Hoe ontdooi je gebak snel en correct

Diepvriesdeeg is een echte traktatie voor elke huisvrouw die van bakken houdt. U kunt uw eigen conserven maken of ze in elke winkel kopen. Deze opslagmogelijkheid kan veel tijd besparen. Maar het is belangrijk het deeg op de juiste manier te ontdooien, zodat de bakwaren goed rijzen in de oven.

Een goede manier om het deeg te ontdooien

Het deeg in de kamer laten ontdooien is de meest gebruikelijke optie, maar niet de snelste. Sommige huisvrouwen ontdooien in de oven, de magnetron, de koelkast of in een waterbad. Er zijn vele manieren om te ontdooien, het hangt allemaal af van het soort deeg.

Bladerdeeg

Bevroren bladerdeeg is niet goed voor het werk omdat het broos is, dus je kunt er niets van maken. Het hoeft niet te worden ontdooid tot een zachte consistentie; plooibaar en elastisch deeg is ook geschikt om mee te werken.

Bladerdeeg wordt meestal in lagen ingevroren. Scheid de vellen vóór het ontdooien, zodat de randen niet gaan drijven of aan elkaar kleven bij hoge temperaturen. Het is zeer belangrijk het bladerdeeg niet te oververhitten, anders wordt de structuur ervan verstoord, verandert het in gewoon bladerdeeg en zal het tijdens het bakken niet goed rijzen.

Hoe het ontdooiproces uit te voeren:

1. Als er een verpakking is, verwijder die dan.
2. Indien mogelijk, scheid de vellen van elkaar.
3. Leg het brood op een tafel in de buurt van een hete oven of dicht bij een radiator of andere warmtebron.
4. Besprenkel regelmatig met water of dek af met perkamentpapier of een theedoek om te voorkomen dat de bovenkant van het brood oudbakken wordt.

U kunt het uitgepakte gebak ook 5-7 minuten in een magnetron met ontdooifunctie zetten, waarbij u het minstens één keer omdraait. Dit is echter niet de meest geschikte optie, omdat de structuur van het product wordt verstoord en de bakwaren niet zullen rijzen. Sommige huisvrouwen leggen het bladerdeeg direct in de verpakking in warm water om te ontdooien.

Gistdeeg

Zelfgemaakt voedsel moet in eerste instantie niet in een bakje worden ingevroren, maar onmiddellijk in een plastic zak of vershoudfolie. Ook maken veel vrouwen taarten en bladerdeeg in één keer, vriezen ze in en doen ze dan in de oven zonder ze eerst te ontdooien. Dit bespaart veel tijd en moeite. Dergelijke halfafgewerkte producten kunnen tot 2 maanden worden bewaard.

Er zijn veel nuances bij het ontdooien van gistdeeg. Het is zeer belangrijk de temperatuur geleidelijk op te voeren; het bevroren deeg mag niet onmiddellijk in een pan met heet water of op een radiator worden gelegd, anders zal het zijn kwaliteit en smaak verliezen.

Zet het bevroren product in de koude kookruimte waar de temperatuur hoger is. Haal het er na 2 uur uit en laat het ontdooien bij kamertemperatuur, uit de buurt van warmtebronnen. Zorg ervoor dat er geen tocht is, anders zal het deeg bezinken. Tijdens de laatste ontdooifase kan het deeg dichter bij de oven of de radiator worden gebracht.

Dit is de beste optie voor gistdeeg. Als er geen tijd is en het deeg klein is, adviseren de professionals het deeg een half uur te ontdooien in de multicooker op 40 graden. Het is belangrijk te onthouden dat opnieuw invriezen verboden is.

Ongezuurd deeg

Dit soort deeg wordt op vele manieren ontdooid, omdat het niet zo grillig is als gist of bladerdeeg. Als er geen magnetron of multicooker in de keuken is en geen tijd om te wachten met ontdooien op kamertemperatuur of in de koelkast, kunt u proberen te ontdooien in een waterbad of in heet water.

1. Doe het koude deeg in een plastic zak en daarna in een andere zak.
2. Ontlucht overtollige lucht uit de zak.
3. Dompel onder in heet water, maar niet in kokend water. Giet de vloeistof af als hij afkoelt. De optimale watertemperatuur is 40-50 graden.

Als u geen zakje hebt, wikkel het gistvrije deeg dan in huishoudfolie of folie.

Sandy

Bewaar het gebak ongeveer 2-3 maanden in de vriezer om het nog krokanter te maken. Het is het beste om het zanddeeg tot balletjes te rollen en in plasticfolie te wikkelen alvorens het in te vriezen. Bij het ontdooien is het belangrijk het deeg niet te oververhitten, want het zal snel bederven door de grote hoeveelheid olie die het bevat. Het zal onmogelijk zijn om het daarna nog op te stapelen. Het enige type zandkoekjesdeeg dat niet kan worden ingevroren is gehakt deeg; eenmaal ontdooid wordt het onstijf en hard.

Het is voldoende om het zandkoekjesdeeg een uur of twee op kamertemperatuur te laten komen. Kneed het voor het bakken goed door om eventuele klontjes te verwijderen. Dezelfde methode werkt voor op maat gemaakt deeg voor gebak, dat ook veel olie bevat.

