Hoe kan ik Becherovka het beste drinken?

Becherovka neemt een waardige plaats in onder de alcoholische dranken. Het is grappig, maar oorspronkelijk werd de kruidenlikeur gemaakt als medicijn en werd gebruikt voor het behandelen van maagkwalen. Geleidelijk aan ontstonden verschillende variëteiten, die al snel bewonderaars vonden die ze als zelfstandige drank of als onderdeel van cocktails consumeren.

Wat is Becherovka

Kruidentincturen in alcohol zijn lang houdbaar en hebben vele therapeutische eigenschappen. Sommige smaken zo goed dat je ze alleen kon drinken als je met executie bedreigd werd. Maar er zijn ook verrassend harmonieuze combinaties die niets minder dan een traktatie zijn. Een kruidenbalsem van de Tsjechische apotheker Josef Vitus Becher is hier een goed voorbeeld van.

Geschiedenis

Karlovy Vary, waar de uitvinder van de balsem woonde en werkte, staat bekend als het grootste kuuroord. De trots van de stad zijn de geneeskrachtige bronnen, waarvan er officieel 12 waren, maar na de creatie van de geneeskrachtige balsem gaven de inwoners de stad gekscherend de bijnaam "de dertiende". In het kuurgebied bevinden zich 131 kuuroorden en spa's die balneotherapie en kuurbehandelingen aanbieden. Het is dan ook niet verwonderlijk dat Josef Becher dankzij zijn ondernemingsgeest en uitgebreide kennis in 1807 een balsem voor maagkwalen op de markt bracht.

Het is momenteel onmogelijk met zekerheid te zeggen of de chemicus en de arts graaf Plettenberg-Mittingen, Frobig genaamd, elkaar werkelijk hebben ontmoet. Volgens de legende raakte hij bevriend met Becher en liet hem voor zijn vertrek een ruw recept na voor een bittere tinctuur tegen maagpijn.

Het werd de basis waarop de apotheker lange tijd experimenteerde, waarbij hij niet alleen de therapeutische werking, maar ook de smaak wist te verbeteren. Toen hij de tinctuur liet afkoelen, ontdekte hij tot zijn verbazing dat de onaangename, doordringende geur was verdwenen en was vervangen door een delicate kruidengeur met een verfrissend vleugje. De smaak was ook sterk verbeterd. Zo ontstond een van de basisregels - om Becherovka gekoeld tot +7 graden te drinken. De doses blijven ook therapeutisch, met niet meer dan 50 ml van de balsem aanbevolen per dosis.

De moeite waard om te weten: Bitter werd oorspronkelijk op de markt gebracht als een middel tegen maagpijn en zenuwaandoeningen.

De eerste naam was meer een eerbetoon aan een Engelse kennis en klonk als English Bitter. Later werd het omgedoopt tot het meer bekende Original Karlsbader Becherbitter, dat later Becherovka werd.

De commerciële flair werd geërfd door zijn zoon, die niet alleen de productie op industriële leest schoeide, maar ook het handelsmerk Johan Becher voor de familie veiligstelde. Na de geschiedenis van de champagne te hebben bestudeerd, ontwikkelde hij het belangrijke idee dat een product kan worden herkend aan zijn verpakking. Daartoe ontwierp hij speciaal een reeks originele balsamico-flessen, die tot op de dag van vandaag onveranderd zijn gebleven.

Het recept bleek zo doeltreffend te zijn in medicinaal opzicht en qua smaak dat de balsem vele prijzen won op internationale tentoonstellingen.

De zegetocht van de drank door Europa begon met de lichte hand van een ander lid van de dynastie, Rudolf. De balsem heeft zelfs zijn weg gevonden naar Amerika en stond daar ook hoog aangeschreven. De Tweede Wereldoorlog ruïneerde bijna zowel de productie als het idee zelf. Maar met de hulp van Václav Lupínek, die erin slaagde de unieke technologie en het recept te behouden, ligt Becherovka nu in de schappen van balsemwinkels over de hele wereld.

