Hoe weet je of je vis rot is? Tekenen van rotte vis

Visgerechten zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Voedingsdeskundigen adviseren om ze ten minste twee keer per week in het menu op te nemen. Maar een bedorven product kan ernstige vergiftiging veroorzaken en tot gezondheidsproblemen leiden. Daarom is het belangrijk te kunnen bepalen hoe vers de vis is en of je hem kunt eten.

Hoe weet je of een vis bedorven is?

Vis kan in de winkel worden gekocht in verschillende vormen - vers, gerookt of gezouten. Niet alle winkels houden zich aan de verkoopdata en verkopen soms producten die al bedorven zijn. U moet ook letten op tekenen die erop wijzen dat vis oud is, als u graag voorraden aanlegt en de producten die u koopt niet onmiddellijk bereidt. Het eerste wat u zou moeten opmerken is een onaangename geur. Afgezien daarvan zijn er signalen dat u dergelijke vissen niet moet gebruiken.

Vers

U kunt visueel vaststellen of het product bedorven is.

1. Het eerste waar je op moet letten zijn de ogen. Verse vis heeft transparante en glanzende ogen. Als ze troebel zijn geworden, is het product bedorven.
2. De kieuwen zullen je hetzelfde vertellen. Hun natuurlijke kleur is roze. Grijs of bruin is een directe indicatie dat het rotten al begonnen is.
3. Vaak wordt verse vis zonder kop verkocht. Dan moet je het karkas zelf aanraken. Als het plakkerig is, kun je het beter niet riskeren.
4. Er kunnen melk- of grijze vlekken op het vlees verschijnen.
5. Je kunt proberen de vis in een wijde bak met water te zetten. Verse vis zinkt, maar bedorven vis blijft drijven.

Bevroren

Enerzijds kunnen bacteriën zich niet ontwikkelen bij lage temperaturen - anderzijds moet je altijd weten of je de vis op tijd in de diepvries hebt gedaan en of hij opnieuw is ingevroren. Er zijn verschillende factoren die kunnen helpen om te bepalen of het voedsel bedorven is:

1. Een gele, blauwachtige of grijze kleur in de filets wijst erop dat de vis reeds licht beschadigd is ingevroren.
2. Als de vis gestript is, moet je naar de buik kijken. Als u botten ziet die het vlees letterlijk hebben verscheurd, is het product hopeloos bedorven.
3. Vers ingevroren vis zal een witte graat hebben, soms met een gele zweem. Wanneer dit niet het geval is, is het beter om te weigeren te kopen.

Gerookt

1. Bij de keuze van gerookte vis moet u letten op de kleur. Het moet uniform van kleur zijn. Als er sporen van slijm op de huid zitten en deze nat is, is het product waarschijnlijk al bedorven.
2. Wanneer lang opgeslagen vis probeert terug te keren naar zijn verkoopbare staat, ruik je plantaardige olie.

Tip! Je moet geen gerookte vis kopen die in huishoudfolie is gewikkeld. Dit geldt niet voor vacuüm verpakte producten.

Jerky of gedroogd

Dergelijke vis kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid indien gebruik is gemaakt van bedorven grondstoffen, de kook- of opslagtechniek niet aan de vereiste voorwaarden voldeed.

Dus pas op:

1. Een zure of gebroken witte geur.
2. Slijm of andere afzettingen op de huid van de vis.
3. Meeldauw. Let vooral op de randen van het karkas.
4. Als de buik een gelige tint heeft, is de visolie al begonnen te oxideren. Het is niet aan te raden om zo'n product te eten.

Gebakken

Als gekookte vis begint te bederven, wordt het oppervlak natter en bedekt met een slijmlaag. Het eten van zo'n product kan gemakkelijk leiden tot voedselvergiftiging.

Houdbaarheid en voorwaarden

De opslagomstandigheden en -duur hangen af van de soort vis, de grootte en de verwerkingsmethode. Probeer de vis niet te koken als de eerste tekenen van bederf zichtbaar zijn. Het is gevaarlijk voor je leven.

Verse vis

Als verse vis niet wordt gekoeld, bederft hij binnen enkele uren. In de koelkast bewaard bij een temperatuur van min 2 graden tot 0, verliest het zijn kwaliteit niet gedurende drie dagen.

In huishoudelijke koelkasten is het temperatuurregime enigszins anders, zodat het niet wordt aanbevolen het product daarin langer dan 24 uur te bewaren.