Voor pizza

Voor dit populaire gerecht is het raadzaam het deeg niet als een vormeloze massa in te vriezen, maar in één keer als een ronde bodem met flanken. Zo hoeft u geen extra tijd te verspillen aan ontdooien, maar kunt u gewoon sausjes, toppings en kaas toevoegen aan de basis en deze naar de oven sturen. Zelfs in supermarkten zijn pizzabodems te vinden; het zijn geen gebakken platte broden, maar voorgevormd deeg dat alleen nog maar in de oven hoeft te worden gebakken.

Pizzadeeg kan op elke snelle manier ontdooid worden. Maar deskundigen raden aan het deeg in een glazen schaal te doen, het met water te besprenkelen, het af te dekken met folie of een handdoek om te voorkomen dat het te muf wordt, en het naast een hete plaat, oven of radiator te laten staan. Het hele ontdooiingsproces duurt ongeveer 1-2 uur.

Knoedels

Bij het ontdooien van dit soort deeg is het van belang alles goed te doen, zodat het niet kneedbaar en kleverig wordt. Leg het deeg uit de diepvries een nacht in de koelkast en laat het daarna nog een paar uur rijzen bij kamertemperatuur.

Als u niet zo lang kunt wachten, leg het deeg dan naast iets warms en leg het in heet water. Bij snel ontdooien moet het deeg voortdurend worden gekneed en moet er bloem worden toegevoegd. Zodra de knoedel volledig is ontdooid, laat u hem een kwartiertje rusten tot hij klaar is om te worden gevormd.

Filodeeg

Bakken met fyllo wordt luchtig en mals, dus veel huisvrouwen kopen kant-en-klaar deeg in een winkel of maken het zelf. Het is immers snel en gemakkelijk te maken, en er zijn maar weinig ingrediënten nodig. Het deeg wordt ingevroren in de vorm van dunne vellen, waartussen een laag huishoudfolie of perkamentpapier wordt gelegd.

Om het deeg de juiste consistentie te geven, mag u het niet snel ontdooien, maar moet u het 10 uur in de koelkast laten rusten.

Als er gasten voor de deur staan en u hen wilt verrassen met een lekkere snack of strudel, is ontdooien in een waterbad ideaal:

1. Bekleed de bodem van de pan met perkamentpapier of olie om te voorkomen dat het voedsel aan de bodem van de pan blijft kleven wanneer het ontdooit.
2. Zet de pan op een pan met kokend water. De stoom van het kokende water zal helpen het voedsel snel te ontdooien. Het hele proces zal niet meer dan 40 minuten duren.
3. Draai het deeg af en toe om, zodat het gelijkmatig ontdooit.

Het is belangrijk het fyllo niet te oververhitten, zodat het zijn kneedbaarheid verliest. Het ontdooide fyllo moet gemakkelijk loskomen van papier of huishoudfolie.

Kan ik deeg ontdooien in de magnetron?

Dit apparaat is te vinden in elke moderne keuken. Geen wonder, want hij is niet alleen ideaal voor het opwarmen van gekoelde levensmiddelen of het bereiden van bepaalde gerechten, maar ook voor het snel ontdooien van voedsel. Deeg kan ook op deze manier worden ontdooid, maar er zijn punten waarmee rekening moet worden gehouden.

Het is niet raadzaam bladerdeeg en gistdeeg in de magnetron te ontdooien, omdat zij een bijzondere structuur hebben die gemakkelijk verslechtert door de hoge temperatuur en het snelle ontdooien. Bakken met zo'n ontdooid deeg kan mislukken. Het deeg rijst niet, wordt hard en smaakt bitter.

Ongezuurd deeg is op deze manier gemakkelijk te ontdooien, mits de magnetron een speciale functie heeft. De huisvrouw hoeft alleen maar de massa te berekenen om het aantal minuten te bepalen om te ontdooien. Als de gewenste stand niet beschikbaar is, moet het vermogen worden bijgesteld van 50 tot 100 watt. Tijdens het ontdooien moet het voedsel verschillende keren worden gedraaid, zodat het gelijkmatig wordt verwarmd.

Het is niet raadzaam grote hoeveelheden deeg te ontdooien, omdat het deeg dan aan de bovenkant sneller ontdooit en zijn plasticiteit verliest terwijl het aan de binnenkant koud blijft. Om dit te voorkomen, vriest u het deeg in kleine klontjes of laagjes in. Als het deeg in de magnetron te gaar wordt, zal de bovenkant korstjes krijgen en wordt het ongeschikt om te koken. Het is ook mogelijk dat het product in de magnetron bakt in plaats van ontdooit als u het te gaar maakt.

Moet ik bladerdeeg ontdooien voor het bakken?

