Hoe drink je glühwein op de juiste manier

In de winterkou of de vochtige herfst steken verkoudheden en kwaaltjes gretig de kop op, om het humeur en het gevoel van welbehagen te bederven. Verschillende landen hebben recepten om je warm en comfortabel te houden. Een van de bekende drankjes die niet mag ontbreken bij de viering van Kerstmis en Nieuwjaar is glühwein. Het heeft lang de landsgrenzen overschreden en heeft een groot aantal toevoegingen aan het klassieke recept gekregen, maar het blijft populair en een favoriet van degenen die in de noordelijke delen van Europa wonen.

Wat is glühwein?

De meeste alcoholische dranken worden aanbevolen om gekoeld te worden gedronken, alleen glühwein is gloeiend heet. Hij is verwarmend en opent zich van binnen met verschillende smaakniveaus, als een bizarre bloem. Als je het goed voorbereidt, houdt het verkoudheden weg en geeft het je kracht voor nieuwe prestaties.

Interessant: Glühwein wordt beschouwd als een onmisbaar attribuut van kerstmarkten in Europese landen.

Het is totaal anders dan de gebruikelijke aperitieven. Het alcoholgehalte is aanwezig, maar het is zo verborgen in het midden van het geweldige kruidenaroma dat het bijna onzichtbaar is.

Het prototype van het recept stamt uit het oude Rome. Wijn werd gemengd en kort geïnfuseerd met een bepaalde groep specerijen, maar niet verhit. In het land van overvloed, waar de winter ongehoord was, was dit gewoon niet nodig. Anderzijds zagen de mensen in de noordelijke streken al snel de aantrekkingskracht in van warme wijn met kruidnagel en kaneel. Op basis van het klassieke recept zijn vele variaties van de auteur ontstaan. Maar sommige details blijven hetzelfde. Glühwein moet worden gemaakt van rode, droge wijn, gematigd warm zijn, en verbluffend aromatisch.

Samenstelling en calorieën

Het traditionele recept bevat:

• rode wijn;
• suiker;
• een snufje nootmuskaat;
• gember;
• kaneel;
• kruidnagels.

Er zijn twee soorten glühwein - met en zonder water. Het verschil zit hem in de sterkte van de drank en de bereidingswijze. In de zwakkere versie maken de specerijen de smaak in het water open en wordt er wijn aan toegevoegd.

De calorische waarde hangt af van het soort basis. Het laagste cijfer is 80 kcal per 100 ml. product. Het stijgt met elke toevoeging, vooral als er honing wordt toegevoegd. In verschillende regio's kunnen ook appels, citrusvruchten, kardemom en vanille worden toegevoegd.

In sommige gevallen wordt witte wijn gebruikt, of wordt een alcoholvrije drank op basis van appelsap gemaakt. Maar zo'n samenstelling kan glühwein genoemd worden.

Hoe serveer je glühwein op de juiste manier

Het is belangrijk de subtiliteiten van het serveren in acht te nemen, om geen enkele druppel smaak en aroma te verliezen. Boven alles, het mag nooit koud worden. Dit wordt gedaan met grote mokken met een dik, comfortabel handvat om uw koude vingers warm te houden en te voorkomen dat u zich brandt aan de hete kant van het servies. Een goed bereid drankje smaakt als een dessert, dus wordt het meestal geserveerd na de maaltijd of als een licht tussendoortje, compleet met een kaasplankje.

Eén gast wordt geserveerd in een glazen of aardewerken mok. Voor gezelschappen is het gebruikelijk de glühwein te serveren in een kan die de warmte goed vasthoudt en de glühwein af te dekken met een slimme doek om hem op temperatuur te houden.

Hoe drink je glühwein op de juiste manier

De drank bevat bijna geen alcohol, de limiet in het recept zonder water is 7%, en een deel ervan verdampt bij verhitting. Daarom kan het praktisch onbeperkt worden geconsumeerd. Op deze dag mag u niet rijden, maar het is wel mogelijk om 's avonds een smaakvakantie te houden. Echt waar, als je bedenkt hoeveel recepten er parallel lopen met de klassiekers.

