Hoe drink je een Martini op de juiste manier

De martini neemt een ereplaats in op de lijst van alcoholische dranken als ingrediënt in talrijke cocktails. Het beroemde Italiaanse merk van vermout en mousserende wijn gaf ook zijn naam aan de drank zelf. Het wordt vaak als vrouwelijk beschouwd vanwege de milde smaak en het grote aantal additieven, waaronder pittige kruiden, vruchten en specerijen. Sommige soorten hebben wel 40 additieven. Toch mogen martini's niet worden gediscrimineerd; mannen drinken ze met veel plezier. Het belangrijkste is om de juiste ingrediënten voor de cocktail te kiezen.

Wat is een martini?

In wezen is een martini een merknaam. Het bedrijf produceert aromatische versterkte wijnen van gemiddelde sterkte, met toevoeging van alsem, kruiden en andere ingrediënten die de drank zijn oorspronkelijke rijke smaak geven. Uiteraard is het volledige recept geheim en zijn alleen de hoofdbestanddelen zoals alcohol, water, suiker en enkele aromatische toevoegingen bekend bij het grote publiek.

De Martini dankt zijn naam aan de maker van het recept. De drank verscheen voor het eerst op de markt in 1863, toen de door Alessandro Martini en Luigi Rossi georganiseerde distilleerderij monsters van de nieuwe vermout gaf. Amper 16 jaar later openden de partners een distilleerderij en registreerden het merk Martini&Rossi, dat snel aan populariteit won in Italië. Hun vaste rivalen op de alcoholmarkt waren en zijn nog steeds de vermouths van Cinzano.

Soorten

De producenten hebben verschillende recepten met verschillende smaken gecreëerd.

Interessant: Elk type martini heeft zeer strikte toleranties wat betreft suikergehalte en smaakverzadiging.

De authentieke dranken zijn die welke in Italië worden geproduceerd en op het etiket het wapenschild van koning Umberto dragen. De anderen mogen martini's heten, maar worden niet als echt beschouwd.

De hoofdindeling is gebaseerd op kleur. De basis is witte of rode wijn, en hij wordt in de wijnmakerij zelf geproduceerd, zonder gebruik te maken van aangekochte grondstoffen.

Belangrijk: Het merk martini omvat vermout en mousserende wijn, vergelijkbaar met champagne. Mousserende wijnen zijn onder meer de volgende:

1. Asti, die gebaseerd is op een witte wijn met karakteristieke tonen van perzik, honing en sinaasappel.
2. Brut, meer dan 80 jaar geleden opgericht. Het heeft een zure, volle smaak met een aanhoudende nasmaak, en wordt gemaakt van een mengsel van verschillende variëteiten.
3. Gran Lusso werd al gemaakt door Luigi Rossi in de 19e eeuw. In de loop van de tijd is het recept geherinterpreteerd en uitgebreid, wordt het in een beperkte oplage geproduceerd en behoort het tot de elite-variëteiten.
4. Prosecco heeft een frisse, droge smaak met hints van grapefruit en perzik.
5. De rosé wordt beschouwd als de laatste in een rij van gevierde wijnen, gemaakt in samenwerking met Enrique Bernando, die de titel van Sommelier League Champion heeft. Gebaseerd op een melange van witte en rode variëteiten, onderscheidt hij zich door zijn vlierbloesem- en perziksmaak.
6. Royal Bianco verwent met aroma's van vanille en aromatische kruiden.
7. Royal Rosato is herkenbaar aan zijn bitterzoete smaak met een spoor van kruidnagel, citroen, olijf en nootmuskaat.

Deze soorten worden meestal als een op zichzelf staand drankje gedronken, maar er zijn ook cocktailvarianten. De flessen lijken qua uiterlijk op de gebruikelijke champagne.

Vier soorten vermout worden als klassiek beschouwd:

• wit droog;
• zoet wit;
• roze;
• rood.

Zij verschillen in de aard van de grondstof en de suikerconcentratie. De onderste balk wordt op 4% gehouden; de bovenste balk op 16.

Verscheidenheden van de drank

De belangrijkste zijn de briljante vijf, op basis waarvan verbeterde of gewijzigde variaties mogelijk zijn, maar de klassieke soorten Italiaanse vermout zijn er precies vijf.

