Hoe de pomelo vrucht te eten en te schillen

De pomelovrucht onderscheidt zich door zijn grote omvang. Het is moeilijk om deze citrus op de toonbank niet op te merken. Als gezond en smakelijk dessert is de pomelo een mooie aanvulling op zowel alledaagse als feestelijke tafels.

Wat is een pomelo en waar groeit hij?

De pomelo is een groenblijvende fruitboom die door biologen als een aparte soort wordt geclassificeerd. De plant behoort tot het grote geslacht Citrus in de uitgebreide Wortelfamilie. De vrucht wordt met dezelfde naam aangeduid als de fruitboom zelf. De plant wordt ook wel pompelmus of shaddock genoemd. In sommige bronnen wordt deze citrusvrucht aangeduid met het woord pamela.

De bomen bloeien en dragen 2-4 keer per jaar vruchten, wat geen invloed heeft op het gewicht of de kwaliteit van de vruchten. De oogst vindt plaats tijdens de tropische winter, van december tot maart.

De stevige en buigzame takken van de boom zijn bedekt met witte bloemen met een complexe structuur. Het middendeel van de bloem is langwerpig en eindigt in een grote groenachtige stamper omgeven door heldergele meeldraden. De kleine buitenste bloemblaadjes zijn naar buiten gebogen.

Bij sommige cultivars van citrusvruchten vormen de bloemen weelderige bloemtrossen. Na de bloei en de bevruchting draagt de tros 1-2 vruchten en vallen de resterende bloemen af. Andere pomelovariëteiten bloeien alleen of in paren. De bloemen zijn 3-7 cm in doorsnee.

De stevige takken van de fruitbomen zijn bedekt met stugge groene bladeren. De bladlamellen van de pomelo lijken op die van de laurier, maar zijn vele malen groter.

De boom heeft een bolvormige kroon en kan 10-15 m hoog worden. De meeste variëteiten pomelo's zijn echter stomp. De grootste vruchten wegen ongeveer 7-10 kg en hebben een diameter van ongeveer 30 cm.

De vruchten van de pomelo zijn rond en minder vaak peervormig. De vruchten van alle variëteiten hebben een kenmerkende structuur. Binnenin de citrusvruchten bevinden zich geïsoleerde lobben, gescheiden door septa. De lobben bevatten niet altijd zaden. De smaak van de vrucht is zoet, zuur-zoet met een vleugje bitterheid. De vezels en het weefsel van de kelkbladen zijn stugger en droger dan die van andere citrusvruchten.

De vrucht is bedekt met een dikke schil en de sappige schijfjes worden beschermd door een dik omhulsel van sponsachtig, poreus weefsel. Deze laag wordt het mesocarpium genoemd, of albedo. Het mesocarpium kan 4-5 cm of meer dik zijn.

De kleur van de schil en de plakjes hangt af van de cultivar. Pomelo's kunnen worden geteeld met gele, oranje en groene schillen, maar ook met rode, roomkleurige en gele schillen.

Interessant is dat vandaag alleen gekweekte, gedomesticeerde variëteiten van pomelo bekend zijn. Zijn wilde voorouder is niet te vinden in de tropen of elders op de planeet. Biologen hebben ontdekt dat de pomelo een hybride is die het resultaat is van een toevallige kruising van citrusbloemen. Een van de kruisingen kan een Pomeranian geweest zijn. Het gebeurde een lange tijd geleden, duizenden jaren geleden. De pomelo wordt bijvoorbeeld genoemd in Chinese geschriften die dateren van ongeveer 100 voor Christus.

Waar groeit de pomelo? De citrusvrucht wordt geteeld in tropische en subtropische klimaten. Pomelo wordt geteeld in boomgaarden en op landbouwplantages in Thailand en China, Taiwan en Maleisië, India en Vietnam, Sri Lanka en het zuiden van Japan. Er zijn citrusboomgaarden met pomelo's in Marokko, Zuid-Afrika en de Verenigde Staten (Californië). De pomelo draagt uitstekende vruchten op de eilanden van Polynesië en in Turkije.

Soorten

Het geslacht Citrus omvat één soort pomeloplant. Alle bekende variëteiten van deze fruitboom behoren tot dit geslacht.