Drink het heet, met kleine slokjes, zonder rietjes. Voor een feestelijke sfeer kunt u een besneeuwde suikerrand op de mokken maken door de rand te bevochtigen met citrussap en deze voorzichtig in een bakje kristalsuiker te dompelen. Het is het beste om alleen de elementen die al in de mix zitten, zoals een oranje ring, als decoratie te gebruiken. De drank kan alleen worden gedronken of met een stevige snack.

Wat je kunt gebruiken als voorgerecht

Door de juiste combinatie van producten te kiezen, komt er nog meer smaak vrij en gaat er niets van de wrange smaak verloren. Diametraal tegenovergestelde voorgerechten zijn geschikt; elk is goed op zijn eigen manier.

1. Zoete donuts met hagelslag zijn een klassieker in de kersttijd. Het is een combinatie die men aantreft op feestelijke markten, waar men ze kan herkennen aan het vrolijke lawaai en de overweldigende combinatie van de geuren van gebak en vanille. De zoetheid van de donuts past perfect bij de wrange smaak van de wijn.
2. Gegrild varkensvlees en pikante Beierse worstjes zijn precies de combinatie die in Duitsland het meest traditioneel is. Er wordt ook zwarte peper aan de wijn toegevoegd om een eenheid van smaken te creëren.
3. Kaas en ongezoet fruit verrijken de smaak van de wijn, en de Fransen lossen het serveerprobleem snel op en laten het aan de gasten over. Ze serveren verschillende soorten kaas, schijfjes sinaasappel en appel, licht geroosterde croutons in aparte borden en leggen er spiesjes of tandenstokers bij. Een grote glühwein kruik siert het midden van de tafel. De rest van de tafel wordt overgelaten aan de fantasie van de gasten, die hun eigen hapjes-canapés samenstellen.
4. Taarten en zandkoekjes zijn ideaal bij deze pittige en kruidige drank. Dit is een veelzijdig hapje, vooral wanneer het als assortiment wordt geserveerd, met een portie fruittaartjes en de andere portie kaastaartjes. Kleine sproetenbroodjes met jam en sultana's zijn ook welkom.
5. Gemberkoekjes zijn een andere klassieke optie. Het enkele ingrediënt in verwarmde wijn en bakwaren creëert een zeer harmonieuze smaaktandem.

Hoe drink je gebottelde glühwein

Een vers gebrouwen drankje met kwaliteitskruiden smaakt het best. Maar als de gasten over een half uur arriveren en er geen tijd is voor extravagantie, kunt u een kant-en-klaar product uit de winkel gebruiken. Om het de juiste temperatuur te geven, wordt de inhoud in een waterbad verwarmd. Giet water in een steelpan, leg een bord op de bodem en plaats een open fles in het midden ervan. Het wordt geleidelijk verhit, zodat het glas niet breekt. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, wordt de fles in een handdoek gewikkeld om het aroma vrij te laten en warm te houden.

Belangrijk: Het is niet aan te bevelen het mengsel verschillende keren te verwarmen, de smaak gaat dan verloren en het aroma verdwijnt.

Soms kan het mengsel in de magnetron worden verwarmd, maar dit verandert de smaak enigszins. Beter is het om het gewoon opnieuw te verwarmen in een kleine pollepel, waarbij je de glühwein reanimeert met een kaneelstokje en sinaasappelschil.

Kun je glühwein koud drinken?

In de oudheid werd het precies zo gedaan, maar dan is de eigenlijke betekenis van de verwarmende drank verloren gegaan. Het resultaat is een gewone wijn met kruiden, zonder subtiele vermenging van de ingrediënten.

Kan de glühwein een tweede keer opgewarmd worden?

Het is geen goed idee om zo'n maatregel toe te passen. Bij elke verwarming ontsnapt de geur. Idealiter wordt glühwein onmiddellijk na de bereiding gedronken, waarbij de kruiden vlak voor het opwarmen worden gemengd. Als laatste redmiddel kunt u een eenmalige promotie toepassen door een in de winkel gekochte versie te kopen. In andere gevallen kunt u de container beter inpakken of afwerken zoals hij is.

