Hoe onderscheid je een rauw ei van een hardgekookt ei: 8 beproefde methoden

Gastvrouwen bereiden veel eten voor familiebijeenkomsten of feestdagen. Vaak bereiden zij alle noodzakelijke voorbereidingen van tevoren, inclusief gekookte eieren. Om te voorkomen dat ze bederven, worden ze in de koelkast bewaard, soms naast rauwe eieren. Het kan moeilijk zijn om er de volgende dag achter te komen welke welke zijn. Maar ervaren koks kennen een paar manieren om het verschil te zien tussen een rauw ei en een hardgekookt ei.

Is een ei zwaarder als het gelegd of hardgekookt is?

Als je een ei observeert terwijl het kookt, zie je dat er zich, totdat het water begint te koken, belletjes vormen op de schaal. Dit is lucht die uit het product ontsnapt door microscopische poriën. In plaats daarvan gaan watermoleculen, die veel zwaarder zijn, naar binnen. Daarom weegt een hardgekookt ei altijd meer dan een rauw ei. Het verschil is echter alleen te merken met een elektronische weegschaal, omdat het verschil in gewicht verwaarloosbaar is.

Hoe weet je of een ei hardgekookt of rauw is?

Er zijn een aantal manieren om in de koelkast te zien of een ei hardgekookt of rauw is. Ze zijn eenvoudig, beproefd en getest, en het is heel moeilijk om verkeerd te gaan.

Crack

Als voor een gerecht een rauw product nodig is, bijvoorbeeld om te bakken, kunt u gewoon een ei kraken. Als je de pech hebt een hardgekookt ei te hebben, is dat prima. Schil het gewoon en zet het in de koelkast. Maar je moet onthouden dat het raadzaam is om het ei zo snel mogelijk op te eten. Zonder de schil is hij op een koele plaats maximaal twee dagen houdbaar.

Unscramble

Een van de meest gebruikelijke manieren om te bepalen of een product rauw of hardgekookt is, is het te kraken. Leg hem daartoe op een plat oppervlak, bij voorkeur een bord. Het kan van de tafel vallen. Met twee of drie vingers, draai het ei. Omdat een hardgekookt ei binnenin een dichte massa heeft, zal het sneller ronddraaien en, als er met een vinger op wordt gedrukt, onmiddellijk stoppen. Rauwe eieren daarentegen zijn moeilijker te roteren. Bij aanraking stopt de beweging niet onmiddellijk omdat de binnenste vloeibare massa, als gevolg van de traagheid, blijft bewegen zelfs nadat de buitenste schil tot rust is gekomen.

Shake

Mensen met een scherp gehoor kunnen een rauw ei van een hardgekookt ei onderscheiden door het voor het oor te schudden. De eerste maakt een geluid dat lijkt op dat wat je hoort als je met een plastic fles water schudt. In het tweede geval zal het product "stil" zijn.

Knijp het ei tussen duim en wijsvinger en schud het lichtjes van links naar rechts. Er zal enige beweging voelbaar zijn in het onverhitte product.

Verlichten

Om eindelijk zeker te zijn dat u zich niet vergist, kunt u met een lamp op het ei schijnen. Om dit te doen, zoek een donkere kamer als het overdag is. Een badkamer kan gebruikt worden als het geen ramen naar buiten heeft. Een toorts wordt tegen de eierschaal geplaatst. De dikke massa van een hardgekookt ei laat geen licht door, terwijl in een rauw ei de dooier als een donkere vlek opvalt. Als u geen zaklamp bij de hand hebt, kunt u elk verlichtingsapparaat gebruiken. Pogingen om iets met zonlicht te zien, kunnen mislukken.

Dompelen in heet water

Sommige huisvrouwen menen dat de meest betrouwbare manier om een gekookt ei van een rauw ei te onderscheiden is het product 15-20 seconden in kokend water te leggen. De vele kleine belletjes die op de schelp verschijnen, tonen aan dat er binnenin een luchtkamer is en dat er gas is beginnen ontsnappen via de microscopisch kleine poriën. Dit betekent dat het ei nog niet gekookt is. Een gekookt ei heeft geen lucht onder de schaal.

Dompel het in een zoutoplossing

In een verzadigde zoutoplossing, moet het rauwe ei drijven. Om dit te controleren worden 4 eetlepels zout opgelost in een liter water en wordt het te testen voedsel erin ondergedompeld. Een gekookt ei moet naar de bodem zinken, terwijl een rauw ei met het stompe uiteinde naar de top zal stijgen. Dit komt omdat de dichtheid ervan merkbaar lager is dan die van een zoutoplossing.