Werken met bevroren deeg is vrij moeilijk, je kunt het niet uitrollen, je kunt het niet vormen. Het bladerdeeg moet dus worden ontdooid alvorens het te bewerken, bij voorkeur in de koelkast of op kamertemperatuur. Deskundigen raden af om bladerdeeg in noodgevallen te ontdooien op een radiator, in de magnetron of in een waterbad. Dit bederft de structuur en het zal niet rijzen wanneer het gebakken wordt en stijf en hard worden. Als het deegstuk is opgerold, kunt u geleidelijk de bovenste lagen eraf pellen en ermee werken terwijl het deeg ontdooit.

Overdrijf niet en laat het bladerdeeg ontdooien tot het heel zacht is geworden. Het gaart niet goed in de oven en is moeilijker om mee te werken. Als u van tevoren een keukenhanddoek, perkamentpapier of folie op het beslag legt, voorkomt u dat er korstjes ontstaan. Rol het ontdooide product met een deegroller in slechts één richting uit om de integriteit van de lagen te behouden. Het is belangrijk op te merken dat het deeg niet opnieuw mag worden ingevroren.

Een geweldige oplossing is om vers bladerdeeg te maken tot bladerdeegbroodjes en ze in deze vorm in te vriezen. Wanneer u iets wilt bakken, hoeft u het deeg niet te ontdooien, maar stuurt u de bevroren halffabrikaten naar de oven tot ze volledig gaar zijn. Op die manier hoeft u zich geen zorgen te maken over het ontdooien van het product als u op een vrije dag een half uur of een uur extra tijd hebt om met vers deeg te werken.

Hoe het deeg goed te ontdooien

Het ontdooiproces wordt sterk beïnvloed door hoe goed het product is ingevroren. Er zijn een paar subtiliteiten die huisvrouwen zullen helpen bij het werken met deeg:

1. Vries niet het hele deeg in, maar verdeel het in kleinere porties. Dit zal sneller ontdooien en u hoeft zich geen zorgen te maken dat het product zacht is aan de bovenkant en ijzig aan de binnenkant. Producenten vriezen het vaak in de vorm van vellen in, wat ook erg handig is.
2. Wikkel het deeg in huishoudfolie of cellofaan om korstvorming te voorkomen. Als er geen folie is, kunt u folie gebruiken. In dat geval bestrooit u het deeg eerst met bloem en wikkelt het dan in.
3. Bewaar het product in de vriezer gedurende maximaal 2 maanden.
4. Het is ideaal om vooraf knoedels, bolletjes, bladerdeeg en zelfs hele taarten te vormen. Dan hoeft u niet te wachten tot ze ontdooid zijn, u kunt het half afgewerkte product meteen in de oven doen of in een pan koken.

Kan het deeg opnieuw worden ingevroren

Vers deeg kan worden ingevroren en in de vriezer tot 45 dagen worden bewaard. De aangekochte versies worden soms wel een jaar bewaard, dit komt doordat het product gestraald is ingevroren. Een dergelijk proces heeft geen invloed op de smaak en de fysische eigenschappen van het gebak, zolang het op de juiste wijze wordt ontdooid en de temperatuur niet te hoog is. Het is belangrijk te onthouden dat gistdeeg het meest grillig is. Het mag nooit opnieuw worden ingevroren; de kwaliteit van de gist en het eindgerecht gaan erdoor achteruit. Dit kan leiden tot voedselvergiftiging.

Indien u het deeg herhaaldelijk ontdooit en opnieuw invriest, zal het ontdooide product gaan drijven en niet langer elastisch en plooibaar zijn. Het kan niet gevormd worden en zal niet rijzen in de oven. Het resultaat zal een bedorven baksel zijn. Als het om de een of andere reden niet mogelijk is om met al het ontdooide deeg te werken, is dat niet erg, het kan nog een dag of twee in een normale koelkast worden bewaard.

Kies het deeg daarom zorgvuldig in de winkel door te proberen de vorm van het deeg door de verpakking heen te voelen: of de "rol" scheef is, of de lagen plat zijn. Als de vorm vervormd is, wijst dit erop dat in de supermarkt niet aan de opslagvoorwaarden is voldaan en dat het product reeds is ontdooid en vervolgens opnieuw ingevroren. Op deze manier koopt iemand een kat in een zak, de gebakken waren misschien niet.

Diepvriesdeeg is erg handig voor moderne gastvrouwen die hun huisgenoten of gasten willen plezieren met een heerlijk dessert. Als er weinig tijd is, kunt u uw toevlucht nemen tot snelle manieren om te ontdooien: op de radiator laten liggen, in een tot 40-50 graden verwarmde oven, in heet water, een half uurtje in een waterbad, in de magnetron. U moet er echter rekening mee houden dat bladerdeeg en gistdeeg nogal pietluttig zijn, en dat u ze van tevoren moet laten ontdooien. Anders is het na het ontdooien onhandig om mee te werken, zal het product tijdens het bakproces niet rijzen en zullen de baksels hard zijn. Ook in het geval van gistdeeg zal een snelle ontdooiing het gist gistingsproces verstoren, hetgeen de smaak en het uiterlijk van het eindproduct zeker zal beïnvloeden.

Het is het beste om het diepgevroren deeg een nacht in de koelkast te laten rusten, of in ieder geval een paar uur van tevoren bij kamertemperatuur, zodat alle smaak en fysische eigenschappen van het product bewaard blijven.