Soorten balsem

Het klassieke recept is sinds 1807 niet veranderd. Het exacte recept wordt in het diepste geheim bewaard. Het wordt zo zorgvuldig bewaakt dat slechts twee leden van de dynastie er ooit van op de hoogte waren en het in de loop der tijd doorgaven. Bij navraag naar de samenstelling van de balsem, zijn wetenschappers er nooit in geslaagd deze na te maken. Het is bekend dat het bevat:

• honing;
• kruidnagels;
• Alsem;
• Kamille;
• citroen;
• koriander.

Maar zonder de exacte verhoudingen is deze kennis nutteloos, want je krijgt de gebruikelijke drogisterij mix. Overigens wordt de drank alleen gemaakt met lokaal gewonnen water. Elk ander water zou de smaak verstoren.

Een zeer belangrijk element van de technologie is de rijping in speciale vaten die uitsluitend uit eiken blokken bestaan. Hun vorm is zo ontworpen dat zij een maximaal contact met de vloeistof verzekeren.

Interessant: Het duurt ongeveer 2,5-3 maanden om een partij balsem te bereiden. Naast kruiden en alcohol bevat de samenstelling suiker en water.

De experimenten met de samenstelling en het bestuderen van de effecten van de balsem op het lichaam werden voortgezet. Om de belangstelling van de klanten te behouden en het assortiment te diversifiëren, werden in de loop van de tijd verschillende andere variëteiten gecreëerd. Zij hebben ook een therapeutische werking en zijn uitsluitend verpakt in de originele flesjes van het merk Becherovka. Aan het basisrecept zijn er nog vier toegevoegd.

1. Becherovka Cordial heeft, naast de traditionele kruiden, ook lindebloesem en witte wijn in zijn samenstelling. Hij is in 2008 in productie gegaan. De sterkte van de drank is 35% en wordt aanbevolen als preventief middel in het laagseizoen.
2. Becherovka Lemond is ook in 2008 gelanceerd. Het is de lichtste van de familie, met een alcoholgehalte van nauwelijks 20%. De likeur heeft een sterke citrussmaak dankzij de toevoeging van citroen.
3. Becherovka KV 14 is de enige die wordt aanbevolen als aperitief, dat vóór de maaltijd wordt ingenomen om de spijsvertering te verbeteren en de eetlust op te wekken. Het recept werd in 1996 gecreëerd en is sindsdien niet meer gewijzigd.
4. Becherovka Ice&Fire werd uitgebracht in 2014, het heeft een menthol smaak met een heldere chilipeper toevoeging, de kleur is donker, vergelijkbaar met milde koffie.

Samenstelling en calorieën

De precieze verhouding van de stoffen in de balsem wordt strikt geheim gehouden. Wat zeker is, is dat het alcohol bevat uit een bron in Karlovy Vary, een complex van ten minste 20 kruiden en suiker. De rest van de details zijn alleen bekend bij leden van de dynastie. Een ervaren proever kan een vervalsing in één oogopslag herkennen aan de kleur en de smaak. Zelfs een fles, zorgvuldig nagemaakt van het origineel, kan niet helpen.

De calorische waarde is heel behoorlijk - 248 kcal per 100 g. Tegelijkertijd zijn de koolhydraten slechts 16% van de norm. Als kuur kan men zich regelmatige inname van balsem in zuivere vorm veroorloven of een paar druppels in de avondthee gieten. De taille zal zo'n aanvulling niet eens voelen.

Hoe kies je een drankje en onderscheid je het van namaak?

De zekerste manier is een fles balsem rechtstreeks van de fabriek te kopen. Er is een speciale winkel voor bezoekers. Er zijn niet alleen standaardversies, maar ook geschenkversies. Je kunt bijvoorbeeld een heel klein pakje kopen dat echt aan een beker medicijnen doet denken, maar de stijl van het flesje is perfect op elkaar afgestemd en de inhoud is in overeenstemming met het recept.

Indien geen reis naar Tsjechië is gepland, kunt u de drank in gespecialiseerde winkels zoeken. Er zijn alle certificaten en afleveringsbonnen voor. Aarzel niet om de verkopers op hun woord te geloven, vooral als het bittertje daadwerkelijk voor medicinale doeleinden is gekocht.

Het is de moeite waard om te onthouden: Alleen Original en Lemond worden buiten de Tsjechische Republiek verkocht en voor de andere, die niet uit het land worden uitgevoerd, moet men naar Karlovy Vary.