Drijft het ei echter in gewoon water, dan wijst dit erop dat het product bedorven is. Het kan niet gegeten worden.

Om de schelp te doorboren

Soms kom je advies tegen om de schelp voorzichtig door te prikken met een dikke naald of een priem. Dit kan alleen worden gebruikt als het ei binnen de komende 24 uur moet worden gebruikt. Lucht die in een ongekookt ei komt, veroorzaakt een gistingsproces. Zelfs als het in de koelkast wordt bewaard, is het gevaarlijk zo'n ei na 24 uur te eten. Je kunt voedselvergiftiging oplopen.

Etikettering bekijken

Grote pluimveebedrijven merken hun producten met een stempel of een opgespoten etiket. Een bijzondere eigenschap van de blauwe of rode kleurstof die op het omhulsel wordt aangebracht, is de oplosbaarheid ervan in water. Wanneer een ei wordt gekookt, wordt de markering dus volledig weggespoeld. Dit is nuttig als het product in de winkel is gekocht. Zelfgemaakte eieren, daarentegen, kunt u zelf markeren. Bijvoorbeeld, na het koken, schrijf de letter "B" op de schelp met een marker.

Welke methoden niet te vertrouwen zijn

Niet alle methoden kunnen met zekerheid zeggen of een ei rauw of hardgekookt is. In sommige gevallen is het beter om dubbel te controleren en iets anders te doen.

Controleer op gewicht

Zelfs wanneer de eieren op maat zijn gekalibreerd, varieert de grootte van de luchtbel in elk ei. Aangezien het gewichtsverschil tussen rauw en gekookt product minimaal is, is het heel gemakkelijk om een fout te maken. Bovendien, hoe langer de eieren worden bewaard, hoe lager hun gewicht wordt. Het vocht verdampt door de microporiën in de schaal. Hoewel de verliezen onbeduidend zijn, maken zij de gewichtscontrole toch onbetrouwbaar.

Controleren op geur

Van een vers ei wordt gezegd dat het een lichte geur van limoen heeft, terwijl een gekookt ei een wit aroma heeft. Maar in de eerste plaats zijn alleen mensen met een zeer gevoelige reukzin in staat om dergelijke nuances te onderscheiden, vooral wanneer het ei in de schaal zit. Ten tweede hebben eieren de eigenschap om omgevingsgeuren te absorberen wanneer ze worden bewaard. Daarom is het niet mogelijk alleen op deze methode af te gaan wanneer men probeert vast te stellen of het product rauw of reeds gekookt is. Als je zelfs door de schaal zwavel ruikt, moet je het ei weggooien. Het is duidelijk slecht gegaan.

Waarom blijft een hardgekookt ei drijven in koud water?

Al eeuwenlang wordt de versheid van dit product thuis in koud water getest. Als je vloeistof in een steelpan giet en er een rauw ei in doet, moet het naar de bodem zinken. Dit garandeert dat het product vers is. In een situatie waarin het boven de bodem drijft, kan het nog steeds worden geconsumeerd, maar u moet dat zo snel mogelijk doen. Het is bijna aan het eind van zijn houdbaarheidsdatum.

Gekookte eieren die drijven op het oppervlak van koud water zijn zeker bedorven. Ze moeten niet alleen niet zelf worden gegeten, maar ook aan huisdieren worden gegeven.

Hoe controleer je hardgekookte en zachtgekookte eieren?

U kunt hardgekookte en zachtgekookte eieren van elkaar onderscheiden door ze te draaien. Een zachtgekookt ei zal niet zo goed draaien en zal veel sneller stoppen.

Om geen fout te maken bij het koken, moet de kooktijd strikt worden aangehouden:

1. Wanneer een rauw ei in het kokende water wordt gelaten, kookt het gedurende één minuut, daarna wordt het bedekt met het deksel en wordt het gas uitgeschakeld.
2. Na 5 minuten zal het wit gestold zijn en de dooier romig.
3. Na 6 minuten zullen de eiwitten stevig zijn en de dooier zal ingedikt zijn.

Hoe weet je wanneer de eieren gaar zijn?

Als u de eieren of gepocheerde eieren zachter wilt maken, zult u ze moeten timen om te voorkomen dat ze te gaar worden. Het belangrijkste is dat ze niet te gaar worden. De hardgekookte eieren zijn klaar 10 minuten nadat het water heeft gekookt.

Maar als je het niet kunt timen, kun je proberen het op de tafel af te wikkelen. De gekookte neemt gemakkelijk snelheid en stopt snel als je er met je vinger op drukt.