Hoe kun je zien of koe- of kokosmelk bedorven is?

Melk is een bekend product uit de kindertijd, rijk aan calcium en eiwitten, die het lichaam tot 95 procent kan opnemen. Het product is ontegenzeggelijk gezond, als verse, bedorven melk een gevaar voor de gezondheid is. Om melk van uitzonderlijke kwaliteit te drinken, moet u weten hoe u melk van bedorven melk kunt onderscheiden, de melk op de juiste wijze kiezen en optimale bewaaromstandigheden creëren.

Tekenen van vervallen koemelk

De huidige houdbaarheidsdatum is geen garantie dat de melk vers is. Controleer de organoleptische eigenschappen en meer om uzelf te beschermen tegen mogelijke schade.

De tekenen van bedorven melk

• Een zure of muffe geur;
• De verandering van een homogene witte vloeistof in een klonterige, gestolde melkmassa;
• Toevoeging van geel of dofheid aan de witte kleur;
• houdbaarheidsdatum vermeld op verpakking;
• de geopende verpakking gedurende lange tijd (meer dan een uur) op tafel te laten staan.

Als er nog twijfels zijn over de versheid van het product, controleer dan de kwaliteit in de microgolfoven. Zet een glas met een kleine hoeveelheid witte vloeistof erin in de magnetron, zet het 30 seconden aan en controleer dan de consistentie. Als de melk is ingedikt en gestremd, kunt u er geen pap van maken.

Een andere manier om de kwaliteit te controleren is een paar druppels melk te combineren met zuiveringszout. Als er geen chemische reactie optreedt die gepaard gaat met luchtbellen bij contact, is de melk veilig.

Bedenk dat niet alle melk wit is. Gesteriliseerde en gesmolten melk heeft een romige tint, magere melk heeft een blauwe tint. Een film aan het oppervlak is de norm voor vetrijke producten (vanaf 4,7%).

Hoe je kunt zien of kokosmelk bedorven is

In tegenstelling tot koemelk kan kokosmelk niet zuur worden door de afwezigheid van dierlijke eiwitten. Het product wordt gemaakt van de pulp van een rijpe noot en water. De structuur is heterogeen en bevat klontjes neergeslagen kokosolie. In een open verpakking wordt het product eerst roze, daarna begint het te bederven.

Als het voedsel in blik over de houdbaarheidsdatum is, kunt u bij het proeven een metaalsmaak proeven.

Kan een bedorven product worden geconsumeerd

Niet alle vervallen of verkeerd bewaarde melk kan in de keuken worden gebruikt. Als het product bedorven is, gesteriliseerd of ultragepasteuriseerd, is dat waarschijnlijk te wijten aan schadelijke bacteriën die van buitenaf zijn binnengebracht. Het eten ervan kan leiden tot voedselvergiftiging.

Het is een andere zaak als de melk zuur is geworden en gezonde micro-organismen bevat. Deze melk kan worden gebruikt voor de bereiding van vele smakelijke, gezonde gerechten.

Symptomen van vergiftiging en eerste hulp

Consumptie van melk met schadelijke pathogenen (meestal stafylokokken) leidt tot voedselvergiftiging die gepaard gaat met:

• krampen en buikpijn;
• misselijkheid die overgaat in overgeven;
• waterige diarree;
• koorts.

Bij ernstige intoxicatie ontwikkelt het slachtoffer slijm- en bloedvlekken in groene diarree. Het braken wordt hardnekkig, de kolieken worden heviger, er is erge dorst en de koorts loopt op tot 40°C. Delirium, stuiptrekkingen en bewustzijnsverlies kunnen optreden. Ernstige melkvergiftiging vereist dringende medische verzorging.

Bij lichte vergiftiging wordt eerste hulp verleend:

1. Herhaaldelijk opwekken van braken na het drinken van meer dan een liter gezouten water of een lichtroze oplossing van mangaanoplossing.
2. Dien actieve kool toe in een dosis van 1 tablet per 10 kg gewicht of een ander absorptiemiddel zoals aangegeven.
3. Om uitdroging te voorkomen geef het slachtoffer Regidron en veel warm water.

