Hoe weet je wanneer je soep bedorven is? Tekenen van een zure soep

Het spreekt vanzelf dat elke soep, zelfs een vers bereide, tegen de ochtend zuur zal zijn als zij een nacht op een warme plaats blijft staan. Maar in sommige gevallen zal zelfs de koelkast de situatie niet redden. Daarom is het van groot belang de voorwaarden en termijnen voor het bewaren van gekookt voedsel in acht te nemen. Dit is wat hieronder zal worden besproken.

Hoe weet je of de soep bedorven is?

De volgende tekenen wijzen op bedorven soep:

• Verslapping van de bouillon, die een lelijke, troebele kleur krijgt;
• Een zure, onaangename geur;
• Het verschijnen van schuim op het oppervlak bij verhitting;
• Verandering van consistentie, die viskeus en heterogeen wordt.

De aanwezigheid van deze tekenen betekent dat het niet veilig is een dergelijk product te eten. Er zijn manieren om lichtzure soep die geen ontbindingsprocessen heeft ondergaan, "nieuw leven in te blazen". Als er schuim ontstaat, een bedorven geur, kleur en consistentie veranderen kan de soep in de prullenbak. Er is geen risico voor uw gezondheid!

Als vissoep bedorven is, vormt zich een slijmerig schuim op het oppervlak, waardoor het onwaarschijnlijk is dat je het zou willen eten. Champignonsoep zal een onaangename geur ontwikkelen die niets te maken heeft met het aangename aroma van champignons. Er beginnen zich ook kleine belletjes te vormen aan het oppervlak van de champignon- of kippensoep, wat duidt op het begin van het gistingsproces. De erwtensoep wordt zuur en de consistentie wordt onnatuurlijk stroperig en heterogeen. Zelfs tijdens het begin van bederf, zal het gerecht volledig van smaak veranderen. Soepen met zure ingrediënten - mengelmoes, rassolnik, koolsoep, koolsoep - beginnen te gisten als niet aan de bewaarvoorwaarden is voldaan en het gistingsproces onmiddellijk merkbaar is.

Kun je vergiftigd worden door zure soep

Vergiftiging door ongezonde soep is mogelijk op dezelfde manier als met elk ander bedorven voedsel. Na enige tijd na de consumptie treden alle vergiftigingsverschijnselen op.

Waarschuwing! Sommige ziekteverwekkende bacteriën gaan niet dood, zelfs niet als ze gekookt worden. Gifstoffen zullen zeker vergiftiging veroorzaken!

Hoe bewaar je zuur geworden soep

Als de soep net is begonnen te verzuren, maar geen onaangename kleur, geur of onnatuurlijke consistentie heeft gekregen, kunt u proberen haar te rehabiliteren. Kook het gedurende 5 minuten, zodat de smaak zich kan herstellen en de ziektekiemen afsterven. Het moet op laag vuur worden gekookt.

Verbeter de smaak van de soep met behulp van:

1. Kruiden - zwarte peper, kerrie, koriander, laurier, geperste knoflook die na het koken wordt toegevoegd.
2. Verse kruiden - peterselie, dille zullen de soep een smakelijk aanzien geven.
3. Extra ingrediënten - knoflook croutons, zure room.
4. Laat zachtjes sudderen met een zak rauwe rijst in de pan, die het zuur zal absorberen.

Als de soep een onaangename geur heeft, kan die worden weggenomen door cirkels van rauwe wortel te gebruiken, die in een hete pan zonder olie worden gebakken en vervolgens in de kokende schotel worden gedaan. Laat 10 minuten staan en verwijder.

Belangrijk! Als de onaangename geur en andere tekenen van bederf van de soep na de manipulatie nog niet verdwenen zijn, rest er niets anders dan de soep uit te gieten!

Waarom verzuurt de soep de volgende dag in de koelkast

De soep wordt zuur als u zich niet aan de kooktechnieken houdt en kan, als hij niet goed wordt bewaard, zuur worden in de koelkast. De redenen voor deze onaangename situatie zijn de volgende

1. Bij het koken werden producten van slechte kwaliteit gebruikt - tomaten begonnen te bederven, visconserven zijn over de datum.
2. Er waren grove technologische fouten in het kookproces.
3. Er werd vuil serviesgoed gebruikt.
4. De soep werd na het koken op smaak gebracht met grote hoeveelheden verse kruiden.
5. Er was een verhoogde temperatuur in de koelruimte.

Daarom moeten bij het koken van de soep verse kwaliteitsproducten worden gebruikt en mogen kruiden alleen aan de borden worden toegevoegd. Kook in een zorgvuldig afgewassen pan, die nooit restjes van eerdere gerechten mag bevatten. De juiste temperatuur moet worden ingesteld in de koelkast, met een paar graden verlaging. U hoeft niet telkens een volle pot soep op te warmen, waardoor de opslagtijd verschillende malen korter wordt. Het is beter de gewenste portie af te gieten en opnieuw te verwarmen. De pollepel voor het opscheppen van de bouillon moet elke keer schoon zijn.

Tip! Soepen met toegevoegde melkproducten - melk, zure room, yoghurt, kaas - bederven zeer snel. Bereid ze daarom in porties en laat ze niet te lang liggen!

Houdbaarheid en voorwaarden

Als u weet hoe lang de soep houdbaar is en wat de juiste omstandigheden zijn om ze te bewaren, kunt u vermijden dat voedsel in de vuilnisbak belandt. Natuurlijk, hoe hoger de temperatuur in de keuken, hoe sneller het gekookte voedsel uit elkaar valt. Daarom moet de pot, nadat hij is afgekoeld, in de koelkast worden gezet. Er zijn verschillende bewaartijden voor elke soort soep. Bijvoorbeeld:

• is champignonsoep niet langer dan een dag houdbaar, zelfs niet bij lage temperaturen;
• soep, borsjtsj, ratjetoe - tot 4-5 dagen;
• kippensoep met grutten, noedels - 2 dagen;
• erwtensoep - 2 dagen;
• vissoep - tot 2 dagen;
• Kaassoep - tot 1,5-2 dagen;
• groente - 1 dag;
• soep pureren - niet langer dan 1,5 dag.

Een snelle afkoeling op een koele plaats zal de nuttige eigenschappen en de smaak van het gerecht bewaren. Onmiddellijk na het afkoelen moet het in de koelkast worden gezet, waar de temperatuur niet hoger mag zijn dan plus 2-4 graden. Bewaar alleen met het deksel goed gesloten, nadat u eerst de pollepel uit de pan hebt gehaald.

Er zij op gewezen dat erwten- en bonensoep de neiging heeft zeer snel te bederven in de hitte. Daarom moet het onmiddellijk na het koelen in de koelkast worden gezet. U moet er ook rekening mee houden dat door de aanwezigheid van aardappelen in de bouillon de bewaartijd verschillende malen korter wordt. Je hoeft het gekookte voedsel niet in aluminium kookgerei te bewaren. Als er geen andere is, bewaar het dan maximaal 12 uur in de koelkast totdat de schadelijke stoffen in de bouillon zijn overgegaan.

Tip! U kunt de bouillon of soep invriezen om ze langer te bewaren.