Wanneer u Becherovka in de kleinhandel koopt, kunt u zich gemakkelijk vergissen en getinte wodka kopen in plaats van de heerlijke balsem. Om zeker te zijn van de kwaliteit moet u, naast de documenten over de goederen, zeker letten op dergelijke nuances:

1. De fles moet van donkergroen glas zijn, zodat de drank beschermd is tegen de zonnestralen.
2. Het ontwerp is voor alle types hetzelfde.
3. Het kan worden gebotteld in verpakkingen van 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 of 0,7 liter, en het is zeldzaam om verpakkingen van 1 of 3 liter te vinden, maar het is mogelijk.
4. Op de fles zijn het logo en de naam van de maker in reliëf aangebracht.
5. De pet bedekt de hals met een standaard "shirt", met het logo op een rode achtergrond bovenaan gedupliceerd.
6. De etiketten zijn gestreept over de boven- en onderkant van de fles en omsluiten ze volledig.

Alle vrije variaties in het ontwerp wijzen duidelijk op een vervalsing. De balsem wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd en er is steeds meer vraag naar. De producenten beschermen niet alleen zorgvuldig het recept, maar ook de authenticiteit van hun product en houden het bekende verpakkingsontwerp al decennia lang ongewijzigd.

De prijs kan ook als richtsnoer dienen, hij varieert van 750 tot 1000 roebel voor een fles van 0,5 liter. Dit is een redelijke prijs, gezien de samenstelling van de drank en het medicinale doel ervan. De aanbevolen dosering is overigens 20-40 g per dag, en het wordt slechts eenmaal per dag na de maaltijd ingenomen.

Hoe drink je Becherovka op de juiste manier

Het is goed dat, hoewel de balsem als medicijn werd uitgevonden, er geen recept voor nodig is. Toch zijn er bepaalde drinkregels die het waard zijn om te kennen om ten volle van zijn oorspronkelijke smaak te kunnen genieten.

1. De drank moet alleen gekoeld worden geserveerd. De uitzondering hierop is als je verkouden bent. In dat geval moet het bittertje in een waterbad worden opgewarmd en na het drinken onmiddellijk in een warme deken worden gestopt.
2. Het wordt geserveerd in kleine, gestroomlijnde glazen op een stevige steel. Brandy borrelglaasjes mogen gebruikt worden.
3. Het in één teug opdrinken is een teken van slechte smaak. Pas als je er langzaam van nipt in kleine slokjes, onthul je zijn echte diepe smaak en heerlijke nasmaak.
4. Het alcoholgehalte is middelmatig, 38% graden is goed voelbaar wanneer de aanbevolen dosis wordt overschreden.
5. Het is niet gebruikelijk om de balsamico op te snoepen, hij is zo rijk van samenstelling dat hij op zichzelf staat en geen begeleiding nodig heeft.
6. De originele likeur kan alleen vergezeld gaan van een klassiek hapje in de vorm van verse sinaasappelschijfjes, licht bestrooid met kaneel.
7. Als u het geluk hebt Cordial of Lemond te kopen, moet u er rekening mee houden dat zij een losser drankbeleid hebben. Zij worden meestal ingrediënten in cocktails, terwijl fruit en snoepjes geschikt zijn als aperitiefhapje. Peren, sinaasappels, appels, druiven, grapefruit en mandarijnen zijn toegestaan. Voor desserts wordt de voorkeur gegeven aan pure chocolade en licht gebak.
8. Slowakije heeft een originele toepassing voor de balsem gevonden. Neem hun voorbeeld en spoel een glas likeur weg met een glas licht bier, waarbij de tweede drank in één teug wordt opgedronken. Dan hoeft men alleen maar te zitten en goed te luisteren naar de combinatie van kruiden en moutlikeur.
9. Het mengen van de likeur met verschillende sappen of tonics levert interessante resultaten op.

Cocktail recepten met Becherovka

Afhankelijk van de ingrediënten kan de kruidensmaak van de likeur worden benadrukt of getemperd. Houd ook rekening met het alcoholgehalte en bereken het eindresultaat zorgvuldig. Het bijzondere van de balsem is dat hij gekoeld moet worden geserveerd, anders komen de grove smaken tevoorschijn en wordt de smaak scherp. Becherovka wordt meestal gedronken als digestief na een stevige maaltijd of voor het slapengaan met weinig of geen verfrissing. Als u de smaak wilt variëren en iets nieuws wilt maken, kunt u het baseren op een van de populaire recepten.