1. Rosso. Het eerste type met de eerbiedwaardige leeftijd van 150 jaar. Het productiejaar wordt geacht 1863 te zijn. Hij wordt gemaakt van rode druiven, het suikergehalte is minimaal en zijn handelsmerk is het heldere aroma van karamel. De kleur is donker door dit additief. De kruidenaroma's zijn goed te onderscheiden.
2. Bianco. Een halve eeuw na Rosso geïntroduceerd. Oorspronkelijk Vanilla Vermouth genoemd. Werd vrijwel onmiddellijk populair als basis voor mild alcoholische cocktails vanwege de zoetzure smaak en de heldere gouden kleur. De smaak is bijna vrij van bitterheid, sterk uitgesproken kruidige nasmaak en vanilletoets.
3. Extra droog. Was een decennium in ontwikkeling en kwam pas in 1900 op de markt. De inspanningen van de producenten zijn niet voor niets geweest, de drank werd gewaardeerd door vorsten van België en Frankrijk. Er werden meer dan 40 prijzen aan toegekend. Zijn populariteit wordt bewezen door het feit dat het het meest gewilde cocktailingrediënt is onder andere martini's. De smaak is duidelijk citroen en framboos.
4. D´oro. Een van de lichtste qua alcoholgehalte. Het doel was niet om te bedwelmen, maar om de mensen van de Noordse landen in geest en kracht te houden. Er zit honing, citroen, vanille en fruitmix in de smaak. Het was bedoeld voor inwoners van Nederland, België en Amsterdam, waar de zon 's winters zelden achter de wolken vandaan komt, met verkoudheid en kniezen tot gevolg. Het werd in 1998 op de markt gebracht en werd onmiddellijk een van de favoriete dranken in zijn pure vorm.
5. Rosato. De enige soort die rozenwijn bevat. De smaak wordt overheerst door kaneel en kruidnagel, de nasmaak is wrang, de sterkte is 15%, het suikergehalte is gemiddeld. Het drankje werd uitgebracht in 1980.
6. Fiero. Nauwelijks verkocht in Rusland. Het heeft een honingsmaak en vanille-aroma op een fruitige basis. Het werd ontwikkeld en uitgebracht in 1998.

Technologie van de productie

Elke soort martini begint met het maken van de wijnbasis. Het moet 8-12 maanden rijpen. Dan stellen ze een complex samen van supplementen, die een hele reeks ingrediënten bevatten. De volledige lijst wordt geheim gehouden omdat zij door het bedrijf zelf is opgesteld en zijn eigen ontwikkeling is. De fijngemalen ingrediënten worden gedurende 2-3 weken in alcohol ondergedompeld. Gedurende deze tijd komen essentiële oliën vrij en krijgt de eau-de-vie een karakteristieke geur en smaak met een sterk kruidenaroma.

Belangrijk: de kwaliteit wordt gewaarborgd door strikte temperatuurlimieten van niet minder dan 16 en niet meer dan 22 graden. Om de alcohol snel met etherische oliën te verzadigen, wordt de oplossing voortdurend geroerd. Dan worden suiker, wijnbasis en extracten toegevoegd. Een dergelijke uit meerdere componenten bestaande samenstelling vereist een stabilisatieproces. Dit gebeurt door de vermout gedurende 10 dagen in te vriezen, een paar keer te filtreren en vervolgens opnieuw in rust te laten bezinken. Al het werk wordt gedaan in luchtdichte omstandigheden.

Hoe de martini te bewaren

Gesloten en open flessen van de edele drank hebben een verschillende houdbaarheid. Als het nog in de originele verpakking zit, is het nog vijf jaar veilig. In de hoek van het etiket staat een opmerking dat, als de drank na deze periode nog helder is en geen bezinksel vertoont, hij geschikt is voor consumptie.

Je hoeft een geopende fles niet meteen op te drinken. Het kan wachten tot de volgende keer. Het product is gestabiliseerd, dus het is goed te bewaren, zelfs als het geopend is.

Wat de moeite waard is om te weten: Elke vermout neemt snel vreemde geuren op, open op tafel laten staan is niet aan te bevelen.

Afhankelijk van de opslagomstandigheden kan de geopende fles worden bewaard

• op de bar - 2 weken;
• in een donkere kamer bij kamertemperatuur - 1 tot 3 maanden;
• in de koelkast - tot zes maanden.

Als de fles beschadigd is, is het beter vermout in een glazen recipiënt te gieten. Plastic is ongeschikt om te bewaren, het is luchtdoorlatend en kan een vreemde smaak aan de drank geven, terwijl glas neutraal is en de oorspronkelijke kenmerken van het product perfect bewaart.

Welke glazen worden gebruikt om een martini te drinken?

Er zijn twee soorten flutes en goblets - puur en voor cocktails. In het eerste geval kiest u een klein bakje in de vorm van een omgekeerde driehoek op een dunne steel. De randen worden versierd met suiker en op de bodem worden fijngehakte ijsschilfers gegoten.

Neem voor cocktails hoge glazen van maximaal 240 ml.