Neem geen risico's tenzij je zeker weet dat je het in de tussentijd kunt eten. Het is beter om het overschot meteen in de vriezer te doen.

Belangrijk! Het is niet aan te bevelen vis in te vriezen die al enkele dagen in de diepvries heeft gelegen.

Bevroren

Afhankelijk van het soort vis, zijn er verschillende bewaartijden voor bevroren vis. Magere vis gaat aanzienlijk langer mee. Als de verpakking niet luchtdicht is, zal het vet geleidelijk oxideren. Het eindproduct zal een onaangename smaak hebben.

Als de temperatuur in de koelruimte rond 0°C ligt, moet de vis binnen drie dagen worden verwerkt. Bij min 5-6 graden Celsius bedraagt de bewaartijd 14 dagen. De optimale temperatuur is -18-25 graden Celsius. Onder deze omstandigheden blijft de vis eetbaar van drie (sardine, koolvis) tot negen maanden (pollak, zeebaars).

Wanneer het product op natuurlijke wijze in het vriesvak van een huishoudkoelkast wordt ingevroren, wordt de houdbaarheid ervan beperkt. Vis die is ingevroren bederft niet het langst.

Gerookt

De houdbaarheid van gerookte vis hangt af van de wijze waarop hij is bereid.

1. "Koud roken" zorgt ervoor dat het eindproduct langer niet bederft. Tot +5°C is het een maand eetbaar. Als de temperatuur wordt verlaagd tot -5 graden, wordt de houdbaarheid verdubbeld.
2. Warmgerookte vis bederft in de diepvries niet gedurende 30 dagen. Het kan niet langer dan 48 uur in de koelkast worden bewaard.

Gedroogd of gedroogd

Vis die op deze manier wordt bereid, is niet zo veeleisend wat de opslag betreft.

1. Verpak de gedroogde vis in papier en zet hem in een ruimte waar de temperatuur niet hoger is dan 8°C. De vochtigheid moet ongeveer 70% zijn. Het moet binnen 2 maanden worden gegeten. Indien ingevroren, is het ongeveer 1 jaar goed.
2. Gedroogde vis kan het best worden bewaard in een geventileerde, koele ruimte. In deze toestand kan de vis 3 tot 6 maanden worden gehouden.

Gebakken

Gebakken vis bederft vrij snel. Bewaar het niet langer dan drie uur op kamertemperatuur. Als het niet wordt gegeten, moet het in de koelkast worden bewaard. Zelfs daar kan het tot anderhalve dag bewaard worden. Daarom moet u vis niet als bouillon bakken.

Kan ik bedorven vis eten?

Je moet nooit bedorven vis eten. Het kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken.

Wat voor kwaad kan er van komen

1. Vergiftiging met bedorven voedsel veroorzaakt intoxicatie. Braken, diarree, tachycardie en een kritieke daling van de bloeddruk kunnen optreden. Een van de symptomen is een verminderd bewustzijn. Het slachtoffer kan in een coma raken.
2. Infectieuze-toxische shock veroorzaakt acuut nierfalen.
3. Uitdroging kan leiden tot inwendig orgaanfalen.
4. Bedorven karkassen kunnen bacteriën gaan vermenigvuldigen die scombrotoxicose veroorzaken.
5. Botulinum bacteriën veroorzaken ademhalingsverlamming, wat fataal kan zijn.

Belangrijk! Bij de eerste tekenen van vergiftiging moet u medische hulp zoeken en niet zelf behandelen.

Hoe kan je vis in een pakje versturen zonder dat het bederft?

Het verzenden van vis over lange afstanden is niet de beste optie, tenzij het in het koude seizoen per auto kan worden verzonden. Zelfs dan is het geen goed idee om verse vis te sturen. De enige haalbare optie is het verzenden van vacuüm verpakte filets. Controleer vóór de aankoop of de folie intact is en controleer de houdbaarheidsdatum.

Droge of gerookte vis moet in luchtdicht materiaal worden gewikkeld, zodat hij niet stikt. Het is niet mogelijk om alle visaroma's kwijt te raken.

Om gezouten vis per post te verzenden, wrijft u hem in met plantaardige olie, wikkelt u hem in verschillende lagen perkamentpapier en wikkelt u hem met plakband of touw. De olie zorgt ervoor dat de vis langer houdbaar blijft en voorkomt dat hij gaat schimmelen.