Oceaan

Het duurt minder dan 5 minuten om klaar te maken. Meng in een shaker 40 ml Becherovka, de helft van de likeur Blue Curaçao en 150 ml druivensap. Giet het mengsel over de muur in een glas dat voor 1/4 gevuld is met ijs. Versier met een spiraal van sinaasappelschil.

Rode maand

Dit recept is bijna universeel. Het is handig omdat het sap, dat de basis van de cocktail vormt, kan worden veranderd zonder de originaliteit van de smaak te verliezen. De naam verandert onmiddellijk, maar de bereidingswijze blijft dezelfde. Zo is zwarte bes met tonic balsem en ijs de Rode Maand, zwarte bes met grapefruit de Verkwikkende Frisheid, en appelsap de Adamsappel.

Tranen van Raquel

Heel eenvoudig te bereiden en spectaculair om te serveren. Het bestaat uit twee lagen. Giet 50 ml Becherovka Balsamico op de bodem, en dezelfde hoeveelheid Triple Sec Likeur op de tweede laag. Steek de bovenste laag aan.

B-Celebration .

Bereid direct in het glas. Voeg ijsblokjes toe voor 1/3 van de inhoud en giet er dan voorzichtig 30 ml kruidenbalsem bij. Vervolgens wordt er per portie 100 ml appellikeur aan toegevoegd, met als laatste accent 3-4 druppels ginger ale. Roer het mengsel door het glas in verschillende richtingen te draaien, en versier het met munt en fruitpartjes.

Tsjechische kemphaan

Een nogal riskant recept, dat alleen van toepassing is op wie zeker is van zijn capaciteiten en een goede tolerantie heeft voor sterke drank. Het is gebaseerd op een combinatie van licht bier, bij voorkeur pils en balsamico. Het bevat 1 deel tonic, appelsap en Becherovka voor elke 2 delen bier. De likeur wordt eerst ingeschonken en het bier als laatste. Dit moet met benijdenswaardige vaardigheid gebeuren, zodat het bierdopje alleen maar opdoemt, niet stijgt. Deze cocktail gaat de hele avond mee als je er kleine slokjes van neemt.

De voordelen en nadelen van Becherovka kruidenbalsem

De kruidenbalsem die voor de kuur is gemaakt, is een favoriete drank geworden van de plaatselijke bevolking in Bohemen en daarbuiten. Het is zo uniek dat het nutteloos is het met anderen te vergelijken wat smaak betreft. De likeur wordt in 4 varianten gedronken:

• puur;
• verdund met een tonic;
• voor medicinale doeleinden;
• in cocktails.

Het bevat meer dan 20 lokale en geïmporteerde geneeskrachtige kruiden, en de effecten op het lichaam zijn complex. In de eerste plaats is het bedoeld om problemen van het spijsverteringsstelsel te behandelen en in een dosering van niet meer dan 20 ml per dag kan het de toestand van de slijmvliezen van de maag en de slokdarm verbeteren. Het verlicht zwaarte, pijnlijke gewaarwordingen en verbetert de spijsvertering. Ook een therapeutische dosis elimineert brandend maagzuur, winderigheid, stimuleert de absorptie van nuttige stoffen.

De tweede taak van de balsem was het elimineren van neurologische verschijnselen. Het elimineert nog steeds perfect angst, onredelijke angst, vermindert de schade van constante stress en chronische vermoeidheid, verhoogt de stemming. Ingenomen na het avondeten, 2-3 uur voor het slapen gaan, bestrijdt de likeur met succes slapeloosheid.

Contra-indicaties voor gebruik zijn allergie voor een van de bestanddelen, individuele intolerantie, zwangerschap en borstvoeding. Als u een privé- of bedrijfsvoertuig moet besturen, zal het medicijn ook moeten worden uitgesteld, het alcoholgehalte ligt rond de 30-38 graden.