In 1925 werd een speciale vorm van glas ontwikkeld, speciaal voor het merk Martini. Er is een maximale opening nodig, in de vorm van een kegel of een driehoek, om de smaak naar buiten te brengen. Het ras stond liefkozend bekend als een martin. Soms hoort men het een cocktailglas of een martiniglas noemen. Deze vorm voorkomt dat de drank te snel opwarmt. Omdat het niet wordt beïnvloed door de interactie met de lucht, de rijke smaak niet vervliegt en de smaak blijft, wordt het beschouwd als de beste optie.

Hoe drink je een martini op de juiste manier

De drank heeft een lage sterkte en een laag zoetheidsgehalte. De plantaardige ingrediënten in de samenstelling wekken de eetlust op, vandaar dat vermout wordt gedronken als aperitief voor de maaltijd. Bijgevolg is een specifiek aperitief vereist, afhankelijk van het soort martini. Er zijn algemeen aanvaarde canons, maar experimenteren is niet verboden.

Bianco

Licht en luchtig, matig zoet met een vleugje wrangheid, hij past uitstekend bij fruit, olijven en olijven, en kaas. Ananas, kiwi of citroen in dunne plakjes en bestrooid met poedersuiker is ook goed. Zoute crackers kunnen de rijke smaak een extra accent geven en soms kan een schaaltje noten worden toegevoegd als voorgerecht. Voor de hartelijker types zijn er canapés met vleeswaren, ham, gerookte gevogelteborst. Garnalen zijn verkrijgbaar als voorgerecht.

Rosso

Voor de drank in zijn zuiverste vorm kiest u harde kazen met een neutrale of brakke smaak, vleeswaren, gezouten crackers, olijven. Een grote fout zou zijn om chocolade of een dessert met een sterke vanille- of kaneelsmaak te serveren. Mint ingrediënten zijn niet welkom.

Let op: Ingeblikte, pikante hapjes bederven de smaak van elke vermouth.

Extra droog.

Een soort die goed samengaat met vis en zeevruchten. Een neutraal en hartig gerecht zouden broodjes zijn met wit brood, ham, olijven en een slablaadje. Fruit kan op spiesjes worden geserveerd, maar vermijd de erg zoete soorten.

Rosato

Olijven met citroen, bittere chocolade, verse en gegrilde groenten en salami ronden de smaken af. Het moet niet worden gecombineerd met desserts. De drank heeft een relatief hoog suikergehalte en wordt plakkerig in combinatie met gebak of room, waardoor hij zijn unieke smaak en aroma verliest.

Top producten voor bij de martini

Voor alle soorten drank, zouden universele hapjes zijn:

• kaas;
• noten;
• gezouten of kaascrackers;
• olijven en zwarte olijven;
• ananas, kiwi, grapefruit;
• bessen;
• bittere chocolade;
• zeevruchten;
• sushi en rollen.

Kan een martini puur gedronken worden?

Kenners doen precies dat, nemen bijna geen hapjes en genieten van elke druppel van de drank. Het moet worden gekoeld voordat het zijn volledige smaak ontwikkelt. En hier, net als bij het fabricageproces, is het belangrijk om bepaalde grenzen aan te houden. De optimale temperatuur ligt tussen 10 en 15 graden. U kunt ook gewoon ijsblokjes in het glas of de martini doen, maar dit zal de sterkte en de zoetheid veranderen.

Voor onverdunde martini's is een cocktailrietje niet nodig. Het dempt het bouquet en moedigt aan tot snel drinken. Best gereserveerd voor hoge glazen en multi-component mengsels.

Martini cocktails: recepten

De meest gebruikte zijn de Bianco en de Rosso. Ze combineren prachtig met wodka, tonic, sappen, fresco's, likeuren.

Martini met wodka

Deze cocktail heeft aan populariteit gewonnen dankzij de James Bond films. Het duurt een paar minuten om klaar te maken. Je hebt nodig: 10 ml Martini Dry, 40 ml wodka, ijs, 1 theelepel vers geperst citroensap. Meng de wodka en ijs in een shaker, voeg de martini en citroensap toe. Giet in een martini, voeg de olijf toe.

Fifty-fifty.

De truc is om de wrange smaak van jeneverbes in de gin aan te vullen met de lichte bitterheid van alsem uit de droge martini. De verhoudingen zijn 50 ml van elk drankje, overgoten met ijs, gegarneerd met een olijf of olijf.

Negroni

Als u zich als een Italiaanse graaf of gravin wilt voelen, is het de moeite waard aandacht te besteden aan een eenvoudig en tegelijkertijd verfijnd recept. Giet crushed ijs in een breed glas en giet vervolgens martini Rosso, gin en Campari in een verhouding 2:2:1. Nu roeren ze langzaam de inhoud van het glas met een lepel, en genieten van hun drankje.

