Hoe weet je of je wrongel slecht is? De belangrijkste tekenen

Het is een natuurlijk product dat rijk is aan calcium, gezond is en wordt aanbevolen door voedingsdeskundigen, maar het bederft snel omdat het oxidatieproces doorgaat tijdens de opslag. Om uzelf tegen voedselvergiftiging te beschermen, moet u voor optimale bewaaromstandigheden zorgen en wrongel consumeren waarvan de houdbaarheidsdatum nog niet verstreken is.

Tekenen van bedorven kaas

Duidelijke tekenen van bedorven wrongel zijn schimmelvlekken, een zure of afstotende muffe geur en een bittere smaak. De normale kleur van verse wrongel is wit; een gelige, romige kleur is aanvaardbaar als de wrongel zeer vet is. Wanneer de wrongel daarentegen diepgeel is geworden, er donkere vlekken zijn ontstaan of er een pluizige schimmel is, moet de wrongel worden weggegooid.

Een product dat niet geschikt is om te eten, is niet alleen te herkennen aan zijn kleur, geur en smaak. Een kenmerkend teken van oneetbare wrongel is een heterogene structuur bestaande uit droge en slijmerige klontjes.

Mag ik producten eten waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken?

Een levend product heeft een beperkte houdbaarheid. De consumptie van oudbakken of slecht bewaarde wrongel kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging die gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid. Dit geldt met name voor producten die sterke tekenen van bederf vertonen.

Als de houdbaarheidsdatum geen invloed heeft op de organoleptische eigenschappen, kan de wrongel voor thuisbereiding worden gebruikt, maar alleen na een warmtebehandeling.

Symptomen van vergiftiging en eerste hulp

Enkele uren na consumptie van een besmet product treden vergiftigingsverschijnselen op:

• hoofdpijn;
• zwakte;
• duizeligheid;
• oprispingen, misselijkheid, overgeven;
• koorts;
• diarree met groenige, schuimige ontlasting;
• darmkrampen op verschillende plaatsen;
• tachycardie.

Eerste hulp maatregelen die genomen moeten worden voordat de dokter er is:

1. Maagspoeling. Geef een paar glazen schoon, lauw water om braken op te wekken door op de wortel van de tong te drukken.
2. klysma. Als er geen diarree is, wordt een zuiverend klysma gegeven om de eliminatie van toxines te versnellen.
3. Absorptiemiddelen nemen. De vergiftigingsbelasting kan worden verminderd door inname van actieve kool (1 tablet per 10 kg gewicht), Enterosgel, Polysorb, Smecta volgens de gebruiksaanwijzing.

Om het vochtverlies aan te vullen wordt de vergiftigde persoon aangeraden na elke braak- of darmlediging kleine slokjes van een glas warm water te drinken.

Hoe kies je verse wrongel als je hem koopt

De keuze van de wrongel hangt niet alleen af van hoe vers hij is, maar ook van hoe vet hij is en hoeveel hij wordt gebruikt. De meest populaire soorten met een rijke melksmaak bevatten 9-22% melkvet. Voor kinderen is een vetgehalte van 0-2% geschikt. Artsen raden zwangere vrouwen af om wrongel te eten met een vetgehalte van meer dan 9%.

De kenmerken van een vers product zijn:

• een aangename melkachtige smaak;
• wit (tot 18% vetgehalte) of romig-geel (indien het vetgehalte hoger is dan 18%)
• licht zure smaak;
• Korrelige, kruimelige textuur;
• de op de verpakking vermelde uiterste houdbaarheidsdatum.

Wrongel van goede kwaliteit verandert van textuur bij het malen en laat vettige vlekken achter op uw vingers. Koop geen product met een ongelijkmatige consistentie en vloeistof in de verpakking. De reden voor de heterogeniteit is een inbreuk op de productietechnologie. De aanwezigheid van vloeistof is te wijten aan onjuiste opslag in de detailhandel. Wei komt vrij bij temperatuurschommelingen, en de zuurgraad bouwt zich op.

Houdbaarheid en voorwaarden

De houdbaarheid van een bederfelijk zuivelproduct hangt af van de temperatuur, het vetgehalte en de verpakking. Vacuümverpakking zorgt voor lang behoud van smaak en gezondheidseigenschappen van de wrongel - 1 maand bij een temperatuur van maximaal 5°C.

In glazen en geëmailleerde recipiënten bederft het product niet gedurende vier dagen. Verpakt in perkament, folie en in een bakje, is het 30 uur houdbaar.

Om de bewaartijd te verlengen, moet de wrongel stevig worden aangedrukt om de lucht eruit te persen, of worden afgedekt met een doek die met een sterke zoutoplossing is bevochtigd.

In de koelkast

Een koelkast met een temperatuur van 0-6°C en een vochtigheidsgraad van 75-80% is de beste plaats om het product te bewaren. Kies een schap dicht bij de vriezer voor een langere houdbaarheid. Zelfgemaakte kwark met een vetgehalte van 19% of meer is slechts één dag vers, halfvette kwark 2 dagen, vetvrije 72 uur en losse kwark 36 uur.

De maximale houdbaarheid in de koelkast is vier dagen. Bewaar in de winkel gekochte kwark in de vriezer tot de door de fabrikant op de verpakking aangegeven datum.

In de vriezer

Alvorens de wrongel in de diepvriezer te bewaren, wordt hij in afzonderlijke porties verdeeld en hermetisch verpakt in zakken of recipiënten. Negatieve temperaturen veranderen de smaak van het product niet, maar verminderen het gehalte aan nuttige stoffen tot driemaal.

Bij t -18°C is de wrongel tot twee maanden houdbaar. Als de koelkast tussen 0 en -15 graden Celsius wordt gekoeld, blijven de consumenteneigenschappen een paar weken behouden.

Laat het product geleidelijk ontdooien. Zet het eerst op de koelkastplank. Laat het na 5 uur op de keukentafel staan tot het helemaal ontdooid is.

Zonder koeling

Bij een temperatuur van 15-25 graden is de wrongel goed voor 4-6 uur. Als het product in de buurt van een radiator, in direct zonlicht of in de buurt van een aangestoken fornuis wordt bewaard, wordt de houdbaarheid gehalveerd.

Wat je kunt maken met verlopen kwark

Om zich tegen ziekteverwekkende bacteriën te beschermen, wordt zure wrongel met een houdbaarheid van ten hoogste 5 dagen gebruikt in warmtebehandelde schotels. Uitgelopen wrongel wordt gebruikt voor de bereiding van smeerkaas op brood, voor de bereiding van bladerdeegpannenkoeken en voor de bereiding van heerlijke cheesecakes met gecondenseerde melk.

Als het zuivelproduct vetarm is en niet meer dan drie dagen over tijd, kan het Gebruik het om te bakken appeltaarten, kwarkkoekjes, dieet stoofschotels, bakken van gist donuts en scones.

Eiwit is het meest aantrekkelijke medium voor bacteriën. Kies kwark dus zorgvuldig en let niet alleen op de fabricage- en houdbaarheidsdatum, maar ook op de bewaaromstandigheden in de winkel.