Volgens gespecialiseerde bronnen bestaan er maar liefst 20 variëteiten van de pomeloboom. De meest voorkomende en populaire zijn

1. Khao phuang. Het geeft peervormige citrusvruchten met een dichte, vlezige geelgroene schil. De geelwitte of roomkleurige schijfjes zijn gevuld met zuurzoet sap.
2. Khao paen. Wordt beschouwd als een Thaise variëteit. De vrucht is een afgeplatte bol met een dikke, dichte groengele of saladekleurige schil. De eetbare lobben zijn roomgeel, lichtoranje en sappig. De vruchten in de handel hebben onontwikkelde zaden die rijpen tijdens de opslag.
3. Khao Namphung. Geeft een ongewone peerachtige vrucht met een heldergele, groengele schil. De plakken zijn groot, zoet en sappig. Pastelwit of gelig van kleur geschilderd.
4. Thongdi (Fongdi of Thongdi). Groeit uitstekend in Thailand. De citrusvrucht heeft een dunnere schil dan de meeste Aziatische variëteiten. De korst is donkergroen van kleur en heeft een glad oppervlak. De vruchten zijn groot (tot 15-17 cm doorsnee). Fragmenten hebben een zachtroze of watermeloenrode kleur. De smaak is zoet.
5. Khao horn. De vrucht heeft een geelgroene schil. De citrusschijfjes zijn groot en gegolfd, lichtgeel van kleur.

Hoe de pomelo verschilt van de grapefruit

Deze citrusvruchten verschillen in grootte, uiterlijk en smaak, hoewel sommige variëteiten van deze soorten sterk op elkaar lijken.

Grapefruit is een hybride van C.Sinensis sinaasappel en Shaddock pomelo. Biologen beschouwen de herbestuiving van deze planten als toevallig. Maar het resultaat was stabiel en de nieuwe vrucht kreeg zijn eigen naam. Dit gebeurde in 1750. Omdat kruisingen oorspronkelijk niet de bedoeling waren, noemde de Welshe naturalist monnik G. Hughes de grapefruit "verboden vrucht".

De citrusvruchten hebben verschillende verschillen.

1. De smaak van grapefruit heeft altijd een zuurheid die kenmerkend is voor sinaasappel. Er zit altijd een bittertje aan de vrucht.
2. Pomelo kan zoet of zuur smaken, met of zonder bitterheid.
3. Het mesocarpium van een pomelo is verschillende malen dikker dan dat van een grapefruit.
4. Pomeloplakjes hebben veel taaiere vezels en folies dan pompelmoezen.
5. De schil van de grapefruit is oranje gekleurd. Pomelo's kunnen dikgroen, slagrijs, gelig of grijs-oranje zijn.
6. Ook de kleur van de schijfjes fruit verschilt. Grapefruit heeft donkerrood, helderrood, bordeauxrood of rozerood vruchtvlees. De pomelo is roomgeel, wit, bleekgeel, en slechts enkele variëteiten zijn rood.

Hoe koop ik een rijpe pomelo in een winkel

Kies een pomelo volgens de algemene regels voor het kopen van fruit. Onderzoek de pomelo zorgvuldig en beoordeel de kwaliteit. U kunt het fruit kopen als het dat heeft:

1. De huid is glad, stevig en vrij van donkere vlekken, deukjes en sporen van zwaar knijpen.
2. Het geeft een fris, fruitig aroma af, maar geen rotte geur.
3. De vrucht is gelijkmatig gekleurd.
4. Het steeltje is stevig onder druk, maar steekt niet uit.
5. De schillen vertonen geen tekenen van uitdroging en de citrusvruchten lijken niet te licht.
6. De vrucht is stevig en hard; overrijpe vruchten zijn altijd zacht en kunnen bitter zijn.

Let bij het kopen van fruit ook op de negatieve eigenschappen van het product:

1. Een sterke onregelmatigheid in de kleur van de korst wijst erop dat de landbouwers te veel chemicaliën en meststoffen hebben gebruikt.
2. U mag geen vruchten kopen waarvan de oppervlakte zichtbaar littekens vertoont van mechanisch trauma.
3. Het overmatig gebruik van nitraten is te zien aan bordeauxrode vlekken op de schil en vlekken die contrasteren met de kleur van de vrucht.

Het is niet raadzaam fruit te kopen met een kleverig oppervlak, aangezien dit erop wijst dat het samen met rotte exemplaren is opgeslagen. Micro-organismen kunnen een gezonde vrucht binnendringen en de kwaliteit ervan verminderen.

Hoe schil je snel een pomelo

Als u een pomelo niet schilt maar gewoon in vier tot zes stukken snijdt, verliest u veel sap. Er zijn verschillende eenvoudige manieren om het fruit te schillen. U hebt een scherp, middelgroot keukenmes nodig voor deze klus. Keukenkenners maken onderscheid tussen verticale en spiraalvormige schilmethoden. Was de vruchten vóór het schillen met koud stromend water of in een ruime bak, waarbij u het water 2 maal ververst.