Martini met Champagne

Een interessante variatie wordt gecreëerd door de twee damesdranken te combineren met ijs en aardbeiensap. Het gaat erom de vloeistoffen netjes langs de wand van het hoge glas te gieten, zonder ze te vermengen. De bestelling begint met sap en eindigt met champagne. Het resultaat is een zoete cocktail met sprankelende bubbels. Je moet het door een rietje drinken. Het glas wordt van tevoren gevuld met ijsblokjes.

Bianco Zonsopgang

Een romantische zonsopgang versie bestaat uit vers geperst sinaasappelsap, cranberrysap en een Bianco martini. De verbazingwekkende smaak met citrus en alsem tonen ontvouwt zich wanneer gekoeld, dus de toevoeging van ijs is een must.

De voordelen en nadelen van martini's

Elke alcoholische drank, die zonder fanatisme wordt geconsumeerd, heeft een ontspannende werking, verlicht vasospasmen, heft overmatige spierspanning op. Het extract van bijvoet reinigt de galwegen en normaliseert de circulatie van gal. Kruidenbestanddelen verhogen de weerstand van het lichaam bij griep en acute virale infecties van de luchtwegen, stabiliseren de bloeddruk en kalmeren hartkloppingen.

Aangezien het alcoholgehalte in sommige soorten drank 38% bereikt, wordt martini geclassificeerd als middelzwaar en wordt het afgeraden voor zwangere en zogende vrouwen, mensen met verergeringen van aandoeningen van het hart- en vaatstelsel, het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel. Als u gevoelig bent voor allergieën, kunnen zwelling van het strottenhoofd, huiduitslag, jeuk en koorts optreden. U moet een antihistaminicum nemen en in de toekomst geen dranken van deze reeks meer drinken.

Interessante feiten

Martini wordt beschouwd als een drank voor jongeren en dames. De smaak is complex en wordt gedomineerd door een kruidige en fruitige component. In zijn meer dan 150-jarige geschiedenis zijn er heel wat interessante feiten over de drank zelf en de verhalen die ermee gepaard gaan, verzameld.

1. Er kunnen tot 40 ingrediënten zijn, het exacte recept is eigendom van het bedrijf en wordt aan niemand prijsgegeven.
2. De martini-lijn wordt regelmatig aangevuld met nieuwe producten die snel hun bewonderaars vinden. De meest recente zijn de Rosé en de Spirito.
3. Net als Champagne, wordt een echte martini alleen in bepaalde provincies van Italië geproduceerd. Drank uit andere landen wordt het recht ontnomen om zo genoemd te worden.
4. Martini is de bekende naam geworden voor aperitieven, maar in feite is het het merk van een vermout- en mousserende-wijnonderneming.
5. De bekendheid van de drank van een vrouw beledigde de producenten enigszins en zij besloten het tegendeel te bewijzen en vermout met een sterkte van 33 graden op de markt te brengen en noemden het Spirito. Volgens het idee van de marketeers had de belangstelling voor de nieuwigheid de aankondiging dat de soort niet voor vrouwen te koop is, moeten aanwakkeren. De westerse activisten voor de gelijkheid van vrouwen hebben via de rechter het recht verworven om op gelijke voet met mannen drank te kopen en te drinken.
6. Toen de eigenaar een Martini Edition-auto kocht, die in 1977 door Porsche werd geproduceerd, kreeg hij een kistje Martini Royale Bianco in de kofferbak van de luxe auto.
7. Het is de martini die wordt beschouwd als het equivalent van het glamoureuze leven.
8. De bar in het Algonquin Hotel in het begin van de 20e eeuw serveerde een cocktail die $10.000 waard was. Het geheim was een diamant, die op de bodem van het glas werd gelegd.
9. Het wapenschild van het Koninklijk Huis werd op de etiketten van de flessen gedrukt met toestemming van de vorst van Spanje, Humberto I, en is een van de tekenen van echtheid.
10. Het bedrijfslogo werd ontworpen in 1025 en is nooit veranderd.

De martini, symbool van het zoete leven en gewoon een heerlijk en geurig drankje, is bekend en geliefd in vele landen over de hele wereld. Het is interessant en veelzijdig. In de rij recepten is er zeker een die favoriet wordt. Het is heel gemakkelijk om de smaak te veranderen of aan te vullen. Maak gewoon een bruisende, lichte of verfijnde cocktail op basis van martini's, garneer hem met een muntblaadje of een schijfje citroen en doop een rietje in het glas.

Foto martini

Previous

Next