de plantaardige olie marineren en zachter worden. Als u specerijen en kruiden toevoegt, krijgt het een onvergetelijk aroma en een rijkere smaak.

Gemarineerd voor kebabs

Vlees gemarineerd voor kebab kan 8-12 uur in de koelkast worden bewaard. Als het varkensvlees alleen in wijnazijn wordt gemarineerd, is het ongeveer een week houdbaar. Zelfs niet in de koelkast. Deze manier van marineren is zeer geschikt voor wie een paar dagen het platteland intrekt.

Gekookt

Klaar vlees kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard zonder smaak te verliezen. Maar zorg ervoor dat de container hermetisch afgesloten is. Als een langere houdbaarheid vereist is, is het beter het gebraad of varkensgebraad in een recipiënt met een deksel te doen en het in de vriezer te zetten. Het is dan ongeveer 2 maanden houdbaar.

Gerookt varkensvlees

De houdbaarheid van een gerookt product hangt volledig af van de manier waarop het wordt bereid. Hoe langer de rooktijd, hoe langer het vlees zijn kwaliteiten in de koelkast kan behouden. Gemiddeld is dergelijk varkensvlees tot een week houdbaar. Het is een jaar houdbaar in de vriezer.

Tip! Als er geen mogelijkheid is om een grote hoeveelheid varkensvlees in de vriezer te bewaren, kan het worden verwerkt - gekookt tot een stoofpot of gedroogd of gepekeld.