Verticale methode

Leg de pomelo op een snijplank of op een tafel, bord of schaal. Het belangrijkste is dat het fruit niet wegglijdt. Snijd met een mes het steelgedeelte en het tegenoverliggende deel van de schillen af, samen met de sponsachtige laag. Maak vier overlangse sneden door de schil en de mesocarplaag. Maak eerst een cirkelvormige insnijding die loopt als een meridiaan op een wereldbol. Dan nog een, loodrecht op de eerste, dan nog 2 in hetzelfde patroon.

Leg het mes opzij, neem de pomelo en verwijder met uw handen de partjes schil en het sponsachtige vruchtvlees tot er eetbare schijfjes vrucht in uw handen overblijven. Scheid vervolgens de plakjes met de hand en verwijder de vliezen.

De spiraalmethode

Spiraal schillen is een beetje anders dan de vorige methode. Snijd 1 cm van het steeltje af, evenals het gedeelte er tegenover. De schil en het mesocarpium worden dan verwijderd door het mes in een spiraalvormige beweging te bewegen. Begin, net als bij de vorige methode, met schillen vanaf de bovenste voorbereidende snede naar de onderkant. Scheid vervolgens de plakjes en pel de vliezen eraf.

Hoe eet je de pomelo vrucht

Het is beter de citrusvruchten vers te eten, onmiddellijk na het schillen. Serveer de hele plakken, ontdaan van eventuele witte strepen of vliezen. De plakjes kunnen met de hand worden gehakt of gespleten.

1. Het fruit is heerlijk met ijs, yoghurt, verse room en room uit blik.
2. De pomelo smaak gaat goed samen met kiwi, bananen, appels, selderij en chocolade.
3. De vrucht verrijkt ongezoete salades met garnalen en olijven.
4. Er zijn heel wat recepten waarbij stukjes pomelo worden gecombineerd met vlees en vis. Ze kunnen ook aan elke salade worden toegevoegd.
5. Het sap van de reuzencitrus wordt gebruikt om zelfgemaakte marmelade en gelei te maken.

Een kanttekening. Een arts kan een diabetespatiënt toestaan een pomelo te eten, aangezien de glycemische index van het product niet meer dan 30 eenheden bedraagt.

Hoeveel je per dag mag eten

De hoeveelheid pomelo per dag wordt door geen enkele serieuze aanbeveling aangegeven. De vrucht is pas onlangs in de winkels verschenen. Wanneer u het product in het menu opneemt, moet u zich laten leiden door de algemene innamenormen die voor citrusvruchten zijn ontwikkeld. De hoeveelheid van het product op tafel hangt af van individuele gezondheidsindicatoren en leeftijd, zuurgraad van maagsappen, neiging tot brandend maagzuur, allergische reacties op de vrucht, kinderleeftijd, ziekten en zwangerschap.

Een gezonde volwassene kan 1 pomelo per dag eten, zolang de gepelde schijfjes niet groter zijn dan de grootte van een gemiddelde sinaasappel. Kinderen jonger dan één jaar moeten van citrusvruchten en -sappen worden weggehouden. Het spijsverteringsstelsel van het kind is onvolmaakt en de baby zal last hebben van pijn, winderigheid en ongemak. Het kind krijgt citrusvruchtensap in druppels toegediend door het toe te voegen aan drinkwater. Maar het is het beste om uw kinderarts te raadplegen. Een kind kan tot de leeftijd van 3 jaar zeer vatbaar zijn voor citrusvruchten.

Kinderen van 3 tot 6 jaar mogen pomelo's in hun voeding opnemen, maar niet meer dan 3 keer per week (geef een paar schijfjes die in volume gelijk zijn aan 2-3 kleine mandarijnen).

Mag ik een pomelo eten voor het slapen gaan?

Een gezonde volwassene kan 's avonds pomelo eten, maar het is beter dit vóór 15-16 uur te doen. De vitaminen en andere voedingsstoffen in de citrusvruchten worden 's morgens en tijdens de lunch beter opgenomen. Als het product goed is opgenomen, kunt u 's avonds een paar schijfjes eten, maar niet later dan 2 uur voor het slapengaan.

Aan de andere kant, je moet niet 's nachts opstaan en een pomelo eten. In een liggende positie is er een groter risico dat zuur van de maag in de slokdarm terechtkomt, wat tot brandend maagzuur kan leiden.

Citrusvruchten moeten tussen het ontbijt en de lunch en in de namiddag worden gegeten, omdat zij vaak darmklachten veroorzaken. Het is niet aan te bevelen pomelo te combineren met bruisend mineraalwater. Het sap van deze vrucht mag niet worden gebruikt om medicijnen door te spoelen.