Het is het overwegen waard: de vloeistof mag niet aan de kook worden gebracht, want dan verliest zij haar eigenschappen, het alcoholbestanddeel en de aroma's.

Kun je glühwein drinken met koorts

In de volksgeneeskunde wordt een dergelijke maatregel toegepast op voorwaarde dat de thermometer minder dan 39 graden aangeeft en er geen antibiotica worden genomen. Geneesmiddelen zijn onverenigbaar met alcohol, zelfs in dergelijke symbolische hoeveelheden. Maar wanneer de verkoudheid net begint en men het zonder apothekersmiddelen kan stellen, is het de moeite waard aan de drank wat meer peper toe te voegen en het aandeel gember te verhogen. Dring dan 5 minuten aan onder een warme deken, drink de inhoud van het glas in kleine slokjes, inhaleer met genoegen het aroma van sinaasappel- of citroenschil, en duik onmiddellijk onder een warme deken. De kans is groot dat er morgenvroeg geen spoor meer te vinden is van het slechte gevoel.

Mag glühwein gedronken worden door zwangere vrouwen?

Theoretisch is alcohol schadelijk als je zwanger bent. Maar er is ook zo'n nuance als "willen". Als een zwangere vrouw trek heeft in een slokje, kun je jezelf trakteren op twee of drie slokjes. Een originele stap zou zijn om de aanstaande moeder te vragen zelf het drankje te maken. De kans is groot dat ze daarbij niets zal willen proeven, de geur die door de keuken waait zal voldoende zijn. Er is nog één ding om rekening mee te houden: kaneel mag niet in het eerste trimester worden gebruikt. Het veroorzaakt gladde spierspasmen en verhoogt het risico op spontane abortus.

Hoe maak je thuis glühwein

De traditionele basis is rode, droge wijn. Als alternatief zijn halfzoete variëteiten toegestaan, met een dienovereenkomstige verlaging van het suikergehalte en de toevoeging van citrusvruchten. Soms kan een witte droge wijn worden gebruikt. De recepten verschillen enigszins van land tot land en van streek tot streek. Er zijn ook familie-specifieke recepten.

De klassieker

Voor de winterdrank heb je nodig:

• rode droge wijn - 1 liter;
• water - 100 ml;
• suiker - 15 gr;
• kaneel, nootmuskaat - 1/4 tl;
• gember - 2 gr;
• kruidnagels - 6 knoppen.

Bereid de kruideninfusie in water. Voeg de specerijen na elkaar toe aan de kokende vloeistof, beginnend met kruidnagel en eindigend met kaneel, en zet na 1-2 minuten koken uit. Dek de container af en bedek met een handdoek. De wijn wordt verwarmd tot 40 graden, er wordt suiker toegevoegd en de temperatuur wordt op 70-80 graden gebracht. Giet vervolgens het kruidenmengsel erbij en haal het onmiddellijk van het vuur, zonder het te laten koken.

Honing aroma

Suiker kan vervangen worden door honing, dan krijgt de drank versterkte immuunstimulerende eigenschappen. Het wordt zonder water bereid. Giet 1 liter wijn in gesmolten honing en voeg 4 peperkorrels, kardemom, citroenschil, 4 stukjes badjan, kaneel en een takje kaneel toe. Verwarm het mengsel, zeef het en serveer het warm met een schijfje sinaasappel.

Wit deftig

Als er geen rode wijn beschikbaar is, wordt een droge witte wijn gebruikt. Voeg 1/4 van een sinaasappel of citroen toe samen met de schil om de zoetheid te verminderen. De set specerijen is klassiek. De ingrediënten worden tegelijk toegevoegd, op 80 graden gebracht en dan 15 minuten onder isolatie geïnfuseerd. Daarna kunt u beginnen met proeven.