Kinderen mogen niet thuis worden behandeld wegens snelle uitdroging van het lichaam, zwangere vrouwen, bejaarden en mensen met een tekort aan gewicht, die het risico lopen op ernstige complicaties.

Hoe melk correct bewaren

Het behoud van de smaak en de voedingswaarde van melk hangt af van het soort product, de verhittingstijd en -temperatuur, het materiaal van de verpakking, de aanwezigheid van stabilisatoren en conserveermiddelen.

Er wordt een onderscheid gemaakt tussen verse, gepasteuriseerde, gesteriliseerde en ultragepasteuriseerde melk. Verse melk verzuurt het eerst, terwijl producten die door een aseptisch systeem (gesteriliseerd, ultragepasteuriseerd) zijn gegaan, langer meegaan dan andere.

De producenten van bederfelijke melk werken met stevige polyethyleen zakken, plastic, goedkoop karton. Lang houdbare, niet bederfelijke producten worden afgevuld in tetrapacks.

Als de verpakking wordt geopend, wordt de inhoud overgegoten in glazen, geëmailleerde of keramische recipiënten die niet chemisch reageren met de inhoud. Vaatwerk van aluminium of roestvrij staal van lage kwaliteit geeft schadelijke stoffen af.

Koeien- of geitenmelk

Melk die geen warmtebehandeling heeft ondergaan, begint te verzuren na een paar uur bij temperaturen boven de 20 graden.

Houdbaarheid en temperatuur van rauwe koemelk:

• bij +1-2°C - twee dagen;
• +3-4°C - 36 uur;
• +4-6°C - één dag;
• +6-8°C - 18 uur;
• +8-10°C - 12 uur.

De vettere geitenmelk behoudt haar versheid bij kamertemperatuur tot 24 uur. In de koelkast onder de vriezer in een glazen pot met een goed gesloten deksel - 3-5 dagen (hetzelfde als koemelk).

Melk van koeien gaat 4 maanden mee in de diepvries en van geiten een jaar.

Kokosmelk

Kokosmelk wordt verkocht in grote kruidenierszaken, verpakt in tetrapacks en blikjes. De drank behoudt zijn smaak en voedingswaarde bij kamertemperatuur gedurende twee tot drie jaar in een luchtdichte verpakking. Hoe korter de houdbaarheid, hoe minder conserveringsmiddelen aan het blik worden toegevoegd, hoe nuttiger het is.

Als de verpakking wordt geopend en de kokosmelk in een glazen recipiënt wordt gegoten, is het product nog drie dagen geschikt voor consumptie. Als het wordt ingevroren om de chemische samenstelling te bewaren, wordt de houdbaarheid verlengd tot vier maanden.

Soja

Een plantaardig product dat populair is bij veganisten en vegetariërs. Het bederft niet gedurende 8 dagen. Na het verbreken van de hermetische afsluiting is de houdbaarheid van de drank gehalveerd.

Gepasteuriseerd

Op een koele plaats bij t - 2°C tot +6°C behoudt het gepasteuriseerde product zijn consumptie-eigenschappen tot zeven dagen. Uit een open plastic fles wordt de rest van de ongebruikte melk in een glazen of keramische recipiënt gegoten en afgekoeld, waar zij 2 tot 3 dagen blijft.

Gepasteuriseerde melk verliest gedeeltelijk haar nuttige eigenschappen, maar de houdbaarheid wordt verlengd tot 60 dagen in de diepvriezer. Let er bij de keuze van de verpakking op dat de vloeistof in volume toeneemt bij blootstelling aan temperaturen onder het vriespunt.

