Hoe weet je wanneer gecondenseerde melk klaar is en hoe lang het duurt om te koken?

Gecondenseerde melk van topkwaliteit kookt in tot een deegachtige, lichtbruine pasta. Dat krijg je niet van een nepproduct. Goede gecondenseerde melk bevat melk en suiker.

Op het etiket van het blik mag niets staan:

• plantaardige vetten;
• conserveermiddelen;
• smaakversterkers;
• zetmeel;
• smaakstoffen;
• en andere additieven.

Gecondenseerde melk kan op verschillende manieren worden gekookt. Als u een zachte consistentie wilt voor het vullen van taarten, pannenkoeken en andere desserts, moet u de potpan anderhalf uur in de gaten houden. De maximumtijd voor het koken van gecondenseerde melk is vier uur. Dan krijgt het een mooie, chocoladeachtige kleur en is het ideaal voor "noten".

Eet de gecondenseerde melk niet als ze nog vloeibaar is, met klontjes of belletjes erin. De gecondenseerde melk is niet eetbaar en smaakt slecht. In dit geval heeft het geen zin de melk opnieuw te koken.

Als de gecondenseerde melk meer dan een uur heeft gekookt, moet u het waterpeil in de pan in de gaten houden. Het blik mag niet "uitkijken". Het is dus beter om van tevoren een pot van drie liter te kiezen.

Eerst wordt de gecondenseerde melk op een hoog vuur gezet, en na het koken wordt het gas tot een minimum gereduceerd.

Als de temperatuur van de gecondenseerde melk meer dan 100°C bedraagt, neemt het risico van een zoete explosie toe. Veel koks raden aan een zachte doek op de bodem van de pan te leggen en dan de pot erop te zetten. Kook de gecondenseerde melk onder een gesloten deksel.