Frambozen genot

Als u alleen witte wijn hebt, kunt u het eenvoudig maken met verse of bevroren frambozen. Neem voor 1 liter alcohol 0,5 kg frambozen, voeg 3 eetlepels suiker, een half kaneelstokje en een snuifje vanille naar smaak toe. Nadat het zachtjes tot de optimale temperatuur is opgewarmd, laat u het 10 minuten onder de handdoek staan zodat alle ingrediënten zich kunnen vermengen en de smaak van de specerijen kunnen opnemen. Serveer in keramische mokken.

Attentie: Het wordt aanbevolen om te zeven.

Appel glühwein

De alcoholvrije tegenhanger kan niet als een volwaardige vervanger worden beschouwd, maar in sommige gevallen is het de moeite waard om dat wel te doen als het gebruik van alcohol ongewenst is. Ingrediënten:

• natuurlijk appelsap - 1 l;
• water - 100 ml;
• 1 sinaasappel pulp;
• kruidnagels - 2 knoppen;
• kaneel - 1 stokje;
• nootmuskaat - 1/6 tl.

Doe de ingrediënten in een steelpan met een dikke bodem, verwarm geleidelijk tot 70-75 graden en zet 10 minuten opzij. Zwangere vrouwen maken de drank zonder kaneel. Een waardige vervanger voor sap zou voorgebrouwen carcade zijn.

De voordelen en nadelen van glühwein

Glühwein houdt je niet alleen warm als het koud is, het helpt:

• Voorkom dat een verkoudheid te koud wordt;
• Een emotionele toestand stabiliseren;
• slapeloosheid te elimineren;
• hemoglobine verhogen;
• activeren de darmperistaltiek;
• het lichaam verstevigen.

Rode wijn verbetert de stemming, vult het bloedverlies bij vrouwen tijdens kritieke dagen aan en normaliseert het hormonale evenwicht. De samenstelling van kruiden maakt de drank tot een goed afrodisiacum en is geschikt voor een romantische avond.

Schade bij delicate consumptie is alleen mogelijk in geval van allergische reacties op kruiden, totale intolerantie voor alcohol en strikte medische verboden.

Het is niet aan te raden glühwein te proberen tijdens een verergering van maag- en darmklachten. Diabetici zullen hun recepten moeten baseren op een suikervrije en honingvrije.

Interessante feiten over glühwein

1. De voorvader van de drank wordt beschouwd als wijn met specerijen, die in het oude Rome werd bereid. Het klassieke recept ontstond in Europa in de 14e eeuw.
2. Aanvankelijk was glühwein alleen beschikbaar voor welgestelde burgers.
3. Het bevat verschillende kruiden. Experimenteren wordt aangemoedigd.
4. De optimale temperatuur wordt geacht tussen 70 en 80 graden te liggen.
5. Het verwarmde mengsel is niet langer dan 2 uur houdbaar.
6. Door het koken gaan de smaak en het aroma verloren.
7. Voor de bereiding wordt de voorkeur gegeven aan goedkope droge rode wijnen.
8. Witte wijnen kunnen ook worden gebruikt.
9. Er zijn twee manieren om glühwein te maken - met water en een onverdunde versie.
10. Er is geen vaste set specerijen voor de glühwein. Kaneel, badanja, kruidnagel en citroen vormen de basis. De volgende stap is een variatie met laurier, appelen, sultana's, gember, zwarte peper en piment.

Tip: Liefhebbers van glühwein moeten een kleine geëmailleerde pot of lepel kopen en die alleen gebruiken voor het maken van de drank. Dit voorkomt stank en onzuiverheden, aangezien het glazuur inert is. De binnenkant van de pot zal na verloop van tijd verkleuren door de absorptie van de ingrediënten, maar de smaak zal echt onaangetast blijven.

Zoals met alle alcohol, moet glühwein met mate worden gedronken: niet meer dan twee glazen. Er moet ook rekening worden gehouden met de lichte diuretische werking van de drank. Bij winterse kou is glühwein een uitstekende begeleider van een diner of een verwarmende drank voor een wandeling door de gangpaden van de kerstmarkt. Het belangrijkste is om het met mate te doen en echt van elke slok te genieten.

Foto van glühwein

Previous

Next