Het is ook niet raadzaam Becherovka te drinken als u voor alcoholisme wordt behandeld. Zelfs kleine doses kunnen een terugval uitlokken.

Anders is het een drankje dat alleen maar goed voor je is.

Recept voor huisbalsem

U kunt niet instaan voor het resultaat, want binnen handbereik is waarschijnlijk geen water uit een Tsjechische bron en een goed eikenhouten vat te vinden, maar u kunt wel experimenteren. Voor de tinctuur heb je een alcoholbasis van 55% nodig. Je kunt de alcohol verdunnen, wodka of dubbel gezuiverde moonshine als basis nemen.

Belangrijk: De balsem mag alleen in glazen potten worden bereid.

Wanneer u specerijen koopt, moet u letten op hun kwaliteit. Het beste is het te kopen in Indiase kruidenwinkels die een vitrine of schap hebben voor kardemom, kaneel en andere specerijen.

Samenstelling
Je hebt nodig:

• 1,2 liter alcohol;
• 150 gram suiker;
• een strook sinaasappelschil;
• 1 theelepel anijszaad;
• 2-3 doosjes kardemom;
• 1 kaneelstokje;
• 10 stuks. piment;
• 20 knoppen van gedroogde kruidnagels;
• 300 ml artesisch water.

Voorbereidingsprocedure
Kruiden op elkaar gestapeld in een glazen pot en giet er alcohol bij. De container wordt goed afgesloten met een deksel en op een donkere koele plaats bewaard. Schud de pot elke dag, zodat de kruiden al hun smaak en aroma kunnen afgeven. Het mengsel laat men een week staan, daarna zeeft men het en kookt de siroop in, zonder het te laten koken nadat de suiker is opgelost. Al het schuim wordt er zorgvuldig afgeschuimd. Dit proces duurt 8-10 minuten onder voortdurend roeren. De oplossing wordt afgekoeld en met de tinctuur gecombineerd.

Het belangrijkste is dat de siroop in de pan blijft: De siroop blijft in de pot en de alcoholinfusie wordt er in een dun straaltje in gegoten. Roer met de klok mee.

Het resulterende mengsel wordt in flessen gegoten en laat men nog 7 dagen trekken. Het mengsel kan tot zes maanden in de koelkast worden bewaard. Dit recept zal de klassieke Becherovka niet vervangen, maar zal beschermen tegen verkoudheid in de periode van herfstregens en zal de smaak van thee of koffie perfect aanvullen.

Tips en trucs

Kruidenbalsem kenners raden aan

1. Drink het uit heel kleine, kegelvormige borrelglaasjes.
2. Koel het tot 5-7 graden voor het opdienen.
3. Om verkoudheid te behandelen, verwarm de likeur in een waterbad tot 40-45 graden.
4. Consumeren na een maaltijd zonder tussendoortje.
5. Neem de gok en drink een glas Becherovka met een licht biertje om de smaak te leren waarderen.

Interessante feiten

Enerzijds is de geschiedenis van kruidendrank rechtlijnig en transparant, maar anderzijds is zij in mysterie gehuld.

1. Het is bekend dat slechts twee personen tegelijk het recept kennen - de directeur en het hoofd van de productie, en het geheim van de bereiding wordt in de dynastie alleen langs mannelijke lijnen doorgegeven.
2. Ondanks alle wetenschappelijke doorbraken in de chemie en de toegepaste wetenschappen, is het nooit gelukt een kopie van het recept te maken.
3. Becherovka likeuren worden niet geëxporteerd, op 2 soorten na.
4. In Karlovy Vary is het Jan Becher Museum geopend, waar rondleidingen en productproeverijen worden gehouden.
5. De Oostenrijkse keizer vond de balsem zo lekker dat hij een order plaatste voor 55.000 liter van de drank voor het keizerlijke hof.

Deze unieke balsem is de trots van Bohemen, evenals zijn geneeskrachtige bronnen. Een klein flesje is voldoende voor een lange tijd als u het als remedie neemt en elke dag beetje bij beetje inneemt. Afgezien van maagklachten en seizoensgebonden mopperen, helpt de rijke geur van aromatische kruiden om de geest op te vrolijken en de immuniteit te stimuleren.

Foto van Becherovka balsem

Previous

Next