Ultra-gepasteuriseerd

Eersteklas melk, die snel is verhit en onmiddellijk is gekoeld in een aseptisch geautomatiseerd systeem, behoudt bij kamertemperatuur tot zes maanden lang haar consumenteneigenschappen. Ultrapasteurisatie doodt schadelijke micro-organismen. Nuttige stoffen en verbindingen hebben niet de tijd om vernietigd te worden.

Een geopende zak is niet langer dan vier dagen houdbaar in de koelkast.

Amandel

Voor lactose-intolerantie in het dieet met melk, gemaakt van geweekte noten en water door het opkloppen van de componenten immersion blender.

Het product van eigen makelij behoudt zijn versheid 3 dagen in de koelkast. Gekochte amandelmelk in een tetrapack bederft niet bij temperaturen tot 5° C gedurende een jaar, en na opening van de zak - 5-6 dagen in de kou.

Gecondenseerde melk

Ongeopende gecondenseerde melk bewaart haar smaak en nuttige samenstelling bij een temperatuur van ten hoogste 10 °C gedurende

• een jaar in blik;
• 6 maanden in zakken;
• 90 dagen in plastic containers.

Gecondenseerde melk in een open container is veilig voor thuisbereiding gedurende 5-10 dagen, mits bewaard in de koelkast.

Als het product in een voedselcontainer wordt gegoten en in de vriezer wordt gezet, is het tot zes maanden houdbaar, maar gaat het wel suikeren. Als het ontdooid is, kan het bij de thee worden geserveerd. Het product is niet geschikt voor het maken van crèmes, vullingen of bakkerswaren.

Gekookt

Gekookte melk is in de kou tot een week houdbaar, op kamertemperatuur tot 24 uur.

Om meer voedingsstoffen te behouden, brengt u de melk aan de kook en zet u de pan daarna onmiddellijk uit. Giet het afgekoelde product uit de pot in een gestoomde of gebroeide glazen pot.

Gedroogd

Melkpoeder is een concentraat in poedervorm dat gemakkelijk te vervoeren, op te slaan en te gebruiken is omdat het compact en in water oplosbaar is.

Het poeder behoudt zijn chemische samenstelling ongewijzigd in zijn oorspronkelijke verpakking van zes maanden tot twee jaar. Uitgegoten in een glazen of keramische pot met een goed sluitend deksel - tot een maand. Optimale bewaaromstandigheden - vochtigheid niet hoger dan 85% en temperatuur tussen nul en 20 graden Celsius.

gesmolten boter

Product met een hoge concentratie calcium en melkvet, dat gedurende ten minste anderhalf uur op een laag vuurtje is gestoofd, bederft op een koude plaats niet gedurende 1,5 week.

Gesteriliseerd

In gesteriliseerde melk doodt langdurig koken alle micro-organismen - zowel schadelijke als nuttige. Daarom kan melk in verzegelde verpakkingen bij temperaturen onder 20°C tot zes maanden worden bewaard, terwijl ongeopende verpakkingen de bewaartijd tot vier dagen beperken.

Zelfgemaakt

Verse zelfgemaakte melk kan in de koelkast tot één dag worden bewaard zonder warmtebehandeling, en tot 10 uur zonder warmtebehandeling. Om te voorkomen dat de melk langer zuur blijft, wordt ze gekookt of gepasteuriseerd.

Wat te maken met vervallen melk

Zure melk kan worden gebruikt om kwark, cottage cheese, pannenkoeken, beignets en koude soep met komkommers, kruiden en walnoten te maken. Zure melk kan worden gebruikt om deeg te maken voor knoedels met een bessenvulling, griesmeel, gehakttaarten, kool- of appeltaarten. Zure melk verzacht vlees dat op een kebab is gemarineerd en kruidt sauzen.

Technologen raden aan bederfelijke waren te vermijden bij de keuze van melk. Een korte houdbaarheid is geen garantie voor natuurlijkheid, maar een teken van een laagwaardig product, niet-naleving van de hygiënenormen bij de productie.