Waarom is een pomelo bitter?

Bitterheid is aanwezig in het vruchtvlees van alle citrusvruchten, en de pomelo vormt daarop geen uitzondering. De bitterheid kan subtiel zijn. Je kunt een vrucht kopen die volledig vrij is van bitterheid. Maar soms kan een pomelo behoorlijk bitter zijn.

1. De bitterheid wordt veroorzaakt door de glycoside naringine (naringenine neohesperidoside). Pomelo's bevatten het in de membranen en de aderen die de schijfjes omringen. Als je de vliezen en de nerven verwijdert, verdwijnt de bitterheid.
2. Overrijpe vruchten kunnen zeer bitter zijn, maar niet zo rijp. Vruchten van optimale rijpheid zijn bijna niet bitter.
3. De bitterheid hoopt zich op in de vrucht als de vruchten en het gebladerte intensief zijn bespoten met bestrijdingsmiddelen tegen insecten.
4. Als de pomelo bevroren is geweest (of sterk gekoeld bij temperaturen onder het vriespunt), zal hij ook een bittere smaak krijgen.

Hoe is de pomelo goed voor je?

De vrucht is rijk aan vitamine C, met tussen de 30-55mg per 100g. De pomelovrucht is rijk aan vitamine B1 (tot 0,07 mg per 100 g) en B2 (0,02 mg per 100 g vruchtvlees). De schijfjes bevatten een hoge concentratie vitamine B5, betacaroteen en ethacryninezuur, dat een natuurlijk diureticum is.

Het eetbare gedeelte van de citrusvruchten is rijk aan voedingsvezels (0,8%). Vezels zijn belangrijk voor het tijdig reinigen van de darmen en het voorkomen van constipatie.

De vrucht zit vol nuttige sporenelementen. In het vruchtvlees zit een grote hoeveelheid kalium (tot 230-235 mg per 100 g). Deze macronutriënt is belangrijk voor een normale hartfunctie en is nuttig bij het voorkomen van hartritmestoornissen.

Pomelo is vrij rijk aan ijzer (0,11 mg), fosfor (17 mg), natrium (tot 1 mg), calcium (4 mg) en andere belangrijke macronutriënten. Het product heeft een zeer laag natuurlijk vetgehalte (0,1 tot 0,3%). De calorische waarde van de vrucht is laag. Er zitten 25-38 kcal in 100 g citrusvruchten.

1. Het is een goed idee om pomelo in uw dagelijkse voeding op te nemen, omdat het niet alleen voedzaam is, maar ook een herstellende en genezende werking heeft.
2. De vrucht bevat antioxidanten die belangrijk zijn voor veel reacties.
3. Het vruchtvlees van rode pomelo's bevat cholesterolverlagende stoffen.
4. Pomelo is een bron van fosfor en calcium. Het wordt aanbevolen het te introduceren in het dieet van ouderen die lijden aan osteoporose en andere ziekten van het beendergestel.
5. Fosfor is nuttig voor een goede hersenfunctie.
6. Het hoge calciumgehalte maakt dit product nuttig voor zwangere vrouwen, want dit element is niet alleen nodig voor de baby, maar ook voor de toekomstige moeder. De bijzonderheden van de invoering van pomelo in het dieet moeten met uw arts worden besproken.
7. Dankzij het hoge vitaminegehalte versterkt de vrucht het menselijke immuunsysteem.
8. De diuretische eigenschappen van het product activeren de stofwisseling, de tijdige verwijdering van toxines en afvalstoffen. Het is de moeite waard om te eten voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk.
9. Het product is nuttig voor vrouwen in de menopauze. Citrusvruchten bevatten stoffen die de oestrogeenspiegel stabiliseren en de hormoonspiegels normaliseren.
10. Van de vrucht wordt gezegd dat het astma en bronchitis verlicht.
11. Het is een caloriearm product dat wordt gebruikt in diëten voor gewichtsverlies.
12. Pomelo wordt beschouwd als een afrodisiacum dat de geslachtsdrift bij mannen activeert.

Pomelo moet uit uw dieet worden verwijderd als u een allergische reactie op de vrucht heeft. Eet geen pomelo bij gastritis, maagzweer, colitis, zweer aan de twaalfvingerige darm of bepaalde nierziekten.

Pomelo houdt rechtstreeks verband met religieuze culten in Zuidoost-Azië. De vrucht wordt vaak gebruikt als offer aan de geesten, onder meer tijdens oosterse nieuwjaarsvieringen. Deze grote, mooie en smakelijke vruchten symboliseren welzijn, een gelukkig leven en voorspoed.